صفحه 24 از 99: « پیشین 1 ... 23 24 25 ... 98 99 پسین »

Cooking | آشپزى

ALI2012

کاربر

ارسالها: 8724

#231 Posted: 21 Sep 2011 10:49

کویی تره

کویی تره از غذاهای محلی استان گیلان می باشد.

مواد لازم

كدو حلوايي نصف عدد
سير سه حبه
گردو 150 گرم
رب انار و رب گوجه فرنگی و شکر از هر کدام دو قاشق غذاخوري
نمك، فلفل، زردچوبه، گلپر و ادويه و آب به ميزان لازم

طرز تهيه

سير را له و با روغن سرخ كرده بعد كدوي پخته شده را پوست گرفته و به صورت پوره در آوريد و در همان روغن سرخ كنيد. گردوي ساييده‌شده، رب انار، رب گوجه‌فرنگي، آب، نمك، فلفل، زردچوبه و شكر را در قابلمه بريزيد و به مدت دو ساعت با حرارت ملايم بجوشانيد. كدو، سير، گلپر و ادويه را به آن اضافه كرده و هم بزنيد تا يك مخلوط غليظي به دست آيد.

راز دلم را فقط تو میدانی و دلت
گوشه ای از قلبت پنهان دار دوستت دارم هایم را
*ای عشق*
***M***

marmolakman

کاربر

ارسالها: 1748

#232 Posted: 1 Oct 2011 18:06

خوراک لوبیا چشم بلبلی با کالباس

● مواد لازم برای ۸ نفر
▪ ۱۷۵ گرم لوبیا چشم بلبلی
▪ یک عدد پیاز
▪ یک عدد هویج
▪ ۲۲۵ گرم کالباس
▪ سه عدد گوجه فرنگی
▪ نمک و فلفل
▪ مواد لازم برای تهیه سس
▪ دو حبه سیر
▪ سه قاشق مرباخوری روغن زیتون
▪ سه قاشق مرباخوری سرکه
▪ دو قاشق مرباخوری روغن مایع
▪ یک قاشق مرباخوری آبلیمو
▪ یک قاشق مرباخوری ریحان تازه خرد شده
▪ نصف قاشق مرباخوری پونه خرد شده
▪ کمی شکر
▪ نصف قاشق مرباخوری سس فلفلی

● طرز تهیه
برای یک شب لوبیا را در آب خیس کرده و سپس بگذارید تا بخوبی بپزد. معمولاً یک ساعت برای پختن کافی است. سپس آن را در سبد بریزید. پیاز و هویج را پوست گرفته و سپس بخوبی خرد کنید.ظرفی مناسب انتخاب کرده و لوبیا را با هویج و پیاز خرد شده مخلوط کنید. پوست گوجه فرنگی را جدا کرده و سپس آن را خرد کنید. کالباس را نیز خرد کرده و به درون مواد کاسه اضافه کنید.در ظرف مناسب دیگری مواد مربوط به سس را با هم مخلوط کرده و روی غذا بریزید

marmolakman

کاربر

ارسالها: 1748

#233 Posted: 1 Oct 2011 18:06

رول کدو و بادمجان

مواد لازم:
* بادمجان : 2 عدد
* کدو : 2 عدد
* گوشت چرخ کرده : 150 گرم
* پیاز : 1 عدد
* رب گوجه فرنگی : 2 قاشق سوپخوری
* جعفری خرد شده : 2 قاشق سوپخوری
* سیر له شده : 1 حبه
* پنیر موتزارلا : 100 گرم
* خلال دندان : به تعداد لازم
* روغن : 2 قاشق سوپخوری
* نمک و فلفل سیاه : به میزان لازم

طرز تهیه:
ابتدا سر و ته بادمجان و کدوها را بگیرید. سپس بادمجان و کدوها را به صورت ورق های نیم سانتی برش دهید و به کمی نمک آغشته کنید. یک قاشق سوپخوری روغن را با برس تمام سطوح ورق های بادمجان و کدو بمالید. بعد کدو و بادمجان ها را در یک تابه چدنی یا دستگاه گریل، گریل کنید؛ فقط در حدی که طلایی شوند.
سپس در تابه ای دیگر پیاز را با یک قاشق دیگر از روغن تفت دهید و گوشت چرخ کرده را درون تابه بریزید. کمی نمک و فلفل سیاه به گوشت بیفزایید و اجازه دهید تا رنگ گوشت کاملاً تغییر کند. بعد سیر له شده و رب گوجه فرنگی را به مواد بیفزایید و در آخر، جعفری خرد شده را بریزید. سپس بلافاصله تابه مواد را از روی حرارت بردارید.
روی تخته کار یک ورقه کدو و یک ورقه بادمجان گریل شده را روی هم قرار دهید و بعد کمی از مایه گوشت آماده شده را روی آن بگذارید. یک تکه پنیر روی مایه گوشت قرار دهید و سپس ورقه بادمجان و کدو را با هم رول کنید. در انتها، با یک خلال دندان آنها را به هم متصل کنید. (حتماً از 2 ساعت قبل خلال ها را داخل آب قرار دهید.)
بعد از آنکه رول های آماده شد، آنها را درون ظرف مخصوص بچینید و 15 دقیقه در طبقه وسط فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا بپزند و پنیر روی آنها آب شود. سپس آماده سرو است

marmolakman

کاربر

ارسالها: 1748

#234 Posted: 1 Oct 2011 18:07

پای چوپان
مواد لازم :
ـ گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
ـ هویج پخته ۲ عدد
ـ ذرت پخته ۱ پیمانه
ـ سیب زمینی ۳ عدد
ـ فلفل سبز دلمه ای ۱ عدد
ـ فلفل قرمز دلمه ای ۱ عدد
ـ نخود فرنگی ۱ پیمانه
ـ پیاز ۱ عدد
ـ بادمجان سرخ شده ۵ عدد
ـ رب گوحه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
ـ سرکه ۱ قاشق غذا خوری
ـ شکر ۱ قاشق غذا خوری
ـ شیر ۱ پیمانه
ـ کره ۱ قاشق غذا خوری
ـ نمک و فلفل و زرد چوبه به قدر کافی
ـ پنیر پیتزای رنده شده
طرز تهیه :
گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده و هویج خرد شده را با یک لیوان آب بپزید و با نمک و فلفل و زرد چوبه وشکر و سرکه و رب گوجه فرنگی مزه دار کنید و بگذارید آب آن جوش رود .
بامجان را سرخ و بعد آن را به قطعات ریز درآورید . فلفل دلمه ای ها را هم ریز و با حرارت کمی تفت دهید.
سیب زمینی را بپزید و شیر و کره را اضافه کنید و با جوشیدن کاملاً شیر جذب سیب زمینی شود .
در ظرف پیرکسی یک لایه ازبادمجان و بعد یک لایه از پوره سیب زمینی وبعد یک لایه گوشت و بعد پنیر رنده شده و بعد یک لایه فلفل و دوباره پوره سیب زمینی و بعد یک لایه از نخود فرنگی و ذرت پخته می ریزیم و در آخرین لایه پوره سیب زمینی میریزیم و بهتر است که با همان پوره غذا را هم تزیین کنید .از کره و یا پنیر برای روی پوره استفاده کنید و در فر بگذارید تا رویش طلایی شود

marmolakman

کاربر

ارسالها: 1748

#235 Posted: 1 Oct 2011 18:07

دلمه قارچ با پنیر پیتزا

مواد لازم برای 6- 4 نفر:
* قارچ : 200گرم
* کره‌ی پاستوریزه : 1قاشق غذاخوری
* سیر خردشده : 3حبه
* آب لیمو : 1قاشق غذاخوری
* پنیرگودای رنده شده : 50 گرم
* گردوی خردشده : 30 گرم
* پنیر پیتزا رنده شده : 3 قاشق غذاخوری(50 گرم)
* قارچ : 6عدد بزرگ
* نمک و فلفل سیاه : به‌مقدار لازم

روش تهیه :
برای آماده کردن مواد داخل دلمه،200 گرم قارچ‌ را به‌خوبی بشویید و آن‌ها را خشک کنید. سپس در خردکن بریزید تا خرد شود. سیر را با کره تفت دهید تا نرم شود. پس از آن قارچ‌های خرد شده را همراه با آبلیمو به سیر اضافه کنید و به ‌مدت 7- 5 دقیقه تفت دهید تا آب آنها کشیده شود. آن‌گاه نمک و فلفل را بیفزایید و از روی حرارت بردارید. پنیر گودا و گردو را به مواد قبلی اضافه کنید و با هم مخلوط نمایید. سپس کلاهک 6 عدد قارچ‌ بزرگ را جدا کنید و مقداری از داخل قارچ ها را خالی کنید و با محتویات آماده شده داخل قارچ‌ها را پر کنید. روی هر کدام از قارچ های پُر شده، مقداری پنیر پیتزا بپاشید و در طبقه‌ی وسط فری که از قبل با حرارت 200 درجه‌ی سانتی‌گراد گرم شده، به‌مدت 15- 12 دقیقه قرار دهید تا پنیر پیتزا آب شده و طلایی شود. این غذا را به‌صورت گرم با جعفری تازه سرو کنید.

marmolakman

کاربر

ارسالها: 1748

#236 Posted: 1 Oct 2011 18:08

سیب زمینی تنوری با پنیر پارمزان

مواد لازم :
* سیب زمینی
* روغن زیتون یا کره آب شده
* سیر رنده شده ( اگر سیر دوست ندارید حذفش کنید ،می توانید به جای آن پیاز ریز شده یا پودر پیاز استفاده کنید )
* نمک ، فلفل ، پاپریکا ( پاپریکا یا فلفل شیرین قرمز رنگ است و تند نیست و رنگ قرمزی که به سیب زمینی می دهد فوق العاده است )
* سبزی خورد شده تازه : رزماری ، ریحون ، جفری
* پنیر پارمزان

طرز تهیه :
پوست سیب زمینی را بگیرید و خرد کنید و به روغن آغشه کنید.
نمک ، فلفل ، پاپریکا و هر ادویه ای که دوست دارید ( اویشن، لیمو فلفل، کاری ) و سیر رنده شده یا پودر سیر و سبزیجات و پارمزان را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
فر را از قبل روشن کنید و روی 180درجه قرار دهید .
روی سینی فر را با فویل بپوشانید و سیب زمینی ها را درونش بریزید .
حدود 30_45 دقیقه بگذارید در فر بماند.

marmolakman

کاربر

ارسالها: 1748

#237 Posted: 1 Oct 2011 18:08

کوکوی قارچ

مواد لازم:

قارچ 500 گرم
تخم مرغ 4 عدد
آرد نان سفید مقداری
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن به مقدار کم

طرز تهیه:

قارچ هارا چرخ کنید یا ریز خرد کنید. تخم مرغ ها را به قارچ ها اضافه کنید. مقداری آرد الک شده روی آن بریزید و خوب به هم بزنید. نمک و فلفل هم به میزان لازم به آن اضافه کنید. سپس روغن را در ظرفی روی حرارت گرم نموده و مواد مخلوط شده را با قاشق به صورت گرد در روغن داغ شده بریزید. درب ظرف را گذاشته و پس از مدتی که کتلت ها سرخ شد، آنها را برگردانید تا طرف دیگر آنها نیز سرخ شود

marmolakman

کاربر

ارسالها: 1748

#238 Posted: 1 Oct 2011 18:09

كوكوی اسفناج

مواد لازم :

جعفری ساطوری شده 0.5 فنجان
اسفناج 2 فنجان
تخم مرغ 2 عدد
پیاز 2 عدد
سس مایونز 2 قاشق سوپخوری
نان سوخاری 0.5 فنجان
نمك 1 قاشق مرباخوری

طرز تهیه :
اسفناج و جعفری را چرخ کنید . بعد پوره اسفناج و جعفری را با پیاز و چاشنی مخلوط کنید . آبیکه در موقع چرخ کردن از سبزی خارج شده در فنجان ریخته و روی آن آب بریزید تا فنجان پر بشود . گردوی کوبیده را با آب مزبور مخلوط کنید . تخم مرغها را با قاشق هم زده و آن را بمخلوط فوق اضافه کنید . تابه را با کره چرب نموده مخلوط را در آن بریزید و روی آنرا با خرده نان و کمی کره بپوشانید . مخلوط فوق را روی آتش ملایم بگذارید تا سرخ شود . همینکه یکطرفش سرخ شد ، طرف دیگر را در تابه برگردانید .
اگر فر دارید مخلوط را در سینی پهن کرده و نیم ساعت آنرا در فربگذارید ، بعد سرپوش آنرا بر دارید تا طرف دیگر آن هم بپزد .

marmolakman

کاربر

ارسالها: 1748

#239 Posted: 1 Oct 2011 18:09

کوکوی بادمجان

مواد لازم :
بادنجان متوسط 6 عدد
پیاز خرد شده و سرخ شده 2 قاشق سوپخوری
نعناع خشک یک قاشق مرباخوری
تخم مرغ 6 عدد
روغن یک فنجان
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار دلخواه
زرشک 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه :
بادنجان ها را بشویید و پوست بگیرید. سپس رنده کنید و کمی نمک روی آنها بپاشید و با فشار دو دست، آب آنها را بگیرید. زرشک را نیز خوب بشویید و خشک کنید. تخم مرغ ها را با کمی نمک ، فلفل ، زردچوبه و نعناع خشک خوب هم بزنید تا پف کند. بادنجان و پیاز را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. در صورت تمایل زرشک را هم اضافه کنید . پس از داغ شدن روغن در ماهیتابه ، مایع کوکو را بریزید تا با شعله ملایم کوکو بپزد و سرخ شود. پس از سرخ شدن آن را برگردانید تا روی بعدی آن هم سرخ شود

marmolakman

کاربر

ارسالها: 1748

#240 Posted: 1 Oct 2011 18:09

تن ماهی انگشتی

مواد لازم

تن ماهی 2 قوطی
تخم مرغ 2 عدد
سس گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
آرد سوخاری 1 لیوان
آرد سفید به مقدار لازم

طرز تهیه

تن ماهی را در ظرفی ریخته تخم مرغ ها را به آن اضافه كرده هم بزنید سپس سس گوجه فرنگی را به مواد اضافه كنید.آرد سوخاری را به مواد اضافه كنید.از مواد به اندازه یك گردو برداشته به صورت انگشتی درآورید سپس در آرد بغلتانید. تن ماهی های انگشتی را در روغن فراوان سرخ كنید.تن ماهی انگشتی را با سس گوجه فرنگی میل كنید.

صفحه 24 از 99: « پیشین 1 ... 23 24 25 ... 98 99 پسین »

خانه و خانواده /

Cooking | آشپزى

برای دسترسی به این قسمت میبایست عضو انجمن شوید. درصورتیکه هم اکنون عضو انجمن هستید با استفاده از نام کاربری و کلمه عبور وارد انجمن شوید. در صورتیکه عضو نیستید با استفاده از این قسمت عضو شوید.

↑ بالا