ارسالها: 127
#104
Posted: 16 Dec 2011 09:58
مربای کدو حلوائی
کدو : یک کیلو
شکر : تقریبا " 2 کیلو
وانیل : نصف قاشق چایخوری
هل : چند عدد
آب آهک : مقداری
اب : 5 لیتر
جوهر لیمو: یک چهارم قاشق چایخوری
طرز تهیه
برای مربای کدو حلوائی بهتره از کدوهای نارنجی و تپل استفاده کنید چون این کدوها گوشتی تر هستند ،
پوست کدو رو بگیرید و تخمش رو جدا کنید قسمت نرم داخل کدو رو هم بگیرید قسمت گوشتی و سفت کدو برای مربا استفاده میشه ، بعد اون رو یا قالب بزنید و یا هر طور که دوست داشتید خرد کنید
بعد اونها رو به مدت 48 ساعت تو آب آهک قرار بدید بعد 48 ساعت هم داخل آب خالص قرار بدید و تو این مدت چند بار آبش رو عوض کنید ، بعد بریزید تو قابلمه و توی قابلمه رو با آب پرکنید و بزارید بجوشه وقتی جوشید ابکش کنید و مجددا بزارید با اب خالص بجوشه این عمل برای اینه که ضمن پخته شدن کدوها باقیمونده آهک اونها هم جدا بشه ، یکی از کدوها با دندون تست کنید اگه آهک نداشت دیگه جوشوندن کافیه ( اگه با گاززدن کدو زبونتون منقبض نشد یعنی آهک نداره ) معمولا 2 یا 3 بار جوشاندن کافیه ، کدو ها ر و بریزید تو ابکش ، شکر و آب رو بجوشونید ( شربت بسیار رقیقی حاصل میشه ) هل ها رو بریزید تو شربت و کدوها رو بریزید توش و اجازه بدید رو حرارت نسبتا زیاد بجوشه و شیره رو جذب کنه ، اگه دیدید همه شیره جذب شد ولی رنگ مربا هنوز مثل مربا نشده و فاقد شیره ست مجددا باید روش شکر و آب بریزید. در آخر جوهر لیمو رو تو یه قاشق سوپ خوری آب جوش حل کرده به همراه وانیل به مربا اضافه کنید یه جوش که زد از رو گاز بردارید.
صداقت در مقابل سیاست دیگران ، سادگی ست
و سیاست در مقابل صداقت دیگران ، خیانت . . .
ارسالها: 105
#107
Posted: 19 Dec 2011 13:31
فرنی کاکائویی و نارگیلی
این دو فرنی برای این روزهای سال که هوا خنک است، بسیار مناسب است؛ مخصوصاً برای کودکان. طرز تهیه‌ی آن را مطالعه نمایید.
فرنی کاکائویی:
مواد اولیه
شیر نیم لیتر
آرد برنج و نشاسته از هر کدام یک قاشق سوپ‌خوری
شکر چهار قاشق سوپ‌خوری
پودر کاکائو یک تا دو قاشق مرباخوری
گلاب به میزان لازم
طرز تهیه
* آرد برنج، نشاسته و پودر کاکائو را در شیر حل کنید.
* بعد، شکر و در صورت تمایل گلاب را بیفزایید.
* مایه را در ظرف لعابی ریخته روی حرارت ملایم قرار داده و مرتب هم بزنید. وقتی جوش آمد و غلیظ شد فرنی آماده است.
********
فرنی نارگیلی
مواد اولیه
شیر یک لیتر
شکر یک پیمانه
زرده تخم‌مرغ یک عدد
آرد سفید و آرد برنج و نشاسته ذرت هر کدام یک قاشق سوپ‌خوری
پودر نارگیل دو قاشق سوپ‌خوری
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
طرز تهیه
* همه مواد به جز وانیل را با هم مخلوط نموده و روی حرارت مدام هم میزنیم تا غلیظ شود.
* وقتی حباب زد وانیل را افزوده و هم میزنیم سپس از روی حرارت برداشته در ظرف مورد نظر می‌ریزیم.
* وقتی فرنی کمی خودش را گرفت با پودر گردو و پودر نارگیل تزیین میکنیم.
چراغی در دست، چراغی در دلم.
زنگار ِ روحم را صیقل می‌زنم.
آینه‌ای برابر ِ آینه‌ات می‌گذارم
تا با تو
ابدیتی بسازم
ارسالها: 105
#108
Posted: 19 Dec 2011 13:43
تاثیر رنگ ظرف بر طعم غذا
اگر می‌خواهید که از خوردن دسر توت فرنگی بیشتر لذت ببرید بجای تزیین کردن آن با انواع میوه‌ها، دسر را داخل ظرف سفید رنگی سرو کنید.
محققان انگلیسی و اسپانیایی در مطالعه‌ای دریافتند که رنگ ظرف غذا می‌تواند بر طعم غذا تاثیر بگذارد.
در این مطالعه محققان، دسر توت فرنگی را در دو ظرف سفید و سیاه رنگ برای 53 داوطلب سرو کردند تا تاثیر رنگ ظرف مواد خوراکی را بر طعم و کیفیت آن ارزیابی کنند.
به نقل از روزنامه ایندین اکسپرس، محققان پس از انجام این بررسی دریافتند افرادی که در ظرف سفید این دسر را سرو کردند نه تنها طعم آن را بیشتر دوست داشتند بلکه آن را خوشمزه‌تر و شیرین‌تر احساس کردند.
چراغی در دست، چراغی در دلم.
زنگار ِ روحم را صیقل می‌زنم.
آینه‌ای برابر ِ آینه‌ات می‌گذارم
تا با تو
ابدیتی بسازم
ارسالها: 151
#109
Posted: 21 Dec 2011 03:55
کیک موز
مواد لازم:
موز کاملا رسیده 6 عدد
روغن گیاهی 125 میلی لیتر
کره 115 گرم
شکر 335 گرم
تخم مرغ 4 عدد
آرد 450 گرم
بیکینگ پودر 2 قاشق چای خوری
دارچین 1 قاشق غذاخوری
نمک نصف قاشق چای خوری
کشمش 225 گرم
گردو 225 گرم
روش تهیه:
دمای فر را روی 200 درجه سانتی گراد یا 400 درجه فارنهایت تنظیم نمایید. داخل قالب های مورد نظر برای پخت کیک را چرب کنید و آن ها را داخل فر بگذارید.
در یک ظرف، موزها را درون روغن له کنید.
در ظرف دیگری کره و شکر را کاملا با هم ترکیب کنید. سپس تخم مرغ ها را یکی یکی به ترکیب آن ها اضافه نموده، خوب به هم بزنید.
ترکیب آماده شده را به مخلوط روغن و موز اضافه نمایید و آن قدر هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند.
در ظرف دیگری آرد، بکینگ پودر، دارچین و نمک را با هم مخلوط کنید و سپس به آرامی به مواد ترکیب شده، اضافه نمایید. آن ها را کاملا ورز دهید تا به صورت خمیر صاف و یک دست در آید. در همین زمان می توانید کشمش و گردو را نیز به خمیر کیک اضافه کرده، به آرامی ورز دهید تا به طور یکنواخت در تمام قسمت های خمیر کیک پخش شوند.
حال خمیر آماده شده را درون قالب های مورد نظر ریخته، به مدت یک ساعت و نیم درون فر قرار دهید تا کیک پف کرده و سطح آن به رنگ طلایی – قهوه ای دربیاید.
به یاد داشته باشید که می بایست بعد از گذشت یک ساعت از زمان پخت، سری به کیک بزنید تا اگر سطح کیک زودتر به رنگ قهوه ای درآمده است، درجه حرارت فر را کم کنید یا روی آن را با فویل های آلومینیومی بپوشانید. در این صورت فویل های آلومینیوم نباید خیلی محکم سطح کیک را بپوشانند و یا به سطح کیک بچسبند.
وقتی که کیک پخته شد، بگذارید تا کاملا سرد شود. سپس آن را از قالب خارج نموده در ظرف مورد نظرتان آن را به قطعات بزرگ، برش داده، سرو نمایید.
Dream what you want to dream
Go where you want to go
Be what you want to be
Because you have only one life
And one chance to do all the things
You want to do
ارسالها: 151
#110
Posted: 29 Dec 2011 13:52
کیک فنجانی با خامه
مواد لازم:
تخم مرغ چهار عدد
آرد دو پیمانه
بیکینگ پودر یک قاشق مرباخوری
وانیل و هل به میزان لازم
روغن مایع و شیرو شکر از هر کدام یک پیمانه
خامه شیرین شده و فرم گرفته 200 گرم
کیک فنجانی با خامه
طرز تهیه:
ابتدا تخم مرغ ها را با شکر و وانیل با همزن برقی زده تا کاملا سفت و غلیظ شود. شیر را اضافه کرده آرد را همراه با بیکینگ پودر به آرامی با مایه مخلوط و در آخر روغن و هل را اضافه کنید. مایه را در قالب های کوچک مخصوص کیک که قبلا کاغذ انداخته اید بریزید و در سینی فر بچینید. در فر با حرارت 175 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه قرار دهید. سپس از فر بیرون آورده وقتی خنک شد با خامه فرم گرفته شکوفه بزنید و روی آن را با ترافل تزئین کنید.
نکته:در صورت دلخواه میتوانید کیکها را از بالا به دو قسمت کرده و ما بین آنها خامه بگذارید.خامه شیرین شده را میتوان از قنادی فروشی تهیه کرد.
Dream what you want to dream
Go where you want to go
Be what you want to be
Because you have only one life
And one chance to do all the things
You want to do
صفحه 11 از 34