ارسالها: 14491
#531
Posted: 4 Aug 2013 16:45
دلمه تخم مرغ
مواد لازم:
تخم‌مرغ آب‌پز شده - شش عدد
سس مايونز - 4/1 فنجان
خردل زرد - يك قاشق مرباخوري
سركه - يك قاشق مرباخوري
فلفل و برگ جعفري – مقداري
طرز تهيه :
تخم‌مرغ‌ها را از عرض نصف كرده زرده‌ها را درآوريد و در كاسه‌اي با چنگال له كنيد. سس مايونز، خردل، نمك و فلفل را با هم مخلوط و به هم بزنيد سپس با قاشق اين مواد را جاي زرده‌هاي تخليه شده بريزيد و حفره‌ها را پر كنيد و تا هنگام سرو حداكثر تا 24 ساعت درون ظرف در بسته‌اي درون يخچال بگذاريد. در پايان با جعفري و فلفل تزئين كرده و سرو كنيد.
نكته:مي‌توانيد به مخلوط زرده، پنير فتا، زيتون يا آراگانو اضافه كنيد.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#532
Posted: 4 Aug 2013 16:48
آبگوشت کلم قمری
[موادلازم:
_ گوشت گوسفندی ۳۰۰ الی ۴۰۰ گرم
_ نخود و لوبیا سفید دو سوم پیمانه
_ سیب زمینی ۱ عدد
_ پیاز ۱ عدد
_ کلم قمری ترد و تازه ۱ عدد
_ ریحان خرد شده ۱ پیمانه
_ نمک و زردچوبه و فلفل به میزان لازم
_ نعناع خشک به میزان لازم
_ روغن زیتون به میزان لازم
کلم قمری را پس از شستن به قطعات ریز به اندازه حبه قند خرد کرده و با ریجان خرد شده و کمی روغن تفت دهید .
نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید و با بقیه مواد روی شعله بگذارید تا پخته شود و در آخر نعناع خشک را در روغن زیتون ریخته و به آبگوشت اضافه کرده و نوش جان کنید.
آبگوشت از دیر باز یکی از غذا های اصیل و خوشمزه و سالم ایرانی بوده و هست .متاسفانه این روزها بعضی خانواده ها فست فود را جایگزین این نوع غذاهای سالم کرده اند . نه تنها تهیه این غذا راحت و آسان میباشد بلکه از ارزش غذایی فراوانی برخوردار است و این غذا رابعنوان یک غذای کامل میتوان محسوب کرد . این غذا که نه تنها پروتئین و هیدرات کربن و چربی مورد نیاز بدن را تامین میکند چون معملاً ایرانی ها به همراه آن سبزی و یا پیاز و سالاد میل میکنند این امر موجب تامین ویتامین و مواد معدنی مورد نیاز بدن و موجب جذب هر چه بیشتر موادفوق میگردد .
دوستان عزیز من تمام چربی گوشت که از نوع چربیهای اشباع شده میباشد را میگیرم و به جای آن با اضافه کردن روغن زیتون به نعناع برای روی آبگوشت استفاده میکنم .البته شما با توجه به نوع تغذیه میتوانید به روش خود عمل کنید قبل از اینکه آبگوشت را از روی شعله بردارید مقداری از سیب زمینی را له کرده و در آب آن بریزید تا آب غلیظ تر و خوشمزه تر باشد هر چه آب آبگوشت کمتر باشد خوشمزه تر است
نکته ای که در مورد انتخاب کلم قمری باید رعایت کنید این است که کلم قمری ترد و نرم و بدون الیاف سفت و خشک باشد وبا این اوصاف وقتی پخته میشود شبیه به سیب زمینی شده ومیتوان آنرا با نخود و لوبیا و سیب زمینی با گوشت کوب کوبیده و در کنار گوشت بر سر میز غذا بگذارید .
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#533
Posted: 4 Aug 2013 16:50
بورانی اسفناج
مواد لازم:
اسفناج=یک کیلو گرم
سیر = سه حبه
ماست= یک لیتر
نمک = بمقدار لازم
● طرز تهیه
ابتدا اسفناج را در قابلمه گذاشته روی آن یک لیوان آب بریزید.
سپس کمی نمک به آن اضافه کرده در قابلمه را بگذارید تا حدود نیم ساعت وقتی آب آن کشیده شد، سیر را با خرد کرده به آن اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا کاملا بخارپز شود.
پس از پخته شدن اسفناج آن را در غذاساز ریخته با ماست کاملا مخلوط کنید. این خوراک سرشار از آهن بوده و برای افرادی که دچار عارضه کم خونی هستند، بسیار مفید است. آن را در یخچال گذاشته و خنک سرو کنید.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#534
Posted: 4 Aug 2013 16:52
کوکو رشته ای
مواد لازم :
سیب زمینی= 2.5 پیمانه، رشته ای رنده شده
تره فرنگی= یا پیازچه 2 ساقه
آرد= 2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ= 2 عدد، زده شده
نمک و فلفل= به مقدار لازم
طرز تهیه :
سیب زمینی ها را شسته و پوست آنها را بگیرید. سپس به کمک رنده مخصوص به صورت رشته ای رنده کنید.تره فرنگی یا پیازچه را خرد کرده و همراه با آرد، تخم مرغ، نمک و فلفل به سیب زمینی ها اضافه کرده و مخلوط کنید. چند قاشق روغن در ماهیتابه نسبتا بزرگی ریخته و روی حرارت بگذارید، از مایه کوکو با فاصله درون روغن بریزید و هر دو سمت کوکو ها را سرخ کنید، سپس در ظرف دلخواه چیده و همراه با سبزی یا سالاد سرو کنید
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#535
Posted: 4 Aug 2013 16:54
کوفته هویج
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده بدون چربي / 500 گرم
پياز متوسط خرد کرده / 2 عدد
هويج ريز رنده کرده / 500 گرم
آرد نخودچي / 250 گرم
نمک و فلفل سياه / به ميزان لازم
زردچوبه / يک و نيم قاشق چايخوري
زيره سياه سائيده / يک دوم قاشق چايخوري
روغن سرخ کردني / به ميزان لازم
شيره / 500 ميلي ليتر
سرکه / 125 ميلي ليتر
طرز تهیه
گوشت، پياز و هويج را در کاسه دستگاه غذاساز بريزيد. دستگاه را روشن کنيد تا مواد کاملا نرم و مخلوط شود.
آنگاه آرد نخودچي، نمک، فلفل، زردچوبه و زيره را، همراه با قدري آب بيفزاييد و دوباره دستگاه را روشن کنيد تا مخلوط چسبندگي لازم را پيدا کند.
در اين هنگام، نمک غذا را بچشيد.
سپس در تابه مناسبي روغن بريزيد. اکنون، هر بار به اندازه دو قاشق سوپخوري از مايه برداريد و به شکل بيضي درآوريد و در روغن سرخ کنيد تا طلائي رنگ شود.
اينک کوفته ها را در قابلمه مناسبي بچينيد و مخلوط شيره و سرکه را روي آن بريزيد. درِ قابلمه را بگذاريد و روي اجاق قرار دهيد تا با حرارت ملايم بپزد و آبش کشيده شود.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#536
Posted: 4 Aug 2013 16:55
كنگر پلو (غذای یاسوجی)
مـواد لازم (براي 4 نفر)
گوشت گوساله قيمه‌اي = 300 گرم = 370 كيلوكالري
كنگر خرد شده=3 ليوان= 75 كيلوكالري
پياز خرد شده= 1 ليوان =25 كيلوكالري
برنج =3 ليوان =720 كيلوكالري
روغن ذرت= 3 قاشق غذاخوري 270 كيلوكالري
نمك، فلفل سياه، زردچوبه و زعفران=به ميزان دلخواه= 0 كيلوكالري
طـرز تـهـيـه:
ابتدا پيازهاي خردشده را در روغن ذرت تفت دهيد، سپس كنگرها را كه از قبل شسته و خرد كرده‌ايد، افزوده و بعد از اضافه كردن ادويه‌هاي ياد شده، تكه‌هاي گوشت را نيز به اين محتويات بيفزاييد.
بعد از افزودن كمي آب به اين مخلوط، بگذاريد تا تمامي اجزاي تشكيل‌دهنده آن پخته شوند. در قابلمه‌اي ديگر نيز برنج را به مرحله آبكشي رسانده و در لابه‌لاي آن از مايه‌اي كه آماده كرده‌ايد، بريزيد. به اين ترتيب با گذشت چند دقيقه و دم بردن برنج، كنگرپلوي شما آماده خوردن خواهد بود.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#537
Posted: 4 Aug 2013 16:57
آش كرفس و گردو
مواد لازم :
كره50 گرمآرد سفید گندمنصف پیمانهشیریك پنجم پیمانهپنیر گودا200 گرمماست ترشنصف پیمانهمغز گردو6 عددنمك و فلفلبه مقدار لازمپیاز2 عددساقه كرفس4 عددموسیر4 عدد
طرز تهیه :
ابتدا پیاز، كرفس و موسیر را خرد می کنیم.
سپس كره را داغ كرده و پیاز و كرفس و موسیر و گردوی خرد شده را کمی در آن تفت می دهیم تا نرم شوند.
سپس آرد سفید و شیر سرد را با هم مخلوط می كنیم و به مواد بالا اضافه می كنیم.
به مقدار لازم آب به مواد اضافه می کنیم و ظرف را روی حرارت قرار می دهیم و صبر می كنیم جوش بیاید. حرارت را كم می کنیم و اجازه می دهیم سبزیجات خوب بپزند.
نمك و فلفل را اضافه می کنیم و وقتی آش جا افتاد، پنیر گودا را خرد كرده و همراه با ماست ترش به آن اضافه می كنیم. بعد از مدتی غذا آماده ی سرو است. برای تزیین می توانید از گردو و برگ های كرفس استفاده كنید.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#538
Posted: 4 Aug 2013 17:05
ماهی حلوای شکم پر
مواد لازم:
ماهی حلوا= ۲ عدد
سبزی ماهی= ۲۵۰ گرم
پیاز =۱ عدد
سیر =۵ حبه
کشمش پلویی= 1/2 پیمانه
خلال بادام= 1/2 پیمانه
آرد= 1/2 پیمانه
دارچین= 1/2 پیمانه
زردچوبه= ۱ قاشق چایخوری
فلفل قرمز =1/2 قاشق چایخوری
روغن برای سرخ کردن= به میزان لازم
طرز تهيه:
پیاز را خرد کنید همراه روغن سرخ کنید تا طلایی شود و سبزی ماهی را نیز ۷ دقیقه تفت دهید. سیر را له کرده اضافه کرده همراه نیمی زردچوبه و فلفل قرمز و دارچین بیفزایید.
کشمش پلویی را همراه خلال بادام به مواد اضافه کنید و تفت دهید و کنار بگذارید.
شکم ماهی را باز کنید و در مخلوط مابقی زردچوبه و آرد بغلتانید و ۲ طرف آن را در روغن سرخ کنید.
شکم ماهی را با مواد آماده پر کنید و در تابه را گذاشته و ۵ دقیقه اجازه دهید که ماهی مزه دار شود
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#539
Posted: 4 Aug 2013 17:07
طرز تهیه خورش به
مواد لازم: برای 5 نفر
به= 4 عدد
لپه=5/1 پیمانه
گوشت خورشتی= 250 گرم(به میزان دلخواه)
لیمو عمانی یا آلو خورشتی
پیاز= دو عدد
رب/نمک،فلفل،زردچوبه
طرزتهیه:
بهتر است از یک روز قبل لپه رابخیسانیم.
ابتدا پیاز ها را نگینی خرد کرده و تفت می دهیم ،بعد از اینکه کمی طلایی شد گوشت را نیز اضافه کرده و زردچوبه را هم اضافه کرده گوشت را هم تقت می دهیم.(برای طعم مطبوع تر غذا)در ظرفی جدالپه را تفت می دهیم حدود 10دقیقه سپس رب را اضافه کرده و مجدد تفت می دهیم،کمی زردچوبه هم اضافه می کنیم و در نهایت مواد فوق را به مواد گوشتی اضافه می کنیم و به را نیز مربعی خرد کرده و اضافه می کنیم .در نهایت به خورش آب (گرم)اضافه کرده و صبر می کنیم تا خوب بپزد.پس از پخته شدن گوشت، نمک و لیمو یا آلو خورشتی را اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا طعم آنها وارد خورش گردد، حدود 45 دقیقه.و حالا خورش خوشمزه شما آماده است.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 24568
#540
Posted: 4 Aug 2013 21:38
کوکوی نخود
یه کوکوی ترد ، خوشمزه و آسون
مواد لازم
نخود : ۱۰۰ گرم
تره خرد شده: ۲ لیوان
پودر بادام : نصف لیوان
زرشک : ۲ قاشق غذاخوری
تخم مرغ : ۳ عدد
دارچین : یک قاشق غذاخوری
نمک و روغن : مقداری
طرز تهیه
نخود رو پخته چرخ میکنیم
تره رو شسته و میزاریم کامل خشک بشه
زرشک رو هم شسته و خشک می کیم
همه موادر و با هم خوب مخلوط میکنیم ، روغن رو داغ کرده مایع کوکو رو توش ریخته و صاف میکنیم وقتی یه طرفش سرخ شد برگردونده و طرف دیگه رو هم سرخ میکنیم .
بی تو
اینجا همه در حبس ابد تبعیدند
سالها، هجری و شمسی، همه بی خورشیدند
صفحه 54 از 99