ارسالها: 12930
#691
Posted: 4 Mar 2014 20:34
سینه بوقلمون با سس زنجبیل و پرتقال
تعداد: 8 نفر | زمان تهیه: 25 دقیقه | زمان خواباندن در مواد: 12 ساعت | زمان پخت: 45 دقیقه
مواد لازم
دو عدد سینه بوقلمون بدون استخوان
دو حبه سیر رنده شده
1 تا 2 عدد فلفل چیلی قرمز خرد شده
¼ پیمانه آب پرتقال
¼ پیمانه روغن زیتون
یک پیمانه مارمالاد پرتقال
نصف پیمانه پیازچه خرد شده
نصف پیمانه آب پرتقال
یک قاشق غذاخوری زنجبیل رنده شده
یک حبه سیر رنده شده
یک قاشق چایخوری نمک
یک قاشق چایخوری فلفل سیاه
طرز تهیه
با کمک چاقوی اره‌ای تیز، روی سینه بوقلمون‌ها را برش دهید. سیر و فلفل چیلی را داخل این برش‌ها فرو کنید. سینه‌ها را در کنار هم داخل ظرف پیرکس بچینید.
در یک کاسه کوچک، ¼ پیمانه آب پرتقال و روغن زیتون را با یکدیگر مخلوط کنید و روی بوقلمون‌ها بریزید. روی ظرف را بپوشانید و به مدت 12 ساعت در یخچال بگذارید تا طعم‌دار شود.
برای تهیه سس، در یک قابلمه کوچک، نصف پیمانه پیازچه، نصف پیمانه آب پرتقال، زنجبیل و سیر رنده شده را با یکدیگر مخلوط کنید روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. حرارت را کم کنید تا حدود 5 دقیقه نیم‌جوش باقی بماند. سپس از روی حرارت بردارید.
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. سینه‌های بوقلمون را از مواد خارج کنید. آنها را روی توری فر بچینید و کمی از سس آماده شده روی آن بریزید. نمک و فلفل بزنید و به مدت 45 تا 50 دقیقه در فر قرار دهید تا کاملا پخته شوند.
هر 15 دقیقه یکبار از سس روی بوقلمون‌ها بریزد تا کاملا طعم سس را به خود بگیرند. 5 دقیقه پیش از برش دادن، اجازه دهید کمی خنک شود. می‌توانید با پوست پرتقال و فلفل چیلی تزئین و سرو کنید.
ارزش غذایی
کالری: 369
چربی: 8 گرم
کلسترول: 105 میلی‌گرم
کربوهیدرات: 31 گرم
فیبر: 1 گرم
پروتئین: 42 گرم
سدیم: 349 میلی‌گرم
پتاسیم: 600 میلی‌گرم
کلسیم: 40 میلی‌گرم
آهن: 2 میلی‌گرم
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#692
Posted: 4 Mar 2014 20:37
پیتزا سبزیجات محلی
تعداد:6 نفر | زمان تهیه: 20 دقیقه | زمان پخت: 15 دقیقه
مواد لازم
450 گرم خمیر پیتزا
1/3 پیمانه روغن زیتون
6 جبه سیر رنده شده
3 عدد بادنجان متوسط، حلقه‌ای
نمک و فلفل سیاه
225 گرم پنیر موزارلا
3 عدد گوجه‌فرنگی
یک پیمانه برگ‌های تازه ریحان
سرکه بالزامیک
طرز تهیه
خمیر را به دو بخش مساوی تقسیم کنید. آن را روی سطح آردپاشی شده به شکل دایره باز کنید. آنها را روی کاغذروغنی قرار دهید و به مدت 10 دقیقه در فریزر بگذارید تا سفت شوند.
در یک قابلمه کوچک، 1/4 پیمانه روغن را روی حرارت ملایم گرم کنید. سیر را اضافه کنید و 30 ثانیه تفت دهید تا طلایی شوند. سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
دو طرف بادنجان‌ها را با روغن چرب کنید. آنها را به مدت 6 تا 8 دقیقه روی منقل کبابی کنید.
خمیر پیتزا را از فریزیر خارج کنید. روی آن روغن و سیر که خنک شده‌اند را بمالید. سپس نمک و فلفل بپاشید.
خمیرها را به مدت 4 دقیقه روی منقل یا کباب‌پز حرارت دهید تا برشته شوند. سپس روی آنها پنیر، بادنجان و گوجه‌فرنگی قرار دهید. دوباره روی آنها از روغن و سیر باقی مانده بمالید و تا زمانی حرارت دهید که پنیرها آب شوند.
پیتزاها را با برگ‌های تازه ریحان تزئین کنید و روی آن سرکه بالزامیک بریزید و سرو کنید.
ارزش غذایی
کالری: 670
چربی: 17 گرم
کلسترول: 104 میلی‌گرم
کربوهیدرات: 94 گرم
فیبر: 1 گرم
پروتئین: 34 گرم
سدیم: 144 میلی‌گرم
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#693
Posted: 4 Mar 2014 20:52
رولـت سیب‌زمیـنی
مـواد لازم
سیب‌زمینی یک کیلوگرم
فلفل دلمه‌ای رنگی برای تزیین یک عدد
گوشت چرخ‌کرده 150 گرم
پیاز متوسط دو عدد
رب گوجه‌فرنگی یک قاشق غذاخوری
فلفل دلمه‌ای یک عدد
روغن، نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه
* سیب‌زمینی‌ها را شسته و می‌پزیم، سپس آنها را به صورت پوره درمی‌آوریم.
* پیازها را خلالی سرخ نموده و گوشت چرخ‌کرده را به آن اضافه می‌کنیم، بعد از این که گوشت آب انداخت، رب گوجه‌فرنگی را در تابه می‌ریزیم، فلفل دلمه‌ای را نگینی خرد کرده و به مدت پنج دقیقه با بقیه مواد تفت میدهیم.
* در این مرحله پوره سیب‌زمینی را روی کاغذ روغنی به ابعاد 50—20 و به ضخامت نیم سانتیمتر پهن می‌کنیم.
* روی سیب‌زمینی را یک لایه مخلوط گوشت می‌ریزیم به طوری که تمام سطح آن به یک اندازه پوشیده شود.
* از گوشه، کاغذ روغنی را گرفته و مانند رولت آن را می‌پیچیم و به مدت دو ساعت در یخچال می‌گذاریم تا خودش را بگیرد، سپس در یک تابه کمی روغن ریخته و رولت را به آرامی در آن گذاشته و سرخ می‌کنیم.
* می‌توانیم این رولت را با سس، ماست چکیده و فلفل دلمه‌ای تزیین کنیم.
نکته
* موقع پهن کردن سیب‌زمینی باید دستمان را با آب نیم گرم خیس کنیم تا سیب‌زمینی به دست نچسبد.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#694
Posted: 4 Mar 2014 20:58
پنکیک ساده موز برای صبحانه
پنکیک موز را برای صبحانه تهیه کرده و همراه با یک نوشیدنی گرم میل کنید.
مواد لازم برای شش نفر:
آرد: 125 گرم
شکر: یک قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر: 2 قاشق چایخوری
نمک: یک چهارم قاشق چایخوری
تخم مرغ: یک عدد،همزده شود
شیر: یک پیمانه
روغن گیاهی: 2 قاشق غذاخوری
موز رسیده: 2 عدد، پوره شود.
طرز تهیه:
· درون کاسه‌ای آرد، شکر، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید.
· درون کاسه‌ای دیگرتخم‌مرغ، شیر، روغن و موز را با هم مخلوط کنید.
· سپس مخلوط آرد را به مخلوط موز اضافه کرده و هم بزنید.
· درون یک تابه را کمی چرب کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید.
· برای هر پنکیک حدود 4 قاشق از مایه برداشته و درون تابه هر دو طرف آنها را حرارت داده تا طلایی رنگ شوند.
· پنکیک‌ها را گرم میل کنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 24568
#695
Posted: 6 Mar 2014 21:54
آموزش طرز تهیه موساکا (یونانی)
مواد لازم برای 2 نفر :بادمجان دلمه ای : 500 گرم
پودر پنیر پارمزان : 150 گرم
پیاز : یک عدد
سیر : 2 حبه
گوشت چرخ کرده : 200 گرم
پوره گوجه فرنگی : 250 گرم
رب گوجه فرنگی : یک قاشق سوپخوری
جعفری خرد شده : 2 قاشق سوپخوری
شکر : یک دوم قاشق چایخوری
پودر تخم گشنیز : یک قاشق چایخوری
پودردارچین : یک دوم قاشق چایخوری
سس پنیر ; 250 میلی لیتر
نمک و فلفل سیاه : به میزان لازم
روغن مایع : به میزان لازم
مواد لازم برای سس پنیر :
کره : 50 گرم
آرد گندم : 3 قاشق سوپخوری
شیر : 2 پیمانه
تخم مرغ : یک عدد
طرز تهیه موساکا:
ابتدا بادمجان ها را با پوست به صورت حلقه هایی به قطر نیم سانت برش دهید. سپس آنها را نمک بزنید و 30 دقیقه صبر کنید.
بعد بادمجان ها را با آب سرد بشویید و خشک کنید.
کف یک سینی فر را با کمی روغن با برس چرب کنید و بادمجان ها را کف سینی بچینید. سپس روی بادمجان ها را با برس روغن بمالید و سینی فر را 35 دقیقه، در طبقه وسط فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا بادمجان ها سرخ شوند. در این فاصله، یک بار بادمجان ها را زیر و رو کنید.
تابه ای را روی حرارت قرار دهید. پیاز خرد شده را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. بعد گوشت را اضافه کنید و آن را در حدی که رنگ آن تغییر کند، تفت دهید. سپس سیر له شده، نمک و ادویه ها شامل فلفل سیاه، تخم گشنیز و دارچین را به مواد داخل تابه بیفزایید. در این مرحله، به ترتیب ابتدا پوره گوجه فرنگی، بعد رب گوجه فرنگی، شکر و جعفری خرد شده و پودر پنیر پارمزان را بریزید. سپس30 دقیقه به مواد زمان دهید تا بپزند تا حدی که آب مواد کشیده شود.
یک ظرف مناسب فر انتخاب کنید. یک لایه بادمجان سرخ شده را در ظرف بچینید، سپس یک لایه از مواد گوشتی روی آن بریزید. بعد یک لایه دیگر بادمجان روی مواد گوشتی بچینید و در آخر، سس پنیر از قبل آماده را روی مواد بدهید. ظرف را 45 دقیقه در طبقه وسط فر، با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.
طرز تهیه سس پنیر :
در ظرفی کره و آرد را 2 دقیقه خوب تفت دهید. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و شیر سرد را کم کم به آن اضافه کنید و مواد را مرتب هم بزنید. دوباره ظرف را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید مواد به غلظت ماست برسد سپس پنیر پارمزان را اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید. بعد از آنکه مواد کمی ولرم شد، تخم مرغ را بیفزاید و مواد را بدون آنکه دوباره روی حرارت بگذارید، خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. سپس سس پنیر آماده استفاده است.
بی تو
اینجا همه در حبس ابد تبعیدند
سالها، هجری و شمسی، همه بی خورشیدند
ویرایش شده توسط: andishmand
صفحه 70 از 99