صفحه 14 از 34: « پیشین 1 ... 13 14 15 ... 33 34 پسین »

Confectionery | شیرینی پزی

anna_nemati

کاربر

ارسالها: 4603

#131 Posted: 10 Feb 2012 11:36

طرز تهیه لقیمات

ابتدا تخم مرغ را با ماست و خمیرفوری و آرد برنج و پکینگ پودر خوب مخلوط می کنیم. سپس آرد را می ریزیم و با دست خمیر را ورز می دهیم...

مواد لازم:
آرد سفید=1 لیوان
تخم مرغ=1 عدد
آرد برنج=3 قاشق مرباخوری
پکینگ پودر=1 قاشق مرباخوری
مایه خمیر فوری=1 قاشق غذاخوری
ماست=1 قاشق غذاخوری
آب=به مقدار لازم

طرز تهیه:
ابتدا تخم مرغ را با ماست و خمیرفوری و آرد برنج و پکینگ پودر خوب مخلوط می کنیم. سپس آرد را می ریزیم و با دست خمیر را ورز می دهیم. در صورتی که خمیر سفت بود کمی آب هم به آن اضافه می کنیم تا خمیر رقیق شود(توجه شود که خمیر باید حتما مانند ماست رقیق باشد) . خمیر را به مدت یکساعت در جای گرمی می گذاریم تا خمیر بالا بیاید. روغن را داخل ماهیتابه نسوزی می ریزیم. بعد مایه بدست آمده را با قاشق بر می داریم و در روغن داغ شده می ریزیم .خمیر در داخل ماهیتابه پف می کنید و به اندازه گردویی بزرگ می شود.باید شیرینی کمی طلایی رنگ شود. سپس بقیه مواد را به همین طریق درست می کنیم. بعد شیرینی ها را در شیره می زنیم تا شیرین شود.

طرز تهیه شیره:
1 لیوان شکر را با دو لیوان آب مخلوط می کنیم و کمی زعفران و گلاب را هم به آن اضافه می کنیم و روی گاز با حرارت ملایم می گذاریم تا جوش بیاید و مواد مثل عسل غلیظ شود. پس از سرد شدن شیرینی ها را در آن می زنیم.
(این شیرینی مخصوص ماه رمضان است)

anna_nemati

کاربر

ارسالها: 4603

#132 Posted: 10 Feb 2012 11:36

طرز تهیه شیرینی قهوه و بادام

مواد لازم :
نسكافه یك قاشق سوپخوری
آبجوش سه قاشق سوپخوری
پودر بادام سه پیمانه
شكر یك پیمانه
سفیده تخم.مرغ كمی زده شده سه عدد
دانه قهوه به تعداد شیرینی.ها

طرز تهیه شیرینی قهوه و بادام

طرز تهیه :
سینی فر را چرب كرده یا كف آن كاغذ روغنی می.اندازیم. نسكافه را با آب.جوش در كاسه بزرگی حل كرده بعد پودر بادام، شكر و سفیده تخم.مرغ را اضافه كرده و هم می.زنیم تا خمیر یك.دست شود، به اندازه یك قاشق چایخوری برداشته، گرد كرده با فاصله در سینی فر می.چینیم و روی هر كدام یك دانه قهوه می.گذاریم سپس فر را در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه می.گذاریم تا شیرینی بپزد آن.گاه در همان دیس می.گذاریم خنك شود. این شیرینی در ظرف در بسته می.تواند به مدت ده روز بماند

anna_nemati

کاربر

ارسالها: 4603

#133 Posted: 10 Feb 2012 11:36

طرزتهیه شیرینی گلابی

شیرینی زیبا و خوش طعمی که شبیه گلابی شکل داده میشود و مناسب میهمانیهای نوروز است، در این شیرینی به جای کارانفیل میتوانید از خلال بادام برشته شده نیز استفاده کنید و یا هر ماده ای که خوراکی باشد و به زیبایی و طبیعی تر جلوه کردن هر چه بیشتر این شیرینی کمک کند، کارانفیل یا میخک عطر بسیار خوبی نیز به این شیرینی میدهد ، کارانفیل را با نام میخک نیز میتوانید از عطاری ها تهیه کنید.

مواد لازم :
تخم مرغ .................. 1 عدد
كره يا مارگارين .......... 125 گرم
پودر شكر ................. يك ليوان
آرد ......................... يك فنجان
نشاسته گندم .......... به ميزان لازم
وانيل 5 گرم .............. نصف قاشق چايخوري
ميخك يا كارانفيل ........ به ميزان لازم

shirinigolabi

طرز تهيه :
كره نرم شده در محيط آشپزخانه را به همراه تخم مرغها درون ظرفي بريزيد و تا زماني كه به شكل كرم درآيد هم بزنيد ، پودر شكر را اضافه كرده و مخلوط كنيد.
وانيل و آرد را اضافه كرده هم بزنيد و سپس خمير را ورز دهيد
نشاسته را كم كم اضافه كنيد و خمير را ورز دهيد تا زماني كه خمير به دست نچسبد و خميري نرم داشته باشيد.
از خمير به اندازه گردو برداريد و با دست به شكل گلابي درآوريد و با يك عدد ميخك بالاي گلابي را زيباتر كنيد.
بعد از اينكه شیرینی ها را در سيني فر چيديد روي هر كدام از آنها يك عدد ميخك بگذاريد و كمي فشار دهيد تا به داخل خمير برود .... شيريني ها را در دماي 150 درجه سانتيگراد فر تا زماني كه روي شيريني ها كمي طلايي شود بپزيد.

نكته :
اگر نشاسته گندم در دسترس نبود ميتوانيد از نشاسته ذرت استفاده كنيد.

anna_nemati

کاربر

ارسالها: 4603

#134 Posted: 10 Feb 2012 11:36

شیرینی برشته نارگیلی

مواد لازم :

نان تست به میزان لازم
تخم‌مرغ یك عدد
شیر 4/1پیمانه
شكر یك قاشق سوپخوری
پودرنارگیل یك پیمانه

bereshteh

طرز تهیه :
تخم‌مرغ‌ و شكر را با هم می‌زنیم تا شكر كمی حل شود. سپس شیر را به آن اضافه كرده و دو دقیقه دیگر هم می‌زنیم. نان‌های تست را به هر شكلی كه دوست داشتیم برش می‌زنیم. سپس در پودر نارگیل غلتانده و در سینی فر می‌چینیم و در دمای 350 درجه فارنهایت به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار می‌دهیم تا رنگ برشته نارگیلی تغییر كند

anna_nemati

کاربر

ارسالها: 4603

#135 Posted: 10 Feb 2012 11:37

شکلات گردویی اتریشی

فر را از قبل با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. تابه ای با ابعاد 13 در 9 در 2 را چرب کنید؛ و آماده بگذراید. 1 فنجان کره را را درکاسه ای بزرگ بریزید

شکلات گردویی اتریشی

مواد لازم:
· 1 فنجان کره نرم شده

· یک دوم فنجان شکر قهوه ای

· 2و نیم فنجان آرد

· 2 سوم فنجان کمپوت زردآلو

· 4 عدد تخم مرغ

· 1و نیم فنجان شکر قهوه ای

· 1 چهارم فنجان پودر کاکائو (بدون شکر)

· 2 قاشق چای خوری وانیل

· 1 قاشق چای خوری نمک

· 3 فنجان گردوی تفت داده شده

· 8 اونس شکلات تلخ و شیرین (خردشده)

· 3 قاشق غذاخوری کره

· 1 قاشق غذاخوری شربت ذرت

· ا قاشق غذاخوری رُم

· حدود 40 نصفه گردو (دلخواه)

طرز تهیه

1. فر را از قبل با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. تابه ای با ابعاد 13 در 9 در 2 را چرب کنید؛ و آماده بگذراید. 1 فنجان کره را را درکاسه ای بزرگ بریزید و با همزن برقی با سرعت متوسط تا سریع در حدود 30 ثانیه بزنید. 1 دوم فنجان شکر قهوه ای را اضافه کنید. این دو را در داخل کاسه با هم بزنید تا ترکیب شوند. کم کم آرد را اضافه کنید و به آهستگی آن را بزنید تا مخلوط شوند (مخلوط کمی خشک به نظر می رسد). مخلوط را داخل تابه که از قبل آماده کرده اید بریزید، و به مدت 10 دقیقه داخل فر قرار دهید تا پخته شود.

2. در کاسه بزرگ دیگری، تخم مرغ ها را با سرعت متوسط_ سریع به مدت 3 دقیقه بزنید. نصف فنجان شکر قهوه ای، پودر کاکائو، وانیل و نمک را به آن اضافه کنید. این مواد را به مدت 3 دقیقه با سرعت کم بزنید. به تدیج گردوی تفت داده شده را اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.

3. در آخر ترکیب شکلات را به دقت بر روی مخلوطی که از فر خارج کرده اید، پهن کنید و حدود 30 دقیقه آنها را بپزیرد. سپس در طبقه خنک کننده یخچال قرار دهید تا خنک شود.

4. برای تزیین: شکلات تلخ و شیرین و 3 قاشق غذاخوری کره را در یک قابلمه فلزی متوسط بریزید و بر روی حرارت ملایم هم بزنید تا ذوب شود. شربت ذرت و رم را هم اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط را بروی شیرینی بریده نشده بریزید. اگر تمایل دارید می توانید نیمه گردوها را نیز روی آن بریزید. به شکلات 1 یا 2 ساعت زمان دهید تا به خوبی پهن شود. سپس با استفاده از یک چاقوی تیز، لبه های شیرینی را از تابه جدا کنید و آن را ببرید؛ حدود 40 تکه خواهد شد.

5. برای جلوگیری از خرد شدن مغزها و تبدیل به خمیر شدنشان، از قبل آسیابشان کنید.( 20 دقیقه زمان برای این کار کافیست.)

6. نگه داری:
تکه های شکلات را در یک ظرف یک لایه بدون منفذ قرار دهید؛ می توانید این شکلات را در دمای اتاق نهایتا 3 و در فریزر تا 3 ماه نگه دارید.
منبع:سیمرغ

anna_nemati

کاربر

ارسالها: 4603

#136 Posted: 10 Feb 2012 11:37

آموزش شیرینی پزی - شیرینی خشک - طرز تهیه شیرینی مربایی

درون این شیرینی خوشمزه که بیشتر برای نوروز تهیه می ‌شود، هر مربایی را که دوست دارید بریزید.

shirini-morabaii

زمان تهیه: 15 دقیقه

زمان پخت: 10 دقیقه

تعداد: 25 عدد

مواد لازم:
کره نرم شده نصف پیمانه

شکر یک سوم پیمانه

زرده تخم ‌مرغ یک عدد

وانیل یک سوم قاشق چای‌ خوری

آرد یک و یک سوم پیمانه

مربای میوه 2 تا 3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
* ابتدا فر را روی دمای 375 درجه ی فارنهایت از پیش گرم کنید.

* آرد را الک کرده و کنار بگذارید.

* در یک کاسه ی متوسط، کره را با شکر آن قدر هم بزنید تا سبک شود و پف کند.

* تخم‌ مرغ و وانیل را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید.

* آرد را در چند مرحله به مخلوط اضافه کرده و در هر مرحله مخلوط را خوب هم بزنید تا خمیر نرمی حاصل شود.

اگر خمیر، خیلی نرم است، ‌روی آن را پوشانده و به مدت یک ساعت درون یخچال قرار دهید.

* درون سینی فر، کاغذ مخصوص پخت را،‌ قرار دهید.

* خمیر را به اندازه توپ‌ های 2/5 سانتی ‌متری تقسیم کنید و با فاصله 6 سانتی‌ متری از هم، درون سینی فر بچینید.

* وسط هر شیرینی را با انگشت یا هر وسیله‌ ای که به سایز انگشت باشد، گود کنید و درون آن را با مربای میوه از هر طعمی که دوست دارید، پُر کنید.

* شیرینی‌ ها را به مدت 8 تا 10 دقیقه یا تا زمانی‌ که طلایی رنگ شوند حرارت داده سپس، فر را خاموش کرده و صبر کنید تا شیرینی ‌ها خنک شوند.

شهره فرجی - همشهری

anna_nemati

کاربر

ارسالها: 4603

#137 Posted: 10 Feb 2012 11:37

طرز تهیه شیرنی خشک بادام و زردآلو

این شیرینی خوشمزه را كه دارای بادام و زردآلو است، حتما تهیه كنید و همراه با خانواده میل كنید.

طرز تهیه شیرنی خشک بادام و زردآلو

مواد لازم:
شكر 60 گرم

كره نرم شده 120 گرم

آرد گندم 160 گرم

مواد رویه:
مربای زردآلو به مقدار لازم

كره ذوب شده 60 گرم

بادام خرد شده 100 گرم

شكر 30 گرم

شیر 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
- فر را روی دمای 180 درجه سانتی ‌گراد از قبل گرم كنید.

- كره و شكر را با هم آن قدر هم زنید تا رنگ آن روشن شود و كف كند.

- آرد گندم را الك كنید. سپس مخلوط كره و شکر را به آن اضافه كنید تا مایه نرمی به دست آید.

- مایه شیرینی را روی سطح آردمالی شده قرار دهید و آن را به شكل چهارگوش 3 میلی ‌متری درآورید و یك ساعت آن را در جای خنكی قرار دهید.

- مدت 20 دقیقه، مایه شیرینی را در فر حرارت دهید.

- شیرینی را از فر خارج كنید.

- روی آن‌ مربای زردآلو بریزید.

- مواد رویه (کره، بادام، شکر و شیر) را با هم مخلوط كنید و روی شیرینی، پخش كنید.

- 15 الی 20 دقیقه آن‌ را در فر حرارت دهید (تا زمانی كه طلایی رنگ شود).

- شیرینی را از فر خارج كنید و بگذارید كاملا خنك شود. سپس آن را به صورت نواری برش دهید.

شهره فرجی - همشهری

anna_nemati

کاربر

ارسالها: 4603

#138 Posted: 10 Feb 2012 11:38

طرز تهیه شیرینی بادامی

سفیده ی تخم مرغ را با چنگال بزنید و با قلم مو روی شیرینی بمالید و روی هر شیرینی یک خلال بادام یا پسته قرار دهید...

طرز تهیه شیرینی بادامی

مواد لازم (برای حدود 500 گرم) :

کره ی پاستوریزه 1 پیمانه
پودر قند نصف پیمانه (70 گرم)
پودر بادام نصف پیمانه (70 گرم)
پودر هل 1 قاشق چای خوری
آرد گندم 5/2 پیمانه (250 گرم)
سفیده ی تخم مرغ 1 قاشق غذاخوری
خلال بادام و خلال پسته 2 قاشق غذاخوری

روش تهیه :
کره و پودر قند را با همزن برقی بزنید تا ِکِرم مانند شود.

پودر هل و پودر بادام را به مواد قبلی اضافه کنید.

سپس آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیری به دست آید که به دست نچسبد و نرم و لطیف باشد.

خمیر آماده شده را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

سپس خمیر را از یخچال خارج کنید و در درجه ی حرارت اتاق قرار دهید تا خمیر نرم شود.

خمیر را با وردنه روی میز، به قطر نیم سانت(خیلی نازک) پهن کنید و با قالب بادامی شکل، قالب بزنید.

سینی شیرینی پزی لبه کوتاهی را انتخاب کرده وته آن را چرب کنید.

حال شیرینی هایی را که قالب زده اید، داخل سینی قرار دهید.

سفیده ی تخم مرغ را با چنگال بزنید و با قلم مو روی شیرینی بمالید و روی هر شیرینی یک خلال بادام یا پسته قرار دهید

فر را حدود 15 دقیقه از قبل با حرارت 180 درجه ی سانتی گراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید.

سینی را در طبقه ی وسط فر قرار دهید و بگذارید به مدت 20- 15 دقیقه بپزید.

پس از خارج نمودن از فر، اجازه دهید شیرینی خنک شود.

بعد شیرینی ها را در ظرف در بسته ای قرار دهید و در جای خنک و خشک نگه داری کنید.

* نکته:
شیرینی پس از پخت نباید تغییر رنگ دهد.

هم چنین در طی مدتی که شیرینی داخل فر است، در فر را باز نکنید.

anna_nemati

کاربر

ارسالها: 4603

#139 Posted: 10 Feb 2012 11:38

شیرینی خشک کاکائویی

شکر، کره ، تخم مرغ و وانیل را با هم مخلوط کنید و بزنید.بعد آرد را کم کم اضافه کنید و با دست خوب ورز دهید. بعد خمیر را در کیسه نایلونی قرار داده و مدت 30 دقیقه...

qaza

مواد لازم:
شکر= 150 گرم
کره= 300 گرم
تخم مرغ= 1 عدد
وانیل= یک چهارم قاشق چایخوری
آرد =450 گرم

طرز تهیه:
شکر، کره ، تخم مرغ و وانیل را با هم مخلوط کنید و بزنید.
بعد آرد را کم کم اضافه کنید و با دست خوب ورز دهید. بعد خمیر را در کیسه نایلونی قرار داده و مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید.
برای اینکه خمیر با دو رنگ داشته باشید، 3 قاشق غذا خوری از آرد را کم کرده و 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو اضافه کنید (برای دو رنگ خمیر، مواد را نصف می کنید).
خمیر را کمی ورز دهید. بعد گلوله ای از خمیر را بردارید و با وردنه به قطر 3 میلی متر باز کنید. همینطور خمیر کاکائویی را هم باز کنید و روی خمیر ساده بگذارید (خمیرها را با کارد به صورت مربع ببرید که منظم باشند و خمیر کاکائویی یک سانتیمتر کوچک تر از خمیر ساده باشد) .
بعد خمیر را با دقت رول کنید و یک ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. سپس با چاقوی تیز برش بزنید.
خمیرهای اضافی را هم می توانید به صورت رول های باریک درست کنید و دو رنگ متضاد را کنار هم بگذارید و دو رول هم روی آنها قرار دهید و بعد برش بزنید (باید قبل از برش زدن در یخچال بگذارید).
بعد از برش خمیر، آن را در سینی فر قرار داده و برای مدت 20 دقیقه با حرارت 170 درجه سانتیگراد بپزید ( فر را قبلا باید گرم کنید).

anna_nemati

کاربر

ارسالها: 4603

#140 Posted: 10 Feb 2012 11:38

طرز تهیه شیرینی فندوق و بادام

سفیده های تخم مرغ را با درجه ی تند همزن برقی به حالت دورانی خوب هم می زنیم تا شکل بگیرد...

طرز تهیه شیرینی فندوق و بادام

مواد لازم:

سفیده ی تخم مرغ 2عدد کوچک
پودر فندق (پوست گرفته) 80 گرم
پودر بادام 95 گرم
آرد ساده 2قاشق سوپخوری
پودر قند 80 گرم

مواد لازم برای تزیین:

شکلات 75 گرم
کره یک قاشق مرباخوری

طرز تهیه:
سفیده های تخم مرغ را با درجه ی تند همزن برقی به حالت دورانی خوب هم می زنیم تا شکل بگیرد. بعد به تدریج پودر قند را اضافه می کنیم و حدود 6 دقیقه هم می زنیم تا به طور کامل شکل بگیرد. بعد در ظرفی دیگر پودر بادام ، پودر فندق و آرد را با هم مخلوط کرده و به سفیده ها اضافه می کنیم. سپس با قاشق هم می زنیم. آن گاه مواد را در کیسه ای که ماسوره ی ساده قطر 5/1 سانتی متر دارد، می ریزیم. سپس با فشار کیسه، شیرینی را به طول 8 سانتی متر روی سینی چرب شده قرار می دهیم و در طبقه ی وسط فر با درجه 160 درجه ی سانتی متر گراد به مدت 25 تا 30 دقیقه می پزیم تا زمانی که شیرینی را با دست لمس کرده و احساس کنیم که خشک شده است.

برای تزیین:
شکلات قهوه ای را رنده می کنیم. سپس با کره مخلوط کرده و روی حرارت غیر مستقیم قرار می دهیم و مرتب هم می زنیم تا ذوب شود. اکنون نیمی از شیرینی سرد شده را در شکلات فرو برده و روی فویل چرب شده قرار می دهیم تا شکلات ببندد.

توجه :
اگر اندازه ی شیرینی ها کوچک تر از اندازه داده شده باشد زمان پخت آن کمتر می شود.

صفحه 14 از 34: « پیشین 1 ... 13 14 15 ... 33 34 پسین »

خانه و خانواده /

Confectionery | شیرینی پزی

برای دسترسی به این قسمت میبایست عضو انجمن شوید. درصورتیکه هم اکنون عضو انجمن هستید با استفاده از نام کاربری و کلمه عبور وارد انجمن شوید. در صورتیکه عضو نیستید با استفاده از این قسمت عضو شوید.

↑ بالا