صفحه 17 از 99: « پیشین 1 ... 16 17 18 ... 98 99 پسین »

Cooking | آشپزى

hhhhh

کاربر

ارسالها: 72

#161 Posted: 25 May 2011 05:53

استيك شاورما

مواد لازم:
گوشت مخصوص استيك=نيم كيلو
پياز خلال شده=2 عدد
گوجه فرنگي خلال شده=3 عدد
خيارشور خلال شده يا ترشي مورد دلخواه=به مقدار لازم
برگ جعفري=به مقدار لازم
روغن=به مقدار لازم
نمك و فلفل و زردچوبه=به مقدار لازم
ادويه كاري=كمي
سس ارده=1 ليوان
نان عربي=به مقدار لازم
مواد لازم براي سس ارده:
ماست غليظ=1 ليوان
ارده=3 قاشق غذاخوري
پودر سير=1 قاشق چايخوري(بسته به ذائقه شما مي تواند كم يا زياد شود)
پودر فلفل قرمز=كمي
نمك=كمي
روغن زيتون=1 قاشق غذاخوري
طرز تهيه:
1. گوشت را به تكه هاي كوچك و نازك خرد كنيد.
2. در ماهيتابه نسوزي كمي روغن ريخته تكه هاي گوشت را در آن سرخ كنيد.در حين سرخ كردن به آن ادويه اضافه كنيد.
3. نانهاي عربي را آماده كرده مواد را لاي نان گذاشته روي آن كمي سس ارده بريزيد سپس نانها را بپيچيد و ميل كنيد.

hhhhh

کاربر

ارسالها: 72

#162 Posted: 25 May 2011 05:55

پیتزا بادمجان

مواد لازم:
تخم مرغ=2 عدد
آرد=125g
نمک +فلفل+ آویشن=به مقدار لازم
بادمجان دلمه ای بزرگ ورقه شده به قطر 1.5 سانت=یک عدد
روغن مایع=به مقدار لازم
سس گوجه=به مقدار لازم
پنیر پیتزا رنده شده ( ترجیجا\\\" ماتزورلا)=170g
قطعات سینه مرغ پخته یا گوشت چرخ کرده که با پیازچه سرخ شده یا قارچ خام =به مقدار دلخواه
طرز تهیه:
1-فر را در درجه 175 سانتی گراد تنظیم می کنیم تا گرم شود.
2-تخم مرغ را در یک ظرف می شکنیم و کمی میزنیم . آرد -نمک -فلفل و آویشن را در ظرف بزرگی مخلوط می کنیم. ورقه های بادنجان را ابتدا در تخم مرغ و سپس درمخلوط آرد می زنیم .
3- ورقه ها ی بادنجان را در روغن با حرارت ملایم سرخ می کنیم .و سپس روغن آن را باحوله کاغذی میگیریم و روی سینی فر قرار میدهیم. ورقه ها را به سس گوجه آغشته کرده و روی آن مواد گوشتی و بعد پنیر را میریزیم.
4- سینی را در فر قرار می دهیم تا پنیر آب شود.

hhhhh

کاربر

ارسالها: 72

#163 Posted: 25 May 2011 05:56

میگو توپی

مواد لازم:
ميگو=300 گرم
سيررنده‌شده= يك حبه
روغن مايع و نان تست و نمک= به ميزان لازم
زنجبيل تازه رنده‌شده= به ميزان لازم
تخم‌مرغ= يك عدد
فلفل سفيد= نصف قاشق چايخوري
طرز تهيه:
ميگوهاي تهيه شده را ساطوري نموده داخل ظرف بريزيد. سپس سير، زنجبيل، تخم‌مرغ، فلفل سفيد و نمك را به آن اضافه كرده و خوب مخلوط كنيد. نان‌هاي تست را به صورت مربع يا مستطيل كوچك بريده و مواد به دست آمده را داخل نان قرار دهيد. آنها را به صورت توپ در آورده و داخل روغن سرخ كنيد. پس از سرخ شدن داخل ديس گذاشته و با سبزيجات (جعفري، كاهو) خيارشور و گوجه‌فرنگي تزئين نماييد

hhhhh

کاربر

ارسالها: 72

#164 Posted: 25 May 2011 05:57

میگو کباب
مواد لازم :
ميگو تازه= 500 گرم
آب ليموترش= 4 قاشق سوپخوري
روغن زيتون= 4 قاشق سوپخوري
نمک و فلفل= قدري
طرز تهيه:
ميگوي تازه يا يخ زده را پوست ميكنيم و چند ساعت در سس كه مخلوطي است از كمي آبليمو , نمك , فلفل و روغن زيتون ميخوابانبم بعد بسيخهاي كوچك ميكشيم روي آتش يا در فر كباب مي نمائيم طرز عمل مثل كباب جوجه است , در فر يا حرارت 350 درجه بمدت يك ربع تا 20 دقيقه كافيست ,در صورت طبخ بيشتر ميگو سفت و خشك ميشود.

hhhhh

کاربر

ارسالها: 72

#165 Posted: 25 May 2011 05:57

یک نوع ماهی با فلفل قرمز و سبز(سنگالی)

مواد لازم برای 4 نفر:
ماهی کلن یا فیله ماهی یا شیرماهی=4 قطعه به قطر 2 سانتیمتر که گرد و منظم بریده شده باشند.
پیاز متوسط=3 عدد
فلفل ریز تند=2 عدد
فلفل سبز و قرمز دلمه ای=4 عدد(از هرکدام 2 عدد)
آرد گندم=2 قاشق سوپخوری
روغن مایع=1 لیوان معمولی(200گرم)
نمک و فلفل=بقدر کافی
طرز تهیه:
دو طرف ماهیها را کمی نمک می زنیم و آنها را در آرد می غلتانیم. نصف روغن را داغ می کنیم و دو طرف قطعات ماهی را در این روغن با حرارت ملایم طلایی می کنیم. پیاز را خلال کرده،بقیه روغن را در تابه می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم. پیاز را کمی در روغن سرخ می کنیم،بعد فلفلها را خرد کرده،داخل پیاز می ریزیم و کمی تفت می دهیم. کمی نمک هم به آن می زنیم،بعد قطعات ماهی را روی پیاز و فلفل می چینیم. نصف استکان آب اضافه می کنیم،حرارت را کاملا ملایم می نماییم. در صورت امکان یک عدد فلفل دلمه ای کوچک برای تزئین وسط ظرف قرار می دهیم و در ظرف را می بندیم تا پیاز و فلفل کمی پخته و نرم شوند. بهتر است این غذا را در یک ظرف نسوز و گرد تهیه کرده،آن را با همان ظرف سر میز ببریم!!

hhhhh

کاربر

ارسالها: 72

#166 Posted: 25 May 2011 06:01

عدس پلو با میگو

مواد لازم:
برنج=500 گرم
عدس پخته=250 گرم
میگوی تمیز شده=200 گرم
پیاز متوسط=2 عدد
نمک و فلفل و زردچوبه=به مقدار لازم
گوجه فرنگی=3 عدد
زعفران=به میزان لازم
روغن مایع=به میزان لازم
کره=25 گرم
طرز تهیه:
1. پیاز را خلال کرده با روغن سرخ کنید سپس گوجه فرنگی را نگینی خرد کنید و با پیاز مخلوط کنید.
2. عدس پخته شده+ ادویه را اضافه کرده هم بزنید سپس میگوی تمیز کرده را به آن اضافه کنید. مواد را به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا کمی بپزد.
3. برنج را آبکش کنید و سپس لابلای برنج آبکش شده از مخلوطی که آماده کرده اید بریزید و کره و زعفران آبکرده را روی برنج بدهید.
4. قابلمه برنج را به مدت 1 و نیم ساعت الی 2 ساعت روی حرارت ملایم بگذارید تا دم بکشید.
نکته: دقت کنید عدس آنقدر نپزد که له شود.
در صورت تمایل می توانید کمی زرشک را سرخ کرده و موقع کشیدن برنج به آن اضافه کنید.
نوش جان

hhhhh

کاربر

ارسالها: 72

#167 Posted: 25 May 2011 06:02

فیله ماهی با سس کاری

مواد لازم:
فيله ماهي=8قطعه
دوغ يا ماست شيرين=1پيمانه
موز =1عدد
خامه =1پيمانه
سس مايونز=1قاشق سوپخوري
نمك و فلفل و پودر كاري= به ميزان لازم
پنير گودا=100 گرم
روغن مايع= 1/3 پيمانه
طرز تهيه:
فيله ماهي را در دوغ (بدون گاز)به مدت نيم ساعت بخوابانيد .در اين ميان موز را پوست بكنيد, قطعه قطعه كنيد و با يك چنگال كاملاً له كنيد , سپس به موز, خامه , سس مايونز, نمك , فلفل و پودر كاري را افزوده و خوب مخلوط كنيد, پنير را رنده كنيد و نيمي از آن را با سس مخلوط كنيد, فيله ماهي را كمي با روغن مايع چرب كنيدو در فر يا ماهيتابه كباب كنيد و سپس سس راروي ماهي ها ماليده و رويش پنير ريخته و به مدت 10 دقيقه در حرارت 300 درجه فارنهايت گذارده تا پنيرها آب شود. ماهي تازه را تا حد ممكن همان روز خريد مصرف كنيد. در غير اين صورت مي توانيد آن را در كاغذ آلومينيوم بپيچيد و به مدت 24 ساعت در يخچال نگهداري كنيد.

hhhhh

کاربر

ارسالها: 72

#168 Posted: 25 May 2011 06:03

جغور بغور
مواد لازم برای 5 تا 6 نفر:
جگر سفید گوسفند= 1عدد
جگر سیاه گوسفند=1 عدد
دل گوسفند=1 عدد
قلوه گوسفند=2 عدد
پیاز متوسط=4 تا 5 عدد(در حدود پانصد گرم)
روغن(یک لیوان معمولی سرخالی)=150 گرم
رب گوجه فرنگی=1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل=بقدر کافی
طرز تهیه:
پیاز این غذا به نسبت بیشتر از غذاهای دیگر است. پیاز را بشکل خلال خرد می کنیم با روغن سرخ می نماییم تا طلایی شود. جگر سفید را شسته ریز خرد کرده داخل پیاز می ریزیم. حرارت را مایم کرده در ظرف را می گذاریم تا آب جگر کاملا تبخیر شود. یک لیوان آب داخل ظرف جگر می ریزیم می گذاریم جگر در ظرف دربسته با حرارت ملایم بپزد(جگر سفید دیرپز است) در صورتیکه آب آن تبخیر شد و نپخت مقداری آب اضافه می نماییم. باید بعد از پخته شدن دو تا سه قاشق آب داشته باشد بعد پوست نازک جگر سیاه را می گیریم و آنرا می شوییم و ریز خرد می نماییم و در ضمن خرد کردن رگ و ریشه آنرا جدا نموده و داخل جگر سفید ریخته. دل را نیز شسته و خرد می کنیم و قلوه را از وسط دو نیم کرده پوست آنرا گرفته قسمت وسط آنرا که بشکل ریشه است کاملا جدا می نماییم(این قسمت بسیار بدبوست و باید برداشته شود)قلوه را نیز خرد کرده با دل داخل ظرف جگر می ریزیم هم می زنیم. بعد از چند جوش نمک و فلفل و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده چند دقیقه می گذاریم تمام مواد با هم بجوشند و سس آن غلیظ شود. این خوراک را می توان بتنهایی با جگر سفید تهیه کرد که باصرفه تر است؛در اینصورت 3 عدد جگر سفید بطریق فوق طبخ می شود

hhhhh

کاربر

ارسالها: 72

#169 Posted: 25 May 2011 06:04

میگو پلو با نخود فرنگی

مواد لازم:
برنج=500 گرم
نخود فرنگی پخته=250 گرم
میگوی تمیز شده=200 گرم
پیاز متوسط=2 عدد
نمک،فلفل و ادویه=به دلخواه
گوجه فرنگی=2 تا 3 عدد
زعفران=به میزان لازم
روغن مایع=به میزان لازم
کره=25 گرم
طرز تهيه:
1. پیاز را خلال کنید و در ماهیتابه ای با کمی روغن مایع مخصوص سرخ کردنی سرخ کنید.
2. گوجه فرنگی های نگینی خرد شده را نیز اضافه کنید و بعد نخودسبز پخته،نمک،فلفل و ادویه را بیفزایید و میگوهای تمیز شده را اضافه کنید.
3. مخلوط را بعد از 5 دقیقه از روی حرارت برداشته و کره و زعفران آبکرده را بیفزایید.
4. برنج را آبکش کرده و لابلای برنج آبکش شده از مخلوطی که آماده کرده اید بریزید و بگذارید دم بکشد.
5. بعد از دم کشیدن در ظرف مخصوص بکشید و روی آن را با پیاز سرخ کرده و گوجه فرنگی نگینی شده تزئین کنید.

hhhhh

کاربر

ارسالها: 72

#170 Posted: 25 May 2011 06:06

ماهی در فر

مواد لازم:
ماهی قزل آلا=1 عدد
گوجه فرنگی حلقه شده=2 عدد
لیمو ترش تازه حلقه شده=1 عدد
نمک=بمقدار لازم
پودر زنجبیل=به مقدار لازم
سیر و شوید تازه=بمقدار لازم
طرز تهيه:
بهترين روش طبخ براي ماهي قزل آلا به اين نحو است كه ماهي را شسته و بعد از تميزكردن داخل شكم آن را كمي سيرتازه بماليد و مقداري پودر زنجبيل و نمك به آن بزنيد و مقداري شويد تازه درون شكم قرار داده و بگذاريد يك ساعت در يخچال بماند.
بعد از يك ساعت ماهي را از يخچال بيرون بياوريد و با استفاده از برس آشپزخانه كمي روغن( حدود نصف قاشق غذاخوري روغن زيتون) روي آن بماليد.
روي كاغذ آلومينيوم چند حلقه گوجه فرنگي بگذاريد و بعد چند حلقه ليموترش و بعد ماهي را روي گوجه و ليموترش قرار دهيد و بعد دوباره ليموترش و گوجه فرنگي روي ماهي بچينيد و سپس كاغذ را محكم ببنديد و در فر روي ميله هاي وسط با درجه حرارت 250- 220 درجه سانتيگراد بگذاريد. در مدت نيم ساعت تا 45 دقيقه ماهي آماده مي شود و عصاره گوجه و ليموترش به خورد ماهي مي رود و بسيار خوشمزه است.

صفحه 17 از 99: « پیشین 1 ... 16 17 18 ... 98 99 پسین »

خانه و خانواده /

Cooking | آشپزى

برای دسترسی به این قسمت میبایست عضو انجمن شوید. درصورتیکه هم اکنون عضو انجمن هستید با استفاده از نام کاربری و کلمه عبور وارد انجمن شوید. در صورتیکه عضو نیستید با استفاده از این قسمت عضو شوید.

↑ بالا