ارسالها: 12930
#781
Posted: 24 Feb 2015 19:36
میرزا کدو - غذای محلی شمالی‌ها
میرزا کدو غذایی بسیار خوشمزه و ساده است که بیشتر در گیلان و شمال کشور پخته میشود و به علت درست شدن سریع و در دسترس بودن مواد اولیه طرفداران زیادی دارد.
آماده سازی: 5 دقیقه
مدت انتظار: یک ساعت
مواد لازم برای 4 نفر
کدو سبز: نیم کیلو
تخم مرغ: 2 عدد
سیر: یک بوته
روغن: به میزان لازم
زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
نمک: به میزان لازم
فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا کدوها را خوب شسته، سپس لایه بسیار نازکی از پوست آنها را گرفته و به صورت درشت رنده می‌کنیم. سیرها را پوست گرفته، با گوشتکوب آنها را کوبیده و در روغن فراوان و با حرارت بسیار کم تفت می‌دهیم. پس از آن سیرها را از روغن خارج کرده و درون ظرف می‌ریزیم.
تخم‌مرغ‌ها را نیز جداگانه شکسته و پس از مخلوط کردن داخل روغن انداخته و سرخ می‌کنیم.
درون باقیمانده روغن، کدوهای رنده شده را سرخ کرده و مدام هم می‌زنیم تا ته نگیرد.(کدو نباید زیاد سرخ شود) در انتها سیر و تخم‌مرغ را همراه نمک، فلفل و زردچوبه به کدوها اضافه می‌کنیم.
نکات:
1)حواستان باشد سیر نباید زیاد سرخ شود، زیرا حرارت باعث تلخ شدن آن میشود.
2)برای آنکه سیرها هنگام سرخ شدن به هم نچسبند به آنها پس از له شدن کمی نمک بزنید.
3)این غذا گوشت ندارد ولی اگر مقداری گوشت بپزید و ریش ریش کرده و به آن اضافه کنید بسیار خوشمزه میشود.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#782
Posted: 24 Feb 2015 19:37
کوفته سوخاری
کوفته سوخاری واقعا طعم خوبی دارد و به دلیل آزاد بودن شما در اضافه کردن مواد اولیه جزو غذاهای بسیار پر طرفدار و راحت به حساب می آید.
طرز تهیه:
در تابه‌ای مقداری روغن را داغ کرده و درون آن گوشت چرخکرده (یا مرغ ریش ریش شده) ، قارچ خرد شده ، جعفری و سایر افزودنی‌های دلخواه(مثل سوسیس ، کالباس ، پنیر پارمیزان ، مرغ و ...) را خوب تفت دهید و در پایان کمی رب گوجه فرنگی و زعفران آبکرده به آن اضافه کنید.
سیب زمینی‌ها را آبپز کرده و پوست بکنید و به صورت پوره درآورید (با آرد و مقداری کره مخلوط کرده و کاملا له کنید.) کره را به مواد اضافه کرده و با حرارت ملایم کمی سیب زمینی را تفت دهید .کمی که تفت دادید ادویه را به مواد اضافه کنید و وقتی که بوی ادویه به مشام رسید زرده تخم مرغ را به مواد اضافه کنید.سپس گلوله‌هایی به اندازه دلخواه از مواد برداشته و گرد کنید و با انگشت حفره‌ای در آن ایجاد کنید و از مواد داخل آن بریزید و دوباره با مقداری از سیب زمینی آن را گرد کرده و سپس درون آرد سوخاری بغلتانید و بعد در روغن بسیار داغ سرخ کنید.
نکات:
1) می‌توانید مواد درون کوفته را فقط از سبزیجات انتخاب کنید و به جای گوشت سویا بریزید.
2) در صورتی که آرد سوخاری شما نمک دارد از ریختن نمک درون غذا خودداری کنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#783
Posted: 24 Feb 2015 19:39
پیاز سوخاری
پیاز سوخاری را به راحتی تهیه کرده و برای تزیین انواع غذاها استفاده کنید.
آماده‌سازی: 15 دقیقه
مدت انتظار: یک ساعت
مجموعاً: یک ساعت و 15 دقیقه
مواد اولیه:
دوغ: 3 فنجان
پیاز: 2 عدد (پیاز شیرین حلقه شده)
آرد: 330 گرم
پودر پیاز: 3 قاشق غذاخوری
پودر سیر: 3 قاشق غذاخوری
نمک: یک و نیم قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه: یک و نیم قاشق چای‌خوری
روغن کانولا: 4 فنجان
طرز تهیه:
* دوغ را داخل یک کاسه بزگ بریزید. حلقه‌های پیاز را به آن اضافه کنید و به مدت یک ساعت کنار بگذارید.
* آرد، پودر سیر، پودر پیاز، نمک و فلفل سیاه را داخل یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
* فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید. به مقدار کافی روغن داخل یک ماهیتابه نچسب بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. سپس پیازها را تکان دهید تا دوغ اضافی بریزد و بعد آنها را در کاسه آرد بچرخانید تا خوب به آرد آغشته شوند.
* پیاز را داخل روغن داغ بیندازید تا سرخ و برشته شود (هر پیاز به مدت 2 دقیقه) و بعد به یک دستمال تمیز انتقال دهید تا روغن آن گرفته شود. بعد داخل یک دیس پیرکس قرار دهید و داخل فر بگذارید تا گرم بماند. باقیمانده پیازها را به همین روش سوخاری کنید و به فر انتقال دهید. سپس گرم سرو کنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#784
Posted: 24 Feb 2015 19:41
سوپ کدو حلوایی و سیب‌زمینی
کدو حلوایی یکی از غذاهای مطلوب این فصل است در حالی که بیشتر ما نمی‌دانیم با محصولات این فصل چه غذاهای متنوعی میشود درست کرد.
مواد لازم:
سیب‌زمینی متوسط: 3عدد
کدو حلوایی خرد شده: 2/5پیمانه
پیاز بزرگ: یک عدد
آب مرغ: 2 لیوان
شیر: یک لیوان
کره: 10 گرم
نمک و فلفل
طرز تهیه :
سیب‌زمینی‌ها را درشت خرد می‌کنیم. پیاز را هم به همین صورت خرد می‌کنیم.
سیب‌زمینی و پیاز و کدوحلوایی را توی قابلمه می‌ریزیم. آب مرغ و کمی نمک و فلفل را هم اضافه می‌کنیم. باید صبر کنیم تا این مواد خوب بپزند و حسابی نرم بشوند.
راه دیگر هم این است که این سبزیجات را در فر کبابی کنیم و بعد پوست آنها را بکنیم و خرد کنیم و بعد ادامه ماجرا. حالا باید همه مواد را با هم در مخلوط‌کن بریزیم و پوره کنیم.
بعد از یکدست شدن سبزیجات، در آخر شیر را اضافه می‌کنیم. باید حواسمان به غلظت سوپ‌مان باشد که کم و زیاد نشود. غلظتش که به اندازه شد کره را اضافه کرده و نمک و فلفل را میزان می‌کنیم و از روی حرارت برمی‌داریم.
حتی می‌توانیم به جای شیر از خامه هم استفاده کنیم که خوشمزه‌تر و مجلسی‌تر بشود.
خواص کدو حلوایی
کدوتنبل تقریبا به اندازه هویج حاوی کاروتنوئید است. این ترکیبات آنتی‌اکسیدانی برای مقابله با سرطان، بیماری‌های قلبی و عروقی یا آفتاب‌سوختگی مؤثر است، از پیری چشم جلوگیری می‌کند و باعث تقویت سیستم ایمنی بدن میشود.
خواص سیب‌زمینی
سیب‌زمینی پخته یک غذای استثنایی مفید با کالری کم و فیبر غذایی بالاست که قدرت دفاعی چشمگیری در برابر بیماری‌های قلبی- عروقی و سرطان دارد اما نباید با چربی یا سرخ کردن، تمام این فواید را از آن گرفت. سیب‌زمینی غنی از ویتامینC، B6، مس، پتاسیم، منگنز و فیبرغذایی است ضد‌رادیکال‌های آزاد فعالیت می‌کند، کاهش‌دهنده فشارخون است و ویتامینB6 بالایی دارد. این ویتامین سلول‌های مغز را می‌سازد.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#785
Posted: 24 Feb 2015 19:42
فرنی با نان تست
خوردن فرنی برای صبحانه در روزهای سرد زمستان خیلی دلچسب است. مخصوصا بچه‌ها علاقه زیادی به خوردن فرنی در صبحانه دارند.
در اینجا می‌خواهیم به شما یاد بدهیم که چگونه با یک تنوع کوچک، فرنی را با یک روش متفاوت سرو کنید که برای بچه‌ها تازگی و جذابیت داشته باشد.
مواد لازم برای 3نفر:
فرنی آماده و خنک شده: 1/5پیمانه
نان تست: 6 عدد
شکلات: 2 قاشق
گردو: 4 عدد
شربت رقیق یا کمی شیر شیرین‌شده
طرز تهیه :
ابتدا باید دور نان تست‌ها را که برشته شده است، جدا کنیم.
کف قالبی را که برای 2 نفر مناسب است یک نایلکس پهن می‌کنیم و نصف نان‌ها را کیپ هم در قالب می‌چینیم، به‌صورتی که هیچ درزی بین نان‌تست‌ها باز نماند. نان‌ها را با شربت رقیق مرطوب می‌کنیم.
(این شربت می‌تواند با هر طعمی که شما دوست دارید باشد که آن را با کمی آب رقیق کرده‌اید.)
حالا نصف فرنی را می‌ریزیم روی نان تست‌هایی که کف قالب چیده‌ایم و صاف می‌کنیم. روی آن گردو و شکلات چیپسی می‌ریزیم. حتی می‌توانید از میوه‌های کمپوت شده هم استفاده کنید یا به جای گردو، بادام بگذارید و تنوع بدهید.
بعد از این مرحله ردیف دوم نان تست‌ها را روی این طبقه می‌گذاریم و به همان شیوه قبل عمل می‌کنیم. قالب را 2ساعت در یخچال می‌گذاریم تا خوب ببندد و قابل برش زدن باشد. اگر میخواهید، این فرنی با نان تست را شب درست کنید و صبح برش بزنید یادتان نرود که روی آن را بپوشانید.
گردو مملو از اسید چرب و امگا3 است و کلسترول را پایین می‌آورد و برای فعالیت ذهنی و کارهای فکری مفید است.
خوب است که در فرنی شکر نریزیم و از عسل استفاه کنیم. در این صورت باید برای مرطوب کردن نان تست‌ها هم از عسل رقیق شده استفاده کنیم. همچنین خوب است که از شیر کم چرب استفاده کنیم که به‌مراتب ارزش تغذیه‌ای بالایی خواهد داشت و سالم‌تر است.
فرنی مقوی بوده و برای بیماری‌های عصبی و سردرد بسیار مفید است.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#786
Posted: 24 Feb 2015 23:19
رولت مرغ پنیری با کلم بروکلی
برای تهیه رولت مرغ پنیری به جای پنیر چدار می‌توانید از هر نوع پنیر چرب دلخواهی استفاده کنید.
آماده سازی: یک ساعت
مدت انتظار: یک ساعت
مجموعاً: 2 ساعت
مواد لازم برای 2 نفر :
موسیر: 2عد
آبلیمو: یک قاشق غذاخوری
مرغ: 4 قطعه (فیله)
کلم بروکلی: 2 فنجان (گل شده)
پنیر چدار: به میزان لازم
نمک: به میزان لازم
برگ بو: 3 عدد
سیر: 2 عدد
آب پیاز: یک پیمانه
هویج: عدد
کرفس: یک ساقه
پودر سیر: یک قاشق مرباخوری
زعفران: به میزان لازم
طرز تهیه:
* ابتدا ظرف در بسته‌ای را انتخاب کنبد. مرغ را شسته و خشک کنید و روی میز کار قرار داده و رویش نایلون بکشید و با گوشتکوب کامل آن را باز کنید سپس داخل ظرف قرار داده و آب پیاز،زعفران،برگ بو،آبلیمو،نمک،فلفل،هویج،کرفس،سیر،موسیر و پودر سیر را به آن اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید تا مواد شما یکنواخت شوند .حال ظرف را به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.
* داخل قابلمه‌ای چند لیوان آب و مقداری نمک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس کلم بروکلی‌ها را داخل آن بیندازید و 5 دقیقه بگذارید بپزند ، پس از 5 دقیقه کلم‌ها را با آب سرد آبکشی کنید.
* فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. بعد از مدت یک ساعت مرغ‌ها را از مواد اضافه جدا کرده و رویشان نمک و فلفل بریزید و مقداری کلم بروکلی پخته و پنیر رنده شده قرار دهید.
* پس از اضافه کردن مواد را از اطراف مرغ جمع کنید و بصورت کامل ببندید و با خلال محکم کنید.
کف ظرف یا سینی را چرب کنید سپس مرغ‌های رول شده را کف آن بچینید و داخل فری که از قبل با حرارت 200 درجه سانتیگراد روشن کرده‌اید و گرم شده است به مدت 30 دقیقه بپزید سپس در ظرف بکشید و بهمراه سس و چاشنی دلخواه سرو کنید.
نکات:
1) در صورت تمایل رولت‌ها را در روغن یا کره سرخ کنید.
2) بهتر است این غذا را با سس تار تار سرو کنید.
3) در صورت تمایل از مواد دلخواه دیگری هم داخل رولت استفاده کنید.
رولت مرغ پنیری با کلم بروکلی
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#787
Posted: 24 Feb 2015 23:21
رولت اسفناج و تخم‌مرغ
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: یک ساعت
مواد لازم برای 5 نفر:
تخم‌مرغ: 5عدد
آرد: 5 قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا: نصف پیمانه
اسفناج: به میزان لازم (از 200گرم تا نیم کیلو)
طرز تهیه:
ابتدا اسفناج‌ها را ریز خرد کنید و با مقداری آب و نمک آبپز کنید و بعد از آن که آبش کاملا کشیده شد کمی کره یا روغن اضافه کرده و سرخش کنید.
تخم مرغ‌ها را داخل کاسه‌ای بشکنید و هم بزنید سپس آرد ، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید تا یکدست شود.
داخل سینی فر کاغذ روغنی بیاندازید و مایه تخم‌مرغ را داخل قالب بریزید ، اسفناج‌ها را روی مواد بریزید و داخل فر با حرارت 180 درجه سانتیگراد به مدت 10 تا 15 دقیقه قرار دهید تا تخم‌مرغ‌ها ببندد.
پس از اینکه تخم‌مرغ بسته شد قالب را از فر خارج کنید و پنیر پیتزای رنده شده را روی رولت داغ بریزید ، با کمک کاغذ رولت را رول کنید سپس برش بزنید و داخل بشقاب سرو نمایید.
نکات:
1)در صورت تمایل مقداری زعفران آبکرده به تخم‌مرغ بیافزایید تا خوشرنگ‌تر شود.
2)می‌توانید این رولت را با قارچ هم تهیه کنید.
3)میزان اسفناج بسته به سلیقه شما کم یا زیاد میشود درصورتی که میخواهید رولت شما بیشتر سفید رنگ باشد میزان اسفناج را کمتر کنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#788
Posted: 24 Feb 2015 23:26
بورانی لبو
این بورانی پیشنهاد مناسبی برای تزیین انواع غذاهاست.
آماده سازی: یک ساعت
مدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: یک ساعت و 15 دقیقه
مواد لازم برای 4 نفر
فلفل: به میزان لازم
شکر: به میزان لازم (اختیاری)
پودر سیر: یک قاشق مرباخوری
ماست: یک لیوان (خامه‌ای و چکیده)
لبو: 2عدد (بزرگ)
نمک: به میزان لازم
طرز تهیه:
* ابتدا لبوها را شسته و پوست بکنید و با مقداری آب و مقدار خیلی کمی شکر بپزید تا کاملا نرم شوند و آب آنها تمام شود.لبوهای پخته شده را داخل ظرفی قرار دهید و اجازه دهید تا خنک شوند.
* لبوها را داخل میکسر یا غذاساز بریزید و به آن ماست، پودر سیر و نمک اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا حالت پوره شوند.
نکات:
1)بسته به ذائقه خود می‌توانید از ماست بیشتر یا کمتری استفاده کنید.
2)این بورانی را با خامه هم می‌توانید تهیه کنید.در این صورت نمک را حذف کرده و از مقدار بیشتری شکر استفاده کنید و به جای پودر سیر از وانیل استفاده کنید.
3) مقدار رنگ بورانی سلیقه‌ای میباشد ، هرچه ماست یا خامه بیشتر باشد رنگ بورانی روشن‌تر میشود و هرچه لبو بیشتر باشد رنگ بورانی تیره‌تر میشود.توجه داشته باشید که می‌توانید این بورانی را در تن‌های روشن و تیره تهیه کرده و برای تزیین مورد استفاده قرار دهید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#789
Posted: 24 Feb 2015 23:29
کوفته ریزه با سیب‌زمینی
مواد لازم
· گوشت مرغ چرخکرده 300 گرم
· سیب‌زمینی خام و روغن مایع از هر کدام 200 گرم
· پیاز رنده‌شده 50 گرم
· جعفری خردشده 100 گرم
· پودر سیر یک قاشق مرباخوری
· آرد نخودچی سه قاشق سوپخوری
· زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه
سیب‌زمینی‌ها را به صورت خام رنده کرده با مرغ، پیاز، جعفری، آرد نخودچی، ادویه و نمک مخلوط کنید. روغن را داغ کرده از مواد به اندازه گردو برداشته و گرد کرده، داخل روغن با حرارت ملایم سرخ کنید. سپس با گوجه‌فرنگی، فلفل‌دلمه‌ای و کلم‌قرمز تزیین کنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#790
Posted: 24 Feb 2015 23:30
کشک و بادمجان رژیمى
برای سلامت هر چه بیشتر بدن،بهتر است غذاها، سالم‌تر و رژیمی‌تر تهیه شوند.
آماده سازی :45 دقیقه
پخت :30 دقیقه
مواد لازم
بادمجان متوسط: 4 عدد
پیاز: یک عدد
سیر: 6 عدد
طرز تهیه :
دو عدد از بادمجان‌ها را به هر طریق که مایلید کبابى کنید ( منقل/فر )
و بعد از اینکه خنک شد پوست آن را جدا کنید و به قطعات کوچک خرد کنید ، داخل ماهیتابه کمى پیاز را تفت دهید به آن سیر ریز خرد شده و یا له شده را اضافه کنید و کمى زردچوبه و نمک بریزید.
بادمجان‌هاى کبابى را هم اضافه کنید ،حالا دو عدد بادمجانى که باقى مانده را هم پوست بگیرید و به برشهاى کوچک تقسیم کنید و به بقیه مواد اضافه کنید درب ظرف را گذاشته و با حرارت خیلى ملایم اجازه دهید بادمجان‌ها کاملاً پخته و نرم شوند ... به طورى که آبى نداشته باشند " چون درب ظرف بسته است غذا خودش آب می‌اندازد."
زمانى که مطمئن شدید بادمجان‌ها کاملاً پخته ، داخل ظرف سرو کشیده و روى آن را با نعناع داغ ، سیر داغ ، پیاز داغ ، گردو و زعفران و کشک تزئین کنید.
نکته در تهیه کشک و بادمجان رژیمى:
اگر فقط دو عدد از بادمجان‌ها را کبابى کردیم فقط به خاطر عطر و بوییست که به غذا میدهد . چون زمانى که کبابى می‌شوند گوشت‌شان هم کمى کمتر میشود ... و بهتر است بادمجان‌هاى دیگر کامل و گوشتى استفاده شوند .
در صورت تمایل می‌توانید 1/2پیمانه کشک را در آخر پخت اضافه کنید خوب هم بزنید بعد از چند دقیقه از روى حرارت برداشته و روى آن را تزئین نمائید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
صفحه 79 از 99