صفحه 18 از 99: « پیشین 1 ... 17 18 19 ... 98 99 پسین »

Cooking | آشپزى

hhhhh

کاربر

ارسالها: 72

#171 Posted: 25 May 2011 06:07

ميگو پفكي(سرخ كرده)

مواد لازم :
میگو= ۱ کیلو
پیاز= یک عدد ( درشت )
آرد =2/3 لیوان
آبلیمو= یک قاشق سوپخوری
ماست= دو قاشق سوپخوری
زعفران= نصف قاشق چایخوری
تخم مرغ= یک عدد
نمک=به مقدار لازم
بیکینگ پودر= یک قاشق چایخوری
فلفل=به مقدار لازم
طرز تهیه :
ابتدا میگو را پوست کنده ، شسته و سپس درون آب پیاز ( یک عدد پیاز درشت را پوست کنده رنده کرده و آن را بین دو دست فشرده و آب پیاز را درون یک ظرف می ریزیم ) با مقداری آبلیمو و فلفل سیاه ریخته و مخلوط می کنیم . در ظرف را بسته و یک ساعت داخل یخچال قرار می دهیم . مایع مخصوص میگو پفکی را با مخلوط نمودن آرد ، تخم مرغ ، ماست ، زعفران ، بیکینگ پودر و نمک تهیه می کنیم ( مایع نباید زیاد سفت یا شل باشد ، در صورتیکه مایع سفت شد با اضافه کردن کمی ماست و اگر شل شد با افزودن آرد آن را درست می کنیم ) سپس میگوها را از آب پیاز خارج کرده و داخل مایع ریخته ، مخلوط کرده و در ظرف را گذاشته و نیم ساعت درون یخجال قرار می دهیم .
یک ظرف کوچک ( برای اینکه روغن باید تمام سطح میگو را بگیرد ) نچسب را روی حرارت اجاق گاز قرارداده و داخل آن روغن ریخته و می گذاریم داغ شود ، پس از اینکه روغن کاملاً داغ شد حرارت را پائین کشیده و میگوها را یکی یکی داخل روغن می ریزیم وقتی یک طرف آن طلایی شد ، میگو را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن نیز طلایی شود ، ضمناً حرارت باید طوری باشد که روغن نسوزد

hhhhh

کاربر

ارسالها: 72

#172 Posted: 25 May 2011 06:08

کیک ماهی
مواد لازم:
ماهی تن=۱ قوطی
هویج=۱ عدد بزرگ
پودر سوخاری= ۳ قاشق غذاخوری
نمک،فلفل،دارچین
سس باربیکیو = ۲ قاشق غذا خوری
تخم مرغ= ۱ عدد
پنیر چدار یا مازاریلا= ۱ پیمانه
طرز تهیه:
این کیک رو با هر ماهی که دوست دارید میتونید درست کنید من با ماهی تن و گاهی هم با ماهی آزاد (Salmon) امتحان کردم با ماهی تن خیلی خوشمزه میشه. یه غذای سالم و خیلی خوشمزه. پیشنهاد میکنم حتما جزو برنامه غذاتون بذاریدش!
توی این کیک انواع چیزهای خوشمزه و مختلف میشه ریخت اون دیگه بسته به میل و ذائقه هرکس داره. مثلا میتونید از پیاز ، کرفس ، خیارشور ، سیب زمینی و گوجه هم استفاده کنید. البته باید جایگزین کنید مثلا جای هویج از کرفس استفاده کنید همینطور الا آخر!
ماهی رو کاملا خورد کنید هویج رو رنده کنید و بهش اضافه کنید ادویه و سس و پودر سوخاری رو بهش اضافه کنید و هم بزنید. حالا نوبت تخم مرغ هستش که اضافه کنید خوب مخلوط کنید و در آخر پنیر رو اضافه کنید و مخلوط کنید و به اندازه یک نارنگی بردارید و به صورت گرد در ماهیتابه سرخ کنید و با سس قرمز و خیارشور و یا سالاد نوش جان کنید.

hhhhh

کاربر

ارسالها: 72

#173 Posted: 25 May 2011 06:09

فیله ماهی سوخاری
مواد لازم:
ماهی فیله شده=400 گرم
آرد گندم=1 پیمانه
تخم مرغ=2 عدد
آرد سوخاری=2 پیمانه
سویا سس=4 قاشق غذخوری
آبلیمو=4 قاشق غذاخوری
سرکه=3 قاشق غذاخوری
زردچوبه=نصف قاشق مرباخوری
روغن=به مقدار لازم
طرز تهيه:
ماهي را با آبليمو، زردچوبه، سويا سس و سرکه خوب مزه‌دار کنيد (به مدت 15 تا 20دقيقه). سويا سس براي مزه دار کردن انواع گوشت بسيار مناسب است.
ماهي را در آرد سفيد گندم بغلطانيد تا وقتي ماهي در تخم‌مرغ زده مي‌شود، تخم‌مرغ به ماهي بچسبد. در ضمن با غلطاندن ماهي در آرد گندم، مواد مزه‌دار شده از ماهي خارج نمي‌شود.
تخم مرغ را در يک کاسه بشکنيد و با هم مخلوط کنيد. فيله هاي ماهي آردي را در تخم مرغ بزنيد. سپس در آرد سوخاري بزنيد.
ماهي را در روغن سرخ کنيد.
ماهي‌هاي سرخ شده را مي‌توانيد روي توري قرار دهيد تا روغن آنها خارج شود

hhhhh

کاربر

ارسالها: 72

#174 Posted: 25 May 2011 06:09

ته چین ماهی

مواد لازم:
ماهي قزل‌آلا =دو عدد
روغن مايع ذرت=يك پيمانه
برنج= پنج پيمانه
سبزي‌پلو =چهار پيمانه
سير تازه خردشده=نصف پيمانه
نمك و فلفل=به ميزان لازم
زعفران= به ميزان لازم
طرز تهيه:
ماهي‌ها را تميز شسته و استخوان آنها را جدا مي‌كنيم. مقداري نمك، فلفل و زعفران به آنها مي‌زنيم تا مزه‌دار شوند. در اين فاصله برنج را كه از شب قبل همراه نمك خيس كرده‌ايم با سبزي‌پلو آبكش مي‌كنيم. سپس ماهي را از طرفي كه گوشت دارد در ماهيتابه سرخ مي‌كنيم و طرف ديگر كه پوست ماهي مي‌باشد را ته ماهيتابه قرار داده و برنج آبكش شده را روي آن مي‌ريزيم. و سپس سير تازه را روي آن مي‌ريزيم. در ظرف كوچكي، نصف پيمانه آب و بقيه روغن را ريخته روي حرارت مي‌گذاريم. زماني كه به جوش آمد روي برنج مي‌ريزيم و در ظرف را با فويل آلومينيومي بسته و آن را يك ساعت روي حرارت ملايم دم مي‌كنيم. نهايتاً، در ظرف موردنظر برگردانده و مطابق شكل تزئين مي‌كنيم.

hhhhh

کاربر

ارسالها: 72

#175 Posted: 25 May 2011 06:10

کتلت ماهی

مواد لازم:
ماهی گوشتی=250 گرم
سیب زمینی آبپز=3-4 عدد متوسط
پیاز=2 عدد
سیر=5-4 حبه
زنجبیل تازه=نصف قاشق چایخوری
جعفری تازه یا خشک شده=یه قاشق غذا خوری
ادویه= به میزان دلخواه(نمک،فلفل قرمز،زردچوبه)
تخم مرغ=7-6 عدد
طرز تهیه:
ابتدا ماهی رو با یه پیاز و کمی نمک وفلفل قرمز آبپز میکنیم. بعد داخل یه کاسه بزرگ خردش میکنیم.سیب زمینی آبپز شده رو توش رنده میکنیم یه پیاز توش رنده میکنیم وهمینطور سیر زنجبیل و جعفری وادویه رو اضافه ودر نهایت تخم مرغ رو اضافه میکنیم تخم مرغ باید به تعدادی باشه که کتلت تو ماهیتابه وا نره .
توی تابه روغن میریزیم با قاشق از مواد برمیداریم و میریزیم توی تابه وسرخ میکنیم.

leaderlover

کاربر

ارسالها: 3981

#176 Posted: 7 Jun 2011 09:58

دستور تهیه استیک جگر

مواد لازم :

برگ بو تازه خرد شده ۱ عدد
آرد سفید گندم ۱ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
جگر ۴ ورقه
روغن زیتون ۳ قاشق سوپخوری
کره ۲ قاشق سوپخوری
پیاز خلال شده ۲ عدد کوچک
سرکه قرمز ۲ قاشق سوپخوری
شکر ۱ قاشق چایخوری
لوبیا سبز پخته کمی برای تزئین

طرز تهیه :

در یک ظرف آرد سفید, برگ بو , نمک و فلفل را مخلوط کنید . ورقه های جگر را در آن بغلطانید تا کاملاً آغشته به آرد شود . روغن را در یک ماهیتابه ریخته روی حرارت بگذارید. نصف کره را به آن اضافه کنید سپس خلالهای پیاز را در آن تف دهید تا نرم شود ولی رنگ پیاز عوض نشود . پیازها را از ماهیتابه به ظرف دیگری انتقال دهید . باقی مانده کره را در ماهیتابه ریخته و ورقه های جگر را به مدت چهار الی شش دقیقه در آن سرخ کنید . جگر ها را به ظرف دیگری انتقال دهید و گرم نگه دارید . سرکه را داخل ماهیتابه بریزید . چند جوش که زد پیاز و شکر را اضافه کنید و بگذارید تا نصف سرکه تبخیر شود , آنگاه از این سس روی ورقه های جگر بریزید و ظرف جگر را با لوبیا سبز و برگ بو تازه تزئین کنید .

hi dr!

leaderlover

کاربر

ارسالها: 3981

#177 Posted: 7 Jun 2011 09:59

روش پخت میگو سرخ شده

مواد لازم:
تخم مرغ زده شده=۱ عدد
میگو تمیز شده =۱ کیلو
آبلیمو=۳ قاشق غذاخوری
آرد سفید=۱ لیوان
آرد سوخاری=۱ لیوان
روغن برای سرخ کردن=به مقدار لازم
سیر له شده=۲ قاشق چایخوری
نمک و فلفل و زردچوبه=به مقدار لازم

طرز تهیه:

۱٫ میگوهای تمیز شده را شسته در ظرفی با آبلیمو،سیر له شده و ادویه مخلوط کنید.
۲٫ ظرف را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد جذب میگو شود.
۳٫ تخم مرغ زده شده+آرد سفید+آرد سوخاری را هر کدام در ظرفی جداگانه بریزید.
۴٫ میگوها را ابتدا در آرد سفید سپس در تخم مرغ و پس از آن در آرد سوخاری بغلتانید.
۵٫ میگوها را در روغن فراوان سرخ کنید سپس روی کاغذ روغنی یا در صافی ریخته تا روغن آن برود.
۶٫ میگوهای سرخ شده را در ظرفی چیده اطراف آن را با سیب زمینی سرخ کرده تزئین کنید.

hi dr!

leaderlover

کاربر

ارسالها: 3981

#178 Posted: 7 Jun 2011 10:01

دستور پخت کیک مجلسی

مواد لازم برای کیک:
تخم مرغ=۴ عدد
آرد =۱ و ۲/۱ لیوان
شکر=۱ لیوان
بیکینگ پودر=۲ قاشق مرباخوری
دریم ویپ=۱ پاکت
مواد لازم برای کرم روی کیک:
خامه=۱ لیوان
شکر=۲ قاشق غذاخوری
کره=۱ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای تزئین:
خرده های شکلات تخته ای

طرز تهیه:
۱٫ ابتدا شکر با تخم مرغ را با هم مخلوط کرده با همزن برقی خوب بزنید.
۲٫ خامه+دریم ویپ را به مواد اضافه کرده هم بزنید.
۳٫ آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کرده به تدریج به مواد اضافه کرده هم بزنید.
۴٫ قالب کیک را چرب کرده کمی آرد بپاشید سپس مواد را در قالب بریزید.
۵٫ قالب را در فری که از قبل گرم کرده اید قرار داده بگذارید کیک با حرارت ۱۶۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزد.
۶٫ مواد لازم برای کرم را با هم مخلوط کرده در ماهیتابه کوچکی ریخته روی حرارت ملایم مواد را هم بزنید تا شکر در خامه حل شود.
۷٫ کرم را از روی حرارت برداشته روی کیک که از فر خارج کرده و در ظرف برگردانده اید بریزید.
۸٫ روی کیک را با تکه های شکلات تزئین کنید.

hi dr!

nilofar200

کاربر

ارسالها: 62

#179 Posted: 8 Jun 2011 11:36

طرز تهیه سالاد اسپانیایی

مواد لازم:
سیب زمینی= 4 عدد
پیاز 1= عدد
خیار 3= عدد
سس مایونیز
ماست
سینه مرغ= 200 گرم
شوید خورد شده= 2 قاشق غذاخوری
جعفری خورد شده =1 قاشق غذا خوری
طرز تهیه:
ابتدا 4 عدد سیب زمینی بزرگ را با رنده درشت رنده کرده و به مدت 6 ساعت در آب سرد میگذاریم در این زمان دو الی سه بار آب آن را عوض می کنیم سپس در یک ظرف کوچک مانند شیر گرم کن مقداری روغن می ریزیم و مقداری از سیب زمینی را از آب بیرون آورده بر روی پارچه کمی خشک کرده ودر روغن داغ سرخ میکنیم توجه داشته باشیم که سیب زمینی را به اندازهای درون روغن میریزیم که روی هم انباشته نشده و کاملا با روغن پوشیده شود . ضمنا حرارت متوسط باشد و رنگ آن طلایی باشد و زیاد سرخ نشود . (مانند عکس) سپس می گذاریم روغن آن برود . حال در یک ظرف دیگر سه عدد خیار و یک عدد پیاز بزرگ را به صورت نگینی خرد می کنیم و با دو قاشق سر خالی سس مایونز و یک قاشق ماست و کمی نمک و یک قاشق جعفری خرد شده و دو قاشق شوید خرد شده مخلوط میکنیم حال نصف سیب زمینی را با مواد فوق آرام و با قاشق طوری که سیب زمینی ها خورد نشود مخلوط میکنیم ودر ظرف مورد نظر میریزیم سپس بقیه سیب زمینی ها را روی آن میریزیم . حال یک چهارم سینه مرغ را به قطعات ریز خورد کرده و در روغن همراه با پیاز و کمی ادویه و نمک سرخ میکنیم طوری که بپزد اما رنگ آن طلایی باشد و آنها را روی سالاد میریزیم . این سالاد بسیار خوشمزه و برای دسر یک سفره ده نفره مناسب می باشد . ضمنا مقدار شوید این سالاد بسته به ذائقه قابل افزایش و یا کاهش است . همچنین میتوان به جای مرغ ویا همراه آن جهت روی سالاد از مقدار بسیار کمی لوبیا قرمز ( بدون آب ) استفاده کرد .

amir_45

کاربر

ارسالها: 90

#180 Posted: 2 Aug 2011 00:47

آفرین به كدبانو

زنده باد ایران عزیز با جوونای لوتیش

صفحه 18 از 99: « پیشین 1 ... 17 18 19 ... 98 99 پسین »

خانه و خانواده /

Cooking | آشپزى

برای دسترسی به این قسمت میبایست عضو انجمن شوید. درصورتیکه هم اکنون عضو انجمن هستید با استفاده از نام کاربری و کلمه عبور وارد انجمن شوید. در صورتیکه عضو نیستید با استفاده از این قسمت عضو شوید.

↑ بالا