صفحه 25 از 99: « پیشین 1 ... 24 25 26 ... 98 99 پسین »

Cooking | آشپزى

marmolakman

کاربر

ارسالها: 1748

#241 Posted: 1 Oct 2011 18:10

چیکن آلاکینگ

موادلازم :
* سینه مرغ بدون استخوان : 4 تکه
* کره پاستوریزه : 100 گرم
* قارچ ورقه شده : 250 گرم
* خامه پاستوریزه : 250 میلی لیتر
* زرده تخم مرغ : 4 عدد
* فلفل دلمه ای قرمز : 1 عدد
* فلفل دلمه ای سبز : 1 عدد

طرز تهیه :
1. مرغ ها را به صورت مکعب 5/1 تا 2 سانتی متر خرد می کنیم. فلفل دلمه ای ها را نیز خرد می کنیم.

2- کره را در ماهی تابه گرم کرده ، سپس قارچ و فلفل دلمه ای ها را به آن می افزاییم و تفت می دهیم تا نرم شود و کنار می گذاریم.

3- دوباره مقداری کره به ماهی تابه اضافه کرده و مرغ ها را تفت می دهیم تا طلایی رنگ شوند ( برای این که کره نسوزد یک قاشق غذاخوری روغن مایع به آن اضافه می کنیم ). سپس خامه را به آن افزوده و می گذاریم تا به جوش آید.

4- فلفل و قارچ ها را اضافه کرده و از روی شعله برمی داریم و زرده ها را در حال هم زدن به آن می افزائیم. دوباره روی حرارت گذاشته ، بدون این که بجوشد مرتب هم می زنیم و سپس سرو می کنیم

marmolakman

کاربر

ارسالها: 1748

#242 Posted: 1 Oct 2011 18:11

ماكارونی سوسیس

مواد لازم:
پیاز= یك عدد متوسط
سوسیس=250 گرم
لوبیا چشم بلبلی=100 گرم
رب گوجه فرنگی=به مقدار دلخواه
فلفل=به مقداردلخواه
جعفزی خشك= یك قاشق مرباخوری
پودر سیر= یك قاشق چایخوری
طرز تهیه:
پیاز را سرخ می كنیم و سوسیس را رنده كرده با پیاز حرارت می دهیم .در قابلمه ای دیگر لوبیا چشم بلبلی را مپزیم و لوبیا پخته شده را با رب گوجه فرنگی همراه با مقداری نمك، فلفل و جعفری و مقداركمی پودر سیر به سوسیس اضافه می كنیم و كمی حرارت می دهیم. از طرف دیگر ماكارونی رادر آبی كه مقداری زردچوبه و نمك به آن اضافه مجوشانیم و پس از 8 دقیقه آبكش كرده با مواد بالا مخلوط می كنیم و میگذاریم به مدت 20 دقیقه با حرارت كم دم بكشد . پس از آن ماكارونی سوسیس را توی دیس ریخته و كمی كره روی آن میریزیم.

marmolakman

کاربر

ارسالها: 1748

#243 Posted: 1 Oct 2011 18:11

اشکنه سیب زمینی

مواد لازم

دو عدد تخم مرغ
یک عدد پیاز خرد شده
به میزان دلخواه زرد چوبه و فلفل
مقداری نمک
مقداری نعناع خشک
صد گرم سیب زمینی خرد شده
یک قاشق غذا خوری آرد

روش تهیه

ابتدا سیب زمینی خرد شده و پیاز را در مقداری روغن تفت دهید تا خامی آن گرفته شود
حال یک و نیم لیوان آب در آن ریخته بگذارید بجوشد آنگاه نعناع خشک زرد چوبه فلفل و نمک را در آن ریخته و اجازه دهید تا غلیظ شود سپس تخم مرغها را دانه دانه در آن بشکنید بدون اینکه آن را هم بزنید وقتی تخم مرغها بسته شدند اشکنه شما آماده است.

marmolakman

کاربر

ارسالها: 1748

#244 Posted: 1 Oct 2011 18:12

رولت گوشت

مواد لازم:
گوشت چرخ كرده 0.5 كیلوگرم كم چربی
تخم مرغ 3 عدد
سبزی معطر خورد شده 1/2 فنجان
پیاز 2 عدد
هویج 2 تا 3 عدد
نمك، فلفل و ادویه به میزان لازم
روغن كمی
طرز تهیه:
گوشت را با یك عدد پیاز رنده شده كه كمی آب آن را گرفته ایم ورز می دهیم. نمك و فلفل و ادویه را هم اضافه كرده و از چرخ گوشت 2 بار رد می كنیم تا حالت چسبندگی پیدا كند. گوشت را كنار گذاشته تا جا بیفتد.
یك عدد زرده تخم مرغ كنار گذاشته بعداً هم می زنیم. بقیه تخم مرغها را در ظرف جداگانه ای بهم می زنیم. سبزی را كه قبلاً خرد كرده ایم داخل تخم مرغ ها می ریزیم، نمك، فلفل و ادویه اضافه كرده در تابه ای نسوز یك نان لواشی گذاشته مواد را روی نان ریخته تا مثل كوكو سبزی شود ولی لایه ای خیلی نازكتر بدست آید. درب تابه را هم گذاشته تا كوكو و لواش نرم شود.
گوشت را كه قبلاً كنار گذاشته بودیم روی كاغذ آلومینیوم به قطر نیم سانت (بهتر است كمی كاغذ را چرب كنیم) قرار می دهیم. یك زرده تخم مرغی را كه كنار گذاشته بودیم را با نمك می زنیم و با برس موئی روی گوشت می كشیم. لواش را روی گوشت انداخته با فشار دست می چسبانیم. بعد با احتیاط و با دقت آن را مثل رولت می پیچیم به طوری كه كاملاً رول و گرد شود. مقداری زرده تخم مرغ را به پایین لواش می زنیم تا بچسبد كمی روغن با برس روی گوشت می مالیم.

marmolakman

کاربر

ارسالها: 1748

#245 Posted: 1 Oct 2011 18:12

ساندویج ژامبون با چاشنی هندی

مواد لازم:
كره 4/1 پیمانه
سركه سیب یا آب نارنج 1 قاشق غذاخوری
ادویجات ( فلفل، زردچوبه و ...) به مقدار لازم
خردل تند 1 قاشق غذاخوری
ژامبون تازه و خرد شده 250 گرم
نان باگت (ساندویچی) به اندازه 4 ساندویچ (یا 8 برش)
كره 4 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
یک چهارم پیمانه كره ای كه داریم با سركه در ظرف متوسط مخلوط كرده آنقدر هم می زنیم تا رنگ آن روشن شود و پف كند.
بعد ادویجات و خردل را نیز اضافه می كنیم دوباره هم می زنیم و ژامبون را نیز به آن اضافه می كنیم و كاملاً مواد را با هم مخلوط می كنیم.
یك برش نان ساندویچی را بر می داریم، سطح آن را با 2/1 قاشق غذاخوری كره چرب می كنیم و 4/1 از مواد ساندویچ را روی آن می ریزیم باز 2/1 قاشق غذاخوری كره روی یك برش دیگر نان ساندویچی می مالیم و روی مواد می گذاریم .
به همین ترتیب چهار ساندویچ را آماده می كنیم.

marmolakman

کاربر

ارسالها: 1748

#246 Posted: 1 Oct 2011 18:13

كروكت فرانسوى

مواد لازم:

مرغ 750 گرم

هویچ متوسط 2 عدد

جعفری خرد شده 3 قاشق غذا خوری

پنیر پیتزا به مقدار لازم

تخم مرغ 2 عدد

آرد سوخاری 1پیمانه

نمک وفلفل به مقدار لازم

کروکت نوعی کوفته فرانسوی می باشد که شما می توانید با گوشت،ماهی و مرغ درست کنید شما از کروکت می توانید به عنوان غذای اصلی یا تزئین غذا یا سر میز اردور استفاده کنید.

مرغ را پس از شستن خرد می کنیم سپس استخوان های آن را می گیریم و آن را چرخ می کنیم نمک وفلفل به ان اضافه می کنیم و ورز می دهیم تا حالت چسپندگی پیدا کند

هویچ را پوست کنده و از طول به 4 قسمت مساوی تقسیم می کنیم سپس آن را اب پز می کنیم تا نرم شود از مایه مرغ کمی برداشته دستمان را با آب کمی مرطوب می کنیم و در کف دست آن را پهن می کنیم 1 برش هویچ ،جعفری خرد شده و کمی پنیر پیتزا رنده شده می ریزیم و سپس به آن شکل گرد یا به صورت سوسیس کوکتل می دهیم

کروکت را ابتدا در آرد سوخاری سپس در تخم مرغ زده شده می زنیم مجددآ در آرد سوخاری می زنیم سپس در روغن داغ سرخ می کنیم.

marmolakman

کاربر

ارسالها: 1748

#247 Posted: 1 Oct 2011 18:13

ترید گوشت و نخود

مواد لازم:
گوشت چرخ شده=500 گرم
پیاز رنده شده=2 عدد
طعم دهنده مگی=1 عدد
سیر له شده=2/1 قاشق چایخوری
قارچ تازه خرد شده=200 گرم
جعفری ریز شده=1 لیوان
ادویه كاری=1 قاشق چایخوری
نان لبنانی=1 عدد
روغن زیتون=3/1 لیوان
مواد لازم برای سس:
ماست=1 و 2/1 لیوان
سس مایونز=2 قاشق غذاخوری
ارده=2 قاشق غذاخوری
پودر سیر=كمی
آبلیمو=2 قاشق غذاخوری
نمك و فلفل و سماق=به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. نان لبنانی را به صورت مكعب های كوچك برش داده سپس آنها را در كمی روغن سرخ كنید. مكعب های نان را در صافی بریزید تا روغن اضافی آن برود.
2. پیاز رنده شده+سیر له شده را در روغن تفت داده سپس گوشت چرخ شده +قارچ خرد شده+طعم دهنده مگی را به آن اضافه كرده در روغن تفت دهید تا وقتیكه گوشت خوب سرخ شود سپس نمك و فلفل و ادویه كاری را به آن اضافه كنید.
3. مواد لازم برای سس را خوب با هم مخلوط كنید.
4. مكعب های نان سرخ شده را در ظرف پیركسی ریخته سپس روی آن را با مواد گوشت بپوشانید. روی گوشت را ابتدا سس و سپس روغن زیتون بریزید.
5. روی روغن را جعفری ریز شده ریخته و سپس روی مواد را با نخود پخته شده و سماق تزئین كنید.

marmolakman

کاربر

ارسالها: 1748

#248 Posted: 1 Oct 2011 18:14

کوکوی گوشت:

مواد لازم:
گوشت چرخ کرده= 500 گرم
هویج رنده شده= 3 عدد متوسط
فلفل دلمه ای= 1 عدد متوسط
زرشک= 2 ق غ
پیاز= 1 عدد بزرگ
تخم مرغ= 3 عدد
نمک ، فلفل ، ادویه= مقداری
طرز تهیه :

1.گوشت چرخ شده را با پیاز خرد شده در ماهیتابه کمی تفت دهید.
2.نمک و ادویه وفلفل را اضافه کنید.
3.هویج رنده شده ، فلفل دلمه ای نگینی شده و زرشک شسته شده را به گوشت و پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا مواد کمی نرم شود و آب آن کشیده شود.
4.سپس زیر شعله را خاموش کنید و اجازه دهید مواد کمی سرد شود.
5. مواد را در کاسه ای ریخته و تخم مرغ ها را به آن اضافه کنید.
6. مواد را در ماهیتابه دردار که کمی روغن ریخته اید با شعله ملایم سرخ کنید.
توجه داشته باشید که دو طرف این کوکو باید سرخ شود.
7. سپس برش زده و در ظرف مناسبی با گوجه فرنگی و خیار شور تزئین کنید.

marmolakman

کاربر

ارسالها: 1748

#249 Posted: 1 Oct 2011 18:14

پوره سیب‌زمینی

مواد لازم :

سیب‌زمینی -------------------- یک کیلو

شیر ---------------------------- یک فنجان

کره ----------------------------- پنجاه گرم

گوجه فرنگی ------------------ سه عدد

فلفل سبز دلمه‌ای ------------ دو عدد

سیر ---------------------------- چهار حبه

کالباس خشک یا کالباس ژامبون------- هشت حلقه

جعفری خرد شده ------------- یک قاشق غذاخوری

روغن -------------------------- یک قاشق غذاخوری

نمک و فلفل ------------------- به مقدار لازم

طرز تهیه :

ابتدا فلفلها را بشمئید و خرد کنید و بگذارید در آب جوش بپزد. پس از پنج دقیقه از آب بگیرید. سیر را نیز خرد کنید و کالباس را به صورت قطعات در آورید.

گوجه‌فرنگی‌ها را بشوئید و به صورت حلقه‌های نازک ببرید و در روغن کمی تفت دهید. سپس سیر و کالباس و فلفل سبز را اضافه کنید و تفت دهید و بگذارید چند دقیقه با حرارت ملایم بپزد . سپس از آتش بردارید و کنار بگذارید.

سیب‌زمینی را پوست بگیرید و بشوئید و بگذارید در ظرف آب خوب بپزد. بعد سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و رنده کنید. توجه داشته باشید که سیب‌زمینی باید کاملاً نرم شود. سپس سیب‌زمینی رنده شده را در طرفی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. سیر را بتدریج داخل آن بریزید و مرتب به هم بزنید تا شیر کاملاً جذب سیب‌زمینی شود . آنگاه کره را داخل سیب‌زمینی بریزید، کمی هم بزنید و از روی آتش بردارید. پوره سیب‌زمینی را در ظرفی بکشید و مخلوط گوجه‌فرنگی و کالباس و فلفل را روی آن بریزید. جعفری خرد شده را روی آن بپاشید و بلافاصله سرو کنید

marmolakman

کاربر

ارسالها: 1748

#250 Posted: 1 Oct 2011 18:14

فریتاتا کدو و پپرونی

کدو، گوجه فرنگی و سبزیجات معطر، طعمی به یاد ماندنی به این غذ می دهند.
فریتاتا، در واقع کوکوی ایتالیایی است. در این فریتاتای فوری، کدو، گوجه فرنگی و سبزیجات معطر، طعمی به یاد ماندنی ایجاد کرده اند.

مواد لازم برای 4 نفر
• 3 پیمانه کدوی سبز نازک حلقه شده
• 4 تخم مرغ کمی زده شده
• 2 ق.س. آرد
• ¼ ق.چ. نمک
• ¼ ق.چ. فلفل
• 2 ق.چ. آویشن تازه خرد شده یا ½ ق.چ. پودر آویشن
• 2 ق.چ. پونه کوهی (اورگانو) تازه خرد شده یا ½ ق.چ. پودر آن
• 2 ق.چ. ریحان تازه خرد شده یا 1 ق.چ. ریحان خشک
• 2 ق.چ. نعنا تازه خرد شده یا 1 ق.چ. پودر نعنا خشک
• 2 ق.س. روغن زیتون
• 6 حلقه گوجه فرنگی به قطر 1 سانتی متر
• 6 حلقه پپرونی به قطر نیم سانتی متر
• 120 گرم پنیر موتزارلا ریز خرد شده

روش تهیه
کدوها را در یک ظرف مناسب و اندکی آب جوش به مدت 3 دقیقه میپزیم و سپس در آبکش قرار میدهیم تا آب آن گرفته شود. تخم مرغ، آرد، نمک و فلفل را در یک کاسه بزرگ مخلوط کرده، سبزیجات معطر و کدو را به آن اضافه میکنیم و کنار میگذاریم.

روغن زیتون را در یک ماهیتابه مناسب که بتوان آنرا در فر قرار داد، داغ میکنیم و مخلوط کدو را با احتیاط در آن مییزم. در حدود 15 دقیقه بدون هم زدن روی شعله ملایم میپزیم تا تخم مرغها کمی سفت شوند.

سپس گوجه فرنگی، پپرونی و پنیر را روی این مخلوط قرار داده و 1 تا 2 دقیقه در فر یا توستری که از بالا حرارت داشته باشد قرار میدهیم تا پنیر آب شده و پپرونی داغ شود.

فریتاتا را بریده و سرو میکنیم.

صفحه 25 از 99: « پیشین 1 ... 24 25 26 ... 98 99 پسین »

خانه و خانواده /

Cooking | آشپزى

برای دسترسی به این قسمت میبایست عضو انجمن شوید. درصورتیکه هم اکنون عضو انجمن هستید با استفاده از نام کاربری و کلمه عبور وارد انجمن شوید. در صورتیکه عضو نیستید با استفاده از این قسمت عضو شوید.

↑ بالا