ارسالها: 14491
#191
Posted: 2 Aug 2013 08:25
با این نوشیدنی های تَگَری جگرتان حال می آید
یک لیوان نوشیدنی خنک بزرگ‌ترین نعمت درتابستان است. لذتی که بعد از ماندن در گرمای آفتاب با نوشیدن به‌دست مي‌آيد قابل وصف نیست. ممکن است فکر کنید درست کردن نوشیدنی کار سختی است، اما اینطور نیست. برای درست کردن نوشیدنی‌های خوشمزه فقط کافی است تکنیک آن را بلد باشید.
آب شاه‌توت
حدود نصف حجم پارچ مخلوط کن یخ بریزید. روی یخ‌ها یک استکان شکر و کمی آب بریزید و مخلوط‌کن را روشن کنید. بعد از چند دقیقه که یخ‌ها خرد شدند، 2 لیوان شاه‌توت پاک کرده و شسته شده را به آن اضافه کنید و مخلوط‌کن را دوباره روشن کنید. بعد از یک دقیقه نوشیدنی خوشمزه شما آماده است.
آب هلو و زنجبیل
مقداری زنجبیل تازه را رنده کنید و در آب هلو بریزید. بعد از 4 ساعت که زنجبیل ته‌نشین و آب هلو دوباره شفاف شد، آن را صاف کرده و با حجم مساوی ماءالشعیر مخلوط کنید و در لیوان بریزید. می‌توانید مقدار زیادی یخ و هلوی تازه در این نوشیدنی بریزید. این شربت هم به خاطر وجود هلو و زنجبیل طعم متفاوت و خاصیت خنک‌کنندگی فوق‌العاده‌ای دارد.
شیر توت‌فرنگی
یک لیوان شیر را به همراه یک لیوان یخ و نصف لیوان شکر در مخلوط‌کن بریزید و مخلوط کنید تا یخ‌ها پودر شوند و مخلوط پف کند. سپس یک لیوان توت‌فرنگی به همراه یک لیوان بستنی ساده در مخلوط کن بریزید و بزنید تا کاملا صاف و یکدست شود. این نوشیدنی را می‌توانید با تکه‌های توت‌فرنگی تزئین کنید.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#192
Posted: 2 Aug 2013 08:28
دسر های خوشمزه و خنک تابستانی
حتما گرمای وحشتناک این روز های تابستان شما را هم مستاصل کرده است. دسر هایی خنک متناسب با حال و هوای این روزها مطمئناً گزینه بسیار مناسبی برای پایان یک روز گرم کاری شماست. طرز تهیه چند دسر خنک تابستانی که در این هوا به کارتان خواهد آمد.
باتراسكاچ
تعداد: 12 نفر
زمان آماده سازی: 40 دقیقه
زمان سرد شدن: 6 ساعت
مواد لازم
· یک پیمانه آرد سفید
· ¼ پیمانه جودو سر نیمه کوبیده (جو پوست کنده)
·¼ پیمانه شکر قهوه ای
·نصف پیمانه کره
· نصف پیمانه مغز گردو
· نصف پیمانه خامه کاراملی روی بستنی
· 3.5 لیتر بستنی شکلاتی یا وانیلی
طرز تهیه
1. فر را با دمای 400 درجه فارنهایت روشن کنید. در یک کاسه متوسط آرد سفید، جو دوسر و شکر قهوه ای را با هم مخلوط کنید. تکه های کره را اضافه کنید و هم بزنید. مغز گردو را اضافه کنید و مواد را داخل تابه پیرکسی که چرب نکرده اید بریزید. به مدت 10 تا 15 دقیقه آن را بپزید. از فر خارج کنید تا زمانیکه هنوز گرم است، خرده های گردو را اضافه کنید. اجازه دهید خنک شود.
2. نیمی از بستنی کاراملی را هم بزنید تا نرم شود و آن را روی خمیر به دست آمده پهن کنید. بقیه بستنی را روی آن قرار دهید و با خرده های گردو تزئین کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 6 ساعت داخل یخچال نگهدارید.
باتراسكاچ نوعى آب نبات سفت حاوى شكر قهوه ای و كره است.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#193
Posted: 2 Aug 2013 08:29
کیک‌بستنی شکلات و بادام زمینی
تعداد: 12 نفر
زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان سرد شدن: 6 ساعت
زمان پخت: 8 دقیقه در دمای 350 درجه فارنهایت
مواد لازم
· دو پیمانه خرده های بیسکوئیت
· نصف پیمانه کره آب شده
· ¼ پیمانه شکر
· 1.5 پیمانه بادام زمینی با روکش شکلات خرد شده
· یک لیتر بستنی شکلاتی
· یک لیتر بستنی وانیلی
· سس شکلات و بادام زمینی
طرز تهیه
1. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. در یک کاسه متوسط، خرده های بیسکوئیت، کره آب شده و شکر را با هم مخلوط کنید. مواد را داخل یک ظرف گرد فشار دهید تا همه مواد به خوبی به هم بچسبند. آن را به مدت 8 تا 10 دقیقه در فر بپزید. آن را از فر خارج کنید و 30 دقیقه داخل فریزیر بگذارید تا خنک شود.
2.بستنی وانیلی را 15 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید تا کمی نرم شود. در یک کاسه بزرگ، با کمک قاشق چوبی بستنی را هم بزنید تا کاملا نرم و آب شود. بستنی آب شده را روی لایه سفت بیسکوئیتی بریزید. روی آن 1.5 پیمانه بادام زمینی با روکش شکلات بریزید. حدود یکساعت در فریزر قرار دهید تا بستنی سفت شود.
3.بستنی شکلاتی را 15 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید تا کمی نرم شود. در یک کاسه بزرگ با کمک قاشق چوبی بستنی را هم بزنید تا کاملا آب شود. بستنی آب شده را روی بادام زمینی ها با روکش شکلات بریزید و آن را پهن کنید.
4. بستنی ها را از اطراف ظرف پاک و تمیز کنید. آن را داخل یخچال بگذارید تا بستنی خودش را بگیرد.
5. برای سرو، روی آن سس شکلات و بادام زمینی بریزید.
6.برای تهیه سس شکلات و بادام زمینی به 350 گرم خامه وانیلی و سه قاشق غذاخوری کره بادام زمینی نیاز دارید. در یک قابلمه کوچک، هر دو ماده را با هم مخلوط کنید و روی حرارت متوسط چند دقیقه هم بزنید تا نرم و یکدست شود.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#194
Posted: 2 Aug 2013 08:35
5 نوع دسر توت فرنگی بسیار خوشمزه
پای پفکی توت فرنگی
· تعداد: 8 تکه
· زمان آماده سازی: 40 دقیقه
· زمان سرد شدن: 5 ساعت
مواد لازم
· ژلاتین بی طعم
· ¾ پیمانه شکر
· 1/3 پیمانه آب
· 3 عدد زرده تخم مرغ، زده شده
· 3 قاشق غذاخوری آب لیمو
· نمک
· 2.5 پیمانه توت فرنگی تازه خرد شده
· ¾ پیمانه خامه هم زده
طرز تهیه
1. خمیر پای تهیه کنید و آن را کنار بگذارید. در یک قابلمه کوچک، ژلاتین و شکر را با هم مخلوط کنید. آب، زرده تخم مرغ، آب لیمو و نمک را اضافه کنید و هم بزنید. روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. از روی حرارت بردارید. مخلوط ژلاتین را به کاسه ای بزرگ تر منتقل کنید. توت فرنگی های خرد شده را به آن اضافه کنید. روی ظرف را بپوشانید و اجازه دهید برای یک تا 1-1/4 ساعت درون یخچال خنک شود. مرتب آن را هم بزنید.
2. در یک کاسه بزرگ، خامه پرچرب را با همزن برقی هم بزنید تا کاملا نرم و یکدست شود. خامه را درون مخلوط توت فرنگی ها بریزید. در صورت نیاز روی آن را بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک شود. این ترکیب را با قاشق روی خمیر پخته شده پای قرار دهید. به مدت 4 ساعت دیگر آنها را داخل یخچال بگذارید تا سفت شود.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#195
Posted: 2 Aug 2013 08:36
یخ در بهشت ایتالیایی
· تعداد: 8 نفر
· زمان آماده سازی: 25 دقیقه
· زمان سرد شدن: 6 ساعت
مواد لازم
· یک پیمانه شکر
· ¾ پیمانه آب
· یک قاشق غذاخوری پوست رنده شده پرتقال
· 2 قاشق چایخوری پوست رنده شده لیموترش زرد
· 1.5 قاشق چایخوری پوست رنده شده لیموترش سبز
· 1/3 پیمانه آب پرتقال
· 3 قاشق غذاخوری آب لیموترش زرد
· 2 قاشق غذاخوری لیموترش سبز
· 4 پیمانه توت فرنگی خرد شده
طرز تهیه
1. در یک قابلمه متوسط، شکر، آب و پوست های رنده شده را با هم مخلوط کنید. روی حرارت گاز بگذارید تا بجوشد. شعله را کم کنید تا با در باز حدود 5 دقیقه نیم جوش شود. آن را خنک کنید. مواد را از صافی عبور دهید تا پوسته ها جدا شوند. آب لیموها و پرتقال را اضافه کنید و هم بزنید.
2. در کاسه غذاساز یا مخلوط کن نیمی از مخلوط آب میوه ها و نیمی از توت فرنگی ها را با هم مخلوط کنید تا مایع یکدست و نرمی به دست بیاید. البته اگر تکه های ریزی از توت فرنگی باقی بماند بهتر است. مواد را داخل ظرف مناسب بریزید. همین کار را با باقی مواد انجام دهید و به مدت 6 ساعت داخل فریزر بگذارید. پس از سه ساعت مواد را هم بزنید.
3. برای سرو اگر مواد زیاد سفت و یخ زده بودند 20 تا 30 دقیقه آن را در دمای خانه قرار دهید تا کمی شل شود و حالت یخ در بهشت پیدا کند.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#196
Posted: 2 Aug 2013 08:36
توت فرنگی تازه و خامه
· تعداد: 4 نفر
· زمان آماده سازی: 15 دقیقه
مواد لازم
· نصف پیمانه خامه پف کرده
· 1/3 پیمانه پودر قند
· نصف قاشق چایخوری وانیل
· 230 گرم ماست با طعم لیمو
· سه پیمانه توت فرنگی تازه
· نصف پیمانه
· بیسکوئیت ترد خرد شده
طرز تهیه
1. خامه پرچرب، پودرقند و وانیل را در کاسه هم زن با هم مخلوط کنید تا نرم و یکدست شوند. ماست و نیمی از توت فرنگی های خرد شده را به آن اضافه کنید.
2. مقداری از مواد را داخل لیوان شیشه ای بریزید.
3. روی آن را با باقی توت فرنگی ها پر کنید، دوباره مخلوط خامه بریزید و 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود. پیش از سرو بیسکوئیت های خرد شده را روی آن بریزید.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#197
Posted: 2 Aug 2013 08:36
ناپلئونی توت فرنگی و تمشک
· تعداد: 8 نفر
· زمان آماده سازی: 45 دقیقه
· زمان پخت: 10 دقیقه در دمای 350 درجه فارنهایت
مواد لازم
· 8 ورق خمیر فیلو
· دو قاشق غذاخوری شکر درشت
· 1.5 پیمانه تمشک تازه
· 3 قاشق غذاخوری آب پرتقال
· ¼ قاشق چایخوری پوست رنده شده پرتقال
· دو قاشق غذاخوری شکر
· یک قاشق چایخوری کره
· دو قاشق چایخوری نشاسته ذرت
· دو قاشق چایخوری آب سرد
· دو پیمانه مخلوط توت فرنگی و تمشک
· یک قاشق چایخوری آب
· برگ های ریز نعناع (اختیاری)
طرز تهیه
1. یک لایه خمیر فیلو را روی سطح صاف پهن کنید. (روی بقیه خمیرها را سریع بپوشانید تا خشک نشوند). با قلم مو کمی روغن روی سطح آن بمالید. کمی شکر درشت روی سطح خمیر بپاشید. خمیر را به صورت نواری به 6 قسمت برش دهید. هر قسمت را به سه مستطیل 2×3 برش دهید. همین کار را باقی ورقه های فیلو انجام دهید. همه آنها را روی کاغذ روغنی بچینید و به مدت 10 تا 12 دقیقه در دمای 350 درجه فارنهایت حرارت دهید تا طلایی شوند. کنار بگذارید تا خنک شوند.
2. 1.5 پیمانه مخلوط توت فرنگی و تمشک را با آب پرتقال و پوست رنده شده پرتقال داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. حرارت را کم کنید تا 5 دقیقه نیم جوش شود. از روی حرارت بردارید و آن را حدود 10 دقیقه خنک کنید. این مخلوط را داخل غذاساز بریزید تا نرم و یکدست شود. دوباره بریزید داخل قابلمه و کره و دو قاشق غذاخوری شکر را به آن اضافه کنید.
3. در یک کاسه کوچک نشاسته ذرت و 2 قاشق چایخوری آب سرد را با هم مخلوط کنید. آن را به مخلوط توت فرنگی داخل قابلمه اضافه کنید. روی حرارت ملایم تا اندازه ای بپزید تا غلیظ شود و روی آن حباب ایجاد شود. وقتی جوش آمد دو دقیقه دیگر بپزید و سپس از روی حرارت بردارید. آن را داخل کاسه بریزید و با پلاستیک روی آن را بپوشانید و به مدت 2 ساعت یا یک شب داخل یخچال نگه دارید.
4. برای سرو، یک قاشق غذاخوری از مخلوط توت فرنگی و یک قاشق چایخوری آب را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید. باقی مانده مخلوط توت فرنگی را دو نیم کنید. خمیرهای فیلو را داخل ظرف بچینید. مقداری از مایع توت فرنگی را روی خمیر بگذارید، ¼ پیمانه مخلوط میوه ها را بریزید و دوباره مایع توت فرنگی بریزید و خمیر فیلو بگذارید و روی آن خامه بریزید. در صورت تمایل می توانید با برگ های کوچک نعناع روی آن را تزئین کنید.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#198
Posted: 2 Aug 2013 08:37
کیک توت فرنگی با روکش شکلات
· تعداد: 12 نفر
· زمان آماده سازی: 50 دقیقه
· زمان پخت: 15 دقیقه در دمای 350 درجه فارنهایت
مواد لازم
· نصف پیمانه کره
· یک پیمانه شکر
· 1/3 پیمانه پودر کاکائو
· یک عدد تخم مرغ
· یک قاشق چایخوری وانیل
· یک پیمانه آرد سفید
· نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر
· ¼ قاشق چایخوری جوش شیرین
· 1/8 قاشق چایخوری نمک
· ¾ پیمانه شیر
· ¼ پیمانه مربای توت فرنگی
· 12 عدد توت فرنگی متوسط
· 85 گرم شکلات سفید یا تلخ
· نصف پیمانه کره
طرز تهیه
1. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. قالب های مافین را چرب کنید و کنار بگذارید.
2. در یک قابلمه بزرگ، کره را روی حرارت ملایم آب کنید. از روی حرارت بردارید و 5 دقیقه فرصت دهید تا خنک شود. شکر و پودر کاکائو را اضافه کنید تا خوب مخلوط شوند. تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید. با قاشق چوبی آن را هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
3. در یک کاسه کوچک آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید. آرد و شیر را به مخلوط شکلات اضافه کنید و خوب هم بزنید. مایع به دست آمده را داخل قالب مافین بریزید و دوسوم آنها را پر کنید.
4. به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید. برای اطمینان چنگالی در وسط خمیر فرو کنید، اگر نچسبید یعنی کاملا پخته است. کاپ‌کیک ها را از قالب خارج کنید تا خنک شوند.
5. مافین ها را سر و ته کنید. برای اینکه ثابت بایستد روی آن را به طورت صاف برش دید. یک قاشق چایخوری مربای توت فرنگی روی آنها بریزید.
6. گاناش* شکلات را روی کاپ‌کیک ها بریزید. روی هر کیک یک توت فرنگی قرار دهید. روی آن را نیز می توانید شکلات تخته ای رنده کنید تا ظاهری دلچسب و خوشمزه پیدا کند.
7. برای تهیه گاناش شکلات، یک پیمانه خامه پرچرب، 280 گرم شکلات خرد شده و سه قاشق غذاخوری کره نیاز دارید. در یک قابلمه، روی حرارت متوسط خامه را بجوشانید. از روی حرارت بردارید. شکلات را اضافه کنید. اجازه دهید 5 دقیقه باقی بماند. سپس هم بزنید تا یکدست شود. کره را اضافه کنید و هم بزنید تا گاناش نرم شود.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#199
Posted: 2 Aug 2013 08:38
پورۀ میوه ها
1- یک عدد سیب یا گلابی را پوست گرفته ، به چهار قسمت تقسیم کنید و هسته های آن را درآورید .
2- به صورت تکه های نازک ببرید ، و در یک قابلمۀ کوچک حاوی 15 میلی گرم ، یا یک قاشق غذا خوری - شیر مادر یا شیر خشک بریزید - در آن را ببندید و مدت 10 دقیقه به صورت ملایم بجوشانید تا نرم شود .
* برای استفاده از ماکروویو ، سیب یا گلابی را در ظرف مخصوص ماکروویو حاوی آب ، شیر مادر یاشیر خشک بریزید . روی آن را با سلفون نازکی بپوشانید . روی سلفون ،سوراخی ایجاد کنید و مدت 3 دقیقه با تمام قدرت (100درصد) بپزید . ظرف را بیرون آورده ، مدت 5 دقیقه صبر کنید ، سپس مواد را از یک الک رد کنید . بگذارید سرد شود و طبق دستور قبل ، آن را به کودک بدهید .
3- از یک الک با فشار رد کنید . با قاشق ، مقدار کمی از پوره را در ظرفی ریخته ، آن را بچشید و اگر لازم است ، بگذارید سرد شود . آن را بسته بندی کنید و در یخچال قرار دهید و ظرف مدت 24 ساعت آن را مصرف کنید .
- هنگامی که کودک شما در حدود 4 تا 5 ماهگی ، آمادگی خوردن غذاهای جویدنی را پیدا می کند ،با دادن غذا به اندازۀ یک قاشق چای خوری آغاز کنید و به تدریج ،دوبار در روز و سرانجام ،سه وعده در طی یک روز ، به او غذا بدهید .
هشدار: برای اولین بار ، کودک را باید از حدود 5 تا 6 ماهگی با میوه ها ی توت مانند نرم آشنا کنید ؛به صورت تکه های بسیار کوچک به او بدهید ؛ زیرا بعضی از کودکان ممکن است نسبت به این پوره ها حساسیت داشته باشند . همیشه پوره ها را با دقت الک کنید (از صافی رد کنید) تا هسته های میوه از آن جدا شود .
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#200
Posted: 2 Aug 2013 08:46
ژله ریحون، تفاوتی که تجربه نکرده اید
مواد لازم:
4 فنجان آب
2 فنجان ریحان تازه، ساطوری شده
1 بسته ژلاتین میوه ای (پکتین)
3 قطره رنگ غذای سبز (اختیاری)
5 فنجان شکر
دستور تهیه:
1. در قابلمه بزرگی، آب و ریحان را بجوشانید. سپس از روی حرارت بردارید و رویش را بکشید. بگذارید 10 دقیقه بماند. آن را صاف کنید و تفاله ریحان را دور بریزید. محلول را دوباره در قابلمه بریزید و ژلاتین و رنگ غذا را به آن اضافه کرده و هم بزنید. روی حرارت بالا بجوشانید. سپس شکر را داخلش ریخته و یک دقیقه دیگر بگذارید بجوشد. دائماً باید آن را هم بزنید.
2. سپس از روی حرارت بردارید و کف آن را جدا کنید.
3. به آرامی با ملاقه محلول داغ را داخل شیشه های داغ بریزید و سر آنها را خالی بگذارید. حباب های هوا را از بین ببرید. لبه های شیشه ها را تمیز کنید و درپوش آنها را بگذارید. حدود 15 دقیقه در کنسروساز آب جوش بگذارید بماند.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
صفحه 20 از 34