ارسالها: 484
#401
Posted: 5 Jun 2012 18:30
برنج لقمه‌ای
برنج، سیب‌زمینی، تخم‌مرغ و ماست اجزای اصلی این غذا را تشکیل می‌دهند. برنج لقمه‌ای را می‌توانید با ماست چکیده زعفرانی میل کنید.
مواد لازم:
برنج: یک پیمانه
آب: دو پیمانه
نمک: یک قاشق چایخوری
روغن: یک قاشق سوپخوری
ماست: دو قاشق سوپخوری
سیب‌زمینی آبپز شده: سه عدد
تخم‌مرغ: یک عد
مواد داخل لقمه:
پیاز خلال شده: یک عدد
فلفل دلمه‌ای رنگی: نصف
فیله مرغ: سه عدد
هویج خلال شده: یک عدد بزرگ
نمک و فلفل: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
آب لیمو: به میزان لازم
طرز تهیه:
- یک پیمانه برنج را پس از شستشو با آب و یک قاشق چایخوری نمک و یک قاشق سوپخوری روغن روی گاز گذاشته تا به صورت کته بپزد.
- قبل از کشیده شدن کامل آب برنج یکی دو بار آن را هم بزنید و دو قاشق ماست را به آن اضافه کنید و مجددا آن را مخلوط کنید.
- در ظرف را ببندید و زیر گاز راکم کنید تا کته شود. دقت داشته باشید که به مرحله ته دیگ نرسد.
- برنج پخته را درظرف بریزید و بگذارید کمی خنک شود. یکی از سیب‌زمینی‌هایی را که آبپز کرده‌اید پوست کنده و با رنده ریز روی برنج رنده کنید.
- یک عدد تخم‌مرغ را به مخلوط برنج سیب‌زمینی اضافه کنید و خوب ورز دهید تا مواد چسبندگی پیدا کند. از این مواد به اندازه یک نارنگی بردارید و به صورت گلوله درآورید سپس انگشت سبابه را روی گلوله برنج فشار دهید.آن را به شکل قایق کوچک درآورید و دور آن را با دست شکل دهید.
- ته قابلمه‌ای را روغن بریزید و دو عدد سیب‌زمینی باقی مانده را حلقه حلقه کرده و ته ظرف بچینید. لقمه‌های قایقی شکل برنج را کنار هم روی سیب زمینی‌ها بچینید و 15 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا لقمه‌ها بپزد اما شکل خود را حفظ کند.
- دلیل چیدن سیب‌زمینی در کف ظرف در مرحله پخت قایق‌ها است که این قایق‌ها بخارپز شوند ضمن اینکه کف آنها تغییر رنگ ندهد.
- لقمه‌های قایقی شکل را درظرف سرو بچینید داخل هریک را با یک تکه گوشت مرغ مقداری فلفل رنگی و خلال هویج پرکنید و با سبزیجات دلخواه تزیین کنید.
- می‌توان این غذا را با ماست چکیده زعفرانی سرو کرد. بعد از پخت درتابه‌ای روغن بریزید و پیاز خلال شده را درآن تفت دهید تا کمی سرخ شود سپس فلفل دلمه‌ای رنگی خلال شده را به آن اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید.
- فیله‌های مرغ را به صورت نوارهای پنج سانتی‌متری برش دهید و به مواد اضافه کنید و تفت دهید و نمک و فلفل و آبلیمو را به آن اضافه کنید.
این کاربر به دلیل تخلف در قوانین انجمن بن شد
(پرنس و پرنسس)
ارسالها: 484
#402
Posted: 5 Jun 2012 18:31
8 نوع سس برای گوشت‌های کبابی
در این مطلب شما را با مواد اولیه و طرز تهیه‌ی 8 سس برای گوشت‌های کبابی آشنا می‌کنیم با ما همراه باشید...
سس سیر و قارچ
مواد لازم برای حدود 2 پیمانه:
کره 20 گرم
سیر له کرده 3 حبه
قارچ ورقه‌ای خردکرده 500 گرم
آب مرغ 125 میلی‌لیتر (یک دوم پیمانه)
خامه 300 میلی‌لیتر (یک و یک‌چهارم پیمانه)
پوست لیموی رنده کرده 1 قاشق سوپخوری
تره خردکرده 2 قاشق سوپخوری
روش تهیه:
کره را در تابه بریزید و روی اجاق آب کنید. آن‌گاه سیر را بیفزایید و تفت دهید تا قدری نرم شود. سپس قارچ را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت تفت دهید. حالا آب مرغ، خامه و پوست لیمو را نیز درون تابه بریزید و هم بزنید. اکنون سس را به مدت تقریبی 15 دقیقه یا تا زمانی که غلیظ شود، بجوشانید و تره را بیفزایید. اینک سس را از روی حرارت بردارید و مصرف کنید.
سس تند ادویه‌دار
مواد لازم برای حدود دو و یک‌دوم پیمانه:
روغن زیتون 1 قاشق سوپخوری
پیاز خردکرده 1 عدد درشت
گوجه‌فرنگی خردکرده 4 عدد متوسط
سس بالزامیک 1 قاشق سوپخوری
شکر 1 قاشق چایخوری
سس پستو 125 میلی‌لیتر (یک‌دوم پیمانه)
روش تهیه:
روغن زیتون را در تابه بریزید و روی اجاق گرم کنید. آن‌گاه پیاز را بیفزایید و تفت دهید تا نرم شود. سپس باقیمانده مواد را بیفزایید و به مدت 10 دقیقه، بجوشانید. اکنون سس آماده مصرف است.
یادآوری: برای تهیه سس پستو، 3 حبه سیر را له کنید، 2 پیمانه برگ ریحان تازه را همراه با 3 قاشق سوپخوری گردو و نمک و فلفل به آن اضافه کنید و درون دستگاه غذاساز بریزید تا حالت خمیری پیدا کند. حالا یک‌دوم پیمانه روغن زیتون را به تدریج به این مخلوط بیفزایید و به هم زدن ادامه دهید تا یکدست شود.
سس عسل و چیلی
مواد لازم برای حدود یک و یک‌چهارم پیمانه:
روغن ذرت 2 قاشق چایخوری
زنجفیل رنده کرده 2 قاشق چایخوری
سیر له کرده 1 حبه
فلفل چیلی خردکرده 2 عدد ریز
سس فلفل 125 میلی‌لیتر (یک‌دوم پیمانه)
عسل 60 میلی‌لیتر (یک‌چهارم پیمانه)
آبلیمو 2 قاشق سوپخوری
آب 60 میلی‌لیتر (یک‌چهارم پیمانه)
روش تهیه:
روغن را در تابه بریزید و روی اجاق گرم کنید. آن‌گاه زنجفیل، سیر و فلفل چیلی را بیفزایید و تفت دهید تا زنجفیل قدری نرم شود. سپس باقیمانده مواد را اضافه کنید و به مدت تقریبی 5 دقیقه تفت دهید تا سس غلیظ شود. حالا آن را صاف کنید و به مصرف برسانید.
سس کاری و نارگیل
مواد لازم برای حدود 2 پیمانه:
کره 40 گرم
پیازچه خردکرده 2 ساقه
پودر کاری 1 قاشق سوپخوری
شیر نارگیل یک قوطی 400 گرمی
گشنیز خردکرده 1 قاشق سوپخوری
روش تهیه:
کره را در تابه بریزید و روی اجاق آب کنید. آن‌گاه پیازچه را بیفزایید و تفت دهید. سپس پودر کاری را اضافه کنید و قدری تفت دهید تا عطرش بلند شود. حالا شیر نارگیل را بیفزایید و سس را بجوشانید تا غلیظ شود. اکنون گشنیز را درون سس بریزید و مصرف کنید.
سس خردل
مواد لازم برای 1 پیمانه:
کره 20 گرم
پیاز قرمز خردکرده 1 عدد
سیر له کرده 1 حبه
سس خردل یک و یک‌دوم قاشق سوپخوری
آب گوشت 400 میلی‌لیتر
رب گوجه‌فرنگی 1 قاشق سوپخوری
روش تهیه:
کره را در تابه بریزید و روی اجاق آب کنید. آن‌گاه پیاز و سیر را بیفزایید و تفت دهید تا قدری نرم شوند. سپس خردل، آب گوشت و رب گوجه‌فرنگی را بیفزایید و مخلوط کنید. حالا سس را بجوشانید تا غلیظ شود و مقدارش به یک پیمانه کاهش یابد. اکنون سس را صاف کنید و مصرف نمایید.
سس رزماری
مواد لازم برای حدود 1 پیمانه:
روغن مایع 2 قاشق چایخوری
پیاز خردکرده 1 عدد متوسط
سیر له کرده 2 حبه
دانه فلفل سیاه یک‌چهارم قاشق چایخوری
پودر رزماری خشک 1 قاشق چایخوری
آب گوشت 300 میلی‌لیتر (یک و یک‌چهارم پیمانه)
خامه 125 میلی‌لیتر (یک‌دوم پیمانه)
آرد ذرت 2 قاشق چایخوری
آب 1 قاشق سوپخوری
پودر رزماری (اضافی) یک‌دوم قاشق چایخوری
روش تهیه:
روغن را در تابه بریزید و روی اجاق گرم کنید. آن‌گاه پیاز، سیر، دانه فلفل و رزماری را بیفزایید و تفت دهید تا پیاز نرم شود. آن‌گاه آب گوشت را اضافه کنید و این مخلوط را بجوشانید تا مقدارش به 160 میلی‌لیتر یا دوسوم پیمانه کاهش یابد. سپس خامه را به آن بیفزایید و بعد مخلوط حل کرده آرد ذرت و آب را اضافه کنید. حالا سس را بجوشانید تا قدری غلیظ شود. اکنون آن را صاف کنید و رزماری (یک‌دوم قاشق چایخوری) را به آن بیفزایید و مصرف نمایید.
سس گوجه‌فرنگی و چیلی
مواد لازم برای حدود 2 پیمانه:
پیاز خردکرده 1 عدد درشت
سیر پوست کنده و خردکرده 2 حبه
فلفل تند قرمز خردکرده 3 عدد ریز
زیره آسیاب کرده 1 قاشق چایخوری
تخم گشنیز آسیاب کرده 1 قاشق چایخوری
رب گوجه‌فرنگی 1 قاشق سوپخوری
شکر قهوه‌ای 50 گرم
گوجه‌فرنگی خردکرده 400 گرم
آب گوشت 60 میلی‌لیتر (یک‌چهارم پیمانه)
سویا سس 60 میلی‌لیتر (یک‌چهارم پیمانه)
روغن زیتون 60 میلی‌لیتر (یک‌چهارم پیمانه)
روش تهیه:
پیاز، سیر، فلفل قرمز، ادویـــه، رب گوجـه‌فرنگی، شکر قهوه‌ای و گوجه‌فرنگی را در کاسه دستگاه غذاساز بریزید و مخلوط کنید. آن‌گاه آب گوشت، سس و روغن زیتون را بیفزایید و دوباره دستگاه را روشن کنید تا مواد با یکدیگر مخلوط شوند. سپس این مایه را در ظرف مناسبی بریزید و روی اجاق بجوشانید تا مقدارش به 2 پیمانه کاهش یابد. حالا سس آماده مصرف است.
سس پنیر
مواد لازم برای حدود 2 پیمانه:
کره 40 گرم
سیر له کرده 1 حبه
پیاز ریز خردکرده 1 عدد ریز
پنیر بلوچیز یا گودای خردکرده 125 گرم
خامه 250 میلی‌لیتر (1 پیمانه)
سس خردل 1 قاشق چایخوری
جعفری خردکرده 1 قاشق سوپخوری
روش تهیه:
کره را در تابه بریزید و روی اجاق آب کنید. آن‌گاه سیر و پیاز را بیفزایید و تفت دهید. سپس پنیر را اضافه کنید و هم بزنید تا آب شود. حالا خامه و خردل را به آن بیفزایید و مخلوط کنید. صبر کنید تا سس قدری غلیظ شود و بعد جعفری را بیفزایید. حالا سس آماده مصرف است.
این کاربر به دلیل تخلف در قوانین انجمن بن شد
(پرنس و پرنسس)
ارسالها: 484
#403
Posted: 5 Jun 2012 18:33
کوکو سیب زمینی رشته ای
در این دستور سیب زمینی با رنده مخصوص به شکل رشته ای رنده شده و با مخلوط شدن با مواد دیگر سرخ می شود. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه کوکو سیب زمینی رشته ای آشنا می شوید
مواد لازم
1.سیب زمینی: 2 و 4/1 پیمانه، رشته ای رنده شده
2.تره فرنگی یا پیازچه: 2 ساقه
3.آرد: 2 قاشق غذاخوری
4.تخم مرغ: 2 عدد، زده شده
5.نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه
مرحله 1 - سیب زمینی ها را شسته و پوست آنها را بگیرید. سپس به کمک رنده مخصوص به صورت رشته ای رنده کنید.
مرحله 2 - تره فرنگی یا پیازچه را خرد کرده و همراه با آرد، تخم مرغ، نمک و فلفل به سیب زمینی ها اضافه کرده و مخلوط کنید.
مرحله 3 - چند قاشق روغن در ماهیتابه نسبتا بزرگی ریخته و روی حرارت بگذارید، از مایه کوکو با فاصله درون روغن بریزید و هر دو سمت کوکو ها را سرخ کنید، سپس در ظرف دلخواه چیده و همراه با سبزی یا سالاد سرو کنید.
این کاربر به دلیل تخلف در قوانین انجمن بن شد
(پرنس و پرنسس)
ارسالها: 484
#404
Posted: 5 Jun 2012 18:35
سالاد بادنجان کبابی , سالادی از کشور تایلند
این سالاد یک نوع سالاد جالب و غیر معمول تایلندی می باشد. در این سالاد بادنجان ابندا باید کبابی شود و سپس با موادی دیگر مخلوط می شود. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه سالاد بادنجان آشنا می شوید.
مواد لازم برای 2 نفر
بادنجان قلمی: 2 عدد، متوسط
تخم مرغ: 1 عدد، پخته و خرد شده
پیاز: 1 عدد، کوچک و حلقه نازک برش داده
سیر: 2 حبه، ریز یا رنده شده
نمک و فلفل: به مقدار لازم
جعفری یا گشنیز تازه: به مقدار لازم، خرد شده
آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری
شکر: 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه
مرحله 1 - بادنجان ها را شسته و تمیز کنید، سپس با چاقو 2 یا 3 برش روی آن ها بزنید (به طوریکه سر و ته بادنجان جدا نشود) و روی گاز کباب کنید تا پخته شود.
مرحله 2 - پوست بادنجان ها را بگیرید و به قطعات 2 سانتی برش بزنید.
مرحله 3 - آبلیمو و شکر را با هم مخلوط کنید.
مرحله 4 - سیر را تفت دهید تا کمی قهوه ای شود.
مرحله 5 - بادنجان های کبابی را در ظرف مورد نظر چیده، تخم مرغ خرد شده، پیاز حلقه ای و سیر را نیز اضافه کنید و در نهایت جعفری و مخلوط آبلیمو را افزوده و سرو نمایید.
این کاربر به دلیل تخلف در قوانین انجمن بن شد
(پرنس و پرنسس)
ارسالها: 484
#405
Posted: 5 Jun 2012 18:36
برشتوک نخودچی
برشتوک نخودچی مزه‌ای شبیه نان نخودچی دارد با این تفاوت که نیاز به پخت در فر ندارد و باید در یخچال قرار داده شود. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه برشتوک نخودچی آشنا می‌شوید.
مواد لازم:
آرد نخودچی 250 گرم
روغن جامد 125 گرم
پودر قند 125 گرم
هل و دارچین نصف قاشق چایخوری
پودر کاکائو 1 قاشق مرباخوری
شکلات تخته ای 50 گرم
پودر پسته برای تزیین
آرد سفید 50 گرم
طرز تهیه:
مرحله 1 - آرد نخودچی و آرد سفید را تفت دهید تا رنگ آن کمی طلایی شود سپس روغن را به آن افزوده و مرتب هم زده تا رنگ آن قهوه ای روشن شود.
مرحله 2 - مخلوط را از حرارت برداشته و پودر قند، هل و دارچین را بیفزایید و مرتباً هم بزنید تا کاملاً مخلوط شود. (در صورت استفاده از پودر کاکائو در این مرحله اضافه کنید)
مرحله 3 - مواد را در سینی لوز ریخته و با پشت قاشق صاف کرده، سپس شکلات تخته ای را که روی حرارت غیر مستقیم آب کرده‌اید روی برشتوک ریخته و مقداری پودر پسته نیز بپاشید.
مرحله 4 - قالب را در یخچال گذاشته حدود نیم ساعت یا بسته به سرمادهی یخچال بیشتر بگذارید و بعد برشتوک را به صورت لوز برش داده و دوباره در یخچال بگذارید تا کاملاً ببندد.
مرحله 5 - برشتوک را که قبلاً برش زده‌اید با دقت از هم جدا کرده و در ظرف مورد نظر چیده و سرو نمایید.
نکـــــــات:
1. پودر قند را داخل مواد الک کنید.
2.در صورتی که مایه خیلی شل بود کمی آرد نخودچی را جداگانه تفت دهید و بعد به مخلوط اضافه کنید.
3. برشتوک در مرحله قبل از برش باید حدود نیم ساعت در یخچال باشد و بعد آن را برش داده و دوباره اجازه دهید تا کاملاً ببندد، در صورتی که در مرحله برش بیش از اندازه سفت شود باعث خرد شدن برشتوک می‌شود.
4. به شکلات آب شده 1 تا 2 قاشق روغن مایع اضافه کنید تا روان‌تر باشد و به راحتی روی برشتوک ریخته شود.
این کاربر به دلیل تخلف در قوانین انجمن بن شد
(پرنس و پرنسس)
ارسالها: 484
#406
Posted: 5 Jun 2012 18:37
کیک وانیلی با سس موز
این کیک خوشمزه را بیشتر با چای سرو می‌کنند و موزهای روی کیک، آن را مرطوب و نرم نگه می‌دارد. در ضمن عطر وانیل تأثیر بسزایی در بهتر شدن این کیک دارد.
مواد اولیه:
تخم‌مرغ سه عدد
شکر و شیر و روغن از هر کدام یک پیمانه
وانیل نصف قاشق چایخوری
بیکینگ‌پودر یک قاشق چایخوری
آرد شش قاشق غذاخوری
مواد لازم برای سس موز:
شیر یک پیمانه
شکر دو قاشق سوپخوری
نشاسته یک قاشق مرباخوری
موز دو عدد
پودر پسته برای تزئین به میزان لازم
طرزتهیه:
* ابتدا تخم‌مرغ و شکر را با هم می‌زنیم تا حجیم و سبک شود.
* شیر و روغن را افزوده و هم می‌زنیم.
* آرد، بیکینگ‌پودر و وانیل را با هم الک کرده و به تخم‌مرغ اضافه می‌کنیم و کاملاً می‌زنیم.
* سپس آن را در قالب چرب شده ریخته و 20 دقیقه اول در فر 180 درجه سانتی‌گراد و 20 الی 25 دقیقه نیز در فر 160 درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم. بعد صبر می‌کنیم تا کیک خنک شود.
* در ظرف دیگری موزها را رنده کرده و با شیر شکر و نشاسته مخلوط و روی حرارت قرار می‌دهیم و هم می‌زنیم تا غلیظ شود و آن را روی کیک می‌ریزیم.
* برای تزئین از پودر پسته استفاده می‌کنیم.
این کاربر به دلیل تخلف در قوانین انجمن بن شد
(پرنس و پرنسس)
ارسالها: 484
#407
Posted: 5 Jun 2012 18:38
همبرگر خانگی
برای صرفه‌جویی در وقت و نیز سالم‌تر بودن غذا، این همبرگر را در منزل تهیه کرده و آن را همراه با سبزیجات و سس باربکیو میل کنید.
مواد لازم:
گوشت و یا مرغ چرخ کرده: 250 گرم
پیاز متوسط: یک عدد؛ پوست کنده شود.
سیب‌زمینی متوسط:یک عدد؛ پوست کنده شود.
تخم‌مرغ: 2 عدد
آرد سوخاری: نصف تا یک پیمانه
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه:
• ابتدا سیب‌زمینی سپس پیاز را درون ظرف بزرگی رنده کنید.
• یکی از تخم‌مرغ‌ها را به ظرف اضافه کرده و با چنگال یا دست خوب هم بزنید.
• در این مرحله، ابتدا گوشت سپس تخم‌مرغ دیگر را اضافه کرده و مخلوط را خوب هم بزنید.
• پودر سوخاری را به مخلوط اضافه کنید. ( پودر را تا حدی اضافه کنید که مخلوط چسبندگی پیدا کند ولی خیلی خشک نشود).
• نمک و فلفل را تا حد نیاز به مخلوط اضافه کنید.
• مخلوط را به شکل 4 عدد همبرگر در آورید.
• همبرگرها را می‌توانید باربکیو کرده و یا درون تابه سرخ کنید.
این کاربر به دلیل تخلف در قوانین انجمن بن شد
(پرنس و پرنسس)
ارسالها: 484
#408
Posted: 5 Jun 2012 18:39
آش آبادان
مواد اولیه:
بلغور دو پیمانه
برنج یک پیمانه
گوشت گوسفندی بدون استخوان 800 گرم
تره خرد شده چهار پیمانه
عدس یک پیمانه
لوبیا سفید نصف پیمانه
نخود نصف پیمانه
نمک و فلفل به میزان لازم
زردچوبه و ادویه کاری به میزان لازم
پیاز یک عدد
پیاز داغ و گرد لیموعمانی به میزان لازم
طرز تهیه:
گوشت را با پیاز، نمک و زردچوبه می‌پزیم. حبوبات را هم جداگانه پخته و کنار می‌گذاریم.
برنج و بلغور را روی حرارت گذاشته و می‌گذاریم بپزد. سپس حبوبات پخته شده تره، نمک، زردچوبه، فلفل و ادویه کاری را می‌افزاییم، پس از مخلوط کردن، گوشت پخته شده را با گوشت‌کوب کوبیده و به مواد فوق اضافه کرده و هم می‌زنیم. در این مرحله آش را باید خوب هم زد تا ته نگیرد و همه مواد خوب مخلوط شده و کشدار شود تا به غلظت حلیم برسد.
سپس با پیاز داغ، گرد لیمو عمانی و کمی ادویه مخلوط تزئین می‌کنیم.
این کاربر به دلیل تخلف در قوانین انجمن بن شد
(پرنس و پرنسس)
ارسالها: 484
#409
Posted: 5 Jun 2012 18:40
پیکلت مرغ
مواد لازم برای 4 نفر:
مرغ چرخ‌کرده 400 گرم
پیاز درشت 1 عدد
نمک و فلفل به میزان لازم
آرد سوخاری 100 گرم
فلفل دلمه ای رنگی از هر کدام یک دوم عدد
پنیر پیتزا 150 گرم
جعفری 50 گرم
روغن مایع به میزان لازم
روش تهیه:
* مرغ را با پیاز چرخ‌کرده، نمک و فلفل ورز دهید.
* سپس گلوله‌هایی به اندازه نارنگی از آن بردارید و به آرد سوخاری آغشته کنید.
* حالا آن را قالب بزنید، به طوری که وسط آن خالی شود.
* وسط پیکلت ها را با فلفل دلمه ای خرد شده، پنیر پیتزای رنده شده و جعفری خرد شده پر کنید و آن را در فر بپزید و یا در روغن سرخ نمایید.
انرژی کل: 1800 کیلو کالری
این کاربر به دلیل تخلف در قوانین انجمن بن شد
(پرنس و پرنسس)
ارسالها: 484
#410
Posted: 5 Jun 2012 18:44
قلیه ماهی
به درخواست ممد
مواد لازم:
پياز خورد شمواد لازم:
پياز خورد شده =1 عدد
ماهي= دو قطعه
سير =3 حبه
سبزي ماهي= 200 گرم
تمر سياه= مقداري
آرد =مقداري
روغن= به ميزان لازم
نمك و زردچوبه= به ميزان لازم
فلفل= به ميزان دلخواه
سبزي ماهي شامل گيشنيز و شنبليله مي باشد كه مقدار گيشنيز بايد از شنبليله بيشتر باشد.تمر هم بايد به اندازه اي باشد كه رنگ غذا تيره (سياه) شود و آرد هم به اندازه اي كه قليه غليظ شود.
ده =1 عدد
ماهي= دو قطعه
سير =3 حبه
سبزي ماهي= 200 گرم
تمر سياه= مقداري
آرد =مقداري
روغن= به ميزان لازم
نمك و زردچوبه= به ميزان لازم
فلفل= به ميزان دلخواه
طرز تهيه:
سبزي ماهي شامل گيشنيز و شنبليله مي باشد كه مقدار گيشنيز بايد از شنبليله بيشتر باشد.تمر هم بايد به اندازه اي باشد كه رنگ غذا تيره (سياه) شود و آرد هم به اندازه اي كه قليه غليظ شود.
ابتدا روغن را در قابلمه ريخته و پياز را اضافه كرده و تفت مي دهيم پياز كه تقريباً طلايي رنگ شد سبزي را اضافه كرده و كمي تفت مي دهيم وقتي كه مقداري سرخ شد سير رنده شده يا كوبيده شده را اضافه كرده و هم مي زنيم و بعد زردچوبه و فلفل را اضافه مي كنيم و تفت مي دهيم( معمولاًسير را با فلفل در هاون مي كوبند اما با وجود زندگي در آپارتمان مجبوريم از سيركوب يا رنده مخصوص سير استفاده كنيم) سپس ماهي را كه از قبل شسته و كمي نمك زده را اضافه مي كنيم يه تفت كوچولو مي دهيم سپس تمر را كه در آب خيس كرده ايم را مي فشاريم تا شيره تمر گرفته شود و همراه با آب تمر به مواد اضافه مي كنيم و زير شعله را زياد مي كنيم تا چند جوش بزند سپس مقداري نمك اضافه مي كنيم و در آخر آرد را در آب سرد خوب حل مي كنيم و به قليه اضافه مي كنيم ، بايد يادآوري كنم كه در قابلمه را نبايد ببنديم تقريباً بعد از 10 دقيقه كه جوش خورد زير شعله را كم كرده و مي گذاريم كه غذا با شعله ملايم دم بكشد
این کاربر به دلیل تخلف در قوانین انجمن بن شد
(پرنس و پرنسس)
صفحه 41 از 99