ارسالها: 105
#361
Posted: 19 Dec 2011 13:50
شاک شوکا (ترکیه)
مواد لازم:
سیب زمینی 4عدد
بادمجان 4عدد
گوجه فرنگی 6عدد
سیر 5 حبه
نمک، فلفل،زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا بادمجانها را به صورت یکی در میان پوست کنده و به شکل مکعبهای کوچک خورد کنید، سپس به آنها نمک زده و برای مدتی تا زمان سرخ کردن بگذارید بمانند تا موقع سرخ شدن روغن کمتری جذب کنند، سیب زمینی های پوست کنده شده را هم به صورت مکعب های کوچک یا همان نگینی خورد کرده و داخل روغن سرخ کنید و بعد از آنها بادمجانها نیزسرخ شوند که بهتر است اینکار در روغن زیتون انجام شود.
سیرهای ریز شده را نیز به مدت 2 دقیقه در ظرفی جداگانه تفت داده ، نمک، فلفل، زردچوبه را به همراه گوجه فرنگیهای رنده شده به آنها اضافه کنید و آنقدر حرارت دهید تا آب گوجه فرنگیها کاملا کشیده شود و مخلوط به حالت سس درآید، در این مرحله سس حاصله را روی بادمجان و سیب زمینی ها ریخته و 5 دقیقه حرارت دهید، غذای شما حاضر است
چراغی در دست، چراغی در دلم.
زنگار ِ روحم را صیقل می‌زنم.
آینه‌ای برابر ِ آینه‌ات می‌گذارم
تا با تو
ابدیتی بسازم
ارسالها: 105
#362
Posted: 19 Dec 2011 13:50
پتاژ قارچ با پنیر پیتزا
مواد لازم :
آرد گندم نصف پیمانه
شیر یک لیتر
آب‌مرغ شش پیمانه
قرص عصاره مرغ یک عدد
قارچ ورق شده ۲۰۰ گرم
آب چهار پیمانه
خامه ۱۰۰ گرم
پنیرپیتزا رنده شده نصف پیمانه
نمک، فلفل و پودر سیر یک قاشق چایخوری
کره ۲۵ گرم
آبلیمو به میزان لازم
طرز تهیه :
شیر را با آرد مخلوط کرده و آن را از صافی رد کنید. سپس، آب و آب‌مرغ را به آن افزوده، بعد نمک، فلفل و پودرسیر را به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید، تا جوش بیاید. سپس قارچ را افزوده و آن‌گاه حرارت را کم کنید و در حدود۲۰ دقیقه فرصت دهید تا قارچ بپزد، در این هنگام پنیر رنده شده را اضافه کرده و در حدود پنج دقیقه روی حرارت قرار دهید بعد، شعله را خاموش کرده، در این هنگام آبلیمو به آن زده و داخل ظرف کشیده و یک حلقه لیمو ترش کنار ظرف آویزان کنید و خامه را به آن افزوده و به صورت دایره‌ای وسط پتاژ بریزید.
چراغی در دست، چراغی در دلم.
زنگار ِ روحم را صیقل می‌زنم.
آینه‌ای برابر ِ آینه‌ات می‌گذارم
تا با تو
ابدیتی بسازم
ارسالها: 105
#363
Posted: 20 Dec 2011 10:35
میگو پلو
موارد لازم
برنج 6 پیمانه
میگو پاک شده نیم کیلو
سبزی (گشنیز وشنبلیله )نیم کیلو
سیر چهار حبه
پیاز متوسط 3عدد
فلفل قرمز وسیاه
روغن 3 یا چهار قاشق غذا خوری
نمک وفلفل وادویه به مقدار لازم
طرز تهیه
ایتدا سبزی رو جدا گانه تفت می دیم وکنار می زاریم .یه پیاز داغ عسلی درست کنیم سیر و میگو رو هم اضافه می کنیم وتفت می دیم وبعد سبزی رو اضافه می کنیم ، نمک وفلفل رو فراموش نکنید ویه لیوان آب اضافه می کنیم ومی زاریم با حرارت ملایم حدود نیم ساعت بپزه
چراغی در دست، چراغی در دلم.
زنگار ِ روحم را صیقل می‌زنم.
آینه‌ای برابر ِ آینه‌ات می‌گذارم
تا با تو
ابدیتی بسازم
ارسالها: 105
#364
Posted: 20 Dec 2011 10:35
کشک بادمجان لقمه ایی
مواد لازم
بادمجان قلمی 5 عدد
پیاز داغ عسلی
نعنا داغ وسیر داغ
کشک غلیظ
مایه گوشت چرخ کرده با رب گوجه فرنگی
طرز تهيه
ابتدا بادمجون ها رو پوست می گیریم .ورقه ورقه می کنیم که نه زیاد نازک باشه ونه ضخیم بعد حدود یک ساعتی بزارید تو اب نمک بمونه، پیاز داغ وگوشت چرخ شده رو مثل مایه ماکارونی اماده کنید، سیر داغ، پیاز داغ، نعنا داغ وکشک رو هم اماده کنید، بادمجونا رو سرخ کنید، وقتی که بادمجون ها سرخ شدن دو تا از اونا رو وردارید ومثل + (بعلاوه )بزارید رو همدیگه .
وسط بادمجونا (جایی که دو تا بادمجون رو هم قرار گرفتن )از مایه ماکارونی که درست کردین بریزید(اگه دوست داشتید گردو هم بزارید .) ومثل بغچه می بندیم . برای اطمینان می تونید از خلال دندن استفاده کنید که وقتی که می پزه باز نشه من خودم از خلال دندون فقط دفعه اول استفاده کردم .بعدش دستتون می اد که چکار کنید
وقتی که بادمجون رو بغچه کریدن برگردونید توظرفی که می خواید اونا رو بپزونید وقتی همرو چیدین توی قابلمه یه کم کشک واب (به اندازه ایی که فقط بادمجون بپزه )
بریزید .وبزارید کاملا ابش تموم شه بزارید یه کم بمونه مثل دلمه تا وقتی می خوایید سرو کنید از هم باز نشه من روی هر کدوم از لقمه ها یه خط سیر داغ، یه خط گوشت ویه خط نعنا ریختم برای تزیین کنارش هم از موادی که داشتم به ترتیب کنار بادمجونا ریختم وبا چوب کبریت چند تا خط کشیدم واون جوری شد که شما می بینید
چراغی در دست، چراغی در دلم.
زنگار ِ روحم را صیقل می‌زنم.
آینه‌ای برابر ِ آینه‌ات می‌گذارم
تا با تو
ابدیتی بسازم
ارسالها: 105
#365
Posted: 20 Dec 2011 10:36
قارچ شکم پر
مواد لازم
قارچ درشت و تازه- ۲۰ عدد
کره- ۲ قاشق غذاخوري
سير له شده- ۲ حبه
اسفناج خرد شده، بدون آب- ۲۸۰ گرم
پنير مازارلا- يک ليوان
پنير پارميزان- يک ليوان
نمک و فلفل به مقدار کافي
طرز تهيه
فر را روي ۲۰۰ درجه سانتيگراد تنظيم و روشن کنيد. ساقه ها را از قارچ جدا و آن ها را خرد کنيد. در کره آب شده، ساقه هاي خرد شده و سير له شده را تفت دهيد تا نرم شود، سپس اسفناج را اضافه کنيد و براي ۲ دقيقه تفت دهيد.
نمک و فلفل به اندازه لازم به مواد اضافه و قارچ ها را پر کنيد. زير گاز را خاموش کنيد و ۲ نوع پنير را به مواد اضافه کنيد. قارچ ها را با قسمت پر شده به سمت بالا در ظرف بچينيد و به مدت ۲۰ دقيقه و يا تا اين که قارچ و مواد پخته شود در فر قرار دهيد.
چراغی در دست، چراغی در دلم.
زنگار ِ روحم را صیقل می‌زنم.
آینه‌ای برابر ِ آینه‌ات می‌گذارم
تا با تو
ابدیتی بسازم
ارسالها: 105
#366
Posted: 20 Dec 2011 10:36
كوكوي كدو غذايي براي درمان بي‌خوابي
مواد لازم :
كدو: 2 عدد
سيب‌زميني پخته شده: 2 عدد
تخم‌مرغ: 2 عدد
پيازچه خرد شده: 4 ساقه
شويد خرد شده: 50 گرم
ماست: يك‌دوم پيمانه
ليموترش: يك عدد
آرد: 2 قاشق سوپخوري
بيكينگ‌پودر: يك‌دوم قاشق چايخوري
نمك و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهيه :
سيب‌زميني و كدو را رنده كرده و آرد، تخم‌مرغ، بيكينگ‌پودر و نمك را به آن اضافه كنيد. نيمي از پيازچه و شويد را به مواد بيفزاييد و مايه كوكو را با قاشق در ظرفي كه قبلا در آن روغن داغ شده است ريخته و كوكو را سرخ كنيد. براي تهيه سس، ماست و شويد را همراه پيازچه، ليموترش، نمك و فلفل مخلوط كرده و آن را با كوكوي سرخ شده، صرف كنيد.
اهميت غذايي كدو
كل انرژي اين غذا 1300 كيلوكالري است و براي افرادي كه در رژيم غذايي هستند، مناسب است. كدو سرشار از ويتامين A است و علاوه بر آن ويتامين‌هاي زيادي دارد كه براي امراض قلبي مفيد است. خوردن 150 گرم كدو در روز، نياز بدن به الياف را تامين مي‌كند. كدو اثر ملين دارد و باعث رفع يبوست و سوءهاضمه مي‌شود، كدو تب را پايين مي‌آورد و براي اشخاص گرم مزاج و صفراوي، غذاي مناسبي است. كدو خون‌ساز است و از لحاظ شيميايي بدن را قليايي مي‌كند. كدو داراي كلسيم و فسفر، منيزيم و آهن است، علاوه بر اين خواص، از پيري پوست جلوگيري كرده و سرشار از آنتي‌اكسيدان است.
كدو ادرار‌آور است، سينه را نرم و سرفه را آسان كرده و براي درمان قولنج مفيد است. كدو مغز را فعال و حافظه را تقويت مي‌كند و باعث تجديد قواي جسمي و روحي مي‌شود. به دنبال خوردن كدو خوابي راحت خواهيد داشت، زيرا براي درمان كم‌خوابي مفيد است. كدو چون به آساني پخته مي‌شود، براي معده‌هاي ضعيف، غذايي مفيد است.
كدو براي بچه‌ها و كساني كه دچار بيماري‌هاي عفوني شده‌اند و دوره نقاهت را مي‌گذرانند، مفيد است. همچنين كدو در پيشگيري از سرطان ريه بسيار مفيد و برطرف‌كننده ورم پروستات در افراد بالاتر از 40 سال است.
چراغی در دست، چراغی در دلم.
زنگار ِ روحم را صیقل می‌زنم.
آینه‌ای برابر ِ آینه‌ات می‌گذارم
تا با تو
ابدیتی بسازم
ارسالها: 105
#367
Posted: 20 Dec 2011 10:36
طرز تهيه ماكاروني كانلوني
مواد لازم
ماكاروني كانِلوني= ١ بسته
سينه مرغ= ١ عدد
پياز =2 عدد
سير= ٢ حبه
رب گوجه= ٣ قاشق
عصاره مرغ= ١ عدد
خامه= ١٠٠ گرم
پنير چيدار + پنير موزاريلا + نمك و فلفل سياه= به مقدار لازم
طرز تهيه
اول ماكاروني رو توي آب ميپزيم! به آب روغن و نمك هم اضافه كنيد!) و نذاريد ماكاروني زياد نرم شه:پياز رو خرد كرده و سير رو هم رنده كنيد و توي كمي روغن سرخش كنيد، بعد عصاره مرغ و فلفل سياه و ٢ قاشق رب گوجه و مرغي كه از قبل پخته و ريش ريش شده رو هم اضافه كنيد و نصف ليوان آب هم بريزيد روش و در ظرف رو بذاريد تا ۵ دقيقه روي حرارت كم بمونه و مرغ مزه دار شه، اينجا نمكش رو بچشيد و اگه كم بود اضافه كنيد:و ماكاروني ها رو از مخلوط مرغ پر كنيد و توي ظرفتون بچينيد:و الان خامه و ١ قاشق رب گوجه رو بذاريد روي حرارت ملايم و همش بزنيد تا به غليان بياد:و بعد سُس رو بريزيد روي ماكاروني:پنير چيدر رو رنده كرده و به طور مساوي بريزيد روي ماكاروني و بعد هم مقداري پنير موزاريلا و بذاريدش توي فر ١٨٠ درجه ١۵ تا ٢٠ دقيقه بمونه تا روي اون سرخ شه.
چراغی در دست، چراغی در دلم.
زنگار ِ روحم را صیقل می‌زنم.
آینه‌ای برابر ِ آینه‌ات می‌گذارم
تا با تو
ابدیتی بسازم
ارسالها: 127
#368
Posted: 20 Dec 2011 12:55
راویولی (ایتالیا)
مواد لازم جهت تهیه خمیر راویولی:
زرده ی تخم مرغ 4 عدد
سفیده ی تخم مرغ 1عدد
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
شیر پاستوریزه 4 قاشق غذاخوری
نمک یک سوم قاشق غذاخوری
آرد سفید مقداری که خمیر به دست آید
طرز تهیه ی خمیر راویولی:
زرده و سفیده را همراه با شیر ، روغن و نمک با قاشق مخلوط کنید. سپس آرد را کم کم اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیر به دست آید. ( خمیر باید لطیف باشد، ولی به دست نچسبد) حدود 15 دقیقه در زیر پلاستیک استراحت دهید؛ سپس روی میز آرد بپاشید و خمیر را به ضخامت 2 میلی متر باز کنید.
مواد لازم جهت تهیه راویولی :
گوشت چرخ کرده 150 گرم
پیاز رنده شده 1 عدد کوچک
جعفری ریز شده 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
پودر زیره یک دوم قاشق غذاخوری
روغن برای سرخ کردن 3 قاشق غذاخوری
آب گوشت ساده یک دوم لیتر
گوجه فرنگی 2 عدد متوسط
پنیر پیتزا 50 گرم
طرز تهیه راویولی :
گوشت چرخ کرده را همراه با پیاز رنده شده، نمک ، فلفل، زیره و جعفری خوب مخلوط کنید و از آن گلوله های کوچکی به اندازه ی فندق بردارید و در روغن آنها را سرخ کنید. پس از سرخ شدن آنها را درمیان خمیر راویولی قراردهید.به این صورت که نصف خمیر را با وردنه روی میزبازکنید وگوشت های های سرخ شده را به فاصله ی 5 سانتی از یکدیگرقرار دهید. اکنون بقیه ی خمیر را مجدداً باز کرده و روی خمیر اول قرار دهید؛ به گونه ای که برجستگی ها مشخص شود؛ سپس با قالب راویولی یا وسیله ی مخصوص برش چهارگوش چهارگوش برش دهید و در سینی چرب شده قرار دهید. پس از آن آب گوشت را جوش آورید. حال راویولی ها را حدود 10 دقیقه در آن قرار دهید،تا پخته شوند. در این هنگام به آرامی از آب گوشت بیرون آورده و درظرف بچینید. آن گاه گوجه فرنگی فیله شده (بدون تخم و پوست) را خرد کرده وبرروی آن قرار دهید و کمی پنیر پیتزا رنده کنید.
می توانید راویولی ها را در روغن فراوان سرخ کنید. که در این صورت کالری غذا بیشتر خواهد شد.
صداقت در مقابل سیاست دیگران ، سادگی ست
و سیاست در مقابل صداقت دیگران ، خیانت . . .
صفحه 37 از 99