ارسالها: 12930
#263
Posted: 4 Mar 2014 20:03
کلوچه فومن
مواد لازم :
۱کیلو گرم آرد
۲۲۰ گرم روغن جامد ذوب شده
۲۰۰ میلی لیتر آب ولرم
۲۰۰ میلی لیتر ماست
۱۸۵ گرم شکر
۵ عدد تخم مرغ
۲/۱ قاشق چایخوری نمک
۱ قاشق سوپخوری مخمر
۸/۱ قاشق چایخوری وانیل
۱ قاشق ماست خوری بکینگ پودر
مواد داخل کلوچه :
۳ پیمانه گردو پودر شده
۱ عدد جوز هندی
۱ قاشق چایخوری دارچین
۴۰۰ گرم پودر شکر
طرز تهیه :
ابتدا مخمر و ۱ قاشق غذا خوری شکر و آب را مخلوط کرده و به مدت ۱۰ دقیقه به آن استراحت می دهیم سپس در ظرفی روغن و ماست و ۴ عدد از تخم مرغها را همراه وانیل و شکر کاملا مخلوط کرده و مخمر عمل آمده را به مواد اضافه کرده وسپس بکینگ پودر را همراه نمک به آرد اضافه می کنیم و کم کم آن را به مواد اضافه می کنیم تا خمیر صاف و یکدستی بدست آید سپس خمیر را به مدت ۲ ساعت استراحت می دهیم . در ظرف دیگری تمام مواد میانی کلوچه را مخلوط کرده و از خمیر مقداری بر داشته وآن را در دست پهن کرده و از مواد درون آن قرار داده و اطراف خمیر را همانند بقچه می بندیم و آن را با وردنه پهن می کنیم (خیلی نازک) و روی آن را با مهر شکل دار می کنیم و در فر که کف آن ظرف آب – جوش قرار داده ایم به مدت ۳۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ سانتی گراد قرار می دهیم (لازم به ذکر است روی کلوچه را با برس به زرده تخم مرغ زده شده و دانه های کنجد و یا خرفه آغشته کرده و در فر قرار می دهیم
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#264
Posted: 4 Mar 2014 20:14
دسر قهوه تلخ
طعم تلخی شاید به ذائقه خیلی‌ها خوش نیاید، ولی بعضی‌ها عاشق تلخی هستند. طعم تلخ چای پررنگ، قهوه بدون شکر، زیتون و خوردنی‌هایی مثل اینها برایشان از شیرینی دلپذیرتر است. ژله قهوه سیاه هم دسری است برای این قبیل افراد.
مواد لازم
۴ /۱ پیمانه پودر ژلاتین
۸ قاشق سوپخوری آب سرد (۲ /۱ پیمانه)
۲ /۱ پیمانه قهوه آماده شده اسپرسو
۵ قاشق سوپخوری شکر
طرز تهیه :
۱ ابتدا پودر ژلاتین را روی آب سرد بپاشید و کنار بگذارید تا به شکل اسفنج دربیاید و نرم شود.
۲ بعد این ظرف را روی حرارت غیرمستقیم (مثل بخارکتری) بگذارید و دائم هم بزنید تا پودر ژلاتین در آب حل شود و محلولی یکدست داشته باشید.
۳ قهوه آماده‌شده را گرم گرم با شکر مخلوط کنید تا شکر به خوبی در آن حل شود و بعد کناری بگذارید تا از حرارت بیفتد.
۴ بعد از خنک شدن قهوه آن را با ژلاتین حل‌شده مخلوط کنید، سپس داخل قالب مورد نظر بریزید.
۵ برای آماده شدن دسر، قالب را به مدت سه ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود.
اگر بخواهید دسرتان رنگش روشن‌تر شود می‌توانید قهوه را با مقداری شیر (یک‌دوم پیمانه) رقیق کنید.
اگر هم دوست دارید دسرتان خیلی تلخ نباشد مقدار شکر را به دلخواه خود افزایش دهید.
نکات
می‌توانید قهوه را با کمک دستگاه قهوه‌ساز آماده کنید.
این دستگاه قیمت مناسبی دارد و می‌توان آن را روی اجاق گاز قرار داد و قهوه را آماده کرد.
برای درست کردن 2/5 پیمانه قهوه، به اندازه یک‌چهارم پیمانه پودر قهوه اسپرسو در محفظه دستگاه بریزید و تا خط نشانه را (حدود یک پیمانه)از آب پر کنید، حالا دستگاه را روی حرارت بگذارید و صبر کنید تا وقتی که آب جوش آمد یعنی قهوه آماده است.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#265
Posted: 4 Mar 2014 20:39
کیک سیب و قهوه
کیک خوش طعم سیب و قهوه را برای صبحانه همراه با یک فنجان چای یا قهوه میل کنید.
زمان تهیه: 10 دقیقه
زمان پخت: 25 دقیقه
مواد لازم برای 6 نفر:
آرد: یک پیمانه
بیکینگ پودر: یک قاشق چایخوری
نمک: نصف قاشق چایخوری
پودر دارچین: یک قاشق چایخوری
کره: 5 قاشق غذاخوری
تخم مرغ: یک عدد، همزده شود
شیر: نصف پیمانه
سیب متوسط: یک عدد، پوست کنده و به قطعات کوچک تقسیم شود.
طرز تهیه:
· ابتدا فر را روی حرارت 375 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
· سپس درون یک عدد ظرف مخصوص پای با گنجایش 4 پیمانه را چرب کنید.
· درون کاسه‌ای آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید.
· درون کاسه‌ای دیگر یک چهارم پیمانه شکر و دارچین را با هم مخلوط نموده و آن را کنار بگذارید.
· با یک همزن برقی یک چهارم باقیمانده از شکر را با کره هم بزنید. مخلوط آرد را همراه با شیر به مایه حاصله اضافه کنید.
· نیمی از مخلوط را درون ظرف کیک بریزید سپس روی آن را یک لایه تکه‌های سیب بچینید و روی سیب‌ها، مخلوط دارچین و شکر بپاشید ( یک یا دو قاشق چایخوری شکر و دارچین را برای روی کیک نگه دارید).
· بقیه مایه را روی سیب‌ها بریزید و باقیمانده مخلوط شکر و دارچین را روی آنها بپاشید.
· کیک را درون فر به مدت 25 دقیقه یا تا زمانی که قهوه‌ای - طلایی رنگ شده و دور سیب‌ها شروع به حباب زدن بکند حرارت دهید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#266
Posted: 4 Mar 2014 20:45
کاپ‌کیک‌های سفید و سیاه
این کیکهای کوچک برای صبحانه یا حتی دسر و چای بعدازظهر عالی به نظر می‌رسند. دو رنگ بودنشان نیز به زیبایی بیشتر آنها کمک کرده است.
تعداد: 28 عدد | زمان تهیه: 35 دقیقه | زمان استراحت: 1 ساعت و 30 دقیقه | زمان پخت: 20 دقیقه
مواد لازم
نصف پیمانه کره
4 عدد سفیده تخم‌مرغ
دو پیمانه آرد کامل
یک قاشق چایخوری بیکینگ‌پودر
نصف قاشق چایخوری جوش‌شیرین
نصف قاشق چایخوری نمک
1 ¾ پیمانه شکر
یک قاشق چایخوری وانیل
1 1/4 پیمانه خامه ترش
250 گرم شکلات نلخ آب شده
گاناش ایرلندی*
آیسینگ ایرلندی*
طرز تهیه
کره و تخم‌مرغ را 30 دقیقه قبل از آغاز کار بیرون بگذارید. در این فاصله، کف قالب‌های مافین را با روغن چرب کنید، سپس روی آنها آرد بپاشید و کنار بگذارید.
در یک کاسه، آرد، بیکینگ‌پودر، جوش‌شیرین و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید و کنار بگذارید.
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. در یک کاسه بزرگ، کره را با همزن برقی و سرعت متوسط حدود 30 ثانیه هم بزنید. شکر و وانیل را اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس، سفیده‌های تخم‌مرغ را یکی‌یکی بریزید و در هر مرتبه حسابی هم بزنید. در این مرحله باید مخلوط آرد را به تدریج اضافه کنید و با همان سرعت متوسط همزن هم بزنید تا مخلوط و یکدست شوند. در آخر خامه ترش یا شیر تغلیظ شده را اضافه کنید و تا زمان یکدست شدن مایه، هم بزنید.
حدود 2.5 پیمانه از مایه را داخل یک کاسه بریزید، شکلات آب شده را به آن اضافه کنید.
در این مرحله باید یک طرف قالب‌ها را با مایه سفید و طرف دیگر را با مایه شکلاتی پر کنید. دوسوم قالب‌ها را پر کنید تا جا برای پف کردن کیک‌ها وجود داشته باشد.
آنها را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. پس از پخته شدن، 5 دقیقه کنار بگذارید تا خنک شوند. سپس روی آنها، گاناش و آیسینگ ایرلندی بریزید و اگر دوست داشتید با پودر قهوه تزئین کنید.
برای تهیه آیسینگ، یک پیمانه پودر قند، یک قاشق غذاخوری خامه و ¼ قاشق چایخوری وانیل را با یکدیگر مخلوط کنید.
برای تهیه گاناش خامه‌ای نیز نصف پیمانه خامه فرم‌گرفته، 500 گرم شکلات تلخ و یک قاشق غذاخوری خامه نیاز دارید. خامه فرم‌گرفته را داخل قابلمه روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. سپس از روی شعله بردارید، شکلات را اضافه کنید بگذارید 5 دقیقه بماند. سپس خامه را اضافه کنید و خوب هم بزنید. آن را به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
ارزش غذایی
کالری: 203
چربی: 9 گرم
کلسترول: 16 میلی‌گرم
کربوهیدرات: 30 گرم
فیبر: 1 گرم
پروتئین: 3 گرم
قند: 21 گرم
سدیم: 124 میلی‌گرم
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#267
Posted: 4 Mar 2014 20:48
کیک صبحانه ساده
این کیک صبحانه ساده را می‌توانید شب درست کنید و یک یا دو روز برای نخستین وعده غذایی خود میل کنید.
تعداد: 24 نفر | زمان تهیه: 20 دقیقه | زمان پخت: یک ساعت و 15 دقیقه
مواد لازم
6 عدد تخم‌مرغ
یک پیمانه کره
225 گرم پنیر خامه‌ای خرد شده
2 3/4 پیمانه شکر
یک قاشق چایخوری نمک
4 قاشق چایخوری وانیل
سه پیمانه آرد شیرینی
طرز تهیه
تخم‌مرغ را از 30 دقیقه قبل در دمای اتاق قرار دهید. کره را کف قالب نان بمالید تا کاملا چرب شود. سپس روی آن آرد بپاشید و کنار بگذارید.
در یک کاسه بزرگ، کره را با سرعت زیاد همزن حدود دو دقیقه هم بزنید تا کاملا رنگش عوض شود. پنیر خامه‌ای را اضافه کنید و خوب هم بزنید. شکر را کم‌کم اضافه کنید و با سرعت پایین هم بزنید.
نمک را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر هم بزنید. سرعت همزن را زیاد کنید و دو دقیقه هم با سرعت بالا هم بزنید.
تخم‌مرغ‌ها را یک‌به‌یک اضافه کنید و مجموعا 20 تا 30 دقیقه هم بزنید. سپس وانیل را به همراه آخرین تخم‌مرغ اضافه کنید.
به تدریج، 2.5 پیمانه آرد را اضافه کنید و با سرعت پایین همزن هم بزنید تا کاملا مخوط شوند. سپس بقیه مراحل هم زدن را با قاشق چوبی ادامه دهید تا کاملا فرم خمیری به خود بگیرد. مواد را داخل قالب بریزید. قالب را در فر قرار دهید.
فر را با دمای 300 درجه فارنهایت روشن کنید و آن را به مدت یک ساعت و 15 دقیقه بپزید. در این فاصله نباید به هیچ عنوان در فر را باز کنید. پس از این زمان، یک چنگال در مرکز کیک فرو کنید و ببینید آیا کاملا پخته شده است؟ اگر پخته بود، 10 دقیقه پیش از سرو آن را کنار بگذارید تا خنک شود.
ارزش غذایی
کالری: 272
چربی: 12 گرم
کلسترول: 84 میلی‌گرم
کربوهیدرات: 37 گرم
فیبر: 1 گرم
قند: 23 گرم
پروتئین: 4 گرم
کلسیم: 20 گرم
پتاسیم: 50 میلی‌گرم
آهن: 2 میلی‌گرم
سدیم: 127 میلی‌گرم
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#268
Posted: 4 Mar 2014 20:55
کیک قهوه فنجانی
زمان تهیه: 20 دقیقه
زمان پخت: 15 دقیقه
برای 12 نفر
مواد لازم برای تهیه کیک
175گرم آرد
115 گرم کره
175 گرم شکر
3 عدد تخم مرغ بزرگ
5 میلی گرم قهوه اسپرسو
75 گرم گردوی خشک شده
مواد لازم برای تهیه شربت
30 میلی گرم قهوه اسپرسوی داغ
50 گرم شکر
مواد لازم برای رویه کیک
100گرم خامه
50 گرم شکلات شیری ذوب و خنک شده
12 گردوی دو نیم شده
طرز تهیه
فر را روی درجه 180 سانتیگراد از پیش گرم کنید. آرد، کره، شکر و تخم مرغها را در یک ظرف بزرگ ریخته خوب هم زنید تا نرم و روان شوند.
تکه‌های گردو و قهوه را آهسته به مخلوط اضافه کنید.
به اندازه یک قاشق غذاخوری از مخلوط را روی هر کدام از دوازده کاغذ مخصوص کیک ریخته و و به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید و بگذارید سفت شده و پف کنند.
وقتی کیک ها هنوز در فر هستند، قهوه اسپرسو و شکر را با هم ترکیب کنید و به محض اینکه کیک‌ها را از فر بیرون آوردید چند قسمت از کیک‌ها راسوراخ کنید و شربت را درون آنها بریزید و بگذارید سرد شوند
- برای تهیه رویه کیک، خامه و شکلات ذوب و خنک شده را با هم ترکیب کنید و خوب هم زنید تا نرم شوند سپس ترکیب بدست آمده را روی کیک بمالید و هر کدام از کیک ها را با گردوهای نصف شده تزیین کنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#269
Posted: 4 Mar 2014 20:59
حلوای لبو؛ دسر هندی
حلوای لبو، دسری هندی بوده و طعم شیرینی دارد.
زمان تهیه: 15 دقیقه
زمان پخت: 20 دقیقه
مواد لازم برای 4 نفر:
لبوی خام رنده شده: 3 پیمانه
شیر: 2 پیمانه
روغن: 3 قاشق غذاخوری
پودر هل: مقدار دلخواه
بادام زمینی: 5- 4 عدد
پسته (اختیاری): 5- 4 عدد
طرز تهیه:
· درون قابلمه‌ای، لبوهای خام رنده شده را به مدت 4- 3 دقیقه، حرارت داده سپس شیر را به ظرف اضافه کرده و بگذارید جوش بیاید.
· مخلوط فوق را تا حدی که غلیظ شود روی شعله متوسط حرارت داده، سپس شکر را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
· روغن را به مخلوط اضافه کرده و تا حدی که لبه‌های مخلوط کمی از ظرف جدا شود به سرخ کرده ادامه دهید.
· مخلوط را به ظرف مورد نظر منتقل کرده و روی آن را با آجیل‌های تفت داده شده در روغن، تزیین کنید.
· دسر آماده شده را به صورت گرم یا سرد میل کنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#270
Posted: 4 Mar 2014 21:02
شکلات کاراملی
این شکلات ۴ -۳ روز در یخچال و ظرف دربسته قابل نگهداری است.
مواد لازم:
کیک (می‌توانید خودتان درست کنید یا از کیکهای آماده‌ای که در سوپرها هستند استفاده کنید)
شکلات تخته‌ای ترجیحا قهوه‌ای (شیری)
دلی کارامل (موجود در لوازم قنادی‌ها)
طرز تهیه:
ابتدا کیک را ورقه‌ای برش می‌دهیم ( تقریبا 4 میلیمتر ) بعد بوسیله قالبی که با دهانه قالب شکلاتمان یکی باشه ، برش می‌دهیم (می‌توان از در بطری استفاده کرد).
شکلات را به روش بن ماری آب کرده و داخل قالب مورد نظر می‌ریزیم.
بعد قالب را روی یک کاغذ روغنی بر‌می‌گردانیم تا شکلات‌های اضافی بریزه و فقط یک لایه از شکلات ، جداره قالب را بپوشاند.
قالب را بمدت 10 دقیقه داخل یخچال قرار دهید .
نکته: این شکلات‌های اضافی را از کاغذ روغنی جمع کرده و مجددا می‌توانید مصرف کنید .
دلی کارامل را داخل قیف ریخته و بعد در داخل قالب شکلات می‌ریزیم .
دلی را تا اندازه‌ای بریزید که تقریبا 4-3 میلیمتر پایین‌تر از سطح قالب باشد چون قرار است رویش کیک بگذاریم .
در آخر برشهای کیکمان را رویش می‌گذاریم و قالب را بمدت 20 دقیقه به فریزر هدایت می‌کنیم .
بعد از اینکه قالب را از فریزر در آوردید ، شکلات‌ها را از آن جدا کنید و نگذارید وقفه بیفتد.
می‌توانید کمی از دلی کارامل را داخل حفره شکلات بریزید البته در این صورت ماندگاری شکلات یک روز خواهد شد .
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
صفحه 27 از 34