ارسالها: 12930
#771
Posted: 24 Feb 2015 17:22
املت گوجه کبابی
بیشتر افراد طرز تهیه املت را می‌دانند. کبابی کردن گوجه هم به مهارت خاصی نیاز ندارد. ترکیب تخم مرغ و گوجه کبابی، غذایی پیش رویتان می‌گذارد که هم آسان تهیه می‌شود هم سریع. مقادیر موادش هم به خودتان بستگی دارد.
مواد لازم:
گوجه فرنگی
تخم مرغ
نمک
فلفل
روغن زیتون
طرز تهیه:
* سر گوجه‌فرنگی‌ها را جدا کنید و درون گوجه‌ها را خالی کنید اما تا حدی که تخم‌های گوجه فرنگی خارج شود و گوشت آن باقی بماند.
* درون گوجه‌ها نمک و فلفل بپاشید، کف سینی فر را چرب کنید سپس گوجه‌ها را کف آن بچینید و درون هر گوجه یک دانه تخم مرغ بشکنید.
سینی را درون فر قرار دهید و اجازه دهید با حرارت فر گوجه‌ها کبابی و نرم شوند و تخم مرغ‌ها بپزند، پس از آماده شدن سینی را از فر خارج کنید و مقداری روغن زیتون یا کره روی تخم‌ها بریزید و بهمراه نان سرو کنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#772
Posted: 24 Feb 2015 17:23
رولت تخم‌مرغ (غذای کره‌ای)
رولت تخم‌مرغ یکی از غذاهای پر طرفدار کشور کره جنوبی است و سریع آماده می‌شود. این غذا گزینه خوبی برای صبحانه،، میان وعده و یا شام سبک است.
ابتدا تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای ریخته و به وسیله چنگال یا همزن، هم می‌زنیم.سپس هویج و پیازچه خرد شده و نمک را به تخم‌مرغ اضافه می‌کنیم و همه مواد رو باهم مخلوط می‌کنیم.
بعد کف تابه را روی حرارت خیلی ملایم ، کمی چرب می‌کنیم تا مواد به کف تابه نچسبد.
مواد را در تابه ریخته و روی سطح آن پخش می‌کنیم تا کاملا سطح ظرف را بگیرند.
سپس اجازه می‌دهیم تا تخم‌مرغ شروع به پختن کند.
بعد از پخته شدن تخم‌مرغ، شروع به رول کردن تخم‌مرغ می‌کنیم.
با هر لایه‌ای که رل می‌کنیم لایه‌ها را روی هم فشار می‌دهیم تا مواد کاملا بهم بچسبند.
بعد از اینکه کل مواد را رول کردیم یک دقیقه دیگر اجازه می‌دهیم تا همه مواد به طور کامل پخته شوند.
در آخر تخم‌مرغ رول شده را روی سطح تخته کار می‌گذاریم و یک دقیقه اجازه می‌دهیم تا کمی سرد شود.
سپس رولت تخم‌مرغ را به قسمت‌های مساوی برش می‌دهیم.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#773
Posted: 24 Feb 2015 17:26
سینه مرغ قالبی
برای تهیه این غذا، قارچ‌های سفید رنگ که پایین کلاهک آنها بسته است را انتخاب کنید.
مواد لازم برای چهار نفر
قارچ: 500 گرم
سینه مرغ: 500 گرم
تخم‌مرغ: سه عدد
خامه: یک پیمانه
سس مایونز: یک پیمانه
بیکینگ‌پودر: یک قاشق چای‌خوری
آرد سوخاری: نصف پیمانه
خردل: یک قاشق چای‌خوری
کره: 50 گرم
آب لیمو: دو قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: از هر کدام یک قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
* ابتدا سینه مرغ خام را چرخ می‌کنیم. قارچ‌ها را تمیز شسته، آنها را خشک می‌کنیم و به صورت ورقه‌ای برش می‌زنیم و به همراه کره و آب لیمو روی حرارت بالا سرخ می‌کنیم. در آخر به قارچ یک قاشق چای‌خوری نمک و فلفل می‌افزاییم.
* زرده‌های تخم‌مرغ را با نمک و فلفل هم می‌زنیم. سپس مایونز و خامه را اضافه نموده و مخلوط می‌کنیم. کمی از آرد سوخاری، قارچ‌های سرخ‌شده سرد، بیکینگ‌پودر، خردل و مرغ را به آن افزوده و همه مواد را کاملا با هم مخلوط می‌کنیم.
* سفیده‌ها را جداگانه در ظرفی تمیز با همزن برقی می‌زنیم تا پف کند و سفت و سفید شود. سپس آن را به مواد بالا اضافه نموده و به حالت دورانی و در یک جهت هم می‌زنیم.
* در قالب پاند کیک کاغذ روغنی گذاشته و اطراف آن را چرب می‌کنیم. آرد سوخاری را کف قالب می‌پاشیم. مخلوط مواد را درون قالب ریخته آن را در فری که با حرارت 200 درجه از 15 دقیقه قبل گرم نموده‌ایم، به مدت 60-50 دقیقه می‌پزیم.
* برای امتحان کردن پخت سینه مرغ قالبی یک چاقوی تمیز در آن فرو نموده اگر چیزی از مواد به چاقو نچسبید، نشانه پخته شدن مرغ قالبی است.
نکته
* مخلوط کردن قارچ‌ها به همراه آب لیمو باعث سفید ماندن آن می‌شود.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#774
Posted: 24 Feb 2015 19:18
رولت پیتزا
مواد لازم :
سوسیس ١٠٠ گرم
کالباس ١٠٠ گرم
قارچ ١٠٠ گرم
فلفل دلمه ای ١ عدد
کنسرو ذرت ١ پیمانه
آرد سفید ١٠٠ گرم
پنیر پیتزا ١٠٠ گرم
تخم مرغ ٢ عدد
شیر نصف فنجان
طرز تهیه :
آرد سفید و تخم مرغ را خوب مخلوط می نماییم و سپس شیر را می افزاییم و موادمان را درون تابه ریخته و چند عدد کوکوی سفید، در حدی که مایع سفت نشود آماده می کنیم. تمامی مواد را خرد کرده و وسط آنها می گذاریم سپس مثل ساندویچ می پیچیم و داخل فر قرار می دهیم. بعد از ٣٠ دقیقه رولت آماده سرو می گردد.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#775
Posted: 24 Feb 2015 19:20
دست پیچ مرغ و سیب زمینی
دست پیچ مرغ و سیب زمینی را می‌توانید برای پیک نیک، مدرسه کودکان و... استفاده کنید.
آماده‌سازی: یک ساعت
مدت انتظار: 30 دقیقه
مواد اولیه: برای 4 نفر
مرغ: 200گرم (سینه)
اسفناج: 50گرم
نان: به میزان لازم (پیتا،تافتون یا لواش)
سیب زمینی: 2عدد
سس مایونز: به میزان لازم
خیارشور: به میزان لازم
آبلیمو: 2 قاشق چای‌خوری
برگ بو: 4 عدد
زعفران: به میزان لازم
کره: به میزان لازم
زرشک: به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا مرغ را شسته و با مقداری کره کمی تفت دهید(خیلی کم) سپس به آن مقداری آب، آبلیمو،برگ بو و نمک و فلفل اضافه کرده و آن را به خوبی بپزید.
سیب زمینی را پوست گرفته و به صورت ورقه‌ای که کمی ضخیم باشد خرد کنید .داخل تابه مقداری کره ریخته و سیب زمینی‌ها را نمک زده و روی آن بچینید و کمی آب به آن اضافه کرده و با حرارت بسیار ملایم اجازه دهید سیب زمینی بپزد. زرشک را نیز شسته و با کمی آبلیمو و شکر سرخ کنید.
اسفناج را شسته و بخار پز کنید و با مقداری کره آن را سرخ کرده و کمی نمک و فلفل بزنید. نان را به صورت نواری برش دهید. روی هر نان با قلمو مقداری کره زده و بعد سس مایونز بریزید.مرغ را بعد از پختن ریش ریش کرده و به آن زعفران دم شده بزنید و روی نان قرار داده و روی آن یک برگ سیب زمینی، مقداری اسفناج و کمی خیار شور و زرشک بریزید و دوباره کمی سس بزنید و آن را به صورت رولی ببندید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#776
Posted: 24 Feb 2015 19:22
پیتزا لقمه‌ای بادمجان
استفاده از چند نوع پنیر، این پیتزا را خوش طعم‌تر کرده است.
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 15 دقیقه
مواد اولیه: برای 2 نفر
پودر سیر: 2 قاشق مرباخوری
فلفل دلمه‌ای: یک عدد
نمک: به میزان لازم
ریحان: به میزان لازم
آویشن: به میزان لازم
روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
سس مایونز: یک قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا: به میزان لازم
سیر: 3حبه
بادمجان: 2عدد
گوجه‌فرنگی: 3عدد (سفت)
پنیر پارمزان: به میزان لازم (اختیاری)
روش اول:
ابتدا نیمی از بادمجان‌ها را پوست کنده و نمک بزنید و نیم ساعت صبر کنید تا تلخی آن گرفته شود سپس آن را شسته و کاملا خشک کنید و به صورت حلقه‌ای خرد کنید.نیمی دیگر از بادمجان‌ها را با پوست حلقه‌ای خرد کرده و بعد نمک بزنید و مراحل قبل را تکرار کنید تا کاملا خشک شود.بعد از آنکه بادمجان‌ها کاملا خشک شدند آنها را به فلفل و روغن زیتون آغشته کنید و 5 دقیقه دیگر استراحت دهید تا طعم‌ها جذب بادمجان‌ها شود.
گوجه فرنگی‌ها را پوست گرفته و حلقه‌ای خرد کنید.فلفل دلمه‌ای را ریز خرد کنید و در مقداری روغن کاملا سرخ کنید.
بادمجان‌ها را سرخ کرده و روی سینی فر بچینید و روی آن مقداری فلفل دلمه‌ای سرخ شده بریزید.ادویه‌ها را با هم مخلوط کرده و روی فلفل دلمه‌ای بریزید.
گوجه‌ها را مقدار کمی در روغن تفت دهید اما مواظب باشید آب نیندازد.گوجه‌ها را روی ادویه قرار داده و روی آنها مقداری پنیر پیتزا بپاشید و 5تا 10دقیقه داخل مایکروویو یا فر داغ شده قرار دهید تا برشته شوند.
روش دوم:
مراحل را مثل روش اول ادامه دهید اما گوجه و بادمجان را سرخ نکنید فقط فلفل دلمه‌ای را به همان روش تهیه کنید. فر را روشن کنید تا داغ شود و بعد بادمجان‌ها را روی سینی چرب شده قرار داده و داخل فر بگذارید و 15دقیقه یا بیشتر کاملا کبابی کنید.داخل ظرفی پنیر پارمزان و سیر رنده شده ، سس مایونز ، مقداری پودر آویشن ، نمک و فلفل را خوب مخلوط کنید سپس گوجه‌های حلقه‌ای شده را داخل سس قرار دهید و وقتی بادمجان‌ها را از فر خارج کردید روی آنها فلفل دلمه‌ای ریخته و گوجه فرنگی قرار داده و بعد پنیر پیتزا بریزید و مجددا 5 دقیقه داخل فر قرار دهید تا برشته شود.
نکات:
1) در صورت تمایل از یک عدد پیاز رنده شده و سرخ شده هم به همراه فلفل دلمه‌ای استفاده کنید.
2) بهتر است در مورد اول هم از پنیر پیتزا و پارمزان استفاده شود.
3) استفاده از پنیر چدار پیتزای شما را لذیذ‌تر میکند(همراه با پنیر پیتزا).
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#777
Posted: 24 Feb 2015 19:24
روش تهیه سس فلفل
سس فلفل را می‌توانید برای طعم‌دار کردن انواع ماکارونی و پاستا و حتی انواع پیتزا استفاده کنید.
آماده سازی: 30 دقیقه
مواد اولیه: برای 3 نفر
فلفل قرمز: 5عدد (تند)
روغن زیتون: نصف پیمانه
فلفل دلمه‌ای: یک عدد (ترجیحا قرمز)
سیر: یک حبه (رنده شده)
پودر موسیر: 2 قاشق مرباخوری
فلفل قرمز: 3 قاشق مرباخوری
نمک: به میزان لازم
آویشن: 2 قاشق مرباخوری
زعفران: یک قاشق چای‌خوری
پودر پیاز: 2 قاشق مرباخوری
طرز تهیه:
ابتدا فلفل دلمه‌ای و فلفل قرمز را خرد کرده و به همراه روغن زیتون داخل غذاساز یا میکسر بریزید تا نرم و یکدست شوند.
مقداری کره داخل تابه ریخته و همه ادویه‌ها را داخل کره کمی تفت دهید. سیر را رنده کرده و به ادویه اضافه کنید و چند ثانیه‌ای صبر کنید تا سیر کمی برشته شود.
پوره فلفل را به سیر معطر اضافه کرده و کمی تفت دهید تا همه مواد به خوبی تفت بخورند. بهتر است بیشتر آب سس تبخیر شود.
نکته:
در صورت تمایل می‌توانید مقداری پنیر فتا هم به این سس اضافه کنید.
این سس را می‌توانید در شیشه دربسته به مدت دو تا سه هفته در یخچال نگهداری نمایید.
در صورت تمایل مقداری جعفری، ریحان یا نعنا تازه ریز شده هم به سس اضافه کنید.
اگر خیلی تمایل به مواد تند ندارید از فلفل قرمز شیرین استفاده کرده و مقدار فلفل قرمز را کاهش دهید.
این سس را می‌توانید روی ماکارونی، پاستا، مرغ، انواع گوشت و حتی پیتزا استفاده کنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#778
Posted: 24 Feb 2015 19:26
ماهی سالمون کبابی با سالسا
ماهی جز غذاهایی است که بسیار خوشمزه است به شرطی که بوی ضخم آن گرفته شود.
آماده سازی : 10 دقیقه
پخت : 25 دقیقه
مواد لازم برای 5 نفر :
گوجه فرنگی خرد شده آب دار و تازه 3 عدد
سیر پوست کنده و تکه شده 1 حبه
فلفل هالوپینو ( تازه ،به صورت دانه و خرد شده) 1 عدد
سرکه سیب 2 قاشق چای خوری
زیره سبز 1/2 قاشق چای خوری
نمک 1/2 قاشق چای خوری
سس تند به میزان لازم
سالمون ( فیله ماهی ، با پوست یا بی پوست 6 قسمت شده ) 750 گرم
طرز تهیه :
1- فر را از قبل روی دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
2- گوجه فرنگی، پیاز، سیر، هالوپینو، سرکه، پودر فلفل قرمز، زیره، نمک و سس تند ( به هر میزانی که دوست دارید تند شود) را در ماهیتابه ای با حرارت کم مخلوط کنید و هم بزنید و تا زمانی که یکنواخت بشن.
3- فیله سالمون را در یک ظرف نشکن بزرگ قرار بدید و سس تهیه شده را را در بالای آن بریزید، سپس اون رو تا زمانی که سالمون تقریبا حالت ورقه ورقه پیدا کنه اما داخلش صورتی بمونه در فر از قبل گرم شده کبابی کنید، حدود 15 تا 20 دقیقه.
نکته :
نکته کبابی کردن: گوشت و ماهی خیلی سرد به خوبی کباب نمیشه، اون رو در یک ظرف بسته بیرون از یخچال قرار بدید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#779
Posted: 24 Feb 2015 19:30
کباب شکم پر
مواد لازم:
نان ساندویچ 6 تکه (حبه شده)
کره 6 قاشق غذاخوری
پیاز خرد شده 1/2 فنجان
کرفس خرد شده همراه با برگ کرفس 1/2 فنجان
سیب ورقه شده 5 کیلوگرم
شکر 75 گرم
نمک 1 قاشق چای خوری
فلفل سیاه 1/2 قاشق چای خوری
* مریم گلی خرد شده 1 قاشق چای خوری
* آویشن 1 قاشق چای خوری
جوز 1/4 قاشق چای خوری
دارچین 1/16 قاشق چای خوری
جعفری خرد شده 1/4 فنجان
پیازچه خرد شده 2 قاشق غذاخوری
* مریم گلی خرد شده یا 1/4 قاشق چای خوری خشک شده
* آویشن خرد شده یا 1/4 قاشق چای خوری خشک شده
مواد اولیه کباب :
گوشت قرمز (گوشت دنده با استخوان) 4 تا 5 کیلوگرم
نمک 1.5 قاشق چای خوری
فلفل سیاه 1/2 قاشق چای خوری
گوشت گوساله (فیله ورقه شده) 150 گرم
مواد اولیه سس :
آب 1.5 فنجان
ژله سیب 1/4 فنجان
طرز تهیه چاشنی برای داخل گوشت:
1. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید.
2. خرده نان ها را در یک ردیف داخل سینی فر پخش کنید و آنها را به مدت 15 دقیقه داخل فر تست کنید بعد بگذارید خنک شوند.
3. پیاز و کرفس را با کره داخل یک قابلمه روی حرارت ملایم به مدت 4 الی 5 دقیقه سرخ کنید تا نرم شوند. سپس با سیب، شکر، نمک، فلفل، مریم گلی، آویشن، جوز و دارچین مخلوط کنید.
4. حرارت را کاهش دهید و به مدت 15 دقیقه درب قابلمه را ببندید تا سیب ها نرم شوند و خرده نان و جعفری و پیازچه را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.
طرز تهیه کباب:
1. قسمت پایین فر را آماده کنید.
2. روی گوشت، نمک و فلفل بپاشید و آن را داخل یک ماهی تابه عایق حرارت قرار دهید و چاشنی را داخل شکم گوشت قرار دهید و بعد دور دنده های گوشت فویل بپیچید تا نسوزند بعد استخوانهای قسمت پایین گوشت را با فیله ها بپوشانید و آنها را با خلال دندان سفت کنید.
3. گوشت را داخل فر بریان کنید. بعد از نیم ساعت گوشت را بیرون بیاورید و روی چاشنی داخل شکم گوشت را با فویل بپوشانید و به مدت 2 ساعت و ربع الی 2 ساعت و 45 دقیقه داخل فر قرار دهید تا گوشت کاملا مغز پخت شود.
4. گوشت را به یک تخته انتقال دهید و روی آن را با فویل بپوشانید به مدت 15 الی 20 دقیقه کنار بگذارید.
طرز تهیه سس:
1. چربی داخل قابلمه را بگیرید. قابلمه را بین دو شعله گاز قرار دهید و آب ر اضافه کنید و آن را بجوشانید تا از حالت غلیظ و لعاب دربیاید و هم بزنید تا تکه های قهوه ای به روی آب داخل قابلمه بیاید. مایع را داخل یک صافی بریزید، تکه های جامد داخل صافی را دور بیندازید.
2. ژله سیب و آب داخل تخته ای که گوشت قرار دارد را به آب صاف شده اضافه کنید و آن را به مدت 4 دقیقه بجوشانید تا ژله سیب آب شود و روی آن نمک و فلفل بپاشید.
3. تمام فویل ها را از روی گوشت بردارید و آن را کات کنید و با سس سرو کنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#780
Posted: 24 Feb 2015 19:34
سوفله اسفناج
اگر می‌خواهید سوفله اسفناج شما بیشتر پف کند، مقدار کمی جوش شیرین به آن اضافه کنید.
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: یک ساعت
مجموعاً: یک ساعت و 30 دقیقه
مواد لازم برای 4 نفر :
پنیر پارمزان: یک لیوان (رنده شده)
شیر: لیوان
آرد: یک چهارم لیوان
اسفناج: 300 گرم
بیکینگ پودر: نصف قاشق چای‌خوری
کره: نصف لیوان
تخم مرغ: 5 عدد
جوز هندی: یک چهارم قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
* در ابتدای کار فر را روشن کنید تا گرم شود ، تخم مرغ‌ها را در ظرفی شکسته و زرده آن را جدا کنید طوری که ذره‌ای زرده هم داخل زرده باقی نماند.
* اسفناج را پاک کرده و بشویید و داخل آبکش کاملا خشک کرده و خرد کنید. قابلمه‌ای را روی حرارت ملایم قرار دهید ، کره را درون قابلمه قرار دهید تا ذوب شود ، آرد را الک کرده و وقتی کره شروع به حباب زدن کرد آن را کم کم به مواد اضافه کنید و مرتب بهم بزنید تا خوب مخلوط و یکدست شود.
* پس از مخلوط شدن آرد و کره شیر سرد را اضافه کنید و با قاشق چوبی و با سرعت بالا شروع به هم زدن نمائید تا مخلوط غلیظ شود، حرارت را خاموش کنید سپس پنیر رنده شده را درون سس آماده شده بریزید و بهم بزنید تا پنیر کمی آب شود.
* اسفناج خرد شده ، جوز هندی و زرده‌های تخم مرغ را مخلوط کنید سپس به سس سفیدی که آماده کرده‌اید اضافه نموده و خوب مخلوط کنید.
* سفیده‌های تخم مرغ را با دور متوسط همزن برقی آنقدر بزنید تا کاملا سفت شود طوری که وقتی کاسه را برمی‌گردانید نریزد، سفیده‌ها را به آرامی و کم کم به مخلوط سس سفید و اسفناج اضافه کنید ، با ملایمت زیاد و بصورت دورانی از پایین به سمت بالای مواد سفیده‌ها را مخلوط کنید ، هرچه هوای بیشتری داخل مواد باشد سوفله شما بهتر خواهد شد.
* درون ظرف سوفله یا پیرکس را با کره خوب چرب کنید ، مواد را درون ظرف سوفله یا پیرکس بریزید ، دقت کنید که مواد را یکباره درون ظرف خالی نکنید ، کم کم با قاشق از مواد بریزید تا با ایجاد شدن لایه‌های هوا ، پس از پخت سوفله‌ای عالی داشته باشید.
* ظرف سوفله را درون فری که از قبل روشن کرده‌اید به مدت 30 تا40 دقیقه قرار دهید ، 30 دقیقه اول به هیچ عنوان در فر را باز نکنید تا پف سوفله‌تان نخوابد ، پس از این مدت می‌توانید برای چک کردن در فر را باز کنید.
* سوفله را پس از اینکه پخت و رویش طلایی شد همانطور داغ سرو کنید ، سوفله حتما باید داغ و تازه سرو شود.
نکات:
1)بهتر است دما را طبق تجربه خود در مورد فر تنظیم کنید اما به طور معمولی دمای 180 درجه سانتیگراد برای پخت این سوفله مناسب است.
2)در صورت تمایل مقدار کمی جوش شیرین هم به سوفله اضافه کنید تا بیشتر پف کند.
3)برای اینکه راحت‌تر کار مخلوط کردن سفیده‌ها را انجام دهید می‌توانید مواد را به 2 تا 3 قسمت تقسیم کنید و کم کم با سفیده‌ها مخلوط نمائید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
صفحه 78 از 99