ارسالها: 476
#1
Posted: 7 Jan 2012 12:54
با سلام به همه دوستان
قصد از زدن اين تاپيك استفاده از تجربيات دوستان در طعم دهى به غذاهاى مختلف بوده و راه هاى خوش عطر نمودن خوراك
دلم طواف نگاه تو را طلب کرده
تمام روز مرا چشمهات،شب کرده
شعار نيست که بيمارم از تبسم تو
بيا معاينه کن اين وجود تب کرده♥♥♥♥♥
ارسالها: 476
#2
Posted: 7 Jan 2012 13:09
اولين مرحله در پخت غذاهاى گوشتى و در لفظ <خورش> تفت گوشت يا مرغ با پياز مى باشد كه كمك زيادى در گرفتن بوى آنها ميكند و طعم خاصى نيز به غذا ميدهد
استفاده از پياز در غذاهاى مختلف متفاوت بوده و به سليقه افراد بستگى دارد
1 پياز سالم كه پس از پخت ميتوان دور انداخت و يا آن را در غذا له نمود
2 خرد نگينى كه در غذا نماى خوبى دارد
3 رنده شده كه در غذا ديده نمى شود و براى افراد حساس بهتر است
4 آب پياز كه بيشتر براى بو گيرى در گوشت خام به كار ميرود
دلم طواف نگاه تو را طلب کرده
تمام روز مرا چشمهات،شب کرده
شعار نيست که بيمارم از تبسم تو
بيا معاينه کن اين وجود تب کرده♥♥♥♥♥
ارسالها: 476
#3
Posted: 8 Jan 2012 01:50
زدن نمك به غذا
بايد توجه داشت كه نمك در كليه غذا ها به استثنا كباب در پايان پخت اضافه ميشودبه دليل
1 عدم پخت گوشت
2سفت شدن گوشت
3 جذب توسط حبوبات
دلم طواف نگاه تو را طلب کرده
تمام روز مرا چشمهات،شب کرده
شعار نيست که بيمارم از تبسم تو
بيا معاينه کن اين وجود تب کرده♥♥♥♥♥
ارسالها: 476
#4
Posted: 8 Jan 2012 13:55
هنگام زدن رب به غذا نيز در اواخر زمان پخت است حد اكثر 30دقيقه به اتمام زمان پخت براى
1 خوب پختن گوشت
2 خوش رنگ شدن غذا
3 ماندگارى عطر رب
لازم به ذكر است بهتر است رب را تفت داده به غذا اضافه كنيد
دلم طواف نگاه تو را طلب کرده
تمام روز مرا چشمهات،شب کرده
شعار نيست که بيمارم از تبسم تو
بيا معاينه کن اين وجود تب کرده♥♥♥♥♥
ارسالها: 476
#5
Posted: 8 Jan 2012 17:53
اولين افزودنى به غذا حبوبات است كه باعث لعاب بيشتر ميشود
دلم طواف نگاه تو را طلب کرده
تمام روز مرا چشمهات،شب کرده
شعار نيست که بيمارم از تبسم تو
بيا معاينه کن اين وجود تب کرده♥♥♥♥♥
ارسالها: 476
#6
Posted: 10 Jan 2012 02:05
زدن زعفران به غذا اندكى قبل از سرو آن صورت ميگيرد كه باعث داشتن عطر بهتر غذا و شفافيت رنگ است
دلم طواف نگاه تو را طلب کرده
تمام روز مرا چشمهات،شب کرده
شعار نيست که بيمارم از تبسم تو
بيا معاينه کن اين وجود تب کرده♥♥♥♥♥
ارسالها: 476
#7
Posted: 11 Jan 2012 02:10
استفاده از انواع ادويه
تمامى ادويه ها در اواخر پخت اضافه ميشوند كه عطر خود را از دست ندهند به غير از زرد چوبه و ادويه مخلوط
فلفل سیاه ،البته دونه خورد نشدش
فلفل سفيد و سبز بيشتر در سوپها و غذاهاى آبدار استفاده ميشود در حاليكه فلفل قرمز و سياه بغير از داخل غذا در كنار غذا < در سفره > نيز كاربرد دارد
دلم طواف نگاه تو را طلب کرده
تمام روز مرا چشمهات،شب کرده
شعار نيست که بيمارم از تبسم تو
بيا معاينه کن اين وجود تب کرده♥♥♥♥♥
ارسالها: 476
#8
Posted: 12 Jan 2012 05:39
در انتخاب ادويه به مسائلى بايد دقت كرد
1 تازه بودن
2 ذائقه افراد
3 طعم ادويه
4 عطر ادويه
5 رنگ ادويه
6 مدت ماندگارى
7 نوع غذا
كه بعدا هركدام را توضيح خواهم داد
دلم طواف نگاه تو را طلب کرده
تمام روز مرا چشمهات،شب کرده
شعار نيست که بيمارم از تبسم تو
بيا معاينه کن اين وجود تب کرده♥♥♥♥♥
ارسالها: 476
#9
Posted: 12 Jan 2012 16:58
1 تازه بودن ادويه
ادويه را از مكانهايى خريدارى كنيد كه اطمينان به تازگى آن داريد
ادويه هر چه قديمى تر باشد از كيفيت پايينترى برخوردار است و نه اينكه به غذا رنگ و بوى خوبى نمى دهد بلكه نتيجه عكس خواهد داشت براى استفاده بيشتر و بهتر از دانه هاى ادويه ها خريدارى نموده و خود آنرا آسياب كنيد
دلم طواف نگاه تو را طلب کرده
تمام روز مرا چشمهات،شب کرده
شعار نيست که بيمارم از تبسم تو
بيا معاينه کن اين وجود تب کرده♥♥♥♥♥
ارسالها: 476
#10
Posted: 12 Jan 2012 17:09
2 ذائقه افراد
استفاده از ادويه در مناطق مختلف متفاوت است براى استقبال بهتر از غذاى خود بخصوص در ميهمانى ها سليقه افراد را در نظر داشته باشيد و به تجربيات خود اكتفا نكنيد
دلم طواف نگاه تو را طلب کرده
تمام روز مرا چشمهات،شب کرده
شعار نيست که بيمارم از تبسم تو
بيا معاينه کن اين وجود تب کرده♥♥♥♥♥
صفحه 1 از 4