صفحه 13 از 34: « پیشین 1 ... 12 13 14 ... 33 34 پسین »

Confectionery | شیرینی پزی

anna_nemati

کاربر

ارسالها: 4603

#121 Posted: 10 Feb 2012 11:33

طرز تهیه باقلوای هندی

تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته با همزن خوب بزنید. بعد شکر را اضافه کرده دوباره بزنید،سپس هل را ریخته به هم زدن ادامه دهید تا شکر....

طرز تهیه باقلوای هندی

مواد لازم:
تخم مرغ=4 عدد
روغن مایع=200 گرم
آرد=150 گرم
مغز پسته یا نارگیل یا بادام=1 لیوان پودر شده
شکر=225 گرم
پودر هل=1 قاشق مرباخوری سرصاف
بیکینگ پودر=1 قاشق مرباخوری
مغز پسته یا خلال پسته=برای تزئین
مواد لازم برای شیره:
شکر=500 گرم
آب=250 گرم
جوهر لیمو=1 قاشق مرباخوری
گلاب=2/1 پیمانه

طرز تهیه:
تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته با همزن خوب بزنید. بعد شکر را اضافه کرده دوباره بزنید،سپس هل را ریخته به هم زدن ادامه دهید تا شکر کاملا حل شود و کاملا صاف و یکدست شود،بعد روغن را ریخته سپس به دلخواه پودر یکی از مغزهای پسته،نارگیل یا بادام را ریخته مواد را خوب مخلوط کنید. در ظرفی دیگر آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کرده 2 بار الک کنید و به مواد بیفزایید و آنقدر هم بزنید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند. سپس مایه بدست آمده را در سینی فر که از قبل آرد پاشیده و چرب شده بریزید و در طبقه وسط فر به مدت نیم ساعت با حرارت 175 درجه سانتیگراد بگذارید تا بپزد.سپس آن را از فر در آورده برش زده و روی آن شیره بریزید و با مغز پسته خرد شده یا خلال پسته تزئین کنید. باقلوای شما آماده است.شیرین کام باشید!

طرز تهیه شیره:
برای تهیه شیره تمام مواد مورد نیاز نام برده برای این منظور را با هم مخلوط کرده و هم بزنید.

anna_nemati

کاربر

ارسالها: 4603

#122 Posted: 10 Feb 2012 11:33

آموزش پخت شیرنی نخودچی - آکاایران

شیرینی نخودچی از جمله مواد غذائی است که به عنوان یک ترکیب پر پروتئین توصیه می گردد ومی توان آن را به بچه ها ونوجوانان به عنوان یک میان وعده توصیه کرد برای تهیه آرد نخودچی می توان با آسیاب اسلایسر آکاالکتریک نخودچی را آسیاب نمود البته توجه داشته باشید بعد از آسیاب نخودچی آنرا باید الک نموده و دانه های درشتر باقیمانده در الک را دوباره در آسیاب آکا بریزید نکته مهم در استفاده از این وسیله برای آسیاب کردن نخودچی استراحت کافی دادن موتور در هنگام داغ کردن است از آرد نخودچی در غذاهایی مانند کوفته نخودچی و شیرینی نخودچی می توان استفاده نمود

aka08aka75

"طرز پخت شیرینی نخودچی "

مواد لازم

750 گرم

آرد نخودچی نرم

250 گرم

آرد سفید

500 گرم

پودر قند

500 گرم

روغن جامد

1 قاشق مرباخوری

هل

( برای تهیه این شیرینی می توانید برای بار اول ، یک سوم این مواد را به کار برید و زمانی که ظرایف پخت آن را متوجه شدید شیرینی را با مقدارهای داده شده تهیه کنید. یک سوم مواد یعنی 250 گرم آرد نخودچی، 85 گرم آرد سفید، 170 گرم پودر قند و 170 گرم روغن جامد)
طرز تهیه:
پودر قند و روغن را مخلوط کرده ، می زنیم تا مایه کاملاً نرم و لطیف شود. آرد سفید و آرد نخودچی را درمایه می ریزیم ، هل را اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم تا خمیر ، نرم و چسبنده شود ، به صورتی که اگر با دست گلوله ای درست کنیم آن گلوله باز نشود. خمیر را در کیسه نایلونی به مدت 1 الی 2 ساعت می گذاریم بماند ( هر چقدر خمیر بیشتر بماند پس از پخت حالت بهتری پیدا می کند) خمیررا به وسیله وردنه روی یک سینی که قبلا داخل آن را آرد پاشیده ایم به قطر1 سانتی متر پهن می کنیم و با قالبهای کوچک و مخصوص شیرینی نخودچی ( قالب گل چهارپر) قطعه های شیرینی را ازخمیر جدا کرده ، در سینی فرمی چینیم و در فر بهمدت 20 الی 30 دقیقه در حرارت 300 درجه می پزیم. شیرینی ها باید کمی طلایی شوند. زمانی که شیرینی ها را از فر خارج کردیم پس از سرد شدن کامل آنها در ظرف مخصوص می چینیم. امیدواریم از تهیه و طعم این شیرینی لذت ببرید.

anna_nemati

کاربر

ارسالها: 4603

#123 Posted: 10 Feb 2012 11:34

شیرینی کشمشی -آکاایران

مواد لازم :

400 گرم خاک قند
300 گرم آرد
200 گرم روغن جامد
3 عدد تخم مرغ
100 گرم کشمش
به مقدارکم وانیل

طرز تهیه:
پودر قند و روغن را مخلوط نموده و می زنیم تا سفید شود . سپس تخم مرغ ها را شکسته ، جدا می کنیم و وانیل را با زرده می زنیم .
سفیده آنها را هم جدا می زنیم و سپس تمامی مواد را خوب با هم مخلوط کرده ودرپایان ، آرد و کشمش را اضافه می کنیم. یک سینی با کاغذ روغنی آماده نموده ، مواد را در قیف ریخته ، بر روی کاغذ قرار می دهیم و در فری که قبلاً با حرارت 180 – 200 درجه گرم شده ، به مدت 5 دقیقه می گذاریم.

نکته:
دو نکته ای که وجود دارد این است که چون شیرینی درحین پختن ، پف می کند خمیرها را باید با فاصله روی سینی بگذاریم و دیگر اینکه درجه حرارت فر نباید خیلی بالا باشد.

نکات تغذیه ای:
نکته جالبی که می توان درباره این شیرینی به آن اشاره کرد این است که کشمش دارای میزان قابل توجهی کلسیم است . کلسیم بالای موجود در کشمش، برای افراد مسن و کودکان در حال رشد بسیارمفید است ، پس توصیه می کنیم این شیرینی را تهیه کنید و از فوائد کشمش موجود در آن سود ببرید.
کل مواد شیرینی دارای 4هزارکالری انرژی می باشد ، یعنی اگرازکل مواد 40 عدد شیرینی تهیه کنید ، هر کدام دارای 100 کالری انرژی خواهد بود .

anna_nemati

کاربر

ارسالها: 4603

#124 Posted: 10 Feb 2012 11:34

طرز تهیه شیرینی زبان مخصوص

مواد لازم :
* روغن: ۲۵۰ گرم
* پودر شکر: ۲۵۰ گرم
* سفیده ی تخم مرغ: ۲۲۵ گرم
* آرد: ۳۲۵ گرم
* وانیل: نصف قاشق چایخوری
* زعفران: نصف قاشق چایخوری
* حرارت فر: ۱۷۰ درجه ی سانتی گراد
* زمان پخت: ۱۰ دقیقه

طرز تهیه :
آرد و روغن را با هم مخلوط می کنیم و می زنیم تا صاف شود، بعد پودر شکر، سفیده ی تخم مرغ، وانیل و زعفران را با هم مخلوط و به آرد روغن اضافه می کنیم و می زنیم تا صاف شود. خمیر را داخل قیف با ماسوره ساده و کوچک به صورت موازی داخل حرارت فر ۱۷۰ درجه ی سانتی گراد و زمان پخت ۱۰ دقیقه در سینی چرب شده می ریزیم.

anna_nemati

کاربر

ارسالها: 4603

#125 Posted: 10 Feb 2012 11:34

شیرینی زبان گربه ای

کره و پودر قند و وانیل را مخلوط می کنیم و یکی از تخم مرغ ها را به آن اضافه می نماییم بهم می زنیم تا خوب مخلوط شود و ...

شیرینی زبان گربه ای

مواد لازم:
کره=150 گرم(روغن جامد نباتی 100 گرم)
آرد سفید گندم=120 گرم
پودر قند=100 گرم
تخم مرغ=2 عدد
وانیل=2/1 قاشق چایخوری

طرز تهیه:
کره و پودر قند و وانیل را مخلوط می کنیم و یکی از تخم مرغ ها را به آن اضافه می نماییم بهم می زنیم تا خوب مخلوط شود و بعد تخم مرغ دومی را مخلوط می کنیم و باز خوب بهم می زنیم. و در آخر کار آرد را کم کم می ریزیم ته سینی شیرینی پزی را کمی چرب می کنیم و آرد می پاشیم و خمیر را در قیف ساده می ریزیم و به صورت لوله های باریک با اندازه سیگاربه فاصله در سینی می ریزیم و بعد فر را با حرارت 300 درجه فارنهایت گرم کرده سینی را در آن قرار می دهیم به مدت 20 دقیقه تا طبخ شود.

anna_nemati

کاربر

ارسالها: 4603

#126 Posted: 10 Feb 2012 11:34

طرز تهیه شیرینی پفکی شکلاتی

مواد مورد نیاز:
سفیده تخم مرغ: ۳ عدد
پودر شکر: ۱۲۰ گرم
پودر نارگیل: ۲۷۰ گرم
شکلات دانه ای: ۱۹۰ گرم

طرز تهیه:
سفیده تخم مرغ را می زنیم تا سفت شود بعد بتدریج پودر شکر را به آن افزوده، در ۲ مرحله این کار را انجام می دهیم. سپس پودر نارگیل را به آن اضافه می کنیم و در آخر شکلات دانه ای را به موادمان اضافه می کنیم (در زمان افزودن شکلات های دانه ای از همزن استفاده نمی کنیم) سپس دستانمان را با آب مرطوب کرده و از مواد با یک قاشق چایخوری برداشته و در دستمان گرد می کنیم و در سینی فر با فاصله های ۲ سانتی قرار می دهیم و در طبقه وسط فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ دقیقه قرار می دهیم.
بعد از پخت شیرینی آن را از فر خارج کرده و بعد از آنکه کمی خنک شد آن را جا به جا می کنیم و در ظرف در بسته نگهداری می کنیم.

anna_nemati

کاربر

ارسالها: 4603

#127 Posted: 10 Feb 2012 11:35

طرز تهیه شیرینی توپی

مواد لازم:
آرد سفید یك پیمانه
خاک قند1/4 پیمانه
كره 100 گرم
هل یك قاشق مرباخوری
زرده و سفیده تخم‌مرغ دو عدد
گردوی آسیاب شده به میزان لازم

shirini-03_400

طرز تهیه :
ابتدا كره را با همزن زده تا نرم شود بعد دو عدد زرده تخم‌مرغ، خاك‌قند، هل و آرد را به تدریج به مواد اضافه كنید. بعد از این كه تمامی مواد با هم مخلوط شد به شكل گلوله‌های توپی درآورده و در سفیده تخم‌مرغ می‌غلتانیم. سپس در گردوی آسیاب شده قرار داده و به مدت 10 تا 15 دقیقه در دمای 175 درجه سانتی‌گراد درون فر قرار می‌دهیم.

نكته: می‌توانید برای تزئین از هل استفاده كنید.

anna_nemati

کاربر

ارسالها: 4603

#128 Posted: 10 Feb 2012 11:35

طرز تهیه شیرینی انگشتی موز

مواد لازم:
آرد یک پیمانه
كره 125 گرم
تخم‌مرغ دو عدد
پودرشكر نصف پیمانه
بیكینگ‌پودر دو قاشق چایخوری
نشاسته به میزان لازم
موز، پودرقند و دارچین به میزان لازم
شیرینی انگشتی موز

shirini-02_400

طرز تهیه :
ابتدا كره نرم شده را با تخم‌مرغ می‌زنیم، سپس به آن پودرشكر، بیكینگ‌پودر و آرد را اضافه می‌كنیم. آن قدر به این مواد نشاسته اضافه می‌كنیم تا خمیر نرمی به دست‌ آید. خمیر را نیم ساعت در یخچال استراحت می‌دهیم، سپس به كمك وردنه خمیر را به قطر نیم سانتی‌متر باز می‌كنیم و مستطیل‌هایی به ابعاد دلخواه می‌بریم. بعد یك قطعه موز را در مخلوط دارچین و پودرقند غلتانده و در میان خمیر مستطیل قرار می‌دهیم و خمیر را می‌بندیم، دو طرف آن را كاملا به هم می‌چسبانیم و در سینی فر با حرارت 170 درجه سانتی‌گراد به مدت 30 تا 45 دقیقه قرار می‌دهیم.بعد از پختن شیرینی می‌توانیم آن را با دارچین، پودرقند یا شكلات ذوب شده تزئین ‌كنیم.

anna_nemati

کاربر

ارسالها: 4603

#129 Posted: 10 Feb 2012 11:35

طرز تهیه شیرینی پنج طعم کره ای

همه مواد را غیر از آرد با هم مخلوط كرده و كم‌كم آرد را به آن اضافه می‌كنیم. این خمیر به تنهایی شیرینی كره‌ای با طعم وانیل است...

طرز تهیه شیرینی پنج طعم کره ای

مواد لازم:
كره و شکر از هر کدام نصف پیمانه
تخم‌مرغ یك عدد
خامه دو قاشق سوپخوری
بیكینگ‌پودر نصف قاشق چایخوری
وانیل نصف قاشق چایخوری
نمك 1/8 قاشق چایخوری
آرد دو پیمانه

طرز تهیه :
همه مواد را غیر از آرد با هم مخلوط كرده و كم‌كم آرد را به آن اضافه می‌كنیم. این خمیر به تنهایی شیرینی كره‌ای با طعم وانیل است. یك قاشق غذاخوری از این خمیر را روی كاغذ داخل سینی قرار داده و به كمك ته قاشق یا لیوان آن را پهن می‌كنیم. برای تهیه این شیرینی با طعم شكلات به خمیر یك پیمانه شكلات چیپسی اضافه می‌كنیم، با طعم پرتقال یك پیمانه پودر نارگیل و یك قاشق چایخوری پوست پرتقال رنده شده، با طعم كشمش نصف پیمانه كشمش و با طعم گردو و دارچین یك پیمانه گردو خردشده و یك قاشق چایخوری دارچین اضافه می‌كنیم.

anna_nemati

کاربر

ارسالها: 4603

#130 Posted: 10 Feb 2012 11:35

طرز تهیه شیرینی دانمارکی

پنیر خامه ای و زرده تخم مرغ و شکر را با همزن برقی بزنید تا یک دست شود .خمیر را با وردنه پهن کنید و به 8 مربع 10 سانتی به قط 3 میلی متر برسانید ...

شیرینی دانمارکی

مواد لازم :
300 گرم خمیر مخصوص شیرین
1 قاشق سوپخوری آب
200 گرم پنیر خامه ای
1 عدد زرده تخم مرغ
2 قاشق سوپخوری پودر شکر
شربت برای روی شیرنی ( می توانید از شربت زردآلو استفاده کنید )

طرز تهیه:

پنیر خامه ای و زرده تخم مرغ و شکر را با همزن برقی بزنید تا یک دست شود .خمیر را با وردنه پهن کنید و به 8 مربع 10 سانتی به قط 3 میلی متر برسانید مخلوط خامه ای را روی نصف خمیر مربع شکل به صورت یک مستطیل بمالید و 1 سانتی متر دور خمیر را خالی بگذارید . گوشه های خمیر را کمی آب بزنید و خمیر را طوری تا کنید که روی پنیر خامه ای را کمی بپوشاند اطراف خمیر را کمی فشار دهید تا به هم بچسبد . سپس شش برش به طول 3 سانتی متر بر لبه های خمیر ببرید . توجه داشته باشید از طرفی که لبه ها به هم چسبیده اند برش دهید .

اکنون شیرینی ها را روی سینی که قبلا چرب نموده اید قرار دهید و سینی را به مدت 20 دقیقه در فر بگذارید . وقتی شیرینی ها را از فر خارج کردید همان طور که داغ هستند با قلم مو روی آنها شربت بمالید و سپس بگذارید تا خنک شود

صفحه 13 از 34: « پیشین 1 ... 12 13 14 ... 33 34 پسین »

خانه و خانواده /

Confectionery | شیرینی پزی

برای دسترسی به این قسمت میبایست عضو انجمن شوید. درصورتیکه هم اکنون عضو انجمن هستید با استفاده از نام کاربری و کلمه عبور وارد انجمن شوید. در صورتیکه عضو نیستید با استفاده از این قسمت عضو شوید.

↑ بالا