ارسالها: 12930
#721
Posted: 1 May 2014 03:38
زیره پلو کرمانی
http://postimage.org/
مواد لازم :
برنج : 2 لیوان
زیره سیاه : 3 قاشق غذاخوری
کره و روغن و نمک : مقدار لازم
طرز تهیه :
زیره را 30 دقیقه در مقداری آب خیس دهید سپس ابکشی کنید.
برنج را به همراه چند لیوان آب و مقداری نمک داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد و نرم شود سپس با اب سرد ابکشی کنید ( زمانی باید برنج را ابکشی کنید که وقتی دانه برنج را میان دو انگشت میفشارید اطراف آن نرم و مغز برنج کمی خام باشد ).
برنج ابکشی شده را با زیره و کمی نمک مخلوط کنید ، ته قابلمه مقداری روغن بریزید و نان یا سیب زمینی حلقه شده برای ته دیگ قرار دهید سپس برنج مخلوط با زیره را داخل قابلمه بریزید ، حرارت را زیاد کنید تا برنج کمی بخار کند سپس نصف لیوان آب و چند قاشق روغن روی برنج بریزید.
در قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید و اجازه دهید برنج دم بکشد ، پس از اینکه برنج دم کشید مقداری کره آب شده روی آن بدهید و بهمراه گوشت یا مرغ این برنج خوشمزه را سرو کنید.
نکته ها :
میتوانید در زمان ریختن برنج در قابلمه لابلای برنج را لایه لایه با تکه های مرغ پخته یا گوشت پخته پر کنید و به جای آب از آب گوشت یا آب مرغ برای روی برنج استفاده کنید ، به این صورت زیره پلو مجلسی و فوق العاده خوشمزه ای خواهید داشت.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#722
Posted: 1 May 2014 03:40
یتیمک , غذای محلی بوشهر
http://postimage.org/
یتیمک یک غذای بوشهری است که شاید به نوعی معادل یتیمچه معروفی باشد که در تمام نقاط کشور پخته میشود. این غذا گوشت ندارد و سرخ کرده نیست و به همین دلیل میتوان آن را در دسته غذاهای سالم و رژیمی جا داد. ضمن این که یتیمک به دلیل داشتن لوبیا، پروتئین خوبی دارد و استفاده از بادمجان در ترکیبش، آن را لذیذ و خوش طعم کرده است.
مواد لازم یتیمک:
بادمجان ۴عدد
پیاز یک عدد
لوبیا چشم بلبلی یک پیمانه
آب تمبر هندی نصف لیوان
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
آب یک لیوان
روغن به میزان لازم
طرز تهیه یتیمک:
لوبیا چشم بلبلی را بپزید. در حین پخت دو بار آب آن را عوض کنید تا خاصیت نفاخ بودن حبوبات از آن گرفته شود. حالا در یک تابه، پیاز را خرد کرده و حرارت دهید تا وقتی که سبک شود. در این زمان بادمجانها را پوست کنده و در آب نمک بگذارید تا تلخی آن از بین برود. سپس آنها را شسته و به صورت مکعبی خرد کنید. بادمجان را به پیازداغ اضافه کنید و به آن نمک، فلفل، زردچوبه بزنید. اجازه دهید بادمجانها کمی در روغن تفت بخورند. سپس یک لیوان آب به مواد اضافه کرده و به مدت نیم ساعت حرارت دهید تا بادمجانها نرم شوند.نصف یک بسته کوچک تمبر هندی را در نصف لیوان آب خیس کنید و بعد از نیم ساعت از صافی رد کنید. لوبیا چشم بلبلی را روی بادمجانها ریخته و آب تمبر هندی را هم اضافه کنید. دقت کنید که چون تمبر هندی شور است، در اضافه کردن نمک غذا کمی احتیاط به خرج دهید. ترجیحا نمک را در آخر پخت اضافه کنید. اگر ذائقه تان میپذیرد، غذا را تند کنید. این غذا در اصل باید تند و پرادویه باشد. بعد از آن که تمبر هندی به خورد مواد رفت و آب غذا کشیده شد، آن را در ظرف ریخته و با سبزیجات تازه تزئین کنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#723
Posted: 1 May 2014 03:42
برگر سبزیجات با پیاز سرخکرده
http://postimage.org/app.php
گیاهخوارهایی که میخواهند در کمتر از نیم ساعت یک غذای خوشمزه برای خود تهیه کنند، میتوانند این برگر را تهیه کنند.
تعداد: 4 نفر | زمان تهیه و پخت: 20 دقیقه
مواد لازم
دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
یک عدد پیاز بزرگ خلالی شده
4 عدد برگر سبزیجات منجمد
دو قاشق غذاخوری سس مایونز یا سس سالاد
یک قاشق چایخوری سس خردل
4 عدد نان همبرگر
یک پیمانه برگهای تازه اسفناج
دو قاشق غذاخوری سس استیک
طرز تهیه
در یک تابه بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت ملایم گرم کنید. پیازهای خلالی را به آن اضافه کنید و 8 تا 10 دقیقه تفت دهید تا کاملا نرم و طلایی شوند.
سپس آنها را از تابه خارج کنید و برگرهای آماده را سرخ کنید تا هر دو طرف آنها طلایی شود.
در یک کاسه کوچک، سس مایونز و سس خردل را با هم مخلوط کنید. آن را روی سطح داخلی نان بمالید. روی آن برگهای تازه اسفناج قرار دهید. روی اسفناجها نیز برگر بگذارید.
روی پیازهای سرخشده، سس استیک بریزید و هم بزنید. سپس مقداری از آن را روی هر کدام از ساندویچها بگذارید.
ارزش غذایی
کالری: 329
چربی: 20 گرم
کلسترول: 3 میلیگرم
کربوهیدرات: 21 گرم
پروتئین: 18 گرم
قند: 32 گرم
فیبر: 5 گرم
سدیم: 688 میلیگرم
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#724
Posted: 1 May 2014 03:43
دلمه قارچ
http://postimage.org/
مواد لازم برای 4 نفر
قارچ درشت یک اندازه - 24 عدد
گوشت یا ژامبون چرخ کرده - 200 گرم
سویا سس - 1 قاشق سوپخوری
شکر - 1 قاشق مرباخوری
آرد ذرت - 1 قاشق سوپخوری
نمک - بقدر کافی
طرز تهیه
گوشت یا ژامبون را با یک قاشق سویا سس و آرد و کمی نمک مخلوط می نمائیم.ساق قارچ ها را از کلاهک جدا نموده،ساق ها را می شوئیم و ریز خرد می کنیم.
یکی دو قاشق روغن مایع در تابه می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم . قارچ های خرد کرده را در آن کمی سرخ می نماییم. بعد گوشت را با قارچ مخلوط نموده ،هم می زنیم. کمی شکر و نمک به آن اضافه کرده،بعد از یکی دو دقیقه که آب گوشت کشیده شد،داخل قارچ ها را با آن پر می نمائیم.
بعد قارچ های آماده شده را در یک ردیف در ظرف چیده در فر ملایم به مدت 4 تا 5 دقیقه قرار می دهیم،کافی است قارچ کمی نرم شود. می توانیم قارچ ها را در تابه چیده درب آن را بگذاریم و چند دقیقه با حرارت ملایم بپزیم.
این روش تهیه دلمه قارچ چینی می باشد.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#725
Posted: 1 May 2014 03:46
تهچین گوجه و بادمجان؛ غذای گیاهی
این تهچین هم ظاهر قشنگی دارد و هم خوشمزه است و یک غذای کامل برای گیاهخوارها. این غذا با مواد اولیهی کم هزینه تهیه میشود.
مواد لازم:
برنج: 2 استکان
ماست: 200 گرم
تخم مرغ: یک عدد
زعفران حل شده: یک قاشق غذاخوری
بادمجان: 3 عدد
گوجهفرنگی: 2 عدد
پیازداغ: یک قاشق غذاخوری
نمک و زردچوبه و فلفل: به مقدار لازم
روغن و کره: به مقدار لازم
طرز تهیه:
* ابتدا بادمجانها را سرخ کرده و در قابلمه میچینیم. روی آن گوجه فرنگیها را ریز کرده و پیازداغ را به همراه نمک و زردچوبه و فلفل به آن اضافه کرده و یک لیوان آب روی آن میریزیم و با حرارت ملایم میپزیم.
* وقتی بادمجانها پخته شد با گوشتکوب همهی مواد را له میکنیم و اگر مواد آب داشت، حرارت را کمی زیاد میکنیم تا آب گوجه- بادمجان کاملاً تخت شود. سپس آن را کنار میگذاریم.
برای درست کردن تهچین:
* برنج را شسته و کمی نمک به آن میزنیم و یکی دو ساعت قبل از پخت خیس میکنیم.
* بعد قابلمهی کوچکی را پر آب میکنیم و میگذاریم تا آب جوش بیاید. سپس برنج را مثل پخت پلوی آبکش درست میکنیم البته برنجِ ته چین را کمی دونتر از برنج معمولی بر میداریم. بعد از پخت ِبرنج آن را در آبکش میریزیم.
* ماست را با تخم مرغ و زعفران هم زده و برنج را با ماست مخلوط میکنیم سپس تابهای با سایز متوسط روی گاز میگذاریم و کمی کره داخل آن میاندازیم وقتی کره داغ شد نصف مخلوط برنج و ماست را داخل تابه میریزیم و کاملاً صاف میکنیم بعد روی آن از مخلوط گوجه و بادمجان میریزیم طوری که روی برنج با این مخلوط کاملاً پوشیده شود دوباره بقیهی برنج و ماست را روی گوجه و بادمجان میریزیم و خوب صاف میکنیم و درِ تابه را گذاشته با حرارت ملایم به مدت 45 دقیقه میپزیم.
* اگر تمایل به داشتن گوشت در این غذا داشتید میتوانید از گوشت ریش شده داخل گوجه و بادمجان استفاده کنید. ولی بدون گوشت هم خیلی لذیذ است.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#726
Posted: 1 May 2014 03:48
راویولی به سبک ایتالیایی
http://postimage.org/
راویولی (ravioli) نوعی پاستای ایتالیایی (Italian Pasta) است که پخت آن در این کشور رواج دارد.
مواد لازم
مواد لازم برای خمیر راویولی
زرده تخممرغ: سه عدد
سفیده تخممرغ: یک عدد
شیر: 1/4 پیمانه
نمک: نصف قاشق چایخـوری
روغن مایع: 1/4پیمانه
آرد الک شده: دو پیمانه
طرز تهیه خمیر
زردهها و سفیده تخممرغ، شیر، نمک و روغن مایع را مخلوط نموده، آرد را به تدریج تا جایی به مواد اضافه میکنیم که خمیر حاصل به دست نچسبد. سپس خمیر را به مدت سه ساعت استراحت میدهیم تا آماده شود.
مواد لازم برای داخل راویولی
گوشت چرخکرده: 400 گرم
پیاز رنده شده: یک عدد
جعفری خرد شده: نصف پیمانه
شیر: 1/4 پیمانه
پودر نان: نصف پیمانه
رب گوجهفرنگی: دو قاشق سوپخوری
روغن مایع مخصوص سرخکردنی: به میزان لازم
سس سفید: دو پیمانه
پنیر گودا رنده شده: 200 گرم
نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه مواد داخل راویولی
* گوشت، پیاز، جعفری، نمک و فلفل را با هم مخلوط نموده، ورز میدهیم تا کاملا حالت چسبندگی پیدا کند. شیر را به پودر نان افزوده تا به صورت خمیر درآید. سپس آن را به مواد گوشتی اضافه نموده و ورز میدهیم. از مایه کوفتههایی به اندازه گردو برداشته، در روغن سرخ مینماییم.
* رب گوجهفرنگی را در روغن تفت داده و به آن نمک و فلفل میافزاییم، کوفتههای سرخ شده را به رب اضافه نموده و دو پیمانه آب به آن اضافه میکنیم سپس روی حرارت ملایم میگذاریم تا سس تبخیر شده و کوفتهها بپزند. در این مرحله کوفتهها را در آبکش ریخته تا سس اضافی آن جدا شود. خمیر راویولی را با وردنه روی سطح صاف پهن نموده، به صورت مربعهای کوچک بریده و کوفته را وسط خمیر میگذاریم.
* سپس یک مربع خمیری دیگر روی آن قرار داده و هر دو خمیر را به هم میفشاریم تا به همدیگر بچسبند. در ظرفی چهار پیمانه آب، نمک و 1/4 پیمانه روغن مایع ریخته، روی حرارت میگذاریم تا به جوش آید. راویولیها را در آب جوش انداخته تا چند جوش بزند، سپس در آبکش میریزیم. راویولیها را در یک ظرف نشکن چیده، روی آن سس سفید و پنیر گودا میریزیم.
* فر را با حرارت 175 درجه سانتیگراد روشن نموده، راویولیها را در طبقه وسط فر به مدت 20 دقیقه قرار داده تا پنیر آب شده و روی خوراک طلایی شود.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#727
Posted: 1 May 2014 03:49
میگو با خمیر بنیه
http://postimage.org/
بنیه میگو (Shrimp)، از روشهای پخت میگو است تا بوی بد میگو کمتر به نظر برسد و برای بچهها هم بیشتر قابل خوردن میشود.
مواد لازم:
· میگو: 250 گرم
· آب پیاز: نصف قاشق غذاخوری
· تخممرغ: یک عدد
· نمک و فلفل: به میزان لازم
· آرد 1/4 : پیمانه
· ماست: یک قاشق غذاخوری
· بیکینگپودر: یک قاشق مرباخوری
· روغن برای سرخکردن: به میزان لازم
· پودر سیر: یک قاشق چایخوری
طرز تهیه:
* بعد از تمیز کردن میگوها آنها را شسته با آب پیاز، نمک و فلفل مخلوط میکنیم.
* تخممرغ را خوب هم زده به آن آرد، ماست، نمک، پودر سیر و بیکینگپودر را اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم،
* میگوها را در مایه غلتانده و در روغن سرخ میکنیم تا به رنگ طلایی در آید.
* این غذا در کنار سیبزمینی سرخ شده، لیموترش تازه و سس تارتار بسیار لذیذ است.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ویرایش شده توسط: pixy_666
ارسالها: 12930
#728
Posted: 1 May 2014 03:52
واویشکا ( غذایی گیلانی )
http://postimage.org/
مواد لازم جهت تهیه واویشکا برای ۴ نفر :
سیر ۲ عدد
پیاز بزرگ ۱ عدد
گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
گوجه فرنگی خرد شده ۳ عدد
آب ۱/۲ لیوان
تخم مرغ ۱ عدد
زردچوبه به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
گرد غوره به میزان لازم
نمک به میزان لازم
طرز تهیه :
ابتدا سیر را خرد کرده و کمی تفت دهید.بعد پیاز خرد شده را هم اضافه کرده و تفت دهید.
گوشت چرخ کرده، زردچوبه و رب را هم اضافه کنید و حسابی سرخ کنید.
بعد گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید به همراه نصف لیوان آب، فلفل و گرد غوره و کمی نمک بگذارید در ماهیتابه با در بسته سه ربع ساعت بپزد تا آب آن کم شود.
تقریبا این شکلی. در این مرحل میتوانید ترشی و نمک غذا را تنظیم کنید.
حسابی که آب خورش کم شد اگر دوست داشتید یک تخم مرغ روی غذا بشکنید.
این غذا مثل خورش و با برنج سفید خورده میشود.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#729
Posted: 1 May 2014 03:54
ماهی برگر با نان تست
http://postimage.org/
شرط خوشمزه بودن این برگر، تازه بودن ماهی آن است.
مواد لازم برای 4 نفر:
پیاز قرمز خرد شده یک پیمانه
ریحان خرد شده تازه: یک چهارم پیمانه
نمک: یک چهارم قاشق چایخوری
فلفل سیاه: یک چهارم قاشق چایخوری
فیله ماهی: نیم کیلو، چرخ شود.
سس فلفل تند: یک قاشق چایخوری
سفیده یک تخممرغ بزرگ
اسپری روغن
نان تست: 8 برش
طرز تهیه:
· در یک کاسه بزرگ، پنج ماده اول این برگر را با هم مخلوط کنید.
· در کاسه کوچکی، سس فلفل تند را با سفیده تخممرغ خوب با هم مخلوط کنید.
· مخلوط تخممرغ را به مخلوط ماهی اضافه کرده و هم بزنید.
· مخلوط را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید و هر کدام را به صورت پاته با ضخامت یک ونیم ساننیمتر درآورید.
· تابه را روی حرارت متوسط، گرم کنید.
· با اسپری روغن، روی هرکدام از پاتهها را روغن اسپری کنید وهر طرف آنها را درون تابه به مدت 3 دقیقه یا تا زمانیکه خوب سرخ شوند سرخ کنید.
· ماهیهای برگر شده داغ را درون نانهای تست قرار داده و میل کنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 24568
#730
Posted: 9 Jul 2014 21:11
نوع دیگری از طبخ مرغ شکم پُر
مواد لازم برای ۸-۶ نفر :
مرغ ۱ عدد ( دو کیلویی )
سبزی خرد شده یک لیوان شامل ( جعفری، گشنیز، نعنا و ترخون )
مغز گردوی چرخ شده یک فنجان
آلو و قیسی خرد شده نصف فنجان
پیاز سرخ شده ۲ قاشق سوپخوری
زعفران ساییده نصف قاشق چایخوری
زرشک ۲ قاشق سوپخوری
شکر یک قاشق سوپخوری
آب لیمو یا آب نارنج ۳-۲ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه مرغ شکم پر:
مرغ را با آب لیمو یا آب نارنج ، نمک ، فلفل و زعفران حل شده ( زعفران ساییده را در آب جوش حل می کنیم ) مخلوط می کنیم تا یک ساعت بماند. سبزی را با یک قاشق سوپخوری روغن کمی تفت می دهیم و بقیه مواد یعنی مغز گردوی چرخ شده ، آلو و قیسی خرد شده ، پیاز سرخ شده ، زرشک و شکر را به آن اضافه می کنیم. مخلوط را در شکم مرغ جای می دهیم. جلوی شکم آن را قبل از دوخت یک تکه کاغذ فویل قرار می دهیم. بعد شکم مرغ را می دوزیم و در قابلمه ای که گنجایش مرغ را داشته باشد، با ۳ قاشق سوپخوری روغن داغ شده، با شعله ملایم سرخ می کنیم. ۳-۲ فنجان آب را در چند بار اضافه می کنیم، تا مرغ پخته شود، ولی له نشود. پس از طبخ، باید نصف فنجان آب داشته باشد.
بی تو
اینجا همه در حبس ابد تبعیدند
سالها، هجری و شمسی، همه بی خورشیدند