صفحه 11 از 99: « پیشین 1 ... 10 11 12 ... 98 99 پسین »

Cooking | آشپزى

میهمان

#101 Posted: 12 Nov 2010 14:35

ساندويچ آدمخواران | ساندویچ پیتزا سوفله

مواد لازم :

گوشت گاو 350 گرم
پياز 1 عدد
نمك قدري
فلفل قدري
تخم مرغ 1 عدد

طرز تهيه :

گوشت گاو خام را ساطوري کنيد و به همراه مواد فوق را روي نان برشته و يا نان سياه پهن کرده آنرا به آدمخواران بدهيد بخورند

برای توضیح باید اضافه کنم که اسم آدمخواران به طعنه از خام بودن گوشت است و منظور خام خواران میباشد خام خواری هم در بین مردم جهان شیوع دارد که به طعنه به ایشان آدمخوار میگویند

aghrab_hashari

میهمان

#102 Posted: 12 Nov 2010 14:37

طرز تهیه نان فسائی برای نوروز | کیک و شیرینی

مواد لازم :

آرد سفید نیم کیلو
آرد گندم نیم کیلو
آرد نخودچی یک استکان و نیم
پودر قند نیم کیلو
روغن جامد چهار صد گرم

طرز تهیه :
همه آردها را در یک ظرف بزرگ ریخته و روغن را به آهستگی به آن اضافه میکنیم . وقتی نصف روغن را به مواد اضافه کردیم خوب ورز داده و یکبار چرخ میکنیم. بعد باقی روغن را اضافه کرده و یکبار دیگر مایه را چرخ کرده و خوب ورز میدهیم . وقتی به حدی رسید که دیگر به دست نچسبید آنرا روی یک سینی به قطر نیم سانت پهن کرده و با قالب یا اگر نداریم با یک استکان به شکل ماه در میاوریم . سپس مقداری زعفران را در آب حل کرده و با برس مخصوص شیرینی پزی یا پشت قاشق چایخوری روی شیرینی ها را زعفران میزنیم. بهتر است برای تزئین روی آن از سیاه دانه استفاده کنیم اگر نه که پودر پسته هم میتوانیم بریزید. فر را با حرارت یکصد و نود درجه سانتیگراد روشن کرده و سینی که شیرینی ها را در آن چیده ایم در فر میگذاریم. حدود پنج دقیقه وقت لازم است تا شیرینی شما آماده شود.

aghrab_hashari

میهمان

#103 Posted: 12 Nov 2010 14:38

نان سبوس دار یا نان سیاه | انواع نان

مواد لازم

نیم كیلو آرد
2 قاشق غذاخوری پودر خمیر ترش
یك قاشق چایخوری نمك
به مقدار كافی آب ولرم
یك قاشق مرباخوری شكر
250 گرم سبوس گندم
یك قاشق غذاخوری روغن

طرز تهیه:

پودرخمیرترش را درنصف لیوان آب گرم همراه با شكرحل كنید وبگذارید پف كند. مایه خمیررا با نمك و آب گرم، به آرد و سبوس اضافه كرده ، مخلوط كنید. خوب به هم بزنید تا خمیری نرم به دست آید. با دست چرب خمیر را به مدت 5 یا 6 دقیقه ورز دهید و خمیررا در جای تقریباً گرم نگه دارید تا حجم آن دوبرابر شود. مجدداً دست را چرب كنید و خمیر را دو تا سه دقیقه ورز دهید. قالب را چرب كرده و دورتا دورقالب را سبوس بپاشید و خمیر را درآن بریزید تا خمیر دوباره پف كند. روی خمیر را با آب یا شیر، كمی خیس كرده و مقداری سبوس روی آن بپاشید. سپس قالب را در وسط فر داغ شده با حرارت 350 درجه فارنهایت و به مدت 30 تا 35 دقیقه قرار دهید تا نان كاملاً بپزد.
بعد از یك تا دو دقیقه نان را از قالب بیرون آورده و روی شبكه سیمی قرار دهید تا نان كمی خنك شود. سپس آن را داخل نایلون بگذارید.

نكات تغذیه ای:
1- سبوس غلات یكی از منابع غنی ویتامین های گروهB، خصوصاً بیوتین است وبرای درمان ریزش مو بسیار مؤثر است.
2-همچنین یكی از منابع غنی فیبری است. كسانی كه دارای تری گلیسرید بالا هستند، به جای نان سفید معمولی ، باید نان سبوس دار مصرف كنند.
3-مصرف نان سبوس دار برای درمان یبوست بسیار مؤثر است.

aghrab_hashari

میهمان

#104 Posted: 12 Nov 2010 14:39

خوراك كوفته‌ريزه با پاستا | خوراکهای متنوع

معمولا وقتي در غذايي از پاستا استفاده مي‌شود، به اين معناست كه آن غذا به كشور ايتاليا تعلق دارد
البته اين روزها در كشورهاي ديگر نيز از انواع و اقسام پاستاها در پخت غذاهاي گوناگون استفاده مي‌كنند. ولي اين بار غذاي پيشنهادي ما واقعا ايتاليايي است و از تالياتلي يا همان پاستاي نواري به همراه كوفته‌ريزه خوراكي خوشمزه تهيه مي‌شود كه دستور پخت آن در زير آمده است.

مواد لازم براي 4 نفر:

1. 450 گرم گوشت چرخ‌كرده
2. يك عدد پياز بزرگ
3. يك حبه سير (له‌شده يا رنده‌شده)
4. 50 گرم يا يك پيمانه جعفري تازه (خردشده)
5. يك عدد تخم‌مرغ (سفيده و زرده آن با هم مخلوط شود)
6. 2 قاشق سوپ‌خوري روغن زيتون
7. 60 ميلي‌ليتر يا 4 قاشق سوپ‌خوري پنير پارمسان رنده شده
8. 2 پيمانه تالياتلي يا هر نوع پاستاي ديگر آبكش‌شده
9. يك پيمانه خمير تازه داخل نان فانتزي
10. نمك و فلفل به مقدار لازم

توضيح: پاستا به خمير سفتي گفته مي‌شود كه در فرم‌هاي مختلف در انواع و اقسام غذاها به‌خصوص از نوع ايتاليايي مورد استفاده قرار مي‌گيرد؛ در ضمن اين خمير با توجه به شكل و فرم آن به زبان ايتاليايي نامگذاري شده است. به‌عنوان مثال خمير نواري را تالياتلي (tagliatelle) مي‌نامند.

مواد لازم براي سس:

* يك عدد پياز (ريز خرد شود)
* 400 گرم گوجه‌فرنگي (ريز خرد شود)
* 5 قاشق سوپ‌خوري رب گوجه‌فرنگي
* يك قاشق چاي‌خوري پودر آويشن يا پودر ارگانو
* 2 عدد فلفل سبز (ترجيحا تند باشد)
* نمك و فلفل به مقدار لازم

طرز تهيه:

1. گوشت چرخ‌كرده، سير، پياز، جعفري خرد شده، خمير نان و نمك و فلفل را با هم مخلوط كرده و با دست خوب ورز دهيد. سپس تخم‌مرغ زده‌شده را به آن اضافه كرده و دوباره مخلوط كنيد.
2. با اين ميزان مواد، 20 عدد كوفته‌ريزه آماده مي‌شود. پس از اينكه مخلوط گوشتي را به صورت كوفته درآورديد، روغن زيتون را داخل تابه‌اي ريخته و روي شعله اجاق گاز قرار دهيد تا كمي داغ شود، سپس كوفته‌ريزه‌ها را در روغن تفت داده و بپزيد. كوفته‌ها را حين سرخ شدن، مرتب هم‌بزنيد تا همه جاي آنها كاملا سرخ شود و بعد آنها را به ظرف مخصوص فر منتقل كنيد.
3. براي آماده كردن سس كافي است همه مواد مورد نياز براي آن را با هم مخلوط كرده و روي كوفته‌ريزه‌ها بريزيد. در ظرف را بگذاريد و آن را داخل فر قرار دهيد. فر را روي 200 درجه سانتي‌گراد يا 400 درجه فارنهايت يا شماره6 قرار دهيد. مدت زمان لازم براي پخت اين خوراك يك ساعت است. پس از پايان پخت، پنير را روي خوراك بريزيد و همراه پاستاي آبكش‌شده سرو كنيد.

نكته: پس از گذشت نيم‌ساعت از پخت خوراك، يك بار مواد را هم بزنيد.

aghrab_hashari

میهمان

#105 Posted: 12 Nov 2010 14:40

سالاد کلم پيچ قرمز | سالادها

مواد لازم :
كلم پيچ قرمز 0.5 کيلو
سس فرانسه 6 قاشق سوپخوري

طرز تهيه :

ابتدا بايد کلم پيچ را به رشته هاي بسيار نازک بريد آنگاه سالاد آماده است
کلم را ميتوان پخته يا نپخته براي سالاد بکار برد

سوپ‌ گوجه‌فرنگی با ماكارونی پیچ ایتالیا

ویرایش شده توسط: aghrab_hashari

aghrab_hashari

میهمان

#106 Posted: 12 Nov 2010 14:42

قور تو ( زبان ترکی ) | طباخی ترکی

مواد لازم :
1-ماست چکیده مشکی= 100گرم
2-پیاز =1عددبزرگ
3-روغن =4قاشق
4-گردو =5عدد
5-آب
6-بیان= 1 قاشق مرباخوری
7-نمک= مقدار لازم
طرز تهیه :
ماست را با آب مخلوط کرده هم زده تامقدار ی رقیق شود .قابلمه را روی اجاق گاز گذاشته وروعن را داخل آن ریخته پیاز را خلال کرده وداخل آن می ریزیم .هنوز پیازها خوب سرخ نشده گردوی خرد شده را به آن اضافه کرده تا کاملا باهم سرخ شود.
بعد مخلوط آب وماست را داخل قابلمه ریخته ونمک وبیان را به آن اضافه کرده وبه طور مستمر هم زده تا 10دقیقه

aghrab_hashari

میهمان

#107 Posted: 12 Nov 2010 14:42

سس الدورادو | سس و چاشنی
مواد لازم :
سس مایونز : 3 قاشق غذاخوری
سس کچاپ : 2 قاشق مرباخوری
سرکه : 2 قاشق مرباخوری
پیاز رنده شده با رنده ریز : 1 عدد متوسط
سیر : یک حبه بزرگ
جعفری تازه : مقداری ( ریز خرد شده )
ادویه کاری و آویشن : هر کدام 2 قاشق مرباخوری ( میتوانید با توجه به ذایقه خود مقدار را تعدیل کنید)

طرز تهیه :
کافیست مواد آماده شده در قسمت بالا را با هم مخلوط کنید تا سس شما برای انواع ساندویچ - مرغ سوخاری و رولت ها آماده شود.

aghrab_hashari

میهمان

#108 Posted: 19 Nov 2010 07:30

پیراشکی سیب‌زمینی

[ یک عکس اضافه کنید ]مواد لازم:
سیب‌زمینی پخته= سه عدد بزرگ
گوشت چرخ کرده= 150 گرم
تخم‌مرغ= یک عدد
پیاز سرخ شده= دو قاشق غذاخوری
رب =دو قاشق غذاخوری
زرشک =یک قاشق غذاخوری
جعفری خشک =دو قاشق غذاخوری
روغن= به مقدار لازم
نمک =دو قاشق مرباخوری
زردچوبه= یک قاشق چای‌خوری
فلفل =کمی
طرز تهیه:
ابتدا مایه میانی پیراشکی را به این طریق آماده می‌کنیم: گوشت چرخ کرده را با پیاز سرخ شده و دو قاشق روغن در تابه ریخته و تفت می‌دهیم. سپس رب و یک قاشق مرباخوری نمک و فلفل را به آن اضافه کرده , نصف استکان آب روی مواد ریخته می‌گذاریم با حرارت ملایم گوشت پخته و آب آن خشک شود. ( مایه میانی پیراشکی مثل سس اسپاگتی درست می‌شود.)
وقتی مایه پیراشکی آماده شد زرشک و جعفری خرد شده را به آن اضافه کرده و کنار می‌گذاریم.
سیب‌زمینی پخته را رنده کرده یا می‌کوبیم تا له شود سپس تخم‌مرغ را در آن می‌شکنیم و یک قاشق مرباخوری نمک هم به آن اضافه کرده خوب ورز می‌دهیم. در تابه روغن ریخته از مایه سیب‌زمینی کمی برمی‌داریم و در دست بصورت کتلت بزرگ باز می‌کنیم و سپس از مایه گوشتی پیراشکی یک قاشق در وسط آن گذاشته و آن‌را مثل کتلت شکل می‌دهیم و در تابه می‌گذاریم. به همین ترتیب پیراشکی‌ها را آماده کرده و سرخ می‌کنیم.
اگر سیب‌زمینی‌ها از نوعی هستند که وا می‌روند، می‌توانید به مایه سیب‌زمینی یک قاشق غذاخوری آرد ذرت اضافه کنید تا پیراشکی‌های شما باز نشوند.
این پیراشکی‌ها خیلی راحت و خوشمزه هستند.

aghrab_hashari

میهمان

#109 Posted: 26 Nov 2010 03:59

میگو پلو

نوامبر 25, 2010 بدست سر آشپز

میگو پلو(برای 4تا 6 نفر )

:.برنج 6 پیمانه

:.میگو پاک شده نیم کیلو

:.سبزی (گشنیز وشنبلیله )نیم کیلو

:.سیر چهار حبه

:.پیاز متوسط 3عدد

:.فلفل قرمز وسیاه

:.روغن 3 یا چهار قاشق غذا خوری

:.نمک وفلفل وادویه به مقدار لازم

ایتدا سبزی رو جدا گانه تفت می دیم وکنار می زاریم .یه پیاز داغ عسلی درست کنیم سیر ومیگو رو هم اضافه می کنیم وتفت می دیم وبعد سبزی رو اضافه می کنیم ، نمک وفلفل رو فراموش نکنید ویه لیوان آب اضافه می کنیم ومی زاریم با حرارت ملایم حدود نیم ساعت بپزه

برنج رو مثل چلو ساده آبکش می کنیم دوتا سه قاشق روغن کف قابلمه می ریزیم وبرای ته دیگ از سیب زمینی ورقه شده استفاده کنید که خیلی خوشمزه می شه ویک سوم برنج رو تو قابلمه می ریزیم ومخلوط میگو وسبزی رو لابه لای برنج می زاریم وتا تموم شدن برنج ومخلوط میگو این کار رو انجام می دیم . ومی زاریم تا پلو دم بکشه. اگه دوست داشتین برای استفاده از فلفل مخصوصا فلفل سیاه تو این غذا دست ودل باز باشید که تند بودن غذا مزه خوب اونو دو چندان می کنه .این پلو رو با ترشی میل کنید .

حتما درست کنید واز خودنش لذت ببرید

نکته در مورد پاک کردن میگو : میگو به دو مرحله پاک کردن احتیاج داره .در مرحله اول پوسته سخت میگو ها را جدا می کنیم و بعد با چاقو قسمت پشت میگو را برش می دهیم و آن را تخلیه می کنیم .

aghrab_hashari

میهمان

#110 Posted: 26 Nov 2010 04:00

کشک

مواد اولیه برای 4نفر:

:. بادمجان قلمی 5 عدد

:. پیاز داغ عسلی

:.نعنا داغ وسیر داغ

:. کشک غلیظ

:. مایه گوشت چرخ کرده با رب گوجه فرنگی

ابتدا بادمجون ها رو پوست می گیریم .ورقه ورقه می کنیم که نه زیاد نازک باشه ونه ضخیم
بعد حدود یک ساعتی بزارید تو اب نمک بمونه، پیاز داغ وگوشت چرخ شده رو مثل مایه ماکارونی اماده کنید، سیر داغ، پیاز داغ، نعنا داغ وکشک رو هم اماده کنید، بادمجونا رو سرخ کنید، وقتی که بادمجون ها سرخ شدن دو تا از اونا رو وردارید ومثل + (بعلاوه )بزارید رو همدیگه .
وسط بادمجونا (جایی که دو تا بادمجون رو هم قرار گرفتن )از مایه ماکارونی که درست کردین بریزید(اگه دوست داشتید گردو هم بزارید .) ومثل بغچه می بندیم .
برای اطمینان می تونید از خلال دندن استفاده کنید که وقتی که می پزه باز نشه من خودم از خلال دندون فقط دفعه اول استفاده کردم .بعدش دستتون می اد که چکار کنید
وقتی که بادمجون رو بغچه کریدن برگردونید توظرفی که می خواید اونا رو بپزونید وقتی همرو چیدین توی قابلمه یه کم کشک واب (به اندازه ایی که فقط بادمجون بپزه )
بریزید .وبزارید کاملا ابش تموم شه بزارید یه کم بمونه مثل دلمه تا وقتی می خوایید سرو کنید از هم باز نشه من روی هر کدوم از لقمه ها یه خط سیر داغ، یه خط گوشت ویه خط نعنا ریختم
برای تزیین کنارش هم از موادی که داشتم به ترتیب کنار بادمجونا ریختم وبا چوب کبریت چند تا خط کشیدم واون جوری شد که شما می بینید

حالا موقع خوردنه ،اما مواظب انگشتاتون باشید ب ب

صفحه 11 از 99: « پیشین 1 ... 10 11 12 ... 98 99 پسین »

خانه و خانواده /

Cooking | آشپزى

برای دسترسی به این قسمت میبایست عضو انجمن شوید. درصورتیکه هم اکنون عضو انجمن هستید با استفاده از نام کاربری و کلمه عبور وارد انجمن شوید. در صورتیکه عضو نیستید با استفاده از این قسمت عضو شوید.

↑ بالا