صفحه 22 از 99: « پیشین 1 ... 21 22 23 ... 98 99 پسین »

Cooking | آشپزى

hhhhh

کاربر

ارسالها: 72

#211 Posted: 6 Aug 2011 19:23

طرز تهیه ماست

مواد لازم:
شیر=1 لیتر(5پیمانه)
ماست=2قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
شیر را می جوشانیم می گذاریم کمی سرد شود بحدی که دست را نسوزاند نکته حساس حد گرمی شیر است که باید انگشت گرمی آنرا کاملا حس کند بدون آنکه انگشت را بسوزاند بعد قاشق ماست را از کنار ظرف داخل شیر می ریزیم ظرف را آهسته تکان می دهیم تا شیر با ماست کمی مخلوط شود بدون آنکه آنرا بهم بزنیم بعد بشقابی را روی دهانه ظرف می گذاریم و روی آنرا با پارچه کلفتی مثل پتو می پوشانیم 4 تا 5 ساعت باید بماند تا ماست بسته شود و سرد شود بعد روی آنرا باز کرده در جای خنکی می گذاریم تا کاملا سرد شود. توضیح آنکه اگر ماست آب انداخت و بره بره شد شیر زیاد داغ بوده و اگر ماست نبست شیر سرد بوده و یا مایه ماست آن که همان دو قاشق است کم بوده یعنی ار اندازه گیری شیر و ماست دقت نشده. ظرفی که ماست را در آن درست می کنیم باید در ظرف مناسب مثل چینی یا بلور تهیه نماییم .
ممکن است ماست را با کمی شیر مخلوط نموده بعد شیر را ریخت و در اینصورت ماست رویه نمی بندد.

hhhhh

کاربر

ارسالها: 72

#212 Posted: 6 Aug 2011 19:24

دسر كاسترد با بيسكويت و شكلات

مواد لازم براي كاسترد:
پودر كاسترد=4 قاشق غذاخوري
شير=2 ليوان
آب=2 ليوان
شكر=3/2 ليوان
آرد ذرت=1 قاشق غذاخوري
مواد لازم براي شكلات:
پودر كاكائو=2 قاشق غذاخوري
شير=1 ليوان
آب=2/1 ليوان
پودر كاسترد=1 قاشق سوپخوري
آرد ذرت=1 قاشق سوپخوري
بيسكويت ساده چاي=به مقدار لازم
پودر نارگيل=براي تزئين
طرز تهيه:
1. آب+شير+آرد ذرت را در ظرفي بزنيد تا خوب با هم مخلوط شوند سپس پودر كاسترد را به مواد اضافه كنيد.
2. شكر را به مواد اضافه كرده خوب هم بزنيد تا مواد كاملا در آب حل شوند سپس ظرف را روي حرارت ملايم قرار دهيد و به مدت 2 دقيقه مواد را به صورت مداوم هم بزنيد تا به جوش آيد و كمي غليظ شود.
3. براي تهيه شكلات ابتدا در ظرفي جداگانه شير+پودر كاسترد+آب+آرد ذرت+پودر كاكائو را در ظرفي خوب هم بزنيد تا مواد جذب يكديگر شوند سپس مواد را روي حرارت ملايم قرار داده به مدت 2 دقيقه به صورت مداوم هم بزنيد تا زمانيكه مواد به جوش آيد و غليظ شود.
4. بعد از آماده شدن مواد كاسترد و شكلات،كمي از مواد كاسترد را در ظرف پيركسي ريخته روي آن بيسكويت ساده بچينيد سپس روي بيسكويت ها كمي از مواد شكلات بريزيد.
5. روي شكلات كمي كاسترد ريخته و دوباره روي كاسترد را بيسكويت چاي بچينيد.
6. روي بيسكويت ها كمي از شكلات ريخته و روي تمام سطح شكلات بقيه مواد كاسترد بريزيد سپس در آخر روي كاسترد را با كمي شكلات تزئين كنيد.
7. روي دسر را با پودر نارگيل تزئين كنيد.
8. ظرف را به مدت 2 ساعت در يخچال قرار دهيد تا دسر ببندد.
9. دسر را به قطعات كوچك برش داده و سرو كنيد.

hhhhh

کاربر

ارسالها: 72

#213 Posted: 6 Aug 2011 19:25

نان قندی شکلاتی

مواد لازم:
شکلات کاکائویی(خرد شده به تکه های ریز)=200 گرم
بسکویت(ریز شده)=100 گرم
خامه=2/1 پیمانه(125 میلی)
پودر بادام یا فندق=2/1 پیمانه(60 گرم)
طرز تهیه:
1. خرده شکلات ها را به طریق بن ماری(حرارت غیر مستقیم) ذوب کنید.
2. خرده های بسکویت را به شکلات اضافه کرده هم بزنید سپس خامه و پودر بادام یا فندق را نیز به مواد اضافه کرده هم بزنید.
3. مایه را داخل ظرف شیرینی گردی به قطر 18 سانت بریزید و در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.
نکته: این دسر ساده و خوشمزه ایست که خیلی ساده و سریع آماده می شود و می توان در صبحانه یا عصرانه مصرف نمود.

hhhhh

کاربر

ارسالها: 72

#214 Posted: 6 Aug 2011 19:26

ژله سه رنگ میوه ای

مواد لازم :
پودر ژله=3 پاکت هر کدام از یک رنگ
میوه خرد شده فصل=به مقدار لازم
طرز تهیه :
ابتدا رنگ روشن تر را با نصف لیوان آب جوش خوب حل می کنیم سپس نصف لیوان اب سرد ریخته و در قالب مخصوص می ریزیم سپس میوه خرد شده را به آن اضافه می کنیم باید توجه داشته باشیدکه هر رنگ ژله باید فقط یک سوم قالب را اشغال کند پس در ریختن ژله در قالب دقت کنید .
در این مرحله قالب را در یخچال قرار داده تا ژله کاملا سفت شود
آنگاه ژله دوم را به همان ترتیبی که گفته شد آماده می کنیم و روی مواد در قالب می ریزیم و درون یخچال می گذاریم
مرحله سوم عینا مانند دو مرحله قبلی عمل می کنیم بعد از اینکه هر سه رنگ ژله را در قالب ریختیم باید یک ساعت در یخچال قرار دهیم .

hhhhh

کاربر

ارسالها: 72

#215 Posted: 6 Aug 2011 19:26

بستنی قهوه

مواد لازم:
قهوه=2 قاشق سوپخوری
شکر=200 گرم(1 لیوان)
زرده تخم مرغ=8 عدد
خامه=500 گرم
شیر=2/1 لیوان
بادام ورقه شده یا خلال بادام بوداده=50 گرم
طرز تهیه:
قهوه را در شیر حل کرده،می گذاریم بجوشد.زرده تخم مرغ را با شکر مخلوط می کنیم و هم می زنیم تا کاملا سفت و کشدار شود. قهوه جوشیده را کم کم داخل زرده می ریزیم و هم می زنیم.
ظرف خامه را روی یخ گذاشته،می زنیم تا سفت شده،فرم بگیرد. وقتی قهوه و زرده تخم مرغ کاملا سرد شد،کم کم آنها را داخل خامه ریخته و هم می زنیم. با یک ورقه کاغذ روغنی کف قالب را که گرد و گود باشد می پوشانیم،مایه خامه و زرده را در قالب می ریزیم و در فریزیر یا جایخی یخچال قرار می دهیم که 5 تا 6 ساعت بماند. بهتر است قبلا این بستنی را آماده کنیم. بستنی باید کاملا سفت شود. بعد قالب را بیرون آورده،با کارد اطراف مایه را از قالب جدا می کنیم. ظرف قشنگی را روی دهانه قالب می گذاریم و بستنی را در ظرف برمی گردانیم. کاغذ را از روی بستنی برمی داریم.
در صورتی که کاغذ روغنی در اختیار نداشته باشیم،می توانیم یک لحظه قالب را در آب نیم گرم گذاشته،بعد در ظرف برگردانیم.
بادام بوداده در در سطح و اطراف بستنی می پاشیم.

hhhhh

کاربر

ارسالها: 72

#216 Posted: 6 Aug 2011 19:28

دسر نان سوخاري براي افطار ( واقعاً آسون و خوشمزه اس)

مواد لازم:
نان سوخاري=به مقدار لازم
روغن=برای سرخ کردن
کمي دارچين و مغز گردو ( براي تزيين)
آب و شکر ( براي تهيه شهد)
طرز تهیه:
اول از سوپر يه بسته نون سوخاري بخريد....توي تابه روغن بريزيد و نون ها رو دونه دونه بچينيد توي تابه....شعله گاز بايد خيلي کم باشه چون نون سوخاري زود ميسوزه... اگه روغنش جذب شد دوباره روغن بريزيد...دو طرفه نون ها رو تفت بديد تا طلايي رنگ بشه(مواظب باشيد غافل نشيدچون عوض طلايي سياه رنگ ميشه!!)
وقتي دو طرفه شون طلايي شد و کاملاً به روغن آغشته شد ( يعني جايي از نون نبايد خشک بمونه) اونا رو از تابه در بياريد و بذاريد کنار.
حالا بايد يه شهد با آب و شکر درست کنيد که زياد غليظ نباشه بعد بذاريدش رو شعله تا يکم قوام بياد....حالا وقتشه که نونايي رو که گذاشتيد کنار بندازيد تو شهدي که داره روي شعله قل قل ميکنه...و هر کدوم دوتا قل که زد زود از شهد درش بياريد ( چون اگه زياد توو شهد بمونه ترديشو از دست ميده و نرم ميشه)حالا نون هارو توي يه ديس بچينيد و رووش رو با گردو و دارچين تزيين کنيد.
مواظبه انگشتاتون باشيد!!!

hhhhh

کاربر

ارسالها: 72

#217 Posted: 6 Aug 2011 19:29

فرم گرفتن خامه

مواد لازم :
خامه= 100 گرم
پودر قند= 2 قاشق غذا خوری
وانیل= 8/1 قاشق غذا خوری
طرز تهیه:
فرم گرفتن خامه حالتی است که به وسیله زدن خامه در آن باید به وجود بیاید تا برای مالیدن بر روی کیک ها و شیرینی ها و تزیین کرم و ژله ها آماده شود به این طریق که برای هر 100 گرم خامه 2 قاشق غذا خوری پودرقند اضافه کرده و 8/1 قاشق چای خوری وانیل نیاز داریم بعد از این که پودر قند و خامه و وانیل را مخلوط کردیم آن را به مدت چند ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملاً خامه یخ بزند سپس زمانی که خواستید آن را استفاده کنید نیم ساعت قبل از فریزر خارج کنید تا خامه نرم شود سپس آن را با همزن برقی بزنید تا فرم مورد نظر به دست بیاید. در صورتیکه درصد چربی خامه شما زیاد بود یعنی بالای 50 درصد چربی داشت باید در ازای هر 250 گرم خامه پر چرب مقدار 50 تا 100 گرم خامه کم چرب اضافه کنید تا خامه پر چرب تبدیل به کره نشود. خامه را دور کند همزن به صورت دورانی آهسته بزنید تا خامه کاملاً پوک و سبک شود. نکته خیلی مهم سرد بودن خامه است که باید حتماً خامه ای را که می خواهید بزنید برای استفاده از قبل آن را منجمد نمایید

hhhhh

کاربر

ارسالها: 72

#218 Posted: 6 Aug 2011 19:30

ژله بستنی

[ یک عکس اضافه کنید ]
مواد لازم:
پودر ژله
بستني
آب
طرز تهيه:
مانند ژله معمولی درست میشود فقط به جای آب سرد از بستنی استفاده می شود و بعد در یخچال گذاشته تا ببندد. این ژله با پودر ژله آلبالو خوش طعم تر است .

hhhhh

کاربر

ارسالها: 72

#219 Posted: 6 Aug 2011 19:31

فرنی

مواد لازم:
شير =نيم ليتر
آرد برنج= 2 قاشق سوپخوري (50 گرم)
شكر= 4 قاشق سوپخوري (100 گرم)
گلاب= 2 قاشق سوپخوري
طرز تهيه:
آرد برنج را در شير حل مي كنيم و شكر و گلاب را اضافه مي نمائيم و مايه را روي حرارت ملايم قرار مي دهيم و مرتب بهم مي زنيم تا جوش آمده و كمي غليظ شود، سپس در ظرف كشيده و وقتي سرد شد صرف مي نمائيم.

hhhhh

کاربر

ارسالها: 72

#220 Posted: 6 Aug 2011 19:32

دسر خامه و قهوه

این دسر برای عشاق قهوه که تو تابستون گرما هم نمی خوان دست از سر این طعم افسانه ایی بردارند بسیار مناسبه ...
مواد لازم برای دسر:
خامه غلیظ=۱ لیوان
ژلاتین= ۴ ق م
قهوه فوری غلیظ= ۲۵۰ میلی لیتر
شکر= ۴ ق غ
هل=۴ عدد
مواد لازم برای شربت قهوه :
قهوه غلیظ= ۲۰۰ میلی لیتر
شکر=۲۰۰ گرم
طرز تهیه :
هل را پودر کنید ٬ همراه با خامه و شکر روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود ( نجوشد ) ٬ ژلاتین ها را در نصف پیمانه اب سرد حل کنید و همراه با قهوه به این مواد اضافه کنید از روی حرارت بردارید .
درون فنجان ها بریزید به مدت حداقل ۴ ساعت درون یخچال قرار دهید .
برای سرو این دسر یهتر است از شربت قهوه هم استفاده کنید قهوه غلیظ را با شکر مخلوط و کمی حرارت دهید تا شکر ها حل شود بگذارید تا خنک شود و موقع سرو بر روی فنجان ها بریزید.

صفحه 22 از 99: « پیشین 1 ... 21 22 23 ... 98 99 پسین »

خانه و خانواده /

Cooking | آشپزى

برای دسترسی به این قسمت میبایست عضو انجمن شوید. درصورتیکه هم اکنون عضو انجمن هستید با استفاده از نام کاربری و کلمه عبور وارد انجمن شوید. در صورتیکه عضو نیستید با استفاده از این قسمت عضو شوید.

↑ بالا