ارسالها: 24568
#541
Posted: 30 Aug 2013 19:43
طرز تهیه چند نوع ساندویچ
ساندویچ زبان
۱-زبان گوساله ۱ عدد
۲-کره ۵۰گرم
۳-گوجه فرنگی ۲تا۳ عدد
۴-خیار شور یا لیموترش ۲تا۳عدد
طرز تهیه:
زبان را به دقت تمیز می کنیم و در ظرفی می گذاریم و مقدار زیادی آب می ریزیم یک یا دو عدد پیاز و چند شاخه جعفری داخل زبان می ریزیم و آنرا می گذاریم روی آتش تا کاملاً پخته شود ( زبان معمولاً از گوشتهای دیرپزست و بهترست آن را در دیگهای زودپز گذاشت و یا 4 تا5 ساعت برای طبخ آن در نظر گرفت ) باید زبان بعد از پخته شدن آب نداشته باشد پس از پخته شدن پوست زبان را داغ داغ می کنیم و می گذاریم کاملاً سرد شود بعد زبان را به ورقه های نازک می بریم و روی حلقه نان کمی کره می مالیم و یک حلقه گوجه فرنگی قرار می دهیم و روی گوجه فرنگی کمی نمک و فلفل می زنیم بعد یک ورقه زبان و یک یا دو ورقه خیار شور یا لیموترش روی زبان قرار می دهیم .
بی تو
اینجا همه در حبس ابد تبعیدند
سالها، هجری و شمسی، همه بی خورشیدند
ارسالها: 24568
#542
Posted: 30 Aug 2013 19:46
ساندویچ گوشت، جعفری و پارمسان
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده گوساله: ۱ کیلو
تخم مرغ: ۲ عدد
پودر سوخاری: ۱/۲ پیمانه
پنیر پارمسان: ۱/۲ پیمانه
نمک و فلفل: به میزان لازم
جعفری خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
سس گوجه با طعم سیر: ۶۸۰ میلی لیتر
نان کوچک ساندویچی (باگت): ۸ عدد
طرز تهیه:
پس از مخلوط کردن گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، آرد سوخاری، پنیر، جعفری، نمک و فلفل، از آنها ۴۰ عدد گوشت قل قلی کوچک تهیه کنید.
گوشت قل قلی ها را به مدت ۱۵ دقیقه در ماهیتابه بخار پز کنید. سپس حین ریختن سس گوجه روی تمام سطح آنها، محتویات ماهیتابه را خوب هم بزنید. مواد شما آماده است تا آن را داخل نان باگت بریزید و را نوش جان کنید.
بی تو
اینجا همه در حبس ابد تبعیدند
سالها، هجری و شمسی، همه بی خورشیدند
ارسالها: 24568
#543
Posted: 30 Aug 2013 19:47
طرز تهیه چند نوع اسنک
اسنک مرغ
مواد لازم (برای 4 نفر ):
سینه مرغ بی استخوان : 200 گرم ( برش خورده به صورت نواری باریک )
سیب زمینی : 2 عدد متوسط ( آب پز و رنده شده )
پیاز :1 عدد متوسط
نان تست : 16 ورق
گوجه فرنگی : 2 عدد متوسط ( برش حلقه ای خورده )
پنیر گودا : 8 ورق
سیر : 2 حبه ( رنده شده )
پنیر پیتزا : به مقدار لازم ( رنده شده )
نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
کره : به مقدار لازم
طرز تهیه :
در تابه ای مقداری روغن گرم کنید، پیاز را ریز خرد کنید و داخل روغن تفت دهید برش های مرغ را همراه با نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کنید و حرارت را کمی بالا ببرید. مواد را مدام هم بزنید و 7-10 دقیقه در همین وضعیت تفت دهید . بعد از این مدت حرارت را خاموش کنید و بگذارید مواد قدری خنک شوند.
در کاسه ای سیب زمینی رنده شده، پنیر رنده شده، سیر رنده شده و کمی نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید . سپس مرغ را به این مخلوط اضافه کنید و مواد را به آرامی هم بزنید. سطح خارجی نان ها را با مقداری کره نرم شده پوشش دهید، مقداری از این مخلوط روی 8 ورق از نان های تست بمالید، دو برش از گوجه فرنگی و یک ورق پنیر گودا روی مواد بگذارید، 8 ورق دیگر از نان های تست را روی نان های آماده قرار دهید و اسنک ها را کمی فشار دهید تا کاملا منسجم شوند و بعد آنها را به مدت 3-6 دقیقه در دستگاه ساندویچ ساز قرار دهید تا برشته شوند.
این اسنک معمولا با سس کچاپ سرو می شود.
بی تو
اینجا همه در حبس ابد تبعیدند
سالها، هجری و شمسی، همه بی خورشیدند
ارسالها: 24568
#544
Posted: 30 Aug 2013 19:48
اسنک میگو
مواد لازم( برای 2نفر):
نان تست: ۸ عدد
میگو ریز خرد شده : ۲۰ تا ۲۴ عدد
قارچ خرد شده: ۱۰۰ گرم
سیر رنده شده یا له شده: ۲ حبه
پنیر ورقه ای: 4عدد
آویشن,نمک و فلفل :به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا مقداری روغن در تابه بریزید. خوب که داغ شد، میگو های خرد شده را بریزید. وقتی که کاملا سرخ شد،سیر رنده شده را اضافه کنید. بعد قارچ را به میگو و سیر اضافه کنید و خوب هم بزنید. بعد نمک را هم اضافه کنید و در تابه را ببندید تا قارچ آب بیندازد و با همان آب کمی پخته شود. بعد که آب تبخیر شد، کمی دیگر تفت بدهید و بعد آویشن و فلفل رو هم اضافه کنید. روی نانهای تست مقداری سس قرمز بریزید و بعد و پخش کنید سپس مواد را روی 4 نان بریزید و یک ورقه پنیر روی هر کدام بگذارید بعد روی هر کدام یک نان تست دیگر گذاشته و در ساندویچ ساز بگذارید.
نکته:میتوانید از فر یا مایکرو فر یا ساندویچ ساز استفاده کنید.اگر میخواهید از فر استفاده کنید، دمای فر را به ۱۸۰ درجه برسانید و نان ها را تا زمانی که پنیر آب شود در فر نگه دارید. اگر از مایکرو فر استفاده میکنید هم تا حدی که پنیر آب شود کافیست و همانطور که گفته شد اگر از ساندویچ ساز استفاده می کنید، باید یک نان دیگر هم روی پنیر بگذارید و بعد داخل ساندویچ ساز قرار بدهید.
بی تو
اینجا همه در حبس ابد تبعیدند
سالها، هجری و شمسی، همه بی خورشیدند
ارسالها: 24568
#545
Posted: 30 Aug 2013 19:48
اسنک کالباس
مواد لازم(برای 2 نفر):
نان تست : 8عدد
فلفل دلمه ای رنگی: به میزان لازم
پنیر ورقه ای:4 عدد
پنیر پیتزا: کمی
آبلیمو ,فلفل,نمک,شوید خشک , آویشن و پودر سیر به میزان لازم
سس قرمز و خردل: برای تزیین
ذرت بخارپز شده:مقداری
کالباس:به میزان لازم(خرد شده)
طرز تهیه:
کالباس و فلفل دلمه ای ها را خرد نمایید و در یک ظرف عمیق بریزید،نمک , آویشن ,فلفل ,شوید و پودر سیر را اضافه کنید. به مقدار خیلی کم آبلیمو اضافه نمایید. پنیر پیتزا را در مواد بریزید.ذرت را که از قبل داغ کرده اید به نسبت بیشتر از سایر مواد روی پنیر پیتزا ریخته به طوری که هر دانه ذرت پنیر را آب کند.مواد را خوب هم زده و سپس آن را بین دو تکه از نان های تست بریزید و پنیر ورقه ای را روی آن قرار دهید و سپس از قطر نان مربعی را بریده تا دوتکه اسنک مثلثی شکل داشته باشید.دقت نمایید هر زمان که مواد را روی یک نان مربعی پخش کردید نان مربعی دیگر را روی آن قرار دهید.به همین ترتیب بقیه اسنک ها رو تهیه کنید و اسنک ها را در دستگاه ساندویچ ساز قرار دهید.بعد از چند دقیقه با یک چاقوی تیز هر نان مربعی شکل را که درون ساندویچ ساز به صورت مثلثی شده از هم جدا کنید.با سس قرمز و خردل روی اسنک ها را طراحی کنید و روی اون آویشن بریزید.
بی تو
اینجا همه در حبس ابد تبعیدند
سالها، هجری و شمسی، همه بی خورشیدند
ارسالها: 24568
#546
Posted: 8 Sep 2013 21:23
پودینگ پنیر و ژامبون
مواد لازم برای۴ نفر
نان تست فرانسوی -----.> چند عدد
کره ( در دمای محیط نرم شده) ----> ۳ قاشق سوپخوری
ژامبون خرد شده-----> ۲۰۰ الی ۲۵۰ گرم
پنیر چدار رنده شده----->۲ پیمانه
تخم مرغ -----> ۳عدد
شیر ------> ۲ پیمانه
پودر خردل----->۱ قاشق غذا خوری
نمک ------> نصف قاشق غذا خوری
فلفل سفید-------->۱/۸ قاشق چایخوری
طرز تهیه
۱- کف و اطراف یک ظرف نسوز مناسب ( به طول تقریبی ۳۰ و عرض۲۰سانتیمتر ) را چرب کنید . یک طرف نانها را کره بمالید و آنها را به شکل مکعب های ۳ سانتیمتری برش بزنید . سپس آنها را کف ظرف نسوز بچینید .
۲- ژامبون را روی نانها پخش کرده و پنیر را رویشان بپاشید.
۳- تخم مرغها را درون یک کاسه متوسط بزنید ، بعد شیر ، خردل ، نمک و فلفل سفید را به آن اضافه کرده و بزنید تا مایه صاف و یکدست شود ، این مایه را روی محتویات داخل ظرف نسوز بریزید . در ظرف را با فویل بپوشانید و آن را حداقل ۶ ساعت یا تمام شب در یخچال قرار دهید .
۴- فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن کنید. ظرف را از یک ساعت قبل بیرون یخچال بگذارید . پس از این مدت فویل را دور انداخته و ظرف را بدون درپو ش ۴۵ الی ۵۰ دقیقه در فر قرار دهید تا پودینگ پف کند و رویش برشته شود(یک چاقو وسط پودینگ فرو ببرید ، اگر تمیز بیرون آمد ، پودینگ اماده است ) . این پودینگ را به صورت معب برش داده و گرم سرو کنید.
بی تو
اینجا همه در حبس ابد تبعیدند
سالها، هجری و شمسی، همه بی خورشیدند
ویرایش شده توسط: andishmand
ارسالها: 24568
#547
Posted: 8 Sep 2013 21:27
پیتزا سبزیجات
مواد لازم
خمیر آماده پیتزا------> 1 عدد
سس گوجه فرنگی یا سالسا---------->۱پیمانه
پنیر پیتزا رنده شده -------------> و ۱/۲ پیمانه
فلفل دلمه ای سبز( خلال شده )----------->نصف۱عدد
فلفل دلمه ای قرمز (خلال شده)----------->نصف ۱ عدد
پیاز کوچک ( ریز خلال شده) -----------> نصف ۱ عدد
طرز تهیه
۱- فر را با حرارت ۴۵۰ درجه فارنهایت روشن کنید خمی رپیتزا را درون ی قالب یا فر سینی فر قرار دهید و ۲/۳ پیمانه از سس گوجه فرنگی را رویش پخش کنید . بعد پنیر را بریزید و پخش کنید .در آخر ۱/۳ باقیمانده سس گوجه فرنگی را روی پنیر بریزید . فلفل ها را با هم مخلوط کرده و همراه پیاز روی مواد پخش کنید
۲- پیتزا را۱۰ الی۱۲دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر آب شود . بگذارید پنیر کمی خنک شود و بعد برش دهید .
.
بی تو
اینجا همه در حبس ابد تبعیدند
سالها، هجری و شمسی، همه بی خورشیدند
ویرایش شده توسط: andishmand
ارسالها: 14491
#548
Posted: 12 Sep 2013 11:31
مقلوبه؛ بادمجان پلوی خوشمزه عربی
مواد لازم براي4 تا 6نفر:
بادمجان متوسط: 2 عدد پوست كنده و حلقه‌حلقه
پياز بزرگ: يك‌عدد، ساطوري
گوشت سردست گوسفند: يك كيلو، خرد كرده
ادويه پلويي: يك قاشق غذاخوري
پودر دارچين: يك‌دوم قاشق چاي‌خوري
پودر جوز هندي: يك‌دوم قاشق چاي‌خوري
روغن مايع: به ميزان لازم
گوجه‌فرنگي بزرگ: 3 عدد حلقه‌حلقه
برنج خيسانده: 2 پيمانه
آب جوش: 2 پيمانه
روش تهيه:
1. ورقه‌هاي بادمجان را نمك پاشيده و 30 دقيقه كنار بگذاريد تا تلخآب آن خارج شود، سپس آنها را شسته و خشك كنيد. يك‌چهارم پيمانه روغن مايع را روي شعله متوسط داغ كرده و هر طرف بادمجان را 8 دقيقه در آن سرخ كنيد، سپس با حوله كاغذي روغن آنها را گرفته و كنار بگذاريد.
2. پنج قاشق غذاخوري روغن را در يك قابلمه روي شعله متوسط داغ كرده و پياز را 5 دقيقه در آن تفت دهيد. شعله را كم كرده و گوشت و ادويه را اضافه كرده و 10 دقيقه ديگر تفت دهيد. هرگاه احساس كرديد شعله كم است و ممكن است گوشت آب بيندازد، شعله را كمي زياد كنيد.
3. دو پيمانه آب‌جوش را اضافه كنيد، در قابلمه را ببنديد و گوشت را با شعله كم 2 تا 3 ساعت بپزيد تا نرم شود. اگر روي آب كف گوشت جمع شد، با كفگير آن را بگيريد. در پايان زمان پخت بايد يك‌دوم پيمانه آب باقي‌مانده باشد. نمك و فلفل غذا را اندازه كنيد.
4. برنج را به روش معمول آبكش كنيد، سپس كف و دور يك قابلمه متوسط را چرب كرده و گوجه‌فرنگي را ته آن بچينيد. به ترتيب پلو، مايه‌گوشت و بادمجان را لايه‌لايه بچينيد تا مواد تمام شود. یک چهارم پیمانه آب روی پلو ریخته و در قابلمه را ببنديد. حداقل 30 دقيقه روي حرارت متوسط آن را بپزيد تا برنج دم بكشد.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#549
Posted: 12 Sep 2013 11:45
کبه لبنانی
مواد لازم :
برنج: 200 گرم
عدس دال : 150 گرم
گوشت گوساله چرخ شده : 200 گرم
روغن و زعفران : به ميزان لازم
جعفري خرد شده : 50 گرم
پياز: 1 عدد خرد شده
نمک ، فلفل ، ادويه ، زردچوبه به ميزان لازم
طرز تهيه :
برنج را با عدس مخلوط کرده و از دو ساعت قبل خيس مي کنيم .بعد اين مخلوط را به حالت کته مي پزيم طوري که برنج و عدس کاملاً مغز پخت شوند . بعد مي گذاريم کمي خنک شود و به حالت ولرم در آيد سپس آنرا چرخ مي کنيم . نبايد موقع چرخ کردن برنج داغ يا سرد باشد .
تناسب بين اندازه برنج و عدس را تغيير ندهيد .چون باعث مي شود انسجام کبه ها به هم بخورد .
کبه دو نوع تهيه مي شود .يکي نوع خشک آن که با برنج يا مخلوط برنج و عدس تهيه مي شود و نوع ديگر کبه خيس که با بلغورگندم تهيه مي شود .
اگر بخواهيد از بلغور گندم استفاده کنيد بلغور را 5-4 ساعت در آب ولرم خيس کنيد .بعد کاملاً آبکش کنيد سپس چرخ کنيد يا با دستگاه غذاساز آن را کاملاً له کنيد و سپس استفاده کنيد .
پياز را درظرف روي حرارت به تنهايي کمي تفت مي دهيم ,بعد روغن را اضافه مي کنيم و تفت مي دهيم تا پياز طلايي شود .روغن نبايد زياد باشد چون باعث مي شود که مايع کبه شل شود و موقع سرخ کردن انسجامش از بين برود .گوشت را به پياز اضافه مي کنيم و کاملاً تفت مي دهيم با قاشق گوشت را خوب له مي کنيم و تکه هاي به هم چسبيده را از هم جدا مي کنيم تا گوشت خوب بپزد.
برنج و عدس را که بعد از پختن به حالت خمير درآمده در ظرفي مي گذاريم وسطش را کمي گود مي کنيم و زعفران حل شده را داخل آن مي ريزيم . استفاده از زعفران اختياري است.درصورت استفاده آن را غليظ دم کنيد .
فلفل سياه ، ادويه کاري، نمک و زردچوبه را هم داخل خمير مي ريزيم و مخلوط مي کنيم و با دست ورز مي دهيم .
به مواد روي حرارت هم از ادويه ها اضافه مي کنيم و تفت مي دهيم و جعفري را هم به اين مواد اضافه کرده و مخلوط مي کنيم .
حرارت را خاموش مي کنيم و مواد را از روي گاز بر مي داريم و مي گذاريم خنک شود .
دستمان را خیس مي کنيم و خمير برنج را ورز مي دهيم .بعد دو دستمان را خیس کرده از خمير بر مي داريم و داخل دست صاف مي کنيم.با قاشق از مواد برداشته و داخل خمير مي گذاريم بعد خمير را تا کرده و مي بنديم و داخل دست به شکل گرد و صاف بدون ترک در مي آوريم .
روغن را داخل ظرف کاملاً داغ مي کنيم.بعد کبه ها را داخل آن سرخ مي کنيم تا رنگ آنها طلايي شود.
مي توانيد از مقداري جعفري علاوه بر مواد مياني براي داخل خمير برنج هم استفاده کنيد تا کبه ها به صورت دو رنگ دربيايد .
دقت کنيد اگر مواد خيلي داخل روغن سرخ شود برنج مي سوزد .
حرارت روغن بايد تند و يکنواخت باشد اگر حرارت کم باشد تمام روغن جذب مواد مي شود .
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 24568
#550
Posted: 12 Sep 2013 13:01
پاستا و میگو
زمان پخت و تهیه: ۱۵ دقیقه
مواد لازم برای ۴ نفر
▪ ۲۰۰ گرم میگو
▪ یک بسته ماکارونی شکلی
▪ یک قاشق مرباخوری ریحان یا پونه خشک
دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
▪ نمک و فلفل به میزان دلخواه
▪ طرز تهیه▪
در قابلمه ای آب ریخته و روی حرارت بگذارید پس از آنکه آب جوش آمد ماکارونی را درون آن ریخته و صبر کنید تا کاملاً نرم و پخته شود.میگوها را تمیز کرده و با روغن زیتون به خوبی تفت دهید تا کاملاً صورتی رنگ شوند.در یک دیس بزرگ ماکارونی، میگو را ریخته و گوجه ها را کاملاً خرد کرده و به آن اضافه کرده و به آرامی هم بزنید.نمک، فلفل و ریحان خشک را به آرامی روی غذا ریخته و هم بزنید. دو عدد گوجه فرنگی خرد شده
بی تو
اینجا همه در حبس ابد تبعیدند
سالها، هجری و شمسی، همه بی خورشیدند
صفحه 55 از 99