صفحه 12 از 99: « پیشین 1 ... 11 12 13 ... 98 99 پسین »

Cooking | آشپزى

میهمان

#111 Posted: 26 Nov 2010 04:03

مواد لازم:

* باله مرغ (قسمت مياني) براي غذاي 4 نفر : حدود 20 باله

* ماست حدود 4 قاشق

* نمك به مقدار لازم و فلفل (دلخواه)

* زعفران

*برنج به ازاي هر نفر يك پيمانه

حالا نحوه درست كردن:

قبل از هر چيز خودمو معرفي كنم، من سرآشپز جديد سايت هستم و اين اولين مطلب منه اميدوارم راضي باشين و خوشتون بياد، به آشپزي به چشم ي كار نگاه نكنيد، آشپزي يه تفريح و لذت بي نظيره

باله هاي مرغ را بشوريد، در ماست و نمك و زعفران قرار دهيد و به مدت حداقل 2 ساعت صبر كنيد و در اين مدت ، در يخچال نگه داري كنيد

يه قابلمه اي كه گنجايش باله ها در كف خودشو داشته باشه در نظر بگيريد، كمي كف قابلمه روغن بماليد باله ها رو ته اون بچينيد و مابقي ماست رو روي اون بريزيد برنج رو جداگونه آبكش كنيد يا بذاريد آب اون بجوشه و سپس روي باله ها بريزيد، مدت زماني كه طول ميكشه برنج دم بكشه باله ها هم سرخ ميشوند

نكته خيلي مهم اينه كه شعله گاز رو خيلي خيلي كم كنيد چون به علت داشتن ماست ممكنه باله ها بسوزن

وقتي كه غذا آماده شد باله ها رو با تزئيني مناسب روي برنج بچينيد و با چند شاخه جعرفي زيباترش كنيد

حالا يه بو بكشيد و يه به به ا ته ديگ باله مرغ

aghrab_hashari

میهمان

#112 Posted: 26 Nov 2010 04:04

مسمبا مرغ
مواد لازم

- سینه مرغ 600 گرم

- پیاز متوسط 4 عدد

- سیر 3 حبه درشت

- فلفل سبز خرد شده 2 قاشق غذاخوری

-گشنیز خرد شده 2 قاشق غذاخوری

- زنجبیل تازه 2 قاشق غذاخوری

- گوجه فرنگی خرد شده 1 عدد

- آبلیمو نصف استکان

- نمک 1 قاشق مرباخوری

- زردچوبه 1 قاشق مرباخوری

مسمبا مرغ

مسمبا مرغ

طرز تهیه

ابتدا 300 گرم پیاز را با کمی روغن سرخ می کنیم تا طلائی شود بعد سیر و زنجبیل و فلفل سیر و نمک و زردچوبه را اضافه تا کمی سرخ شود و بوی مواد در بیاید و بعد گشنیز و گوجه و بقیه پیاز رااضافه می کنیم و سرخ می کنیم تا رنگ پیاز عوض شود درآخر سینه مرغ را اضافه و حرارت را کم می کنیم تا 30 دقیقه پخته شود و جا بیفتد.

aghrab_hashari

میهمان

#113 Posted: 26 Nov 2010 04:04

فیله پرک مرغ

مواد لازم
فیله مرغ 500 گرم
کورن فلکس 350 گرم
پودر سوخاری 300 گرم
تخم مرغ 2 عدد
روغن مایع 150 گرم
کاری مرغ 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم

تزئینات سالاد لنبانی تبولی

جعفری خرد شده 350 گرم
فیله گوجه فرنگی 1 عدد
پیاز خرد شده 1 عدد
روغن زیتون 1 قاشق سوپ خوری

طرز تهیه
فیله را پس از تمیز کردن نمک و فلفل و ادویه مرغ یا پودر سیر زده تا مزه دار شود. سپس 2 عدد تخم مرغ را کمی هم زده فیله ها را ابتدا در پودر سوخاری بعد در تخم مرغ سپس در ذرت پرک شده میغلطانیم وقتی همه فیله ها را باین طریق آماده کردیم روغن را در ظرف گودی داغ نموده فبله ها را یکی پس از دیگری سرخ می کنیم و باید مراقب باشیم که پرکها داخل روغن از فیله جدا نشود زیرا باعث سوخته شدن پرکها در روغن می شود و بلافاصله فیله ها از روغن در می آوریم ودر صافی یا حوله مخصوص کاغذی قرار می دهیم سپس در ظرف مورد نظر چیده و آنرا بطور دلخواه تزئین می کنید که با سالاد لنبانی تبولی تزئین شده که رنگ آمیزی خاصی دارد و جلوه خاصی به فیله ها می بخشد.

aghrab_hashari

میهمان

#114 Posted: 26 Nov 2010 04:05

فیله سینه مرغ با موتزارلا در سس گوجه

مواد لازم
سینه مرغ ( بدون استخوان ) 6 تکه

تخم مرغ یک عدد

روغن مایع 3 ق س

پنیر موتزارلا 12 تکه حدود 150 گ

نمک و فلفل به میزان لازم

آرد سفید یک پ

نان خشک کوبیده یک پ

ژامبون مرغ دودی 12 ورقه

برگه ریحان 12 عدد

سس گوجه فرنگی : فیله گوجه فرنگی 500 گ - سیر 3 حبه - نمک و فلفل سیاه و آویشن به میزان لازم روغن زیتون 2 ق س - آب لیموی تازه 1 ق س

طرز تهیه
سینه مرغ را به نمک و فلفل سیاه آغشته کنید اول در آرد سفید بغلطانید و خوب آن را تکان دهید تا آرد اضافه آن گرفته شود سپس به ترتیب در تخم مرغ زده شده و بعد در نان خشک کوبیده بغلطانید و در ظرفی قرار دهید آن را با فویل یا سلفون بپوشانید و در یخچال به مدت 15 دقیقه بگذارید تا مزه دار شود تابه ای را در نظر گرفته 3 ق سوپخوری روغن به آن اضافه کنید و اجازه دهید داغ شود سینه مرغ را در روغن با حرارت ملایم سرخ کنید برای هر طرف 2 تا 3 دقیقه زمان کافی است تا طلایی شود سینه را از تابه خارج کرده و روغن اضافه ته ظرف را با دستمال کاغذی آشپزخانه بگیرید در همان تابه همه واد سس را بریزید با حرارت ملایم حدوداً 10 تا 15 دقیقه زمان لازم است تا سس به روغن بیفتد و غلیظ شود برای هر تکه سینه دو ورق ژامبون در نظر گرفته آن را به اندازه سطح فیله ببرید روی ژامبون دو تکه پنیر موتزارلا و دو برگ ریحان بگذارید تمام قطعات را روی سس گوجه ای که در تابه است قرار دهید و در ظرف را ببندید 5 دقیقه زمان لازم است تا پنیر آب شود بلافاصله سرو کنید .

aghrab_hashari

میهمان

#115 Posted: 26 Nov 2010 04:05

قارچ با خامه و مرغ

مواد لازم
ليمو ترش يك عدد
سينه مرغ 4 عدد
قارچ 500 گرم
خامه 100 گرم
پياز 2 عدد
جعفري خرد شده 2 قاشق سوپخوري
كره 25 گرم
نمك و فلفل به اندازه كافي

طرز تهیه
پياز را پوست بكنيد و همراه سينه مرغ خلال كنيد . قارچ ها را خيلي سريع زير آب سرد بشوييد و با حوله خشك كنيد و براي اينكه سياه نشود آبليمو به آن بزنيد و خرد كنيد . كره را در قابلمه بريزيد و روي آتش بگذاريد و پياز را در آن بريزيد و هم بزنيد . كمي كه سرخ شد مرغ را بريزيد و دوباره هم بزنيد. در آن را بگذاريد و شعله را كم كنيد تا آرام به مدت 10 دقيقه بجوشد بعد قارچ را بريزيد و هم بزنيد . دوباره به مدت 10 دقيقه بگذاريد با شعله كم بجوشد . سپس در قابلمه را برداريد . اگر آب داشت بگذاريد با حرارت زياد بجوشد تا آب آن تمام شود . نمك و فلفل بزنيد خامه را بريزيد و پس از چند جوش جعفري را بريزيد و از روي حرارت برداريد سپس در ظرف كشيده و سر ميز ببريد. مدت كل پخت 35 دقيقه مي باشد . (براي 4 نفر)

aghrab_hashari

میهمان

#116 Posted: 26 Nov 2010 04:06

مرغ قالبی با قارچ

مواد لازم
سینه مرغ بدون استخوان 500 گ

قارچ تازه ورقه شده 500 گ

تخم مرغ 3 عدد

خامه 150 گ

خردل 1 ق چ

نمک و فلفل بمقدار لازم

سیر 2 حبه رنده شده

بیکینگ پودر 2 ق چ

آبلیمو تازه 2 ق س

آرد سوخاری 50 گ

کره 25 گ

طرز تهیه
قارچهای ورقه شده را همراه با کمی نمک ،آبلیمو و کره ،کمی تفت دهید حدود 8 دقیقه . پس از اینکه آب انداخت داخل صافی ریخته کنار بگذارید.گوشت مرغ چرخ شده را همراه با سیر رنده شده ، نمک و فلفل ، خردل ، بیکینگ پودر خامه ، آرد سوخاری و زرده تخم مرغها خوب مخلوط نمائید . در این زمان سفیده تخم مرغها را خوب زده تا کاملاً پوک شود قارچها را به مواد افزوده مخلوط نمائید و سپس سفیده آماده شده را به آرامی مخلوط نمائید در قالب مکعب مستطیلی به طول و عرض 22/12 یک ورقه کاغذ روغنی انداخته مواد را داخل قالب می ریزیم و رویش را با پشت قاشق کاملاً صاف نموده بطریقه بن ماری بمدت 5/1 ساعت در فر در طبقه وسط با حرارت 175 درجه سانتیگراد می پزیم دقت کنید حتماً تا نیمه قالب در آب باشد هنگامیکه مواد داخل قالب کاملاً پخته شد با فشار انگشت یا تیغه چاقو می توانید احساس کنید . قالب را از آب درآورده اطرافش را با کارد جدا کنید و در ظرف مستطیل شکل برگردانید و کاغذ را از آن جدانمائید اطرافش را با سبزیجات تزئین کنید . این غذا باید بوسیله کارد برقی یا اره ای تکه تکه شود و سرد گردد.

aghrab_hashari

میهمان

#117 Posted: 26 Nov 2010 04:06

aghrab_hashari

میهمان

#118 Posted: 26 Nov 2010 04:07

سينه مرغ با پنير در فر

مواد لازم

براي 2 نفر:
سينه مرغ 2 عدد
پنير موزاريلا مكعبي شده به مقدار لازم
پياز رنده شده نرم 1 عدد
جعفري ريز شده 1 قاشق سوپخوري
روغن زيتون به مقدار لازم
آبليمو به مقدار لازم
سركه به مقدار لازم
زعفران حل شده در آب 2 قاشق غذاخوري
نمك كمي

طرز تهيه

سينه مرغ را در ظرفي قرار داده روي آن كمي سركه و آبليمو و نمك بريزيد سپس ظرف را به مدت 2 ساعت در يخچال قرار دهيد.
سينه مرغ را طبق شكل با كارد برش داده سپس پنير موزاريلا رنده شده و پياز رنده شده و جعفري ريز شده و نمك و فلفل را با هم مخلوط كرده و به مقدار لازم از مواد برداشته درون سينه مرغ را با مواد پر كنيد.ظرف فر را با روغن زيتون چرب كرده سينه مرغ را در ظرف گذاشته روي آن با برس كمي روغن زيتون كشيده سپس كمي ادويه و زعفران حل شده در آب بريزيد.
كمي از پنير را رنده كرده روي سينه مرغ بپاشيد.
ظرف را به مدت 30 الي 40 دقيقه با حرارت 180 درجه سانتيگراد در فر قرار داده تا زمانيكه مرغ خوب بپزد.

benyamin

کاربر

ارسالها: 1008

#119 Posted: 4 Dec 2010 09:48

کیک مکزیکی

مواد لازم:
۱. تخم مرغ ۶ عدد
۲. آرد سفید ۶ قاشق سوپخوری (۱۵۰ گرم)
۳. شکر ۶ قاشق سوپخوری (۱۵۰ گرم)
۴. کاکائو ۲ قاشق سوپخوری
۵. بکینگ پادر یک قاشق مرباخوری
۶. کرم پاتیسیر یا مارمالاد زردآلو ۱.۵ لیوان
۷. شکلات بدون مغز ۱۵۰ گرم تا ۲۰۰ گرم
۸. کرم رویال نصف پیمانه

طرز تهیه :

قالب گرد متناسب با مایه را چرب کرده زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا می کنیم ، زرده را با شکر میزنیم تا کاملا سفید و سفت شود ، کاکائو را با زرده مخلوط کرده باز هم کمی میزنیم ، بکینگ پادر را اضافه می کنیم و سفیده را جداگانه آنقدر میزنیم تا سفت شود به طوری که از تخم مرغ زن نریزد .
زرده و سفیده را مخلوط کرده آرد را میریزیم و به هم میزنیم تا تمام مواد مخلوط گردد ، مایه را در قالب ریخته و قالب را در اولین پنجره فری که قبلا گرم کرده ایم به طرف پائین میگذاریم و حرارت را ۳۵۰ درجه می کنیم و یک ساعت می گذاریم کیک در فر بماند تا کاملا پخته شود ،بعد قالب را از فر بیرون می آوریم و می گذاریم سرد شود .
با کارد کیک را از قالب جدا می نمائیم و خارج می کنیم ، سپس گیگ را از ارتفاع به سه قسمت دایره شکل می بریم و روی هر قطعه را کرم پاتیسیر یا مارمالاد زردآلو می مالیم و قطعات کیک را روی هم قرار می دهیم.
شکلات را در ظرف کوچکی می ریزیم و این ظرف را در ظرف آب جوش قرار می دهیم و ظرف را روی حرارت ملایم می گذاریم و گاهی به هم میزنیم تا شکلات حل شود ، شکلات حل شده را گرم گرم اطراف و روی کیک میمالیم و با لبه کارد روی آنرا صاف می نمائیم .
در آخر با کرم رویال آنرا تزئین مینمائیم.

این كاربر به درخواست خودش بن شد.
مدیریت انجمن پرنس و پرنسس

benyamin

کاربر

ارسالها: 1008

#120 Posted: 4 Dec 2010 09:49

پلو مکزیکی

سلام دوستان اين غذا مكزيكي ميباشد و تند است

مواد لازم :
فلفل سياه: 1 قاشق مربا خوري
فلفل قرمز:1 قاشق مربا خوري
نخود سبز: 250 گرم
ذرت:250 گرم
مرغ: 2 تكه
فلفل دلمه اي در رنگهاي مختلف :كمي البته براي زيبايي
برنج :4 پيمانه
پياز :1 عدد بزرگ
نمك و زردچوبه به دلخواه

طرز تهيه:
پياز را خرد كرده و تفت داده البته با زرد چوبه و فلفل هاي سياه و قرمز
به مرغ را تكه هاي كوچك در آورده و به پياز داغ اضافه كرده و تفت داده و بعد نخود و ذرت پخته شده را اضا فه كرده .و بعد نكم و بهد كمي آب اضا فه كرده و ميگذاريم بپزد بعد فلفل دلمه را اضافه كرده و برنج را ابكش كرده و مواد را لابه لاي برنج ريخته و ميگذاريم دم ببرد و به صورت قالبي در اورده و تزيين ميكنيم
البته اگر ظرف پخت داخلش سوراخ داشته باشد پلو خوش تركيب تر بيرون ميآيد

این كاربر به درخواست خودش بن شد.
مدیریت انجمن پرنس و پرنسس

صفحه 12 از 99: « پیشین 1 ... 11 12 13 ... 98 99 پسین »

خانه و خانواده /

Cooking | آشپزى

برای دسترسی به این قسمت میبایست عضو انجمن شوید. درصورتیکه هم اکنون عضو انجمن هستید با استفاده از نام کاربری و کلمه عبور وارد انجمن شوید. در صورتیکه عضو نیستید با استفاده از این قسمت عضو شوید.

↑ بالا