ارسالها: 12930
#601
Posted: 10 Dec 2013 21:08
هویج سرخ کرده با آویشن
با اضافه کردن آویشن به هویج، طعم خاص و مطبوعی ایجاد می‌کنید.
زمان آماده سازی و تهیه: 40 دقیقه
مواد لازم برای 4 نفر:
هویج پوست کنده متوسط: یک کیلو
روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
نمک: نصف قاشق چایخوری به علاوه مقداری هنگام سرو
فلفل سیاه: یک چهارم قاشق چایخوری
پودر آویشن: یک قاشق چایخوری
طرز تهیه:
· فر را از پیش با حرارت 425 درجه گرم کنید.
· کف و دیواره‌های ظرف مخصوص فر را با کاغذ آلومینیوم بپوشانید.
· هویج‌ها را از طول به اندازه 4 سانتی‌متر به صورت اریب برش دهید (مطمئن شوید تمام قطعات هویج‌ها را به طور یکسان برش داده تا به شکل یک دست پخته شوند).
· درون کاسه‌ای هویج، روغن زیتون، نمک، فلفل و آویشن را خوب با هم مخلوط کنید.
· هویج‌ها را درون ظرف پخت قرار داده و آنها را سرخ کنید و در نیمه راه آنها را برگردانده و تا زمانی که کاراملی شده و خوب نرم شوند آنها را حرارت دهید.( حدود 25 - 20 دقیقه بسته به ضخامت هویج‌ها).
· از آنها تست کرده و در صورت نیاز چاشنی آنها را مطابق سلیقه خود کم یا زیاد کنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#602
Posted: 10 Dec 2013 21:08
فیـله میــنیون
مواد لازم
فیله مینیون گوساله: یک تکه (450 گرم)
عسل: یک قاشق غذاخوری
سرکه بالزامیک: دو قاشق غذاخوری
پیـاز رنده شده: یک عدد
فلفل دلمه‌ای رنده شده: نصف پیمانه
سیر رنده شده: دو حبه
مواد لازم برای تهیه سس قارچ
قارچ: 300 گرم
آرد: دو قاشق غذاخوری
آب گـوشت: یک پیمانه
فلفل سیاه: یک قـــاشق چایخوری
کره: 100 گرم
طرز تهیه سس قارچ
قارچ‌ها را با روغن تفت داده، در تابه‌ای دیگر آرد و فلفل سیاه را نیز با کره تفت می‌دهیم و آب گوشت و قارچ‌های تفت داده شده را به آن اضافه کرده و می‌گذاریم 10 دقیقه جوش بخورد.
طرز تهیه
فیله را توسط بیفتک‌کوب می‌کوبیم تا باز شود. کلیه مواد را در ظرفی مخلوط و فیله را به مواد آغشته نموده، در ظــرف را بسته و آن را به مدت 10 ساعت در یخچال قرار می‌دهیم. سپس فیله را در قابلمه گذاشته و به همـــراه نصف پیمانه آب و دو عدد برگ بو به مدت یک ساعت می‌گذاریم تا بپزد. پس از پخت، فیله را در تابه چدنی کمی سرخ می‌کنیم به گونه‌ای که آب‌دار بودن آن از بین نرود، سپس فیله را در ظــرف مناسب چیده و به همراه قـــارچ سرخ شده سرو می‌کنیم. البته این خوراک با سس قارچ نیز بسیار لذیذ خواهد بود.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#603
Posted: 10 Dec 2013 21:11
کـباب لولـه‌ای -غذای کشور ترکیه
مواد لازم برای پنج نفر
گوشت چرخ‌کرده: 500 گرم
بلغور ریز کوفته‌ای: 1/4 پیمانه
پیاز متوسط: دو عدد
سیر: دو حبه
گوجه‌فرنگی پوره شده: یک پیمانه
زیره سبز، نعنا خشک، فلفل سیاه و نمک از هر کدام: یک قاشق چایخوری
فلفل قرمز: نصف قاشق چایخوری
گشنیز: پنج شاخه
رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق مرباخوری
روغن: به میزان لازم
طرز تهیه
بلغور را در کــاسه‌ای ریخته، روی آن 1/4 پیمانه آب جوش می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم تا بلغور آب را به خود بکشد. سیرهای ساطوری شده، یک عدد پیاز رنده شده، نمک، فلفل، نعنا خشک و گوشت چرخ‌کرده را به بلغور افزوده و کاملا ورز داده تا مواد گوشتی چسبندگی پیدا کند. مخلوط گوشتی را به پنج قسمت تقسیم نموده و هر قسمت از گوشت را به دور سیخ می‌کشیم، سپس به همان حالت گوشت‌ها را از سیخ‌ها خارج کرده، در سینی فر چرب شده چیده و سینی را به مدت 25-20 دقیقه در فر با حرارت 170 درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم تا کباب‌ها بپزد.
طرز تهیه سس
یک عدد پیاز دیگر را نگینی خرد نموده و تفت داده تا پیاز نرم شود. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و تفت می‌دهیم، سپس پوره گوجه‌فرنگی را نیز افزوده و می‌گذاریم تا روی حرارت آب اضافه آن کشیده شود. گشنیز ساطوری شده، فلفل قرمز و نمک را افزوده و سس را از روی حرارت برمی‌داریم.
برای سرو این خوراک، ابتدا سس را کف ظرف ریخته و کباب‌ها را روی سس می‌چینیم.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#604
Posted: 10 Dec 2013 21:13
سالاد مرغ گرم
مواد لازم :
مرغ پخته و خرد شده یک و نیم فنجان
کرفس خرد شده یک فنجان
تخم مرغ پخته و خرد شده سه عدد
نمک نصف قاشق چای خوری
فلفل شیرین به مقدار لازم
پیازچه خرد شده دو قاشق سوپ خوری
خرده نان یک و نیم فنجان
بادام خرد شده نصف فنجان
آب لیمو سه قاشق سوپ خوری
مایونز سه چهارم فنجان
آب مرغ دو فنجان
کره یک قطعه
طرز تهیه :
تمام مواد را بجز خرده نان و کره با هم مخلوط کنید . یک ظرف را به کره آغشته کرده و مخلوط را داخل آن بریزید . خرده نانها را روی آن بریزید . کره را آب کرده و روی خرده نانها بریزید . به مدت نیم ساعت با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت آن را بپزید تا خرده نانها قهوه ای رنگ شوند.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#605
Posted: 10 Dec 2013 21:15
خوراک دل مرغ با نان جو
مواد لازم :
دل مرغ 700 گرم
پیاز 3 عدد متوسط
شیر 1 پیمانه
آرد 2 قاشق سوپخوری
خامه 100 گرم
قارچ درشت 6 عدد
ریحان درشت خرد شده 3 قاشق سوپخوری
پنیر پیتزا رنده شده 100 گرم
روغن ، نمک ، فلفل به مقدار کافی
نان جو یک قرص بزرگ
طرز تهیه :
دل مرغ را پاک کرده ، رگ بالای آن را گرفته ابتدا از درازا به دو قسمت و سپس هر قسمت را به دو قسمت کوچکتر برش دهید . سپس دل خرد شده را شسته و با کمی روغن سرخ کنید تا بپزد .دو عدد پیاز باقی مانده را خلال کرده در 2 قاشق روغن سرخ کنید و پس از طلایی شدن کنار بگذارید . با دو قاشق روغن یا کره ، شیر و آرد ، سس سفید درست کنید، به این ترتیب که کره را ذوب کرده ، دو قاشق آرد را در آن تفت داده و سپس شیر را به آن اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا یکدست شود . در نهایت سس را با کمی نمک و فلفل مزه دار کرده ، از روی حرارت بردارید و خامه را کاملا با مواد مخلوط کنید . پس از پخته شدن دل قارچ را به قطعات درشت خرد کرده و به آن اضافه کنید و سس سفید و خامه آماده را با آن مخلوط کنید . در این مرحله ا پیاز داغ را افزوده ، خوراک را از روی حرارت برداشته و در نهایت ریحان خرد شده و نیمی از پنیر رنده شده پیتزا را با مواد مخلوط نمایید .توجه داشته باشید که آب خوراک باید کاملا کشیده شود .
نان جو را طوری برش می دهید که بتوان داخل آن را با مواد تهیه شده پر کرد . روی مواد را با باقی مانده پنیر رنده شده ، کمی ریحان و یک گوجه فرنگی کوچک تزیین کنید .
نکته :
هدف از ارائه چنین غذاهایی در شکل های جدید و متفاوت ، آشنا کردن ذائقة نسل جوان با موادی است که در عین تأ ثیر شگرفی که در رشد و سلامت آنان دارد ، ناشناخته مانده است وطبعا از چرحة غذایی آنان بیرون است .
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#606
Posted: 10 Dec 2013 21:15
باقالاپلوی پاکستانی و هندی
کشورهای همسایه معمولا تحت‌تاثیر الگوی غذایی هم قرار گرفته و بعضی از غذاهای کشورهای همجوار را با اندکی تغییرات و به‌صورتی که با ذائقه‌شان هماهنگ باشد در فهرست غذایی خود قرار می‌دهند
این اتفاق در مورد باقالاپلوی ایرانی برای کشورهای پاکستان و هندوستان تا حدودی افتاده است. آنها این غذای خوشمزه را به طریق زیر می‌پزند. بد نیست این‌بار شما این روش را امتحان کنید.
مواد لازم برای 4نفر:
- 275 گرم یا یک و یک‌دوم پیمانه برنج باسماتی
- 3 پیمانه آب
- 40 گرم یا 3 قاشق سوپخوری کره
- 175 گرم یا یک و یک‌دوم پیمانه باقالای تازه و ریز
- 6 قاشق سوپخوری شوید تازه خرد شده
- یک قاشق چایخوری دارچین
- یک قاشق چایخوری زیره سبز
- نصف قاشق چایخوری زعفران ساییده شده
- نمک به مقدار لازم
- مقداری شوید تازه برای تزئین
- یک قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
طرز تهیه:
1 - قابلمه‌ای را آماده کرده و برنج را همراه با آب در آن بریزید. مقدار کمی نمک هم به آن اضافه کنید. سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا آب آن به جوش آید. پس از آن، مدت 10 دقیقه صبر کنید تا برنج کاملا در آب بجوشد؛ سپس آن را در سبدی آبکش کنید.
2 – قابلمه دیگری آماده کرده و یک‌سوم از کره را در آن بریزید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا آب شود.
سپس کف قابلمه را با لایه‌ای از برنج آبکش‌شده پوشانده و یک‌چهارم از میزان باقالا و مقدار کمی شوید تازه خرد شده را روی آن بریزید.
3 – حالا لایه دیگری از برنج را روی شوید ریخته و همین‌طور ریختن مواد را به‌صورت لایه‌لایه ادامه دهید تا مواد به پایان برسد؛
البته لایه پایانی باید برنج باشد. نصف استکان آب داخل برنج بریزید، سپس قابلمه را به مدت 8دقیقه روی اجاق‌گاز قرار دهید.
4 – پس از این مدت، باقیمانده کره را آب کرده و روی برنج بریزید. در پایان، دارچین، زیره و فلفل قرمز را روی برنج بپاشید و دم‌کنی را روی قابلمه بگذارید.
حرارت اجاق‌گاز را پایین آورده و 25 تا 30 دقیقه صبر کنید تا برنج دم بکشد.
از طرفی دیگر، پودر زعفران را در آب حل کرده و مقداری برنج را به آن آغشته کرده و پس از کشیدن برنج، سطح آن را با برنج زعفرانی و چند برگ شوید تازه تزئین کنید.
نکته: در این باقالاپلو از باقالای خام استفاده شده است؛ اگرچه باقالای مصرفی خیلی ریز و زودپز است ولی اگر در پخت کامل آن مردد هستید بهتر است باقالا را به صورت مجزا پخته و سپس لابه‌لای برنج بریزید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#607
Posted: 10 Dec 2013 21:17
دلمه کلم برگ به سبک هلندی
در هلند این غذا را هفته‌ای یک‌بار میانسال‌های این کشور به عنوان یک وعده غذای خود مصرف می‌کنند.
مواد اولیه:
گوشت چرخ‌کرده: 300 گرم
خمیر نان باگت: نصف پیمانه
نمک، فلفل و آب‌لیمو: به میزان لازم
کلم برگ: 500 گرم
روغن زیتون: دو تا سه قاشق سوپخوری
روغن مایع و پیاز داغ: به میزان لازم
رب گوجه‌فرنگی: دو قاشق غذاخوری
زردچوبه، سرکه و شکر: به میزان لازم
پیاز متوسط خلالی خرد شده: یک عدد
طرز تهیه:
* پیاز را سرخ کرده و گوشت چرخ‌کرده، زردچوبه، نمک و فلفل را افزوده و تفت می‌دهیم.
* سپس تکه‌های خمیر نان باگت و رب گوجه‌فرنگی را می‌افزاییم و می‌گذاریم تا سرد شود.
* برگ‌های کلم را آهسته جدا کرده و درون آب جوش می‌ریزیم، کمی که نرم شد، سپس آبکش می‌کنیم حالا هر برگ را آهسته باز کرده، از مواد مایه مخلوط شده می‌ریزیم و به صورت بقچه‌ای آن را پیچیده و درون قابلمه می‌گذاریم.
* سپس از سرکه، آب‌لیمو، شکر یا عسل و پیاز داغ به اندازه دلخواه به همراه روغن زیتون یک سس ملس درست کرده و روی کلم ریخته و روی حرارت گذاشته تا بپزد.
نکته:
به جای شکر می‌توانید از عسل استفاده کنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#608
Posted: 10 Dec 2013 21:17
گوشت و لوبیای تند به سبک ایتالیایی
اگر طرفدار غذاهای تند هستید این غذا را می‌پسندید.
مواد لازم:
گوشت چرخ شده، بدون چربی: 700 گرم
فلفل سبز: خرد شده یک عدد
پیاز خرد شده: یک عدد
لوبیا قرمز پخته شده: 500 گرم
گوجه فرنگی خرد شده: 500 گرم
پودر فلفل قرمز: یک قاشق چایخوری
زیره آسیاب شده: یک قاشق چایخوری
پنیر پارمسان رنده شده: نصف پیمانه
گوشت و لوبیای تند به سبک ایتالیایی
روش تهیه:
* لوبیا را با مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا کاملاً بپزد.
* گوشت را سرخ کنید و فلفل سبز و پیاز را به آن اضافه نمایید. حدود 5 دقیقه در حالی که گوشت را حرارت می‌دهید مدام آن را به هم بزنید.
* سپس لوبیا و گوجه فرنگی و فلفل قرمز و زیره آسیاب شده را همراه با نیمی از پنیر پارمسان به گوشت اضافه نمایید. مواد میبایست حدود یک ساعت روی حرارت بپزند. در طول این مدت، چند بار آنها را به هم بزنید.
* زمانی که گوشت و سایر مواد کاملاً پخته و آماده شدند، باقیمانده پنیر را روی آن ریخته، سرو بفرمایید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#609
Posted: 10 Dec 2013 21:18
کدوی حلقه‌ای ترد با پنیر پارمسان
کدوی حلقه‌ای ترد با پنیر پارمسان را برای دسر یا پیش غذا تهیه کنید.
کل زمان آماده‌سازی و تهیه: 50 دقیقه
مواد لازم برای 4 نفر:
اسپری روغن
کدو: 2 عدد
روغن زیتون:یک قاشق غذاخوری
پنیر پارمسان رنده شده: یک چهارم پیمانه
پودر سوخاری: یک چهارم پیمانه
نمک: یک هشتم قاشق چایخوری
فلفل سیاه
طرز تهیه:
· فر را از قبل روی حرارت 450 درجه فارنهایت گرم کنید. ظرف مخصوص فر را با استفاده از اسپری روغن آغشته از روغن کنید.
· کدوها را به انداره حلقه‌های نیم‌سانتی‌متری برش دهید.
· کدوهای حلقه‌ای شده را درون کاسه‌ای متوسط ، آغشته به روغن کنید.
· درون کاسه کوچکی، پنیر پارمسان، پودر سوخاری، نمک و کمی فلفل را با هم مخلوط کنید.
· هر یک از حلقه‌های کدو را آغشته به مخلوط پنیر پارمسان کرده و آنها را به صورت یک لایه درون ظرف مخصوص فر که از قبل آماده کرده‌اید بچینید.
· کدوها را تا زمانی که ترد و قهوه‌ای رنگ شوند درون فر حرارت دهید ( 30 - 25 دقیقه).
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#610
Posted: 10 Dec 2013 21:18
پاته اسفناج و سیب‌زمینی
مواد اولیه
سیب‌زمینی سه عدد
تخم‌مرغ دو عدد
پیاز سرخ‌شده یک عدد
کره 50 گرم
اسفناج 500 گرم
پنیر گودا رنده شده 100 گرم
آرد سیب‌زمینی یک قاشق سوپخوری
زعفران دم‌کرده یک قاشق سوپخوری
آب پرتقال یک قاشق سوپخوری
جوزهندی 1/8 قاشق چایخوری
نمک، فلفل سیاه و قرمز به میزان لازم
طرز تهیه
* سیب‌زمینی‌ها را با آب و نمک می‌پزیم، پس از پخت پوست آنها را گرفته و رنده ریز می‌کنیم.
* یک قاشق سوپخوری کره آب کرده، آرد سیب‌زمینی، تخم‌مرغ‌ها، زعفران، نمک و فلفل‌ها را به سیب‌زمینی پخته‌شده، افزوده و مخلوط می‌کنیم. در قابلمه‌ای آب ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم تا به جوش آید.
* اسفناج را به آب جوش اضافه کرده و با مقداری نمک دو دقیقه می‌جوشانیم، بلافاصله آبکش می‌نماییم و روی آن آب سرد می‌ریزیم.
* سپس اسفناج را در بقیه کره تفت داده، پیاز داغ، جوزهندی، آب پرتقال، پنیر، نمک و فلفل را اضافه و مخلوط می‌کنیم و از روی حرارت برمی‌داریم.
* کف چهار عدد از قالب‌های دلخواه را با روغن مایع چرب نموده، نیمی از مخلوط سیب‌زمینی را کف قالب‌ها ریخته، روی آنها مخلوط اسفناج می‌ریزیم و بقیه مخلوط سیب‌زمینی را روی آن پهن کرده و در طبقه وسط فری که از یک ربع قبل با حرارت 175 درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم، به مدت 30 دقیقه قرار می‌دهیم تا مواد پخته و روی آن طلایی شود.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
صفحه 61 از 99