ارسالها: 1008
#121
Posted: 4 Dec 2010 09:50
روست بیف مکزیکی
مواد لازم:
گوشت گوساله (بدون چربی) ۷۰۰ گرم
پیاز متوسط ۲ عدد
ماست سفت ترش ۱ پیمانه
سیر ۴ حبه
روغن به مقدار لازم
کاهو متوسط ۱ عدد
خیار شور مکعبی خرد شده : ۲عدد بزرگ
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا پیاز را خلال و تفت میدهیم.گوشتها را کمی پهن تر از پیاز ها به صورت خلالی خرد میکنیم و در پیاز داغ میریزیم.سپس به آن نمک و فلفل اضافه و میگذاریم با حرارت ملایم بدون آب به مدت ۳۰ دقیقه کاملا بپزد و سرخ شود.در ظرفی دیگر سیرها را له کرده و ماست سفت را همراه با کمی نمک به آن اضافه میکنیم و در ظرف دیگری کاهو ها را به صورت باریک برش میدهیم و گوجه فرنگی ها و خیار شور را مکعبی ریز کرده همه را با هم مخلوط میکنیم.وقتی گوشت پخت نانها را میبریم و آز ماست آماده شده روی آن میمالیم و از مواد گوشت سرخ شده روی آن میگذاریم و بعد از مخلوط کاهو گوجه فرنگی و خیار شور روی آن میریزیم و کمی جعفری روی مواد می پاشیم و نان را میبندیم.
این كاربر به درخواست خودش بن شد.
مدیریت انجمن پرنس و پرنسس
ارسالها: 1008
#122
Posted: 4 Dec 2010 09:52
کوفته باقالی سبز
مواد لازم:
سبزی خرد شده شامل:
تره خرد شده:100گرم
شوید خرد شده: 300 گرم
مرزه خرد شده: 50 گرم
ترخون خرد شده: 50 گرم
برنج: 2 پیمانه
گوشت چرخ کرده گوسفندی و گوساله مخلوط: نیم کیلو
باقالی سبز پخته شده: یک پیمانه
گندم پخته شده: یک دوم پیمانه
تخم مرغ: دو عدد
پیاز متوسط: یک عدد
رب گوجه فرنگی: دو قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، روغن، زردچوبه، پودر تخم گشنیز: به میزان لازم
طرز تهیه:
برنج را شسته همراه با کمی نمک و زردچوبه و مقداری آب به طوری که آب کاملا روی برنج را بگیرد روی حرارت
بگذارید تا برنج بجوشد و آب آن خشک شود و از حالت خامی درآید.
برنج را بعد از سرد شدن همراه با گوشت، گندم، باقالی، سبزیجات، نمک، فلفل، زردچوبه، پودر تخم گشنیز و تخم
مرغ مخلوط کنید و خوب ورز دهید البته بهتر است اول یک تخم مرغ اضافه کنید و اگر مایه کوفته خیلی سفت بود و چسبندگی لازم را نداشت یک تخم مرغ دیگر را هم اضافه کنید.
پیاز را در قابلمه ای که بزرگتر از گنجایش کوفته ها باشد سرخ کنید و همراه با زردچوبه و رب گوجه فرنگی و آب بگذارید
تا سس کوفته ها جوش بیاید، کوفته ها را به اندازه یک نارنگی کوچک در دست گرد کرده و در آب در حال جوش باندازید
البته دقت داشته باشید که موقع انداختن کوفته ها حرارت رو کم کنید تا کوفته ها باز نشوند.
بعد از آنکه تمام کوفته ها را در قابلمه قرار دادید درب قابلمه را نگذارید تا کوفته ها خودشان را بگیرند، بعد از آنکه کوفته
ها خودشان را گرفتند اجازه بدهید تا آب سس جمع شود و سس غلیظ شده و کوفته ها هم کاملا بپزد.
کوفته باقالی سبز آماده سرو است
این كاربر به درخواست خودش بن شد.
مدیریت انجمن پرنس و پرنسس
ارسالها: 1008
#123
Posted: 4 Dec 2010 09:53
استیک با سس قارچ
مواد لازم :
* كره : 3 قاشق سوپخوری
* قارچ : 250 گرم
* گوشت مغز ران گوساله : 200 گرم
* فلفل قرمز : 0.25 قاشق مربا خوری
* آرد ذرت : 1 قاشق سوپخوری
* روغن : 2 قاشق سوپخوری
* آب مرغ : 2 فنجان
* خردل : 0.5 قاشق مربا خوری
* نمك : به مقدار لازم
طرز تهیه :
قارچ را پس از شستن خرد كرده , در كره تفت می دهیم ,
آب مرغ را به آرد ذرت اضافه كرده , با كمی نمك و فلفل روی حرارت قرار داده , به هم می زنیم تا سس كمی غلیظ شود ,
در آخر قارچ را اضافه كرده ,
روغن مایع را در ماهیتابه چدنی ریخته , روی حرارت قرار می دهیم ،
گوشت را كمی با بیفتك كوب كوبیده , سپس خردل و فلفل را مخلوط كرده , با برس روی گوشت را می مالیم و گوشت را به این ترتیب مزه دار كرده , در ماهیتابه قرار می دهیم تا سرخ شود ,
سپس استیک را در بشقاب گذاشته و سس قارچ را روی آن می ریزیم .
این كاربر به درخواست خودش بن شد.
مدیریت انجمن پرنس و پرنسس
ارسالها: 1008
#124
Posted: 4 Dec 2010 09:54
رنگینک
مواد لازم :
يك كيلو خرما
500 گرم آرد گندم
300 گرم مغز گردو
يك فنجان پودر قند
250 گرم كره
دو قاشق مرباخوري دارچين
نصف فنجان پسته چرخ شده
طرز تهيه:
هسته هاي خرما را پس از شستن خارج كرده و درون آنها، مغز گردو قرار دهيد.
در ديس گردي يك رديف خرما بچينيد و سپس آرد و روغن را طوري تفت بدهيد كه كاملاً طلايي شود و بعد كمي كه خنك شد نصف آن را روي خرماها ريخته و كمي پودر قند روي آن بپاشيد و دوباره يك رديف خرماي آماده شده را روي آن چيده و بقيه آرد سرخ شده را روي خرماها ريخته و باقي مانده پودر قند را بر روي آن بپاشيد.
در انتها مي توانيد سطح رنگينك را با دارچين و پودر پسته تزئين كنيد.
این كاربر به درخواست خودش بن شد.
مدیریت انجمن پرنس و پرنسس
ارسالها: 1008
#125
Posted: 4 Dec 2010 09:55
مارمالاد سیب
مواد لازم:
سیب: ۱۰۰۰ گرم
کره : ۱ قاشق سوپخوری
وانیل: قدری
آب: ۰.۵ فنجان
شکر: ۲ قاشق مربا‌خوری
ـ طرز تهیه:
پوست سیب‌ها را کنده، هسته آن را گرفته، آن را به ورقه‌های نازک بریده، در قابلمه بریزید. سپس کره، شکر و وانیل به آن افزوده بگذارید بپزد در حین پختن، متصل هم بزنید تا ته نگیرد.
این كاربر به درخواست خودش بن شد.
مدیریت انجمن پرنس و پرنسس
ارسالها: 1008
#126
Posted: 4 Dec 2010 09:56
يخ در بهشت(دسر ايراني)
موادلازم:
آردبرنج 2/1 پيمانه
نشاسته خيلي خوب 1پيمانه
شكر 2.5 تا 3 پيمانه
گلاب 2/1 پيمانه
شير 5 پيمانه
آب 4 پيمانه
طرزتهيه:
نشاسته را در 4پيمانه آب سرد حل مي كنيم و از صافي رد مي كنيم.بعد آردبرنج را در شير حل مي كنيم و از صافي رد مي كنيم و نشاسته حل شده و آرد برنج حل شده در شير را با هم مخلوط مي كنيم و در ظرف لعابي تميزي مي ريزيم و روي حرارت ملايم مي گذاريم و مرتب به هم مي زنيم تا مايه جوش آيد و غليظ شود،
بعد شكر تميز را داخل مايه مي ريزيم گلاب را اضافه مي كنيم،بايد مايه خيلي به آهستگي بجوشد و مرتب به هم زده شود تا ته نگيرد وقتي مايه كاملا غليظ شد به طوريكه خط قاشق روي مايه محو نگرديد يخ در بهشت آماده است،مايه را در ديس مستطيل گودي مي ريزيم و ظرف را تكان مي دهيم تا روي مايه خوب صاف شود،بعد مي گذاريم كاملا سرد شود بعد به صورت لوزي مي بريم و كمي پسته چرخ كرده روي آنها مي پاشيم.
مي توانيم در هنگامي كه مايه آماده است درونش زعفران حل كرده در آب بريزيم تا مايه به رنگ زرد درآيد.
این كاربر به درخواست خودش بن شد.
مدیریت انجمن پرنس و پرنسس
ارسالها: 1008
#127
Posted: 4 Dec 2010 09:57
فلافل خوزستانی
مواد لازم:
نخود خيس شده =250 گرم
پياز =يك عدد بزرگ
سير= 3 حبه
رب گوجه فرنگي =يك قاشق مربا خوري
سيب زميني آب پز =1 عدد كوچك
ادويه كار ي=2 قاشق چايخوري
فلفل و نمك و زردچوبه= به ميزان دلخواه
طرز تهیه:
ابتدا نخود را به همراه پياز و سير چرخ كرده (نخود چرخ شده بايد كمي زبر باشد)سپس سيب زميني رنده شده و رب گوجه و تمام مواد باقيمانده را به مايه نخود اضافه نموده و خوب ورز ميدهيم . لازم بذكر است قبل از سرخ كردن فلافل مقداري كمي آب اضافه كرده تا مايه نسبتاٌ نرمتر شود با اين كار فلافل ترد خواهد شد.
نكات مهم :
1- هيچوقت به مايه فلافل تخم مرغ اضافه نكنيد زيرا طعم واقعي فلافل را از بين ميبرد و مانند كتلت خواهد شد .
2- براي خوشمزه تر شدن فلافل از فلفل به ميزان بيشتري استفاده شود .
3- ميتوان بجاي رب گوجه از يك عدد گوجه فرنگي رنده شده استفاده كرد .
4- براي سرخ كردن از ظرف كوچك و گود استفاده شود براي صرفه جويي در روغن و سرعت پخت و شعله اگر كم باشد فلافل شما نيز مغز پخت خواهد شد .
دستور پخت سس فلافل
يك عدد سيب زميني آب پز و له شده را با ومقداري رب گوجه و فلفل و نمك در آب حل كرده و مواد را ميپزيم تا مايه نسبتاٌ غليظي بدست آيد . اين دستور پخت فلافل خوزستان است حتماٌ امتحان كنيد.
این كاربر به درخواست خودش بن شد.
مدیریت انجمن پرنس و پرنسس
ارسالها: 1008
#128
Posted: 4 Dec 2010 10:01
رولت خرما
مواد لازم:
خرما 500 گرم
شكر درشت نصف پیمانه
آرد 3 پیمانه
پودر قند نصف پیمانه
كره سه چهارم پیمانه
شیر نصف پیمانه
زرده تخم مرغ 1 عدد
گردو ( نگینی شده) 1 پیمانه
طرز تهیه:
ابتدا كره و پودر قند را می زنیم تا كاملاً مخلوط شوند. بعد زرده تخم مرغ و شیر را اضافه می كنیم .
آرد را الك كرده كم كم با مواد دیگر مخلوط می كنیم تا خمیری به دست آید كه به دست نچسبد.
میز را كمی آرد پاشیده خمیر را صاف می كنیم و به صورت مستطیل برش می دهیم .
هسته خرما را بیرون می آوریم در صورت لازم پوست آن را می‌گیریم و به جای آن ، داخل خرما مغز گردو میگذاریم.
برشی از خمیر را برداشته و خرما را لای خمیر میگذاریم. خمیر را اول در سفیده می‌غلطانیم .
بعد گردو و شكر درشت را با هم مخلوط نموده و شیرینی‌ها را بعد از سفیده درگردو و شكر می‌غلطانیم.
كف سینی را چرب می‌كنیم شیرینی را در سینی گذاشته به مدت 35 تا 40 دقیقه در طبقه بالای فر میگذاریم.
حرارت فر را روی350 درجه فارنهایت( 175 درجه سانتیگراد) تنظیم می كنیم تا زیر و روی شیرینی كاملاً طلایی شود ( می توانیم از پودر نارگیل و كنجد هم به جای گردو استفاده نماییم ).
این كاربر به درخواست خودش بن شد.
مدیریت انجمن پرنس و پرنسس
ارسالها: 1008
#129
Posted: 4 Dec 2010 10:03
لوز نارگیل
مواد لازم:
شربت قوام آمده یک چهارم پیمانه
پودر نارگیل 2 پیمانه
پودر پسته برای تزیین به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه شربت:
شکر نصف پیمانه (75گرم)
آب یک چهارم پیمانه (50گرم)
روش تهیه:
شربت قوام آمده را تا زمان سرد شدن کنار بگذارید. سپس با همزن برقی آنقدر بزنید تا کاملاً سفید شود.
پودر نارگیل را به آن اضافه کنید تا چسبندگی آن گرفته شود و خمیری شکل شود.
سپس مایه ی آماده را در قالب چرب شده ی باقلوا پهن نموده و روی آن را با پودر پسته تزیین کنید و در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
سپس آن را به شکل لوزی برش دهید.
روش تهیه شربت:
شکر و آب را بگذارید بجوشد تا قوام بیاید. در صورت دلخواه می‌توانید دو قاشق غذاخوری گلاب به شربت اضافه نمایید.
این كاربر به درخواست خودش بن شد.
مدیریت انجمن پرنس و پرنسس
ارسالها: 1008
#130
Posted: 4 Dec 2010 10:07
رولت مغز
مواد لازم
1.سبزی ( تره - جعفری- شبت- گشنیز)
2.تخم مرغ 2 عدد
3.روغن آب کرده 100 گرم
4.مغز گوسفند
5. سرکه 2 تا 3 قاشق سوپخوری
2. آرد 100 گرم
7. سبزی ( جعفری- گشنیز- شوید-پیازچه)
8.نمک و فلفل سیاه
طرز تهیه:
مغز نسبتا غذای چاق کننده ای اما نه برای همه می باشد. در بعضی کشورها نگرانیهایی در مورد ابتلا به بعضی بیماریها در اﺛﺮ مصرف مغز وجود دارد و این دلیل آن است که در همه جا نمی توان مغز پیدا کرد.
پیاز را پوست کنده و ریز می کنیم سپس مغز را به آرامی در آب سرد می شوریم و رگ و ریشه های آن را جدا می کنیم به آن آب گرم نمک و فلفل وپیازهای خرد شده را اضافه می کنیم و در حرارت متوسط به مدت 10 تا 15 دقیقه می پزیم سپس آب آن را به آرامی خالی می کنیم و می گذاریم تا سرد شود و بعد مغز را به برشهایی با ضخامت 1 سانتیمتر می بریم سبزیها را شسته و آنها را به تخم مرغ به همراه نمک و فلفل اضافه می کنیم . آرد را به هردو طرف برشها می زنیم و در داخل تخم مرغها می غلتانیم و در روغن سرخ می کنیم تا زمانیکه هردو طرف آن برشته شود .
این كاربر به درخواست خودش بن شد.
مدیریت انجمن پرنس و پرنسس
صفحه 13 از 99