ارسالها: 12930
#651
Posted: 30 Jan 2014 03:22
سیب‌زمینی پرشده با میگو و ژامبون
تعداد: 28 تکه | زمان تهیه: 35 دقیقه | زمان پخت: 40 دقیقه
مواد لازم
14 عدد سیب‌زمینی کوچک
دو قاشق غذاخوری خردل
یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
یک قاشق چایخوری ادویه غذاهای دریایی
230 گرم میگوی پوست‌کنده
110 گرم پنیر خامه‌ای
یک پیمانه پنیر گودا رنده شده
5 ورق ژامبون سرخ‌شده
یک قاشق چایخوری ادویه غذاهای دریایی
طرز تهیه
فر را با دمای 425 درجه فارنهایت گرم کنید. سیب‌زمینی‌ها را از وسط دونیم کنید. با کمک قاشق کوچک، داخل آنها را خالی کنید. یک لایه بسیار باریک از زیر هرکدام برش دهید تا صاف بایستند. سپس آنها را داخل سینی فر که چرب کرده‌اید، بچینید.
در یک کاسه کوچک، هردل، روغن زیتون و یک قاشق چایخوری ادویه غذاهای دریایی را با یکدیگر مخلوط کنید. از مخلوط به دست آمده داخل سیب‌زمینی‌ها بمالید و آنها را 30 دقیقه داخل فر بپزید تا کاملا برشته و طلایی شوند.
در این فاصله، در یک کاسه کوچک، میگو، پنیر خامه‌ای، پنیر گودا، ژامبون و یک قاشق چایخوری ادویه غذاهای دریایی را با یکدیگر مخلوط کنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#652
Posted: 30 Jan 2014 03:25
پیتزا مرغ
تعداد: 6 نفر | زمان تهیه: 25 دقیقه | زمان پخت: 15 دقیقه
مواد لازم
340 گرم سینه مرغ بدون استخوان
دو قاشق چایخوری روغن سرخ‌کردنی
یک عدد فلفل دلمه‌ای متوسط (قرمز)
نصف یک عدد پیاز قرمز متوسط، خلالی
روغن
280 گرم خمیر پیتزا
نصف پیمانه سس تند و پرادویه
سس گوجه‌فرنگی
نصف پیمانه پنیر چدار رنده شده
طرز تهیه
سینه‌های مرغ را نواری برش دهید و آنها را در یک تابه بزرگ با روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگشان سفید شود. سپس از تابه خارج کنید. فلفل دلمه‌ای و پیاز را داخل تابه بریزید و 5 دقیقه سرخ کنید تا نرم و سبک شوند. آنها را نیز از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
کف قالب پیتزا را با روغن چرب کنید. خمیر پیتزا را داخل آن قرار دهید و روی خمیر سس فلفل و سس گوجه‌فرنگی بمالید. مرغ و مخلوط فلفل دلمه‌ای را روی آن بپاشید و در آخر نیز پنیر چدار را اضافه کنید.
فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید و پیتزا را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر بگذارید تا پخته و طلایی شود.
ارزش غذایی
کالری: 305
چرب: 9 گرم
کلسترول: 43 میلی‌گرم
کربوهیدرات: 34 گرم
فیبر: 2 گرم
قند: 9 گرم
پروتئین: 21 گرم
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#653
Posted: 30 Jan 2014 03:25
املت قارچ و سوسیس
املت قارچ و سوسیس را بهتر است با قارچ و سوسیس کبابی تهیه کنید.
زمان تهیه: 5 دقیقه
زمان پخت: 15 دقیقه
مواد لازم برای 4 نفر:
قارچ: سه عدد
تخم‌مرغ: 4 عدد
سوسیس: 100 گرم
روغن زیتون: 2- 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به اندازه لازم
طرز تهیه:
· تخم‌مرغ‌ها را ابتدا خوب هم بزنید.
· نمک و فلفل به آنها اضافه کنید.
· سوسیس و قارچ‌ها را به مدت 5 دقیقه روی کباب پز کباب کرده و یا درون روغن سرخ کنید.
· آنها را به قطعات کوچک تقسیم کنید.
· درون تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط آن را گرم کنید.
· سوسیس و قارچ‌ها را درون تابه ریخته و روی آنها تخم‌مرغ‌ها را بریزید.
· درب تابه را بگذارید و روی شعله متوسط به مدت 10- 5 دقیقه یا تا زمانی‌که خوب بپزند حرارت دهید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#654
Posted: 30 Jan 2014 03:25
چلوکباب ترخونی
اگر از شما بخواهند چند نمونه از اصیل‌ترین غذاهای ایرانی را نام ببرید، حتما در فهرست شما چلوکباب نیز وجود خواهد داشت؛
فرقی نمی‌کند این چلوکباب، کوبیده، برگ یا حتی کباب دیگی باشد؛ اگرچه طعم هر کدام با دیگری متفاوت است ولی به هر حال همه آنها چلوکباب است. ما نیز این بار می‌خواهیم یکی از انواع کباب‌های دیگر را به شما آموزش دهیم که طعم‌دهنده اصلی آن به جای زعفران، سبزی ترخون است.
ترخون به‌خاطر طعم تند و تیزی که دارد، به کباب شما عطر و مزه خاصی می‌بخشد.
مواد لازم برای 4 نفر:
- گوشت چرخ کرده، 300 گرم
- تخم مرغ، 2 عدد
- پیاز، یک عدد متوسط
- زردچوبه، یک قاشق چایخوری
- ترخون تازه، 300 گرم
- ماست، یک قاشق سوپ‌خوری
- نمک و فلفل به مقدار کافی
- روغن مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم
طرز تهیه:
1 - ابتدا ترخون را پاک کرده و برگ‌ها را از ساقه‌ها جدا کنید. سپس برگ‌ها را بشویید و داخل سبدی بریزید تا آب اضافی‌شان خارج شود. سپس آنها را خرد کنید و کنار بگذارید.
2 - پیاز را پوست کنده و با رنده ریز رنده کنید.
3 – گوشت چرخ‌کرده را در یک کاسه متوسط بریزید. سپس پیاز رنده‌شده را همراه نمک و فلفل و زردچوبه به آن اضافه کنید (از هرکدام یک قاشق چایخوری سرخالی کافی است).
حالا گوشت را با قاشق مخلوط کنید، سپس تخم‌مرغ‌ها را شکسته و به این مخلوط گوشتی اضافه کنید.
4 – در این مرحله بهتر است از دست‌تان استفاده کنید؛ پس ابتدا آن را خوب شسته و سپس شروع به ورزدادن گوشت با دست کنید. در این حین، ماست و ترخون خردشده را نیز اضافه کرده و به ورزدادن ادامه دهید.
نکته 1: توجه داشته باشید بعد از اضافه‌کردن تخم‌مرغ‌ها، مایه گوشتی نباید خیلی شل باشد. درصورتی که شل بود، می‌توانید مقداری گوشت به آن اضافه کنید یا اینکه اگر تخم‌مرغ‌های انتخابی خیلی بزرگ بودند، به جای 2 تخم‌مرغ از یک تخم‌مرغ استفاده کنید.
نکته 2: اضافه‌کردن ماست برای تردشدن کباب است.
5 – بعد از اینکه مواد و گوشت خوب باهم مخلوط شدند، تابه بزرگی آماده کرده و مقداری روغن داخل آن بریزید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا خوب داغ شود.
سپس هربار مقداری از گوشت را برداشته و در کف دست به شکل دایره درآورید و در روغن قرار دهید.
بعد از اینکه تمام سطح تابه با کباب‌ها پر شد و یک طرف آنها سرخ شد، آنها را برگردانده و طرف دیگر را سرخ کنید.
مدت زمان لازم برای پخت این کباب، 30 الی 45 دقیقه است. این کباب را با کته یا برنج زعفرانی نوش‌جان کنید.
نکته: برای آنکه نه‌تنها کباب شما بلکه برنج نیز دارای طعم و عطر متفاوتی باشد، می‌توانید هنگام دم‌کردن برنج، کمی پودر زیره لابه‌لای آن بپاشید و با این کباب ترخونی، میل کنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#655
Posted: 30 Jan 2014 03:26
ورقه بادمجون - غذای محلی شمالی
ورقه بادمجون یه غذای خوشمزه و ساده شمالی که هم با برنج سرو میشه هم با نون. امتحان کنید و لذت ببرید.
مواد لازم:
بادمجون حلقه‌ای بریده و سرخ شده: به مقدار دلخواه
تخم مرغ: 2 تا 3 عدد
نمک و فلفل و زردچوبه
پنیر: مقدار دلخواه
طرز تهیه:
* بادمجون‌ها رو حلقه‌ای می‌بریم و سرخ می‌کنیم و داخل تابه کنار هم می‌چینیم.
* تخم مرغ‌ها رو با ادویه خوب هم می‌زنیم و می‌ریزیم روی بادمجون‌ها و اگه دوست داشتید روش پنیر مورد علاقتون رو می‌ریزید.
* در ظرف رو می‌گذاریم تا تخم‌مرغ‌ها خودشون رو بگیرن و زیرشون سرخ بشه و پنیر آب بشه.
غذا آماده است. نوش جان.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 1885
#656
Posted: 31 Jan 2014 19:33
طرز تهیه ی کیمچی
کیمچی (هانگول(زبان کره ای): 김치؛ هانجا: 沈菜) یک خوراک تخمیرشده سنتی کره‌ای است که از سبزیجات و ادویه‌جات گوناگون و البته بیشتر اوقات با نوعی کلم چینی به نام بائچو (baechu) و فلفل قرمز درست میشود. کره‌ای‌ها به طور معمول و روزمره کیمچی را به عنوان غذای فرعی و مکمل (banchan) در وعده‌های غذایی همراه با برنج می‌خورند.
کیمچی همچنین به عنوان عنصری از خوراک‌های ترکیبی دیگر نیز به‌کار می‌رود. مردم کره بر این عقیده‌اند که کیمچی باید در هر جایی که یک کره‌ای حضور دارد وجود داشته باشد. آنچنان که این غذا به همراه نخستین فضانورد تاریخ کره جنوبی (یی سو یئون) با فضاپیمای سایوز به فضا فرستاده شد
مواد لازم:
2بوته کلم چینی یا Napa cabbage
نمک دریایی 1 پیمانه ( اگر نتونستید اصلا پیدا کنید با نمک معمولی درست کنید ولی خوب در مرحله مربوطه شستشو بدید)
پیازچه 1 دسته کوچک که 7و8 تا داشته باشد
سیر 2 بوته که 2/3 پیمانه میشود
شکر 1/3 پیمانه
آرد برنج 1/3 پیمانه
زنجفیل یک تکه 5 سانتی
پیاز 1 عدد
صدف خام 1 پیمانه ریز خرد شده ( دلخواه)
سس ماهی یا fish souce 1/2 پیمانه اگر پیدا نکردید مجبورید صرف نظر کنید اما خوب کمی مزه ش تغییر میکنه ( در زیر یک دستور هست که البته توصیه میکنم از اصلش استفاده کنید)
پودر فلفل قرمز کره ای 2 پیمانه یا اگه نداشتید پودر فلفل چیلی 1.5 پیمانه ( مهمترین ماده)
سس ماهی: ( اصل آن برای کیمچی با عصاره ماهی کولی تهیه میشود)
سویا سس : 4 ق غ
rice vinegar و یا سرکه بالزامیک : 3 ق غ
آب جوش : 6 ق غ
شکر قهوه ای : 3 ق غ
آب لیموی تازه : 1 ق چ
سیر کاملا له شده : 3 ق چ
فلفل چیلی قرمز ریز خورد شده 1.5 ق چ
شکر را در آب در حال جوش حل کنید
وقتی آب به دمای اتاق رسید سرکه، آب لیمو، سویا سس را اضافه کنید
فلفل و سیر را اضافه کنید
سس ماهی اماده است
روش تهیه:
فبل از هر چیز در مرحله آخر و برای نگه داری و عمل آمدن کیمچی احتیاج به یک ظرف دردار دارید که خوب بسته شود و هوا داخلش نرود
هر کلم را از وسط به 4 قسمت تقسیم کنید یا اینکه به تکه های کوچک 5و6 سانتی و مربعی خرد کنید ... البته اصل آن اصلا خرد نمیشود بلکه همینطور 4 قسمتی لابه لای برگ ها نمک و سپس در مراحل بعد مواد دیگر را میمالند
هر قسمت را در آب فرو ببرید تا به همه جایش برسد
وقتی آبش رفت نمک را لابه لایش بریزید و خوب به همه جایش آغشته کنید و رویش را کامل بپوشانید تا 2.30 ساعت بماند حال هر تکه را برگزدانید د ودوباره 2و3 ساعت بماند
حالا در آب سرد همه نمک هایش را بشویید و کاملا آب کشی کنید تا همه نمک ها برود و 2و3 بار این کار را انجام دهید
در سبد بگذارید تا آبش کامل کامل گرفته شود و در آخر کمی با دست ملایم خوب بچلانید ( دستکش دست کنید)
آرد برنج را با 2 پیمانه آب سرد مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید وقتی گرم شد شکر را هم اضافه کنید و مدام هم برنید تا تا غلیظ شود وقتی میخواهد شروع کند به جوشیدن از حرارت بردارید (میتونید اصلا این مرحله رو حذف کنید و آرد برنج نریزید و فقط شکر را در مرحله پایین اضافه کنید)
در یک ظرف بزرگ خالی کنید و کم از داغی افتاد سس ماهی، شکر، فلفل قرمز، صدف، پیازچه اریب خرد شده ، سیر و زنجبیل و پیاز که هر 3 تا با هم پوره شده، پودر فلفل چیلی را با هم خوب مخلوط کنید
حالا دستکش بپوشید و این ماده غلیظ را لاب لای ورقه های کلم بمالید تا همه جایش کاملا آغشته شود
کلم های آغشت هشده را در ظرف در دار که اول گفتم قرار بدید کنار هم به طوریکه کامل پر نشود و بالای ظرف چندسانت خالی بماند
در ظرف را محکم ببندید و تا 2 روز در جای خنک قرار دهید( نه در یخچال)
حالا درش رو باز کنید و کمی جابجا کنید و دوباره درش را محکم ببندید در یخچال قرار بدید
2و3 روز بعد آماده و یک هفته تا 10 روز بعد کاملا جا افتاده است
ویرایش شده توسط: armita0096
ارسالها: 12930
#657
Posted: 1 Feb 2014 02:50
چغرتمه بادکوبه‌ای
چغرتمه بادکوبه‌ای نوعی کوکوی مرغ است که از بادکوبه به شمال کشور آمده است.
مواد اولیه
مرغ یک عدد
تخم‌مرغ 8 تا 10 عدد
پیاز داغ سه قاشق سوپ‌خوری
بیکینگ‌پودر نصف قاشق چایخوری
محلول زعفران یک قاشق سوپ‌خوری
روغن، نمک، فلفل و دارچین به میزان لازم
طرز تهیه
* ابتدا مرغ را شسته با یک لیوان آب، کمی نمک، فلفل و پیازداغ می‌گذاریم کاملا بپزد تا آبش تمام شود.
* پس از سرد شدن مرغ را از استخوان جدا کرده سپس چرخ می‌کنیم.
* تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی جداگانه شکسته با دارچین، نمک، فلفل و آب زعفران کاملا مخلوط می‌کنیم.
* دو قاشق غذاخوری پیازداغ نیز افزوده، مرغ چرخ شده را نیز با مواد مخلوط می‌کنیم.
* در تابه مقداری روغن ریخته مایه کوکو را داخل روغن داغ شده می‌ریزیم و در تابه را می‌گذاریم تا کوکو بپزد.
* وقتی یک طرف آن طلایی شد بر می‌گردانیم تا طرف دیگر نیز سرخ شود.
* می‌توانیم ظرف مناسب فر را چرب کرده و مایه کوکو را در آن بریزیم و در فر از قبل گرم شده با حرارت 200 درجه سانتی‌گراد به مدت 50-40 قرار دهیم تا بپزد.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 14491
#658
Posted: 1 Feb 2014 18:58
كوكوی پوكورا
مواد لازم
· 200 گرم آرد نخود خام
· یک پیمانه تره خرد كرده
· یک پیمانه آب ولرم
· 2 عدد تخم‌مرغ
· یك قاشق غذاخوری زعفران دم‌كرده
· نصف قاشق چایخوری فلفل قرمز پودر شده
· نمك و فلفل سیاه
طرز تهیه
1. آرد نخود و آب ولرم را با یکدیگر مخلوط کنید و با چنگال خوب هم بزنید. زعفران دم‌کرده و تره خرد شده را هم اضافه كنید. سپس تخم‌مرغ ها، نمك، ادویه و فلفل را چند دقیقه ای هم بزنید و به مواد قبلی اضافه كنید.
2. در تابه ای بزرگ، مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم آن را گرم کنید. مایه کوکو را با قاشق بردارید و در روغن داغ در تابه بگذارید. 3 تا 5 دقیقه هر طرف آنها را سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس آنها را روی دستمال کاغذی حوله ای قرار دهید تا روغن اضافه‌شان گرفته شود.
3. آن را با گوجه‌فرنگی تازه سرو کنید.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#659
Posted: 1 Feb 2014 19:06
پلو شوشتری
مواد لازم
· یک کیلو گرم برنج
· نیم کیلوگرم فیله مرغ
· دو پیمانه لوبیا چشم بلبلی پخته شده
· دو پیمانه شوید تازه
· یک عدد پیاز سرخ‌شده
· یک قاشق چایخوری زعفران
· نمک و فلفل سیاه
طرز تهیه
1. برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید و کنار بگذارید.
2. سپس آن را بپزید و آبکش کنید.
3. یک عدد پیاز را به همراه فیله مرغ خرد شده تفت دهید. سپس نمک، فلفل و زعفران را به آن اضافه کنید و با یک پیمانه آب روی حرارت ملایم قرار دهید تا پخته شوند. سپس شوید خرد شده و لوبیای چشم بلبلی پخته شده را هم به آن اضافه کنید. مایه به دست آمده را لابه‌لای برنج بریزید و دم کنید.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#660
Posted: 1 Feb 2014 19:20
دلمه ماهی با سس پنیر
مواد لازم
· ۱۰۰ گرم برگ اسفناج درشت
· ۱ عدد لیمو ترش
· ۱ قاشق چایخوری سیر رنده شده
· نصف پیمانه آب ماهی
· 2 قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده
· 4 عدد فیله ماهی (هر کدام 150 گرم)
· نمک و فلفل سیاه
· 100 گرم پنیر خامه ای
طرز تهیه
1. در یک کاسه بزرگ، سیر رنده شده، آب لیموترش، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید. ماهی ها را به آن اضافه کنید و به مدت 2 تا ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد به خورد ماهی ها بروند.
2. برگ های اسفناج را ۳۰ ثانیه در آب گرم بگذارید تا نرم شود بعد زیر آب سرد بگیرید و سپس در سینی بچینید. فیله های ماهی را روی آنها قرار دهید و رول کنید.
3. رول های آماده را به ۲۰ تا ۲۵ دقیقه داخل بخار پز بپزید.
4. آب ماهی را با پنیر خامه ایی و پیازچه خرد شده مخلوط کنید و 1 تا 2 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا فقط گرم شوند.
5. رول‌های پخته شده ماهی را در ظرف بچینید و سس پنیر را روی آنها بریزید و سرو کنید.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
صفحه 66 از 99