ارسالها: 12930
#611
Posted: 10 Dec 2013 21:19
چیکین مکزیکانو(مرغ مکزیکی)
مواد لازم
سینه ی مرغ خلالی 300 گرم
فلفل دلمه ای رنگی 4 عدد
پیاز بزرگ خلال شده 1 عدد
هویج پخته 2 عدد
ذرت کوچک (بیبی کورن) به مقدار لازم
فلفل سبز تند 2 عدد
روغن مایع به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
قارچ ورقه شده به مقدار لازم
طرز تهیه :
روغن رو درون ظرفی ریخته و پیاز رو در اون کمی تفت میدهیم!مرغ رو به پیاز اضافه کرده ، بعد از اینکه رنگ مرغ به سفیدی زد فلفل دلمه ای ها و نمک رو اضافه میکنیم در ظرف را میبندیم و میذاریم ربع ساعت روی حرارت ملایم بمونه:بعد از اون در ظرف رو برمیداریم و هویج و بیبی کورن و قارچ و چیلی رو به اونا اضافه میکنیم و و هم میزنیم ،و دوباره ١٠ دقیقه میذاریم بمونه رو حرارت!
شروع میکنیم به تهیه سُس: کمی روغن رو در ظرفی ریخته و دو قاشق آرد رو بهش اضافه مییکنیم!خوب هم میزنیم در ظرف مرغ رو برمیداریم و چندتا قاشق آبی که از مخلوط مرغ با فلفل درست شده رو برمیداریم و میریزیم توی ظرف مخلوط سُس و دوباره هم میزنیم نمک یا استاک و ١ لیوان سر خالی آب و یه قاشق غذا خوری سس سویا رو بهش اضافه کرده و به صورت دورانی و از یه جهت هم میزنیم !سُس رو به مرغ و فلفل اینا اضافه کنید و بذارید حدودا"١٠ دقیقه دیگه بمونه روی حرارت !در باره بیبی کرون: اگه از بیبی کورن منجد استفاده میکنید که همون با هویج اضافه کنید به مرغ اما اگر که از تازه اون استفاده میکنید همراه با اضافه کردن سس اونو هم بریزید! چون اگه زیاد حرارت بخوره قوامش میره .....این غذا رو میتونید با برنج سفید سرو کنید!
مواد لازم برای سس:
روغن+آرد+آب+سویا سس+نمک یا استاک مرغ
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#612
Posted: 10 Dec 2013 21:19
جوجه زنجبیلی
جوجه کبابی لذیذ با خواباندن جوجه در مخلوط سیر، زیره، تخم گشنیز و ... میل کنید.
زمان تهیه: 20 دقیقه بعلاوه 30 دقیقه زمان برای خواباندن جوجه
زمان پخت: 10 دقیقه
مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:
سیر خرد شده / 3 حبه
زنجبیل / یک قاشق چایخوری
آب لیمو / 8- 6 قاشق غذاخوری
زیره / 7 قاشق غذاخوری
تخم گشنیز / یک قاشق غذاخوری
فیله جوجه که به قطعات مربع شکل 8 سانتی‌متری تقسیم شده باشد/ یک کیلو‌گرم
فلفل سیاه /به مقدار لازم
طرز تهیه:
1- سیر، زنجبیل، آبلیمو، روغن زیتون، زیره و تخم گشنیز را با هم مخلوط کنید.
2- تکه‌های جوجه را با مخلوط سیر، ترکیب کنید به صورتی که مخلوط سیر روی کل تکه‌های جوجه را بپوشاند و 30 دقیقه در این حالت جوجه‌ها را بخوابانید.
3- جوجه‌ها را کباب کنید یا در ماهی تابه بزرگی با کمی روغن هر طرف آن‌ها را به مدت 5 دقیقه با حرارت کم سرخ کنید تا درون آن‌ها کاملا پخته شود.
4- جوجه‌ها را تا داغ هستند، میل کنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#613
Posted: 10 Dec 2013 21:20
سوپ میگو
مواد اولیه :
پیازچه خرد شده چهار شاخه
سیر یک حبه
آب مرغ دو پیمانه
میگو ریز یک پیمانه
سرکه دو قاشق غذاخوری
آب یک پیمانه
نمک دو قاشق چایخوری
جعفری تازه 50 گرم
خامه دو قاشق غذاخوری
هویج خرد شده یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه
آب، سرکه و نمک را جوش می‌آوریم و میگوها را در آن ریز میکنیم. 30 دقیقه زمان میدهیم و بعد در آبکش میریزیم. تمام مواد بجز میگو، جعفری و خامه را در قابلمه ریخته و می‌پزیم. سپس سوپ را در دستگاه غذاساز ریخته و کاملا یک‌دست میکنیم. دوباره روی حرارت گذاشته، جعفری را ریخته و پنج دقیقه زمان میدهیم، سپس حرارت را خاموش کرده، میگو را افزوده و سوپ داغ را سرو میکنیم.
نکــته:
بهتر است خامه همزمان سرو شود.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#614
Posted: 10 Dec 2013 21:20
مرغ برشته درسته
مالیدن کره، زیر پوست مرغ باعث تردی مرغ می شود و اضافه کردن سبزی‌جات، عطر و بوی خاصی به آن می‌دهد.
زمان تهیه: 20 دقیقه
زمان پخت: یک ساعت و نیم
مواد لازم برای 6 – 4 نفر
مرغ درسته متوسط: یک عدد
کره: 3 قاشق سوپخوری( در دمای اتاق)
گوجه فرنگی: یک عدد
لیمو: یک عدد
سیر: 3 حبه
پیاز: یک عدد
زیره: یک قاشق چایخوری
آب لیمو: 2/1 پیمانه
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه
· مرغ را کاملا تمیز پاک کنید.
· پیاز را ریز خرد کنید و سیر را بکوبید.
· مرغ را درون کیسه مخصوص زیپ دار قرار دهید و سیر و پیاز و آب لیمو را به آن اضافه کنید و حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
· مرغ را از یخچال درآورید. لیمو و گوجه فرنگی را به دو قسمت تقسیم کنید.
· ابتدا نمک، سپس برش‌های گوجه فرنگی و لیمو را درون شکم مرغ بریزید.
· انگشتتان را در زیر پوست سینه و قسمت بالای ران، سر دهید و در فضای ایجاد شده بین گوشت و پوست، رزماری و کره را بمالید و بال‌ها را در زیر مرغ تا کنید.
· فر را از قبل روی دمای 350 درجه فارنهایت، گرم کنید.
· مرغ را بدون در، حدود یک ساعت و نیم حرارت دهید.
· مرغ پخته شده را از فر خارج کرده و قبل از سرو، به مدت 10 دقیقه آن را درون فویل بپیچید، سپس آن را میل کنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#615
Posted: 12 Dec 2013 21:25
ران پرشده لیمویی
مواد اولیه :
ران مرغ هشت عدد
روغن زیتون دو قاشق سوپخوری
آب لیموترش 1/4 پیمانه
عسل دو قاشق سوپخوری
نعنا خرد شده دو قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
کره 1/4پیمانه (50 گرم)
قارچ خرد شده 40 گرم
اسفناج بلانچ شده 150 گرم
کنسرو ذرت 30 گرم
فلفل دلمه‌ای نگینی خرد شده 30 گرم
پنیر گودا رنده شده 100 گرم
رنده پوست لیموترش یک قاشق سوپخوری
طرز تهیه
ابتدا با چاقو استخوان ران مرغ را جدا نموده، روغن زیتون، آب لیموترش، عسل، نعنا، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و ران‌های مرغ را به مدت 30 دقیقه در مخلوط این سس می‌خوابانیم. در این فاصله قارچ‌ها را در کره تفت میدهیم، سپس اسفناج را افزوده و به تفت دادن ادامه میدهیم. به ترتیب کنسرو ذرت، فلفل دلمه‌ای، رنده پوست لیموترش و پنیر گودا را افزوده و تفت میدهیم، سپس داخل ران‌های مرغ را از این مخلوط پر میکنیم و با خلال دندان لبه شکاف ران‌ها را میبندیم. مرغ‌ها را با حرارت متوسط روی باربیکیو یا گریل کباب میکنیم و در این فاصله مرتب آنان را برگردانده تا کاملا پخته شوند.
نکــته
روش بلانچ کردن اسفناج، آن را پس از شستن به مدت دو دقیقه در آبجوش و نمک به صورت در باز بجوشانید، سپس آبکش نموده و یک دقیقه در آب سرد ریخته و آبکش کرده، به این صورت رنگ سبز اسفناج بهتر خواهد ماند.
برای امتحان پخت کامل مرغ‌ها، یک سیخ چوبی را به قسمت‌‌های ضخیم مرغ فرو برده و آن را سوراخ کنید، اگر آب خارج شده از آن شفاف بود، مرغ کاملا پخته است.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#616
Posted: 12 Dec 2013 21:27
مرغ پفکی
مواد لازم:
فیله مرغ 10 عدد
مواد لازم برای خمیر:
آرد سفید 1 پیمانه
آرد سوخاری طعم دار نصف پیمانه
نشاسته ذرت 1 قاشق غذاخوری
خمیر مایه خشک 1 قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ 3 عدد
کره نرم شده (یاروغن) 2 قاشق غذاخوری
سودا یا ماء الشعیر 1 لیوان
سفیده تخم مرغ 3 عدد
نمک ، فلفل به میزان لازم
روغن مایع برای سرخ کردن به مقدار لازم
طرز تهیه:
درظرف مناسبی مواد خشک شامل (آرد سفید، آردسوخاری طعم دار،نشاسته ذرت ،خمیر مایة خشک، نمک و فلفل) را ریخته و با هم مخلوط کنید. سپس کره نرم شده و 3عدد زردة تخم مرغ را به مواد خشک اضافه کرده و خوب هم بزنید تا با آن مخلوط شود. آرام آرام سودا یا ماء الشعیر را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید. روی ظرف را بادستمال تمیز پوشانده و در جای گرم قرار دهید تا عمل بیاید.
فیله مرغ را از درازا به دو قسمت تقسیم کنید، به طوری‌که ازهر فیله دورشتة باریک وبلند بدست آید. فیله‌ها را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
در ظرفی جداگانه سه عدد سفیده را بزنید تا کاملاً برفی شود و از ظرف نریزد.
سفیده‌ها را آرام به خمیر اضافه کرده و دورانی هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند، سپس فیله‌ها را در مخلوط فرو برده و در داخل روغن داغ سرخ کنید.
نکته:
برای درست کردن خمیر مرغ پفکی چندین دستورالعمل مختلف وجود دارد. این دستور هم یکی از آنهاست.
بهتر است ابتداخمیر این غذا آماده شود و بعد بقیة کارها انجام شود . به این ترتیب خمیر برای ورآمدن فرصت خواهد داشت و همان فاصله برای عمل آمدن خمیر کافی است.
روغن برای سرخ کردن باید به اندازه ای باشد که تمام فیله در روغن شناور شود.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#617
Posted: 12 Dec 2013 21:27
سوپ سیب و کدو حلوایی
این سوپ سرشار از ویتامین را برای همه افراد خانواده به خصوص کودکان تهیه کرده و از خواص مفید آن بهره‌مند شوید.
مواد لازم برای 6 نفر:
کره: 2 قاشق غذاخوری
روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
زنجبیل ریز رنده شده: 2 قاشق چایخوری
پیاز خرد شده: یک پیمانه
تره فرنگی خرد شده: نصف پیمانه
برگ خرد شده تازه آویشن یا پودر آن: 2 قاشق چایخوری
پودر کاری: یک قاشق غذاخوری
کدو حلوایی متوسط: حدود یک کیلو گرم، پوست کنده و تخم‌های آن بیرون آورده و به قطعات کوچک تقسیم شود.
سیب: دو عدد، به قطعات کوچک تقسیم شود.
نمک و فلفل: در حد لازم
آب مرغ: یک و یک چهارم پیمانه
سرکه سیب: یک پیمانه
خامه: یک چهارم پیمانه ( اختیاری)
طرز تهیه:
· درون یک قابلمه کره و روغن را روی حرارت متوسط ذوب کنید.
· زنجبیل را به قابلمه اضافه کرده سرخ کنید تا رنگ آن مایل به قهوه‌ای شود.
· بلافاصله پیاز، تره فرنگی و آویشن را اضافه کرده و کمی آن‌ها را نیز تفت دهید.
· پودر کاری را اضافه کرده و 3- 2 دقیقه دیگر آن‌ها را حرارت دهید.
· کدو، سیب و سه چهارم پیمانه آب مرغ را به آن‌ها اضافه کنید و بگذارید بجوشند سپس درب ظرف را گذاشته و حرارت را کم کنید.
· وقتی کدو حلوایی پخته شد محتوای ظرف را درون کاسه دستگاه غذاساز بریزید و آن‌ها را به صورت پوره درآورید.
· پوره را درون قابلمه برگردانده و نصف پیمانه آب مرغ و یک پیمانه سرکه سیب به ظرف اضافه کنید و روی حرارت کم بگذارید کم کم بجوشند.
· نمک و فلفل و سپس خامه را در صورت تمایل به ظرف اضافه کنید.
· اگر مخلوط کمی غلیظ است می‌توانید کمی آب مرغ به آن اضافه کنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#618
Posted: 12 Dec 2013 21:28
کباب حلزونی
مواد اولیه :
فیله مرغ شش عدد
قارچ شش عدد
زعفران، پودر پیاز و پودرسیر به میزان لازم
نمک، فلفل‌سیاه و فلفل دلمه‌ای به میزان لازم
زنجبیل قاشق چایخوری
روغن زیتون یک قاشق غذاخوری
ماست دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
فیله‌ها را به صورت عمودی برش میزنیم. زعفران، ماست، روغن زیتون، آبلیمو، پودرسیر، پودرپیاز نمک و فلفل را در ظرفی مخلوط کرده، فیله‌ها را به مدت یک‌ساعت درون آن می‌خوابانیم. برای به سیخ کشیدن فیله‌ها، همانند حلزون پیچیده ابتدا یک فیله، سپس قارچ و در نهایت فلفل دلمه‌ای قرار میدهیم و همین کار را مطابق شکل تکرار میکنیم. در نهایت آن را داخل تابه سرخ میکنیم.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#619
Posted: 12 Dec 2013 21:28
پیراشکی بوقلمون
مواد اولیه :
تخم‌مرغ دو عدد
شکر دو قاشق سوپخوری
روغن جامد ذوب شده چهار قاشق سوپخوری
خمیر مایه یک قاشق مرباخوری
بیکینگ پودر دو قاشق مرباخوری
ماست غلیظ یک پیمانه
آرد گندم چهار پیمانه
آب ولرم 1/4پیمانه
مواد لازم برای مایه گوشتی
گوشت بوقلمون چرخ شده 300 گرم
قارچ خرد شده 200 گرم
پنیر پیتزا 100 گرم
عصاره بره یک قرص
زرده تخم‌مرغ دو عدد
پیاز داغ سه قاشق غذاخوری
رب گوجه‌فرنگی دو قاشق غذاخوری
آب نصف پیمانه
زعفران دم‌شده غلیظ یک قاشق غذاخوری
فلفل و روغن به میزان لازم
طرز تهیه خمیر
مایه خمیر را در ظرف درداری ریخته، با یک قاشق شکر و آب ولرم کمی مخلوط کرده، در آن را بسته و 15 دقیقه زمان میدهیم. تخم‌مرغ‌ها، باقی شکر و روغن را با هم مخلوط کرده و کنار می‌گذاریم. بیکینگ‌پودر و ماست را مخلوط کرده، به مایه تخم‌مرغی افزوده، پس از مخلوط کردن مایه خمیر را می‌افزاییم. آرد را به تدریج به مایه افزوده تا جایی که خمیر به دست نچسبد. خمیر را خوب ورز داده و در کاسه می‌گذاریم. یک حوله آشپزخانه را نم‌دار کرده، روی کاسه می‌کشیم و بعد آن را در جای نسبتا گرمی قرار داده و یک ساعت استراحت میدهیم تا خمیر ور بیاید و حجم آن دو برابر شود.
خمیر آماده را روی میز کار با وردنه باز میکنیم. وردنه زدن تا زمانی ادامه دارد که قطر خمیر نیم سانتی‌متر شود، سپس با یک کاتر گرد 7 سانتی‌متری قالب میزنیم. یک دایره از خمیر را کف دستمان گذاشته و به اندازه یک قاشق مرباخوری پر از مواد گوشتی وسط خمیر می‌گذاریم. خمیر را به شکل نیم‌دایره تا زده و از یک گوشه دهانه شروع به پیچاندن و بستن پیراشکی می‌نماییم. می‌توان لبه خمیر را نیم سانتی‌متر برگردانده و با چنگال روی آن فشار آوریم. کف سینی فر را کمی چرب کرده و پیراشکی‌ها را روی آن می‌چینیم. زرده‌های تخم‌مرغ و زعفران را مخلوط کرده و روی پیراشکی‌ها برس می‌کشیم. سینی را در طبقه وسط فر قرار داده و حرارت را روی 200 درجه سانتی‌گراد و به مدت 45 دقیقه تنظیم میکنیم، تا وقتی که پیراشکی‌ها آماده و طلایی شوند.
طرز تهیه مایه گوشتی
گوشت را در تابه ریخته و با روغن تفت میدهیم. بهتر است میزان روغن از دو تا سه قاشق بیشتر نشود. وقتی گوشت کاملا قرمز شد، پیاز داغ، رب گوجه‌فرنگی و فلفل را افزوده و مخلوط میکنیم. قارچ‌ها را روی مواد ریخته و کمی صبر میکنیم تا حجم آن کم شود. عصاره بره را در آب حل میکنیم. (اگر آب گوشت موجود بود، نیازی به عصاره نیست). آب را به مایه افزوده و پنج دقیقه صبر میکنیم تا آب مایه خشک شود. سپس حرارت را خاموش کرده و پنیر را می‌افزاییم.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#620
Posted: 12 Dec 2013 21:29
رولت نان لواش
مواد لازم برای 4 نفر:
تخم‌مرغ آب‌پز 2 عدد
دم پیازچه 5 عدد
سیرتازه 1 عدد
تره‌فرنگی 1 عدد
ماست‌خامه‌ای 2 پیمانه
نمک، فلفل به میزان لازم
پنیرخامه‌ای 2 قاشق سوپخوری
کنسرو ماهی کیلکا یا تن‌ماهی 1 عدد
نان لواش 3 عدد
طرز تهیه:
تخم‌مرغ، پیازچه، سیر و تره‌فرنگی را نگینی خرد کنید. ماست، نمک، فلفل و پنیرخامه‌ای را با هم مخلوط کرده و همراه با تن‌ماهی در مواد بالا بریزید. نمک و فلفل را اندازه کرده، کمی هم زده و نیم‌ساعت مواد را استراحت دهید.نان‌لواش را در سطح صافی گذاشته و خمیر دور آن را بگیرید. مواد را روی نان ریخته و کره آب‌شده را روی نان بکشید و نان را رول کنید. رولت را در فویل پیچیده و نیم‌ساعت کنار بگذارید، سپس با چاقو برش رولتی بدهید.
نکته:
1ـ نان لواش بعد از خریداری حتماً باید در کیسه پلاستیکی باشد که خشک نشود.
2ـ برای زیبایی رولت می‌توانید وقتی مواد را به هم زدید در آخر کار تخم‌مرغ و تن‌ماهی را مخلوط کنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
صفحه 62 از 99