ارسالها: 12930
#581
Posted: 29 Nov 2013 20:11
کباب لوله‌ای؛ غذای کشور ترکیه
گوشت، بلغور ریز کوفته‌ای و گشنیز از مواد اصلی این غذای ترکی است.
مواد لازم برای پنج نفر:
گوشت چرخ‌کرده: 500 گرم
بلغور ریز کوفته‌ای: 1/4 پیمانه
پیاز متوسط: دو عدد
سیر: دو حبه
گوجه‌فرنگی پوره شده: یک پیمانه
زیره سبز: یک قاشق چایخوری
نعناع خشک: یک قاشق چایخوری
فلفل سیاه: یک قاشق چایخوری
نمک: یک قاشق چایخوری
فلفل قرمز: نصف قاشق چایخوری
گشنیز: پنج شاخه
رب گوجه‌فرنگی یک قاشق مرباخوری
روغن: به میزان لازم
طرز تهیه:
* بلغور را در کاسه‌ای ریخته، روی آن 1/4 پیمانه آب جوش میریزیم و اجازه می‌دهیم تا بلغور آب را به خود بکشد.
* سیرهای ساطوری شده، یک عدد پیاز رنده شده، نمک، فلفل، نعنا خشک و گوشت چرخ‌کرده را به بلغور افزوده و کاملا ورز داده تا مواد گوشتی چسبندگی پیدا کند.
* مخلوط گوشتی را به پنج قسمت تقسیم نموده و هر قسمت از گوشت را به دور سیخ می‌کشیم، سپس به همان حالت گوشت‌ها را از سیخ‌ها خارج کرده، در سینی فر چرب شده چیده و سینی را به مدت 25-20 دقیقه در فر با حرارت 170 درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم تا کباب‌ها بپزد.
طرز تهیه سس
* یک عدد پیاز دیگر را نگینی خرد نموده و تفت داده تا پیاز نرم شود.
* رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و تفت می‌دهیم، سپس پوره گوجه‌فرنگی را نیز افزوده و می‌گذاریم تا روی حرارت آب اضافه آن کشیده شود.
* گشنیز ساطوری شده، فلفل قرمز و نمک را افزوده و سس را از روی حرارت برمی‌داریم.
* برای سرو این خوراک، ابتدا سس را کف ظرف ریخته و کباب‌ها را روی سس میچینیم.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#582
Posted: 29 Nov 2013 20:13
سالاد مرغ درون فنجان‌های گوجه فرنگی
با این سالاد خوش رنگ و خوش طعم از میهمانان خود پذیرایی کنید.
مواد لازم برای 6 نفر:
سینه مرغ: 2 عدد ریش ریش و یا نگینی خرد شود.
پیاز قرمز کوچک: یک عدد، به قطعات ریز تقسیم شود.
موسیر: یک عدد، به قطعات ریز تقسیم شود.
برگ ترخون خرد شده تازه: 2 قاشق غذاخوری
ساقه کرفس: یک عدد، خرد شود.
بادام پوست گرفته و خرد شده: یک پیمانه
سرکه سیب: 2 قاشق غذاخوری
سس مایونز: سه چهارم پیمانه
انگور قرمز بی‌دانه و دو نیم شده: 3 پیمانه
نمک و فلفل: به مقدار لازم
گوجه فرنگی بزرگ: 6 عدد
کاهو: 6 برگ
طرز تهیه:
· ابتدا درون کاسه بزرگی، 10 ماده اولیه را با هم مخلوط کنید.
· سپس سر گوجه فرنگی‌ها را با چاقو برش داده و درون آن‌ها را تا حدی که نیم سانتی‌متر از گوشت گوجه فرنگی ته آن بماند خالی کنید.
· درون هر کدام از گوجه فرنگی‌ها، برگ‌های کاهو را قرار دهید به صورتی که سر و ته برگ‌ها بیرون از گوجه فرنگی قرار گیرند.
· درون گوجه فرنگی‌ها را به اندازه یک اسکوپ یا یک قاشق غذاخوری سر پر از سالاد مرغ، پر کرده و نوش جان کنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#583
Posted: 29 Nov 2013 20:13
اشکنه ماست
اشکنه ماست یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است.
مواد اولیه
پیاز خلالی خرد شده: یک عدد
روغن جامد: دو قاشق سوپخوری
آرد: دو قاشق سوپخوری
زردچوبه: یک قاشق مرباخوری
کاکوتی: یک قاشق سوپخوری
نعناع خشک: یک قاشق سوپخوری
ماست: 500 گرم
آب: چهار پیمانه
رشته پلویی: 50 گرم
تخم‌مرغ: چهار عدد
طرز تهیه
* پیاز را با روغن تفت داده تا طلایی شود، سپس آرد را در آن ریخته و به تفت دادن ادامه می‌دهیم تا خامی آن از بین برود.
* زردچوبه، کاکوتی و نعناع خشک را اضافه کرده و تفت می‌دهیم.
* ماست را افزوده و به صورت مداوم هم میزنیم تا نبرد.
* سپس آب را اضافه کرده و هم میزنیم تا به جوش آید.
* رشته پلویی را نیز در آن میریزیم وقتی پخت، دو عدد از تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای با چنگال میزنیم، بعد آن را در اشکنه ریخته و در حین ریختن، اشکنه را مداوم هم میزنیم تا تخم‌مرغ نبندد.
* دو عدد از تخم‌مرغ‌ها را نیز در اشکنه شکسته و اشکنه را هم نمی‌زنیم تا تخم‌مرغ‌ها درسته پخته شود.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#584
Posted: 29 Nov 2013 20:14
رولت سیب‌زمینی
می‌توانید رولت سیب‌زمینی را با سس، ماست چکیده و فلفل دلمه‌ای تزیین کنید.
مواد لازم:
سیب‌زمینی: یک کیلوگرم
فلفل دلمه‌ای رنگی برای تزیین: یک عدد
گوشت چرخ‌کرده: 150 گرم
پیاز متوسط: دو عدد
رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق غذاخوری
فلفل دلمه‌ای: یک عدد
روغن، نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه:
* سیب‌زمینی‌ها را شسته و می‌پزیم، سپس آن‌ها را به صورت پوره درمی‌آوریم.
* پیازها را خلالی سرخ نموده و گوشت چرخ‌کرده را به آن اضافه میکنیم، بعد از این که گوشت آب انداخت، رب گوجه‌فرنگی را در تابه میریزیم، فلفل دلمه‌ای را نگینی خرد کرده و به مدت پنج دقیقه با بقیه مواد تفت می‌دهیم.
* در این مرحله پوره سیب‌زمینی را روی کاغذ روغنی به ابعاد 50-20 و به ضخامت نیم سانتی‌متر پهن میکنیم.
* روی سیب‌زمینی را یک لایه مخلوط گوشت میریزیم به طوری که تمام سطح آن به یک اندازه پوشیده شود.
* از گوشه، کاغذ روغنی را گرفته و مانند رولت آن را می‌پیچیم و به مدت دو ساعت در یخچال می‌گذاریم تا خودش را بگیرد، سپس در یک تابه کمی روغن ریخته و رولت را به آرامی در آن گذاشته و سرخ میکنیم.
نکته:
* موقع پهن کردن سیب‌زمینی باید دستمان را با آب نیم گرم خیس کنیم تا سیب‌زمینی به دست نچسبد.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#585
Posted: 29 Nov 2013 20:16
سوپ عدس و سیب زمینی
سوپ عدس و سیب زمینی سرشار از ویتامین را هنگام سرماخوردگی تهیه کرده و از خواص مفید آن بهره مند شوید.
کل زمان تهیه: یک ساعت
مواد لازم برای 6 نفر:
روغن کانولا: 2 قاشق غذاخوری
پیاز متوسط: یک عدد خرد شود.
هویج: 2 عدد متوسط، پوست کنده و خرد شود.
کرفس: 2 ساقه متوسط؛ خرد شود.
برگ بو: یک عدد
سیر: یک حبه، خرد شود.
پودر کاری: یک و نیم قاشق چایخوری
عدس: 2 پیمانه؛ پاک و شسته شود.
سیب زمینی متوسط: 2 عدد، پوست کنده و نگینی خرد شود.
لوبیا سبز خرد شده، پخته و یخ زده: 255 گرم
گوجه فرنگی رنده شده تازه: حدود 400 گرم
برگ خرد شده گشنیز: نصف پیمانه
نمک و فلفل در حد لازم
ماست کم چرب: هنگام سرو
طرز تهیه:
· درون قابلمه بزرگی، روغن را روی حرارت متوسط گرم کرده، پیاز، کرفس، هویج و برگ بو را به آن اضافه کرده و آن‌ها را به مدت 7- 5 دقیقه هم زده تا نرم شوند. سیر و پودر کاری را به ظرف اضافه کرده و حدود یک دقیقه دیگر نیز آن‌ها را تفت دهید.
· 7 پیمانه آب را همراه عدس به درون ظرف اضافه کنید، وقتی آب جوش آمد حرارت را کم کرده و به مدت 10 دقیقه بگذارید بجوشند. سیب زمینی‌ها را اضافه کرده درب ظرف را گذاشته و به پختن ادامه داده تا سیب زمینی‌ها و عدس‌ها نرم شوند (حدود 15 دقیقه).
· گوجه فرنگی‌های رنده شده را همراه با لوبیا سبز به ظرف اضافه کنید 4- 2 دقیقه آن‌ها را حرارت داده تا گرم شوند. برگ بو را بیرون آورده سپس گشنیز خرد شده را به آن اضافه کنید. نمک و فلفل را در حد لازم اضافه کنید.
· سوپ آماده شده را همراه با ماست میل کنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#586
Posted: 29 Nov 2013 20:16
پیتزا قارچ و گوشت
مواد اولیه :
خمیر آماده یک عدد
گوشت چرخ کرده 300 گرم
پیاز سرخ کرده سه قاشق غذاخوری
روغن مایع مخصوص سرخ کردن یک تا دو قاشق غذاخوری
قارچ ورقه ورقه شده 300 گرم
فلفل دلمه‌ای سبز خرد شده دو عدد
سس گوجه‌فرنگی سه تا چهار قاشق غذاخوری
پنیر فیلا فیلا 500 گرم
نمک، فلفل و ادویه به مقدار لازم
طرز تهیه:
گوشت را در روغن کمی تفت داده سپس پیاز، نمک، فلفل و ادویه را اضافه کنید و تفت دهید و از روی حرارت بردارید. خمیر را در سینی بزرگ فر یا ظرف پیتزای تک نفره که چرب شده قرار دهید و روی آن سس گوجه فرنگی بمالید. مقداری پنیر روی سطح خمیر بریزید و به ترتیب گوشت، فلفل دلمه‌ای و قارچ را روی سطح خمیر بریزید و در نهایت سطح مواد را با پنیر بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در طبقه اول فر با حرارت 200 درجه سانتی‌گراد بپزید تا کف نان طلایی، پنیر آن نیز آب شده و طلایی شود. سپس به صورت گرم سرو نمایید
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#587
Posted: 3 Dec 2013 20:27
کوفته اسپانیایی با سس گوجه
مواد لازم:
گوشت چرخ‌کرده 500 گرم
پیازچه 6عدد،ورقه ورقه
سیر 1حبه،کوبیده
پودر پنیر پارمزان 4 قاشق سوپخوری
سبزی معطر تازه 4 قاشق سوپخوری
روغن 4 قاشق سوپخوری
گوجه نیم کیلو،خردشده
شکر اندکی
رزمازی خشک به مقدار لازم
نمک و فلفل به اندازه لازم
طرز تهیه:
گوشت را با پیازچه، سیر، پنیر پارمزان، جعفری و نمک وفلفل مخلوط کرده و خوب ورز دهید، سپس آن را به شکل 12 کوفته کوچک درآورید.روغن را در یک تابه داغ کرده و کوفته ها را به مدت 5دقیقه در آن سرخ کنید تا روی آن‌ها طلایی شود. گوجه و رزماری را به ظرف اضافه کرده، نمک و فلفل پاشیده،در ظرف را بسته و 15 دقیقه بپزید.
با پاستا یا نان سرو شود.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#588
Posted: 3 Dec 2013 20:28
ماهی تیلاپیا با پنیر پارمسان
فیله ماهی تیلاپیا را با پنیر پارمسان مخلوط کرده و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.
مواد لازم برای 4 نفر:
پودر سوخاری: نصف لیوان
پنیر پارمسان رنده شده: نصف لیوان
نمک: یک چهارم قاشق چایخوری
فلفل سیاه: یک چهارم قاشق چایخوری
تخم مرغ بزرگ : 2 عدد، کمی هم زده شود
فیله تیلاپیا: 4 عدد
روغن کانولا: 2 قاشق غذاخوری
لیمو: 8 برش
طرز تهیه:
· 4 ماده اول را درون ظرف کم عمقی بریزید. تخم مرغ‌ها را درون ظرف کم عمق دیگری بریزید.
· فیله‌ها را آب بکشید سپس با دستمال خشک کن آن‌ها را خشک کنید.
· فیله‌ها را درون تخم مرغ فرو برده سپس آغشته به مخلوط پودر سوخاری کنید.
· هر طرف فیله‌ها را درون روغن به مدت 3- 2 دقیقه یا تا زمانی که یک چنگال درون آن فرو کنید ترد باشد سرخ کنید.
· تابه را با دستمال خشک کن پاک کنید و مابقی فیله‌ها را درون باقیمانده روغن سرخ کنید.
· فیله‌های آماده شده تیلاپیا را با برش‌های لیمو سرو کنید.
· کودکان را در تهیه این کار مشارکت دهید؛ بگذارید آن‌ها فیله‌ها را درون تخم مرغ سپس درون مخلوط پودر سوخاری بغلطانند انجام این کار برای آن‌ها سرگرم کننده خواهد بود.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#589
Posted: 3 Dec 2013 20:31
سالاد رول ماکارونی
مواد لازم
پاستا طرح دار 150 گرم
خیار شور 4 عدد
هویج 1 عدد
سیب زمینی پخته 1.5 کیلو
مرغ نصف سینه
آب لیمو ترش 2 قاشق سوپخوری
فلفل دلمه ای 1 عدد
جعفری خرد شده 1 پیمانه
پودر ژلاتین 1.5 قاشق چایخوری
روغن مایع 2 قاشق سوپخوری
سس مایونز به اندازه لازم
نمک و فلفل به اندازه لازم
چگونگی تهیه
.ماکارونی(۱۰۰گرمش) رو با آب،مقداری روغن،نمک میجوشونیم تا بپزه بعد آبکش میکنیم و(آب سرد روش میگیریم تا از حالت چسبندگی خارج بشه )بعد با چند قطره روغن مایع مخلوط میکنیم بعد از اینکه خنک شد خیار شور نگینی خرد شده،هویج پخته نگینی خرد شده،فلفل دلمه ای نگینی خرد شده،سینه مرغ خرد شده،جعفری خرد شده،نمک،فلفل رو اضافه میکنیم سس مایونز رو با آبلیمو مخلوط و به مواد اضافه میکنیم همه رو خوب با هم مخلوط میکنیم و در نهایت ژلاتین آماده شده رو اضافه میکنیم(حتما باید خنک شده باشه سیب زمینی آب پز رو با ۵۰گرم از ماکارونی پخته شده چرخ میکنیم (اینکار برای اینه که سیب زمینی حالت چسبنذگی به خودش بگیره و راحت تر رول بشه)* بعد مقداری سس مایونز،نمک،فلفل بهش اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا کاملاً صاف و یک دست بشه .حالا فویل رو با روغن مایع خوب چرب میکنیم بعد سیب زمینی روبه صورت مستطیل روی فویل پهن میکنیم،از مواد سالاد روی سیب زمینی میریزیم(نباید به مقدار زیاد بریزیم چون پیچیدنش مشکل میشه بعد شروع میکنیم به رول کردنش و ته فویل رو خوب میبندیم و به مدت ۴ساعت در یخچال قرار میدیم. رولت آماده رو به اندازه دلخواهمون برش میزنیم.بعد هم تزیین و در ظرف مورد نظرمون میچینیم....
نکته:
برای تهییه ژلاتین 4 قاشق آب روی ژلاتین ریخته و ظرف ژلاتین را روی حرارت غیر مستقیم قرار داده (بن ماری) تا بدین صورت ژلاتین آب شود.
برای اینکه رولت زیبا تر شود روی فویل مقداری جعفری خرد شده پاشیده و سپس سیب زمینی را پهن کرده.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#590
Posted: 3 Dec 2013 20:32
مُجَدرِه؛ غذای لبنانی
مجدره یک غذای عربی است که خیلی راحت و سریع آماده می‌شود.
مواد اولیه:
عدس: 500 گرم
برنج: نصف پیمانه
پیاز بزرگ: سه عدد
سیر: یک حبه
نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه:
* عدس را طوری بپزید که آب به خورد عدس برود.
* برنج را آبکش کنید سپس برنج و عدس را مخلوط کرده و چرخ کنید.
* پیاز و سیر را ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید.
* برنج مخصوص را در دیس بکشید و کمی روغن زیتون روی آن بریزید.
* برای تزئین پیاز، سیر داغ و جعفری خرد شده را روی آن بپاشید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
صفحه 59 از 99