ارسالها: 53
#391
Posted: 23 Mar 2012 07:54
http://img4up.com/up2/60607131935474524537.jpg
مواد اولیه :
بادنجان ورقه‌اي شش عدد
گوشت چرخ‌كرده 50 گرم
سيب‌زميني آب‌پز سه عدد
فلفل دلمه‌اي خردشده سه عدد
پنيرپيتزا يك بسته
رب گوجه‌فرنگي چهار قاشق غذاخوري
روغن مايع، نمك، فلفل و آويشن به ميزان لازم
ژامبون خردشده 150 گرم
قارچ 150 گرم
پياز خردشده يك عدد
سير رنده شده يك عدد
سس سفيد دو پيمانه
طرزتهيه:
پياز خرد شده را به همراه سير رنده‌شده با مقداري روغن مايع تفت مي‌دهيم تا سبك شود سپس گوشت، رب گوجه‌فرنگي، قارچ، ژامبون و فلفل دلمه‌اي را اضافه ميكنيم. آن‌گاه نمك، فلفل و آويشن را به آن اضافه كرده و تفت مي‌دهيم و شعله را خاموش ميكنيم. در اين لحظه سيب‌زميني را له كرده و نيمي از آن را داخل مواد مي‌ريزيم و باقي‌مانده آن را با سس سفيد مخلوط ميكنيم. بعد ظرف را چرب كرده، سس سفيد را ته ظرف ريخته و صاف ميكنيم، روي آن بادنجان ورقه‌شده را مي‌چينيم سپس روي آن مواد را ريخته و صاف ميكنيم آن‌گاه سس سفيد و پنير پيتزاي رنده‌شده را روي آن مي‌ريزيم و داخل فر با دماي 180 درجه سانتي‌گراد قرارداده تا سطح غذا طلايي شود.
دستانت را در برابرم مشت مي كني و مي پرسي گل يا پوچ ؟ در دلم مي گويم فقط دستانت ...
ارسالها: 53
#392
Posted: 23 Mar 2012 07:58
ميتلــوف سوسيس
http://img4up.com/up2/24270265231317858615.jpg
مواد اولیه :
گوشت چرخ‌كرده 500 گرم
سوسيس تكه‌اي خردشده 100 گرم
تخم‌مرغ آب‌پز خردشده دو عدد
جعفري خردشده نصف پيمانه
پياز رنده‌شده كوچك يك عدد
پودر نان سه قاشق غذاخوري
نمك و فلفل و کره به ميزان لازم
طرز تهيه:
چه كنم كه سوسيس طرفداران زيادي دارد و همه آن را دوست دارند، فقط خواهشا اگر مي‌خواهيد اين غذا را تهيه كنيد از سوسيس كوكتل مرغوب استفاده كنيد كه در پايان يه آفرين به من بگوييد، چرا كه اين خوراك با كوكتل مرغوب خوشمزه است.
براي درست كردن ميتلوف سوسيس ابتدا گوشت چرخ‌كرده را با پياز، پودر نان، نمك، فلفل و جعفري مخلوط ميكنيم. سپس سوسيس‌هاي خردشده را به همراه تخم‌مرغ آب‌پز رنده شده به مواد اضافه كرده و در حد مخلوط شدن هم مي‌زنيم. قالب يا ظرف غذا را با كره چرب كرده و مواد را داخل آن ريخته و روي آن را با قاشق صاف ميكنيم. اما فشار نمي‌دهيم بعد در فري كه با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد از قبل گرم كرده‌ايم به مدت يك ساعت قرار مي‌دهيم.
ميتلوف ما آماده است حالش را ببريد.
دستانت را در برابرم مشت مي كني و مي پرسي گل يا پوچ ؟ در دلم مي گويم فقط دستانت ...
ارسالها: 53
#393
Posted: 23 Mar 2012 12:49
http://img4up.com/up2/05532446278121840339.png
مواد اولیه :
گوشت چرخ كرده(قلوه‌گاه و سردست) 500 گرم
سينه‌مرغ يك عدد
پياز رنده شده دو عدد
نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
زعفران و آبليمو به ميزان لازم
طرز تهيه:
براي شروع كار ابتدا سينه‌مرغ را با زعفران، آبليمو، نمك و فلفل مزه‌دار ميكنيم. آب پياز را پس از رنده كردن گرفته سپس با گوشت، نمك، فلفل و زردچوبه مخلوط كرده و سه بار چرخ ميكنيم تا خوب چسبنده شود. بعد مانند كباب كوبيده به سيخ مي‌كشيم. مرغ را هم به صورت نوار برش داده و دور كباب‌ها پيچيده و كمي فشار مي‌‌دهیم تا به گوشت بچسبد. بعد روي آتش فراوان كباب ميكنيم.
دستانت را در برابرم مشت مي كني و مي پرسي گل يا پوچ ؟ در دلم مي گويم فقط دستانت ...
ارسالها: 151
#394
Posted: 14 Apr 2012 10:02
ران بره عسلی
این غذای تشریفاتی برای مهمانی‌های بزرگ مناسب است. دستور تهیه‌ی آن را ببینید...
مواد لازم:
ران بره حدود 2 کیلوگرم
روغن زیتون به میزان لازم
سیر نصف شده 3 الی 4 حبه
آویشن به مقدار دلخواه
آب لیمو یک و نیم عدد لیمو
سیب سرخ 4 عدد
عسل حدود سه قاشق غذاخوری
آب گوشت یا آب مرغ 300 میلی لیتر
روش تهیه:
* دمای فر را روی 220 درجه سانتی‌گراد تنظیم نمایید.
* اطراف گوشت را به صورت ضربدری و متقاطع، برش بزنید. روی آن کمی روغن زیتون بریزید و تمام اطراف ران بره را به نمک و فلفل آغشته نمایید.
* گوشت را همراه با آویشن و سیر، داخل ماهیتابه بریزید.
* مقداری روغن زیتون را به همراه آب یک و نیم عدد لیمو، روی آنها بریزید.
* چاشنی‌های مورد علاقه خود را اضافه کنید و به مدت حدود 20 دقیقه داخل فر قرار دهید.
* سیب‌ها را به چهار قسمت برش بزنید و هسته آنها را جدا کنید.
* گوشت را از داخل فر بیرون بیاورید و دمای فر را به 180 درجه سانتی‌گراد، کاهش دهید.
* سیب‌ها را همراه با کمی آب گوشت یا مرغ، روی سایر مواد بریزید.
* گوشت را بچرخانید و روی تمام قسمت‌های آن دو قاشق غذاخوری عسل بریزید.
* سپس مواد را به مدت 30 دقیقه داخل فر قرار دهید.
* گوشت را بچرخانید تا کاملاً به مواد داخل ماهیتابه آغشته شود و یک قاشق دیگر روی آن، عسل بریزید.
* آن را حدود 40 دقیقه داخل فر قرار دهید. کافی است یک چاقو را در ضخیم‌ترین بخش گوشت فرو کنید و گوشت را فشار دهید، هرچه آب گوشت قرمزتر باشد، گوشت آبدارتر است.
* گوشت را داخل ظرف بریزید و روی آن را با فویل بپوشانید و در فضای گرم محافظت نمایید.
* سیب و سیر داخل ماهیتابه کاملاً نرم شده‌اند. آنها را با چنگال له کنید و از صافی عبور دهید. با ته قاشق کاملاً مواد را فشار دهید تا آب سیب‌ها کاملاً گرفته شود.
* مواد صاف شده را به همراه باقیمانده آب گوشت یا مرغ، روی حرارت قرار دهید. بگذارید مواد به مدت چند دقیقه بجوشند تا به صورت سس غلیظی در بیایند. طعم آن را با چاشنی‌های دلخواه، طبق ذائقه خودتان تنظیم کنید.
* ران بره را به تکه های کوچک برش بزنید و همراه با سس آماده شده، سرو نمایید.
Dream what you want to dream
Go where you want to go
Be what you want to be
Because you have only one life
And one chance to do all the things
You want to do
ارسالها: 484
#395
Posted: 5 Jun 2012 18:19
همبرد
مواد اولیه:
آردنول حدود پنج پیمانه
مایه خمیر فوری یک قاشق سوپخوری
شکر یک قاشق سوپخوری
تخم‌مرغ یک عدد
روغن مایع پیمانه
نمک یک قاشق چایخوری
آب ولرم یک پیمانه
سس هزار جزیره نصف پیمانه
ژامبون گوشت 300 گرم
پنیر گودا رنده شده یک پیمانه
پنیر تست سه ورق
کلم سفید رشته‌ای خرد شده دو پیمانه
زرده تخم‌مرغ یک عدد
زیره سبز یا سیاه نصف قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
در کاسه‌ای تخم‌مرغ، مایه خمیر، شکر، نمک، روغن مایع و آب را با همزن مخلوط میکنیم تا حباب در سطح مواد دیده شود، سپس آرد را کم کم افزوده تا خمیری حاصل شود که به دست نچسبد، خمیر را پنج دقیقه ورز داده در ظرفی گذاشته و روی آن را می‌پوشانیم و در جای گرم به مدت 45 دقیقه استراحت می‌دهیم تا حجم آن دو برابر شود. فر را با حرارت 200 درجه سانتی‌گراد روشن کرده سپس سینی فر 40×30 را چرب میکنیم.
خمیر را روی سطح آرد پاشی شده به صورت مستطیل40×30 باز کرده و دو طرف آن را طبق شکل برش‌های مورب می‌‌زنیم. به ترتیب سس هزار جزیره، ژامبون، پنیرها و در آخر کلم خرد شده را بصورت لایه‌ای در وسط خمیر می‌گذاریم. اکنون ابتدای خمیر را جمع کرده و بعد به صورت ضربدری نوارها را روی هم آورده و در آخر انتهای خمیر را نیز جمع میکنیم. زرده را با چنگال کمی زده سپس با برس روی همبرد مالیده و روی آن زیره می‌پاشیم. همبرد را به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که روی آن کاملا طلایی شود در فر داغ قرار می‌دهیم.
نکته:
زیره باعث میشود بوی کلم در این غذا اصلا احساس نشود.
این کاربر به دلیل تخلف در قوانین انجمن بن شد
(پرنس و پرنسس)
ارسالها: 484
#396
Posted: 5 Jun 2012 18:21
کاپدگَی - غذایی از کشور تایلند
مواد لازم برای 6 نفر
سینه مرغ: 1 عدد، خرد شده (به دلخواه می توان گوشت یا میگو را جایگزین کرد)
هویج کوچک: 3 عدد، نگینی خرد شده
پیاز: 1 عدد بزرگ، خرد شده
سیر: 2 حبه، ریز شده
گوجه فرنگی متوسط: 3 عدد، نگینی خرد شده
سویا سس :به مقدار لازم
پودر فلفل قرمز: به مقدار لازم
ساقه پیازچه: به مقدار لازم
تخم مرغ: 4 عدد
سرکه: 5 قاشق غذاخوری
برنج دم کرده: 5 پیمانه
طرز تهیه
مرحله 1 - سیر را در کمی روغن تفت دهید، سپس سینه خرد شده مرغ را افزوده و با هم سرخ کرده تا پخته شود.
مرحله 2 - به ترتیب سویا سس، هویج، پیاز، سرکه، فلفل قرمز و تخم مرغ را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا تخم مرغ ها خوب با مواد مخلوط شود.
مرحله 3 - گوجه ها را به مواد اضافه کنید. لازم به ذکر است که مواد بایستی فقط تفت داده شود که سبک شود و نیازی به سرخ کردن آن ها نیست.
مرحله 4 - برنج را به مخلوط مواد بیافزایید و تفت دهید و در صورت نیاز سویا سس بیشتری بریزید تا برنج کاملا قهوه ای شود.
مرحله 5 - در آخر پیازچه را افزوده و غذای آماده شده را در ظرف مورد نظر سرو نمایید. این غذا معمولا با لیموترش تازه و خیار سرو می شود.
سس سویا
کاپدگَی - غذایی از کشور تایلندسس سویا یا به زبان ژاپنی شویو نوعی سس تیره رنگ است که از دانه های گیاه سویا تهیه می شود. این سس شورمزه بوده و در آشپزی کشورهای خاور دور همچون چین و ژاپن کاربرد فراوانی دارد و از آن برای مزه دار کردن سوپها , مارینیدها , انواع گوشت , ماهی , سبزیجات و دیگر سس ها استفاده می شود. سس سویا می تواند غلیظ و پر رنگ و یا رقیق و کم رنگ باشد . سس های سویای کم رنگ معمولا شورتر از انو اع تیره رنگشان هستند و می توان از آنها در غذاهایی که نمی خواهند رنگشان تیره شود استفاد ه نمود.
این کاربر به دلیل تخلف در قوانین انجمن بن شد
(پرنس و پرنسس)
ارسالها: 484
#397
Posted: 5 Jun 2012 18:23
هویج پلو با مرغ
هویج پلو غذائی ساده و خوشمزه است که می توانید بنابر ذائقه خود مقدار شیرینی آنرا کم یا زیاد کنید. همچنین این غذا را می توانید با انواع گوشت تهیه و سرو نمایید. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه هویج پلو با مرغ آشنا می شوید.
مواد لازم برای 2 نفر
1.هویج: 2 پیمانه، درشت رنده شده
2.سینه مرغ: 1 عدد
3.پیاز: 2 عدد
4.شکر: 1 قاشق غذاخوری
5.زعفران دم کرده: مقداری
6.برنج: 1 پیمانه
7.کشمش در صورت تمایل
طرز تهیه
مرحله 1 - سینه مرغ را با یک عدد پیاز و 1 پیمانه آب روی حرارت متوسط قرار دهید تا پخته شود. سپس آنرا به قطعات کوچک تکه کرده و کنار بگذارید. آب مرغ را نیز نگه دارید.
مرحله 2 - یک عدد پیاز دیگر را خلال کرده و در کمی روغن تفت دهید تا نرم شود، سپس هویج ها را که درشت رنده کرده اید، اضافه کنید و 2 دقیقه تفت دهید.
مرحله 3 - شکر، زعفران و آب مرغ کنار گذاشته شده را به هویج ها اضافه کنید و اجازه دهید با شعله متوسط آب مرغ تمام شود.
مرحله 4 - تکه های مرغ را نیز در کمی روغن تفت داده و به مخلوط هویج اضافه کنید.
مرحله 5 - برنج را به روش همیشگی آبکش کنید. در این مرحله می توان به دو روش عمل کرد:
روش اول: هنگام دم کردن برنج، مخلوط هویج را لا به لای آن دهید و بعد از پخت، هویج پلو را در ظرف مورد نظر کشیده و سرو کنید.
روش دوم: برنج را ساده دم کنید و بعد از پخت نیمی از مخلوط هویج را با برنج ساده ترکیب کرده و در ظرف مورد نظر بکشید، با مابقی مواد روی برنج را تزئین کرده و سپس سرو نمائید.
این کاربر به دلیل تخلف در قوانین انجمن بن شد
(پرنس و پرنسس)
ارسالها: 484
#398
Posted: 5 Jun 2012 18:24
پنکیک صبحانه
مواد لازم:
پنکیک ساده: 8 - 4 عدد
خامه زده شده: یک پیمانه
توت فرنگی برش خورده: یک پیمانه
سیب‌زمینی سرخ کرده به شکل نگینی: یک و نیم پیمانه
تخم‌مرغ: 2 عدد؛ نیمرو شود
ژامبون گوشت: 300 گرم
طرز تهیه:
اولین پنکیک را درون بشقاب قرار دهید.
روی پنکیک را سیب‌زمینی‌های سرخ کرده را به
صورت یک لایه تا لبه نان بچینید.
پنکیک دیگری روی آن اضافه کرده و تخم‌مرغ‌های نیمرو شده را روی آن قرار دهید.
پنکیک سوم را روی نیمرو قرار داده و روی آن ژامبون گوشت را اضافه کنید.
آخرین پنکیک را روی برش‌های ژامبون قرار دهید.
اگر حین انجام دستور فوق، پنکیک‌ها و مواد درون آنها کمی سرد شده می‌توانید کل آنها را 3 دقیقه درون مایکروویو گرم کنید.
روی آخرین پنکیک خامه و توت‌فرنگی‌های برش خورده را اضافه کرده و تا پنکیک‌ها سرد نشده‌اند؛ آنها را میل کنید.
هنگام مصرف، پنکیک را به صورت کیک برش داده و میل کنید.
این کاربر به دلیل تخلف در قوانین انجمن بن شد
(پرنس و پرنسس)
ارسالها: 484
#399
Posted: 5 Jun 2012 18:26
مرغ ترکی
این غذا از نمونه غذاهای ترکی می‌باشد که در شرق آن مشهورتر است. مرغ در این دستور با آب پخته میشود و معمولاً به صورت سرد نیز سرو میشود. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه مرغ ترکی آشنا می‌شوید.
مواد لازم برای 6 نفر:
مرغ یک و نیم کیلو
پیاز 2 عدد، چهار قاچ شده
هویج 1 عدد، خرد شده
کرفس 1 ساقه، خرد شده
نان تست 3 عدد
سیر 2 حبه
گردو خرد شده 3 پیمانه
روغن گردو 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
گردو و پاپریکا * برای تزیین
طرز تهیه:
مرحله 1 - مرغ را همراه با پیاز، هویج، کرفس و آب به طوری که تقریباً روی مرغ را بگیرد در قابلمه ای مناسب ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش آید، سپس اجازه دهید برای 1 ساعت آرام پخته شود. نمک و فلفل غذا را تست کنید.
مرحله 2 - نان را با نصف پیمانه از آب مرغ مخلوط کنید تا نرم شود سپس همراه با سیر و گردو در مخلوط کن یا غذاساز ریخته و 1 پیمانه از آب مرغ با سبزیجات را نیز اضافه کنید تا مخلوطی پوره ای درست شود.
مرحله 3 - مرغ‌های پخته شده را به قطعات متوسط برش دهید و با مقداری سس پوره ای مخلوط کرده و روی حرارت گذاشته تا گرم شود سپس در ظرف مورد نظر ریخته، مابقی سس را روی آن دهید، روغن را نیز افزوده، گردو و پاپریکا پاشیده و سرو نمایید.
* پاپریکا ادویه ای است که از خرد و یا آسیاب کردن میوه خشک شده گونه های خانواده فلفل خصوصاً فلفل دلمه‌ای به دست می‌آید.
در بسیاری از کشورهای اروپایی، پاپریکا ممکن است به خود میوه فلفل نیز گفته شود.
این ادویه برای طعم و یا رنگ دهی به غذا استفاده شود. پاپریکا را می‌توان از طعم‌های ملایم تا تند پیدا نمود.
این کاربر به دلیل تخلف در قوانین انجمن بن شد
(پرنس و پرنسس)
ارسالها: 484
#400
Posted: 5 Jun 2012 18:28
ماهی شوریده سوخاری
آنهایی که ماهی‌خور هستند، همه نوع ماهی را با هر طعم و مزه‌ای دوست دارند، ولی آن دسته از افرادی که دنبال ماهی‌های بی‌بو هستند، معمولا ماهی سفید یا قزل‌آلا را به هر ماهی دیگری ترجیح می‌دهند در حالی که هر ماهی را میشود با طعم‌دار کردن، خوشمزه و باب طبع کرد.
ماهی‌های جنوب نسبت به ماهی‌های شمال بودارتر هستند، ولی وقتی به مواد طعم‌دهنده مختلف آغشته می‌شوند، طعمی بی‌نظیر پیدا می‌کنند. این بار ماهی شوریده را با همین روش پیشنهادی امتحان کنید.
مواد لازم
فیله ماهی شوریده: یک عدد (250 گرم)
تخم‌مرغ: 2 عدد
آرد سفید: 100 گرم
آرد سوخاری: 200 گرم
نمک و فلفل سیاه یا قرمز به میزان لازم
روغن سرخ‌کردنی به میزان لازم
لیموترش بزرگ: یک عدد
زعفران آب کرده:یک قاشق سوپخوری
سس گوجه‌فرنگی به میزان دلخواه
طرز تهیه:
1 ماهی شوریده را در ظرفی با نمک و زعفران آب کرده مزه‌دار کنید. آب لیموترش را هم گرفته و به ماهی اضافه کنید. همه جای ماهی را به زعفران، نمک و آبلیمو آغشته کرده، در ظرف را ببندید و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید.
2 بعد از استراحت کردن و مزه‌دار شدن، ماهی را از یخچال بیرون آورده و به آرد آغشته کنید. به این صورت که در بشقابی آرد ریخته، ماهی را در آرد بخوابانید و بعد آن را برگردانید تا طرف دیگر ماهی هم آردی شود.
3 تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی شکسته، با چنگال هم بزنید تا یکدست شود. ماهی آردی را در ظرف تخم‌مرغ‌ها بیندازید تا همه جای ماهی به تخم‌مرغ آغشته شود.
4 در ظرف مسطح دیگری، آردسوخاری ریخته، نمک و فلفل سیاه یا قرمز را هم به آرد سوخاری اضافه کرده و مخلوط کنید. حالا ماهی را از تخم‌مرغ خارج کرده و در آرد سوخاری بغلتانید. همه جای ماهی باید به آرد سوخاری آغشته شود.
5 وقتی دو طرف ماهی را در آرد سوخاری غلتاندید کف دستتان را روی گوشت ماهی فشار دهید تا آرد سوخاری به خورد ماهی برود.
6 در تابه‌‌ای روغن ریخته و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. پس از امتحان کردن روغن و اطمینان از داغی آن، ماهی را به آرامی در روغن داغ انداخته و سرخ کنید.
7 بعد از یکی ، دو دقیقه ماهی را برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود. ماهی معمولا قطری حدود 2 سانتی‌متر دارد که برای پخت آن و سرخ شدن دو طرف آن 5 دقیقه کافی است.
8 پس از طلایی شدن هر دو طرف ماهی آن را در ظرف مورد نظر گذاشته و با سبزیجات مورد نظر و سس گوجه فرنگی تزئین کنید.
این کاربر به دلیل تخلف در قوانین انجمن بن شد
(پرنس و پرنسس)
صفحه 40 از 99