ارسالها: 12930
#311
Posted: 24 Feb 2015 23:23
پودینگ شکلاتی
کل مدت انتظار تهیه این دسر خوشمزه دو ساعت و پانزده دقیقه می‌باشد و می‌توان آن را تا دو روز در یخچال نگهداری کرد.
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت و 15 دقیقه
مواد لازم برای 8 نفر
شکلات(نیمه شیرین) - خرد شده: 170 گرم
وانیل: نصف قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ: 4 عدد
شیر: 3 فنجان
نمک: 1/8 قاشق چایخوری
شکر: 450 تا 675 گرم
آرد ذرت: 2 قاشق غذاخوری
پودر کاکائو: نصف قاشق چایخوری (تلخ)
طرز تهیه:
در یک تابه متوسط، شکر، آرد ذرت و نمک را مخلوط می‌کنیم. سپس 1/3 فنجان شیر را اضافه کرده و به هم می‌زنیم تا ترکیب نرمی بدست بیاد. حالا زرده‌های تخم مرغ و باقی مانده شیر را اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم.
تابه را روی حرارت شعله متوسط می‌گذاریم و حدودا 12 تا 15 دقیقه روی حرارت آرام به هم می‌زنیم تا غلیظ شود البته دقت کنید که مواد جوش نیاید.
از روی حرارت برداشته و وانیل و شکلات خرد شده را اضافه می‌کنیم. مواد را به هم می‌زنیم تا شکلات ذوب شود و ترکیبمان نرم شود.
مواد را به مقدار مساوی درون 8 تا ظرف دلخواه (بعنوان مثال فنجان) تقسیم می‌کنیم. روی ظرف را می‌پوشانیم و حداقل به مدت 2 ساعت در یخچال قرار داده تا خنک و آماده سرو شود. قبل از سرو کردن هم برای تزئین، روی پودینگ کمی پودر کاکائو می‌ریزیم.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#312
Posted: 24 Feb 2015 23:27
شکلات داغ سرخ‌پوستی
هوا سردی خود را دارد و می توان از نوشیدنی‌های داغ لذت برد. مخصوصا اگر این نوشیدنی، شکلات داغ باشد که لذت‌بخش‌تر هم می‌شود.
تعداد: 6 نفر | زمان تهیه: 15 دقیقه | زمان پخت: 120 دقیقه
مواد لازم
4 پیمانه شیر
2 پیمانه شیر کامل
1.5 پیمانه تکه‌های شکلات 50 درصد
یک قاشق چایخوری پودر اسپرسو فوری
یک قاشق چایخوری پودر دارچین
نصف قاشق چایخوری پودر فلفل چیلی
خامه فرم‌گرفته
چوب دارچین
طرز تهیه
در آرام‌پز، شیر، شیر کامل، تکه‌های شکلات، پودر اسپرسو، یک قاشق چایخوری دارچین و پودر فلفل چیلی را با یکدیگر مخلوط کنید.
در آرام‌پز را بگذارید و اجازه دهید این نوشیدنی به مدت 2 تا 4 ساعت پخته و حسابی غلیط شود. در این بازه زمانی چند بار مخلوط را هم بزنید. پیش از سرو نیز حسابی آن را هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
این هات‌چاکلت را می‌توانید با خامه فرم‌گرفته و چوب دارچین تزئین و سرو کنید.
ارزش غذایی
کالری: 197
کلسترول: 21 گرم
چربی: 13 گرم
پروتئین: 5 گرم
کربوهیدرات: 19 گرم
فیبر: 1 گرم
قند: 16 گرم
سدیم: 53 میلی‌گرم
کلسیم: 151 میلی‌گرم
پتاسیم: 261 میلی‌گرم
آهن: 1 میلی‌گرم
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#313
Posted: 24 Feb 2015 23:45
پودینگ وانیلی
برای تهیه این پودینگ زمان زیادی لازم نیست، فقط زمان خنک شدن آن ممکن است کمی طولانی شود.
تعداد: 6 نفر | زمان تهیه: 25 دقیقه | زمان خنک شدن: 45 دقیقه
مواد لازم
یک پیمانه شکر
دو قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
سه پیمانه خامه
4 عدد زرده تخم‌مرغ هم‌زده
یک قاشق غذاخوری کره
دو قاشق چایخوری وانیل
¼ قاشق چایخوری نمک دریایی
طرز تهیه
در یک قابلمه متوسط، شکر و نشاسته ذرت را با یکدیگر مخلوط کنید. شیر را اضافه کنید و به آرامی آنها را روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شوند و روی آن حباب ایجاد شود. پس از این مرحله، دو دقیقه دیگر بپزید و سپس از روی حرارت بردارید. به آرامی، زرده‌های تخم‌مرغ رابه مخلوط شیر اضافه کنید و هم بزنید.
قابلمه را دوباره روی اجاق بگذارید تا به آرامی جوش بیایید. حرارت را کم کنید. دو دقیقه دیگر هم بزنید و دوباره از روی حرارت بردارید. کره، وانیل و نمک دریایی را اضافه کنید.
پودینگ را درون ظرف‌هایی که می‌خواهید سرو کنید، بریزید. روی آن را با پلاستیک بپوشانید و 45 دقیقه در یخچال بگذارید تا خنک شود.
روی آنها را با خوراکی‌های دلخواه تزئین و سرو کنید.
ارزش غذایی
کالری: 355
چربی: 19 گرم
کلسترول: 173 میلی‌گرم
کربوهیدرات: 42 گرم
قند: 34 گرم
پروتئین: 5 گرم
فیبر: 0 گرم
سدیم: 164 میلی‌گرم
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#314
Posted: 24 Feb 2015 23:54
کیک شکلاتی فرانسوی
مواد لازم برای شش نفر
کره و روغن جامد روی هم: یک پیمانه
وانیل: یک قاشق مرباخوری
شکر: یک پیمانه
ماست: یک پیمانه
شکلات تختهای رنده شده: دو قاشق سوپ خوری
تخم مرغ: سه عدد
آرد الک شده: دو پیمانه
بیکینگ پودر: یک قاشق مرباخوری
خامه زده شده: به میزان لازم
طرز تهیه
کره و روغن را هم زده تا ترکیب آنها کاملا سفید شود، بعد شکر را اضافه می‌کنیم و دوباره با همزن برقی مواد را می‌زنیم. تخم‌مرغ‌ها را دانه دانه به مواد اضافه کرده، وانیل را افزوده و مخلوط می‌کنیم. ماست را به مواد اضافه نموده، آرد و بیکینگ‌پودر را جداگانه ترکیب کرده، به مواد می‌افزاییم و فقط در حد مخلوط شدن مواد را هم می‌زنیم. مواد کیک را در قالب مورد نظر ریخته و به مدت 40 الی 45 دقیقه در فری که از قبل با حرارت 120 درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم، قرار می‌دهیم. در انتها بعد از پخت، کیک را به ابعاد دلخواه برش زده، رو و اطراف آن را خامه مالیده، با رنده شکلات پوشانده و سرو می‌کنیم.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#315
Posted: 28 Feb 2015 19:10
چیز کیک شکلاتی بدون پخت
برای تهیه این چیز کیک می‌توانید به جای بیسکویت کرم‌دار از بیسکویت ساده نیز استفاده کنید.
آماده‌سازی: 2 ساعت
مدت انتظار: 4 ساعت
مواد اولیه: برای 3 نفر
شیر: دو سوم لیوان
شکلات تختهای: 100گرم
پنیر خامه‌ای: 200 گرم
پودر ژلاتین:یک قاشق غذاخوری
خامه: 200 گرم
کره: 100گرم
پودر قند: یک قاشق غذاخوری
بیسکویت (شکلاتی کرم‌دار): 250 گرم
طرز تهیه:
در ابتدا بیسکویت‌های کاکائویی ، پودر قند و کره را داخل میکسر بریزید و بزنید تا یکدست شود.
کف قالب کاغذ روغنی بیندازید و روی کاغذ و دیواره را کاملا چرب کنید و بعد مخلوط بیسکویتی را ته قالب خوب پهن کنید ، خوب فشار دهید و پرس کنید تا مواد یکدست و منسجم شوند. مواد را به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید تا سفت شود.
شکلات و شیر را داخل کاسه‌ای بریزید و روی بخار آب قرار دهید تا آب شود ( روش بن ماری).
ژلاتین را نیز داخل کاسه‌ای بریزید و چند قاشق آب روی آن بپاشید (هم نزنید) و روی بخار آب قرار دهید تا ژلاتین حل شود.(می‌توانید داخل مایکروویو هم آن را حل کنید).
پنیر خامه‌ای را با همزن بزنید تا یکدست شود سپس مخلوط شکلات و شیر را اضافه کنید ، کمی هم بزنید سپس ژلاتین حل شده را اضافه و مخلوط کنید.
خامه را جداگانه داخل کاسه‌ای بزنید تا خودش را بگیرد سپس در انتها خامه را به مایه چیز کیک اضافه نمایید.
قالب چیز کیک را از یخچال خارج کنید سپس مایه چیز کیک را روی بیسکویت‌هایی که سفت شده است بریزید و با قاشق صاف کنید سپس قالب را به مدت 3 تا 5 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا بسته شود.
پس از اینکه چیز کیک بسته شد آن از قالب خارج کنید .به این صورت که اول با چاقو دور چیز کیک را از قالب جدا کنید و بعد آن را از قالب خارج کنید.
چیز کیک را با شکلات آب شده و فندق تزیین کنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#316
Posted: 4 Mar 2015 15:28
شیرینی شکلاتی با میوه و آجیل
می‌خواهید چیزی درست کنید که بعد از میهمانی اثری ازش باقی نمانده باشد؟ پس این شیرینی مطلوب شماست.
آماده‌سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مواد اولیه:
زغال‌اخته (خشک شده، یا کشمش یا گیلاس): سه چهارم فنجان - 115 گرم
شکلات (چیپسی (کمی شیرین، تلخ، شیری، سفید یا هر نوع دیگر)): 2 فنجان - 350 گرم
عصاره وانیل: 2 قاشق چایخوری
تخم مرغ (در دمای اتاق: 2 عدد بزرگ
شکر قهوه‌ای: یک فنجان - 215 گرم
شکر (با دانه‌های ریز): یک فنجان - 200 گرم
نمک حلال: نصف قاشق چایخوری
کره (بی‌نمک، در دمای اتاق): 18 قاشق سوپ‌خوری یا 255 گرم
جوش شیرین: یک قاشق چایخوری
آرد: 2 و نیم فنجان - 350 گرم
پودر کاکائو (شیرین نشده): سه چهارم فنجان - 60 گرم
مغز آجیل (گردو، بادام، بو داده و خرد شده): سه چهارم فنجان - 75 گرم
این شیرینی‌های شکلاتی این حسن را دارند که می‌توانید هر چیز خواستید بهشان اضافه کنید. زغال‌اخته خشک شده یا شکلات سفید دوست دارید؟ خب اضافه‌شان کنید. ترجیح می‌دهید یک شیرینی ساده‌تر با گردو و تکه‌های شکلات داشته باشید؟ عالی است.
طرز تهیه:
1. فر را از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت (176 درجه سانتی‌گراد) داغ کنید. کف دو سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید یا از ورقه های سیلیکونی مخصوص فر استفاده کنید.
2.خمیر را ترکیب کنید:
آرد، پودر کاکائو، جوش شیرین و نمک را الک کنید و با همزن بزنید و کنار بگذارید.
3. در یک کاسه بزرگ، کره، شکرها و وانیل را 3 تا 4 دقیقه با یک همزن دستی با سرعت متوسط با هم بزنید تا سبک و پفکی شود. یا می‌توانید از یک همزن رومیزی استفاده کنید. سرعت را روی پایین بگذارید. تخم مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر کدام به خوبی هم بزنید.
4. لبه‌های کاسه و کف آن را پاک کنید و سپس آرد را در سه نوبت اضافه کنید و آنقدر مخلوط کنید که حل بشود. خمیر بسیار سفت می‌شود. شاید بخواهید به جای همزن دستی از کاردک استفاده کنید. شکلات، میوه و آجیل را اضافه کنید.
5.پختن شیرینی‌ها:
قسمت هایی به اندازه یک قاشق سوپ‌خوری سر پر از خمیر را با فاصله 5 سانتی‌متر از هم داخل سینی بچینید. می‌توانید از ملاقه شیرینی‌پزی استفاده کنید. شیرینی‌ها را به مدت 9 تا 12 دقیقه تا زمانی که کمی پف کنند و روی آن خشک به نظر برسد در فر بپزید. بگذارید 5 دقیقه در سینی فر بماند و خنک شود و بعد روی توری خنک کننده قرار دهید تا کاملاً خنک شود.
6.نگهداری شیرینی‌ها:
شیرینی‌های پخته و خنک شده اگر در ظرف محفوظ از هوا قرار بگیرند 2 تا 3 روز در دمای اتاق ماندگاری دارند. علاوه بر این یادتان باشد که می‌توانید این خمیر شیرینی را فریز کنید. کف یک سینی فر را با کاغذ پوستی بپوشانید، توپ‌های خمیر را با ملاقه شکل دهید و داخل سینی فر قرار دهید. در اینجا مشکلی نیست که به هم نزدیک باشند. سپس سینی را 30 دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا توپ‌ها سفت شوند. توپ‌های خمیر یخ زده را به یک ظرف محفوظ از هوا یا کیسه ی پلاستیکی منتقل کنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#317
Posted: 7 Mar 2015 13:19
شیرینی شکلاتی کرم‌دار
شیرینی شکلاتی کرم‌دار را برای ایام نوروز، خود در منزل تهیه کنید.
آماده سازی: 15 دقیقه
مواد اولیه:
پودر کیک (شکلاتی): 2 بسته
روغن: دو سوم فنجان
تخم مرغ: 4 عدد
پنیر خامه‌ای (نرم شده): 115 گرم
کره (نرم شده): یک قاشق غذاخوری
وانیل: یک قاشق چایخوری
پودر شکر 450 گرم
طرز تهیه:
1. داخل یک کاسه، پودر کیک، روغن و تخم مرغ را به وسیله دستتان مخلوط کنید.
2. به وسیله یک قاشق چایخوری از خمیر را روی سینی فر قرار دهید و باقیمانده خمیر را به همین صورت و همین مقدار روی سینی بگذارید.
3. خمیرها را صاف کنید و به مدت 8-9 دقیقه داخل فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد (350 درجه فارنهایت) قرار دهید و بعد اجازه دهید شیرینی‌ها خنک شوند.
4. داخل یک کاسه دیگر پنیر خامه‌ای، کره، وانیل و پودر شکر را با یکدیگر به وسیله همزن برقی مخلوط کنید تا اینکه غلیظ شود.
5. روی نیمی از تعداد شیرینی‌های درست شده یک قاشق غذاخوری از رویه خامه‌ای قرار دهید و روی خامه‌ها یک شیرینی دیگر مانند ساندویچ قرار دهید.
نکته:
از این مقدار مواد اولیه 48 شیرینی و یا 24 شیرینی کرم‌دار (مانند ساندویچ) بدست می‌آید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#318
Posted: 10 Mar 2015 17:24
نان کروسان شکلاتی
برای تهیه این نان شیرینی به جای خمیر پفکی می‌توانید از خمیر پیراشکی استفاده کنید.
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مواد اولیه: برای 16 نفر
تخم مرغ: یک عدد
آب: یک قاشق سوپ‌خوری
خمیر پفکی یا خمیر پیراشکی(ورقه‌ای، یخ زدایی شده): یک ورقه
شکلات: (کمی شیرین، خرده شکلات) دو سوم فنجان - 113 گرم
درست کردن این مینی کروسان‌ها آنقدر آسان است که آدم عذاب وجدان می‌گیرد. ما به جای اینکه خودمان خمیر پفکی برای کروسان درست کنیم از خمیر پفکی ورقه‌ای آماده استفاده کردیم. ورقه خمیر بایستی قبل از استفاده یخ زدایی شود. پس یا از شب قبل آن را در یخچال قرار دهید و یا 40 تا 50 دقیقه در دمای اتاق بگذارید تا یخ زدایی شود.
زمانی که یخ خمیر پفکی باز شد تنها 30 دقیقه وقت برای درست کردن این کروسان‌ها لازم دارید. آنها را ساده درست کنید یا شکلات و یا مواد دلخواه برای درون آن اضافه کنید. این کروسان‌ها کوچک هستند پس هنگام درست کردن فرض کنید هر نفر 2 عدد میل کند.
طرز تهیه:
1. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتی گراد) داغ کنید. کف دو سینی فر را با کاغذ پوستی یا حصیر نچسب مخصوص فر بپوشانید.
2. تخم مرغ و آب را در یک کاسه ی کوچک یا همزن بزنید و کنار بگذارید.
3. سطح کاری خود را کمی آرد پاشی کنید. تای خمیر ورقه ای را باز کنید سپس روی آن کمی آرد بپاشید. با یک وردنه خمیر را به شکل یک مربع به ضلع 40 سانتی متر در بیاورید.
4. خمیر را نصف کنید.
سپس یکبار دیگر مستطیل‌ها را از قطر نصف کنید تا از هر کدام 4 مثلث به دست بیاید. در نهایت با برش دادن 8 مستطیل به طول و عرض 20 و 10 سانتی‌متر درست کنید.
5. حالا هر مستطیل را از قطر نصف کنید تا 16 مثلث به دست بیاید.
6. حالا 2 قاشق چایخوری از خرده شکلات‌ها را وسط هر مثلث بریزید. سپس از انتهای پهن تر بگیرید و هر مثلث را لوله کنید. هر کروسان را به شکلی که انتهای درز‌دار آن رو به کف باشد قرار دهید تا نوک مثلث زیر کروسان رول شده تا بخورد. سپس لبه‌ها را خم کنید تا به شکل کروسان در بیایند. روی کروسان‌ها را کمی جلای تخم مرغی بمالید.
7. 20 تا 25 دقیقه تا زمانی که قهوه‌ای طلایی شوند در فر بپزید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#319
Posted: 10 Mar 2015 22:25
شیرینی کاسترد بدون تخم‌مرغ
شیرینی کاسترد تخم مرغ ندارد و برای کسانی که به تخم‌مرغ حساسیت دارند و عاشق شیرینی هستند، بسیار مناسب است.
آماده سازی : 30 دقیقه
پخت : 20 دقیقه
مواد لازم برای 5 نفر:
کره: 300 گرم
شکر: یک پیمانه
وانیل: یک قاشق چای خوری
پودر کاسترد: یک پیمانه
آرد: دو و نیم پیمانه
طرز تهیه:
فر را روی حرارت 180 درجه قرار می‌دهیم و سینی فر را چرب می‌کنیم.
آرد و کاسترد و شکر پودری را الک می‌کنیم ، کره و وانیل را اضافه و خمیر را با دست مخلوط می‌کنیم تا خمیر نرم و مناسب بدست بیاید.
مراقب باشید خمیر و زیاد ورز ندهید تا به روغن نیفتد که شیرینی شما خراب می‌شود.
به مدت نیم الی یک ساعت در یخچال گذاشته و بعد قالب زده (می‌توانید با دست توپی درست کرده و در سینی فر چرب شده قرار داده و با چنگال روی آن فشار داده تا شیاردار شود) در فر به مدت 15 - 20 دقیقه قرار می‌دهیم.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#320
Posted: 10 Mar 2015 22:27
شیرینی‌هایی به شکل قلب
این شیرینی‌ها دارای سه طعم متفاوت وانیلی؛ کاکائویی و طعم گلاب هستند.
مواد لازم:
کره: 125 گرم
خاکه قند: 85 گرم
تخم مرغ: یک عدد
آرد: 300 گرم حدود 2 پیمانه
وانیل:نصف قاشق چایخوری
گلاب:نصف قاشق چایخوری
پودر کاکائو: 2 قاشق غذاخوری
رنگ قرمز: به مقدار لازم
قالب قلبی شکل؛ دو عدد سایزهای 7 و 3 سانتی‌متری
طرز تهیه:
کره نرم را به همراه خاکه قند با کمک همزن بزنید تا مخلوط پوک و کمرنگی شود و بعد تخم مرغ را اضافه کنید و مخلوط درست شده را سه قسمت کنید و در سه کاسه جداگانه بریزید.
به یکی از کاسه ها وانیل بزنید و به یکی رنگ قرمز و گلاب و خوب مخلوط کنید و آخری را ساده نگهدارید که بعدا به آن آرد به همراه کاکائو بزنید.
آرد را سه قسمت کرده و در سه ظرف جدا بریزید و برای آرد کاکائویی دو قاشق غذاخوری از آرد بردارید و به جای آن پودرکاکائو بزنید و الک کنید.
آردها را جداگانه به مایه‌های وانیل و گلاب اضافه کنید و به آخری هم آرد کاکائویی بزنید تا سه خمیر با سه رنگ متفاوت داشته باشید صورتی، سفید و کاکائویی.
می توانید داخل کاسه همزن و با سر پدال این کار را انجام بدهید و هربار کاسه را بشویید و مجددا با خمیر بعدی کار کنید یا اگر Flat-bladed دارید وسیله مخصوص مخلوط کردن خمیر تارت و پای؛ با آن مواد را مخلوط کنید.
مقدار آرد بسته به فصل سال و مقدار رطوبت ممکن است کم و زیاد شود پس یک باره همه آرد را نریزید که خمیر خشک شود.
این خمیر نیاز به استراحت ندارد و می‌توانید بین دو کاغذ روغنی یا کاغذ و سلفون آن را باز کنید و قالب بزنید.
فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد یا 350 درجه فارنهایت روشن کنید.
سینی فر را کاغذ مخصوص بکشید.
خمیر را باز کنید و با قالب بزرگ قالب بزنید و به سینی فر منتقل کنید و داخل سینی با قالب کوچکتر قالب بزنید و با یک چاقو لبه گرد یا اسپچولا قلب کوچک را در بیاورید و جایگزین قلب کوچک بیسکویت رنگ دیگه بگذارید.
اگر قلب کوچک را نتوانستید سالم در بیاورید ؛ جداگانه قالب بزنید.
بیسکویت‌ها را به مدت 15-12دقیقه بپزید و بعد از دقیقه 8 جهت سینی را داخل فر عوض کنید و سینی را بچرخانید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ویرایش شده توسط: pixy_666
صفحه 32 از 34