ارسالها: 2557
#153
Posted: 12 Sep 2012 09:46
كيك ساده(شير)
مواد لازم:
*.
آرد 1.5 ليوان
*.
وانيل 1 قاشق چاي خوري سر صاف
*.
تخم مرغ 3 عدد
*.
پكينگ پودر 1 قاشق چايخوري
*.
پودر قند يا شكر 1 ليوان
*.
شير 0.5 ليوان
*.
روغن مايع 0.5 ليوان
طرز تهيه:
تخم مرغها را با پودر قند مخلوط كرده، آنقدر مي زنيم تا حالت كرم رنگ شود. بعد روغن يا كره آب شده را افزوده، شير را هم اضافه مي كنيم.
آرد، پكينگ پودر و وانيل را با هم مخلوط كرده و به مواد بالا اضافه مي كنيم. يادتان باشد كه در اين مرحله از همزن برقي استفاده نشود.كف قالب كيك را چرب كرده و آرد مي پاشيم. فر را از قبل داغ مي كنيم. روي حرارت متوسط (170 درجه سانتيگراد) به مدت 40 الي 45 دقيقه در طبقه وسط فر قرار مي دهيم.
يادتان باشد در 20 دقيقه اول نبايد درب فر باز شود. بعد از آن يك خلال دندان يا چنگال در كيك مي زنيم اگر كيك به چنگال نچسبد، آماده است. اگر چسبيد، گوشه فر گذاشته تا در حرارت مستقيم نباشد.
اگر روي كيك سفيد بود در گرمخانه مي گذاريم.
كيك را داغ داغ برش نزنيد.
اين كيك چون روغن دارد براي نگهداري آن در يخچال قرار ندهيد و در ظرف در داري بگذاريد.
روزگار غریبی ست نازنین ...
ارسالها: 2557
#154
Posted: 12 Sep 2012 09:52
حلوا
مواد لازم:
*.
آرد 2 ليوان
*.
روغن 1 ليوان
*.
شكر 1 ليوان
*.
آب 1 ليوان
*.
گلاب 1 استكان
*.
زعفران كمي
طرز تهيه:
شربت حلوا شامل آب، شكر، گلاب و زعفران را بگذاريد تا بجوشد. روغن و آرد را همزمان در قابلمه ريخته و هم بزنيد. روغن نبايد داغ شود. روي حرارت آنقدر هم بزنيد تا آرد قهوه اي رنگ شود. سپس شربت را به حلوا اضافه كنيد هم بزنيد تا روغن پس دهد در اين مرحله حلوا آماده است در ظرف مورد نظر بريزيد و آنرا با خلال پسته و پودر نارگيل تزيين كنيد. كمي كه سرد شد ميل كنيد حتماً لذت خواهيد برد.
روزگار غریبی ست نازنین ...
ارسالها: 2557
#155
Posted: 12 Sep 2012 09:54
شيريني خشك
مواد لازم:
*.
آرد 1 كيلو
*.
پودر قند 400 گرم
*.
كره و روغن صاف 665 گرم
*.
تخم مرغ 4 عدد
*.
پكينگ پودر 15 گرم
*.
اسانس يا وانيل 2/3 قاشق چايخوري
*.
مغز گردو يا كشمش يا فندق يا ... 230 گرم
*.
ليمو رنده شده مقدار كمي
طرز تهيه:
پودر قند، روغن وكره و ليمو رنده شده را كاملاً مخلوط كرده تا به صورت كرم يكنواخت درآيد. تخم مرغ ها را اضافه كرده تا كاملاً جذب مواد گردد. اسانس و سپس مغز گردو را اضافه مي كنيم. آرد را مي افزائيم ولي نبايد خيلي با خمير بازي كنيد. قطر قالب شيريني را نازك انتخاب مي كنيم. در فر با درجه حرارت 180 الي 200 درجه سانتيگراد قرار مي دهيم. قبل از بريدن قالب در داخل فريزر مي گذاريم تا خود را بيشتر بگيرد. براي تزئين مي توانيد از دارچين وشكر بر روي شيريني استفاده كنيد.
نكته: اگر ديديد خمير كمي سفت است 1 الي 2 تخم مرغ اضافه مي كنيم تا خمير دلخواه بدست آيد.
روزگار غریبی ست نازنین ...
ارسالها: 2557
#156
Posted: 12 Sep 2012 09:55
حلواي هويج
مواد لازم:
*. هويج 0/5 كيلو پوست گرفته
*. شكر 250 گرم
*. آرد برنج 100 گرم
*. زعفران حل شده كمي
*. گلاب 1 ليوان
*. روغن جامد يا مايع به اندازه اي كه آرد در آن حل شود
*. در صورت تمايل 1 تا 2 زرده
طرز تهيه:
هويج ها را پوست گرفته و آب پز كنيد. سپس آن را با رنده درشت يا در چرخه گوشت له كنيد. بعد هويج را كمي با روغن تفت دهيد و كنار گذاريد. آرد تفت داده شده وشكر و گلاب را روي گاز گذاريد تا شكر حل شود. سپس هويج را به اين تركيب اضافه كنيد و با شعله ملايم آن قدر زير و رو كنيد تا به روغن افتد يعني دور حلوا روغن جمع شود سپس شعله را خاموش كنيد و زرده رااضافه كنيد.
در نهايت با خلال پسته يا پودر نارگيل تزئين كنيد البته براي اينكه پودر نارگيل آب نشود بعد از سرد شدن حلوا اضافه كنيد.
روزگار غریبی ست نازنین ...
ارسالها: 2557
#157
Posted: 12 Sep 2012 09:56
زولبيا
مواد لازم:
*. گل نشاسته گندم 2 كيلو
*. ماست 2 كيلو
طرز تهيه:
مرحله اول: مواد را با هم مخلوط و خوب بهم مي زنيم و 24 ساعت ميگذاريم بماند.
مرحله دوم: كل مايه را از صافي رد مي كنيم. اگر كمي شل بود كمي آرد مخلوط مي كنيم. سپس در داخل روغن مي ريزيم. بعد از در آوردن از روغن، درون شربت مي اندازيم و مستقيم داخل سيني مي گذاريم.
نكته: براي زولبياي گرد، چند قوطي تن يا كنسرو را داخل روغن مي گذاريم و درونش مي ريزيم.
نكته: براي زولبياي قيفي از قوطي مايع ظرفشويي نيز استفاده مي كنيم.
نكته: براي عوض شدن رنگ زولبيا از كمي شربت زولبيا در مايه آن استفاده مي كنيم.
شربت زولبيا
به ازاي هر يك كيلو شكر، يك ليوان آب و نوك قاشق چايخوري جوهر ليمو مي ريزيم.
نكته: اگر بخواهيم از اين شيره براي زولبيا استفاده كنيم بايد از گلاب و اگر براي شيريني باشد از وانيل استفاده مي كنيم.
روزگار غریبی ست نازنین ...
ارسالها: 2557
#158
Posted: 12 Sep 2012 10:01
كرم شكلات يا قهوه يا نارگيل يا ...
مواد لازم:
*.
شير 800 سي سي (ميلي ليتر)
*.
شكر 250 گرم
*.
پودر كاكائو يا قهوه يا نارگيل 30 گرم
*.
پودر ژلاتين 50 گرم
*.
خامه 100 گرم
طرز تهيه:
شير را روي حرارت گذاشته تا به جوش آيد. شكر، پودر ژلاتين و پودركاكائو را با هم مخلوط مي كنيم. شير را به مواد اضافه مي كنيم و كاملاً بهم مي زنيم. در نهايت خامه را اضافه مي كنيم. كرم شكلاتي ما آماده است.
روزگار غریبی ست نازنین ...
ارسالها: 2557
#159
Posted: 12 Sep 2012 10:02
دونات
اين شيريني بسيار خوش خوراك است و تهيه آن نسبت به بازار، ارزان قيمت تر تمام مي شود.
مواد لازم:
*. تخم مرغ 2 عدد
*. روغن مايع 4 قاشق غذاخوري
*. ماست 1 ليوان سرخالي
*. شكر 1 ليوان
*. پكينگ پودر 2 قاشق مرباخوري
*. جوش شيرين نصف قاشق مرباخوري
*. آرد به ميزان لازم
طرز تهيه:
ماست، جوش شيرين و پكينگ پودر را مخلوط مي كنيم و كنار مي گذاريم. تخم مرغ ها را مي زنيم، روغن و شكر را اضافه مي كنيم. بعدهر دو مخلوط را به هم اضافه مي كنيم. سپس آرد را كم كم اضافه كرده تا خمير لطيفي بدست آيد خميري كه نه شل و نه سفت باشد. به مدت يك تا دو ساعت درجاي گرم مي گذاريم تا ور آيد.
خمير را با وردنه باز كرده، قالب گرد ساده زده و قالب گرد كوچكتري وسط آن مي زنيم و دونات را در روغن داغ فراوان سرخ مي كنيم. بعد از سرد شدن، روي دونات كمي شهد مي ريزيم و پودر نارگيل يا پودر پسته مي پاشيم.
روزگار غریبی ست نازنین ...
ارسالها: 2557
#160
Posted: 12 Sep 2012 10:02
زولبيا
مواد لازم:
*. گل نشاسته گندم 2 كيلو
*. ماست 2 كيلو
طرز تهيه:
مرحله اول: مواد را با هم مخلوط و خوب بهم مي زنيم و 24 ساعت ميگذاريم بماند.
مرحله دوم: كل مايه را از صافي رد مي كنيم. اگر كمي شل بود كمي آرد مخلوط مي كنيم. سپس در داخل روغن مي ريزيم. بعد از در آوردن از روغن، درون شربت مي اندازيم و مستقيم داخل سيني مي گذاريم.
نكته: براي زولبياي گرد، چند قوطي تن يا كنسرو را داخل روغن مي گذاريم و درونش مي ريزيم.
نكته: براي زولبياي قيفي از قوطي مايع ظرفشويي نيز استفاده مي كنيم.
نكته: براي عوض شدن رنگ زولبيا از كمي شربت زولبيا در مايه آن استفاده مي كنيم.
شربت زولبيا
به ازاي هر يك كيلو شكر، يك ليوان آب و نوك قاشق چايخوري جوهر ليمو مي ريزيم.
نكته: اگر بخواهيم از اين شيره براي زولبيا استفاده كنيم بايد از گلاب و اگر براي شيريني باشد از وانيل استفاده مي كنيم.
روزگار غریبی ست نازنین ...
صفحه 16 از 34