ارسالها: 6216
#411
Posted: 25 Jun 2012 09:28
کباب مرغ با روزماری
مواد لازم برای ۴نفر
سینه ی مرغ =۸۰۰گرم
هویچ وذرت =ازهر کدام چهار عدد
زعفران دم کرده =یک قاشق غ.خ
ماست =یک پیمانه
زیره،فلفل قرمز ،زنجبیل تازه رنده شده ازهرکدام یک قاشق چای خوری ساقه ی روزماری تازه ۱۲عدد نمک
،فلفل وروغن به میزان لازم
طرز تهیه
ذرت هارا با آب ومقداری نمک بپزید واجازه دهید کاملا نرم شود.برگ های ساقه روزماری رابه غیر از چند تای آن انتهای ساقه را بگیرید .
سینه ی مرغ را به صورت مکعبی برش داده و در مایه ای که شامل ماست ،زیره ،زنجبیل،زعفران ،فلفل و نمک ریخته واجازه دهید به مدت دوساعت مزه دار شود .سپس
مرغ هارا خارج کرده ودرسیخ های روزماری فرو کرده ولابه لای آن هویچ خرد شده بگذارید .تابه رابا روغن چرب کرده وکباب هارا درآن قرار دهید بعد از مدتی برگردانده تا تمام اطراف سیخ پخته شود وسپس با ذرت پخته شده وحلقه شده سرو کنید
" تـــو " تکـرار نـمی شوی این
مــــنمـ ....
که وابســـته تر مـی شــوم....
ارسالها: 6216
#412
Posted: 25 Jun 2012 09:30
سوپ تره فرنگی
موادلازم:
تره فرنگی =یک دسته
روغن یک چهارم پ=پیمانه
آب =نصف پیمانه
آب گوشت یا مرغ =شش پیمانه
طرز تهیه:
تره فرنگی را شسته و قسمت های اضافه و ریشه آن را جدا می کنیم و به صورت حلقه های مساوی می بریم. سپس آن را در روغن تفت می دهیم. آب را در یک ظرف کوچک با آب سرد حل می کنیم و روی تره ها می ریزیم سپس آب گوشت یا مرغ را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم چند جوش بخورد تا بوی خامی آرد هم برود. سپس نمک و فلفل را اضافه می کنیم
" تـــو " تکـرار نـمی شوی این
مــــنمـ ....
که وابســـته تر مـی شــوم....
ارسالها: 556
#413
Posted: 26 Jun 2012 12:48
طرز تهیه هوکین می
مواد لازم هوکین می :
۶۰۰ گرم رشته نودل
۲ عدد تخم مرغ زده
یک قاشق سوپ خوری آب
۶۰ میلی لیتر روغن گیاهی
۲ قاشق سوپ خوری زنجبیل آسیاب شده
۴ حبه سیر خرد شده
۶۰ میلی لیتر سس صدف
۸۰ میلی لیتر سس سویا
۴ عدد چیلی قرمز کوچک و قاچ شده
۲ قاشق چای خوری شکر
۲۰۰ گرم فلفل دلمه قرمز
۱۵۰ گرم فلفل دلمه سبز
۴ عدد پیازچه
۱۰۰ گرم کلم چینی خرد شده
۴۰۰ گرم گوشت کباب شده گوساله
طرز تهیه هوکین می :
نودل ها را زیر آب داغ شسته و کناربگذارید تا آب آنها گرفته شود . آن ها را در یک کاسه بزرگ ریخته و با چنگال آن را از هم جدا کنید . روغن را در یک ماهیتابه داغکنید ، نصف تخم مرغ و آب را در آن بریزید . کمی صبر کنید تا حالت املت به خود بگیرد . آن را روی یک سینی گذاشته و به رشته های باریک برش بزنید. بقیه تخم مرغ و آب را نیز به همین ترتیب تهیه کنید . یک قاشق سوپ خوری روغن را در ماهیتابه داغ کرده ، زنجبیل ، سیر ،چیلی و شکر را در روغن ریخته و تفت دهید . سبزیها را به آن اضافهکنید و بعد از تفت دادن آن را از روی شعله بردارید .
باقیمانده روغن را داغ کرده و نودلها را به مدت ۲ دقیقه در آن تفت دهید . سبزیهای سرخ شده ، گوشت کباب شده و سس آماده شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید . پس از چند دقیقه ، آن را سرو کرده و روی آن برشهای املت بریزی
زندگیبه من آموخت هر چیز قیمتی دارد...پنیر مجانی فقط در تله ی موش یافت می شود
ارسالها: 556
#414
Posted: 26 Jun 2012 12:50
کلم پلو شیرازی
موادلازم کلم پلو شیرازی :
برنج =۴لیوان
کلم برگ=۱عدد متوسط خرد شده و سرخ شده
کلم سر=۴-۳ عدد خلال کرده و سرخ شده
گوشت چرخ کرده =۴۰۰ گرم
سبزی کلم پلو(ترخان-ریحان و شوید خشک)
پیاز=۱ عدد متوسط رنده شده
آرد نخودچی=۳ قاشق غذا خوری
رب گوجه = ۱ قاشق غذاخوری
آب لیمو = ۱ قاشق غذا خوری
روغن= در حد لازم
زردچوبه =مقداری
فلفل سیاه= مقداری
پودر لیمو عمانی و نمک =مقداری
طرز تهیه کلم پلو شیرازی :
کلم ها را که خرد کرده و سرخ کرده ایم با کمی فلفل و نمکو پودر لیمو عمانی و رب گوجه و آب لیمو مخلوط می کنیم و دوباره ۲-۱ دقیقه سرخ می کنیم.این مواد را کنار می گذاریم.مقداری آب در قابلمه می ریزیم و به آن ۲ قاشق نمک و ۱ قاشق زردچوبه اضافه می کنیم آن راروی شعله می گذاریم و وقتی جوش آمد برنج را داخل آن می ریزیم.سپس برنج را صاف می کنیم و برای دم کردن آن یک ردیف برنج می ریزیم و یک ردیف از مواد و سبزی.بعد کمی برنج را هم می زنیم تا مواد با برنج مخلوط شوند و می گذاریم تا دم بکشد.در جای دیگر گوشتچرخ کرده و پیاز و آرد نخودچی وکمی زرد چوبه و نمک را با هم مخلوط می کنیم و ورز می دهیم سپس آن را به صورت کوفته ریزه در آورده و سرخ می کنیم.بعد از دم کشیدن برنج کوفته ریزه ها را روی برنج می ریزیم.
زندگیبه من آموخت هر چیز قیمتی دارد...پنیر مجانی فقط در تله ی موش یافت می شود
ارسالها: 556
#415
Posted: 26 Jun 2012 12:53
تخم مرغ سوخاری
را رسیدن فصل تابستان و آغاز روزهای گرم، تمایل اکثر خانواده‌ها برای گذراندن زمان در پارک‌ها و فضاهای آزاد بیشتر می‌شود از این رو، برخی غذاهای سبک و ساده برای همراه بردن در طبیعت گردی‌های خانوادگی، مناسب به نظر می‌رسند. در ادامهیکی از این غذاها را آورده‌ایم، با ما همراه باشید...
مواد لازم :
تخم مرغ بزرگ 7 عدد
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
پیاز خرد شده 1 عدد
هویج رنده شده 250 گرم
خرده نان سبوس دار خشک شده 200 گرم
بادام هندی بو داده کاملاً خرد شده 85 گرم
نمک و فلفل به مقدارلازم
روش تهیه:
* تخممرغها را داخل آب سرد بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا آب شروعبه جوشیدن کند. بعد از این که تخم مرغ‌ها 5 دقیقه در آب جوشیدند، آنها را بیرون بیاورید و سریع در آب سرد قرار دهید تا خنک شوند. سپس با دقت پوست آنها را جدا کنید.
* طی مدتی که تخم مرغ‌ها سرد می‌شوند، روغن را داغکنید و پیاز را 5 دقیقه در آن تفت دهید. سپس هویج را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه یا بیشتر هویج را روی حرارت نگاه دارید تا کاملاً نرم شود. سپس پودر کاری را اضافه کنید و بگذاریدچند دقیقه‌ای بیشتر روی حرارت باقی بمانند.
* بعد از برداشتن آنها از روی حرارت، خرده نان را بیفزایید و خوب به هم بزنید. وقتی مواد سرد شدند، تخم مرغ باقیمانده را در ظرف جداگانه‌ای خوب بزنید و به سایر مواد اضافه کنید. با چاشنی‌های دلخواه خود، طعم آن را طبق ذائقه خود تنظیم کنید.
* مواد را به شش قسمت تقسیم نمایید و با دست آنها را صاف و یکدست کنید. برای اینکه تخم مرغ به دستانتان نچسبد، دستان خود را مرطوب کنید و یا با چند قطره روغن آفتابگردان، چرب نمایید.
* با مواد، تمام اطراف تخم مرغ را بپوشانید. اگر مواد را خوب فشار دهید آن‌هاکاملاً به دیواره تخممرغها می‌چسبند. سپس تخم مرغ‌های پوشیده شده را داخل ظرف بادام هندی بغلتانید. غلتاندن تخم مرغ‌ها در آرد سبب می‌شود مواد بهتر اطراف تخم مرغ‌ها بچسبند.
* تخم مرغ‌ها را می‌توانید به مدت یک شب در یخچال نگه داری کنید.
* برای پخت تخم مرغ‌ها، آنها را به مدت 15 الی 20 دقیقه داخل فر با دمای 190درجه سانتی‌گراد قرار دهید. سپس آنها را بیرون بیاورید و وقتی سرد شدند، با چاقوی تیز از وسط، نصف کنید. غذا آماده سرو است.
زندگیبه من آموخت هر چیز قیمتی دارد...پنیر مجانی فقط در تله ی موش یافت می شود
صفحه 42 از 99