ارسالها: 476
#11
Posted: 12 Jan 2012 17:13
3 طعم ادويه
دقت داشته باشيد كه از ادويه هايى با طعم مشابه در يك زمان استفاده نكنيد تنوع را در خاطر داشته باشيد
دلم طواف نگاه تو را طلب کرده
تمام روز مرا چشمهات،شب کرده
شعار نيست که بيمارم از تبسم تو
بيا معاينه کن اين وجود تب کرده♥♥♥♥♥
ارسالها: 476
#12
Posted: 12 Jan 2012 17:26
4 عطر ادويه
ادويه هاى عطرى به حدى مصرف شود كه به مشام برسد و نه به مقدارى كه باعث آزار شود
دلم طواف نگاه تو را طلب کرده
تمام روز مرا چشمهات،شب کرده
شعار نيست که بيمارم از تبسم تو
بيا معاينه کن اين وجود تب کرده♥♥♥♥♥
ارسالها: 476
#13
Posted: 12 Jan 2012 17:36
5 رنگ ادويه
بعضى از ادويه ها كه بغير از طعم دهى به غذا رنگ خاصى نيز ميدهند بايد در حد خاصى استفاده شود زيرا رنگ غذا در سفره از اهميت خاصى برخوردار است
دلم طواف نگاه تو را طلب کرده
تمام روز مرا چشمهات،شب کرده
شعار نيست که بيمارم از تبسم تو
بيا معاينه کن اين وجود تب کرده♥♥♥♥♥
ارسالها: 476
#14
Posted: 12 Jan 2012 17:43
6 مدت ماندگارى ادويه
به مدت ماندگارى ادويه دقت كنيد و در زمان مطلوب استفاده كنيد مثلا دارچين كه يك ادويه با كاربرد طعم و بيشتر عطرى است معمولا در اواخر طبخ اضافه ميشود كه عطر خود را از دست ندهد
دلم طواف نگاه تو را طلب کرده
تمام روز مرا چشمهات،شب کرده
شعار نيست که بيمارم از تبسم تو
بيا معاينه کن اين وجود تب کرده♥♥♥♥♥
ارسالها: 476
#15
Posted: 12 Jan 2012 17:55
7 نوع غذا
بسته به نوع غذا از ادويه مرتبط با آن غذا استفاده كنيد و به مواد تشكيل دهنده غذا دقت كنيد كه با ادويه تناقض نداشته باشند
دلم طواف نگاه تو را طلب کرده
تمام روز مرا چشمهات،شب کرده
شعار نيست که بيمارم از تبسم تو
بيا معاينه کن اين وجود تب کرده♥♥♥♥♥
ارسالها: 476
#16
Posted: 13 Jan 2012 01:49
ترشيها
معمولا ترش كنندگان غذا سه مدل استفاده ميشوند
مايع > آب ليمو >آب غوره > سركه
سالم >ليمو >غوره >تمر
پودر > ليمو >جوهر ليمو> سماق
كه در اواخر طبخ اضافه ميشوند
دلم طواف نگاه تو را طلب کرده
تمام روز مرا چشمهات،شب کرده
شعار نيست که بيمارم از تبسم تو
بيا معاينه کن اين وجود تب کرده♥♥♥♥♥
ارسالها: 476
#17
Posted: 13 Jan 2012 01:54
سبزيجات
به صورت خشك و تازه و فريز شده استفاده ميشوند كه استفاده از سبزى تازه نتيجه بهترى به همراه دارد
دلم طواف نگاه تو را طلب کرده
تمام روز مرا چشمهات،شب کرده
شعار نيست که بيمارم از تبسم تو
بيا معاينه کن اين وجود تب کرده♥♥♥♥♥
ارسالها: 476
#18
Posted: 17 Jan 2012 00:16
حال ادويه هاى مختلف را بشناسيم و
تا حدودى با موارد مصرف آنها آشنا شويم يكى از پر مصرفترين ادويه ها زردچوبه ميباشد كه ميتوان گفت در اكثر غذاها استفاده ميشود رنگ آن زرد و گاهى مايل به نارنجى با توجه به مقدار تندى آن در مصرف همزمان فلفل دقت شود
كاربرد زردچوبه
1 طعم دهى به غذا
2 رنگ دهى به غذا
3 عطر دهى به غذا
دلم طواف نگاه تو را طلب کرده
تمام روز مرا چشمهات،شب کرده
شعار نيست که بيمارم از تبسم تو
بيا معاينه کن اين وجود تب کرده♥♥♥♥♥
ارسالها: 476
#19
Posted: 9 Feb 2012 13:36
آويشن
ادويه اى معطر كه بيش از طعم به علت عطر خوشش مورد استفاده قرار ميگردد و بيشتر در خوراك ها كاربرد دارد مثل كتلت ؛ پيتزا و..
پودر انبه
ادويه اى است كه بيشتر در كتلت و فلافل استفاده ميشود و نيز با حل كردن آن در آب جوش ميتوان به عنوان سس از آن استفاده كرد
¥پودر زيره¥
پودر زيره دو نوع دارد سبز و سياه كه از آن به عنوان ادويه گرم ياد ميشود و اضافه بر عطر و طعم خوب داراى خاصيت چربى سوزى نيز ميباشد و باعث لاغرى ميشود
¥ پودر سماق ¥
از طعم دهنده هاى ترش ميباشد كه بيشتر در كنار غذا سرو ميشود و داراى دو نوع قهوه اى و قرمز است و همگان آن را مكمل كباب ميدانند
دلم طواف نگاه تو را طلب کرده
تمام روز مرا چشمهات،شب کرده
شعار نيست که بيمارم از تبسم تو
بيا معاينه کن اين وجود تب کرده♥♥♥♥♥
ارسالها: 1495
#20
Posted: 10 Oct 2012 09:31
اینها همه ظعم دهنده است اما اینکه چطور به غذا طعم بدیم
۱- حس آشپزیه چون واقعا بعضی ها ندارن بقوا ما میگیم فلانی دستش خوشمزه است یعنی حتی نیمرو هم درست کنه میدونه جقدر نمک و روغن بزنه تا همه جی اندازه بشه
۲-اینه که از ادویه خوب استفاده کنی و مهمتر اینکه همیشه ادویه رو از ابتدا به غذا استفاده کنید مثلا سیب زمینی شرخ کرده رو یکبار اول نمک بزنید تو روغن داغ و بعد سیب بریزین ببینین چقدر طعمش فرق میکنه ضمنا ادویه رو همیشه با روغن تف بدین
کلا همیشه تو غذاها روغن رو طعم دار کنین غذا خوشمزه تر در میاد
همیشه گوشت و مرغ رو قبل از درست کردن غذا سرخ کنید تو روغنی که با ادویه ها ظعم دار کردین هم مواد مغذی تو گوشت میمونه هم شکلش بهتر میمونه
مکن آنگونه که آزرده شوم از خویت .....دست بر دل نهم و پا بکشم از کویت
صفحه 2 از 4