ارسالها: 870
#11
Posted: 19 Jun 2010 18:08
دستور پخت دیزی - بدو بدو دیزی خوراش بیان تو
مواد لازم براي (6-5 نفر):
گوشت گوسفندی با استخوان 1 کیلو
دنبه 300 گرم
لپه يك فنجان سرخالي
پياز متوسط يك عدد
مغز ليمو عماني يك قاشق سوپخوري
آب گوجه فرنگي يك فنجان
رب گوجه فرنگي يك قاشق سوپخوري
سيب زميني 5 عدد
نمك و فلفل به مقدار لازم
طرز تهيه :
گوشت و دنبه را پس از شستن 10 قسمت كرده و آن را سرخ كنيد تا طلايي شود. پياز را در روغن سرخ نماييد و لپه خيس داده شده را به پياز اضافه كرده و لپه را هم كمي تفت دهيد. گوشت سرخ شده را با 4 ليوان آب ، زردچوبه ، لپه و پياز داغ با شعله ملايم بپزيد. سپس مغز ليمو عماني را به آبگوشت اضافه كنيد. در اواخر طبخ 5 تا 6 عدد سيب زمينى را پوست گرفته و با كمى نمك ، فلفل و زردچوبه به غذا اضافه مي كنيم. بعد هم آب گوجه فرنگي و رب گوجه فرنگي را به آن اضافه كنيد.
نان سنگک،پیاز، ،دوغ،سبزی خوردن در کنارش فراموش نشود.
این بار تو بگو "دوستت دارم "
نترس........من آسمان را گرفته ام که به زمین نیاید
ارسالها: 870
#12
Posted: 19 Jun 2010 18:16
دستور پخت خوراک جگر
مواد لازم:
- جگر 250 گرم
- پياز يك عدد بزرگ
- نمك و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
* طرز تهيه:
1- پياز را خلال كرده با مقدار كمي روغن سرخ نماييد و به آن زردچوبه بزنيد.
2- جگر را بشوييد و رگ و غدد آن را بگيريد و خرد كنيد.
3- جگر را به پياز داغ اضافه كنيد، به آن نمك و فلفل زده و با حرارت ملايم تفت دهيد. مراقب باشيد جگر زياد حرارت نبيند، چون در اين صورت سفت مي شود.
این بار تو بگو "دوستت دارم "
نترس........من آسمان را گرفته ام که به زمین نیاید
ارسالها: 870
#13
Posted: 19 Jun 2010 18:24
طرز تهیه میرزا قاسمی شمالی!
طرز تهیه برای 4 نفر گشنه!
مــــــــــواد لازم:
بادمجان متوسط : 5 عدد
سير : يک بوته
تخم مرغ : 3 عدد
گوجه فرنگي : 2 عدد
روغن و نمک و فلفل : به مقدار کافي
طــــــــرز تهيه:
بادنجانها را داخل فر يا روی آتش کبابي ميکنيم تا کاملا پخته شوند، سپس پوست آنها را کنده و سرهای آنرا ميگيريم و بعد ساطوری مينماييم سپس گوجه فرنگي ها را در آب جوش ريخته و پوست آن را مي گيريم و خرد ميکنيم د سير را کوبيده و داخل روغن داغي که در تابه و روی آتش است ميريزيم تا کمي سرخ شود د بعد بادنجانها و گوجه فرنگي آماده شده را به تابه اضافه کرده و سرخ مينماييم بحدی که آب آنها کاملا کشيده شود و به روغن ببفتد د کمي نمک و فلفل به آن ميزنيم و مايه را در يک طرف تابه قرار ميدهيم ودر طرف ديگر تابه تخم مرغها را شکسته و مخلوط مينماييم وبهم ميزنيم تا کاملا بسته شده و سرخ شود بعد بادنجانها و تخم مرغ ها را مخلوط مينماييم و ميرزا قاسمي آماده شده را در ديس ميکشيم
این بار تو بگو "دوستت دارم "
نترس........من آسمان را گرفته ام که به زمین نیاید
ارسالها: 870
#14
Posted: 20 Jun 2010 15:47
آلاسکای پرتقال
مواد لازم:
* آب پرتقال يک و نيم ليوان
* ماست خامه اي کم چرب يک و نيم ليوان
* شکر يک يا ۲ قاشق غذاخوري
* وانيل مقدار کمي
* چند قطره رنگ خوراکي مجاز
طرز تهيه:
* آب پرتقال، ماست، شکر، وانيل و رنگ را با هم مخلوط کنيد.
* مايه به دست آمده را درون قالب آلاسکا بريزيد و چوب مخصوص آلاسکا را در هر کدام قرار دهيد. قالب ها را به مدت ۶ ساعت در فريزر قرار دهيد تا سفت شود.
* به هنگام سرو، براي چند دقيقه قالب ها را در آب جوش قرار دهيد تا قطعات آلاسکا به راحتي جدا شوند.
این بار تو بگو "دوستت دارم "
نترس........من آسمان را گرفته ام که به زمین نیاید
ارسالها: 870
#15
Posted: 20 Jun 2010 15:49
بفرمایید بستنی...
مواد لازم :
شیر هموژنیزه 0.5 لیتر
شكر 4 قاشق سوپخوری
زرده تخم مرغ 4 عدد
طرز تهیه :
برای تهیه بستنی , اصولا از دستگاهای مخصوص بستنی زنی استفاه می شود . با كمك این دستگاه ها بستنی راحت و بهتر تهیه می شود . ولی داخل یخچال و فریزرهای معمولی هم می توان به طور ساده بستنی تهیه كرد .
نكته مهم در تهیه بستنی در یخچال این است كه بستنی را بعد از كمی بسته شدن بهم زده و مجددا در یخچال بگذارید. این عمل را دو سه بار تكرار كنید تا از یخ زدن و سفت شدن بستنی جلوگیری شود.
در صورت استفاده از دستگاه های مخصوص , احتیاج به هم زدن بستنی نداریم و دستگاه هنگام كار كردن عمل به هم زدن را خود به خود انجام می دهد .
بستنی را میتوان با انواع آب میوه های صاف شده از قبیل آب طالبی , آب انگور , آب آلبالو و آب توت فرنگی تهیه كرد .
برای دو لیوان آب میوه شیرین دو قاشق سوپ خوری شكر و برای دو لیوان آب میوه ترش , از 4 تا 5 قاشق سوپ خوری شكر در آب میوه می ریزیم , برای حل شدن شكر در آب میوه آن را كمی گرم می كنیم و بعد از صافی رد میكنیم و ظرف می ریزیم , ظرف را در قسمت جایخی می گذاریم و مثل سایر بستنی ها كمی كه بسته شد آن را به هم می زنیم و دوباره در یخچال می گذاریم . این عمل را دو تا سه دفعه تكرار می كنیم . باید توجه داشت كه شكر بستنی ها را از مقدار تعیین شده نباید زیادتر كرد . زیرا هر قدر شكر بستنی زیادتر شود , دیرتر می بندد . اگر شكر خیلی زیاد شود , بستنی اصلا بسته نمی شود .
در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای 4 تا 6 نفر کافیست
این بار تو بگو "دوستت دارم "
نترس........من آسمان را گرفته ام که به زمین نیاید
ارسالها: 870
#16
Posted: 20 Jun 2010 15:52
سوپ سیر و پیاز
گاهي اوقات هيچ قرص و شربتي نمي‌تواند مانند آنتي بيوتيك‌هاي گياهي عمل كند و سير و پياز نيز از اين جمله‌اند.
سير و پياز حاوي آنتي بيوتيك‌هاي گياهي هستند و براي داشتن يك زندگي سالم، حتما آنها را در برنامه غذايي روزانه خود بگنجانيد.
در كنار اين دو ماده غذايي پرخاصيت، فلفل قرمز نيز داراي خواص فراواني است.
مواد لازم براي تهيه سوپ:
پياز بزرگ / 3 عدد
سير / 3 حبه
جعفري / 3 شاخه كاملا خرد شده
آب تصفيه شده / 4 پيمانه
طرز تهيه:
1- پياز و سير را به قطعات كوچك درآوريد.
2- در يك قابلمه استيل آب را جوش آوريد.
3- سير و پياز و جعفري را به قابلمه اضافه كنيد.
4- درب قابلمه را بگذاريد و آن را رو ي حرارت كم به مدت 15 دقيقه قرار دهيد تا آرام بجوشد.
5- اگر مي‌خواهيد سوپ غليظ‌تري داشته باشيد 2 قاشق آرد نخودچي را در آب، هم زنيد.
سپس آن را به سوپ اضافه كنيد وقتي غلظت مورد نظر حاصل شد، 5 دقيقه ديگر نيز بگذاريد سوپ آرام بجوشد.
این بار تو بگو "دوستت دارم "
نترس........من آسمان را گرفته ام که به زمین نیاید
ارسالها: 870
#17
Posted: 20 Jun 2010 15:53
طرز تهيه كشك بادمجان كم روغن-كم كالري
مواد لازم براي 4 نفر
1- بادمجان يك كيلو
2- پياز متوسط يك عدد
3- كشك يك ليوان
4- رب گوجه فرنگي 3 قاشق غذاخوري
5 - گوجه فرنگي 5 تا 6 عدد متوسط
6- فلفل دلمه 1 عدد متوسط
7- نمك فلفل زردچوبه به مقدار لازم
8- روغن براي تفت دادن پياز - يك قاشق غذاخوري
خب اول از همه بادمجانها را پوست كنده و ريز كنيد . به شكل نگيني تا جايي كه بتونيد ريز كنيد. اگر يه كم درشت هم باشه مهم نيست چون پخته ميشه.
پياز داغ درست كرده و به پيازداغ رب گوجه فرنگي و زردچوبه و فلفل را اضافه كنيد تا سرخ شود. سپس گوجه ها را ريز كرده و به مخلوط اضافه كنيد . بعد از ان بادمجانها را اضافه كرده و فلفل دلمه را ريز كرده روي بادمجانها بريزيد. يك چهارم ليوان اب اضافه كنيد و با حرارت ملايم اجازه دهيد مواد پخته شوند.
وقتي كه بادمجانها پخته و كاملا"نرم شد با گوشت كوب يا كف قاشق بادمجانها را له كنيد.
در اخر كشك را به مواد اضافه كنيد.
براي تزئين نعنا داغ روي بادمجان بريزيد.
خوبي اين غدا اينه كه روغن فقط در حد پياز داغ مصرف ميشه و فوق العاده كم كالري است.
روش دوم
روش دوم اينه كه بادمجانها را كباب كرده بعداز كندن پوست عمليات بالا را روي ان انجام دهيد . البته اگر بادمجان كبابي بشه يك چهارم ليوان اب هم نياز نيست.
این بار تو بگو "دوستت دارم "
نترس........من آسمان را گرفته ام که به زمین نیاید
ارسالها: 870
#18
Posted: 20 Jun 2010 15:54
طرز تهيه فالوده شيرازي
موارد لازم برای 2 نفر:
•2 لیوان آب
•2 لیوان شکر
•گلاب 1/4 لیوان
•150 گرم نودل برنجی
دستور پختمواد رو با هم مخلوط کنید . واسه اینکه اینکار راحتتر انجام بشه از آب جوش استفاده کنید بعد بذارید این محلول سرد بشه. بعد از سرد شدن این شربت رو در فریزر بذارید تا کاملا ببنده.البته باید به حد یخ در بهشت برسه نه اینکه مثل سنگ بشه چون قاطی کردن رشته ها توش سخته.برای رشته از نودلهای برنجی چینی می تونید استفاده کنید. همونا که چینی و تایلندیش همه جا هست . برای این مقدار شربت از 150 گرم نودل استفاده می کنیم. نکته مهمش اینجاست که درسته که روی این نودلها یا رشته چینی برنجی نوشته 3 دقیقه زمان پخت, اما مهم نیست و نودلها رو 15 تا 20 دقیقه بجوشونید. بعد آبکشی کنید و روش آب سرد بگیرید تا کاملا سرد بشه .سپس با یخ در بهشت مخلوط کنید. اگه دیدید که یخ در بهشت شما خیلی آبکی شد ,دوباره بذارید تو فریزر .و سپس به هم هم بزنید . وقتی به غلظت مورد نظر رسید با آبلیمو و در صورت در دسترس بودن شربت آلبالو میل بفرمایید.
این بار تو بگو "دوستت دارم "
نترس........من آسمان را گرفته ام که به زمین نیاید
ارسالها: 870
#20
Posted: 20 Jun 2010 15:58
دستور پخت خوراک بلدرچین
بلدرچین پرنده ای پرجنب و جوش و گوشت آن بسیار لذیذ میباشد ، از لحاظ علمی ماده ای به نام "گلیکوژن"در سلولهای ماهیچه این پرنده وجود دارد و هرچقدر ماهیچه در طول زندگی این پرنده فعال باشد گوشت آن لذیذتر است. به همین دلیل گوشت بلدرچین از گوشت مرغ و دیگر ماکیان برتری دارد.
از دیگر مزایای این پرنده این است که بعد از طبخ به دلیل وجود سلولهای پیچیده پیوندی در اثر پخته یا بریان شدن به هیچ وجه متلاشی نمیشود و پرنده ترکیب خود را کاملاً حفظ کرده و در پذیراییها ، زیبایی و آرامش فراوانی به سفره میدهد.
ارزش پروتئین موجود در گوشت این پرنده 913/24 درصد است و این در حالیست که انواع اسیدهای آمینه کمیاب که در سایر پروتئینها یافت نمیشود ، در گوشت این پرنده به وفور وجود داشته باشد. به همین دلیل در اغلب نقاط دنیا پزشکان برای افراد مسن و از کار افتاده که احتیاج مبرمی به ترمیم سلولهای از دست رفته بافتهای خود را برای حفظ و بازیابی سلامت و شادابی خود دارند، مصــــرف گوشت بلدچین را تجــــویــــز مینمایند.
از طرف دیگر وجود عناطر معدنی کمیاب و ویتامینهای عدیده در گوشت این پرنده آن را برای امراض صعب العلاج همچون « آسم ، تشنج ، فشار خون ، ضعف اعصاب و یا در مواردی ناراحتی های روانی و عقب افتادگیهای جسمی و روانی و همچنین بیخوابی همچون داروی معجزه آسا میباشد» .
خواص درمانی گوشت و تخم بلدرچین
1- سرشار از امگا3
2- غنی از آهن / ویتامینهای آ ، ب ، ث / اسیدهای آمینه و میکرو المانها
3- توصیه شده برای دوران بارداری – سنین رشد
4- تنظیم سیکل خواب / افزایش مقاومت بدن
5- عاری از کلسترول مضر / مناسب برای شیر خواران
6- تنظیم سیستم عصبی ، قلبی و گوارشی
7- استحکام عضلات و استخوان ها
8- افزایش تمایلات جنسی
9- دفع مواد رادیو اکتیو و سرطان زا
10- در کشور ژاپن به عنوان بخشی از صبحانه کودکان نیز مورد استفاده قرار میگیرد.
11- بدلیل حجم کم تخم بلدرچین و میزان بالای پروتئین آن نسبت به تخم مرغ ، برای ورزشکاران بخصوص بدنسازان عزیز نیز توصیه میشود.
دستور طبخ بلدرچین
مواد لازم
بلدرچین 1200 گرم
آب لیمو ترش 5/2 فنجان
پیاز خام خلال شده 3عدد
زغفران مقداری
روغن زیتون نصف فنجان
کرفس خورد شده مقداری
فلفل نمک مقداری
بلدرچین را بعد از تمیز کردن با 2 تا 3 لیوان آب ، یکی دو عدد پیاز خرد کرده و یکی دو برگ ساق کرفس و چند ساق جعفری میگذاریم نیم پز شود و آب آن به خودش برود و سسی از روغن زیتون با کره آب کرده و آب لیمو نمک فلفل را آماده میکنیم و بلدرچین را در سس میخوابانیم و بعد مثل کباب جوجه به سیخ میکشیم و روی حرارت ملایم کباب میکنیم.
باید زمان طبخ آن از جوجه طولانی تر و حرارت ملایم تر باشد و مرتب به آن سس کره با آب لیمو بدهید تا کاملا کباب پخته و برشته شود.
پروتئین یک ماده مهم است که باید در غذای روزانه ما وجود داشته باشد.[B]این ماده برای رشد و سلامت بدن بسیار ضروری است.پروتئین،هم در غذاهای گیاهی و هم در غذاهای حیوانی وجود دارد؛امّا دانشمندان علم تغذیه عقیده دارند که پروتئین حیوانی بهتر از پروتئین گیاهی است.
گوشت طیور به عنوان یک منبع پروتئین حیوانی اهمیت زیادی دارد؛به همین دلیل در کشورهای مختلف،سرمایه گذاری زیادی روی صنعت پرورش طیور از جمله بلدرچین شده است.
میزان پروتئین موجود در گوشت این پرنده (بلدرچین) از پروتئین گوشت سایر پرندگان و نشخوارکنندگان معمولی 10- 5 درصد بیش تر است.گوشت و تخم بلدرچین به لحاظ ارزش غذایی و درمانی،بسیار مورد توجه است.وجود عناصر معدنی کمیاب و ویتامین های مختلف در گوشت این پرنده،باعث شده است که گوشت آن برای درمان بعضی از بیماری ها،مانند آسم،تشنج،فشارخون،ضعف اعصاب و ناراحتی های روانی و بی خوابی مفید باشد.
گوشت بلدرچین منبع خوب نیاسین ،فسفر،مس،تیامین،ریبوفلاوین،ویتامین B6،روی،آهن و سلنیوم است.تخم بلدرچین در مقایسه با تخم مرغ،به مراتب ارزش غذایی بالاتری دارد.
یک تخم بلدرچین هر چند که از لحاظ وزنی حدود یک پنجم وزن تخم مرغ معمولی را دارد،ولی نسبت به آن دارای 5 برابر فسفر، 5/7 برابر آهن، 6 برابر ویتامین B1(تیامین) و 15 برابر ویتامین B2 (ریبوفلاوین) می باشد.
نکاتی در مورد خرید بلدرچین و نحوه نگهداری آن
گوشت خام بلدرچین در یخچال به مدت 2 روز، و گوشت پخته آن حداکثر 3 روز قابل نگهداری است.برای خرید گوشت بلدرچین اول از تاریخ انقضای آن اطمینان حاصل کنید.گوشت تازه بلدرچین باید بدون بو، کاملاً تمیز و عاری از هر گونه بقایای پر باشد.و بهتر است در اولین فرصت ممکن پس از خرید،آماده مصرف شود.بدین منظور آن را در بسته ای پلاستیکی یا فویل پیچیده و در سردترین قسمت یخچال نگه داری کنید.اگر قصد پختن بلدرچین را تا 2 روز پس از خرید ندارید،آن را منجمد کنید.به این منظور بهتر است آن را با همان بسته بندی هنگام خرید در فویل پیچیده و یا این که در کیسه فریزر گذاشته و هوای داخل آن را کاملاً خارج کنید.گوشت منجمد بلدرچین،در فریزر به مدت 3 ماه قابل نگه داری است.
روش رفع انجماد گوشت منجمد بلدرچین
هیچگاه بلدرچین منجمد را در درجه حرارت اتاق جهت رفع انجماد نگذارید.بهتر است آن را در یخچال گذاشته تا در طول شب رفع انجماد شود؛هم چنین می توانید با غوطه ور کردن آن در آب سرد،رفع انجماد کنید.بدین منظور پرنده را با همان بسته بندی منجمد شده و یا با قرار دادن در بسته ای مقاوم نسبت به آب،داخل آب سرد قرار دهید و هر 30 دقیقه یکبار آب را عوض کنید.بلدرچین ظرف مدت یک ساعت یا کمتر رفع انجماد می شود.
این بار تو بگو "دوستت دارم "
نترس........من آسمان را گرفته ام که به زمین نیاید
صفحه 2 از 99