صفحه 28 از 34: « پیشین 1 ... 27 28 29 ... 33 34 پسین »

Confectionery | شیرینی پزی

andishmand

ارسالها: 24568

#271 Posted: 6 Mar 2014 21:44

طرز تهیه سوهان عسلی

موا دلازم:

خلال بادام=2/1 پیمانه(150 گرم)
شکر=یک پیمانه سرخالی(150 گرم)
عسل سفت=سه قاشق سوپخوری پر(150 گرم)
روغن آبکرده=4 قاشق سوپخوری(100 گرم)
زعفران سائیده=یک قاشق چایخوری

خلال بادام را می شوییم و در صافی می ریزیم و ته سینی را خوب چرب می کنیم بعد شکر و عسل و روغن را در ظرف کوچکی می ریزیم و روی آتش می گذاریم...
سوهان,سوهان عسلی, نان

طرز تهیه:

خلال بادام را می شوییم و در صافی می ریزیم و ته سینی را خوب چرب می کنیم بعد شکر و عسل و روغن را در ظرف کوچکی می ریزیم و روی آتش می گذاریم،حرارت باید تند و یکنواخت باشد. گاهی بهم می زنیم تا شکر آب و طلایی شود. سپس بادام را داخل مایه می ریزیم و گاهی بهم می زنیم تا بادام نیز طلایی شود(سوهان عسلی را نباید زیاد بهم زد زیرا روغن آن جدا می شود)وقتی مایه کاملا طلایی شد زعفران را در کمی آبجوش حل می کنیم و داخل مایه می ریزیم. برای امتحان از مایه کمی گوشه سینی می ریزیم وقتی فورا بسته شد سوهان عسلی آماده است.حرارت را خیلی ملایم می کنیم تا حدی که سوهان عسلی فقط گرم بماند. بعد از مایه با قاشق کوچک به فاصله روی سینی می ریزیم و فوری دو سه عدد خلال پسته روی آن قرار می دهیم،بعد از سرد شدن با کارد سوهانها را از سینی جدا می کنیم و در ظرف درداری محفوظ نگاه می داریم.

بی تو
اینجا همه در حبس ابد تبعیدند
سالها، هجری و شمسی، همه بی خورشیدند

irsa00

کاربر

ارسالها: 22

#272 Posted: 7 Mar 2014 15:21

شیرینی ترک
موادلازم:
آرد ۳/۴ پیمانه
پودر شکر ۳/۴ پیمانه (یا شکر قهوه ای)
کره ۱/۴ پیمانه
پودر کاکائو ۱/۳ پیمانه
شکلات چیپسی ۱/۳ پیمانه
بکینگ پودر ۱،۱/۲ قاشق چایخوری
وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
تخم مرغ ۱ عدد
طرزتهیه:
پودر بادام آرد، شکر و بکینگ پودر رو مخلوط میکنیم و کنار میگذاریم. شکر قهوه ای رو میشه جایگزین پودر شکر کرد تا رنگ شیرینی تیره تر بشه. کره رو روی حرارت آب میکنیم و پودر کاکائو رو اضافه میکنیم. خوب هم میزنیم، از روی شعله برش میداریم، وانیل و تخم مرغ رو اضافه میکنیم و با همزن سریع هم میزنیم چون کره گرم بوده و نمیخوایم قسمتهایی از تخم مرغ سفت بشه. مخلوط آرد رو کم کم به مواد اضافه میکنیم. در آخر چیپس شکلات رو اضافه میکنیم. گرمای خمیر باعث نرم شدن شکلاتها میشه و حسابی با خمیر یکدست میشند. در حد مخلوط شدن کافیه، اصلا نمیخوایم شکلات به خورد خمیر بره. از مواد گلوله هایی به اندازه گردو جدا میکنیم و داخل پودر بادام میغلطونیم. در غلطوندن شیرینیها باید حسابی سخاوت به خرج بدیم چون هرچی دورشون پرتر باشه از پودر سفید بعد از پخت ترکها بیشتر خودشون رو نشون میدند. شیرینی ها رو با فاصله داخل سینی فر میچینیم، ترجیحا روی کاغذ روغنی. داخل فر که از قبل با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرمش کردیم قرار میدیم مدت ۱۲ تا ۱۳ دقیقه. بعد از پخت صبر میکنیم تا خنک بشند بعد از سینی خارجشون میکنیم.
به جای پودر بادام از پودر مغزهای دیگه هم میشه استفاده کرد ولی ترجیحا روشن باشه بهتره چون روی شیرینی تیره رنگ خودش رو بهتر نشون میده. همینطور کاملا پودری شکل باشه تا دور شیرینی رو خوب پوشش بده.

irsa00

کاربر

ارسالها: 22

#273 Posted: 16 Mar 2014 23:06

سمبوسه خرما
موادلازم برای تهیه 40عدد:
پودرمایه خمیر :2 قاشق چایخوری
شکر:1قاشق چایخوری
شیرولرم :1/5 پیمانه
آرد:500 گرم
تخم مرغ :2 عدد
ادویه :1 قاشق سوپ خوری (سیاهدانه ،زعفران ،زیره آسیاب شد)
موادلازم میانی سمبوسه :
خرمای هسته گرفته وچرخ کرده :300 گرم
مغزگردوی خردکرده :150 گرم
روغن کنجد برای سرخ کردن :به مقدارلازم

طرزتهیه :پودرمایه خمیروشکر راداخل شیرولرم بریزید.بعد روی آن رابپوشانید ودرجای گرم بگذارید تامایه خمیرفعال شود درظرف مناسبی آرد راالک کنید ومایه خمیر عمل آمده ،تخم مرغ وادویه هارابه آن بیفزایید ومخلوطکنید .حالادرحدود 5 دقیقه آن راورزدهید تا خمیرنرم ولطیفی به دست آید .سپس روی خمیر رابپوشانید ویک ساعت استراحت دهید وتا حجم آن دوبرابرشود .اکنون روی سطح صاف وآرد پاشی شده ،خمیررابازکنید وبا قالب گرد قالب بزنید وسط خمیررامواد میانی بگذارید ودورآن رامانندقطاب بپیچیدودرروغن کنجدسرخ کنید .اکنون سمبوسه هارادرصافی بچینید تاروغن اضافی آنها گرفته شود.

irsa00

کاربر

ارسالها: 22

#274 Posted: 16 Mar 2014 23:08

سمنو
مواد لازم:
گندم پوست کنده جهت سبز کردن 1 کيلو
آرد گندم 4 کيلو

طريقه سبز کردن گندم:
گندم را تميز کرده، بشوييد و با آب سرد خيس کنيد. 2 روز اين کار را انجام دهيد و در اين مدت 2تا 3 بار آب آن را عوض کنيد. بعد از 2 روز، گندم ها نوک زده يعنی جوانهء كوچكي مي زند. بعد آن را در صافی بريزيد تا آب آن گرفته شود. گندم ها را داخل دستمال نازکی که خيس شده ريخته و سطح آن را صاف کنيد و درون سينی قرار دهيد. در صورتی که برای سبز شدن آن عجله داشته باشيد می توانيد سينی گندم را در جای نسبتاً گرمی قرار دهيد (نزديک شوفاژ يا بخاری). هر روز يکی دو بار کمی آب روی پارچه و گندم بپاشيد. فقط مواظب باشيد آب، گندم را مرطوب كند؛ زيرا اگر آب اضافي زير گندم جمع شود باعث ترش شدن آن می شود. وقتی گندم ريشه کرد آن را در ظرف مناسبی پهن كنيد، و فقط پارچه مرطوبي روی گندم بکشيد و باز روزی يکی دو بار روی آن آب بپاشيد تا گندم ها ساقه پيدا کند و کمی بلند شود. زماني که گندم ها ساقه نقره ای پيدا کرد برای مصرف سمنو آماده است.
در مدت سبز کردن گندم به 3 نکته بسيار مهم دقت کنيد:

آب دادن زيادی به سمنو باعث ترش شدن آن مي شود و دقيقاً ترشی آن به سمنو منتقل شده و به هيچ وجه از بين نمی رود.
همين طور اگر گندم شما کپک زد، از استفادهء آن برای سمنو خودداری کنيد؛ چون به هيچ وجه اين طعم از بين نخواهد رفت.
در ضمن اگر ساقهء نقره اي گندم بيش از حد بلند و سبز شود، باعث تلخ شدن سمنو خواهد شد.

طرز تهيه سمنو:
گندم های نقره ای شده را چرخ کنيد و درون ظرف بزرگی بريزيد. روی آن را آب بريزيد و خوب مخلوط کنيد و بعد از صافی رد کنيد. تفالهء مانده را بين دو دست گرفته، خوب فشار دهيد تا عصارهء آن گرفته شود. (آبی که روی گندم ها می ريزيد نبايد کم باشد) آرد را در ظرف مناسبی ريخته، شيره گندم را به تدريج روی آن بريزيد و مرتب هم بزنيد تا کاملاًصاف و رقيق شود. دقت كنيد مايه كاملاً رقيق باشد.
بعد ظرف را روی آتش گذاشته و مرتب هم بزنيد تا مواد جوش آمده و غليظ شود.
هنگام پخت، بايد سمنو را دائماً هم زد تا ته نگيرد و گلوله نشود. آن قدر بايد هم زد و حرارت داد تا آب آن کاملاً تبخير شده و مايه به شکل حلوا درآيد. در اين زمان است که سمنو سرخ می شود و بدون آنکه روغن يا شکر به آن اضافه كنيم، شيره گندم به طور طبيعی شيرينی و چربی لازم را پيدا مي كند. بعد از مدتی تفت دادن سمنو متوجه خواهيد شد که کاملاً آب آن تبخير شده و طوری چربی از خود پس خواهد داد که مانند حلوا از ظرف جدا شده و کاملاً درون ظرف می غلتد. در اين زمان است که مقداری آب به تدريج داخل آن می ريزيم و هم می زنيم تا گلوله ای باقي نماند و صاف و يکنواخت شود. سپس می گذاريم آهسته بجوشد و گاهی هم می زنيم تا غليظ شود و غلظت آن مانند کاچی شود.
درآخر کار مي توانيد مقداری پسته يا بادام و يا فندق با پوست چوبی داخل سمنو بريزيد. در صورت تمايل در آخر کار می توانيد با شعله کم سمنو را دم کنيد.

سمنو

pixy_666

کاربر

ارسالها: 12930

#275 Posted: 30 Mar 2014 04:14

شیرینی شکری، کره‌ای

http://postimage.org/
مواد لازم:

روغن شیرینی‌پزی: دو سوم پیمانه
کره: دو سوم پیمانه
شکر: یک و نیم پیمانه + مقدار کمی برای تزئین
تخم مرغ: ۲ عدد
وانیل: ۲ قاشق چای خوری
آرد: سه و نیم پیمانه
بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای خوری
نمک: یک قاشق چای خوری

روش تهیه:

* دمای فر را روی ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتی‌گراد) تنظیم نمایید.
* کره، روغن و شکر را با هم مخلوط کنید و خوب به هم بزنید تا صاف و یکدست شوند. سپس تخم مرغ و وانیل را بیفزایید.
* ابتدا آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. سپس آن‌ها را به سایر مواد بیفزایید و خوب هم بزنید تا خمیر خودش را بگیرد.
* از خمیر مهیا شده، توپ‌های کوچک هم اندازه درست کنید. توپ‌ها را در مقداری شکر بغلتانید و به فاصله ۵ سانتیمتری از هم، در سینی فر بچینید.
* شیرینی‌ها را ۱۰ الی ۱۲ دقیقه داخل فر گرم شده قرار دهید تا سطح زیرین آن‌ها کمی تیره شود. سپس آن‌ها را از فر خارج نمایید تا سرد شوند.

به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟

pixy_666

کاربر

ارسالها: 12930

#276 Posted: 30 Mar 2014 04:18

مافین مغز‌دار با کرم وانیل

http://postimage.org/app.php
مافین مغزدار با کرم وانیل از جمله شیرینی‌هایی است که مورد علاقه همه گروه‌های سنی به خصوص بچه‌ها قرار می‌گیرد.

مواد کیک مافین

آرد: یک و 1/3 لیوان
شکر: 3/4 لیوان
تخم مرغ: 2 عدد
کره: 150 گرم
شیر: 1/2 لیوان
بکینگ پودر: یک قاشق چای‌خوری
نمک: 1/8 قاشق چایخوری . اسانس وانیل مقداری
مواد مغز مافین و کرم وانیلی
کره: 200 گرم
شکر: یک و نیم لیوان
پودر قند: یک و نیم لیوان
شیر: 3 قاشق غذاخوری
آرد: یک و 1/4 لیوان
نمک: یک قاشق چای‌خوری
چیپس شکلاتی: 1/2 لیوان
اسانس وانیل: مقداری
مافین مغز‌دار با کرم وانیل

طرز تهیه مغز مافین:

ابتدا باید مواد میانی مافین ( مغز مافین ) را آماده کنید ، نصف کره را در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود سپس همراه با نصف شکر به مدت 2 دقیقه با همزن بزنید تا دارای بافتی کرکی شود ،
نصف شیر و چند قطره اسانس وانیل اضافه کنید و بزنید تا یکدست شود.
سپس آرد ، شکلات چیپسی و نصف نمک را اضافه و با قاشق مخلوط کنید ( فقط تا حدی هم بزنید که مواد ترکیب شوند ).
با قاشق از خمیر بردارید و به شکل گرد حالت دهید ، مواد را داخل قالب‌های مافین بگذارید ، روی قالب را با نایلون پوشش دهید و حداقل 5 ساعت در یخچال بگذارید تا مواد خوب سرد و سفت شوند ( پیشنهاد می‌شود خمیر میانی مافین را یک شب در یخچال استراحت دهید ).

طرز تهیه کرم روی مافین:

برای تهیه کرم روی مافین باقی مانده کره و شکر را داخل کاسه‌ای بریزید و بزنید تا نرم و یکدست شود
سپس پودر قند ، باقی مانده شیر ، نمک و مقداری وانیل اضافه کنید ، بزنید تا بافتی مانند خامه پیدا کند.
سپس کرم را تا زمان آماده شدن کیک در یخچال قرار دهید.

طرز تهیه کیک مافین:

برای تهیه کیک مافین ابتدا فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ، کره را در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود سپس همراه با شکر 3 دقیقه بزنید تا دارای بافتی کرمی شود ، تخم مرغ‌ها را به نوبت اضافه کنید و بزنید.
آرد ، بکینگ پودر و نمک را در یک کاسه با هم مخلوط کنید ، شیر و وانیل را نیز مخلوط کنید.
سپس مخلوط آرد و شیر را کم کم به مواد دیگر اضافه و به آرامی مخلوط کنید تا خمیر کیک یکدست شود ( مقداری آرد و مقداری شیر و مجدد مقداری آرد و مقداری شیر و به همین صورت انجام دهید تا مواد تمام شوند ، دقت کنید که با آرد شروع شود و با آرد به پایان برسد).
قالب‌های مافین را از یخچال خارج کنید و مایه کیک را روی مواد میانی که در یخچال استراحت داده بودید بریزید ، با قاشق مغزی مافین را به سمت پایین هدایت کنید ، با مایه کیک روی مواد میانی را بپوشانید.
سپس قالب را داخل فر که از قبل روشن کرده‌اید و گرم شده است به مدت 15 دقیقه قرار دهید تا کیک‌ها پخته و طلایی شوند.
پس از پخت مافین را از فر خارج کنید و کناری قرار دهید تا خوب سرد شود سپس با کرم وانیلی و شکلات چیپسی و ... تزیین و سرو کنید.

به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟

pixy_666

کاربر

ارسالها: 12930

#277 Posted: 30 Mar 2014 04:20

شیرینی هلویی

http://postimage.org/app.php
این شیرینی، ترکیه‌ای است که می‌تواند گزینه خوبی برای عید نوروز نیز باشد.

مواد لازم برای شیرینی هلویی:

تخم مرغ: 3 عدد
مارگارین: یک بسته 250 گرمی
شکر: یک لیوان
روغن مایع: یک لیوان
آرد: به میزان لازم
رنگ غذایی: مقداری
آب هلو: کمی
نعنا تازه: برای تزیین کمی
بیکینگ پودر: 1/2 قاشق مرباخوری
وانیل: کمی

مواد لازم برای کرم :

شیر: نیم لیتر
کره: 50 گرم
آرد: 5 قاشق غذاخوری
شکر: 5 قاشق غذاخوری
وانیل: به میزان دلخواه

طرز تهیه:

برای تهیه تخم مرغ و شکر و روغن مایع و مارگارین را در یک کاسه گود بهم بزنید سپس ارد و بیکینگ پودر و کمی وانیل را آرام آرام اضافه کنید تا خمیر نرمی بدست بیاید و بدست نچسبد .
از خمیر گلوله‌های کوچکی به اندازه گردو برداشته و در دست گرد کنید و روی خمیر را کمی فشار دهید و سپس از طرفی که فشار داده‌اید در روی کاغذ روغنی توی سینی فر بچینید.
در فر 180 درجه تا طلایی شدن زیر خمیر در فر نگه دارید.
برای تهیه کرم: شیر و آرد و شکر و کره را با هم در قابلمه‌ای ریخته و مخلوط کرده روی حرارت بپزید تا حالت فرنی سفت بخود بگیرد سپس وانیل را اضافه کرده هم بزنید
شیرینی‌هایی را که از فر درآورده‌اید اجازه دهید تا کمی خنک شود و بعد با کمک قاشق چای‌خوری کمی از وسط شیرینی (آنطرف که در فر بطرف پایین قرار گرفته و طلایی شده ) خالی کنید و از کرم بین دو شیرینی گذاشته و رو یهم فشار دهید . سپس با کمک قلمو رنگ غذایی و آب هلو روی شیرینی بمالید تا شیرینی‌ها رنگ هلو بخود بگیرد و سپس در شکر درشت بغلطانید و برای برگها هم از نعنا ریز استفاده کنید.

به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟

pixy_666

کاربر

ارسالها: 12930

#278 Posted: 30 Mar 2014 04:21

شیرینی خامه‌ای لطیفه

http://postimage.org/app.php
این شیرینی خوشمزه و لطیف را برای عید نوروز تهیه کنید.

مواد لازم :

آرد: یک لیوان
تخم مرغ: ۴ عدد
شکر: یک لیوان
وانیل: 1/4 قاشق چای‌خوری
بکینگ پودر: 1/2 قاشق چای‌خوری
پودر قند و خامه: برای تزئین به مقدار لازم

طرز تهیه:

ابتدا زرده و سفیده را از هم جدا کنید ، دقت کنید که کوچکترین اثری از زرده داخل سفیده‌ها نباشد.
سفیده‌ها را چند دقیقه با همزن برقی بزنید تا سفت شود ( وقتی ظرف را برمی‌گردانید نریزد ) سپس نصف شکر را به سفیده‌های زده شده اضافه کنید ، باید آرام آرام شکر را اضافه کنید تا سفیده اب نیندازد.
زرده‌ها را به همراه نصف باقی مانده شکر و وانیل درون کاسه‌ای بریزید و چند دقیقه با همزن بزنید تا رنگ ان کرم شود سپس با سفیده‌های زده شده مخلوط کنید و بسیار ارام و در یک جهت هم بزنید.
آرد و بکینگ پودر را مخلوط نموده و چند بار الک کنید سپس قاشق قاشق به مخلوط زرده‌ها و سفیده‌ها اضافه کنید و در همان جهتی که سفیده‌ها را مخلوط کردید شروع به مخلوط کردن نمائید تا مواد یکدست شوند.
کف سینی فر کاغذ روغنی بیندازید ، مایه آماده شده شیرینی را درون قیف با ماسوره ساده بریزید و با فاصله مناسب روی کاغذ بریزید ، روی شیرینی‌ها کمی پودر قند بپاشید سپس در طبقه وسط فری که قبلا روشن کرده‌اید با حرارت 180 - 200 درجه سانتیگراد به مدت 10 دقیقه قرار دهید تا شیرینی‌ها بپزند ( دور شیرینی‌ها طلایی شود).
پس از پخت سینی را از فر خارج کنید و در کناری بگذارید تا شیرینی‌ها خنک شوند ، پس از خنک شدن به راحتی از کاغذ روغنی جدا نموده و میان دو شیرینی کمی خامه بریزید و روی آن پودر پسته بپاشید.

نکته‌ها: حتما فر را قبل از آماده شدن مایه شیرینی روشن کنید تا گرم باشد ، در زمان پخت شیرینی در فر را باز و بسته نکنید، برای زدن سفیده‌ها فقط باید با دور تند همزن بزنید.
سر همزنی که سفیده‌ها را می‌زنید نباید خیس یا چرب باشد و به هیچ عنوان نباید زرده‌ای داخل سفیده‌ها بریزد ، جهت هم زدن چه با همزن چه با دست باید حتما در یک جهت باشد ، جهت هم زدن را هرگز تغییر ندهید.

به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟

pixy_666

کاربر

ارسالها: 12930

#279 Posted: 30 Mar 2014 04:23

شیرینی گردویی مربایی

http://postimage.org/
این شیرینی خوشمزه و راحت را برای ایام خاص مانند نوروز تهیه کرده و از طعم خوب آن لذت ببرید.

مواد لازم:

کره بدون نمک: ‌8 قاشق غذاخوری، به دمای اتاق رسیده باشد.
شکر قهوه‌ای: نصف پیمانه
تخم مرغ بزرگ: یک عدد، سفیده و زرده جدا شود.
پودر وانیل: یک قاشق چای‌خوری
آرد همه منظوره: یک و یک چهارم پیمانه
نمک: یک چهارم قاشق چای‌خوری
گردوی چرخ کرده: سه چهارم پیمانه
شکر: یک قاشق غذاخوری
مربای زردالو یا توت فرنگی: یک چهارم پیمانه

طرز تهیه:

· فر را روی حرارت 350 درجه گرم کنید و درون دو ظرف لبه دار برای پخت شیرینی، ورقه مخصوص پخت قرار دهید.
· با همزن برقی کره و شکر قهوه‌ای را خوب با هم مخلوط کرده تا سبک شده و پف کند.(حدود 3 دقیقه)
· سفیده تخم‌مرغ را نگه داشته و زرده و وانیل را به مخلوط اضافه کنید.
· سرعت همزن برقی را کم کرده و نمک و آرد را به آن اضافه کنید و خیلی خوب آن‌ها را با هم مخلوط کنید.
· درون کاسه‌ای شکر را با گردوی چرخ کرده مخلوط کنید.
· مخلوط را به اندازه توپ‌های 2/5 سانتی‌متری درآورده سپس هرکدام را درون سفیده تخم‌مرغ و بعد درون مخلوط گردو بغلطانید.
· توپ‌ها را به روی ورقه پخت قرار دهید.
· وسط هرکدام از توپ‌ها را با انگشت شست کمی به درون فشار داده و آن را گود کنید.
· ظرف‌های حاوی توپ‌ها را به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
· سپس آن‌ها را از یخچال خارج کرده و درون گودی هر کدام از توپ‌ها را با مربا پر کنید.
· شیرینی‌ها را به مدت 10 دقیقه درون فر حرارت داده تا قهوه‌ای طلایی شوند.
· پس از پخت، 5 دقیقه صبر کنید تا شیرینی‌ها کمی خنک شوند سپس آن‌ها را از ظرف خارج کرده و روی صفحه مشبکی قرار داده تا کاملا خنک شوند.

به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟

pixy_666

کاربر

ارسالها: 12930

#280 Posted: 30 Mar 2014 04:24

نان خرمایی کرمانشاهی

http://postimage.org/
این شهر زیبا با همه جاذبه‌های طبیعی و باستانی خود، شیرینی‌های بسیار خوش‌طعم نیز دارد که برخی از آنها در عید نوروز برای پذیرایی کاربرد دارد.

مواد لازم

· آرد: سه پیمانه
· ماست: 2 قاشق غذاخوری
·کره:200 گرم
· بکینگ‌پودر: یک و نیم قاشق چای‌خوری
· خرمای سفت: 500 گرم
· گلاب: 5 قاشق غذاخوری
· دارچین و رازیانه: 2 قاشق غذاخوری
· زعفران دم کرده
· زرده تخم مرغ: یک تا دو عدد
نان خرمایی کرمانشاهی

طرز تهیه

1. کره را 30 ثانیه در مایکروفر قرار دهید تا آب شود و آن را کنار بگذارید.
2. بکینگ پودر و ماست را با هم مخلوط کنید. سپس کره را به مخلوط ماست اضافه کنید. در مرحله بعد، آرد الک شده را اضافه کنید و هم بزنید. مایه را حدود سه تا چهار دقیقه ورز دهید. در صورت سفت بودن خمیر، کمی روغن مایع اضافه کنید.
3. خمیر را درون کاسه چرب بگذارید روی آن پلاستیک بکشید و حدود دو ساعت در جای گرم قرار دهید تا خمیر اصطلاحا برسد.
4. خرما را بشویید و چرخ کنید. به خرما گلاب یا روغن مایع اضافه کنید تا کمی شل و نرم شود و در صورت تمایل دارچین و رازیانه هم اضافه کنید.
5. گلوله‌هایی به اندازه یک فندق درشت از خمیر بردارید. خرما را نیز گلوله کنید. خمیر را پهن کنید و خرما را وسط آن قرار دهید و به فرم تخم مرغی در‌آورید.
6. زرده تخم مرغ را هم بزنید، به آن زعفران دم‌کرده اضافه کنید. سپس آن را با قلم‌مو روی نان‌ها بمالید. برای تزئین می‌توانید تکه گردو یا پسته نیز روی آن بگذارید. سپس آنها را در سینی فر بچینید و به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در دمای 180 درجه سانتی‌گراد بپزید تا طلایی شوند.
7. سینی را از فر بیرون آورید و چند دقیقه صبر کنید تا نان خرمایی کمی سرد شود و بعد با احتیاط نان‌ها را از سینی بردارید. توجه داشته باشید، نان خرمایی بسیار ترد و شکننده است و با کمی فشار انگشت از هم باز می‌شود.

به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟

صفحه 28 از 34: « پیشین 1 ... 27 28 29 ... 33 34 پسین »

خانه و خانواده /

Confectionery | شیرینی پزی

برای دسترسی به این قسمت میبایست عضو انجمن شوید. درصورتیکه هم اکنون عضو انجمن هستید با استفاده از نام کاربری و کلمه عبور وارد انجمن شوید. در صورتیکه عضو نیستید با استفاده از این قسمت عضو شوید.

↑ بالا