ارسالها: 12930
#441
Posted: 19 May 2013 19:06
بیشت واش - غذای محلی شهرستان کندلوس
بیشت واش یکی از چندین غذای سنتی و محلی اهالی شهرستان کندلوس است.
مواد اولیه :
عدس خیس کرده: دو پیمانه
اسفناج: دو کیلوگرم
سیب‌زمینی خرد شده: سه عدد
شیر: یک لیتر
روغن: نصف پیمانه
فلفل سیاه: دو قاشق چایخوری
پودر زیره سبز: یک قاشق چایخوری
گردو خرد شده: یک پیمانه
نمک: یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
* ابتدا عدس را با آب بپزید، اسفناج، شیر و سیب‌زمینی را اضافه کرده تا نیم ساعت پخته و نرم شود.
* در یک تابه روغن ریخته و تمامی ادویه‌ها را در آن تفت دهید.
* بعد گردو و نمک را اضافه کرده و با مواد داخل قابلمه ترکیب کنید و چند دقیقه روی حرارت گذاشته تا آماده شود.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#442
Posted: 19 May 2013 19:07
مربای بهار نارنج
مواد لازم :
بهار نارنج 4 لیوان
شکر 3 لیوان
آب 4 لیوان
آبلیمو 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
بهار نارنج را پس از تمیز کردن و شستن داخل قابلمه بریزید و چند لیوان آب اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش بیاید و پس از اینکه به جوش آمد و چند قل زد با آب سرد آبکشی کنید ، 2 بار دیگر داخل قابلمه آب بریزید و بهار نارنج را اضافه کنید و بگذارید به جوش بیاید و با آب سرد آبکشی کنید ( این کار برای گرفتن تلخی کمی که بهار نارنج دارد انجام میشود ).
داخل قابلمه 4 لیوان آب سرد بریزید و بهار نارنج آبکش شده را اضافه کنید و شکر را لابلای بهارنارنج بپاشید سپس روی آن را بپوشانید و 12 ساعت کناری قرار دهید تا بماند.
پس از 12 ساعت قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید سپس حرارت را کم کنید تا مربا آرام آرام بجوشد و غلیظ شود و گلبرگ ها شیشه ای شوند ، در پایان آبلیمو را اضافه کنید و چند جوش که زد از روی حرارت بردارید ، روی قابلمه را با پارچه بپوشانید و اجازه دهید مربا خوب سرد شود سپس داخل شیشه بریزید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#443
Posted: 19 May 2013 19:10
سالاد ماکارونی با کالباس
مواد لازم برای تهیه سالاد ماکارونی با مرغ
ماکارونی فرم دار دو لیوان
نخودفرنگی نصف لیوان
کالباس خرد کرده یک لیوان
کنسرو ذرت نصف لیوان
سس مایونز یک لیوان
ماست یک لیوان
خیارشور خرد کرده نصف لیوان
نمک و فلفل به میزان لازم
با این مقدار مواد لازم حدود پنج کاسه ماست خوری از "سالاد ماکارونی " خواهیم داشت.
یک لیوان ماست (حدود 180 گرم)، نصف لیوان خیار شور خرد کرده (معادل 70 گرم)
یک لیوان سس مایونز (حدود 180 گرم)، دو لیوان ماکارونی فرم دار (جمعاً معادل 200 گرم)
نصف لیوان کنسرو ذرت (معادل 60 گرم)، نصف لیوان کنسرو نخود فرنگی (معادل 80 گرم)
120 گرم کالباس برای تهیه یک لیوان کالباس خرد کرده، نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه سالاد ماکارانی با کالباس
آب و دو قاشق نمک را در یک قابلمه ریخته تا به جوش آید. دو لیوان ماکارونی فرم دار را در آن ریخته تا حدود ده دقیقه بجوشد و پخته شود سپس آن را آبکش می‌کنیم.
یک لیوان سس و یک لیوان ماست و در صورت دلخواه کمی فلفل را در یک ظرف بزرگ ریخته، هم می‌زنیم. سپس نصف لیوان خیارشور خرد کرده، نصف لیوان کنسرو ذرت، نصف لیوان کنسرو نخودفرنگی و یک لیوان کالباس خرد کرده را به سس اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.
ماکارونی آبکش شده را نیز اضافه کرده، مخلوط می‌کنیم تا سالاد ماکارونی آماده شود.
سالاد را دو الی سه ساعت در یخچال می‌گذاریم تا جا افتاده، آماده پذیرایی شود.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 14491
#447
Posted: 31 Jul 2013 15:49
ترشی انبه
سرکه : ۰.۵ لیتر
نمک : قدری
آب لیموترش : ۰.۵ لیتر
انبه : ۵۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی : ۲۵۰ گرم
زعفران : ۱.۵ قاشق مربا خوری
هل : ۱.۵ قاشق مربا خوری
دارچین : ۱.۵ قاشق مربا خوری
خاک قند : ۱.۵ قاشق مربا خوری
چون معمولاً انبه خشک در دسترس می‌باشد لذا قبلاً برای آماده کردن انبه خشک به طریق ذیل عمل می‌کنیم:
انبه را یک شب در آب لیمو حل می‌کنیم و با رب گوجه فرنگی مخلوط می‌نمائیم و زعفران سائیده و دارچین و هل کوبیده و خاک قند را اضافه می‌کنیم، مقدار خاک قند و سایر ادویه‌جات بستگی به ذائقه ما دارد و به اندازهای که دوست داریم می‌توانیم کم یا زیاد کنیم.
بعد سرکه را می‌ریزیم و به‌هم می‌زنیم تا تمام مواد مخلوط شده و برشی کاملاً جا بیافتد این ترشی باید کاملاً غلیظ و تقریباً سفت باشد.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#448
Posted: 31 Jul 2013 16:14
ترشی ریواس، ترشی 24 ساعته
مواد لازم:
نیم کیلو ساقه ریواس، پاک شده
1 فنجان سرکه سیب
1 فنجان آب
1 فنجان شکر
یک و نیم تکه زنجبیل، خرد شده
نیم قاشق چایخوری نمک
2 قاشق چایخوری دانه خردل
نیم قاشق چایخوری دانه فلفل سیاه
روش تهیه:
در قابلمه کوچکی سرکه سیب؛ آب، شک، زنجبیل و نمک را بریزید و بگذارید روی اجاق بجوشد تا شکر در آن حل شود.
ادویه ها را بین دو شیشه تقسیم کنید. می توانید ادویه دلخواهتان را اضافه کنید.
ساقه های برش خورده ریواس را در این دو شیشه پر کنید.
سپس مایع درون قابلمه را روی آنها بریزید و تا بالای ریواس ها پر کنید.
سپس شیشه ها را تمیز کنید و درپوش آنها را گذاشته و کیپ کنید.
اگر قرار است ترشی ها تا یک سال بمانند، باید آنها را در کنسروساز فرآوری کنید بدین صورت که شیشه ها را ده دقیقه در آب جوش بگذارید بماند. آب باید تا بالای شیشه ها را بگیرد.
اگر می خواهید ترشی شما تردتر باشد، آن را در یخچال بگذارید. بعد از 24 ساعت آماده می شود و بعد از یک هفته طعم آن عالی می شود.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#449
Posted: 31 Jul 2013 16:15
ترشی بامیه
مواد لازم:
بامیه ریز وتازه1کیلو
فلفل سبز تند4عدد
نمک2قاشق سوپ خوری
آب8پیمانه
ترخان ومرزه50گرم
سرکه1پیمانه
طرز تهیه:
بامیه ها را تمیز شسته وکمی از دم آن را می چینیم
و می گذاریم تا آب آن کشیده شود، سپس بامیه ها را در شیشه
یا ظرف مخصوص ریخته ولابه لای آن فلفل تند ریز خرد شده
وسبزیجات ریز خرده شده وسبزیجات ریز خرد شده
را می ریزیم(بنا به تمایل می توان کمی
فلفل پودری نیز اضافه کرد).
سرکه و آب ونمک را با هم مخلوط کرده
وروی حرارات می گذاریم تا کاملاً بجوشد پس از جوشیدن
از روی حرارت برداشته ومی گذاریم تا کاملاً سرد شود.
پس از سرد شدن در شیشه ریخته به اندازه ای که کلاً روی مواد را
بپوشاند. در ظرف را محکم بسته ودر جای خنک
نگه می داریم. این ترشی 3یا 4هفته برای
جا فتادن زمان احتیاج دارد.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#450
Posted: 31 Jul 2013 16:17
ترشی لیته سیب
مواد لازم:
سیب درختی:1کیلوگرم
شکر:1قاشق سوپخوری
سرکه:1لیتر
پودر میخک:5قاشق چایخوری
آب:1 پیمانه
نمک:به میزان لازم
طرز تهیه:
سیب را پوست کنده آن را به اندازه های دلخواه در می آوریم
سیب های ریز شده را با یک پیمانه آب روی حرارت ملایم
می پزیم ومواد پخته شده را داخل آبکش می ریزیم
به طوری که آبکش خشک شود و مواد آبکش
شده نمک،میخک و سرکه را روی
حرارات ملایم می جوشانیم
تا کاملاً له شود و به صورت ژله درآید.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
صفحه 45 از 99