صفحه 4 از 34: « پیشین 1 2 3 4 5 ... 31 32 33 34 پسین »

Confectionery | شیرینی پزی

anna_nemati

کاربر

ارسالها: 4603

#31 Posted: 14 Dec 2011 17:28

کیک موز و گردو -آکاایران

مواد لازم:
کره یا مارگارین=150 گرم
شکر=160 گرم
تخم مرغ=3 عدد
موز=3 یا 4 عدد
آرد=350 گرم
بیکینگ پودر=3 قاشق چایخوری
نمک=4/1 قاشق چایخوری
گردوی خرد شده=100 گرم
وانیل=نصف قاشق چایخوری
شیر=نصف فنجان
طرز تهیه:
1. قالب را چرب کنید و کمی آرد بپاشید.
2. فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کنید. کره یا مارگارین را بزنید تا پف کند و بتدریج شکر را به آن بیفزایید. سپس یکی یکی تخم مرغ ها را اضافه کنید و به زدن ادامه دهید.
3. موز را با پشت چنگال له کرده یا از الک رد کنید. پوره مز را به مایه قبلی اضافه کنید.
4. آرد را همراه با بیکینگ پودر الک کنید. سپس با نمک،گردوی خرد شده و وانیل را به مایه همراه موز اضافه کنید و به تناوب شیر را بیفزایید و مخلوط کنید.
5. خمیر را داخل قالب بریزید و در طبقه دوم فر 50 دقیقه بپزید.
روی آن را با پودر قند و خامه تزئین کنید.

anna_nemati

کاربر

ارسالها: 4603

#32 Posted: 14 Dec 2011 17:28

کیک با رویه شکلاتی -آکاایران

موادلازم برای تهیه کیک:
شکر=2پیمانه
کره=50گرم
روغن مایع=نصف پیمانه
تخم مرغ=4عدد
ماست=1پیمانه
هل=1قاشق چای خوری
وانیل=نصف قاشق چای خوری
بیکینگ پودر=1قاشق چای خوری
آرد=2پیمانه
طرزتهیه کیک:
شکررا باکره ی ذوب شده وروغن مخلوط کرده تا یک دست شود(در صورت کم بودن روغن مقداری روغن به آن اضافه کنید)سپس ماست وتخم مرغ هاراروی مواد ریخته وهم بزنید تا مایعی کرم رنگ ویک دست به دست آید سپس هل ووانیل را اضافه کرده وهم بزنید وبیکینگ پودر وآردرابا هم الک کرده وبه مواد اضافه کنیدوهم بزنید(درصورت کم بودن آرد مقداری آرد اضافه کنید تا مخلوط یک دست وخیلی شل نباشد)سپس کف ودیواره ی قالب موردنظرراچرب کرده وسپس در فر قرار داده تاداغ شودوپس از چنددقیقه آنراازفرخارج کرده ومقداری آرد بپاشید(در صورت تفلن نبودن قالب)سپس مواد را به صورت یک دست در قالب ریخته ودر فر که از قبل گرم شده است بگذارید(دمای فر زیاد نباشد)هنگامی که بوی کیک در آمد چوب کبریتی را درآن فرو کنیدتامطمئن شویدکه پخته است سپس فر راخاموش کرده وبگذاریدخنک شود سپس کیک رادر ظرف موردنظربگذاریدورویه شکلاتی راروی آن بریزید
موادلازم برای رویه شکلاتی:
خامه:400 گرم
کره:50گرم
پودرقند:1استکان
پودرکاکائو:1قاشق غذا خوری
طرزتهیه:
کره رابیرون گذاشته تابه دمای محیط برسد(اگر می خواهیدبهتر شود کره برای مدتی روی بخارآب قرار داده تامقداری آب شود) سپس خامه رااضافه کرده وهم بزنید تا یک دست شود سپس پودرقندوپودر کاکائو را اضافه کرده وهم بزنید تایک دست شود (در صورتی که می خواهیدشیرین تر باشد پودرقند بیشتری اضافه کنید)(اگرپودر کاکائواضافه نکنیدرویه خامه ای خواهید داشت که برای تزئین می توانید از هردواستفاده کنید)(اگر رویه شل شدآنرادر یخچال بگذاریدواگر سفت شد مدتی آن راروی بخارآب بگذارید)سپس بارویه شکلاتی وخامه ای کیک راترئین کنید

anna_nemati

کاربر

ارسالها: 4603

#33 Posted: 14 Dec 2011 17:29

چیز کیک آلبالویی - آکاایران

چیز کیک آلبالویی - آکاایران

مواد لازم:
بسکویت دایجستیو(گندم ساقه طلایی)=2 لیوان نرم شده
پودر دارچین=کمی
کره ذوب شده=60 گرم
پنیر خامه ای=600 گرم
شکر=1 لیوان
رنده پوست لیموترش=3/1 قاشق مرباخوری
وانیل=کمی
زرده تخم مرغ=5 عدد
خامه=3/1 لیوان
سفیده تخم مرغ=5 عدد
مربای آلبالو=1 شیشه
طرز تهیه:
1. فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتیگراد گرم کنید.
2. بسکویت نرم شده+پودر دارچین+کره ذوب شده را خوب با هم مخلوط کنید تا تمام بسکویت ها به کره آغشته شود.
3. بسکویت ها را در ظرف مخصوص چیزکیک ریخته و آن را در ظرف پهن کنید.
4. ظرف را به مدت 6 دقیقه در فر گذاشته تا رنگ بسکویت ها کمی تغییر کند.

طرز تهیه مواد داخل چیزکیک:
1. پنیر خامه ای+شکر+رنده پوست لیموترش+وانیل را در مخلوکن با هم مخلوط کنید تا مواد کرم ماند شود.
2. زرده تخم مرغ+خامه را به مواد اضافه کرده،هم بزنید.
3. سفیده تخم مرغ را بتدریج به مواد اضافه کرده و با قاشق چوبی هم بزنید.
4. مواد بدست آمده را وسط بسکویت های داخل طرف بریزید.
5. ظرف چیزکیک را به مدت 1 ساعت و ربع در فر بگذارید(بهتر است روی ظرف را با آلومینیوم بپوشانید).
6. بعد ظرف را از فر خارج کرده به مدت 1 ساعت کنار می گذاریم تا کیک خنک شود.
7. تمام سطح کیک را با مربا پوشانده و کیک را به مدت 3 ساعت در یخچال می گذاریم تا خنک شود.

anna_nemati

کاربر

ارسالها: 4603

#34 Posted: 14 Dec 2011 17:29

پخت کیک دو رنگ

در کاسه بزرگی،کره ی نرم را با شکر و وانیل به مدت 2 دقیقه بزنید. اکنون تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و هر بار 1 دقیقه بزنید تا کاملا مخلوط شود...

پخت کیک دو رنگ-آکاایران

مواد لازم برای 8 نفر:

آرد=400 گرم(دو و سه چهارم پیمانه)
بیکینگ پودر=1 و 2/1 قاشق چایخوری
جوش شیرین=2/1 قاشق چایخوری
نمک=8/1 قاشق چایخوری
کره=200 گرم(1 پیمانه)
شکر ریز=300 گرم(1 و 2/1 پیمانه)
وانیل=4/1 قاشق چایخوری
تخم مرغ=3 عدد

طرز تهیه:
1. ابتدا کف و دیواره ی قالب میانتهی به قطر 25 سانتیمتر را چرب کنید و آرد بپاشید. فر را پس از روشن کردن،روی 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
2. آرد،بیکینگ پودر،جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط و الک کنید و کنار بگذارید.
3. ماست را در شیر حل کنید و خوب هم بزنید و کنار بگذارید.
4. در کاسه بزرگی،کره ی نرم را با شکر و وانیل به مدت 2 دقیقه بزنید. اکنون تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و هر بار 1 دقیقه بزنید تا کاملا مخلوط شود.
5. حالا مخلوط آرد و مخلوط شیر و ماست (باترمیلک) را متناوبا اضافه و کاملا قاتی کنید.
6. یک سوم از مایه کیک را با سس شکلات مخلوط کنید و پس از ریختن باقیمانده آن در قالب،مایه شکلاتی را روی آن بریزید و بعد در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کرده اید،به مدت 1 ساعت بپزید.
7. بعد از پخته شدن کیک،آن را خنک کنید و در صورت دلخواه با پودر قند یا شکلات ذوب شده روی آن را تزئین کنید.

روش تهیه سس شکلات:
پودر کاکائو و یک قاشق شکر و آب جوش را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.

مواد لازم برای باترمیلک:
شیر=1 پیمانه(250 میلی لیتر)
ماست شیرین=3 قاشق سوپخوری

مواد لازم برای سس شکلات:
پودر کاکائو=1 و 2/1 قاشق سوپخوری
شکر=1 قاشق سوپخوری
آب جوش=2 قاشق سوپخوری

anna_nemati

کاربر

ارسالها: 4603

#35 Posted: 14 Dec 2011 17:30

طرز تهیه كیك‌ سیب‌ معطر

مواد لازم‌:
روغن‌ زیتون‌: ۳ قاشق‌ غذاخوری‌
شكر دانه‌ ریز یا آسیاب‌ شده‌: سه‌ چهارم‌ فنجان‌
تخم‌ مرغ‌ زده‌ شده‌: ۲ عدد
اسانس‌ وانیل‌: ۱ قاشق‌ چایخوری‌
آرد الك‌ شده‌: ۱ لیوان‌
ادویه‌ پای‌ سیب‌: یك‌ و یك‌ دوم‌ قاشق‌چایخوری‌
سیب‌ ورقه‌ شده‌ و بخارپز: ۴۰۰ گرم‌
پوست‌ لیموترش‌ رنده‌ شده‌: ۱ قاشق‌چایخوری‌
كشمش‌ پلویی‌: یك‌ دوم‌ لیوان‌

طرز تهیه‌ :
ابتدا روغن‌ و شكر را در یك‌ كاسه‌ بزرگ‌مخلوط كرده‌ و وانیل‌ و تخم‌ مرغ‌ها را به‌ آن‌ اضافه‌كنید. آنگاه‌ آرد و ادویه‌ را در یك‌ كاسه‌ ریخته‌ ومخلوط كنید و همچنین‌ سیب‌، پوست‌ لیمو وكشمش‌ را نیز به‌ همین‌ ترتیب‌ مخلوط كنید. درمرحله‌ بعد، از مخلوط آرد و مخلوط سیب‌ به‌تناوب‌ به‌ مخلوط تخم‌ مرغ‌ اضافه‌ كنید. سپس‌مخلوط را در یك‌ ظرف‌ كیك‌ به‌ قطر ۲۲/۵سانتی‌ متر و ارتفاع‌ ۱ سانتی‌ متری‌ كه‌ قبلا آن‌ راچرب‌ كرده‌اید بریزید. در مرحله‌ آخر ظرف‌ را باحرارت‌ ۱۸۰ درجه‌ سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه‌ فارنهایت‌ و به‌ مدت‌ ۳۰ تا ۴۵ دقیقه‌ بگذارید بپزد، تازمانی‌ كه‌ سطح‌ كیك‌ طلایی‌ رنگ‌ شود. نكته‌ قابل‌توجه‌ اینكه‌، قبل‌ از خارج‌ كردن‌ كیك‌ از قالب‌، ۵دقیقه‌ صبر كنید تا خنك‌ شود.

ارزش‌ غذایی‌:
▪ كالری‌: ۱۸۱ كیلوكالری‌
▪ چربی‌: ۵/۳ گرم‌
▪ كلسترول‌: ۳۳ میلی‌گرم‌
▪ فیبر: ۰/۳ گرم‌

anna_nemati

کاربر

ارسالها: 4603

#36 Posted: 14 Dec 2011 17:30

طرز تهیه کیک میوه ای

ابتدا کرم کیک را تهیه می‌کنید بدین طریق که سفیده و زرده تخم‌مرغ را جدا جدا در ظرفی ریخته و به هم می‌زنیم، سپس شکر، کاکائو و کمی وانیل...

keykmiveh

مواد لازم:
برای شش تا هشت نفر:
آرد سفید ۱۵۰ گرم
شکر ۱۵۰ گرم
خامه ۲۰۰ گرم
تخم‌مرغ یک عدد
کاکائو یک قاشق سوپخوری
میوه با سلیقه خودتان، کمپوت زردآلو، توت‌فرنگی و کیوی
شیره مربای زردآلو و توت‌فرنگی
پودر نارگیل

طرز تهیه :
ابتدا کرم کیک را تهیه می‌کنید بدین طریق که سفیده و زرده تخم‌مرغ را جدا جدا در ظرفی ریخته و به هم می‌زنیم، سپس شکر، کاکائو و کمی وانیل به عنوان اسانس به زرده تخم‌مرغ هم زده شده اضافه می‌کنیم و با سفیده که قبلا زده‌ایم مخلوط و آرد را به آن اضافه می‌کنیم و خوب به هم می‌زنیم تا مواد مخلوط شوند. پس از این مرحله مایه را در قالب ریخته و در فر می‌گذاریم، پس از آنکه آماده شد، از فر خارج می‌‌کنیم و روی آن و کنارش را با شیره مربا زردآلو یا توت‌فرنگی به دلخواه کاملا می‌پوشانیم و روی آن پودر نارگیل می‌ریزیم و به مدت یک دقیقه، توجه داشته باشید! تنها یک دقیقه در فر می‌گذارید تا مربای روی کیک خودش را بگیرد، سپس کیک را از فر بیرون می‌آورید و با توت‌فرنگی، زردآلو و کیوی آن را تزئین می‌کنید، یا با هر میوه‌ای که تمایل داشتید، مثلا به جای توت‌فرنگی می‌توانید از سیب استفاده کنید.

anna_nemati

کاربر

ارسالها: 4603

#37 Posted: 14 Dec 2011 17:31

دستور پخت کیک نارگیلی

كره و شكر را با همزن به مدت پنج دقيقه هم مي‌زنيم. يك عدد تخم‌مرغ را به پوست پرتقال‌ اضافه كرده، خوب هم مي‌زنيم...

keyk-nargili_400

مواد لازم:
آرد يك و نيم پيمانه
شكر يك پيمانه
تخم‌مرغ دو عدد
شير يك پيمانه
كره 125 گرم
بيكينگ‌پودر يك و نيم قاشق مرباخوري
پودر نارگيل نصف پيمانه
پوست پرتقال رنده‌شده يا ليمو يك قاشق سوپخوري

طرز تهیه:
كره و شكر را با همزن به مدت پنج دقيقه هم مي‌زنيم. يك عدد تخم‌مرغ را به پوست پرتقال‌ اضافه كرده، خوب هم مي‌زنيم. بعد تخم‌مرغ دوم را هم افزوده مخلوط مي‌كنيم. آرد و بيكينگ‌پودر را مخلوط كرده و نيمي از آن را به مواد اضافه مي‌كنيم. سپس كمي از شير و پودر نارگيل را ريخته و هم مي‌زنيم. بقيه آرد و شير را هم اضافه كرده و مخلوط مي‌كنيم. درون قالب را چرب كرده و آرد مي‌پاشيم. مواد را در آن ريخته و در فر با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد حدود 40 دقيقه مي‌گذاريم. بعد روي آن را با پودر نارگيل يا به دلخواه تزئين مي‌كنيم.

anna_nemati

کاربر

ارسالها: 4603

#38 Posted: 14 Dec 2011 17:32

طرز تهیه تافی های متفاوت

از آنجایی که تهیه این تافیها به سرعت عمل نیاز دارد، بهتر است از قبل تمام لوازم مورد نیاز را آماده کنید. یک چنگال، یک یا دو سینی متناسب با گنجایش یخچال و مقداری کاغذ روغنی آماده کنید...

طرز تهیه تافی های متفاوت

● مواد لازم
▪ ۴۰۰ گرم تافی کاراملی ساده (حدود ۴۰ تا ۵۰ عدد)
▪ ۳۵۰ گرم شکلات تلخ یا کم شیرینی خرد شده
▪ ۲ پیمانه خلال پسته یا ۳۰۰ گرم خلال بادام (یا مقداری از هردو)

● روش تهیه
۱) از آنجایی که تهیه این تافیها به سرعت عمل نیاز دارد، بهتر است از قبل تمام لوازم مورد نیاز را آماده کنید. یک چنگال، یک یا دو سینی متناسب با گنجایش یخچال و مقداری کاغذ روغنی آماده کنید.
۲) خلال پسته و بادام را در دو کاسه مجزا بریزید.
۳) لفاف تافیها را باز کرده و آنها را در ظرف مناسبی قرار دهید.
۴) شکلاتها را روی حرارت ملایم یا از طریق بن ماری (قرار دادن ظرف حاوی شکلات در قابلمه آب جوش) آب کرده، از روی حرارت بردارید. در صورت لزوم در میانه کار میتوانید دوباره آنها را آب کنید، اگر از روش بن ماری استفاده میکنید، میتوانید ظرف حاوی شکلات را در ظرف آب جوش باقی بگذارید اما آنرا از روی شعله بردارید.

۵) هر تافی را با چنگال برداشته، داخل شکلات فرو ببرید، اضافه شکلات را با لبه قابلمه بگیرید و سپس تافی شکلاتی را تا نیمه در خلال پسته یا بادام بزنید. میتوانید تعدادی از تافیها را هم تا نیمه شکلاتی کرده و همان نیمه شکلاتی را با بادام بپوشانید.
۶) کاراملها را روی کاغذ روغنی که داخل سینی قرار داده ایم میچینیم و سینیها را به مدت ۳۰ دقیقه داخل یخچال قرار میدهیم. این تافیها را میتوانید در ظرفی دربسته تا یک هفته نگهداری نمایید.

anna_nemati

کاربر

ارسالها: 4603

#39 Posted: 14 Dec 2011 17:32

طرز تهیه پوست پرتقال قندی

با یک کارد تیز، پوست پرتقال را جدا کنید و بدون جدا کردن قسمت سفید رنگ آن، آنها را به شکل نوارهایی به طول ۳ تا ۳.۵ و عرض نیم سانتیمتر ببرید...

طرز تهیه پوست پرتقال قندی

● مواد لازم
▪ ۴ پرتقال
▪ ۲ پیمانه شکر برای شربت
▪ ۱ پیمانه آب
▪۱ پیمانه شکر برای روی پوست پرتقالها
▪ شکلات سفید یا کاکائویی آب شده (در صورت تمایل)

● روش تهیه
۱) با یک کارد تیز، پوست پرتقال را جدا کنید و بدون جدا کردن قسمت سفید رنگ آن، آنها را به شکل نوارهایی به طول ۳ تا ۳.۵ و عرض نیم سانتیمتر ببرید.
۲) نوارهای پوست پرتقال را در قابلمه مناسب ریخته و تا جایی که روی پوستها پوشیده شود آب اضافه میکنیم. قابلمه را روی شعله قرار داده و پس از جوش آمدن حرارت را کم کرده و بدون گذاشتن درب ظرف، میگذاریم به مدت ۷ دقیقه آهسته بجوشد. سپس آب آنرا خالی کرده و پوستها را کنار میگذاریم.
۳) ۲ پیمانه شکر و یک پیمانه آب را مخلوط کرده و میگذاریم بجوشد. پوست پرتقالها را اضافه کرده و میگذاریم روی حرارت متوسط آهسته بجوشد تا اینکه مایع شربت به غلظت شربت درآید. مخلوط پوستها و شربت را کنار میگذاریم تا خنک شوند.
۴) هنگامی که پوستها خنک شدند، آنها را از شربت خارج کرده روی شبکه توری قرار میدهیم تا خشک شوند، پس از خشک شده پوستها را در شکر میغلطانیم و مجددا روی توری قرار میدهیم تا در طول شب به خوبی خشک شوند.
۵) در صورت تمایل، پوستها را به جای شکری کردن، تا نیمه یا به طور کامل داخل شکلات آب شده زده و بگذارید خشک شوند.

anna_nemati

کاربر

ارسالها: 4603

#40 Posted: 14 Dec 2011 17:33

کرانچ خرما

روی یك ظرف كم عمق را با فویل بپوشانید. بیسكویت ها را داخل یك پلاستیك بریزید و با وردنه روی آن بكوبید تا خرد شود. خرماها را خرد كنید...

کرانچ خرما

▪ مواد لازم
▪ بیسكویت ۱ پاكت ‎/ ۲۲۵ گرم
▪ خرما بدون هسته ۷۵ گرم
▪ كره ۷۵ گرم
▪ شهد خرما ۲ قاشق غذاخوری
▪ كشمش ۷۵ گرم
▪ شكلات شیری یا قهوه ای ۱۵۰ گرم
ـ ۲۴ عدد - زمان آماده سازی ۱۰ دقیقه

▪ طرز تهیه
روی یك ظرف كم عمق را با فویل بپوشانید. بیسكویت ها را داخل یك پلاستیك بریزید و با وردنه روی آن بكوبید تا خرد شود. خرماها را خرد كنید . كره و شهد را با هم در یك ظرف گرم كنید تا وقتی كه كره كاملاً آب شود.بیسكویت های خرد شده و خرما و كشمش را با هم مخلوط كنید و روی فویل بریزید و با پشت قاشق آن را صاف كنید. شهد و كره را روی بیسكویت ها بریزید و صبر كنید تا كاملاً خنك شوند. شكلات ها را داخل یك كاسه بریزید و به روش بن ماری* آب كنید و سپس با قاشق روی مخلوط روی بیسكویت بمالید و با یك كاردك صاف كنید. بعد از آن كه سرد شد، مخلوط را با فویل از ظرف جدا كنید و سپس فویل را از زیر بیسكویت ها جدا كرده بیسكویت ها را به ۲۴ قسمت تقسیم كنید و داخل ظرف بگذارید.
* بن ماری: گرم كردن كره یا شكلات با قرار دادن آن روی بخار یا آب جوش

صفحه 4 از 34: « پیشین 1 2 3 4 5 ... 31 32 33 34 پسین »

خانه و خانواده /

Confectionery | شیرینی پزی

برای دسترسی به این قسمت میبایست عضو انجمن شوید. درصورتیکه هم اکنون عضو انجمن هستید با استفاده از نام کاربری و کلمه عبور وارد انجمن شوید. در صورتیکه عضو نیستید با استفاده از این قسمت عضو شوید.

↑ بالا