صفحه 67 از 99: « پیشین 1 ... 66 67 68 ... 98 99 پسین »

Cooking | آشپزى

armita0096

کاربر

ارسالها: 1885

#661 Posted: 3 Feb 2014 22:36

کباب بیف کره ای

مواد لازم :

500 گرم گوشت راسته
نصف گلابی
دو ساقه پیازچه
6 حبه سیر
سویا سس 4 قاشق سوپ خوری
2 قاشق سوپ خوری شکر
یک قاشق سوپ خوری روغن کنجد
یک قاشق چای خوری کنجد بو داده
فلفل

طرز تهیه :
گوشتها را برشهای 4 سانتی بزنید و گلابی را رنده کنید . سیر و پیازچه را کاملا خرد کنید . تمام مواد را بجز گوشت با هم مخلوط کنید . گوشتها را به چاشنی آماده شده آغشته کنید و به مدت 2 ساعت بگذارید در آن باقی بمانند . سپس گوشتها را روی آتش کباب کنید .

takashpaz.com

ویرایش شده توسط: armita0096

irsa00

کاربر

ارسالها: 22

#662 Posted: 6 Feb 2014 23:19

پفک نمکی خونگی!!!
مواد لازم نشاسته ذرت 2 قاشق غذا خوری
اب یک و نیم لیوان
روغن مایع 3 قطره
نمک به مقدار خیلی خیلی کم
طرز تهیه
اب = نشاسته = نمک= روغن رو با هم مخلوط کنین رنگ خاصی میخواین بریزین داخلش بریزین
بزارین رو گاز تا غلیظ شه.نه زیاد که ببنده از مسقطی رقیق تر.تو عکس مشخصه جوری که با قاشق بریزین زیاد پهن نشه
پفک نمکی خونگی!!!
بعد یک سینی اماده کنین سینی باشه که گرمارو نگه داره.روی سینی رو پلاستیک فریزر بزارین کمی با روغن چربش کنین نکردینم مشکلی پیش نمیاد.بعد مواد رو با قاشق رو سینی بریزین.نزارین مایع سرد بشه اگه سرد شه سفت میشه ودیگه نمتونین با قاشق بریزین.
پفک نمکی خونگی!!!
بعدشم که بزارین روی بخاری یا هر چیز گرما زای دیگه.من شب میزارم رو بخاری صبح همش خشک میشه.چون صبر ندارم شبا میزارم پفک نمکی خونگی!!!
بعد خشک شدن اینجوری خوشمل میشن بینین چه نازنپفک نمکی خونگی!!!
پفک نمکی خونگی!!!
پفک نمکی خونگی!!!
بعد هم که تو روغن سرخش کنین پف میکنه چه جور. تودهان بزارین اب میشه اصلامتوجه نمیشین چی خوردین خیلی سبکه.و در عین حال سالم
پفک نمکی خونگی!!!
تجربه:مقدار نمک رو خیلی کم بریزین من شاید یه پینچ میریزم.یا یه خورده بیشتر.
میتونی پفکاتونو طعم دار کنین از ابگوجه از اب اسفناج یا هر چیز ابدار میتونین استفاده کنین.
از ادویه داخل این پفک میتونین استفاده کنن میتونین فلفلیشم بکنین

پفک نمکی خونگی!!!
با تشکر از انجمن روز منو و مرمر عزیز
حمیده
__________________

irsa00

کاربر

ارسالها: 22

#663 Posted: 6 Feb 2014 23:24

رول های تایلندی با مغز مرغ و ریحان
ورق های نازک خمیر فیلو انتخاب خوبی برای درست کردن رول های خوشمزه با مغزهای دلخواه شما هستند. در اینجا رول های خوشمزه تایلندی با مغز مرغ و ریحان را آموزش داده ایم. شما می توانید مواد دلخواه با ادویه محبوب تان را به آن اضافه کنید.

رول های تایلندی با مغز مرغ و ریحان

مواد لازم:

· 1 سینه مرغ
· 4 حبه سیر
· نیم قاشق غذاخوری زنجبیل
· 2 شاخه علف لیمو (یا تره فرنگی)
· یک چهارم فلفل دلمه ای قرمز
· یک دسته ریحان تایلندی
· 1 قاشق غذاخوری فلفل قرمز له شده
· 2 قاشق چایخوری سس سویا
· 1 قاشق چایخوری سس ماهی
· نیم قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
· آب نصف لیمو
· 1 قاشق غذاخوری روغن + روغن زیتون برای مالیدن روی رول ها
· 16 ورق فیلو
· 1 عدئد تخم مرذغ
· دانه کنجد سفید

روش تهیه:

- ابتدا همه مواد را آماده کنید. با مرغ شروع کنید. سینه مرغ را به مکعب های کوچک برش بزنید. اگر خواستید می توانید آن را چرخ کنید.

رول های تایلندی با مغز مرغ و ریحان

رول های تایلندی با مغز مرغ و ریحان

- سپس سیر و زنجبیل را ریز ریز کنید.

رول های تایلندی با مغز مرغ و ریحان

- علف لیمو (تره فرنگی) را نیز کاملاً خرد کنید.

رول های تایلندی با مغز مرغ و ریحان

- فلفل دلمه ای قرمز را نیز به تکه های ریز خرد کنید.

رول های تایلندی با مغز مرغ و ریحان

- برای خرد کردن ریحان تایلندی، یک دسته از آن را بردارید و مانند سیگار لوله کنید و برش های باریک بزنید. به این کار "شیفوناد" می گویند.

رول های تایلندی با مغز مرغ و ریحان

- حالا همه موادی که خرد کردید (بجز مرغ) را در کاسه بریزید. بقیه را نگه دارید.

رول های تایلندی با مغز مرغ و ریحان

- یک قاشق غذاخوری (یا کمتر) فلفل قرمز له شده، چند قاشق چایخوری سس سویا، یک قاشق چایخوری سس ماهی، نیم قاشق غذاخوری آرد ذرت و کمی آب لیمو را به مخلوط اضافه کنید و همه مواد را خوب هم بزنید.

رول های تایلندی با مغز مرغ و ریحان

- حالا مرغ را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا مرغ مزه مواد را به خود بگیرد.

رول های تایلندی با مغز مرغ و ریحان

- به مرغ نمک بزنید و روی آن را بپوشانید و بگذارید نیم ساعت یا بیشتر در این مخلوط داخل یخچال بخوابد.

- وقتی مرغ خوب طعم گرفت، یک قاشق روغن داخل ماهیتابه ای بریزید و روی شعله اجاق بگذارید تا داغ شود. مرغ را به روغن داغ اضافه کنید و روی شعله بالا سرخ کنید. دائماً هم بزنید تا مرغ به ته ماهیتابه نچسبد.

رول های تایلندی با مغز مرغ و ریحان

- مرغ خیلی زود و ظرف 5 تا 7 دقیقه می پزد. وقتی پخت، آن را داخل کاسه ای بریزید تا سرد شود. بقیه آب لیمو و ریحان تایلندی و مخلوط را اضافه کنید.

رول های تایلندی با مغز مرغ و ریحان
رول های تایلندی با مغز مرغ و ریحان

- خمیر فیلو را طبق دستورالعمل روی بسته بندی آن باز کنید. به هر کدام از ورق های فیلو روغن زیتون بمالید.

رول های تایلندی با مغز مرغ و ریحان

- هر دو سمت ورق ها را حدود 3 سانت به داخل تا کنید.

- با قاشق از مرغ پخته روی وسط خمیر بگذارید. حالا از سمت ذراست شروع به رول کردن کنید. کناره ها را به داخل برگردانید تا مواد داخل رول بیرون نریزد.

رول های تایلندی با مغز مرغ و ریحان

- همین کار را برای بقیه مواد و ورق های فیلو انجام دهید. وقتی همه آنها را آماده کردید آنها را داخل ظرف فر بگذارید.

رول های تایلندی با مغز مرغ و ریحان

- در نهایت روی رول ها مخلوط زده شده تخم مرغ و یک قاشق آب بمالید. و روی آنها کمی دانه کنجد سفید بپاشید.

رول های تایلندی با مغز مرغ و ریحان

- حدود 15 تا 20 دقیقه در فر در دمای 400 درجه فارنهایت بپزید تا طلایی شوند. سپس درآورید و سرو کنید.

رول های تایلندی با مغز مرغ و ریحان
__________________

irsa00

کاربر

ارسالها: 22

#664 Posted: 6 Feb 2014 23:25

طرز تهیه قیسی پلو
روغن : 3 قاشق سوپخوری
قیسی : یک فنجان
نمک ، فلفل : به مقدار دلخواه
جوز هندی : نصف قاشق چایخوری
برنج : 500 گرم
گوشت : 500گرم
آب : دو لیتر
دارچین : یک قاشق مرباخوری
کره آب شده : نیم فنجان
طرز تهیه قیسی پلو
طرز تهیه :
گوشت را قطعه کرده آنرا با کره و کمی ادویه قدری سرخ کنید . سپس به آن آب اضافه کنید تا خوب بپزد ، آنگاه قیسی را در کره سرخ کرده آنگاه برنج را که پخته اید موقع آبکش نصف آن را دیگ ریخته و گوشت پخته شده و قیسی روی برنج ریخته و آنگاه بقیه برنج را روی آن ریخته و آنرا دم کنید ، آنگاه که دم کشید می توانید آنرا میل نمایید.
__________________

irsa00

کاربر

ارسالها: 22

#665 Posted: 8 Feb 2014 22:29

آب پیازک
مواد لازم :
پیاز چند عدد
روغن
ماست
تخم مرغ
شنبلیله
نعناع خشک
نمک و زردچوبه
آب پیازک
طرز تهیه:
پیازها را خلال کرده در روغن سرخ می کنند, وقتی که رنگ پیازها طلایی شد, زردچوبه را روی آن ریخته, کمی هم می زنند. سریع تفت می دهند تا سبزی ها نسوزد و مقداری آب و نمک به آن اضافه می کنند و می جوشانند وقتی آب پیازک حاضر شد, آن را روی نان خرد کرده ریخته, به صورت ترید مصرف می کنند.
اگر خواستند تخم مرغ به آن اضافه کنند, قبل از آماده شدن,تخم مرغ ها را در ظرفی به هم زده و یا با ماست مخلوط نموده و داخل آب پیازک می ریزند.
به جای ماست می توان از دوغ هم استفاده کرد.

irsa00

کاربر

ارسالها: 22

#666 Posted: 8 Feb 2014 22:30

طرز تهیه دوغ پای غذای زاهدانی
یادتان باشد تفاوت عمده این غذا آن است که به جای آب، گوشت به کار رفته در این غذا با دوغ، پخته می‌ شود و همین باعث نامگذاری عجیب و غریب آن شده است یعنی دوغ پا.

عادت‌ های غذایی زاهدانی ‌ها

خرما در رژیم غذایی روزانه ی زاهدانی ‌ها سهم بسزایی دارد و غذایی معروف به چنگال را از این میوه شیرین تهیه می ‌کنند که جزو شیرینی ‌های شان است و آن را در ماه رمضان بیش از هر خوراکی دیگری تهیه کرده و می‌ خورند. بلوچ ‌های این شهر غذای شان را بیشتر با گوشت گوسفند می ‌پزند و دوغ، پای ثابت سفره ‌های شان است به طوری که نوشیدنی پرمصرف میان مردم زاهدان به حساب می ‌آید. در ضمن، آن ها با شیر شتر در وعده صبحانه از میهمان ‌های شان پذیرایی می ‌کنند و با این که نزدیک به هند و پاکستان هستند اما غذاهای شان پُرادویه و تند تهیه نمی‌ شود.

نکته

در صورتی که دوغ ‌تان ترش است به این غذا لیموعمانی اضافه نکنید. در غیر این صورت لیموعمانی جزء دیگری است که در تهیه ی دوغ پای به کار برده می ‌شود.

مـواد لازم برای 4 نفر

گوشت گوساله 300 گرم 500 کیلوکالری لپه 1 لیوان 240 کیلوکالری
پیاز خرد شده 1 لیوان 25 کیلوکالری
رب گوجه ‌فرنگی 2 قاشق ‌غذاخوری 000 کیلوکالری
دوغ 6 لیوان 150 کیلوکالری
روغن آفتابگردان 2 قاشق‌ غذاخوری 180 کیلوکالری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زعفران به میزان دلخواه 0 کیلوکالری

طـرز تـهـیـه

برای شروع، پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید و بعد از افزودن ادویه‌ ها(البته به غیر از زعفران) و رب، تکه ‌های گوشت و لپه را اضافه کنید و بعد از چند بار هم زدن به جای آب در این محتویات دوغ بریزید و بگذارید تا کاملا پخته شوند. پس از پخت، دوغ پا را همراه برنج سرو کنید.

این غذا چند کالری دارد؟

این غذا تقریبا 1100 کیلوکالری انرژی دارد. در صورتی که این حجم به 4 قسمت تقسیم شود هر واحد دارای 275 کیلوکالری انرژی خواهد بود. البته خوردن برنج با این غذا به این میزان انرژی، اضافه خواهد کرد.
همراه این غذا

این غذا با برنج سرو می ‌شود که بهتر است به صورت کته شده استفاده شود.
همراه شدن سالاد سبزیجات یا حتی سبزی خوردن با این غذا در کنار گوشت و برنجی که در دوغ پا وجود دارد به تکمیل شدن این وعده کمک بسیاری می‌ کند.
__________________

irsa00

کاربر

ارسالها: 22

#667 Posted: 8 Feb 2014 22:30

تخم مرغ بخار پز کره ای (گرن جیم)
مواد لازم

تخم مرغ...............................4عدد

پیازچه.............................چند ساقه
نمک.................................مقدار لازم
اب................................نصف لیوان

طرز تهیه:
4عدد تخم مرغ را در ظرفی شکسته و یک لیوان اب را با مقداری نمک افزوده خوب هم بزنید. سپس ان را از صافی عبور دهید تا یک دست شود. مخلوط را داخل ظرفی سفالی ریخته و ان را در قابلمه ای که روی شعله در حال جوشیدن است گذاشته و در قابلمه را ببندید بعد از 3 تا 5 دقیقه در قابلمه را برداشته و ببینید در داخل ظرف سفالی تخم مرغ بسته شده یا نه. اگر بسته نشده بود مجددا در قابلمه را بسته و چند دقیقه دیگر صبر می کنیم . یک دقیقه قبل از خاموش کردن روی تخم مرغ پیازچه هایی را که از قبل خرد کرده بودیم می ریزیم. و بعد از 1 دقیقه شعله را خاموش می کنیم .

اطلاعات لازم:
گرن : تخم مرغ
جیم : بخار-پز

irsa00

کاربر

ارسالها: 22

#668 Posted: 8 Feb 2014 22:31

طرز تهیه جوجه کباب لاری
طرز تهیه جوجه کباب لاری

مواد لازم :
مرغ متوسط : 1 عدد
ماست پر چرب : یک و نیم پیمانه
تخم گشنیز : 1 ق غ
زعفران آب زده : 1 ق غ
پیاز متوسط : 2 عدد
فلفل پاپریکا : 1 ق غ
لیمو ترش تازه : 2 عدد
روغن زیتون یا روغن مایع : نصف پیمانه
نمک و فلفل قرمز

طرز تهیه :
1 - مرغ را پاک کرده پوست آن را جدا کرده به تکه های کوچک تقسیم کنید و بشورید کنار بگذارید تا آب آن برود.

2 - تکه های مرغ را در ظرف مناسبی ریخته و لابه لای آن پیاز های اسلایس شده به صورت حلقه ای بریزید .

3 - لیمو ها را چهار تکه کرده با دست آب آن را به مرغ اضافه کنید و پوست آن را نیز لا به لای مرغ ها قرار دهید.

4 - ماست را نیز لا به لای مرغ ها ریخته و خوب مخلوط کنید تا تمام مرغ ها به ماست آغشته شوند .

5 - فلفل قرمز ، فلفل پاپریکا ، نمک را نیز به موا بیفزایید.تخم گشنیز ها را نیز با دست خرد کرده و اضافه کنید .

6 - در آخر روغن و زعفران آب زده را به مواد بیفزایید و همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید (زعفران به دلیل عطر زیاد کمی مزه مرغ را عوض میکند اگر مایل هستید که مزه مرغ زیاد تغییر نکند میتوانید به جای زعفران از رنگ غذا یا ریشه زغفران که عطر کمتری دارد استفاده کنید یا جوجه را ساده بخوابانید)

7 - در ظرف را بسته و حداقل 5 ساعت در یخچال بگذارید تا عطر و طعم مواد به خورد مرغ برود.

8 - قبل از به سیخ کشیدن مرغ ها نمک آن را چشیده و جوجه ها را به سیخ بکشید.

9 - توجه کنید تکه های مختلف مرغ زمان متفاوتی برای کباب شدن دارند پس بر روی یک سیخ از تکه های همگن استفاده کنید به این معنی که به طور مثال تکه های استخوانی را با هم به سیخ بکشید یا تکه هایی که مرغ یک تکه اند را کنار هم بگذارید .

10 - مرغ ها را به سیخ زده و روی منقل (ترجیحا ذغالی) قرار دهید و به مرور زیر و رو کرده تا دو طرف سیخ به یک اندازه حرارت دیده و متناسب با هم کباب شوند.

11 - برای سس روی کباب در ظرفی کره را آب کرده زعفران و آب لیمو را بیفزایید کمی حرارت دهید تا غلیظ شود .

12 - بعد از 15 دقیقه که کبابها تقریبا آماده شد با یک قلم مو سس را روی کباب ها بدهید و کمی حرارت دهید . دو طرف کباب ها را که خوب به سس آغشته کردید و حرارت دادید تا سس به خورد آن برود از روی منقل بردارید و در ظرف مناسبی سرو نمایید.

13 - اگر مقدار جوجه ها زیاد است در یک قابلمه نان بگذارید و جوجه های کباب شده را در قابلمه بریزید تا سرد نشوند و وقتی تمام جوجه ها کباب شد همه را با هم در ظرف مناسب سرو نمایید.

14 - میتوانید در سیخ جدا گوجه ها را به سیخ کشیده و بر روی منقل کباب کنید.

15 - میتوانید لابه لای جوجه ها گوجه ، پیاز و یا فلفل دلمه ای های رنگی را به سیخ زده کباب نمایید که زیبایی و رنگ خاص به مجموعه کباب شما میدهد.

16 - میتوانید به جای فلفل پاپریکا از ادویه تندوری نیز استفاده کنید .
__________________

nazi220

کاربر

ارسالها: 14491

#669 Posted: 10 Feb 2014 19:13

سوپ مرغ و نارگیل تایلندی

مواد لازم

· 500 میلی لیتر شیر نارگیل
· 200 گرم سینه مرغ خرد شده
· نصف یک عدد گوجه فرنگی خرد شده
· نصف یک عدد پیاز خرد شده
· دو پیمانه قارچ خرد شده
· یک تا 2 عدد فلفل چیلی خرد شده
· یک تکه کوچک گالنگال (ریشه گیاهی از خانواده زنجبیل)
· یک عدد لیموترش
· یک قاشق غذاخوری سس ماهی
· یک قاشق چایخوری شکر
· یک عدد پیازچه خرد شده
· یک قاشق چایخوری برگ گشنیز
· یک عدد برگ لیمو

طرز تهیه

1. شیر نارگیل را در یک قابلمه متوسط بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد.

2. شعله را کم کنید و گالنگال، چیلی و برگ لیمو را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و بگذارید حدود 10 دقیقه به حالت نیم‌جوش روی شعله باشد.

3. مرغ های پخته و خرد شده را اضافه کنید. سس ماهی، شکر و آب لیموترش را اضافه کنید. در این مرحله می توانید حرارت را زیاد کنید و در صورت تمایل کمی آب مرغ به آن اضافه کنید. آن را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

4. پیاز، گوجه فرنگی و قارچ ها را به سوپ اضافه کنید و حدود 5 تا 10 دقیقه دیگر بپزید.

5. از روی حرارت بردارید. پیازچه و گشنیز را اضافه کنید و هم بزنید.

6. سپس آن را با برنج دم‌کشیده سرو کنید.

آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟

nazi220

کاربر

ارسالها: 14491

#670 Posted: 10 Feb 2014 19:15

سوپ مرغ و نودل مکزیکی

مواد لازم

· یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
· یک عدد پیاز سفید خرد شده
· نصف پیمانه کرفس خرد شده
· یک پیمانه هویج خرد شده
· 6 حبه سیر رنده شده
· 450 گرم سینه مرغ بدون استخوان
· 6 پیمانه آب مرغ
· 400 گرم کنسرو گوجه فرنگی
· 1.5 پیمانه نودل ورمیشل
· یک عدد فلفل هالوپینو خرد شده
· نصف قاشق چایخوری گشنیز
· یک قاشق چایخوری زیره سبز
· نصف قاشق چایخوری زردچوبه
· نصف قاشق چایخوری نمک
· یک قاشق چایخوری فلفل سیاه
· یک پیمانه گشنیز تازه خرد شده
· آب دو عدد لیموترش

طرز تهیه

1. در یک قابلمه روغن را روی حرارت ملایم داغ کنید. پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا کمی سبک شود. سپس هویج را اضافه کنید و تفت دهید.

2. سیر و فلفل هالوپینو را اضافه کنید و یک یا دو دقیقه دیگر تفت دهید.

3. گوجه فرنگی ها و آب مرغ را اضافه کنید و بگذارید، بجوشد. هنگامی که مرغ ها پختند، آنها را از قابلمه خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شوند.

4. حرارت را کم کنید و ورمیشل و ادویه (نمک، فلفل، گشنیز، زردچوبه و زیره سبز) را به همراه آب دو عدد لیموترش اضافه کنید.

5. 5 دقیقه پس از پختن ورمیشل ها، حرارت را خاموش کنید.

6. این سوپ را به همراه گشنیز تازه و قاچ های لیموترش سرو کنید.

آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟

صفحه 67 از 99: « پیشین 1 ... 66 67 68 ... 98 99 پسین »

خانه و خانواده /

Cooking | آشپزى

برای دسترسی به این قسمت میبایست عضو انجمن شوید. درصورتیکه هم اکنون عضو انجمن هستید با استفاده از نام کاربری و کلمه عبور وارد انجمن شوید. در صورتیکه عضو نیستید با استفاده از این قسمت عضو شوید.

↑ بالا