ارسالها: 12930
#791
Posted: 24 Feb 2015 23:32
ساندویچ مرغ کبابی
این ساندویچ همان‌قدر که زیبا است، طعم عالی هم دارد. بسیار سریع نیز آماده می‌شود و می‌توانید با خود بیرون یا سرکار هم ببرید.
تعداد: 6 نفر | زمان تهیه: 25 دقیقه | زمان پخت: 7 دقیقه
مواد لازم
500 گرم مرغ سوخاری
یک عدد پیاز متوسط خلالی
یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
1/3 پیمانه سرکه سیب
نصف پیمانه سس گوجه‌فرنگی
3 قاشق غذاخوری فلفل سبز خرد شده
دو قاشق غذاخوری آویشن تازه
دو قاشق غذاخوری شربت قند
دو قاشق غذاخوری آب
نصف قاشق چایخوری نمک
6 عدد نان همبرگر
طرز تهیه
گوشت‌های مرغ را ریش‌ریش کنید. همه پوست و استخوان‌ها را دور بریزید.
در یک تابه بزرگ، پیاز را در روغن و روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. آنها را دایم هم بزنید. سرکه را اضافه کنید. یک دقیقه تفت دهید.
سس گوجه‌فرنگی، فلفل، آویشن، شربت قند، آب و نمک را اضافه کنید و هم بزنید. آنها را روی حرارت قرار دهید تا بجوشند. مرغ را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه مواد به طور کامل با یکدیگر مخلوط شوند.
مواد را داخل نان‌های همبرگر قرار دهید. روی آنها خیارشور بگذارید و سرو کنید.
ارزش غذایی
کالری: 668
چربی: 18 گرم
کلسترول: 126 میلی‌گرم
کربوهیدرات: 76 گرم
فیبر: 3 گرم
پروتئین: 50 گرم
سدیم: 1485 میلی‌گرم
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#792
Posted: 24 Feb 2015 23:34
مسمای بادنجان
مواد لازم
مرغ: یک عدد
بادنجان قلمی: یک کیلوگرم
پیاز: چهار عدد
آبلیمو: یک قاشق غذاخوری
آلو خورشی: 100 گرم
رب گوجه‌فرنگی: دو قاشق غذاخوری
گوجه‌فرنگی: سه عدد
روغن، نمک و ادویه: به میزان لازم
طرز تهیه
مرغ را پس از شستن خرد می‌کنیم، سپس با مقداری روغن سرخ کرده و یک عدد پیاز، دو پیمانه آب، کمی نمک و ادویه به آن اضافه کرده تا نیم‌پز شده و مقدار کمی از آب آن باقی بماند. بادنجان‌ها را پوست گرفته، به مدت نیم ساعت در آب و نمک قرار داده تا تلخی آن گرفته شود، سپس آنها را شسته، خشک کرده و در روغن سرخ می‌کنیم. سه عدد پیاز دیگر را خرد کرده و سرخ می‌کنیم، سپس آلوها را کمی خیس کرده و به پیاز افزوده و تفت می‌دهیم. در این مرحله رب گوجه‌فرنگی را به همراه ادویه نیز اضافه کرده، کمی مواد را تفت داده و از روی حرارت برمی‌داریم.
در تابه مناسبی مقداری روغن ریخته، گوجه‌فرنگی‌‌های برش خورده را چیده و بادنجان‌ها را قرار می‌دهیم، سپس مرغ نیم‌پز شده را ریخته، آب مرغ را صاف کرده و با پیاز داغ روی مواد می‌ریزیم، در آخر در ظرف را گذاشته تا خورش جا بیفتد.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#793
Posted: 24 Feb 2015 23:36
ران گوساله با سس آناناس
این غذا کاملا مجلسی است و برای شب‌هایی که مهمان دارید گزینه ساده و زیبایی به شمار می‌رود. علاوه بر اینکه یک غذای خوش طعم دارید، میز زیبایی نیز می‌توانید برای مهمانان خود بچینید.
تعداد: 10 تا 12 نفر | زمان تهیه: 15 دقیقه | زمان استراحت: 15 دقیقه | زمان پخت: 140 دقیقه
مواد لازم
¾ پیمانه خردل
نصف پیمانه شکر قهوه‌ای
دو قاشق چایخوری برگ‌های تازه آویشن
یک ران گوساله (حدود 6.5 کیلوگرم)
¾ پیمانه آب آناناس
20 حلقه کمپوت آناناس
نصف پیمانه آلبالو شیرین شده
طرز تهیه
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید.
در یک کاسه کوچک، خردل، شکر قهوه‌ای و آویشن را با یکدیگر مخلوط کنید.
ران گوساله را داخل سینی فر قرار دهید به طوری که چربی آن رو به بالا باشد. روی همه سطح گوشت، از سس خردل بزنید. آب آناناس را کف سینی بریزید. آن را به مدت 2 ساعت در فر بگذارید تا پخته شود. هر 20 دقیقه یکبار از آب آناناس روی گوشت بریزید. سپس از فر خارج کنید.
حرارت فر را 400 درجه فارنهایت کنید.
با کمک خلال دندان، حلقه‌های آناناس را روی سطح گوشت بچسبانید و در مرکز آنها، یک عدد آلبالو قرار دهید. روی آناناس‌ها شکر قهوه‌ای بپاشید. دوباره داخل فر بگذارید تا آناناس‌ها طلایی شوند. آنها را از فر خارج و گرم سرو کنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#794
Posted: 24 Feb 2015 23:37
مرغ تندوری و برنج
این غذا همان‌طور که از نامش پیداست با ادویه تندوری تهیه می‌شود که ما روش تهیه این ادویه را نیز در ادامه برایتان نوشته‌ایم.
تعداد: 4 نفر | زمان تهیه: 45 دقیقه | زمان پخت: 65 دقیقه
مواد لازم
یک قاشق غذاخوری کره
نصف پیمانه پیاز خرد شده
نصف پیمانه هویج رنده شده
نصف پیمانه فلفل دلمه‌ای قرمز خرد شده
نصف یک عدد فلفل هالوپینو
یک عدد کدوسبز کوچک
دو حبه سیر رنده شده
400 گرم آب مرغ
2/3 پیمانه برنج قهوه‌ای پخته شده
نصف پیمانه آب
¼ پیمانه رب گوجه‌فرنگی
ادویه مخلوط تندوری
4 عدد سینه مرغ (هر کدام 115 گرم)
1.5 قاشق چایخوری کره
گشنیز تازه خرد شده
طرز تهیه
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. کف ظرف پیرکس مستطیلی را با روغن چرب کنید و کنار بگذارید.
در یک تابه بزرگ، یک قاشق غذاخوری کره را روی حرارت ملایم آب کنید. پیاز، هویج، فلفل شیرین و فلفل هالوپینو را اضافه کنید و حدود 6 دقیقه تفت دهید. سپس کدوسبز و سیر را اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر تفت دهید.
آب مرغ، آب و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید. هم بزنید و سپس ادویه مخلوط تندوری را بریزید. حرارت را زیاد کنید تا مواد بجوشند. یک دقیقه پس از جوشیدن، حرارت را کم کنید و مخلوط برنج را داخل آن بریزید. آنها را به مدت 45 دقیقه بپزید.
در این فاصله، بقیه ادویه تندوری را روی مرغ‌ها بریزید و با انگشتان دست خوب ماساژ دهید تا به خوردشان برود. در یک تابه بزرگ و نچسب، 1.5 قاشق چایخوری کره را روی حرارن ملایم گرم کنید. مرغ‌ها را داخل تابه بچینید و هر طرف آنها را 4 دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس آنها را در بشقاب بگذارید تا خنک شوند.
مخلوط برنج را در ظرف پیرکس بریزید. روی آنها مرغ‌ها را بچینید و به مدت 20 تا 25 دقیقه در بگذارید تا کاملا پخته شوند. هنگام سرو، روی آنها گشنیز تازه بریزید.
برای تهیه ادویه تندوری مخلوط به یک قاشق چایخوری پودر کاری زرد، یک قاشق چایخوری گرام ماسالا، نصف قاشق چایخوری پودر زنجبیل، نصف قاشق چایخوری پودر زیره سبز، نصف قاشق چایخوری پودر گشنیز، نصف قاشق چایخوری پودر هل، ¼ قاشق چایخوری نمک، 1/8 قاشق چایخوری فلفل سیاه، 1/8 قاشق چایخوری پودر دارچین را با یکدیگر مخلوط کنید.
ارزش غذایی
کالری: 344
چربی: 9 گرم
کلسترول: 84 میلی‌گرم
کربوهیدرات: 35 گرم
فیبر: 4 گرم
پروتئین: 30 گرم
سدیم: 575 میلی‌گرم
کلسیم: 61 میلی‌گرم
پتاسیم: 983 میلی‌گرم
آهن: 3 میلی‌گرم
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#795
Posted: 24 Feb 2015 23:39
سالاد میگو
این سالاد تازه و سبک برای روزهای گرم بسیار مناسب است. هم سیر می‌شوید و احساس چربی و قند اضافه ندارید.
تعداد: 4 نفر | زمان تهیه: 30 دقیقه | زمان پخت: 10 دقیقه
مواد لازم
24 عدد میگوی درشت
دو قاشق غذاخوری جوش‌شیرین
24 عدد زیتون
روغن زیتون
نمک
فلفل سیاه
دو بوته رازیانه کوچک و تازه
ترخون تازه
سس سالاد
طرز تهیه
میگوها را تمیز و خشک کنید.
در یک کاسه بزرگ، جوش‌شیرین و یک لیتر آب را با یکدیگر مخلوط کنید. میگوها را درون آن قرار دهید تا 10 دقیقه بمانند. سپس میگوها را روی دستمال کاغذی حوله‌ای قرار دهید تا کاملا خشک شوند.
در سیخ‌های چوبی یک در میان میگو و زیتون قرار دهید. بین آنها فاصله بگذارید. روی آنها روغن زیتون بمالید. نمک و فلفل بپاشید.
روی برگ‌های رازیانه نیز روغن زیتون بمالید. روی آنها نیز نمک و فلفل بپاشید.
سیخ‌های آماده شده میگو را روی کباب‌پز قرار دهید و آنها را 5 تا 8 دقیقه گریل کنید.
برگ‌های رازیانه را نیز 10 تا 12 دقیقه گریل کنید.
آنها را با همان چوب‌ها و برگ‌های تازه ترخون و سس سالاد تزئین و سرو کنید.
ارزش غذایی
کالری: 240
چربی: 6 گرم
کلسترول: 71 میلی‌گرم
کربوهیدرات: 39 گرم
قند: 28 گرم
پروتئین: 10 گرم
فیبر: 5 گرم
سدیم: 884 میلی‌گرم
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#796
Posted: 24 Feb 2015 23:41
لورن کیش
این کیش با ژامبون و پنیر تهیه می‌شود. درست است که پخت آن برای صبحانه زمان زیادی می‌خواهد، اما خوشمزه است و ارزش امتحان کردن دارد.
تعداد: 6 نفر | زمان تهیه: 30 دقیقه | زمان پخت: 60 دقیقه | زمان استراحت: یک ساعت
مواد لازم
خمیر پای
6 ورق ژامبون
نصف پیمانه پیاز خرد شده
5 عدد تخم‌مرغ هم‌زده
1 ¼ پیمانه خامه کم‌چرب
¼ قاشق چایخوری نمک
¼ قاشق چایخوری جوزهندی
1.5 پیمانه پنیر سوئیسی رنده شده
یک قاشق غذاخوری آرد کامل
گوجه‌فرنگی تازه خرد شده
برگ‌های تازه ریحان
طرز تهیه
فر را با دمای 450 درجه فارنهایت گرم کنید. خمیر پای را باز کنید و آن را داخل قالب قرار دهید. اطراف خمیر را چین دهید.
روی خمیر را با چنگال سوراخ کنید تا پف نکند. روی آن فویل سنگین قرار دهید و به مدت 8 دقیقه در فر بپزید. فویل را بردارید و 6 تا 8 دقیقه دیگر بپزید تا طلایی شود. دمای فر را تا 325 درجه فارنهایت کاهش دهید.
در این مرحله، در یک تابه بزرگ، ژامبون‌ها را سرخ کنید تا برشته شوند. سپس آنها را روی دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شوند. پیازها را در همان تابه سرخ کنید تا طلایی شوند.
در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ، شیر، نمک و جوزهندی را با یکدیگر مخلوط کنید. ژامبون‌های خرد شده و پیاز را اضافه کنید. در یک کاسه کوچک، پنیر رنده شده و آرد را با یکدیگر مخلوط کنید و سپس به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید. آنها را خوب هم بزنید.
مخلوط تخم‌مرغ را داخل خمیر پای بریزید. آنها را به مدت 50 تا 55 دقیقه در فر با دمای 325 درجه فارنهایت بپزید.
ارزش غذایی
کالری: 463
چربی: 32 گرم
کلسترول: 235 میلی‌گرم
کربوهیدرات: 23 گرم
فیبر: 0 گرم
پروتئین: 18 گرم
سدیم: 563 میلی‌گرم
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#797
Posted: 24 Feb 2015 23:42
آش عاشــوره - غذای محلی ترکیه
مواد لازم
گندم پوست کنده: یک و نیم پیمانه
نخود: نصف پیمانه
کره: 200 گرم
لوبیا سفید: نصف پیمانه
شکر در صورت دلخواه: به میزان لازم
گلاب: 1/4 پیمانه
هل ساییده شده: دو قاشق غذاخوری
انجیر خشک خرد شده: نصف پیمانه
قیسی هلو و زردآلو خشک: نصف پیمانه
خلال بادام: 1/4 پیمانه
کشمــش پلویی: 1/3 پیمانه
پسـته خرد شده:1/3 پیمانه
آب مرغ و نمک: به میزان لازم
کنجد وسیاهدانه: به میزان لازم
طرز تهیه
تمامی حبوبات را از قبل خیس کرده و چند بار آب آنها را عوض می‌کنیم، سپس حبوبات را با آب مرغ، کره و نمک روی حرارت می‌گذاریم تا بپزند. وقتی حبوبات کاملا پخته شدند، گندم خیس کرده را نیز افزوده و اجازه می‌دهیم تا کاملا با هم پخته، له شده و لعاب بیندازند. کشمش، قیسی‌ها و انجیر را شسته و خیس می‌کنیم تا نرم شوند. در انتها گلاب را اضافه کرده، شکر و خشکبار را نیز می‌افزاییم تا نرم شوند. در آخر باید این شله یا آش را با حرارت بسیار ملایم در مدت طولانی دم کنیم. این آش کم‌کم غلظت گرفته و آماده می‌شود، سپس با مغزهای دلخواه، مربا، کنجد و سیاهدانه روی آن را تزیین می‌کنیم.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#798
Posted: 24 Feb 2015 23:44
مرغ با سس خیارشور
برای اینکه مرغ آبدار و طعم بهتری داشته باشد، پوست آن را جدا نکنید.
تعداد: 6 نفر | زمان تهیه: 25 دقیقه | زمان خواباندن در مواد: 8 تا 24 ساعت | زمان پخت: 15 دقیقه
مواد لازم
یک شیشه خیارشور
6 عدد ران مرغ
¼ پیمانه آرد کامل
نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
یک قاشق غذاخوری روغن گیاهی
یک پیمانه آب مرغ
یک قاشق غذاخوری کره
یک قاشق غذاخوری شوید تازه خرد شده
¼ پیمانه فلفل قرمز خرد شده
طرز تهیه
خیارشورها را خارج کنید و مرغ‌ها را درون سرکه آن بریزید و 8 تا 24 ساعت در یخچال نگهدارید.
فر را با دمای 475 درجه فارنهایت گرم کنید. مرغ‌ها را از سرکه خارج کنید و کنار بگذارید تا آب آنها کشیده شود. در یک کاسه کوچک، آرد و فلفل را با یکدیگر مخلوط کنید. مرغ‌ها را درون مخلوط آرد بغلتانید و تکان دهید تا آرد اضافه آن گرفته شود.
در یک تابه بزرگ روغن را روی حرارت ملایم گرم کنید. مرغ‌ها را داخل آن بچینید و با حرارت متوسط حدود 8 دقیقه سرخ کنید تا کاملا طلایی شوند. مرغ‌ها را برگردانید و تابه را درون فر قرار دهید. آنها را به مدت 15 دقیقه بپزید . مرغ‌ها را از تابه خارج کنید. آنها را درون بشقاب قرار دهید و بگذارید 5 دقیقه بماند.
تابه را دوباره روی اجاق بگذارید. روغن تابه را خارج کنید و فقط به اندازه یک قاشق غذاخوری بگذارید بماند. آب مرغ را اضافه کنید تا دو دقیقه بجوشد و مقدار آن به نصف کاهش بیابد. با قاشق چوبی هم بزنید. کره و نمک و فلفل را اضافه کنید. شوید را اضافه کنید و سس را روی مرغ بریزید. روی آن، خیارشورهای خرد شده و فلفل قرمز بریزید و سرو کنید.
ارزش غذایی
کالری: 409
چربی: 30 گرم
کلسترول: 161 گرم
کربوهیدرات: 5 گرم
فیبر: 1 گرم
قند: 1 گرم
پروتئین: 28 گرم
آهن: 1 گرم
پتاسیم: 325 میلی‌گرم
کلسیم: 21 میلی‌گرم
سدیم: 498 میلی‌گرم
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#799
Posted: 24 Feb 2015 23:48
سـاندویچ اسـتیک پنیـری
مواد لازم برای چهار نفر
گوشت فیله گوسفند: 400 گرم
پیاز بزرگ: دو عدد
فلفل دلمه ای سبز بزرگ: دو عدد
روغن مایع: سه قاشق سوپخوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
نان باگت: چهار عدد
سس پنیر گودا: یک پیمانه
نمک: به میزان لازم
مواد لازم برای سس پنیر
آرد: یک قاشق سوپخوری
شیر: یک پیمانه
پنیر گودا: 100 گرم
پنیر تست: چهار ورق
سس خردل: یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه سس
آرد را در شیر حل کرده، روی حرارت قرار می‌دهیم تا کمی غلیظ شود. پنیر گودا را در آن رنده کرده تا آب شود، سپس پنیر تست را به مواد می‌افزاییم، کمی نمک، فلفل همراه سس خردل به مواد سس اضافه می‌کنیم.
طرز تهیه ساندویچ
گوشت را پس از شستشو به صورت نازک ورقه کرده و به ابعاد کوچک‌تر از سه سانتی‌متری خرد می‌کنیم. به گوشت‌ها کمی فلفل زده و به مدت یک ساعت کنار می‌گذاریم. پیازها را خرد کرده، در روغن تفت می‌دهیم، سبک که شد کمی نمک زده، فلفل دلمه‌ای خرد شده را نیز اضافه کرده و تفت می‌دهیم، سپس روی حرارت ملایم به صورت گرم نگه می‌داریم.
در تابه دیگر گوشت‌ها را به مدت سه تا پنج دقیقه تفت داده، مخلوط پیاز را به آن افزوده و دو تا سه دقیقه دیگر تفت می‌دهیم، در صورت نیاز نمک و فلفل نیز می‌افزاییم.
داخل نان باگت را از این مواد پر کرده و یک تا دو قاشق پر از سس پنیر روی آن می‌ریزیم.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#800
Posted: 24 Feb 2015 23:50
بوقلمون بریان با سس مارمالاد
بوقلمون خواص بسیاری دارد از جمله باید به داشتن پروتئین بالا، حداقل چربی اشباع، کمترین سطح کلسترول و فقدان چربی میان بافتی در مقایسه با گوشت قرمز اشاره کرد.
تعداد: 10 تا 12 نفر | زمان تهیه: 35 دقیقه | زمان پخت: 1 تا 2 ساعت | زمان بریان شدن: 4 تا 5 ساعت
مواد لازم
یک عدد بوقلمون 7 تا 9 کیلوگرمی
1.5 قاشق غذاخوری روغن گیاهی
نمک و فلفل سیاه
یک ورق نان تست
نصف قاشق چایخوری پاپریکا دودی
سبزیجات کبابی
آب بوقلمون
¼ پیمانه مارمالاد مرکبات (به طعم دلخواه)
نصف قاشق چایخوری پوست پرتقال
طرز تهیه
فر را با دمای 325 درجه فارنهایت گرم کنید. بوقلمون را بشویید و دل و جگر و احشا داخل شکم آن را خارج کنید و کنار بگذارید تا آب بوقلمون از آنها تهیه کنید. پوست بوقلمون را با دستمال خشک کنید. همه جای آن را روغن بزنید. سپس با نمک و فلفل سیاه روی پوست را مزه‌دار کنید.
کف یک تابه بزرگ را با روغن چرب کنید. داخل شکم بوقلمون را با مواد دلخواه پر کنید. از نان به عنوان در برای تو ماندن مواد استفاده کنید. خیلی با احتیاط، بوقلمون را داخل تابه بزرگ قرار دهید. سینه پرنده باید رو به بالا باشد.
روی سطح آن پاپریکا بپاشید. پاهای بوقلمون را نیز با پارچه باریک به هم وصل کنید.
روی بوقلمون را با فویل بپوشانید و به مدت 4 تا 5 ساعت آنها را داخل فر بریان کنید. (هر 450 گرم به حدود 20 دقیقه زمان برای پخت نیاز دارد). در این فاصله، سبزیجات کبابی و آب بوقلمون را تهیه کنید.
هر یک ساعت یکبار، آبی که کف تابه جمع شده است را با قاشق روی آن بریزید. یک ساعت آخر، فویل را بردارید تا سطح بوقلمون طلایی و کاملا برشته شود. نیم ساعت آخر، آب بوقلمون و سبزیجات کبابی را داخل تابه بریزید. روی آن نیز مارمالاد و پوست رنده شده پرتقال بریزید.
پس از پخت آن را داخل ظرف بگذارید. مواد میانی شکم را خارج کنید و به همراه سبزیجات کبابی سرو کنید.
برای تهیه سبزیجات کبابی، 450 گرم هویج، 450 گرم هویج فرنگی، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون، سه حبه سیر، پیاز، نمک و فلفل نیاز دارید. هویج‌ها را در آب و نمک 5 دقیقه بپزید سپس به همراه سیر و پیاز در تابه تفت دهید تا نرم شوند.
برای آب بوقلمون نیز، گردن و دل و جگر بوقلمون را با پیاز، نمک و فلفل و کمی رب بپزید.
ارزش غذایی
کالری: 216
چربی: 10 گرم
کلسترول: 99 میلی‌گرم
کربوهیدرات: 1 گرم
فیبر: 0 گرم
پروتئین: 28 گرم
سدیم: 86 میلی‌گرم
پتاسیم: 283 میلی‌گرم
کلسیم: 30 میلی‌گرم
آهن: 2 میلی‌گرم
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
صفحه 80 از 99