ارسالها: 12930
#241
Posted: 1 Jan 2014 01:20
تارت انار
تارت انار را میتوانید با انار دون شده تهیه کنید
مواد لازم برای خمیر تارت
آرد: یک و یک سوم پیمانه
کره: 75 گرم
تخم مرغ: یک عدد
نمک: یک چهارم قاشق چایخوری
پودر قند: 2 قاشق سوپخوری
آب سرد: 2- 1 قاشق سوپخوری
مواد لازم برای کرم تارت
شکر: دوسوم پیمانه
تخم مرغ: 2 عدد
شیر: یک سوم پیمانه
آرد: یک سوم پیمانه
کره: یک قاشق سوپخوری
وانیل: یک هشتم قاشق چایخوری
مواد لازم برای روی تارت
آگارآگار: یک قاشق پر (آگارآگار را از فروشگاه لوازم قنادی تهیه کنید)
شکر: یک دوم پیمانه
آب: یک دوم پیمانه
انار درشت دانه شده: یک عدد
روش تهیه:
1-برای تهیه خمیر تارت ،آرد نمک و پودر قند را در کاسه‌ای ریخته و مخلوط کنید. کره را به شکل حبه قند خرد کنید و به مواد خشک اضافه کنید با نوک انگشت شروع به حل کردن کره در مواد کنید.
2-تا جایی به هم زدن و مخلوط کردن کره را ادامه دهید که مواد به شکل خرده نان در بیاید.حالا نوبت اضافه کردن تخم مرغ به مواد است.بلافاصله یک قاشق آب سرد به مواد اضافه کنید و شروع کنید به ورز دادن مواد
نکته:اگر در موقع ورز دادن دیدید که خمیر به اندازه کافی لطیف است دیگر آب اضافه نکنید اما اگر خمیر درست نشده بود آب باقیمانده را اضافه کنید و به هم زدن و ورز دادن ادامه دهید
3-بعد از اینکه خمیر شکل گرفت ،آن را در کیسه فریزر گذاشته در آن را ببندید و کیسه را به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید استراحت کند.در این فاصله قالب‌های تارت را آماده کرده،فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید.
4-از خمیر به اندازه یک گردو بردارید و با وردنه پهن کنید تا به ضخامت حدود نیم میلی‌متر برسد.خمیر را در قالب تارت پهن کنید تا جاییکه دیواره‌های قالب را بپوشاند .روی خمیر را با چنگال چند سوراخ بزنید تا خمیر در موقع پخت پف نکند.مدت ماندن خمیر در فر نیم ساعت است تا جایی که زیر خمیر طلایی رنگ شود.
5-تا خمیر در فر می‌پزد میتوانید کرم تارت را درست کنید .شکر و آرد را در ظرفی ریخته،تخم مرغ‌ها را هم در همین ظرف بشکنید و با مواد مخلوط کنید شیر را هم اضافه کنید و مایه را هم بزنید مایه کرم را از صافی رد کنید تا یکدست شود و گلوله‌ای در آن باقی نماند.
6-مایه کرم را روی حرارت بگذارید و دائم هم بزنید تا کمی غلیظ‌تر شود وقتی غلیظ‌تر شد کره را اضافه کنید و هم بزنید تا با مواد مخلوط شود بعد وانیل را هم اضافه کنید و با مواد مخلوط کنید سپس ظرف را از روی حرارت بردارید ،روی ظرف کیسه فریزری بکشید و صبر کنید تا کرم وانیل از حرارت بیفتد
7-وقتی نان تارت آماده شد آن را از فر بیرون آورید و بگذارید تا خنک شود. وقتی هم نان تارت هم کرم وانیل خنک شدند ،کرم را روی نان ریخته و با قاشق یا لیسک خوب پهن کنید .دانه‌های انار را هم روی کرم ریخته و به صورت یکنواخت پخش کنید.
8-برای اینکه میوه تازه بماند باید روی آن را با یک لایه ژله‌ی بی‌رن یا همان آگاآگار پوشاند.برای درست کردن آن پودر آگارآگاررا با آب و شکر مخلوط کنید روی حرارت بگذارید و دائم هم بزنید تا جوش بیاید وقتی حباب‌های ریز در آن دیدید یعنی به اندازه کافی غلیظ شده است.
9-مایه آگارآگار را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا کمی خنک شود بعد آن را با قلم مو روی میوه و سطح تارت بمالید تمام سطح میوه و تارت را بپوشانید. میتوانید تارت را به مدت یکی دو ساعت در یخچال گذاشته و بعد از آن سرو کنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#242
Posted: 1 Jan 2014 01:22
دونات
مواد لازم :
تخم مرغ : ٢ عدد
کره آب شده : ۵٠ گرم
شیر ولرم : ١لیوان
آرد : به میزان گفته شده در طرز تهیه
پودر مایع خمیر ترش : ٢ قاشق سوپ خوری
نمک : یک چهلرم قاشق چای خوری
شکر : یک سوم لیوان
وانیل : یک دوم قاشق چای خوری
روغن برای سرخ کردن
شکلات تخته ای یا سس شکلات
پودر قند یا پودر شکر
طرز تهیه
در ابتدا تخم مرغ رو با همزن دستی کمی میزنیم بعد شیر ولرم رو اضافه میکنیم و بعد پودر خمیر ترش و بعد نمک، شکر و وانیل رو اضافه کرده کمی هم میزنیم و کره آبکرده که خنک شده رو اضافه میکنیم
پس ازین مراحل آرد رو اضافه میکنیم و هم میزنیم توجه داشته باشید که آرد رو باید کم کم اضافه کنیم تا حدیکه خمیر سفت بشه و خودشو بگیره بعد کاملا اونو ورز میدیم.
نکته مهم اینه که دونات هرچی بیشتر ورز بخوره حباب های داخلش بعد از سرخ شدن ریزتر میشه و ظاهر بهتری پیدا میکنه بعد ازینکه ورز دادیم رویش رو یک حوله نم دار قرار داده و در یک جایی با دمای معمولی قرار میدیم تا به مدت یک ساعت و نیم استراحت کنه در این مدت بهتره هر ٢٠ دقیقه یک بار خمیر رو ورز بدیم بعد از گذشت این زمان خمیر رو با وردنه پهن میکنیم ضخامت خمیر پهن شده به مقدارنیم سانت کافیه
معمولا برای دونات قالب خاصی تعبیه نشده البته جدیدا نمیدونم که قالبی اومده یا نه اما معمولا اون رو با کاتر مخصوص میبریدند اما من به جای این کاتر از یک وسیله های استفاده کردم که الان به شما هم یاد میدم تا ببینید با کمترین هزینه چطوری میشه یک قالب شیرینی داشت! حتما همه شما تا به حال یک بار از تن ماهی استفاده کردید! وقتی که ازین کنسرهای تن ماهی اسفاده کردید لطفا قوطی اون رو داخل زباله نندازید! شما میتونید سر قوطی رو با درب بازکن تا آخر برش بزنید و حلب رویی رو در بیاریو و حلب زیرین رو هم به همین صورت در بیارید! کاغذ های روی قوطی رو هم بکنید! حالا شما با این قالب میتونید دونات هاتون رو برش بزنبد!!!!!!
بعد ازینکه دنات ها رو قالب زدید برای گردی وسط دونات هم بهتره از ابزار سوراخ کن که در سفره آرایی به کار میره که برای در آوردن هسته وسط سیب و کلا شکل تونلی هست استفاده کنید یا با دستتون به آرومی حفره کوچکی داخل این خمیرها ایجاد کنید بعد ازنکه این کار رو کردید خمیر ها رو داخل یک سینی که زیرش رو کمی چرب کردید بچینید و رویش رو دوباره همون حوله رو بندازید تا ٢٠ دقیقه استراحت کنه. سپس با روغن داغ و غوطه ور دونات ها رو دونه دونه سرخ کنید و داخل دستمال بزارید تا روغن اضافیش بره . در نهایت داخل پودر قند یا پودر شکر یا شکلات قرار داه و پس از خنک شدن میل کنید!
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#243
Posted: 1 Jan 2014 01:23
شیرینی شکلات پسته
اگر شما هم از طرفداران شکلات هستید از طعم این شیرینی لذت خواهید برد.
مواد لازم برای تهیه شیرینی:
کره: 125 گرم
شکلات تلخ، خرد شده: 100 گرم
شربت شکر: یک قاشق غذاخوری
تخم مرغ: یک عدد
شکلات بیسکوییتِ فندقی: 220 گرم
نارگیل رنده شده یک سوم پیمانه
شکر: نصف پیمانه
پودر کاکائو: یک چهارم پیمانه
مغز پسته، خرد شده: نصف پیمانه
مواد لازم برای تهیه سس شکلات:
شکلات تلخ، خرد شده 200 گرم
کره، خرد شده 50 گرم
روش تهیه:
* ظرفی را که برای پخت شیرینی در نظر گرفته‌اید، کمی چرب نمایید. داخل آن را با کاغذ روغنی بپوشانید، طوری که لبه‌های کاغذ از لبه‌های ظرف کمی آویزان شوند.
* کره، شکلات و شربت را روی حرارت کم، با هم مخلوط نمایید. بعد از اینکه حدود 3 الی 4 دقیقه جوشیدند و نرم و یکدست شدند، آن را از روی حرارت بردارید تا به آرامی سرد شود.
* یک تخم مرغ را در مخلوط شکلات بریزید و خوب به هم بزنید.
* بیسکویت را خرد نمایید و آن را همراه با نارگیل، شکر، پودر کاکائو و پسته مخلوط کنید.
* مخلوط شکلات را به آن اضافه نمایید و خوب به هم بزنید. ترکیب آماده شده را در ظرفی که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، بریزید. با استفاده از پشت چنگال روی شیرینی را به آرامی فشار دهید. درب آن را ببندید و در یخچال بگذارید تا کاملاً خودش را بگیرد.
* برای تهیه سس شکلات؛ شکلات و کره را در ظرفی با دیواره های بلند بریزید. ماهیتابه‌ای را تا نیمه آب کنید و آن را روی حرارت قرار دهید. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، ظرف حاوی کره و شکلات را داخل آن قرار دهید. کره و شکلات را هم بزنید تا نرم و یکدست شوند. سپس آن را روی شیرینی که آماده کرده‌اید، بریزید.
* شیرینی را به مدت 2 ساعت در یخچال نگه دارید تا سفت شود. از یک چاقوی داغ برای بریدن شیرینی‌ها استفاده نمایید و آن را به 24 تکه، برش بزنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#244
Posted: 30 Jan 2014 03:11
کیک سیب کاراملی
تعداد: 10 تا 12 نفر | زمان تهیه: 30 دقیقه | زمان پخت: 90 دقیقه
مواد لازم
کیک
سه پیمانه آرد کامل
1 1/3 پیمانه شکر + ¼ پیمانه برای سیب
1.5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
دو قاشق چایخوری جوش شیرین
یک قاشق چایخوری نمک
4 عدد سیب زرد درشت، پوست کنده و ریز شده (حدود 5 پیمانه)
سه عدد تخم مرغ درشت
نصف پیمانه روغن گیاهی
نصف پیمانه خامه ترش
پوست رنده شده یک عدد پرتقال
1/3 پیمانه آب پرتقال
یک قاشق غذاخوری عصاره وانیل
سس کارامل
نصف پیمانه شکر
یک قاشق غذاخوری شیره ذرت
دو قاشق غذاخوری آب
نصف پیمانه گردوی خرد شده
نصف قاشق چایخوری عصاره وانیل
نمک
طرز تهیه
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید.
قالب شکل‌دار را با کره چرب و داخل آن آرد بپاشید و کنار بگذارید.
آرد، 1 1/3 پیمانه شکر، یک قاشق چایخوری ادویه پای، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را در کاسه ای بزرگ با هم مخلوط کنید.
سیب های خرد شده را به همراه بقیه شکر اضافه کنید و کنار بگذارید.
در کاسه ای دیگر، تخم مرغ و روغن را با هم مخلوط کنید. سپس خامه ترش، آب و پوست پرتقال و وانیل را اضافه کنید. مخلوط تخم مرغ را داخل مخلوط آرد بریزید با قاشق چوبی خوب هم بزنید.
حدود نصف پیمانه از سیب ها را با کف‌گیر سوراخ‌دار بردارید و کف قالب بریزید و 1/3 مواد را روی آنها خالی و همین ترتیب را تا انتها حفظ کنید.
حدود یک ساعت و 15 دقیقه کیک را داخل فر بپزید تا روی آن طلایی و داخلش کاملا پخته شود. از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.
در این فاصله سس کاراملی را آماده کنید. شکر، شربت نشاسته ذرت، دو قاشق غذاخوری آب را داخل قابلمه کوچک بریزید و حدود 15 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید تا غلیظ و رنگ آن کاراملی شود. قابلمه را از روی حرارت بردارید و خامه، گردوهای خرد شده، وانیل و کمی نمک اضافه کنید و هم بزنید. پس از خنک شدن، آن را به آرامی روی کیک بریزید.
بهتر است این کیک یک روز پیش از سرو آماده شود تا سس به خورد کیک برود و شکل زیباتری پیدا کند.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#245
Posted: 30 Jan 2014 03:17
«فالوده شیرازی» خانگی
مواد لازم:
شکر ۲لیوان
رشته (نودل) برنجی ۱۵۰گرم
آب ۲لیوان
گلاب ۱/۴لیوان
طرز تهیه:
رشته‌های فالوده را می‌توان از فروشگاه‌ها لوازم قنادی تهیه کرد که به صورت بسته‌ای فروخته می‌شوند. پس ابتدا رشته فالوده را تهیه میکنیم. سپس آب و شکر را خوب مخلوط میکنیم تا هر دو کاملا در هم حل شوند. گلاب را به آن اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا محلول غلیظ شود. آنگاه این محلول غلیظ را در ظرف فلزی ریخته و در فریزر می‌گذاریم.
رشته‌ها را در آب جوش می‌ریزیم و به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت می‌پزیم. وقتی کاملا نرم شدند آنها را داخل آبکش ریخته، روی آن آب کاملا سرد می‌ریزیم.
پس از گذشت زمانی در حدود ۳ ساعت، ظرف قبلی را از فریزر درآورده، رشته‌ها را در آن می‌ریزیم و با قاشق، طوری که رشته‌ها از هم نپاشند محلول و رشته‌های نرم شده را به آرامی هم میزنیم و پس از اختلاط مواد، دوباره ظرف را در فریزر می‌گذاریم.
۱ ساعت بعد فالوده آماده است و میتوانید آن را سرو کنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#246
Posted: 30 Jan 2014 03:20
مافین سیب و کشمش
تعداد: 10 عدد | زمان تهیه: 10 دقیقه | زمان پخت: 20 دقیقه
مواد لازم
یک پیمانه آب
یک پیمانه شکر
یک پیمانه سیب رنده شده
یک پیمانه کشمش
یک پیمانه کره آب شده
دو قاشق چایخوری پودر دارچین
دو قاشق چایخوری پودر جوزهندی
نصف قاشق چایخوری پودر میخک
یک پیمانه گردوی آسیاب شده
دو قاشق چایخوری جوش شیرین
3.5 پیمانه آرد کامل
طرز تهیه
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید.
در یک قابلمه کوچک، آب، شکر، سیب، کشمش، کره، دارچین، جوزهندی و میخک را با هم مخلوط کنید و روی شعله متوسط بگذارید تا بجوشد. سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا کاملا سرد شود.
در این فاصله، در یک کاسه بزرگ، گردو، جوش شیرین و آرد را با هم مخلوط کنید. مواد سرد شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
قالب های مافین را با کمی روغن چرب کنید و دوسوم آنها را با خمیر به دست آمده پر کنید و به مدت 15 دقیقه داخل فر بگذارید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#247
Posted: 30 Jan 2014 03:20
دسر شکلات و بادام هندی
با صرف دسر خوشمزه شکلات و بادام هندی در هنگام صبح، انرژی روزانه خود را کسب کنید.
مواد لازم برای 2 نفر:
آب: نصف پیمانه
آووکادوی رسیده: یک عدد، بزرگ
آب یک عدد لیمو
بادام هندی: سه چهارم پیمانه، ترجیحا یک ساعت درون آب خیس خورده باشد.
پودر کاکائو: 6 قاشق غذاخوری
عسل یا هر شیرین کننده طبیعی دیگر: 6 قاشق غذاخوری
روغن نارگیل: یک چهارم پیمانه
پودر وانیل
مقدار کمی نمک
یخ مربعی کوچک: 14 عدد
طرز تهیه:
· آب، آب لیمو، آووکادو، بادام هندی، کاکائو، عسل، روغن نارگیل، وانیل و نمک را درون دستگاه همزن ریخته و خوب با هم مخلوط کنید.
· در مرحله بعد، یخ را اضافه کرده و دوباره مخلوط را هم بزنید.
· دسر را درون دو لیوان تقسیم کرده و میل کنید.
· اگر این دسر را درون فریزر قرار دهید میتوانید آن را به عنوان بستنی شکلاتی میل کنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#248
Posted: 30 Jan 2014 03:22
کلوچه زنجبیلی
این کلوچه‌ها را می‌توان تا یک هفته در یخچال نگهداری کرد.
تعداد: 4 نفر | زمان تهیه: 15 دقیقه | زمان پخت: 15 دقیقه
مواد لازم
1 ¾ پیمانه آرد گندم
دو قاشق چایخوری جوش‌شیرین
دو قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده
یک قاشق چایخوری پودر دارچین
یک قاشق چایخوری نمک
نصف قاشق چایخوری پودر میخک
نصف قاشق چایخوری پودر جوزهندی
یک پیمانه شکر قهوه‌ای
140 گرم کره
85 گرم شیره قند
یک عدد تخم‌مرغ درشت
140 گرم شکلات زنجبیلی خرد شده
طرز تهیه
در یک کاسه کتوسط، آرد، جوش‌شیرین و آرد را با یکدیگر مخلوط کنید.
در کاسه‌ای دیگر، شکر قهوه‌ای و کره را دو تا 3 دقیقه هم بزنید تا پف کنند. شیره قند، تخم‌مرغ و زنجبیل تازه را اضافه کنید و دو دقیقه دیگر هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. پودر شکلات زنجبیلی را اضافه کنید.
مواد خشک را با مواد تر مخلوط کنید.
خمیر به دست آمده را یک ساعت تا یک شبانه‌روز در یخچال قرار دهید.
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت روشن کنید. کف سینی فر یک لایه کاغذ روغنی بگذارید و سینی را کنار بگذارید. نصف پیمانه شکر را کف بشقاب گود بریزید.
برای تهیه هر کوکی، دو قاشق غذاخوری خمیر را در دست خود گرد کنید و در شکر بغلتانید. آنها را با فاصله داخل سینی فر بچینید و به مدت 12 تا 15 دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 14491
#249
Posted: 31 Jan 2014 15:59
آموزش تزیین توت فرنگی به شکل گل
با استفاده از این آموزش به راحتی توت فرنگی را تبدیل به گل زیبایی کنید ؛ توت فرنگی را برعکس در دست بگیرید و از بخش پایین توت فرنگی با فاصله یکسان برش هایی ایجاد کنید ( دقت کنید که برش به انتها نرسد ).
برش های بالاتر را با فاصله یکی در میان ایجاد کنید ، یعنی هر برش بالایی مابین دو برش پایینی زده میشود.
بالاترین بخش توت فرنگی یعنی مرکز گل را با کمک تیزی چاقو چند برش کوچک بزنید سپس با کمک چاقو لبه های برش هایی که روی سطح توت فرنگی زده اید را کمی باز کنید تا شکل گل کامل شود.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#250
Posted: 31 Jan 2014 16:13
آموزش تزیین هندوانه مدل سبد
به آسانی و تنها با استفاده از چاقو و قاشقی گرد سبدی زیبا از هندوانه داشته باشید
ابتدا حدود 1/3 یا 1/4 از بالای هندوانه را با چاقوی بزرگی برش بزنید و کنار بگذارید
در صورتی که هندوانه در جای خود ثابت نیست میتوانید مقداری از انتهای هندوانه ببرید
با قاشق گرد یا قاشق مخصوص اسکوپ بستنی تمام گوشت هندوانه را قالب بزنید و کنار بگذارید
هندوانه های قالب زده را داخل هندوانه برگردانید و با نعنای تازه تزیین و سرو کنید
در صورتی که میخواهید هندوانه خنک شود روی ان را با نایلون فریزر بپوشانید و در یخچال قرار دهید
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
صفحه 25 از 34