ارسالها: 1008
#131
Posted: 4 Dec 2010 10:07
نان برنجی
مواد لا زم ( برای 4 نفر)
آرد برنج 500 گرم
پودر شکر 200 گرم
روغن 250 گرم
گلا ب 2/1 پیمانه
تخم مرغ کوچک 2 عدد
طرز تهیه
شکر و روغن و زرده های تخم مرغ را با هم خوب مخلوط می کنیم تا زمانیکه یکدست شوند. سفیده های آنرا جدا در ظرفی می زنیم تا سفت شوند. سپس گلا ب و آرد و سفیده های زده شده را هم به مایه اضافه می کنیم و خوب بهم می زنیم . این مایه را در ظرفی پلاستیکی می ریزیم وبرای 24 ساعت در یخچا ل قرار می دهیم . سپس خمیر را در یک ظرف مسطح نچسب به قطر نیم سانتی متر پهن می کنیم و با چاقوی شیرینی پزی آنرا به تکه های کوچک می بریم و می گذاریم در فر با دمای 300 درجه فارنهایت برای 5 تا 20 دقیقه بپزد . رنگ آن نباید زیاد تغییر کند.
این كاربر به درخواست خودش بن شد.
مدیریت انجمن پرنس و پرنسس
ارسالها: 1008
#132
Posted: 4 Dec 2010 10:08
باقلوا سه رنگ
مواد لازم:
پودر بادام یک کیلو
پودر قند نیم کیلو
پودر پسته وپودر قند 250گرم ( 200گرم پودر پسته و 50 گرم پودر قند)
آرد سفید گندم نیم کیلو
تخم مرغ 1 عدد
هل 2 قاشق غذاخوری
آب نیم گرم 2 قاشق غذاخوری
روغن جامد 6 قاشق غذاخوری
زعفران نیم مثقال
روش تهیه خمیر باقلوا:
2 قاشق غذاخوری روغن را آب کرده و در ظرف مناسبی بریزید. سپس تخم مرغ و آب را مخلوط کرده و به میزان مورد نیاز آرد اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد. خمیر را 10 دقیقه استراحت دهید. سپس آن را به دو قسمت تقسیم نمایید. یک قسمت را با وردنه باز کنید. کف تابه ی مخصوص باقلوا را چرب کرده، خمیر نازک باز شده را در آن پهن کنید. قند بادام( مخلوط پودر قند و بادام) را با مقداری هل مخلوط کنید و آن را به3 قسمت تقسیم کنید.
یک قسمت آن را در تابه روی خمیر بریزید. سپس روی خمیر راصاف کرده وبا دست فشار دهید. در این مرحله پودر زعفران را با 4 قاشق غذاخوری قند بادام(مخلوط پودر قند و بادام) مخلوط کنید. این مخلوط را درتابه بریزید، صاف کنید و کمی با گوشت کوب بکوبید تا صاف شود.قمست دوم قند بادام(مخلوط پودر قند و بادام) را روی قسمت زعفرانی ریخته، صاف کنید و کمی بکوبید( یا با قاشق محکم فشار دهید) تا روی مواد کاملاً صاف و فشرده شود. سپس قند پسته(مخلوط پودر پسته و پودر قند) و کمی هل را مخلوط نمایید و در تابه پهن کنید و روی آن را بکوبید. درمرحله ی سوم، آخرین قسمت قند بادام( مخلوط پودر قند و بادام )را پهن کنید و خوب بکوبید تا قند بادام کاملاً فشار شود.سپس 2 قاشق روغن آب کرده روی باقلوا بریزید. نیمه ی دیگر خمیر را با وردنه باز کرده و روی مواد پهن کنید. بعد از اینکه خمیر را خوب صاف کردیم ،اضافه ی خمیر دور تابه را ِبِبُرید. سپس باقلوا را به صورت لوزی برش دهید. بقیه ی روغن( 2 قاشق غذا خوری روغن آب کرده) را روی آن بریزید. تابه را در فری که از قبل با حرارت 180 درجه ی سانتی گراد گرم شده، در طبقه وسط قرار دهید. هنگامی که دور تابه رنگ انداخت، باقلوا آماده است. در این هنگام شربت باقلوا را (مواد لازم و طرز تهیه آن در زیر آمده است) در 3-2 نوبت روی باقلوا بریزید. برای تزیین باقلوا روی هر لوزی خلال پسته قرار دهید.
مواد لازم برای شربت باقلوا:
شکر 3 پیمانه
آب 1 پیمانه
گلاب یک دوم پیمانه
جوهر لیمو یک چهارم قاشق چای خوری
روش تهیه شربت باقلوا:
شکر، آب، گلاب و جوهر لیمو را مخلوط کرده، روی حرارت قرار می دهیم تا شکر آب شود، و شربت کمی بجوشد (شربت نباید غلیظ شود).
نکات قابل توجه:
* اگر چاقو را به روغن آغشته کنید، خمیر باقلوا به آسانی بریده می شود.
* تابه ی مخصوص باقلوا به قطر 45 سانتی متر باشد.
این كاربر به درخواست خودش بن شد.
مدیریت انجمن پرنس و پرنسس
ارسالها: 1008
#133
Posted: 4 Dec 2010 10:10
نان خرمایی كرمانشاهی
مواد لازم :
آرد سفید نیم كیلو
كره ی گیاهی 250 گرم
ماست 250 گرم
نمك یك قاشق چای خوری
بیكینگ پودر یك قاشق مرباخوری
خرمای بدون هسته نیم كیلو
پودر مغز گردو، بادام، پسته و كنجد از هر كدام دو قاشق غذاخوری
دارچین یك قاشق چای خوری
زعفران آب شده یك قاشق مرباخوری
طرز تهیه :
- خرماهای بدون هسته را چرخ یا له کنید.
- کره را کمی روی حرارت آب کنید.
- ماست را با بیكینگ پودر و زعفران و کره ی آب شده مخلوط كنید.
- آرد را پس از الك كردن کم کم به همراه وانیل به مخلوط بالا اضافه کنید و هم بزنید.
- خمیر را خوب ورز دهید.
- خمیر را در یك ظرف كه درب آن را پوشانیده اید، خارج از یخچال(جایی که نه زیاد سرد و نه زیاد گرم باشد) به مدت 2-5/1 ساعت قرار دهید.
- بعد از خمیر به اندازه یك گردو بردارید و داخل آن را با خرمای له شده و پودر مغز بادام و گردو و پسته پُر کنید.
- شیرینی ها را می توانید به هر شكل كه دوست دارید، درست كنید.
- شیرینی ها را در سینی فر چیده و به مدت 25-20 دقیقه، در درجه حرارت 340 درجه فارنهایت یا 170 درجه سانتیگراد در طبقه ی وسط فر قرار دهید.
- در صورت تمایل می توانید مقداری كنجد روی شیرینی ها بپاشید. در ضمن می توانید پودر مغز گردو و بادام و پسته را با خرما و دارچین مخلوط كنید و در وسط نان خرمایی قرار دهید و روی آنها را كنجد بپاشید.
این كاربر به درخواست خودش بن شد.
مدیریت انجمن پرنس و پرنسس
ارسالها: 1008
#134
Posted: 4 Dec 2010 10:11
کلوچه پنیر و گوجه فرنگی
برای تهیه این کلوچه باید گوجه فرنگی ها را خرد کرده و در آفتاب قرار دهید تا کاملاً خشک شوند. همچنین می توانید به جای گوجه فرنگی خشک از زیتون سیاه استفاده کنید.
● مواد لازم برای تهیه:
۱۰ تا ۲۰ کلوچه ▪ ۴۵۰ گرم آرد
▪ یک قاشق چای خوری پودر خردل
▪ نصف قاشق چای خوری فلفل
▪ یک قاشق چای خوری نمک
▪ چهار قاشق چای خوری بیکینگ پودر
▪ ربع قاشق چای خوری فلفل سیاه
▪ یک و نیم قاشق چای خوری سبزیجات خشک معطر
▪ ۱۲۵ گرم کره ▪ ۲۲۵ گرم پنیر چدار (رنده شده)
▪ ۲۰۰ گرم گوجه فرنگی خشک یا زیتون سیاه
▪ دو عدد تخم مرغ ▪ ۱۷۵ میلی لیتر شیر
▪ زمان لازم: یک ساعت و ۴۵ دقیقه
● طرز تهیه فر را از قبل با درجه حرارت ۲۲۰ درجه سانتی گراد گرم کرده و سپس سینی فر را کمی چرب کنید. آرد را الک کرده، فلفل، خردل، نمک و بیکینگ پودر را در کاسه ای با هم مخلوط کنید. سپس سبزیجات معطر را به آن بیفزایید. تخم مرغ ها را در یک ظرف زده و آنقدر شیر به آن اضافه کنید که حجم آن ۲۷۵ میلی لیتر شود. دو قاشق غذاخوری از این مخلوط را کنار گذاشته و بقیه را با آرد مخلوط کنید تا خمیر یک دستی حاصل شود. اگر خمیر به دست می چسبید، مقداری آرد به آن بیفزایید. روی سطح مسطحی کمی آرد بپاشید و خمیر را با وردنه باز کنید تا قطر آن دو سانت و نیم شود. سپس آن را به شکل دایره هایی به قطر شش سانتی متر قالب زده و در سینی فر قرار دهید. بعد روی این کلوچه ها را از مخلوط کنار گذاشته شده تخم مرغ و شیر بمالید. سینی را به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه درون فر قرار دهید تا طلایی شود. روی کلوچه ها را کره، پنیر و گوجه فرنگی گذاشته و میل کنید. این کلوچه ها را می توان به راحتی فریزری و نگهداری کرد. این کلوچه ها برای پیک نیک نیز بسیار خوب است.
این كاربر به درخواست خودش بن شد.
مدیریت انجمن پرنس و پرنسس
ارسالها: 1008
#135
Posted: 4 Dec 2010 10:12
اپفل اشترودل
مواد لازم:
300 گرم آرد
1 عدد زرده تخم مرغ
1 پر نمك
2 قاشق غذاخوري پودر قند
1 قاشق چايخوري دارچين
يك قاشق چايخوري روغن مايع
2كيلو سيب ترش مزه
150 گرم آرد سوخاري
50 گرم كره
100 گرم كشمش
300 گرم كره آب كرده
150 گرم شكر
كمي كره براي سيني
طرز تهيه :
آرد را الك نموده و با زرده تخم مرغ و نمك و مقداري آب ولرم كه باعث شود يك خمير صاف و شفاف بدست آيد ورز مي دهيم . خمير را گلوله كرده ، روي آن روغن مي ماليم و سپس آن را 30 دقيقه زير يك كاسه به حال خود مي گذاريم بماند.
سيب ها را پوست مي گيريم ، چهارقاچ مي كنيم . قسمت سفت سيب را جدا كرده و قسمت چهارقاچ سيب ها را ورق ورق نازك مي بريم . آرد سوخاري را از الك ريز رد كرده و در كره تفت مي دهيم تا به رنگ زرد تيره درآيد .
ورقهاي سيب را با دارچين و شكر و كشمش هايي كه با آب گرم شسته ايم مخلوط مي كنيم ، سپس روي پارچه بزرگ آرد مي پاشيم ، خمير را روي پارچه تا جايي كه امكان دارد باز مي كنيم آنگاه خمير باز شده را روي پشت دست مي اندازيم و آنرا از تمامي جهات مي كشيم تا به نازكي كاغذ درآيد.دور خمير را كه كمي كلفت تر است مي بريم .
اگر خمير ما سوراخ پيدا كرده است با اين خمير سوراخ ها را مي پوشانيم .سپس كره آب كرده را روي سطح خمير مي ماليم .
آرد سوخاري را مخلوط سيب و گردوي خرد كرده را روي صفحه خمير پخش مي كنيم . خمير را با كمك پارچه لول مي دهيم و روي آنرا كره مي ماليم .
فر را قبلا تا 200 درجه گرم كرده و اشترودل را در سيني چرب كرده قرار مي دهيم و آنرا حتا الامكان به شكل نعل اسب فرم مي دهيم. اپفل اشترودل را در طبقه دوم فر از پايين يك ساعت مي پزيم به محض اينكه شروع به طلايي شدن كرد از كره آب كرده دوباره روي آن مي ماليم . پيش از سرو كردن روي آنها پودر قند الك مي كنيم.
ارزش غذايي:
اين كيك 10 قصعه مي شود و هر قطعه در حدود 3110ژول/740 كالري دارد.
این كاربر به درخواست خودش بن شد.
مدیریت انجمن پرنس و پرنسس
ارسالها: 1008
#136
Posted: 4 Dec 2010 10:13
پیراشکی گوشتی
مواد لازم برای حدود 20 عدد پیراشکی
1- خمیر پیتزا
2- گوشت چرخ کرده گوساله یک پاکت فریزر
3- کنسرو نخود سبز نصف
4- کنسرو قارچ( یاقارچ تازه) یک قوطی یا بسته
5- پنیر پیتزا مدل کش دار کاله یک بسته
6-اویشن نصف استکان
7-نمک و فلفل قرمز به اندازه کافی
8- سس فلفل
9- روغن مایع
10- فلفل دلمه ای ریز شده 3 عدد
11- کنسرو مایع ماکارونی( از ********مارکت ها قابل تهیه است)
--------------------------------
دوستان عزیزم
ابتدا گوشت که با پیاز مخلوط شده است در روغن و ماهیتابه میپزیم .
سپس نصف استکان اویشن را قاطی گوشت میزنیم تا بوی سار گوشت از بین برود و همینطور خوش طعم تر شود.
سپس کنسرو نخود فرنگی و مایع ماکارونی و قارچ را به گوشتمون اضافه میکنیم تا درست بپزند.
خمیرمان را که قبلا اماده کردیم با وردنه پهن میکنیم.
مهمترین بخش اینه که اندازه هرتکه خمیر برای ریختن گوشت و متعلقاتش چقدر باشد.
شما دقیقا هر تکه خمیرتان را اندازه نصف کف دست ببرید و پهن کنید تا بشود اندازه یک کف دست.
سپس مایع گوشتیمونو که کمی سرد شده است را به اندازه یک قاشق سوپخوری روی هر تکه خمیر پهن شده قرارمیدهیم و به اندازه یک قاشق غداخوری پنیر پیتزا رنده شده روش میریزیم.
هم اکنون باید لبه های خمیرمونو بهم برسونیم .
به ارامی گوشه های خمیر را میکشید تا بهم برسد.
(دقیقا مثل قطاب در شیرینی پزی)
.
در نهایت پیراشکی هامونو در ماهیتابه پر روغن که داغ هستو جزو ولز میکنه میندازیم .
سریع پخته میشود.
واقعا خوشمزه هست وقتی که با سس گوجه تند تند میخوریم
این كاربر به درخواست خودش بن شد.
مدیریت انجمن پرنس و پرنسس
ارسالها: 1008
#137
Posted: 4 Dec 2010 10:14
مینی کرسکنت سوسیس
مواد لازم :
* خمیر نان باگت
* سوسیس
* پنیر پیتزا
طرز تهیه :
سوسیس را اول کمی آبپز کنید بعد توی کمی کره تفت دهید
بعد خمیر را به مثلث های کوچکی تقسیم کنید
بعد یک نوار کوچک پنیر پیتزا روی مثلث بگذارید و سوسیس را روی قاعده مثلث بزارید و به طرف بالا بپیچید
بعد روی آن ها زرده تخم مرغ و کنجد بزنید و در فر ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ دقیقه بپزید.
این كاربر به درخواست خودش بن شد.
مدیریت انجمن پرنس و پرنسس
ارسالها: 1008
#138
Posted: 4 Dec 2010 10:14
کوکوی اسفناج برای مبتلایان به دیابت
مواد لازم :
روغن مایع مخصوص سرخ کردنی به مقدار لازم
تره فرنگی 2 عدد
اسفناج تازه 175 گرم
تخم مرغ 5 عدد
پیازچه 4 عدد
سبزی کوکو 150 گرم(حدود 3 مشت)
گردو 20 گرم
نمک و فلفل به مقدار لازم
توجه: سبزی کوکو شامل گشنیز، جعفری، شوید، تره، پیازچه و کمی نعنا می باشد.
طرز تهیه :
تره فرنگی و اسفناج را خرد می کنیم . پیازچه را نیز ساطوری می کنیم .کمی روغن (حدود 1 قاشق) را در ماهی تابه می ریزیم تا داغ شود. تره فرنگی های خرد شده را کمی در روغن تفت می دهیم. سپس اسفناج خرد شده را به آن می افزاییم و می گذاریم روی حرارت متوسط 3 دقیقه بماند تا اینکه کمی نرم شود.
تخم مرغ ها را هم زده و اسفناج، تره فرنگی، پیازچه و سبزی کوکو را به آن می افزاییم. سپس نمک، فلفل،گردوی خرد شده را به آن اضافه می کنیم. مواد را در ماهیتابه دارای روغن داغ (روغن حدود 3 قاشق غذاخوری) می ریزیم. درب ماهیتابه را می گذاریم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بپزد. بعد آن را پشت رو می کنیم تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.
این كاربر به درخواست خودش بن شد.
مدیریت انجمن پرنس و پرنسس
ارسالها: 1008
#139
Posted: 4 Dec 2010 10:16
ماکارونی با پنیر و گردو
مواد لازم
▪ ۲۰۰ گرم ماکارونی شکل دار
▪ چند برگ اسفناج
▪ چند برگ کاهو
▪ دو قاشق مرباخوری روغن گردو
▪ چهار قاشق مرباخوری روغن آفتابگردان
▪ دو قاشق مرباخوری سرکه
▪ ۲۰۰ گرم پنیر
▪ یک فنجان گردو
▪ نمک و فلفل
● طرز تهیه
در آب کمی نمک بریزید و ماکارونی را در آن بپزید. ماکارونی را پس از پخته شدن در آبکش ریخته و زیر آب سرد قرار دهید.روغن گردو و روغن آفتابگردان را در کاسه ای با سرکه و نمک و فلفل بخوبی مخلوط کنید و هم بزنید.برگ سبزیجات را پس از شستن در ظرفی قرار داده و روی آن ماکارونی پخته شده با پنیر و گردو ریخته و سپس از مخلوط تهیه شده روی آن بریزید
این كاربر به درخواست خودش بن شد.
مدیریت انجمن پرنس و پرنسس
ارسالها: 1008
#140
Posted: 4 Dec 2010 10:16
نان عسلي
نان عسلي
صبحانه‌اي مقوي براي دانش‌آموزان
مواد لازم:
نان: چند برش به اندازه‌هاي 3در3سانتي‌متر
عسل: 3 قاشق غذاخوري
شير پاستوريزه: يك ليوان
گردو؛ نيمه پودر شده: 2 قاشق غذاخوري
تخم‌مرغ: 2 عدد
آرد: نصف قاشق غذاخوري
روغن سرخ كردني: يك قاشق غذاخوري
طرز تهيه: ابتدا شير و عسل را با هم مخلوط مي‌كنيم و خوب به هم مي‌زنيم تا عسل در شير حل شود. سپس آرد و بعد تخم‌مرغ‌ها را به آن اضافه مي‌كنيم. بهتر است شير سرد باشد تا آرد گلوله نشود پس از آن كه اين مواد را خوب به هم زديم، گردو را به آن اضافه مي‌كنيم.
در يك تابه نچسب روغن را مي‌ريزيم و روي حرارت ملايم مي‌گذاريم تا گرم شود و برش‌هاي نان سنگك را داخل آن مي‌چينيم و سپس مخلوط به دست آمده را روي آنها مي‌ريزيم و مي‌گذاريم كمي قوام بگيرد. پس از آن كه يك سمت آن تغيير رنگ داد مي‌توانيم نان‌ها را به سمت ديگر برگردانيم.
نكات تغذيه‌اي
يكي از مهم‌ترين نكاتي كه اين غذا را يك صبحانه منحصر به فرد مي‌كند كامل بودن آن است. همراه بودن نان و عسل و شير و تخم‌مرغ و گردو به خوبي مي‌تواند يك صبحانه مقوي را براي فرزندان شما مهيا كند. كربوهيدرات‌هاي نان و عسل در كنار بهترين پروتئين‌هاي حيواني موجود در شير و تخم‌مرغ، صبحانه‌اي كامل و بدون نقص است. نان سنگك يكي از بهترين نان‌هايي است كه امروزه كمتر در سفره‌هاي ما ديده مي‌شود، در حالي كه استفاده از آرد كامل گندم (آرد سبوس‌دار) و نيز طرز به عمل آمدن خوب خمير آن، آن را يك نان سالم براي صبحانه ساخته است. نان‌هاي سبوس‌دار مثل نان سنگك از انواع ويتامين‌هاي B غني هستند. ويتامين 2B و ويتامينA موجود در آرد سبوس‌دار حتي پس از پخت نان بخوبي حفظ مي‌شود. عسل نيز شامل قندهايي مثل گلوكز، فروكتوز و مواد معدني مثل منيزيم، پتاسيم، كلسيم و آهن است. آهن و كلسيم زياد موجود در عسل، آن را صبحانه‌اي كامل براي جبران فقر آهن و نيز استحكام استخوان‌ها مي‌سازد. عسل مقوي و انرژي‌زاست. دياستازهاي موجود در عسل و نيز اسيدهاي چرب مفيد موجود در گردو باعث مي‌شود كه اين صبحانه براي بيماران قلبي و عروقي نيز مفيد باشد. عسل منبع خوبي از آنتي اكسيدان‌هاي طبيعي است كه در پيشگيري از سرطان و بيماري‌هاي قلبي موثر است و به سلامت پوست نيز كمك مي‌كند.
صبحانه مهم‌ترين وعده غذايي روزانه است. محققان معتقدند كودكاني كه صبحانه نمي‌خورند علاوه بر سرماخوردگي‌هاي مكرر دچار افت يادگيري و فعاليت‌هاي ذهني مي‌شوند. نخوردن صبحانه براي كودكان و افراد بزرگ نيز خطر چاقي را به همراه دارد. نتايج تحقيق محققان گوياي اين نكته است كه مصرف مواد غذايي سالم در وعده صبحانه باعث حفظ و ارتقاي سلامت افراد مي‌شود. شما مي‌توانيد با تهيه صبحانه‌هاي متنوع و مورد علاقه كودكانتان، آنها را در تامين انرژي از اين وعده غذايي مهم ياري دهيد.
این كاربر به درخواست خودش بن شد.
مدیریت انجمن پرنس و پرنسس
صفحه 14 از 99