ارسالها: 14491
#471
Posted: 2 Aug 2013 08:51
سس های خوشمزه برای خوراکی های خوشمزه
1. دیاوولی فریت با سس پیاز و شوید
مواد لازم:
دیاوولی فریت (فلفل تند سرخ شده):
· 1 فنجان روغن کانولا
· 4 حبه سیر تازه، ریز ریز شده
· 4 فیله آنچووی (یا ماهی دلخواه)، کوبیده شده
· 9 فلفل قرمز ریز خشک شده
سس پیاز و شوید:
· 6 پیازچه، خرد شده
· نیم فنجان شوید تازه ساطوری شده
· نیم فنجان جعفری ساطوری شده
· 1 فنجان ماست پرچرب
· 1 فنجان خامه ترش
· آب یک عدد لیمو
· شکر به مقدار لازم
· نمک و فلفل به مقدار لازم
برای درست کردن دیاوولی فریت: در قابلمه کوچکی روغن کانولا را داغ کنید. در ماهیتابه بزرگی سیر و آنچووی کوبیده را پخش کنید. فلفل های خشک را رویش بریزید و پخش کنید. وقتی روغن در قابلمه داغ شد، آن را از روی حرارت بردارید و از ملاقه فلزی برای ریختن روغن داغ در ماهیتابه استفاده کنید. آنها را مخلوط کنید و مواظب باشید فلفل ها نسوزند.
برای درست کردن سس پیاز و شوید: در کاسه ای پیازچه، شوید، جعفری، خامه ترش، ماست، آبلیمو، شکر، نمک و فلفل را مخلوط کنید. سس شما آماده است.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#472
Posted: 2 Aug 2013 08:52
2. سس شیرین میوه ای
مواد لازم:
· نیم فنجان شکر
· یک بسته 220 گرمی پنیر خامه ای
· 1 فنجان خامه ترش
· 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
· میوه های مختلف
شکر و پنیر خامه ای را با میکسر برقی و سرعت متوسط بزنید تا نرم شود. خامه ترش و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا نرم شود. آنها را در ظرفی ریخته و رویش را بکشید. بگذارید 4 ساعت بماند. سپس با میوه های دلخواهتان سرو کنید.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#473
Posted: 2 Aug 2013 08:52
3. سس زنجبیلی بادام و بادنجان
مواد لازم:
· 1 بادنجان بزرگ
· 4 قاشق روغن
· 2 قاشق زنبیل آسیاب شده
· 1 قاشق چایخوری گشنیز خرد شده
· 1 قاشق چایخوری زیره
· 1 قاشق چایخوری رازیانه
· نیم قاشق چایخوری هل
· نیم قاشق چایخوری پاپریکا
· کمی نمک و فلفل
· 3 قاشق بادام خرد شده
· 1 قاشق مایونز
· می توانید با این موارد سرو کنید: هویج، لوبیاسبز، مارچوبه، نان یا نان سوخاری
فر را تا 350 درجه فارنهایت گرم کنید. بادنجان را از طول دو نیم کنید. آن را با روغن چرب کنید و روی کاغذ روغنی در سینی فر بگذارید. آن را در فر بگذارید 45 دقیقه تا 1 ساعت بپزد و نرم شود. دربیاورید تا سرد شود. سپس با قاشق داخلش را خالی کنید. ماهیتابه ای را روی حرارت متوسط بگذارید و داخلش روغن بریزید. وقتی داغ شد، زنجبیل، گشنیز، زیره، رازیانه، هل، پاپریکا، نمک و فلفل را بریزید و 1 دقیقه تفت دهید. سپس بادام را اضافه کنید و خوب هم بزنید. بگذارید در روغن داغ سرخ شوند. سپس در کاسه ای بریزید و مغز بادنجان را که خالی کرده بودید به علاوه مایونز به آن اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. سپس با نان و سبزیجاتی که تمیز کرده و برش داده بودید سرو کنید.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#474
Posted: 2 Aug 2013 08:53
4. سس اسفناج و پیاز
مواد لازم:
· 5 قاشق کره
· 2 قاشق روغن نباتی
· 1 عدد پیاز قرمز، خرد شده
· 1 عدد پیاز سفید، خرد شده
· نمک و فلفل به مقدار لازم
· 1 فنجان مایونز
· سه چهارم فنجان خامه ترش
· 100 گرم پنیر خامه ای
· نیم قاشق چایخوری فلفل قرمز
· 200 گرم اسفناج
· سبزیجات دلخواه و چیپس
کره را در ماهیتابه بزرگی روی حرارت متوسط آب کنید و روغن اضافه کنید. پیازها را داخلش بریزید و با نمک و فلفل تفت دهید. سپس حرارت را کم کنید و بگذارید پیازها سرخ شوند. سپس از روی شعله بردارید و بگذارید سرد شود. مایونز، خامه ترش، پنیر خامه ای و فلفل قرمز را در کاسه ای هم بزنید تا نرم شود. پیازها و اسفناج را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس نمک و فلفل اضافه کنید. با چیپس و برش های سبزیجات دلخواهتان سرو کنید.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#475
Posted: 2 Aug 2013 08:53
5. سس ماست خیار و شوید
مواد لازم:
· 2 فنجان ماست
· 1 فنجان خیار خرد شده
· 2 قاشق شوید تازه ساطوری شده
· 1 قاشق گشنیز خرد شده
· نیم قاشق چایخوری فلفل قرمز
· نیم قاشق چایخوری سرکه سفید
· 1 قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه
· سبزیجات مختلف مانند لوبیاسبز، کرفس، خیار، قارچ، چغندر کبابی یا سیب زمینی آب پز
در کاسه ای ماست، خیار، شوید، گشنیز، فلفل قرمز، سرکه و نمک و فلفل سیاه بزنید و مخلوط کنید. سپس با سبزیجات مختلف سرو کنید.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#476
Posted: 2 Aug 2013 09:02
سالاد آووکادو، متفاوت و پرخاصیت
مواد لازم:
2 عدد آووکادو
1 بسته اسفناج ریز
1 فنجان آرد
2 عدد تخم مرغ
2 فنجان خرده نان
روغن سرخ کردنی
نیم فنجان مایونز
نیم فنجان ماست
نیم قاشق چایخوری فلفل سیاه
نیم قاشق چایخوری آویشن
1 لیمو ترش
روش تهیه:
1. برای آماده کردن سس این سالاد، مایونز، ماست، فلفل سیاه، آویشن و آب لیمو ترش را با هم مخلوط کنید و بگذارید در یخچال بماند.
2. یک بشقاب آماده کنید و خرده نان ها را داخل آن بریزید. و در ماهیتابه ای روغن ریخته و بگذارید داغ شود.
3. آووکادوهایی انتخاب کنید که سفت باشند. چون موقع سرخ کردن نباید شل باشند و وا بروند. هسته آنها را جدا کنید و هر دو نیمه آووکادو را به چند برش تقسیم کنید.
4. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و هم بزنید. برش های آووکادو را ابتدا داخل آرد زده و سپس داخل تخم مرغ بزنید تا خوب همه جای آنها به تخم مرغ آغشته شود.
5. سپس آنها را در خرده نان بغلتانید. حالا برش های آووکادو آماده سرخ کردن در روغن هستند. تک تک آنها را سرخ کنید تا طلایی شوند.
6. آووکادوهای سرخ شده را روی کاغذ روغنی بگذارید تا روغن آنها گرفته شود.
7. بعد از آن، با برگ های ریز اسفناج، گوجه فرنگی و ژامبون سرخ شده یا گوشت پخته دلخواهتان به شکل سالاد درآورید.
8. حتی می توانید این مخلوط را به شکل رولت درآورید. مواد آماده شده را داخل کاغذ برنج بپیچیده و با سسی که قبلاً آماده کرده اید میل کنید.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#477
Posted: 2 Aug 2013 09:03
یخ ماست
مواد لازم
ماست پر چرب 4 پیمانه
شکر 0.5 پیمانه
کشمش بی دانه خیس شده 0.5 پیمانه
خلال بادام 2 قاشق غذاخوری
مغز پسته نیم کوب 2 قاشق غذاخوری
مغز گردو نیم کوب 2 قاشق غذاخوری
گلاب به مقدار لازم
طرز تهیه
یخ ماست یک دسر قدیمی ایرانی است که امروزه کمتر استفاده می شود ،شاید شما هم از این دسر میل نکرده باشید.
در یک ظرف شیشه ای یا لعابی ماست و شکر را مخلوط کرده و با قاشق چوبی هم بزنید تا شکر حل شود.
سپس مغز گردو ،خلال بادام،پسته نیم کوب و کشمش را به ماست اضافه نمایید و هم بزنید.به مقدار دلخواه گلاب به یخ ماست بیافزایید.یخ ماست را در ظرفی که می خواهید سر میز ببرید ریخته و در فریزر بگذارید.دقت نمایید یخ ماست کاملا یخ نزند فقط به اندازه ای که سطح آن یخ بسته و به حالت ژله ای درآید کافی است.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#478
Posted: 2 Aug 2013 09:04
سالادهای بهاری، طراوتی اشتها آور
نحوه درست کردن این سالادها بسیار آسان است. فقط خلاقیت به خرج دهید و از سبزیجات، نخود سبز، مارچوبه، ترب و گیاهان معطر استفاده کنید.
1. سالاد مارچوبه، تن ماهی، تخم مرغ، سیب زمینی قرمز و ترب
مواد لازم:
مارچوبه با ساقه های ضخیم و پوست کنده
سیب زمینی قرمزهای کوچک، دو نیم یا چهارتکه شده
نیم فنجان روغن زیتون
3 فنجان ترب قرمز خرد شده
3 عدد تخم مرغ آب پز خرده شده
سبزیجات دلخواه
300 گرم تن ماهی
مارچوبه را 4 تا 5 دقیقه در آب بجوشانید. سپس آن را در ظرف آب سرد بریزید تا سرد شود. آب آن را بگیرید و بگذارید خشک شود. سیب زمینی را در قابلمه بریزید و آنقدر آب بریزید تا آن سیب زمینی ها را بپوشاند و 10 تا 15 دقیقه بجوشانید. سپس آب آنها را بگیرید و بگذارید سرد شوند. نمک و فلفل و سس ادویه دار بزنید تا جذب آنها شود.
مارچوبه را در کاسه بزرگی بریزید و 2 قاشق سس بزنید و هم بزنید. سیب زمینی ها را اضافه کنید و اگر سس آن کم بود یک قاشق دیگر هم سس بزنید. ترب خرد شده و سبزیجات دلخواهتان را اضافه کنید. تخم مرغ و تن ماهی را هم بیفزایید.
2. سالاد لوبیا سفید و تن ماهی و کلم قرمز
مواد لازم:
کلم قرمز، خرده شده
نمک و فلفل سیاه
لوبیا سفید کنسروی
کرفس خرد شده
تن ماهی
از هر کدام از مواد فوق به میزان دلخواه استفاده کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید و نمک و فلفل بزنید. سس ادویه دار و سرکه به آن بزنید و مخلوط کنید. برای تزئین از جعفری استفاده کنید.
3. سالاد آووکادو و انبه
مواد لازم:
3 قاشق پیازچه ساطوری شده
4 قاشق سرکه
1 قاشق تخم گشنیز
3 قاشق روغن زیتون
1 انبه رسیده بزرگ، خرده شده
2 عدد آووکادوی کوچک، خرده شده
سبزیجات دلخواه
پیازچه ها، سرکه و تخم گشنیز را با هم مخلوط کنید. کم کم روغن زیتون را اضافه کنید. نمک و فلفل چاشنی آن کنید. به آن سس دلخواه را بزنید. سپس سبزیجات، آووکادو و انبه را مخلوط کرده و این سس را به آن اضافه کنید.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#479
Posted: 2 Aug 2013 09:06
سالاد حبوبات
مواد لازم
لوبيا چيتي، قرمز و سفيد پخته شده از هر كدام يك ليوان
نخود پخته شده نصف ليوان
سيب‌زميني پخته شده يك عدد
جوانه ماش يا گندم يك ليوان
كشمش پلويي نصف ليوان
سس مايونز نصف ليوان
تخم‌مرغ پخته دو عدد
لبوي پخته شده دو عدد
نمك و فلفل به ميزان لازم
طرز تهيه
ابتدا حبوبات را از 12 ساعت قبل خيس كرده و مي‌پزيم، سپس آنها را در آبكش ريخته تا آبشان كاملا كشيده شود، پس از خنك شدن آنها را با سيب‌زميني پخته شده، كشمش و جوانه مخلوط ميكنيم. سپس مايونز را با نمك و فلفل زده و به آن اضافه ميكنيم و هم مي‌زنيم تا به صورت يكنواخت دربيايد. آن‌گاه آن را به مدت 30 دقيقه در يخچال مي‌گذاريم تا آماده مصرف شود. سپس در ظرف مناسب ريخته و با تخم‌مرغ و لبوي پخته شده تزئين ميكنيم.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#480
Posted: 2 Aug 2013 09:07
سالاد مرغ و سیب زمینی قالبی
مواد لازم
برنج نصف پيمانه
مرغ نصف سينه
سيب‌زميني چهار عدد
هويج دو عدد
لبو دو عدد
شويد پنج ساقه
گل كلم 100 گرم
ژلاتين دو قاشق غذاخوري
آب يك و نيم ليوان
سس مايونز پنج قاشق غذاخوري
سركه يك قاشق غذاخوري
نمك و فلفل به ميزان لازم
طرز تهيه
ابتدا برنج، سيب‌زميني، مرغ و سبزي‌ها را به غير از شويد به صورت جداگانه بپزيد. سپس برنج و سيب‌زميني پخته را خوب با هم مخلوط ميكنيم، سس مايونز و سركه را خوب با هم مخلوط كرده و در ظرفي جدا به موادتان بيفزاييد، بعد مرغ‌ها را ريش‌ريش كرده، داخل مواد ريخته، نمك و فلفل را اضافه كرده و كنار بگذاريد، در ظرفي ديگر ژلاتين را در آب حل كرده و به روش بن‌ماري بگذاريد تا باز و شفاف شود، قالب موردنظرتان را انتخاب كرده با آب سرد بشوييد سپس يك بند انگشت از قالب‌تان را با ژلاتيني كه آب كرده بوديد، پر كنيد و داخل يخچال قرار دهيد تا بسته شود. آن‌گاه سبزي‌ها را به آرامي روي ژله قرار دهيد و مجددا روي آن را با ژلاتين پر كرده و كمي صبر كنيد، بعد به صورت فشرده موادتان را روي سبزي‌ها قرار دهيد و به مدت پنج ساعت داخل يخچال قرار دهيد، حالا سالادتان آماده سرو است
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
صفحه 48 از 99