ارسالها: 24568
#551
Posted: 12 Sep 2013 13:54
خوراک ماهی
● مواد لازم
▪ یک حبه سیر خرد شده
▪ دو قاشق مرباخوری آب لیمو ترش
▪ سه چهارم قاشق مرباخوری نمک
▪ دو و نیم قاشق مرباخوری پودر زیره سبز
▪ یک و نیم قاشق مرباخوری پودر فلفل
▪ ۴۵۰ گرم ماهی سالمون یا هرماهی بدون استخوان
▪ دو عدد پیاز متوسط
▪ یک عدد فلفل دلمه بزرگ خرد شده
▪ دو عدد گوجه فرنگی متوسط خردشده
▪ یک فنجان شیره نارگیل
▪ دو فنجان گشنیز خردشده
▪ دو فنجان برنج پخته شده
● طرز تهیه
در یک پیاله سیر له شده را با آب لیموترش، نمک، پودر فلفل وزیره به خوبی مخلوط کنید و بگذارید تا برای دو ساعت در دمای اتاق بماند.
در یک تابه بزرگ کمی روغن زیتون بریزید و روی آن ماهی های لایه لایه شده را قرار دهید. سپس پیازهای خرد شده را به آن اضافه کرده و فلفل دلمه ها و گوجه فرنگی ها را که لایه لایه خرد کرده اید روی آن قرار دهید.
سپس از مخلوط تهیه شده در پیاله به آن اضافه کرده و با دست روی آن گشنیز خرد شده را بپاشید. سپس شیره نارگیل را روی آن قرار دهید.
تابه را روی حرارت ملایم بگذارید و در آن را بگذارید تا برای یک ساعت و ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد.
سپس برنج را در کنار این مواد در ظرف ریخته و آن را سرو کنید.
بی تو
اینجا همه در حبس ابد تبعیدند
سالها، هجری و شمسی، همه بی خورشیدند
ارسالها: 24568
#552
Posted: 12 Sep 2013 13:57
پوره ماهی
● مواد لازم برای هشت نفر
▪ ۲۰۰ گرم فیله ماهی بدون استخوان
▪ ۲۰۰ گرم ماهی دودی
▪ یک تکه لیموترش
▪ دو قاشق مرباخوری آب لیموترش
▪ یک قاشق مرباخوری خردل
▪ دو قاشق مرباخوری پیازچه خردشده
▪ یک هشتم قاشق مرباخوری فلفل
▪ نصف فنجان کره
▪ هشت عدد نان باگت
● طرز تهیه
فیله ماهی را در آب جوش بیندازید و صبر کنید تا برای پنج دقیقه به خوبی پخته و نرم شود.
سپس آن را روی دستمال آشپزخانه قرار دهید، ماهی دودی را با لیموترش، آب لیمو، خردل، پیازچه و فلفل درون مخلوط کن بریزید تا کاملاً آمیخته شود.
سپس ماهی پخته شده را نیز به آن اضافه کرده و آنها را تا جایی مخلوط کنید که یکدست شود، مخلوط را در ظرف مناسبی ریخته و برای دو ساعت درون یخچال قرار دهید. این مخلوط را درون نان باگت ریخته و آن را به عنوان عصرانه سرو کنید.
بی تو
اینجا همه در حبس ابد تبعیدند
سالها، هجری و شمسی، همه بی خورشیدند
ویرایش شده توسط: andishmand
ارسالها: 24568
#553
Posted: 17 Sep 2013 21:01
سبزیجات برشته شده رژیمی
اگر می خواهید یک غذای رژیمی و در عین حال خوش طعم را تجربه کنید ما به شما سبزیجات برشته شده را پیشنهاد می دهیم.
مواد لازم :
کدوی سبز
فلفل دلمه ای قرمز
قارچ خرد شده
بروکلی خرد شده
روغن زیتون
رزماری خشک
فلفل سیاه
نمک
طرز تهیه :
سبزیجات فوق را خرد کرده، در یک تابه قرار دهید. روی آن روغن زیتون بریزید. سپس چاشنی و ادویه جات را نیز به آن اضافه کرده و هم بزنید. سپس تابه را داخل فر قرار داده و به مدت نیم ساعت با حرارت 450 درجه فارنهایت آنرا برشته کنید.
بی تو
اینجا همه در حبس ابد تبعیدند
سالها، هجری و شمسی، همه بی خورشیدند
ویرایش شده توسط: andishmand
ارسالها: 24568
#554
Posted: 17 Sep 2013 21:42
طرز تهیه چند فست فود رژیمی
اگر عاشق سیب‌زمینی سرخ‌کرده، همبرگر و فست‌فودهای دیگر هستید اما از چربی و کالری اضافی آنها می‌ترسید با ما باشید تا با چند فست‌فود خانگی سالم آشنا شوید.
اگر نگران سلامتی‌تان هستید باید کمی حواستان را جمع کنید. میتوانید با تهیه‌ی یک پیتزای خانگی هم غذای مورد علاقه‌تان را میل کنید و هم اینکه کالری کمتری به بدنتان برسد.
اگر عاشق سیب‌زمینی سرخ‌کرده، همبرگر و فست‌فودهای دیگر هستید اما از چربی و کالری اضافی آنها می‌ترسید و حالش را ندارید برای سوزاندن این کالری‌های دریافتی کیلومترها بدوید بهتر است به فکر تهیه انواع ساده‌تر و سالم‌تری از این فست‌فودها باشید. با ما باشید تا با چند فست‌فود خانگی سالم آشنا شوید.
همبرگر با طعم بوقلمون
همبرگری که فست‌فودی سر کوچه تحویلتان می‌دهد نه تنها سرشار از چربی و کالری اضافی است بلکه احتمالاً کمی میکرب و باکتری هم چاشنی دارد. چون متأسفانه بیشتر این اغذیه فروشی‌ها چندان در بند رعایت اصول بهداشتی نیستند. از این گذشته این فست‌فودها برای اینکه همبرگرهای خوشمزه‌ای به شما تحویل ندهند نامردی نکرده و کلی سس قاطی آن می‌کنند. اگر عاشق همبرگر هستید و درعین‌حال نوع سالم و خوشمزه‌ی آن را می پسندید بهتر است به فکر گوشت بوقلمون باشید. همبرگر تهیه شده با گوشت بوقلمون با سبزیجات معطر فقط 135 کالری نصیبتان می کند. هویج رنده شده نیز یکی از ترکیبات سالمی است که علاوه بر خوشمزه‌تر کردن همبرگرتان کلی خواص آنتی‌اکسیدانی به بدنتان می‌رساند. بوقلمون کباب یا سرخ شده با کمی روغن را داخل نان سبوس‌دار بپیچید و داخل آن را پر کنید از کاهو، گوجه‌فرنگی و هویج رنده شده. این می‌شود یک همبرگر به سبک کدبانو. نو ش جان
سیب‌زمینی پخته‌ی شکم پُر خانگی
سیب‌زمینی پخته بسیار خوشمزه و مفید است البته به شرط اینکه داخل آن را به سبک سالم پر کنید. بهتر است به جای آب پز کردن سیب‌زمینی از فر یا ماکروویو استفاده کنید. به خاطر اینکه با این روش مواد مغذی آن بیشتر حفظ می‌شود.
برای پر کردن شکم سیب‌زمینی‌تان از مارگارین غیرهیدروژنه، خامه کم چرب یا سس سالسا استفاده کنید. بهتر است پنیر یا سوسیس و کالباس را فراموش کنید.
پیتزا تن ماهی
اگر از طرفداران پر و پا قرص پیتزا هستید می‌دانید که با هر تکه پیتزا کلی کالری نصیبتان می‌شود؟ اگر نگران سلامتی‌تان هستید باید کمی حواستان را جمع کنید. میتوانید با تهیه‌ی یک پیتزای خانگی هم غذای مورد علاقه‌تان را میل کنید و هم اینکه کالری کمتری به بدنتان برسد. خودتان خمیر پیتزا بخرید یا اینکه در خانه تهیه کنید. حتما ماهی تن که دوست دارید! میتوانید با ماهی تن و قارچ پیتزای خوشمزه تهیه کنید. اگر ماهی دوست ندارید سینه‌ی مرغ را دریابید. سینه‌ی مرغ را پخته و تکه تکه کنید و با قارچ فراوان روی نان پیتزایتان بریزید. زیره و آویشن را فراموش نکنید. اگر به هیچ عنوان نمی‌توانید از پنیر بگذرید بی‌زحمت کمی ملاحظه کنید و پنیر کمی روی نان پیتزا بریزید. سبزیجات دیگر مانند فلفل دلمه‌ای و همچنین زیتون را فراموش نکنید. یک سالاد کاهوی خوشمزه هم تهیه کنید و به همراه پیتزای خانگی سالمتان میل کنید.
بی تو
اینجا همه در حبس ابد تبعیدند
سالها، هجری و شمسی، همه بی خورشیدند
ارسالها: 24568
#555
Posted: 20 Sep 2013 18:48
کوفته تبریزی
مواد لازم
گوشت چرخ کرده 1 کیلو . لپه 1 پیمانه . برنج 1 پیمانه . پیاز 1 عدد
رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری . تخم مرغ 2 عدد . سبزی کوفته 5 قاشق غذاخوری
آرد نخود چی 2 قاشق غذاخوری . زعفران.نمک.فلفل.ادویه.دارچین.گل سرخ به مقدار لازم
تره.مرزه به مقدار لازم . پیازداغ 3 قاشق . زرشک.آلو.تخم مرغ پخته.مغز گردو به مقدار لازم
طرز تهیه :
ابتدا برای تهیه سس کوفته درون قابلمه آب ، پیاز داغ ، رب گوجه فرنگی ، کمی ادویه ، دارچین ، گل سرخ ، کمی مرزه و تره خرد شده بریزید و بگذارید جوش بیاید سپس حرارت را کم کنید.
لپه ها را از شب قبل خیس دهید ، لپه ها را بپزید و با آب سرد ابکشی کنید ، برنج را نیز بپزید و ابکشی نمائید.
لپه ها و برنج را به همراه 1 پیاز کوچک و نصف گوشت چرخ کنید سپس تخم مرغ ها و نصف دیگر گوشت را به همراه سبزی کوفته ، ارد نخودچی ، نمک ، فلفل و دارچین به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید یا ورز دهید ( مانند مایه کباب کوبیده ).
درون کاسه ای یک توری بیندازید سپس مقداری از مایه کوفته بردارید ، کمی ورز دهید و داخل کاسه روی توری بریزید و داخل آن یک عدد تخم مرغ پخته ، کمی پیازداغ ، چند عدد الو و کمی مغز گردو ، زرشک بریزید ، روی آن مقداری دیگر از مواد کوفته بریزید سپس با جمع کردن توری خوب گردش کنید تا بصورت یک توپ در اید.
به هر تعداد که میخواهید کوفته درست کنید ( اندازه کوفته ها بستگی به سلیقه خودتان دارد ) ، پس از اتمام کار ارام ارام کوفته ها را در سسی که از قبل اماده کرده اید قرار دهید ( دقت کنید که در زمان قرار دادن کوفته ها سس نباید بجوشد ، میتوانید کوفته ها را با توری داخل سس قرار دهید ).
پس از قرار دادن کوفته ها اجازه دهید تا کمی خودشان را بگیرند و سفت شوند سپس میتوانید کمی کوفته ها را بچرخانید تا اب و روغن به تمام نقاط کوفته برسد.
1 تا 2 ساعت برای پخت کوفته ها زمان لازم است و پس از این زمان کمی شعله را بیشتر کنید تا اب کوفته ها غلیظ تر شود ، میتوانید داخل اب کوفته حدود 2 قاشق ارد نخودچی که با کمی روغن تفت داده شده است بریزید تا غلظت بیشتری داشته باشد.
پس از اماده شده کوفته ها اجازه دهید کمی سرد شوند سپس اب کوفته را به ظرف سرو اضافه کنید.
نکته : سبزی کوفته مخلوطی از جعفری + گشنیز + مرزه + ترخون + نعناع است ؛ بهتر است برای کوفته از گوشت مخلوط گوسفند و گوساله استفاده کنید.
اب کوفته نباید در زمان ریختن کوفته ها در حال جوش باشد چون کوفته ها از هم میپاشد ، تا زمانی که کوفته ها سفت نشدند نباید اب بجوشد بلکه باید ریزجوش بزند ، باید برای جلوگیری از ترک خوردن کوفته تمام مواد خوب ورز داده شوند.
بی تو
اینجا همه در حبس ابد تبعیدند
سالها، هجری و شمسی، همه بی خورشیدند
ویرایش شده توسط: andishmand
ارسالها: 24568
#556
Posted: 20 Sep 2013 18:55
کوفته برنجی
دقت کنید آب کوفته تمام نشده و حداقل یک پیمانه آب داشته باشد.....
مواد لازم
لپه پاک‌کرده و خیسانده: یک‌دوم پیمانه
برنج آبکش شده: یک پیمانه
تخم‌مرغ: ۳ عدد
پیاز: ۴ عدد
گوشت چرخ‌کرده: ۵۰۰ گرم
جعفری ساطوری: ۳ قاشق سوپ‌خوری
مرزه ساطوری: ۲ قاشق سوپ‌خوری
ترخون: ۲ قاشق سوپ‌خوری
روغن: یک‌دوم پیمانه
آبلیمو: یک‌دوم پیمانه
زعفران حل شده
نمک، فلفل و زردچوبه
رب گوجه: ۲ قاشق سوپ‌خوری سرپر
سیر: ۲ عدد
گوجه برغان، آلوچه جنگلی یا برگه خیس‌کرده: به میزان لازم
روش تهیه:
۱ – لپه را به همراه ۲ لیوان آب و یک‌‌چهارم قاشق مرباخوری نمک ۳۰ دقیقه بپزید، سپس آن را آبکش کنید.
۲ – تخم‌مرغ‌ها را با هم مخلوط کرده و ادویه‌ها را به آن بزنید.
۳ – یک پیاز رنده‌شده را به همراه گوشت چرخ‌کرده، سبزی‌ها، لپه و برنج نیم‌پخته را به آن اضافه کنید. ۲۰ دقیقه آن را ورز دهید تا جایی که مواد به صورت یک خمیر چسبناک درآید.
۴ – در یک قابلمه رب گوجه را با روغن تفت دهید تا بوی خامی آن برود.
۵ – لپه و پیازداغ بالا و آب را به آن اضافه کنید.اگر تمایل داشتید به آن چند عدد برگه یا آلو برغانی اضافه کنید و اجازه دهید تا کاملا آب به جوش آید و غلیظ شود. ادویه به آن بیفزایید آب را بسیار خوشمزه و طعم‌دار کنید.
۶ – دست را کمی مرطوب کنید و از مایه گوشت به اندازه یک پرتقال بردارید و کف دست آن را کمی باز کنید از گوجه برغان یا آلوچه وسط آن گذاشته و مجددا مواد را ببندید و در دست آن را کاملا گرد و بدون ترک کنید.
۷ – حرارت زیر قابلمه را متوسط رو به تند کنید و سپس کوفته‌ها را بیبندازید. دقت کنید به محض انداختن از آب با ملاقه روی آن بریزید.
۸ – در قابلمه را نیمه‌باز بگذارید و ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و پس از نیم‌ساعت آب زعفران را روی کوفته‌ها بدهید و ۳۰ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید.
۹ – دقت کنید آب کوفته تمام نشده و حداقل یک پیمانه آب داشته باشد.
نکات:
دقت کنید گوشت کوفته حتما باید از مغز ران بدون چربی باشد. چرا که در غیر این صورت چربی موجود در گوشت باعث باز شدن و به اصطلاح وا رفتن کوفته‌ها می شود.
بی تو
اینجا همه در حبس ابد تبعیدند
سالها، هجری و شمسی، همه بی خورشیدند
ارسالها: 9253
#557
Posted: 15 Nov 2013 17:33
سیب زمینی شکم پر
مواد لازم
گوشت چرخ کرده:200 گرم
پیاز:1 عدد
جعفری :2 قاشق غذاخوری خرد شده
زرشک یا کشمش:1 قاشق غذاخوری
سیب زمینی:4 عدد بزرگ
رب گوجه فرنگی:1 قاشق غذاخوری
تخم مرغ:1 عدد
گردو:1 قاشق غذاخوری خرد شده
نمک و فلفل وزردچوبه و زعفران: به میزان لازم
دستور پخت
سیب زمینی های پخته شده رو رنده می کنیم.1 عدد تخم مرغ رو اضافه کرده با کمی زرد چوبه وفلفل ومقدار خیلی نمک زده خوب ورز میدیم . پیاز را سرخ کرده سپس رب را اضافه کرده کمی نمک وفلفل وزرد چوبه می زنیم و سپس گوشت را تفت میدهیم و بقیه مواد را اضافه و دست اخر هم زعفران را اضافه میکنیم . به اندازه یک نارنگی از سیب زمینی رو بر داشته وسطش رو گود کرده ومواد گوشتی داخلش گذاشته و می بندیم و در روغن سرخ میکنیم.
بودی تـــــــو تو بغلم
گردنت بود رو لبم
ارسالها: 9253
#558
Posted: 15 Nov 2013 17:37
کوکی کدو حلوایی
how do you print screen
مواد لازم :
ارد 2 و 1/2 پیمانه
بکینگ پودر 1 قاشق چایی خوری
بکینگ سودا 1 قاشق چایی خوری
پودر دارچین 2 قاشق چایی خوری
پودر میخک 1/2 قاشق چایی خوری
جوز هندی 1/2 قاشق چایی خوری
نمک 1/2 قاشق چایی خوری
وانیل 1 قاشق چایی خوری
کره 1/2 پیمانه
شکر 1 پیمانه
شکر قهوه ای 1/2 پیمانه
پوره کدو حلوایی 1 و1/4 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
طرز تهیه :
ارد + بکینگ پودر + بکینگ سودا + دارچین + جوزهندی + میخک + نمک را با هم مخلوط و الک کنید . در یک ظرف کره شکر , شکر قهوه ای را با هم مخلوط به ان تخم مرغ را اضافه و مخلوط کنید و سپس پوره کدوحلوایی , وانیل را اضافه وهم بزنید . مخلوط ارد و پودرها را کم کم اضافه کنید . با قاشق از مایه کوکی بردارید در سینی فر کاغذ روغنی گذاشته با فاصله بچینید کمی با قاشق روی انها را صاف کنید . سینی را در فر از قبل گرم شده به مدت تقریبی 20 دقیقه قرار دهید
بودی تـــــــو تو بغلم
گردنت بود رو لبم
ارسالها: 9253
#559
Posted: 15 Nov 2013 17:41
ته چین اسفناج و قره قروت
windows screen capture
مواد لازم
برنج ۴ پیمانه
مرغ پخته ۴ تکه
اسفناج پخته ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم
قره قروت ۱۰۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
ماست ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و روغن و زعفران به میزان لازم
طرز تهیه
برنج رو بشویید و خیس کنید و به روش آبکش یا کته آماده کنید. اسفناج رو با کمی روغن تفت بدید.
در یک کاسه مناسب, تخم مرغ ها رو بزنید تا صاف و یکدست بشن! بعد به اونا, ماست و زعفران و نمک و فلفل اضافه کنید و مخلوط کنید. حالا برنج رو در این مایه بریزید و خوب مخلوط کنید.
کف قالب مورد نظر رو چرب کنید, با یک لایه برنج کف ظرف رو بپوشونید و بعد مرغ پخته ریش ریش شده رو بچینید و روی اون هم اسفناج تفت داده شده رو بذارید. حالا قره قروت ها رو تکه تکه کنید و روی اسفناج بچینید. مابقی برنج رو روی اونا بریزید و با پشت قاشق خوب فشرده کنید تا مواد انسجام کافی رو به دست بیاره.
حالا ته چین رو بذارید روی حرارت تا دم بیاد! با حرارت کم حدود ۱ تا یک و نیم ساعت کافیه.
***نکات
*من همیشه مرغ رو که ریش ریش میکنم, توی کمی ماست و زعفران و نمک و فلفل میذارم تا برای چند ساعت مزه دار بشه! اینطوری طعم مرغ در ته چین بینظیر میشه!
*میتونید ته چین رو در فر ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱ ساعت بذارید تا بپزه. در اون صورت روی ظرف رو با فویل بپوشونید!
*به جای تخم مرغ کامل میتونید از ۴ عدد زرده هم استفاده کنید.
*برای اینکه ته چین خوش بو بشه, کمی کره رو تکه تکه کنید و روی برنج بذارید.
*لازم نیست ته چین رو خیلی نازک درست کنید, چون در اون صورت دیگه ته چین نیست و ته دیگه!!
بودی تـــــــو تو بغلم
گردنت بود رو لبم
ارسالها: 9253
#560
Posted: 15 Nov 2013 17:49
بورانی آواکادو
image hosting
مواد لازم :
آواکادو ١
جعفری خشک ١ قاشق چایی خوری
نعنا خشک ١/٢ قاشق چایی خوری
سیرله شده ٣ حبه
ماست به میزان لازم
پودر فلفل قرمز و نمک به میزان لازم روغن زیتون به میزان لازم
طرز تهیه
آواکادو رو از واسط با چاقو برش بزنید و گرفتن هر کدوم از برش ها در دو دست و بپیچانید اون هم به جهت مخالف به دور هسته به راحتی از هسته جدا میشه . سپس با قاشق داخل آنها را خالی کنید . و با کمک چنگال خوب له و پوره کنید . به آواکادوی پوره شده جعفری و نعنا خشک و سیر له شده و نمک و فلفل قرمز وکمی روغن زیتون را اضافه کنید . خوب با هم مخلوط کنید و به آن ماست را اضافه کنید هم بزنید و سرو کنید . به عنوان پیش غذا یا مزه با اسنک های مختلف سرو کنید .
بودی تـــــــو تو بغلم
گردنت بود رو لبم
صفحه 56 از 99