ارسالها: 12930
#761
Posted: 19 Jan 2015 13:33
شما با «بـه» چه می‌کنید؟
«به» سیستم ایمنی بدن را بالا می‌برد، «به» تقویت‌کننده قلب است و اثر مثبت بر فکر و ذهن دارد. مصرف«به» برای تجدید و احیای روحیه بسیار مؤثر است.
موجب خوشحالی شده و از بین برنده افسردگی است. برای معده و زخم‌معده هم مفید است. میوه «به» دارای مقادیر زیادی فیبر، پتاسیم، قند و ویتامینC بوده و فاقد چربی است. بیشتر خانم‌ها معمولا با این میوه فقط مربا درست می‌کنند، به همین‌خاطر ما امروز می‌خواهیم چند مورد از کاربردهای دیگر «به» را به شما پیشنهاد بدهیم.
خورش «به»
از «به» معمولا نوعی خورش هم تهیه می‌شود که قبلا آموزش داده‌ایم اما به‌صورت مختصر دوباره یادآوری می‌کنیم: پیاز و گوشت را تفت می‌دهیم. به آن ادویه و رب می‌زنیم، مقداری آب اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم بپزد. «به» را نگینی خرد و سرخ می‌کنیم و حدودا 40دقیقه آخر به خورش اضافه می‌کنیم و صبر می‌کنیم تا خوب جا بیفتد. چاشنی این غذا هم آبلیمو و شکر است.
«به» پلو
به پلو به این صورت آماده می‌شود که اول باید عدس پلو ساده را آماده کنید و موقع دم دادن لابه‌لای پلو «به» سرخ شده بگذارید. این پلو خیلی خوشمزه و خوش‌عطر است.
«به» پخته
یکی از مصارف قدیمی «به» که فراموش شده، «به» پخته است. به این صورت که در اجاق آن را می‌پختند و شب‌های سرد سال برای جلوگیری از سرماخوردگی، مصرف می‌کردند. شما می‌توانید یک عدد «به» را خوب بشویید و درون یک تکه کاغذ فویل بپیچید و آن را در فر بگذارید تا خوب بپزد و نرم شود. اگر تمایل دارید که از اجاق گاز استفاده کنید، «به» را که توی فویل گذاشتید، باید در قابلمه آب جوش بگذارید و حرارت را خیلی کم کنید تا بپزد. «به» پخته یکی از درمان‌های قدیمی سرماخوردگی و سینه درد است.
دمنوش «به»
یکی دیگر از مصارف قدیمی این میوه، چای و دمنوش آن است. این دمنوش که طعم عالی و دلپذیری دارد به‌شدت آرام‌بخش است. برای آماده‌کردن این میوه برای دمنوش باید ابتدا «به» را رنده کنید و در یک سینی پخش کنید و بگذارید 2 تا 3 روز خشک شود. یادتان نرود روزی 2بار «به»های رنده‌شده را زیر و رو کنید تا خوب خشک شود. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و «به»های خشک شده را در آن تفت دهید تا تغییررنگ بدهند و قهوه‌ای شوند. بعد از تفت دادن اجازه دهید که خنک شوند، می‌توانید آنها را در یک شیشه نگهداری کنید. برای دم کردن هم باید مثل چای معمولی عمل کنید و اجازه دهید خوب دم بکشد.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#762
Posted: 24 Feb 2015 17:05
سوپ قارچ با نان
توجه کنید برای تهیه این سوپ، شیر شما باید غلیظ باشد و اگر از نمونه کم چرب آن استفاده می‌کنید یک لیوان دیگر هم شیر اضافه کرده اجازه دهید تا کمی آب آن تبخیر شود.
آماده سازی: یک ساعت
مدت انتظار: یک ساعت
مواد اولیه: برای 3 نفر
آبلیمو: به میزان لازم
فلفل سیاه: به میزان لازم
نمک: به میزان لازم
نان تست: به میزان لازم
خامه (غلیظ): 4 قاشق غذاخوری
کره: 4 قاشق غذاخوری
شیر (غلیظ و پر چرب): 2لیوان
مرغ (سینه): یک قطعه
قارچ: نیم کیلو
سیر: یک حبه
پیاز: یک عدد
برگ بو: 2 عدد
طرز تهیه:
ابتدا قارچ را کاملا شسته و خرد کنید و به همراه کره و کمی آبلیمو آن را تفت دهید سپس، نمک و فلفل بزنید و تفت دهید تا قارچ‌ها نرم شوند.، سینه مرغ را کمی تفت داده و مقداری روغن به آن بیفزایید و بعد با پیاز و سیر و برگ بو اجازه دهید بپزد و بعد آن را ریش ریش کنید.
* یک سوم قارچ‌های نرم شده را داخل میکسر بریزید و نصف شیر را اضافه کنید و بزنید تا قارچ‌ها یکدست شوند سپس نصف دیگر شیر، قارچ‌های میکس شده و نشده ،سینه مرغ ریش ریش شده را داخل قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید ، روی حرارت سوپ را هم بزنید تا کم کم غلیظ شود سپس از روی حرارت بردارید و خامه را اضافه کنید.
* نان‌های تست را ریز و مربعی خرد کنید ، داخل تابه کره بریزید و نان‌ها را داخل روغن تفت دهید تا سرخ و ترد شوند سپس آنها را داخل سوپ ریخته و سریع سرو کنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#763
Posted: 24 Feb 2015 17:07
ناگت نان و پیازچه پنیری
ناگت خوش طعم نان و پیازچه پنیری را می‌توانید بدون چاشنی یا با سس سفید یا قرمز سرو کنید.
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مواد اولیه: برای 3 نفر
نان (شامل خمیر داخل نان باگت): یک پیمانه
تخم مرغ: یک عدد
پنیر پیتزا (رنده شده): 5 قاشق غذاخوری
پیازچه: 4 عدد
جعفری (ساطوری شده): 3 قاشق غذاخوری
شیر: به میزان لازم
نمک: به میزان لازم
فلفل: به میزان لازم
پنیر موزارلا: به میزان لازم
کره: به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا خمیر را در مقداری شیر به مدت 5 دقیقه خیس کنید.سپس با فشار دست رطوبت اضافی‌اش را بگیرید و به همراه پنیر پیتزا ، تخم‌مرغ ، جعفری خرد شده ، پیازچه خرد شده ، نمک و فلفل داخل ظرف ریخته و خوب مخلوط نمایید تا مایه ناگت یکدست شود.
داخل تابه مقداری کره بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود سپس مایه ناگت را به شکل‌های کوچک و با قاشق غذاخوری یا سوپ‌خوری داخل روغن سرخ کنید.
پس از اینکه یک طرف سرخ و طلایی شد برگردانید تا طرف دیگر آن نیز طلایی شود.
وقتی ناگت‌ها سرخ شدند روی آنها مقداری پنیر موزارلا رنده کرده و 2 تا 3دقیقه داخل فر داغ شده یا مایکروویو قرار دهید تا پنیر آب شود و بعد آن را برای سرو آماده کنید.
نکات:
1) در صورت تمایل به جای خمیر باگت از نان خشک پودر شده استفاده کنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#764
Posted: 24 Feb 2015 17:10
خورش قارچ و مرغ در مایکروویو
برای تهیه خورش لذیذ قارچ و مرغ، بهتر است قارچ را قبل از اضافه کردن کمی با آبلیموی داغ تفت دهید.
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مواد اولیه: برای 4 نفر
آبلیمو: به میزان لازم
فلفل سیاه: به میزان لازم
نمک: به میزان لازم
پیاز (ریز و سرخ شده با کره): 2قاشق غذاخوری
کره (آب شده): 2قاشق غذاخوری
شیر: 2سوم لیوان
آرد: یک قاشق غذاخوری
مرغ (فیله شده): 600گرم
قارچ: 400گرم
زرده تخم مرغ: یک عدد
زعفران: به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا فیله‌های مرغ را آغشته به نمک، کره،آبلیمو و کمی آب‌زعفران کنید و آن را به همراه قارچ خرد شده و پیاز داغ درون ظرف گودی بریزید و ظرف را بدون درپوش به مدت 5 دقیقه با قدرت حداکثر 100 % در دستگاه مایکروویو بگذارید تا مواد تفت بخورد
اگر میخواهید غذا را روی گاز بپزید اول کره را اضافه کرده و بعد فیله‌ها را سرخ کنید و بعد قارچ و بقیه مواد را بریزید و کاملا تفت دهید.
سپس نصف لیوان آب‌جوش را به همراه زعفران آب شده به آنها اضافه کرده و ظرف را با درپوش به مدت 17ـ 15 دقیقه قدرت 100% حداکثر در مایکروویو بگذارید یا آنکه نیم ساعت روی گاز بپزید.
بعد آرد را در شیر سرد حل کرده و به همراه آبلیمو به غذا اضافه کنید و ظرف را بدون در به مدت 4 دقیقه قدرت حداکثر 100% در دستگاه بگذارید یا همچنان روی شعله حرارت بدهید تا وقتی که مطمئن شوید مرغ شما کاملا پخته شده است.در این فاصله یک‌بار آن را هم بزنید یک عدد زرده را با چنگال هم بزنید و در یک دقیقه مانده به اتمام زمان به مواد اضافه کنید.
نکات:
1) زمان ریختن زرده تخم‌مرغ مرتباً خورش را هم بزنید تا زرده بسته نشود.
2) بهتر است این خورش در فر یا مایکروویو تهیه شود.
3) موقع سرو غذا به خورش کمی آبلیمو اضافه کنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#765
Posted: 24 Feb 2015 17:12
روش تهیه خلال پرتقال و نارنج
از خلال‌های پرتقال و نارنج برای تهیه انواع خورش می‌توان استفاده کرد. همچنین بوگیر بسیار قوی برای مرغ و گوشت و ماهی هستند و عطر بسیار خوبی به این مواد می‌دهند.
آماده‌سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مواد اولیه:
پوست پرتقال: به میزان لازم
گلاب: به میزان لازم
شکر: به میزان لازم
هل: به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا پوست پرتقال را به وسیله رنده یا چاقو جدا کنید و تمام سعی خود را به کار بگیرید تا قسمتهای سفید کاملا جدا شود چون باعث تلخی پوست پرتقال همین بخشهای سفید هستند.
می‌توانید مثل تهیه گل رز از گوجه فرنگی یک گل هم با پوست پرتقال تهیه کنید و آن را برای تهیه مرغ و غذاهایی که نیاز به تزیین دارند استفاده کنید
بعد از جدا کردن پوست آن را داخل آب در حال جوش بریزید و بعد از چند دقیقه آن را آبکش کنید و یک بار دیگر داخل آب ریخته و اجازه دهید آب به جوش بیاید و پوست با آب بجوشد. بعد از جوشیدن آن را آبکش کنید.
داخل ظرفی که درپوش دارد مقداری آب سرد و کمی شکر و گلاب و به ازای هر 2 عدد پرتقال یک دانه هل قرار دهید و پوست را داخل آن ریخته و 24 ساعت داخل یخچال قرار دهید و در این مدت چند بار آب مواد را تعویض کنید و بعد آن را برای استفاده آماده کنید.
نکات:
1)از همین روش برای تهیه پوست نارنج هم می‌توان استفاده کرد.
2)توجه داشته باشید اگر زمان بیشتری مواد را داخل آب قرار دهید عطر آنها از بین می‌رود.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#766
Posted: 24 Feb 2015 17:13
کوفته سبزی شیرازی
مواد لازم :
سبزی ( شامل، تره گشنیز، جعفری،ترخون،مرزه و شوید) به مقدار لازم
برنج 300 گر م
لپه یک فنجان
گوشت چرخ کرده 150 گرم
پیاز سرخ شده 4 تا 5 قاشق غذاخوری
کشمش سرخ شده 5 قاشق غذاخوری
گردوی خرد شده 5 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زرد چوبه و آب به مقدار لازم
طرز تهیه :
برنج و لپه را از قبل خیس کنید.
سبزی‌ها را بشویید و خرد کنید.
بعد از چهار ساعت برنج و لپه را در صافی ریخته و بگذارید آب آنها کاملا گرفته شود.
گوشت چرخ کرده را با برنج و لپه و سبزی، در مخلوط کن بریزید تا خوب مخلوط شده و بعد نمک و فلفل و زرد چوبه را اضافه کنید و آن را ورز دهید تا چسبندگی پیدا کند.
از مواد کوفته به اندازه یک پرتقال بر دارید و از پیاز و کشمش سرخ شده و گردو میان کوفته بگذارید و دوباره آن را به صورت گلوله توپی در آورید.
طوری که مواد داخل کوفته کاملا پوشیده شده باشد.
در یک قابلمه هفت تا هشت لیوان آب بریزید و آن را روی حرارت بگذارید.
مقداری از پیاز سرخ شده و سبزی خرد شده را همراه نمک و فلفل به آب جوش اضافه کنید و بعد کوفته‌های آماده را در آن بیندازید.
حرارت را زیاد کنید که در این مرحله از جوش نیفتد.
در انتهای پخت مقدار کمی از آب آن باقی می‌ماند که به صورت سس روی کوفته‌ها بریزید.در ظرف را نبندید تا کوفته‌ها باز نشود. بعد از پختن، کوفته‌ها را در ظرف مناسبی بگذارید و اطراف آنها را با مقداری سبزی خرد شده و زیتون تزئین کنید و سر سفره ببرید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#767
Posted: 24 Feb 2015 17:16
سیب زمینی پنیری سرخ کرده
سیب زمینی پنیری سرخ کرده را به عنوان پیش غذا و یا غذای اصلی می‌توانید استفاده کنید.
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 45 دقیقه
مواد اولیه: برای 20 نفر
موسیر: 2 قاشق غذاخوری (ریز خرد شده)
تخم مرغ: یک عدد
سیب زمینی: 190 گرم (له شده)
کره: 2 قاشق غذاخوری
شیر: 1/2 فنجان
گوشت قرمز: 3 برش نازک
پنیر چدار: 3/4 فنجان (رنده شده)
روغن گیاهی: 4 فنجان
آرد سوخاری: 1.5 فنجان
طرز تهیه:
سیب زمینی له شده را با شیر و کره مخلوط کرده روی حرارت بگذارید تا بپزد.
سپس از روی حرارت برداشته، اجازه دهید خنک شود.
گوشت را روی حرارت بگذارید تا با روغن خودش سرخ شود سپس روی حوله کاغذی تمیز کنار بگذارید و بعد خرد کنید.
در یک کاسه بزرگ، سیب زمینی پخته، پنیر، تخم مرغ، موسیر و گوشت خرد شده را مخلوط کنید و هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.
سپس با دستتان توپک‌های کوچک 2.5 سانتیمتری درست کنید در آرد سوخاری بغلتانید تا کاملا آغشته به آرد شوند. بعد در یک بشقاب جدا بچینید تا 15 دقیقه استراحت کند.
روغن را در یک ماهی تابه بزرگ و عمیق گرم کنید. سپس توپک‌ها را کم کم اضافه کرده و در روغن کاملا طلایی کنید. سپس روی حوله کاغذی بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود.
با کمی موسیر خرد شده تزئین کرده و بلافاصله سرو کنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#768
Posted: 24 Feb 2015 17:17
جوجه کباب با سس باربکیو
آماده سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 30 دقیقه
مواد اولیه: برای 4 نفر
شیر: 2 قاشق غذاخوری
سس باربیکیو: به مقدار لازم
چیپس سیب زمینی: 4 فنجان (خرد شده)
تخم مرغ: یک عدد
سینه مرغ: 225 گرم (بدون پوست و استخوان - به اندازه 3.5 سانتیمتری حبه شده)
طرز تهیه:
داخل یک کاسه عمیق، تخم مرغ و شیر را مخلوط کنید.
چیپس را داخل یک کاسه عمیق دیگر قرار دهید.
مرغ‌ها را داخل مخلوط تخم مرغ بغلتانید سپس در چیپس‌ها بغلتانید و بعد در یک ردیف داخل دیس پیرکس بچینید و به مدت 10 الی 15 دقیقه داخل فر با دمای 210 درجه سانتیگراد (400 درجه فارنهایت) قرار دهید و با سس باربیکیو سرو کنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#769
Posted: 24 Feb 2015 17:19
خورش سیر و انار
خورش سیر و انار یکی از چندین غذای محلی استان مازندران است. این خورش به صورت محلی فاقد زعفران است.
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: یک ساعت
مجموعاً: یک ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه: برای 4 نفر
پودر موسیر: یک قاشق مرباخوری
پودر سیر: یک قاشق مرباخوری
سیر: 5حبه (بزرگ)
نمک: به میزان لازم
انار: 2 پیمانه (دان شده)
رب انار: نصف پیمانه
مرغ: یک کیلو
پیاز: یک عدد (ریز)
روغن کنجد: 4 قاشق سوپ‌خوری
زعفران: یک قاشق مرباخوری (اختیاری)
طرز تهیه:
ابتدا مرغ را شسته و چربی‌های اضافی آن را پاک کنید.تابه را روی حرارت گذاشته و کمی مرغ را بدون افزودنی تفت دهید و در انتها 2 قاشق روغن کنجد به آن اضافه کنید و پس از 10دقیقه تفت دادن مرغ را از تابه خارج کنید.
پیاز را به صورت خیلی ریز خرد کنید و آن را به همراه 2 قاشق دیگر روغن داخل تابه ریخته و طلایی کنید.سیر را شسته و پوست بگیرید و آن را رنده زده یا کاملا له کنید و پس از سرخ شدن پیاز به آن اضافه کنید .
شعله را بسیار ملایم کرده و سیر را کمی تفت دهید.زردچوبه ،فلفل و نمک را نیز به مواد افزوده و یک دقیقه تفت دهید.زعفران را با نصف پیمانه آب گرم حل کنید و آن را به رب انار اضافه کنید و خوب مخلوط کرده و به پیازداغ اضافه کنید.مرغ را به مواد در حال جوش اضافه کرده و بعد از کمی جوشیدن دانه انار را نیز اضافه کنید و اجازه دهید خورش 50دقیقه تا یک ساعت جا بیفتد.
نکات:
1)اگر از رب انار آماده استفاده می‌کنید میزان آن را 2 برابر کنید.
2)بهتر است از رب انار ترش استفاده کنید.
3)در صورت تمایل به جای روغن کنجد از روغن زیتون یا روغن مایع استفاده کنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#770
Posted: 24 Feb 2015 17:20
رولت نان با مغز سوسیس
برای خوشرنگ شدن این رولت، بهتر است آن را درون کاغذ آلومینیومی بپیچید
آماده سازی: 2 ساعت
مدت انتظار: یک ساعت
مجموعاً: 3 ساعت
مواد اولیه: برای 5 نفر
آرد: 3 پیمانه (مخصوص نان)
کره: 100گرم
سوسیس: 10عدد
ماست: یک پیمانه
بیکینگ پودر: 2 قاشق مرباخوری
نمک: نصف قاشق چای‌خوری
شکر: 2 قاشق مرباخوری
سیاه دانه: به میزان لازم
زرده تخم‌مرغ: یک عدد
طرز تهیه:
* ابتدا کره را روی حرارت ذوب کرده و ماست را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید، مواد خشک را با هم مخلوط کرده و حداقل 3 بار الک کنید تا هوا بخورند و سبک شودند و بعد کم کم به ماست و کره اضافه کنید و بهم بزنید تا خمیر نرمی بدست بیاید سپس خمیر را داخل ظرف چرب شده ای قرار داده و روی آن را با یک پارچه نخی نمناک بپوشانید و اجازه دهید خمیر به مدت 20 تا 30 دقیقه استراحت کند.
* پس از استراحت خمیر را به 10 قسمت مساوی تقسیم کنید ، یک تکه از خمیر را به شکل مستطیل به طولی کمی بیشتر از سوسیس و عرضی 3 سوسیس روی سطح صافی به قطر نیم سانت باز کنید سپس سوسیس را روی خمیر گذاشته و خمیر را دور آن بپیچانید و اطراف آن را با فشار دست خوب به یکدیگر متصل کنید.روی سطح خمیر را برش های مورب و کم عمق بزنید و اجازه دهید ابتدا و انتهای خمیر باز بماند.
* یک عدد زرده تخم مرغ را زده و روی خمیر بمالید و کمی کنجد یا سیاه دانه روی آن بریزید.همه سوسیس‌ها را به این شکل در آورید.
* سینی نان را در فر با حرارت 200 درجه سانتیگراد و به مدت 30 دقیقه قرار دهید ، چند دقیقه آخر زمان پخت بالای فر را روشن کنید تا روی نان‌ها طلایی شود سپس همراه با سس کچاب یا تند سرو نمائید.
نکات:
در صورت تمایل روی سوسیس‌ها مقداری کره و زرده تخم مرغ زده و بعد داخل خمیر قرار دهید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
صفحه 77 از 99