ارسالها: 12930
#321
Posted: 29 Mar 2015 10:43
شیرینی سنتی آردی
شیرینی آردی نوعی شیرینی سنتی است که معمولا برای ایام خاص سال مانند نوروز تهیه می‌شود.
مواد لازم:
کره: 100 گرم
روغن جامد: 100 گرم
پودر شکر: 75 گرم
آرد ذرت: 65 گرم
آرد سفید قنادی: 200 گرم
بیکینگ پودر: یک هشتم قاشق چایخوری
وانیل: یک هشتم قاشق چایخوری
پودر هل: یک دوم قاشق چایخوری
طرز تهیه:
آرد، آرد ذرت و بیکینگ پودر را مخلوط کرده و الک کنید.
در ظرف دیگر کره و روغن را با همزن خوب بزنید تا سفید و روشن شود.
پودر قند را اضافه کنید و 4 تا 5 دقیقه هم بزنید تا کرمی و روشن شود. بعد وانیل و پودر هل را اضافه کرده کمی هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.
سپس ترکیب آرد را به آن اضافه کرده و با هم مخلوط کنید.
خمیر را جمع کنید و به مدت 20 دقیقه در یخچال بگذارید تا استراحت کند.
سپس از یخچال بیرون آورده و قالب بزنید و با فاصله 2 سانت از هم در سینی فر بچینید.
به مدت 20 دقیقه در فری که از قبل با حرارت 170 درجه سانتی‌گراد گرم شده، بگذارید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#322
Posted: 1 Apr 2015 23:14
شیرینی پنج طعم کره‌ای
این شیرینی‌ها دارای ۵ طعم شکلات، پرتقال، کشمش،گردو و دارچین هستند.
مواد لازم:
کره و شکر: از هر کدام نصف پیمانه
تخم‌مرغ: یک عدد
خامه: دو قاشق سوپخوری
بیکینگ‌پودر: نصف قاشق چایخوری
وانیل: نصف قاشق چایخوری
نمک: یک هشتم قاشق چایخوری
آرد: دو پیمانه
طرز تهیه:
همه مواد را غیر از آرد با هم مخلوط کرده و کم‌کم آرد را به آن اضافه می‌کنیم.
این خمیر به تنهایی شیرینی کره‌ای با طعم وانیل است.
یک قاشق غذاخوری از این خمیر را روی کاغذ داخل سینی قرار داده و به کمک ته قاشق یا لیوان آن را پهن می‌کنیم.
برای تهیه این شیرینی با طعم شکلات به خمیر یک پیمانه شکلات چیپسی اضافه می‌کنیم، با طعم پرتقال یک پیمانه پودر نارگیل و یک قاشق چایخوری پوست پرتقال رنده شده، با طعم کشمش نصف پیمانه کشمش و با طعم گردو و دارچین یک پیمانه گردو خردشده و یک قاشق چایخوری دارچین اضافه می‌کنیم.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#323
Posted: 12 Apr 2015 13:25
کیک کیوی و موز
کیک موز و کیوی را به عنوان دسری خوشمزه و یا عصرانه همراه با چای میل کنید.
مواد لازم:
موز رسیده: 3 عدد
روغن زیتون یا روغن نارگیل: 45 گرم
تخم مرغ: یک عدد
کیوی: 2 عدد
شکر قهوه‌ای: 3 قاشق سوپخوری
آرد: 180 گرم
شکلات چیپسی: 20 گرم
بیکینگ پودر: یک دوم قاشق چایخوری
طرز تهیه:
1- ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. موزها را پوست بگیرید سپس آنها را خردکنید. یک عدد از کیوی را پوست بگیرید و آن را خرد کنید سپس آن را کنار بگذارید.
2- در یک کاسه مناسب موز و کیوی‌های خردشده، تخم مرغ و روغن را بریزید و خوب با هم مخلوط کنید. حالا شکر، آرد، بیکینگ پودر و شکلات چیپسی‌ها را هم به مواد اضافه کنید. با همزن مناسب یا با یک همزن چوبی همه مواد را به آرامی هم بزنید و خوب مخلوط کنید تا مایه کیک شما آماده شود.
3- اکنون داخل قالب موردنظرتان را با کاغذ روغنی بپوشانید. اگر کاغذ روغنی در منزل ندارید به جای آن می‌توانید قالب را چرب کنید و سپس کف آن را آرد بپاشید. حالا مایه کیکی را که آماده کرده‌اید، داخل قالب بریزید.کیوی دیگر را با پوست یا بدون پوست بسته به نوع سلیقه‌تان به صورت ورقه‌ای خرد کنید و روی کیک بچینید. حالا قالب را به مدت 35 دقیقه داخل فر قرار دهید که بپزد. برای اطمینان از پخت کیک یک عدد خلال دندان یا چنگال را وسط کیک فرو کنید، اگر کاملا تمیز بیرون آمد، کیک شما آماده است.
4- اکنون می‌توانید قالب را از فر خارج کنید. حالا کمی صبر کنید تا کیک سرد شود و راحت‌تر بتوانید آن را از قالب جداکنید. کیک را از قالب درآورید، به صورت دلخواه برش داده و سرو کنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#324
Posted: 19 Apr 2015 14:56
پنکیک مخصوص استرالیایی
مواد لازم
آرد: هشت قاشق سوپخوری
شکر: یک قاشق سوپخوری
نمک: یک پینچ
کره: یک قاشق سوپخوری
تخم مرغ زده شده: یک عدد
عسل: یک قاشق سوپخوری
شیر: نصف فنجان
شکلات چیپسی: سه قاشق سوپخوری
طرز تهیه
در یک کاسه آرد را ریخته و کره را به همراه شکر و نمک به آن اضافه می‌کنیم تا شبیه خرده نان شود، سپس عسل و تخم‌مرغ را به مواد خشک افزوده و به کمک لیسک هم می‌زنیم. شیر را کم‌کم به مواد افزوده و به آرامی هم می‌زنیم. اگر خمیر کمی سفت بود، کمی شیر را به آن افزوده تا خمیر روان پنکیک حاصل شود. مواد را هم زده و شکلات چیپسی را به آن اضافه می‌کنیم. یک تابه نچسب را گرم کرده و یک قاشق از مواد را درون تابه ریخته و حدود پنج دقیقه اجازه می‌دهیم، مواد روی حرارت بماند تا پنکیک آماده شود. (یک بار مواد را بر می‌گردانیم.) این کار را با بقیه مواد انجام داده و 18 عدد پنکیک را آماده می‌کنیم. این پنکیک برای صبحانه سرو می‌شود.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#325
Posted: 4 May 2015 17:36
دسر سیب برشته
دسری ساده که سرو آن با بستنی فوق‌العاده می‌شود.
مواد لازم:
مخصوص قالبی به ابعاد ۲۲ در ۳۳ سانت
ده فنجان سیب، بدون پوست و هسته، خردشده
یک فنجان شکر سفید
یک قاشق سوپخوری آرد سفید
یک قاشق چایخوری پودر دارچین
½ فنجان آب
یک فنجان جوی پرک
یک فنجان آرد
یک فنجان شکر قهوه‌ای، بسته‌بندی
¼ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
¼ قاشق چایخوری جوش شیرین
½ فنجان کره، آب شده
طرز تهیه:
فر را از قبل در دمای ۳۵۰ درجه‌ی فارنهایت( ۱۷۵ درجه‌ی سانتی‌گراد) گرم نمائید.
برش‌های سیب را در ظرف مورد نظر بریزید. شکر سفید، یک قاشق سوپخوری آرد و پودر دارچین را با هم مخلوط نمائید و روی سیب‌ها بپاشید. سپس آب را روی همه مواد بریزید.
جوی پرک، یک فنجان آرد، شکر قهوه‌ای، بیکینگ پودر، جوش‌شیرین و کره‌ی آب شده را با هم مخلوط کنید. روی مخلوط سیب و مواد دیگر که در ظرف آماده کرده بودید، بریزید.
به مدت ۴۵ دقیقه در فری که از قبل گرم نموده‌اید با حرارت ۳۵۰ درجه‌ی فارنهایت( ۱۷۵ درجه‌ی سانتی‌گراد) بپزید.
کالری : 316 | چربی : 8.6g | پروتئین : 2.4g | کربوهیدرات : 60.5g | چربی اشباه نشده : | فیبر : 3.3g | شکر : | نمک : 98mg
زمان آماده‌سازی : 30 دقیقه | زمان پخت : 30 دقیقه | زمان کل : 80 دقیقه
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#326
Posted: 17 May 2015 08:44
کراکر پنیر چدار
مواد لازم:
آرد: سه چهارم پیمانه
خمیرمایه فوری: یک و نیم قاشق مرباخوری
نمک: یک هشتم قاشق مرباخوری
سرکه سفید: یک هشتم قاشق مرباخوری
جوش شیرین: یک هشتم قاشق مرباخوری
شکر: یک هشتم قاشق مرباخوری
آب: یک چهارم پیمانه به اضافه ۳قاشق غذاخوری
کره: یک قاشق غذاخوری
روغن زیتون یا مایع: یک قاشق غذاخوری
پنیر چدار رنده شده: ۱۱۳گرم
طرز تهیه:
آرد، خمیرمایه، نمک، جوش شیرین و شکر را با هم مخلوط کنید.
در قابلمه کوچکی آب، کره و روغن را به جوش بیاورید، سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
سرکه را به آب اضافه کنید و به مخلوط آرد بیفزایید و هم بزنید تا مخلوط شود. خمیر نرم و چسبناکی به دست خواهد آمد.
کاسه را کمی چرب کنید و خمیر را در آن قرار دهید؛ روی آن را بپوشانید و بگذارید یک شب کامل در یخچال بماند.
روز بعد، خمیر را از یخچال بیرون بگذارید تا به دمای اتاق برسد.
۲عدد سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
فر را روی ۱۷۵درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
خمیر را به ۲قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را روی سطحی که در آن کمی آرد پاشیده شده است، با وردنه باز کنید. سپس هر یک از خمیرها را از طول طوری تا بزنید که یک لایه در زیر و لایه بعدی روی آن قرار گیرد.
سپس تای خمیر را باز کنید (برای این که کنار کراکر نازک شود) سپس چهارگوش، چهارگوش برش بزنید و در سینی بچینید، روی آنها را با خلال دندان سوراخ کنید و کمی پنیر، نمک و فلفل سیاه بریزید و به مدت ۱۰ تا ۱۴دقیقه در فر قرار دهید تاکمی طلایی شود.
کراکر هنگام خوردن باید ترد باشد.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#327
Posted: 29 May 2015 14:24
بیسکویت نخودی
آماده سازی و پخت بیسکویت نخودی : 50 دقیقه
مواد لازم :
آرد سفید 2 پیمانه
آرد نخودچی 1 پیمانه
پودر شکر 1 پیمانه
کره 220 گرم
هل پودر شده 1 قاشق چای خوری
وانیل 1 قاشق چای خوری
شیر 1/2 پیمانه
پسته یا بادام برای تزئین به میزان لازم
طرز تهیه :
ابتدا آردها ( آرد سفید و آرد نخودچی ) را مخلوط و الک کرده در ماهیتابه با حرارت کم حدود 15-20 دقیقه تفت می دهیم. احتیاج نیست آرد تغییر رنگ دهد فقط بوی خامی آرد برود ، سپس دوباره آرد را الک کرده و کنار گذاشته تا خنک شود.
در ظرف دیگر کره نرم شده را با شکر هم زده و بعد آردهای تفت داده را همراه با هل و وانیل با دست مخلوط می کنیم و شیر را کم کم اضافه می کنیم شاید کمتر یا بیشتر از میزان گفته لازم شود.
من کمتر از میزان گفته شده استفاده کردم. سپس خمیر را مدت 10 دقیقه در محیط آشپزخانه قرار می دهیم.
بعد از خمیر توپی کوچک درست کرده و با پسته یا بادام تزیین می کنیم در سینی فر کاغذ روغنی گذاشته با حرارت 180 به مدت 10 دقیقه تا زیر شیرینی طلایی شود قرار می دهیم.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#328
Posted: 29 May 2015 15:39
سوفله موز
سوفله موز یک دسر بسیار شیک و خوشمزه و در عین حال بسیار ساده است.
مواد لازم :
شکر ۵۰ گرم یا دو قاشق سوپخوری
تخم‌مرغ ۳ عدد
وانیل ۱/۳ قاشق چایخوری
موز خردشده و خامه از هر کدام ۲۵۰ گرم
ژلاتین ۲ورق
آب سرد ۱/۲ پیمانه
پودر قند ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ابتدا زرده‌های تخم‌مرغ را به همراه شکر و وانیل خوب با همزن می‌زنیم تا سفت و غلیظ شود.
سفیده‌های تخم‌مرغ را با پودر قند می‌زنیم تا کاملا سفت شود.
حالا خامه را به زرده‌های تخم‌مرغ اضافه کرده ژلاتین را هم با آب سرد مخلوط کرده و به صورت بن‌ماری حل می‌کنیم و به مخلوط زرده و خامه می‌افزاییم.
سفیده تخم‌مرغ را به مواد افزوده و هم می‌زنیم.
سپس موزهای خردشده را اضافه می‌کنیم.
پس از آماده شدن مواد، آن را در ظرف مناسب ریخته و در یخچال قرار می‌دهیم تا بسته شود.
در انتها سطح سوفله را با پودر پسته ، پودرگردو و ... تزیین می‌کنیم.
نکته:
به جای دو ورق ژلاتین می‌توانید از دو قاشق مرباخوری پودر ژلاتین استفاده کنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#329
Posted: 3 Jun 2015 20:26
مافین فرانسوی
فرانسوی‌ها برای صبحانه خود از نوعی مافین خوشمزه استفاده می‌کنند که با طرز تهیه آن آشنا خواهید شد.
کل زمان تهیه و پخت: 35 دقیقه
مواد لازم برای 12 عدد مافین:
آرد: یک و نیم پیمانه
شکر: نصف پیمانه
بیکینگ پودر: یک و نیم قاشق چایخوری
جوز هندی: یک چهارم قاشق چایخوری
نمک: یک هشتم قاشق چایخوری
تخم مرغ: یک عدد، زده شود
شیر: نصف پیمانه
کره: نصف پیمانه، ذوب شود
برای رویه:
شکر: یک چهارم پیمانه
دارچین: نصف قاشق چایخوری
کره: یک سوم پیمانه، ذوب شود
طرز تهیه:
· فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتی‌گراد از قبل گرم کنید.
· فنجان‌های مخصوص مافین را چرب کرده و یا کاغذ مخصوص شیرینی درون آنها قرار دهید.
· درون کاسه همزن متوسط، آرد، نصف پیمانه شکر، بیکینگ پودر، جوز هندی و نمک را خوب با هم مخلوط کنید.
· شیر، تخم مرغ و یک سوم پیمانه کره ذوب شده را با هم مخلوط کنید.
· مخلوط تخم مرغ را به مخلوط آرد اضافه کرده و تا حدی که مرطوب و حباب‌دار شوند آنها را هم بزنید.
· درون فنجان‌های مافین از پیش آماده کرده را با قاشق پر کرده و آنها را در فر که از قبل گرم کرده‌اید به مدت 25 - 20 دقیقه قرار دهید.
در این حین، دارچین را با یک چهارم پیمانه شکر مخلوط کرده و زمانی که مافین‌ها خوب پختند سر آنها را ابتدا درون کره ذوب شده سپس درون مخلوط دارچین و شکر فرو برید.
· مافین‌های آماده شده را تا گرم هستند میل کنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#330
Posted: 22 Jun 2015 23:17
حلوای آرد گندم
مواد لازم:
آرد گندم: 500گرم
شکر: 380 گرم
زعفران ساییده شده: یک قاشق چایخوری
مارگارین: 500 گرم
آب:2 لیوان سر پر
گلاب: یک پیمانه
طرز تهیه حلوای آرد گندم :
*. آب و شکر را با هم مخلوط می‌کنیم و روی حرارت قرار می‌دهیم. بعد از جوش آمدن و آب شدن شکر، زعفران را اضافه می‌کنیم و در آخر گلاب را می‌ریزیم و بعد از یکی دو جوش ظرف را از روی حرارت برمی‌داریم تا از داغی بیفتد (در حد ولرم کفایت می‌کند.)
*. مارگارین را در قابلمه مناسبی می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم تا داغ شود و بعد آرد را که بهتر است اَلک شده باشد کم کم اضافه می‌کنیم. حرارت را کم می‌کنیم و آن را مرتب هم می‌زنیم تا رنگ آرد کاملا خرمایی شود و بوی عطر آن به مشام برسد ( اگر با حرارت بالا این عمل انجام شود، آرد می‌سوزد و حلوای تلخی به دست می آید). سپس ظرف را از روی حرارت برمی‌داریم. یک دقیقه صبر می‌کنیم تا از داغی بیافتد بعد شربت را داخل آن می‌ریزیم و مرتب هم می‌زنیم تا آرد و شربت با هم مخلوط شوند. اگر حلوا کمی شل بود می توانیم ۱ تا ۲ دقیقه دیگر ظرف را روی حرارت قرار دهیم.
*. (بعد از اضافه کردن شربت نباید حلوا را روی حرارت قرار داد، زیرا باعث خشک شدن آن می‌شود). حلوا را در دیس می‌کشیم و با سر قاشق یا انواع قالب‌ها آن را تزیین می‌کنیم و در آخر قدری پودر پسته و یا پودر نارگیل روی آن می‌پاشیم.
خواص زعفران:
*. طبق نتایج حاصله از تحقیقات استفاده از زعفران در غذا و نوشیدن حداقل یک فنجان چای زعفران برای تمدد اعصاب توصیه می‌شود. زعفران افزایش دهنده تمرکز حواس است و در پیشگیری از آلزایمر و پارکینسون موثر می‌باشد زعفران در درمان دردهای عصبی و کم خوابی موثر می‌باشد.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
صفحه 33 از 34