ارسالها: 12930
#432
Posted: 5 Jan 2013 02:57
خورش قیمه بادمجون
خورشت قیمه بادنجان که معرف حضور هموطنان محترم می باشد. اگرچه پختن انواع خورش ایرانی را اکثرا می دانند، اما درآوردن یک خورش جا افتاده و بی عیب و نقص کار دشواری بوده و نیاز به تجربه و دقت بالایی دارد. بهر حال در ادامه مطلب طرز تهیه این خورش با گوشت مرغ آموزش داده شده است. مواد لازم برای 2 نفرسینه مرغ : 1 عددلپه : 1 استکانسیب زمینی : 2 عدد متوسطپیاز : 1 عددبادنجان : 1 عدد کوچکنمک و فلفل : به مقدار لازمسیر : 1 حبه کوچکزردچوبه و گرد غوره : به مقدار کافیرب گوجه فرنگی : 1 قاشق مرباخوریطرز تهیهمرحله 1 - ابتدا پیاز را رنده کرده و در کمی روغن تفت دهید.مرحله 2 - سینه مرغ را به قطعات مربعی شکل برش داده و به پیاز که کمی نرم شده است افزوده و تفت دهید در این زمان زردچوبه، فلفل و گردغوره را اضاف کنید. مرحله 3 - لپه را نیم ساعت قبل از استفاده در آب خیسانده سپس از آب خارج کرده و به گوشت افزوده و خوب تفت دهید، اگر به روغن بیشتری نیاز بود اضافه کنید، سپس رب گوجه و سیر رنده شده را افزوده و بعد از کمی تفت دادن 2 تا 3 لیوان آب افزوده و اجازه دهید مواد با یکدیگر بپزند. مرحله 4 - سیب زمینی ها را پوست گرفته و خلال کرده و سرخ کنید، سپس نصف آن را در نیم ساعت آخر پخت به خورش افزوده تا مزه دار شود. مرحله 5 - بعد از پخت کامل خورش باید غلظتمتوسطی داشته باشد، آنرا در خورش خوری ریخته وسیب زمینی خلال شده را وسط آن ریخته و بادنجانهای حلقه ای سرخ شده را دور آن بچینید و همراه با پلو سرو نمایید
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 24568
#433
Posted: 17 Jan 2013 11:55
دانستنیهای مفید در آشپزی
آشپزی خوب و موفق ریزه کاریهای زیادی دارد که در اینجا به بعضی از آنها اشاره می کنیم .
۱- اگر گوشت ، مرغ یا ماهی را که در حال سرخ شدن است قبل از سرخ شدن کامل ، برگردانید ، سبب از هم پاشیدن و ترد نشدن گوشت خواهید بود .
۲- برای اینکه سبزیجات یا گوشت کامل سرخ شوند ، از قابلمه یا ماهیتابه با اندازه مناسب استفاده کنید.
۳- اگر ماده غذائی مانند گوشت که باید روی شعله آرام پخته شود با حرارت بالا بپزد ، سفت و خشک خواهد شد .
۴- برای حفظ تردی سالاد و سبزیجات آن را کاملا" خشک کنید ، سپس روغن یا سس به آن اضافه کنید .
۵- آشپزهای ماهر در زمینه افزودن نمک به مواد غذائی دقت زیادی می کنند . به عنوان مثال ، خواباندن گوشت مرغ در مایه نمک و آب مرکبات باعث می شود گوشت مقدار کمی از مواد را به خود جذب کند و با دور ریختن مایه ، تمامی نمک و ادویه نیز دور ریخته می شود و در نتیجه مرغ بی مزه خواهد شد . بنابراین کمی نمک به مایه اضافه کنید و بقیه را پس از خارج کردن آن از داخل مایه طعم دهنده اضافه کنید ، اگر هم از خرده نان استفاده می کنید ، ابتدا به مرغ نمک بزنید ، سپس در خرده نان بغلتانید .
۶- -برای اینکه سفیده تخم مرغ خوب پف کند ، آن را کاملا" از زرده جدا کنید و بگذارید برای مدتی در دمای اتاق بماند سپس با همزن بزنید .
۷- برای کاهش میزان اسیدیته در سسهای حاوی گوجه فرنگی ، کمی شکر به آن اضافه کنید تا طعم آن خنثی شود.
۸- برای افزودن کشمش ، گیلاس ، آلبالو و .... به کیک ، آنها را در کمی آرد که برای تهیه کیک اندازه گیری کرده اید ، بغلتانید و سپس به مایه کیک اضافه کنید تا ته نشین نشوند.
بی تو
اینجا همه در حبس ابد تبعیدند
سالها، هجری و شمسی، همه بی خورشیدند
ویرایش شده توسط: andishmand
ارسالها: 24568
#434
Posted: 20 Feb 2013 20:06
ساندویچ غذای ساده و محبوبی است که نیاز به صرف زمان و هزینه زیاد ندارد . بچه ها هم ساندویچ را خیلی دوست دارند . و ساندویچی که با مرغ تهیه شود هم مقرون به صرفتر بوده هم خاصیت غذائی بیشتری دارد و سالمتر و زود هضم تر است
• ساندویچ مرغ و كلم:
مواد لازم
دو پیمانه گوشت مرغ پخته (۳۴۰ گرم)،یك چهارم پیمانه كلم خرد شده به صورت رشته‌های باریك، دو عدد هویج متوسط رنده شده،یك چهارم پیمانه پیازچه خرد شده، یك پیمانه برگه زردآلوی خرد شده (در صورت تمایل)، یك پیمانه مایونز،یك قاشق سوپخوری سركه سفید، ۸ قطعه نان لواش
طرز تهیه
گوشت مرغ، كلم، هویج، پیازچه و برگه زردآلو را در ظرف گودی ریخته مخلوط كنید. سس مایونز و سركه را اضافه كنید. بر روی هر یك از قطعات لواش مقداری از این مخلوط را ریخته و آن را محكم لوله كنید. برای نگه داشتن ساندویچ به این شكل میتوانید قطعات كاغذ روغنی هم اندازه با نان لواش ببرید و دور ساندویچ بپیچید و با یك قطعه نخ ببندید.
• ساندویچ سالاد مرغ:
مواد لازم
یك دسته كرفس (حدود ۵/۱ كیلوگرم)۵،/۱ كیلوگرم مرغ،
۵/۲ لیتر آب سرد،یك عدد هویج بزرگ و درشت خرده شده،یك عدد پیاز متوسط خرد شده،یك قاشق چای خوری فلفل سیاه،نمك به اندازه كافی،برای سس:۳ عدد زرده تخم مرغ۳، قاشق سوپ خوری سركه سفید،یك قاشق چای خوری پودر خردل،یك و یك چهارم پیمانه روغن زیتون.
طرز تهیه
كرفس را پاك كرده، قسمت روشن ساقه ها را جدا كنید. آن را به قطعات درشت خرد كنید و خوب بشویید. نیمی از كرفس، مرغ، آب، هویج، پیاز، فلفل سیاه و نمك را در ظرفی ریخته بر روی اجاق گاز قرار دهید تا به جوش آید. آن را با در بسته به مدت ۵۰ دقیقه تا زمانی كه مرغ كاملاً بپزد، بجوشانید. ظرف را كنار بگذارید تا كمی سرد شود. سپس مرغ را از آن خارج كرده، پوست و استخوان مرغ را جدا كنید. آب اضافی مرغ را میتوانید صاف كرده و در تهیه انواع سوپ به كار ببرید. گوشت مرغ و باقیمانده كرفس را ریز خرد كنید. برای تهیه مایونز زرده تخم مرغها را با سركه و خردل در دستگاه غذاساز یا مخلوط كن بریزید و آن را روشن كنید تا مخلوط یكدستی به دست آید. در حالی كه دستگاه روشن است، روغن زیتون را از دریچه بالای آن به صورت جریان باریك و مداومی به مخلوط اضافه كنید و دستگاه را روشن نگاه دارید تا سس به اندازه كافی غلیظ شود. مایونز را به مخلوط مرغ و كرفس بیفزایید و این مخلوط را در میان لایه‌های نان تست ساندویچ كنید. میتوانید این مخلوط را بر روی حلقه‌های گوجه فرنگی یا تخم مرغ آب پز نیز به صورت لقمه‌های كوچك سرو كنید و یا بر روی یك ردیف برگه كاهو در ظرفی ریخته با نان ساندویچی جدا سرو نمایید.
• ساندویچ مرغ و كالباس:
مواد لازم
۶قطعه نان تست شده،یك سوم پیمانه سس مایونز،یك عدد گوجه فرنگی درشت و حلقه شده۴، برش كالباس،چند برگ كاهو۳۵۰، گرم فیله سینه مرغ.
طرز تهیه
گوشت مرغ و كالباس را جداگانه در گریل كباب كنید و یا با مقدار كمی روغن مایع در تابه نچسبی سرخ كرده و برشته كنید. بر روی هر یك از قطعات نان تازه تست شده كمی مایونز بزنید و بر روی یك قطعه نان یك برگه كاهو، یك حلقه گوجه فرنگی و مقداری گوشت مرغ قرار داده، یك نان دیگر روی آنها بگذارید. دوباره یك برگه كاهو و یك برش گوجه فرنگی روی نان دوم بچینید و یك برش دیگر نان تست كه كمی مایونز به آن زده‌اید، روی آنها بگذارید. این ساندویچ‌ها را به صورت مورب از قطر نان برش بزنید تا به دو ساندویچ مثلثی شكل تبدیل شوند. با باقیمانده مواد نیز به همین ترتیب ساندویچ درست كنید. ساندویچ ها را با چیپس سیب زمینی سرو كنید.
بی تو
اینجا همه در حبس ابد تبعیدند
سالها، هجری و شمسی، همه بی خورشیدند
ویرایش شده توسط: andishmand
ارسالها: 24568
#435
Posted: 3 Mar 2013 12:14
دستو رپخت غذاهای ساده و سبک
املت یکی از غذاهای ساده و سبک و مقوی است که به سهولت و با صرف زمان کمی آماده میگردد .
«املت پیاز»
مواد لازم
- تخم مرغ ۲ عدد
- شیر ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز ۱ عدد بزرگ
- نمک و فلفل به مقدار لازم
* طرز تهیه
۱- پیاز را خلال کنید و با مقدار کافی روغن آن را سرخ نمایید.
۲- تخم مرغها را در ظرفی شکسته، کاملا هم بزنید و به آن شیر و نمک و فلفل را اضافه کنید و در تابه ای با مقدار کافی روغن، که کاملا داغ شده است بریزید و در تابه را بگذارید تا املت بسته شود.
۳- پیاز سرخ شده را روی املت بپاشید و آن را لوله کنید.
«املت به فرم کیک»
مواد لازم (برای ۴ نفر):
- تخم مرغ ۶ عدد
- گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
- پیاز ۲ عدد بزرگ
- فلفل دلمه ای یک عدد متوسط
- سس گوجه تند در صورت تمایل
- شیر ۶ قاشق غذاخوری
- رب یک قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
* طرز تهیه:
۱- یک عدد از پیازها را از رنده درشت رد کرده آن را با مقدار کمی روغن سرخ کنید. سپس به آن گوشت چرخ کرده مخلوط با پیاز رنده شده را اضافه کنید و آن را تفت دهید تا حدی که آب گوشت کشیده شود. به آن کمی زردچوبه بزنید و نمک و فلفل و رب را اضافه کنید و کمی تفت دهید. پس از آن فلفل دلمه نگینی خرد شده را به آن اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. (بجای فلفل دلمه می توان از 2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده استفاده کرد.)
۲- دو عدد از تخم مرغها را در ظرفی شکسته و آن را با چنگال هم بزنید. سپس به آن شیر و نمک و فلفل را اضافه کنید و آن را در تابه ای با روغن داغ ریخته، بگذارید یک طرف املت سرخ شود. با تخم مرغهای دیگر به همین ترتیب دو عدد املت دیگر تهیه کنید.
۳- در یک ظرف گرد و با گنجایش مناسب یک املت ساده قرار دهید و روی سطح آن از مایه گوشتی بریزید. پس از آن یک املت دیگر روی املت اول قرار دهید و روی آن مایه گوشتی بریزید و املت سوم را هم روی املت دوم قرار دهید و روی آن را با سس گوجه فرنگی تند و مایه گوشتی به شکل دلخواه تزیین کنید.
املت به فرم(((کیک)) با بادمجان
مواد لازم:
- بادمجان قلمی و متوسط ۲ عدد
- تخم مرغ ۲ عدد
- شیر ۲ قاشق غذاخوری
- سیر ۲ پر
- نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
* طرز تهیه
۱- بادمجانها را پوست کرده و حلقه حلقه کنید، به آن نمک زده، همراه سیر خلال شده در روغن سرخ نمایید. (اگر هنگام سرخ کردن کدو و بادمجان شعله کم باشد و در تابه را بگذارید بادمجان یا کدو در ضمن سرخ شدن کاملا می پزد و روغن خود را پس می دهد.) سپس به آن کمی زردچوبه بزنید.
۲- تخم مرغها را در ظرفی شکسته و با چنگال هم بزنید و به آن شیر و نمک و فلفل را بیفزایید و در تابه با روغن داغ بریزید و بلافاصله در تابه را بگذارید تا تخم مرغ خود را بگیرد و سرخ شود.
۳- بادمجانهای حلقه شده را روی این تخم مرغها چیده و املت را لوله کنید. یا املت را از وسط تا کرده، سپس با کفگیر آن را برداشته و در دیس بگذارید.
املت کدو نیز عینا مانند املت بادمجان است و با همان مقدار مواد لازم، فقط بجای بادمجان از کدو استفاده می کنیم.
بی تو
اینجا همه در حبس ابد تبعیدند
سالها، هجری و شمسی، همه بی خورشیدند
ارسالها: 24568
#436
Posted: 14 Mar 2013 00:11
انچه که آشپزها به شما نمی گویند
برای آنکه آشپز خوبی باشید، نیازی نیست سال ها در آشپزخانه بهترین رستوران ها کار کنید یا زیرنظر یک سرآشپز حرفه ای تعلیم دیده باشید. آشپزی خوب اسراری دارد که مهم ترین آن دانستن اصول صحیح آشپزی است سرآشپزهای معروف این نکته ها را رعایت می کنند و به همین دلیل آشپزی آنها همیشه مثال زدنی است.
۱- اگر کاهو تلخ است، می توانید آن را چند دقیقه ای (حدودا ۱۵ دقیقه) داخل محلول آب سرد و نمک قرار دهید.
۲-میوه های قرمزرنگ را قبل از شستن حتما چند ساعت در یخچال قرار دهید تا زمان بیشتری سالم بمانند و لهیده نشوند.
۳- همیشه سیب را داخل نایلون پلاستیکی درباز در یخچال قرار دهید. سیب، گازی از خود متصاعد می کند که به بهتر رسیدن سایر میوه ها و سبزی ها کمک خواهد کرد، بنابراین اگر میوه نرسیده ای دارید، از سیب برای رسیدن سریع تر آن استفاده کنید.
۴- هنگام سرخ کردن موادغذایی، حرارت را از ۱۸۰ درجه سانتی گراد بالاتر نبرید. بعد از هر بار سرخ کردن، روغن درون ظرف را خالی و با دستمال آن را پاک کنید و دوباره روغن بریزید و موادغذایی را سرخ کنید اما بعد از ۸ بار حتما ظرف را بشویید. موادغذایی سرخ شده را در اتمام کار روی حوله کاغذی بگذارید تا روغنشان خوب گرفته شود.
۵-برای خوش طعم شدن ماهی سرخ شده، چند دقیقه ای آن را در شیر نمک زده یا خامه تازه یا سیب زمینی رنده شده بخوابانید. برای گرفتن بوی ماهی نیز می توانید به روغن، قبل از قرار دادن آن روی حرارت، آبلیمو اضافه کنید.
۶- هنگام پختن حبوبات، داخل قابلمه چند قطره سرکه یا آبلیمو بریزید تا هم ظرف سفید بماند و هم طعم حبوبات بهتر شود.
۷- برای جلوگیری از وا رفتن کوفته گوشت و برنج، در آب قدری آرد بریزید و حرارت را بالا ببرید.
۸- اگر به غذا بیش از حد فلفل زده اید و خیلی تند شده است، چند دقیقه قبل از برداشتن از روی حرارت، آب یک عدد لیمو ترش تازه را در آن بریزید و خوب هم بزنید.
۹-برای گرفتن بوی پیاز قبل از خرد کردن آن در غذا، اجازه دهید ۵ دقیقه در آبجوش قل بزند. حتی می توانید پیاز را برش بزنید و چند ساعتی در آب، روغن یا آبلیمو قرار دهید.
۱۰-برای گرفتن بوی کلم در غذا می توانید از تکه ای نان خشک یا یک قاشق سوپخوری آرد استفاده کنید.
۱۱- برای نگهداری سبزی ها بعد از شستشو، آنها را در حوله کاغذی بگذارید و بعد از گذاشتن در یک کیسه پلاستیکی، در یخچال قرار دهید.
۱۲- اگر می خواهید رنگ و بوی ادویه های قرمزرنگ حفظ شود، آنها را در یخچال نگهداری کنید.
۱۳- اگر گوجه فرنگی ای خریده اید که هنوز کاملا قرمز و رسیده نیست، چند روزی آن را در آفتاب یا محیط گرم بگذارید و بعد به یخچال منتقل کنید.
۱۴- برای شستن قارچ هرگز آن را در آب خیس نکنید بلکه با کمک یک برس نرم قارچ را تمیز و با دستمالی مرطوب پاک کنید و بعد با آب (در حد یک آبکشی ساده) بشویید.
۱۵- برای اینکه برنج سفید شود، می توانید چند قاشق غذاخوری ماست داخل ظرف برنج در حال جوش بریزید.
۱۶- اگر برنج بیش از حد جوش خورد، ۳ ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو به آن اضافه کنید تا وا نرود.
۱۷ اگر می خواهید سیب زمینی هنگام پختن ترک نخورد، قبل از پختن کمی کره یا روغن روی آن بمالید.
۱۸-برای ترد شدن کلم قرمز، مقداری آب داخل ظرف بریزید و روی اجاق بگذارید و ۲ قاشق غذاخوری سرکه به آن اضافه کنید. کلم ها را خرد کنید و داخل آب جوش و سرکه بریزید. بعد از مدت کمی آنها را آبکش کنید. اگر کلم خردشده را در ظرف فلزی بریزید و چند دقیقه داخل فریزر قرار دهید هم بسیار ترد خواهد شد.
۱۹-برای سرخ شدن سریع تر پیازها، نصف قاشق چایخوری نمک به روغن درون تابه اضافه کنید. با این کار پیازها سریع تر سرخ می شوند و طعم بهتری پیدا خواهندکرد.
۲۰-به جای شکستن تخم مرغ با لبه ظرف، از سطحی صاف استفاده کنید. به این ترتیب هرگز پوسته تخم مرغ وارد غذا نمی شود.
بی تو
اینجا همه در حبس ابد تبعیدند
سالها، هجری و شمسی، همه بی خورشیدند
ارسالها: 24568
#437
Posted: 23 Mar 2013 22:39
طرز تهیه دو نوع سالاد خوشمزه!
طرز تهيه:
خيار شور و هويج آب پز را حلقه حلقه خرد مي كنيم . سپس ذرت ، مرغ خرد شده ، گوجه فرنگي ، هويج ، نخود فرنگي ، كرفس و خيار شور را باهم مخلوط مي كنيم. آب ليمو ، روغن زيتون ، نمك و فلفل را با هم مخلوط كرده و به مواد قبلي اضافه مي كنيم . در يك ديس گرد چند برگ كاهو قرار مي دهيم و تمامي مواد آماده شده را روي برگ كاهو قرار مي دهيم و روي آنها سس گوشت را مي ريزيم.
مي توانيم دور ديس را با چند تربچه گل شده و جعفري تزيين كنيم .
مواد لازم براي تهيه سس گوشت :
آب گوشت ۱فنجان
آرد يك قاشق سوپخوري
كره يا روغن مايع۵۰ گرم
آب ليمو ۲قاشق سوپخوري
شويد خشك يك قاشق مرباخوري
خردل ۲ قاشق سوپخوري
شكر يك قاشق مرباخوري
نمك و فلفل به مقدار لازم
طرز تهيه سس گوشت :
آرد و كره يا روغن مايع را كمي تفت مي دهيم. آب گوشت گرم شده را به تدريج به آرد اضافه مي كنيم و مرتب سس را هم مي زنيم تا صاف و يكنواخت شود. آب ليمو ، شكر ، خردل ، نمك و فلفل را به آن اضافه كرده و ظرف را از روي حرارت بر مي داريم. شويد را به سس آماده شده اضافه مي كنيم.
از اين سس مي توان براي سرو انواع گوشت هاي گرم و سرد استفاده نمود.
==============================================
يك سالاد پروتئين‌دار
مواد لازم براي ۴ نفر:
- ۱۱۵گرم لوبيا سبز
- ۱۱۵ گرم كاهوي معمولي و كاهوپيچ
- ۱ عدد خيار متوسط
- ۴عدد گوجه‌فرنگي ريز
-۱ عدد كنسرو تن‌ماهي
- ۴عدد تخم‌مرغ
- 5 عدد تربچه متوسط
- ۵۰گرم يا نصف پيمانه زيتون سياه يا سبز
- نمك و فلفل به ميزان لازم
مواد لازم براي سس سالاد:
- ۹۰ ميلي‌ليتر يا ۶قاشق سوپخوري روغن زيتون بودار
- ۲ حبه سير (ريز خرد شود)
- ۱۵ميلي‌ليتر يا يك قاشق سوپخوري سركه سفيد يا قرمز
طرز تهيه سالاد:
ابتدا لوبيا سبز را پس از شست‌وشو خرد كرده و در قابلمه‌اي حاوي كمي آب بپزيد. براي درست‌كردن اين سالاد لوبيا را به ۲ نيم تقسيم كرده و يا به صورت درشت خرد كنيد. كاهوها را هم بشوييد و پس از ضدعفوني كردن خرد كنيد. تخم‌مرغ‌ها، گوجه‌فرنگي‌ها و تربچه‌ها را نيز به ۴ قسمت ببريد. خيار را هم پوست كنده و حلقه حلقه ببريد.
كنسرو تن‌ماهي را به مدت ۲۰ دقيقه در آب بجوشانيد و محتويات داخل آن را با چنگال خرد كنيد.
در پايان هسته داخل زيتون‌ها را خارج كرده و آنها را به نيم تقسيم كنيد. سپس كاسه بلوري بزرگي آماده كرده و همه مواد لازم سالاد را داخل كاسه بريزيد.
طرز تهيه سس سالاد:
براي درست‌كردن اين سس تمام مواد لازم آن را با هم مخلوط كنيد و حالا اين سس رژيمي را روي سالاد بريزيد و مواد را خوب هم بزنيد و دقيقه بگذاريدتا مواد سالاد كاملا به سس آغشته شود.
نكته ۱: درصورت دلخواه به جاي كنسرو تن ماهي از سينه و يا فيله مرغ پخته‌شده هم مي‌توانيد استفاده كنيد.
نكته۲: اگر اين سالاد را با طعم ترشي بيشتري دوست داريد، مقدار سركه آن را اضافه كنيد. در ضمن درصورت دلخواه، شما مي‌توانيد همين مقدار سركه را با آب ليموترش تازه و يا آبغوره جايگزين كنيد.
بی تو
اینجا همه در حبس ابد تبعیدند
سالها، هجری و شمسی، همه بی خورشیدند
ارسالها: 489
#438
Posted: 30 Apr 2013 01:59
طرز تهیه مارمالاد هلو و انبه
مواد لازم :
هلو ۲ عدد
انبه ۱عدد
شکر هم وزن هلو و انبه
پودر ژله هلو ۱ قاشق مربا خوری
طرز تهیه :
هلو و انبه را پوست بگیرید و هسته را جدا کنید سپس به قطعات ریز خرد کنید . پودر ژله را در کمی آب گرم حل کنید . هلو و انبه را با آب و شکر روی حرارت بگذارید تا پخته شود .میزان آبی که اضافه میکنید نباید زیاد باشد به حدی که میوه ها پخته شود ودر پایان پخت آب کاملاْتبخیر شود .سعی كنید با پشت قاشق میوه ها را له كنید.در آخر ژله را اضافه کنید و صبر کنید تا آب مارمالاد تبخیر و مارمالاد آماده شود .این مقدار برای تهیه یک کاسه کوچک مارمالاد است . که میتوان بعنوان صبحانه با بیسکویت ویا پنکیک وسایر نانها میل نمود و خیلی سریع آماده میشود . میتوانید در این مارمالاد از مقدار شكر كمتری هم استفاده كنید در این صورت نمیتوانیدبه مدت طولانی نگهداری كنید .
تمام مشكل دنیا این است كه :
احمق های متعصب كاملا از حرفشان مطمئن هستند ،
اما آدمهای عاقل همیشه شك دارند...
" برتراند راسل "
ارسالها: 24568
#439
Posted: 30 Apr 2013 15:11
طرز تهیه سوپ قارچ و مرغ
مواد لازم:
قارچ= ۳۰۰گرم
بال و گردن مرغ حدود ۳۰۰ گرم
پیاز سرخ شده نصف قاشق غذاخوری
هویج۲عدد
نخود فرنگی ۵۰ گرم
فلفل دلمه ای خرد شده یک قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده یک قاشق غذاخوری
آرد گندم سه قاشق غذاخوری
کره ۵۰ گرم
شیر یک لیوان بزرگ
خامه۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
پودر سیر ۴/۱ قاشق چایخوری
نمک و فلفل به میزان کافی
طرز تهیه:
ابتدا قارچها را بشوئید و بصورت عمودی خرد کنید و در مقدار کمی روغن سرخ نمائید. بال و گردن مرغ را با پیاز سرخ شده و هویج که قبلاً شسته و خرد کرده اید و نخود فرنگی و فلفل دلمه ای و کمی نمک ودر صورت تمایل کمی زردچوبه تفت دهید و با یک استکان آب بگذارید بپزد تا آبش به اندازه ۳ یا ۴ قاشق غذاخوری شود . سپس آرد را با کره کمی تفت دهید و نمک و فلفل را بیافزائید و شیر را کم کم اضافه نمائید تا آرد گلوله نشود، و مرتب بهم بزنید. استخوانهای مرغ را جدا نموده و با آب و ومخلفات آن به مخلوط آرداضافه نمائید. قارچ سرخ شده را نیز به سوپ اضافه نمائید. و مرتب سوپ را بهم بزنید در آخر پودر سیر را اضافه نموده و در صورتیکه غلظت سوپ مورد پسندتان بود جعفری را بیافزائید وگرنه اجازه دهید سوپ بیشتر بپزد تا غلیظ شود. سپس سوپ را از روی حرارت بردارید و خامه را به آن بیافزائید.
توجه: این سوپ بسیار لذیذ است و در صورتیکه مرغ و نخود فرنگی و فلفل سبز را نیز حذف نمائید باز هم بسیار خوشمزه خواهد بود و در زمان بسیار کمی نیز حاضر می شود.
***********************************************************************
دستور تهیه سوپ مرغ و برنج-غذای روزهای سرماخوردگی
سوپ مرغ و برنج غذایی با طعم متفاوت برای این روزهاست.
سوپ مرغ و برنج
مواد لازم:
مرغ ۱۰۰گرم
برنج یک دوم لیوان
آب ۸لیوان
کره یک قاشق غذاخوری
جعفری ریز شده یک سوم لیوان
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه:
۱) مرغ را تکه می کنیم خوب می شوییم و در قابلمه می ریزیم سپس آب را به آن اضافه می کنیم.
۲) ابتدا شعله را زیاد می کنیم تا آب به جوش آید سپس شعله را کم کرده و می گذاریم مرغ به مدت ۲ ساعت بپزد.
۳) پوست و استخوان مرغ را جدا کرده و آن را ریش ریش می کنیم.
۴) مرغ ریش شده را با آب مرغ مخلوط کرده و روی حرارت ملایم می گذاریم.
۵) برنج و جعفری را به آن اضافه می کنیم.
۶) نمک و فلفل را اضافه کرده می گذاریم سوپ به مدت ۲ ساعت با حرارت ملایم درست شود.
۷) در آخر کره را به آن اضافه کرده هم می زنیم و سپس سوپ را در ظرف مخصوص می ریزیم.
بی تو
اینجا همه در حبس ابد تبعیدند
سالها، هجری و شمسی، همه بی خورشیدند
ویرایش شده توسط: andishmand
ارسالها: 489
#440
Posted: 6 May 2013 01:00
طرز تهیه ماهی کباب بندری
با اینكه كباب ماهی یكی از لذیذترین غذاهاست اما به دلایل نامشخصی، زیاد بین مردم ایران جا نیفتاده و طرفدار ندارد. كباب ماهی بسیار سریع آماده میشود و طعم بی‌نظیری دارد. اگر از ماهی فیله مانند شیر یا ازون‌برون استفاده می‌كنید ماهی را خرد كرده و به سیخ بكشید. اگر هم از ماهی درسته استفاده می‌كنید چاره كار استفاده از توری كباب‌پز است. در صورتی كه توری در دسترس ندارید، چند سیخ كباب باریك را به موازات هم روی منقل چیده و ماهی را روی آن كباب كنید. فقط لازم است كه سیخ‌ها را كمی چرب كنید تا ماهی به آن نچسبد.
مواد لازم برای 4 نفر:
فیله ماهی یك كیلو، خرد كرده
روغن مایع یك‌چهارم پیمانه
آبلیمو 6 قاشق غذاخوری
آب پیاز 6 قاشق غذاخوری
زعفران دم كرده 4 قاشق غذاخوری
نمك و فلفل قرمزبه میزان لازم
روش تهیه اول:
1- روغن، آبلیمو، آب پیاز و زعفران را مخلوط كرده و حسابی روی آن نمك و فلفل بپاشید.
2- تكه‌های ماهی را كاملا خشك كرده و داخل مایه روغن بریزید و حداقل یك ساعت صبر كنید تا ماهی طعم بگیرد.
3- ماهی‌ها را به سیخ كشیده و روی زغال كباب كنید تا هر دو طرف آن برشته و طلایی شود.
روش تهیه دوم:
1- به جای زعفران تركیب زردچوبه، فلفل قرمز و پودر سیر استفاده كنید. در این صورت آب پیاز را حذف كنید.
2- چون احتمال دارد ماهی هنگام جدا شدن از سیخ خرد شود، بهتر است آن را به همان صورت سرو كنید.
3- چند ثانیه قبل از برداشتن ماهی كبابی از روی آتش، كمی كره آب شده روی آن بمالید.
تمام مشكل دنیا این است كه :
احمق های متعصب كاملا از حرفشان مطمئن هستند ،
اما آدمهای عاقل همیشه شك دارند...
" برتراند راسل "
صفحه 44 از 99