ارسالها: 1484
#181
Posted: 11 Nov 2012 12:26
چیزکیک آلبالو
مواد لازم:
بیسکویت پودرشده: 250 گرم
کره ذوب شده: 125 گرم
آلبالو: 300 گرم
شکر: 50 گرم
پودر ژلاتین: 2 قاشق سوپ‌خوری
آب: یک‌سوم پیمانه
پنیر خامه‌ای: 400 گرم
پودر شکر: 125 گرم
آبلیمو: یك قاشق سوپ‌خوری
خامه فرم‌گرفته: 300 گرم
روش تهیه:
1- قالب کمربندی به قطر 23 سانتی‌متر را چرب کنید، سپس بیسکویت و کره را با هم مخلوط کرده و کف قالب پرس کنید و به مدت 20دقیقه در یخچال قرار دهید.
2- آلبالوها را تمیز کرده و با 50 گرم شکر در مخلوط‌کن بریزید تا به شکل پوره درآید. پودر ژلاتین را روی آب بپاشید و به صورت بن‌ماری حل کنید.
3- پنیر خامه‌ای و شکر را با همزن برقی بزنید تا یکدست شود، سپس آبلیمو و خامه را افزوده و خوب مخلوط کنید.
4- در این مرحله ژلاتین حل شده را بیفزایید و هم بزنید تا کاملا با مواد مخلوط شود و بعد پوره آلبالو را اضافه کنید و با قاشق طوری هم بزنید که خطوط مرمری در آن ایجاد شود.
5- مایه را داخل قالب روی بیسکویت‌ها بریزید و دوباره به مدت حداقل 3 ساعت در یخچال قرار دهید، سپس به‌آرامی دیواره قالب را جدا کرده و برش داده‌سپس با خامه فرم گرفته و آلبالو تزیین کنید.
نکته:
ازآلبالوی فریز شده هم می‌توانید استفاده کنید.
YEMARD
ز چشمت چشم آن دارم ، که از چشمم نیاندازد
به چشمانی که چشمانم ، به چشمان تو مینازد
زکات چشم ، چشمی سوی چشم ما کن
که چشمم را بجز چشمت ، دگر چشمی نمی سازد . . .
ارسالها: 1484
#182
Posted: 11 Nov 2012 12:31
چیزکیک خرما و گردو: شیرینی خرمایی- گردویی
مواد لازم:
بیسکویت شکلاتی: 300 گرم
کره: 150 گرم
پودر دارچین: یك و یك‌دوم قاشق سوپ‌خوری
پنیرخامه‌ای: 350 گرم
شکر: یك‌سوم پیمانه
وانیل: یك‌چهارم قاشق چایخوری
خامه فرم‌گرفته: 350 گرم
پودر ژلاتین: یك و یك‌دوم قاشق سوپ‌خوری
آب: یك‌دوم پیمانه
خرما: 200 گرم
گردو: 120 گرم
مواد لازم رویه:
شیره خرما: یك پیمانه
آرد ذرت: 4 قاشق چایخوری
ژلاتین: یك قاشق سوپ‌خوری
آب: یك‌چهارم پیمانه
روش تهیه:
ابتدا قالب کمربندی به قطر 23 سانتی‌متر را با کاغذ روغنی بپوشانید. کره را ذوب کرده و با بیسکویت و پودر دارچین مخلوط کرده و کف قالب برس کنید. قالب را 30 دقیقه در یخچال قرار داده تا بیسکویت خودش را بگیرد. پودر ژلاتین را روی آب بپاشید تا به حالت اسفنجی درآید، سپس آن را به روش بن‌ماری (روش حل غیرمستقیم ژلاتین روی حرارت آب‌جوش) حل کرده، سپس پنیر خامه‌ای، شکر و وانیل را در کاسه‌ای با همزن برقی بزنید تا مواد یکدست شوند. سپس خامه فرم‌گرفته و ژلاتین حل و خنک شده را به آن اضافه کرده، در پایان گردو و خرمای خرد شده را به مایه پنیری اضافه کنید و کمی هم زده تا یکدست شود. مایه را درون قالب، روی بیسکویت‌ها قرار دهید و دوباره قالب را 4 تا 5 ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. سپس مواد رویه را آماده کنید و روی مواد پنیری بریزید و با تکه‌های گردو روی آن را تزیین کنید و 8 ساعت دیگر درون یخچال قرار دهید.
روش تهیه رویه:
ابتدا ژلاتین را به روش بن‌ماری حل کنید. شیره خرما و آرد ذرت را در ظرفی بریزید، روی حرارت قرار داده و مرتب هم زده تا با هم مخلوط و کمی غلیظ شود. سپس ژلاتین را به مواد اضافه کنید، پس از اینکه کمی خنک شد، مواد را روی لایه قبل بریزید.
YEMARD
ز چشمت چشم آن دارم ، که از چشمم نیاندازد
به چشمانی که چشمانم ، به چشمان تو مینازد
زکات چشم ، چشمی سوی چشم ما کن
که چشمم را بجز چشمت ، دگر چشمی نمی سازد . . .
ارسالها: 24568
#183
Posted: 5 Jan 2013 20:07
بیسکوئیتهای تزئینی
با کرم رویال
مواد لازم :
آرد ...... ۳۷۵ گرم - تخم مرغ ...... ۱ عدد - وانیل ۱/۲ ...... قاشق چایخوری - شکر ...... ۱۳۰ گرم -
کره ( به دمای محیط رسیده ) ..... ۲۰۰ گرم .
مواد لازم برا ی تهیه کرم رویال:
سفیده تخم مرغ ...... اعدد - پودر قند ...... ۷۵ گرم - رنگهای خوراکی ...... به مقدار لازم
طرز تهیه کرم رویال :
سفیده تخم مرغ ( که بهتر است خنک باشد ) را با شماره تند همزن برقی می زنیم تا کاملاسفید شود و پف کند ، سپس پودر قند را کم کم اضافه می کنیم تا مایه کشدار و سفت شود . در این مرحله کرم را در چند ظرف کوچک می ریزیم و با رنگهای متنوع مخلوط می کنیم تا هر بیسکوئیت را با رنگ دلخواه تزئین کنیم .
طرز تهیه بیسکوئیت :
کره ، شکر و وانیل را با هم زن برقی می زنیم تا به شکل کرم درآید . تخم مرغ را اضافه کرده و به زدن ادامه می دهیم آرد را در حدی که مواد فقط با هم مخلوط شوند ، اضافه می کنیم و خمیر را داخل یک کیسه نایلون انداخته به مدت دو ساعت در یخچال استراحت می دهیم . مقدار کمی آرد روی تخته می پاشیم و خمیر را با وردنه باز می کنیم و با کاتر به اشکال دلخواه قالب می زنیم ، سپس در سینی فر چیده و با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد در طبقه وسط فر به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قرار دهیم . بعد از این مدت می گذاریم بیسکوئیتها کاملا" خنک شوند . سپس آنها را روی کاغذ روغنی قرار می دهیم و با کرم رویال تزیین می کنیم .
بی تو
اینجا همه در حبس ابد تبعیدند
سالها، هجری و شمسی، همه بی خورشیدند
ویرایش شده توسط: andishmand
ارسالها: 2801
#184
Posted: 1 Feb 2013 17:38
اسموتی هلو
اگر می‌خواهید شکمی صاف و تخت داشته باشید مصرف این نوشیدنی را به شما توصیه می‌کنیم.
مواد لازم برای یک نفر:
شیر بدون چربی: یک پیمانه
هلوی یخ زده: یک پیمانه
روغن تخم کتان: 2 قاشق چایخوری (سرشار از اسیدهای چرب غیر اشباع است)
طرز تهیه:
• شیر و هلوهای یخ زده را درون دستگاه همزن ریخته و به مدت یک دقیقه دستگاه را روشن کرده و آنها را مخلوط کنید.
• مخلوط تهیه شده را درون لیوان مورد نظر ریخته و روغن تخم کتان را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.
هر بی‌لیاقتی رُ تو قلبتــــون جا ندید!!
جای آفتـــابه تو بــوفه نیست . . .
ارسالها: 12930
#185
Posted: 19 May 2013 19:10
پودینگ سیب
مواد لازم
سیب، پوست کنده و خرد شده 250 گرم
شکر قهوه ای نرم 100 گرم
شربت قند 50 گرم + 2 قاشق غذاخوری
کره به میزان لازم
سیب 1 عدد
آب لیموی تازه
آرد خود تخمیر 175 گرم
جوش شیرین 1 قاشق چای خوری
پودر دارچین 2 قاشق چای خوری
پودر زنجبیل 1 قاشق چای خوری
تخم مرغ 1 عدد بزرگ
روش تهیه
* دمای فر را روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم نمایید.
* سیب‌های خرد شده را همراه با 100 میلی لیتر آب روی حرارت دهید تا آب شروع به جوشیدن کند. سیب‌ها میبایست حدود 5 دقیقه درحالی‌که درب ظرف بسته است بپزند تا کاملاً نرم شوند. با یک قاشق چوبی سیب‌ها را به هم بزنید تا له شوند و به شکل پوره دربیایند.
* شکر و 50 گرم شربت قند را به آن اضافه نمایید تا همراه با پوره سیب بجوشند. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و در جایی قرار دهید تا خنک شود.
* داخل قالبی را که برای پخت کیک در نظر گرفته‌اید، با کره چرب کنید. دو قاشق غذاخوری از شربت را ته قالب بریزید. یک عدد سیب انتخاب کنید. پوست آن را بکنید. آن را نصف کنید و قسمت هسته آن را جدا نمایید. نیمی از آن را به تکه های یک چهارم برش بزنید و مابقی آن را خرد کنید. تکه های سیب را به آب لیموی تازه آغشته نمایید. سپس برش‌های یک چهارمی سیب را ته قالب، داخل شربت بچینید.
* آرد و جوش شیرین، پودر دارچین و زنجبیل را الک و با هم مخلوط نمایید. سپس نوک قاشق چایخوری نمک به آنها بیفزایید.
* یک عدد تخم مرغ را داخل پوره سیب، خوب بزنید، سپس را همراه با باقیمانده سیبی که خرد کرده‌اید، داخل ظرف حاوی آرد بریزید و خوب به هم بزنید تا یکدست شوند. در این زمان خمیر کمی پف خواهد کرد.
* فوراً خمیر را داخل قالب بریزید. سطح آن را صاف کنید و به مدت 40 الی 45 دقیقه داخل فر قرار دهید تا خوب پف کند. چاقویی را در کیک فرو ببرید اگر محتویات کیک هنگام بیرون کشیدن چاقو به آن نچسبد می‌توانید به پخت کیک اطمینان پیدا کنید. اگر سطح کیک خیلی زود تیره رنگ شد می‌توانید تا پایان زمان کامل پخت، سطح آن را با فویل بپوشانید.
* بعد از بیرون آوردن کیک از داخل فر، مدتی صبر کنید تا کمی خنک شود سپس کیک را از قالب درون ظرفی که برای سرو در نظر گرفته‌اید، برگردانید.
کیک سیب می‌تواند هم‌نشین خوبی برای جمع دوستانه شما باشد و کامتان را شیرین کند.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 24568
#187
Posted: 7 Jul 2013 19:13
طرز تهيه شيرينی پنجره خاتون (نان پنجره ای)
خاتون پنجره خاتون یکی از شیرینیهای سنتی و بسیار خوشمزه ایران است . که میتوان مدت زیادی آن را نگهداری نمود .
مواد لازم:
آرد سفید ۷۵ گرم(یک استکان معمولی)
نشا سته ۷۵ گرم
تخم مرغ ۵ عدد
گلاب ۳ تا ۴ قاشق مرباخوری
خاکه قند با کمی هل کوبیده برای روی نان
پودر پسته برای تزیین نان
قالب پنجره خاتون (شامل یک قالب مشبک و یک دسته که به آن وصل میشود)
طرز تهیه:
نشاسته را در ظرفی ریخته و گلاب را بتدریج به آن اضافه می کنیم و بهم می زنیم تا نشاسته
خمیر گردد، ولی زیاد نباید شل شود، بعد تخم مرغها را داخل نشاسته می شکنیم ، و بهم مي زنيم و آرد را به آن اضافه کرده، تمام مواد را با هم مخلوط می کنيم.سپس مايه را از صافی رد می کنيم، امکان گلوله شدن نشاسته وجود دارد به همين علت از صافی استفاده مي کنيم ، در ظرفی روغن زياد داغ کرده و ابتدا قالب را در روغن می گذاريم، تا گرم شود،نکته مهم اين است که قالب نبايد زياد سرد و نه زياد داغ با شد، اين مشکل با يک دو بار انجام دادن حل می شود.بعد از اينکه قالب داغ شد قالب را در مايه ميزنيم، به اندازه ای که مايه تا سر قالب برسدو روی قالب را نگيرد، قالب را بلافاصله داخل روغن می زنيم و آنرا تکان می دهيم تا نان از قالب جدا شود، حرارت را ملايم می کنيم ، يک طرف نان که برشته شد برمی گردانيم تا طرف ديگر نان هم برشته شود نانها بايد خشک شوند ولی رنگ آنها نبايد زياد تغيير کند،
بعد نانها را وارونه در صافی می چينیم تا روغن آنها گرفته شود.
وقتی نانها کاملا سرد شد دو طرف نان را کمی خاکه قند و هل کوبيده می پا شيم و در ظرفی نانها را چيده و روی آنها پودر پسته ميريزيم.
لازم به ذکر است در صورت نداشتن گلاب ميتوانيد از مشروب معطر مثل ليکور يا روم استفاده کنيد.
بی تو
اینجا همه در حبس ابد تبعیدند
سالها، هجری و شمسی، همه بی خورشیدند
ویرایش شده توسط: andishmand
ارسالها: 14491
#188
Posted: 31 Jul 2013 16:45
طرز تهیه لواشك خانگی كه با زردآلو
برای درست کردن لواشک باید زردآلوها را شسته و هسته ی آن را جا کنید. بعد با کمی نمک بگذارید که بپزد. وقتی کاملاً پخت آن را از صافی رد کنید تا پوست آن کاملاً جدا شود. توجه داشته باشید که سوراخهای صافی به اندازه ای باشد که گوشت زردآلو از آن عبور کند. بعد آن را درون سینی که کمی سطح آن را چرب کرده اید پهن کنید. قطر آن باید حداقل یک سانتی متر باشد. آن را جلوی آفتاب قرار دهید. کمی که روی آن گرفت یک نایلون تمیز روی آن بکشید تا میکروب در آن نفوذ نکند. بعد با خیال راحت جلوی آفتاب قرار دهید تا کاملاً خودش را بگیرد و خشک شود.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#189
Posted: 1 Aug 2013 07:09
طرز تهيه لواشك و قره قروت
لواشك
لواشك را از ميوه هاي مختلف مي توانيد درست كنيد و همينطور هم مي توانيد چند ميوه را با هم مخلوط كرده و درست كنيد. به اين ترتيب كه ميوه را بعد از اينكه شستيد مي گذاريد درون قابلمه ايي مي جوشانيد به نوع ميوه ايي كه استفاده مي كنيد مقدار اضافه كردن نمك فرق مي كند. مثلاً لواشك آلو يا زرد آلو با لواشك انار مقدار نمكش فرق مي كند ولي در هر صورت به ذائقه خودتان ارتباط دارد كه چقدر نمك اضافه كنيد. ميوه ها را كاملاً پخته و مي گذاريد كه له شوند بعد از درون صافي كه كمي سوراخهايش درشت باشد رد مي كنيد زيرا بايد گوشت ميوه كه له شده است از صافي رد شود. البته در مورد ميوه هايي مثل انار كه دانه هاي ريزتري دارد بايد صافي طوري باشد كه دانه ها از آن رد نشود. بعد درون ظر مورد نظر سيلفون پهن مي كنيد و از مايع لواشك به قطر 5/1 - 1سانتي متر درون ظرف روي سيليفون مي ريزيد ظرف را كمي تكان تكان مي دهيد كه مايع درون ظرف كاملاً يكسان پخش شود. بعد سيليفون ديگري را روي آن كشيده و مي گذاريد در آفتاب تا كاملاً خشك شود.
آيا تا بحال از خود پرسيده ايد لواشك كه از تنقلات مورد علاقه بسياري از نوجوانان بويژه دختر خانمهاست چقدر ارزش غذايي دارد؟
بد نيست بدانيد لواشك در جاهاي ديگر دنيا هم طرفداران دارد.
لواشك چيست؟
لواشك در واقع نوعي عصاره گرفته شده از ميوه هاست كه متخصصان تغذيه به آن اكستراكت مي گويند و با خشك كردن بدست مي آيد.
خشك كردن از ساده‌ترين و متداول‌ترين روشهاي نگهداري مواد غذايي است كه عمري به اندازه تمدن بشر دارد و امروزه در كشورهاي مختلف به شكلهاي گوناگون از روشهاي سنتي تا الگوهاي صنعتي انجام مي شود.
امروزه با توجه به توسعه صنايع غذايي روشهاي تهيه لواشك هم تحول يافته و نمونه هاي نوين اين محصول با نظارت بهداشتي كافي توليد مي شود.
بنابر اين اگر دوستداران لواشك از محصولات بسته بندي شده كه با پروانه هاي بهداشتي توليد مي شوند استفاده كنند/ ديگر لازم نيست نگران آلودگي آن باشند.
اما آيا بهداشتي بودن لواشك و نداشتن آلودگي ميكروبي به معناي اين است كه مصرف آن خوب است ؟ آيا مي توان مصرف لواشك را به افراد مختلف توصيه كرد؟
به نظر مي رسد براي يافتن پاسخ اين پرسش لازم است غير از جوانب بهداشتي ارزشهاي غذايي لواشك را بهتر بشناسيم.
آيا لواشك مغذي است؟
گرچه اين محصول خشك شده از ميوه هاي متنوع توليد مي شود و با طعمهاي مختلف از بازار مصرف خوبي در ايران برخوردار است اما حقيقتا تاكنون كارهاي علمي و پژوهشي چنداني براي ارزيابي ارزش غذايي آن صورت نگرفته است.
دكتر حسيني متخصص تغذيه و عضو هيات علمي دانشگاه علوم پزشكي تهران در پاسخ به اين سوال كه مواد مغذي لواشك چيست و ارزش تغذيه اي آن تا چه حد است گفت : غير از نمك كه براي جلوگيري از فاسد شدن انواع لواشك هاي صنعتي به مقدار زياد به آنها اضافه مي شود و از معايب اين ماده غذايي محسوب مي شود ريزمغذي هاي مفيد و برخي ويتامينها در لواشك به ميزان خوبي وجود دارد و چون ماده اوليه لواشك انواع ميوه هاست بنابر اين مصرف آن تا حدي فوايد ميوه را دارد و به مصرف پفك يا چيپس ترجيح دارد.
اين متخصص تغذيه نداشتن كالري بالا را مزيت ديگر لواشك به عنوان يك خوراكي بين غذاها دانست و گفت مصرف شيريني ها و چيپس و مواد مشابه همگي به علت كالري بالا چاقي در پي دارند كه خوشبختانه اين مشكل با لواشك بروز نمي كند.
آيا لواشكهاي صنعتي استاندارد است ؟
در زمينه كيفيت لواشك تاكنون پژوهشهاي معدودي انجام شده كه يكي از جامع ترين آنها اولين طرح تحقيقاتي صنعت لواشك كشور با هدف بررسي كيفيت لواشكهاي تهيه شده از سيب است. در اين تحقيق راههاي بهينه‌سازي و بهبود ارزشهاي غذايي اين نوع لواشك با توجه به تاثير مستقيم شرايط خشك كردن و تغليظ مطالعه شد و با استفاده از دستگاههاي هموژنايزر و هواگير تمام ويژگيهاي مختلف فيزيكي ، شيميايي ، تغذيه‌اي و ميكروب شناختي نمونه هاي مختلف استاندارد شدند.
اما درباره ديگرانواع لواشك تاكنون مطالعه اي در كشورمان صورت نگرفته و در پژوهش جامع روي لواشك سيب هم استاندارد مواد مغذي آن بررسي نشده است.
لواشكها با هم چه فرقي دارند ؟
دكترحسيني معتقد است چون لواشك نوعي عصاره تغليظ شده ميوه هاست خواص آن را بايدبا توجه به ميوه اوليه شناخت.
در اين زمينه جالب است بدانيم لواشك آلو براي درمان يبوست مفيد است و لواشك سيب اثر عكس دارد.
لواشك زغال اخته هم با توجه به مواد ضد ميكروبي خود مي تواند در پيشگيري از عفونتهاي ادراري در خانمها مفيد واقع شود.
خلاصه آن كه گرچه لواشك را اغلب افراد وقتي هوس مي كنند با ميل و اشتها مي خورند ولي بايد قبل از ميل كردن آن به بهداشتي بودن و خواص غذايي آن هم توجه داشته باشند
قره قروت
▪ اين فرآورده محصول جانبي در توليد ماست چكيده است. براي تهيه قره قورت معمولاً آب ماست را (بخشي از ماست را كه هنگام تغليظ از آن جدا مي شود) به وسيله ي حرارت تغليظ نموده و بسته بندي مي كنند. اين محصول بسيار ترش مزه بوده و به عنوان چاشني همراه غذاهاي مختلف مصرف مي شود.
روش خانگي
ابتدا دوغ را جوشانده تا آن قدر غليظ شود كه به رنگ قهوه اي برسد. البته مي توان آب ماست را با حرارت ملايم جوشاند تا سياه شود و سپس آن را روي پلاستيك پهن كرد تا سفت شود.
روش تهيه قره قروت از دوغ
دوغ ترش شده را در مشك ميريزند تا تمام چربي آن كه كره ميباشد جدا گردد. بعد باقيمانده دوغ را ميجوشانند تا غليظ شود، سپس آن را روي پارچه صاف مي‌كنند تا آب آن گرفته شود و باقيمانده را كه روي پارچه مانده است، به صورت گلوله يا بيضي يا استوانه در آورده، ميگذارند تا خشك گردد و نام آن را كشك ميگذارند.
آب چكيده از پارچه را با كمي شير مخلوط كرده و بعد ميجوشانند تا جسمي سرخ رنگ و ترش مزه كه قراقروت نام دارد به دست آيد. نام اين محصول قراقروت، قره قروت و ترف سياه است.
قره قوروت يكي از فرآورده‌هاي فرعي شير است كه به روش سنتي از كشك به دست مي‌آيد. در 100 گرم قره قوروت 240 كالري انرژي نهفته است كه مي‌تواند جزئي از انرژي مفيد مورد نياز روزانه ما را تامين كند. قره قوروت داراي تركيباتي نظير پروتئين، كربوهيدرات و درصدي چربي است. پروتئين موجود در اين فرآورده نقش ساختاري و استحكامي در تمامي بخش‌هاي بدن بويژه عضلات داشته و مهم‌ترين عامل ايجادكننده رشد بدن است.
قند آن نيز از نوع لاكتوز بوده و از بهترين قندهاي شناخته شده طبيعي است كه انرژي آن از قند معمولي كمتر است.
اين قند طي فرآيند توليد محصول شكسته شده و به قند ساده‌تر تبديل شده، بنابراين براي كساني كه به لاكتوز شير حساسيت دارند مضر نيست. از مهم‌ترين خواص اين محصول درصد اندك چربي آن است كه آن را به محصول رژيمي براي افراد با اضافه وزن و چربي بالا تبديل كرده است. ويتامين d در اين محصول علاوه بر جذب كلسيم و ايجاد تعادل كلسيم و فسفر در بدن از سرطان روده بزرگ جلوگيري مي‌كند. وجود كلسيم آن نيز در تنظيم رشد و تقسيم سلول‌هاي پوششي لوله گوارش، كاهش پوكي و نرمي استخوان، خصوصا در خانم‌هاي يائسه و افزايش استحكام دندان‌ها و استخوان‌ها در كودكان و نوجوانان در حال رشد موثر است و به تعادل ضربان قلب كمك مي‌كند و املاح و مواد مغذي ديگر آن نيز در فعال‌سازي آنزيم‌ها و ويتامينها و نيز مقاومت بدن در برابر بيماري‌هاي عفوني نقش موثري دارند. قره قوروت به علت داشتن اسيدهاي آلي، ضدعفوني‌كننده دستگاه هاضمه است چرا كه از رشد، نمو و تكثير باكتري‌هاي مضر جلوگيري مي‌كند. اگر قره قوروت كشك را نگيرند، ميزان اسيد لاكتيك و كلسيم كشك بيشتر و مزه آن ترش‌تر خواهد بود و از مواد معدني بالاتر خصوصا كلسيم بيشتري غني خواهد بود. در 100 گرم كشك خشك نيز 375 كالري و در يك قاشق غذاخوري آن 60 كالري انرژي نهفته است. كشك به علت آن كه از غني‌ترين منابع پروتئيني است محيط مناسبي براي رشد و ازدياد ميكروارگانيسم‌هاي مختلف است. بنابراين بايد آن را در يخچال نگهداري كرد.
توصيه
1- نظر به اين كه امروزه به منظور ايجاد طعم و اثر ويژه، جلوگيري از نشو و نموي برخي ميكروب‌ها و همچنين افزايش مدت ماندگاري فرآورده‌هايي نظير كشك و قره قوروت از درصد بالاي نمك استفاده مي‌كنند، اين عامل منجر به مضر شدن اين گونه محصولات براي افراد با فشار خون بالا و بيماران قلبي عروقي شده و عاملي جهت ايجاد التهابات بدني و تحريكات عصبي خواهد شد. لذا مصرف اين‌گونه محصولات را به چنين افرادي توصيه نمي‌كنيم.
2- هم‌اكنون برخي از قره قوروت‌ها به صورت سنتي و در شرايط غيربهداشتي تهيه و بسته‌بندي مي‌شوند و استفاده از فرآورده‌هاي غيرپاستوريزه و آلوده منجر به بروز بيماري‌هاي گوارشي و مسمويت‌هاي حاد خواهد شد.
3- هنگام خريد چنين محصولاتي حتما به تاريخ توليد، انقضا و خصوصا پروانه بهداشت آن توجه كنيد.
4- زياده‌روي در مصرف اين فرآورده را به دليل آن كه ترش و اسيدي بوده و منجر به ضعف عمومي بدن مي‌شود توصيه نمي‌كنيم
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#190
Posted: 2 Aug 2013 08:23
رول خیار و فتا؛ پیش غذای اشتها آور
درست کردن رول های خیار و فتا سخت نیست و خیلی سریع و آسان آماده می شود. می توانید آنها را به عنوان اشتهاآور، پیش غذا و ... سرو کنید.
مواد لازم:
· 1 عدد خیار بزرگ
· 2 شاخه شوید
· 2 قاشق گوجه فرنگی خشک شده
· 8 عدد زیتون
· 4 قاشق ماست
· 30 گرم پنیر فتا
· 1 قاشق چایخوری آب لیموی تازه
· کمی فلفل سیاه
دستور تهیه:
با رنده مخصوص یا چاقو، خیار را از طول به برش های بلند و نازک ببرید.
برش ها را روی حوله یا دستمالی بگذارید تا آب آنها گرفته شود.
شوید را ریز ریز کنید و گوجه فرنگی خشک شده و زیتون ها را نیز به همین ترتیب خرد کنید.
ماست، پنیر فتا و آب لیمو را در کاسه ای مخلوط کنید.
بعد گوجه فرنگی خشک، زیتون و شوید خرد شده را به مخلوط فوق اضافه کنید و به آن فلفل سیاه بزنید.
برش های خیار را روی تخته برش آشپزخانه بگذارید.
یک قاشق چایخوری از مخلوط فتا را در انتهای یک برش بگذارید.
برش خیار را رول کنید و با خلال دندان محکم کنید.
بگذارید سرد شود تا آماده سرو کردن شود.
این رول ها اشتهاآورهای جالبی برای سفره های مهمانی هستند. حتماً آنها را امتحان کنید.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
صفحه 19 از 34