ارسالها: 12930
#861
Posted: 9 Jun 2015 13:24
باربکیوی ماهی با سس مخصوص
با روش پخت این ماهی خوشمزه به سبک ایتالیایی همراه با سس مخصوص آن آشنا شوید.
زمان آماده سازی: 5 دقیقه
زمان پخت: 15 دقیقه
مواد لازم برای 4 نفر:
روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
سیر: دو حبه،پوست کنده و ریز شود.
گوجه گیلاسی: 250 گرم
آویشن تازه و کاملا ریز شده: یک قاشق چای‌خوری
لیمو: 4 برش
فیله ماهی: 4 تکه متوسط
روش تهیه:
· 4 عدد فویل آلومینیومی مربعی شکل حدودا به ابعاد 25 * 25 (البته به اندازه فیله‌های شما بستگی دارد) روی سطح کار قرار دهید.
· وسط هرکدام از مربع‌ها روغن زیتون بریزید روی آن برش لیمو گذاشته و روی لیمو، فیله ماهی را قرار دهید.
· روی هرکدام از ماهی‌ها سیر ریز شده بریزید و روی سیرها، گوجه‌های گیلاسی و آویشن ریز شده قرار دهید و روی آنها نمک و فلفل بریزید.
· هر کدام از ماهی‌ها را درون فویل آلومینیومی بپیچانید و روی باربکیو قرار دهید.
· آنها را به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی که درونشان خوب پخته شود حرارت دهید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#862
Posted: 11 Jun 2015 09:48
پینچیتوی مرغ (کباب اسپانیایی)
پینچیتوی مرغ نوعی کباب اسپانیایی است که طرفداران زیادی را به خود اختصاص داده است.
مواد لازم: برای 4 نفر
پودر زیره: نصف قاشق چای‌خوری
پودر تخم گشنیز: نصف قاشق چای‌خوری
سیر ساطوری: 2 حبه
پاپریکا: یک قاشق چای‌خوری
پودر آویشن: نصف قاشق چای‌خوری
آب لیمو: 2 قاشق غذاخوری
روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
سینه مرغ: 500 گرم
نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه:
ادویه‌ها را با آب لیمو، روغن و کمی نمک و فلفل مخلوط کنید. سینه مرغ را به اندازه مکعب‌های 2سانتیمتر خرد کنید و هر دو، سه عدد آن را به یک خلال دندان بکشید. سیخ‌های مرغ را در یک کاسه گرد قرار داده و مایه طعم‌دهنده را روی آن بریزید. حداقل 2 ساعت در یخچال بگذارید تا مرغ طعم بگیرد.
سیخ‌های کوچک پینچیتو مرغ را روی منقل و توری مشبک کباب کنید. اگر از فر استفاده می‌کنید سیخ‌ها را در سینی فر نسوز چیده و 20 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد آن را بپزید.
می‌توانید به جای مرغ از راسته گوسفند یا گوساله استفاده کنید.بهتر است مرغ را از شب قبل در مایه بخوابانید تا بهتر طعم بگیرد.در طول پخت از مایه باقیمانده روی مرغ‌ها بدهید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#863
Posted: 14 Jun 2015 20:40
رولت تخم‌مرغ (غذای کره‌ای)
رولت تخم‌مرغ یکی از غذاهای پر طرفدار کشور کره جنوبی است و سریع آماده می‌شود. این غذا گزینه خوبی برای صبحانه،، میان وعده و یا شام سبک است.
ابتدا تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای ریخته و به وسیله چنگال یا همزن، هم می‌زنیم.سپس هویج و پیازچه خرد شده و نمک را به تخم‌مرغ اضافه می‌کنیم و همه مواد رو باهم مخلوط می‌کنیم.
بعد کف تابه را روی حرارت خیلی ملایم ، کمی چرب می‌کنیم تا مواد به کف تابه نچسبد.
مواد را در تابه ریخته و روی سطح آن پخش می‌کنیم تا کاملا سطح ظرف را بگیرند.
سپس اجازه می‌دهیم تا تخم‌مرغ شروع به پختن کند.
بعد از پخته شدن تخم‌مرغ، شروع به رول کردن تخم‌مرغ می‌کنیم.
با هر لایه‌ای که رل می‌کنیم لایه‌ها را روی هم فشار می‌دهیم تا مواد کاملا بهم بچسبند.
بعد از اینکه کل مواد را رول کردیم یک دقیقه دیگر اجازه می‌دهیم تا همه مواد به طور کامل پخته شوند.
در آخر تخم‌مرغ رول شده را روی سطح تخته کار می‌گذاریم و یک دقیقه اجازه می‌دهیم تا کمی سرد شود.
سپس رولت تخم‌مرغ را به قسمت‌های مساوی برش می‌دهیم.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#864
Posted: 22 Jun 2015 20:28
روش تهیه یک شام سبک تابستانی
در شب‌های گرم و تابستانی به جای شام‌های مفصل با مواد لازم کمی یک شام سبک و تابستانی درست کنید.
وقتی از محل کار به منزل می‌روید در راه چند عدد نان تست و یک بسته پنیر ورقه‌ای بگیرید تا بتوانید در خانه یک شام سریع و خوشمزه درست کنید. این ساندویچ‌های خوشمزه را می‌توانید برای صبحانه هم درست کنید.
مواد لازم برای یک شام سبک و تابستانی:
گوجه فرنگی: یک عدد
نان تست: 4 عدد
پنیر ورقه‌ای: 4 عدد:
سیر رنده شده: 2 عدد
روغن زیتون یا کره: به میزان لازم
ریحان: یک دوم پیمانه
نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه یک شام سبک و تابستانی:
ابتدا برگ‌های ریحان را خوب بشویید و بگذارید آب آنها گرفته شود، آنها را ریز خرد کنید.
در یک کاسه کوچک سیرهای رنده شده، ریحان خردشده، مقداری نمک و فلفل و دو قاشق سوپخوری روغن زیتون یا کره را بریزید و خوب با هم مخلوط کنید سپس آن را کنار بگذارید.
یک تابه نچسب را روی حرارت بگذارید و مقداری روغن یا کره داخل آن بریزید. حرارت را بسیار کم کنید. نان‌های تست را با چاقو از وسط نصف کنید. یک قاشق سوپخوری از مواد را روی نان بمالید. یک ورق پنیر هم روی مواد بگذارید. حالا نان‌ها را داخل تابه قرار دهید. در تابه را هم بگذارید و به مدت 4 تا 5 دقیقه صبر کنید تا نان‌ها برشته و پنیر کمی آب شود.
در این زمان گوجه فرنگی را به صورت ورقه‌ای برش دهید. هر کدام از ورقه‌ها را هم از وسط نصف کنید. وقتی نان‌ها آماده شدند، آنها را از تابه بیرون آورید، روی هرکدام یک تا دو تکه گوجه فرنگی قرار دهید و سپس کمی از مخلوط ریحان روی آنها بریزید و سرو کنید.
نکته:
به جای ریحان می‌توانید از جعفری، نعنا یا هر سبزی معطر دیگری که دوست دارید استفاده کنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#865
Posted: 22 Jun 2015 21:31
نان‌های حلقه‌ایِ رنگارنگ
بعضی از نان‌ها فقط نان نیستند خودشان یک غذای کامل محسوب می‌شوند. این نان هم از همان‌هاست. شما می‌توانید این نان‌ها را به عنوان پیش غذا همراه با ماست سرو کنید.
مواد لازم برای 6 نفر:
آرد سفید: یک پیمانه
تخم مرغ: یک عدد
پودر خمیر ترش: یک قاشق سوپخوری
شیر: یک دوم پیمانه
نمک: یک قاشق چای‌خوری
فلفل دلمه‌ای قرمز خرد شده: یک عدد
شکر: یک قاشق چای‌خوری
پنیر سفید: 100 گرم
جعفری خرد شده: یک دوم پیمانه
آب: یک سوم پیمانه
روغن مایع: به میزان لازم
طرز تهیه:
1. آرد را داخل کاسه‌ای الک کنید و نمک را به آن اضافه کنید. وسط آرد را گود کرده و شکر را به همراه پودر خمیر ترش در آن بریزید و مخلوط کنید. دوباره وسط خمیر را گود کنید و تخم مرغ را در این گودی بشکنید.
2. به مواد داخل کاسه شیر و جعفری خرد شده را هم اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کنید. حالا در این کاسه پنیر سفید را رنده کنید و کمی هم بزنید تا یکدست شوند. فلفل دلمه‌ای خرد شده و آب را هم به این مواد اضافه کنید. سپس خمیر را با نوک انگشتان ورز دهید تا منسجم شود و به دست نچسبد.
3. از خمیر گلوله‌هایی به اندازه گردو بردارید و گرد کنید. در یک سینی کمی آرد ریخته و چانه‌ها را با فاصله قرار دهید. روی خمیر را بپوشانید و مدتی صبر کنید تا به اصطلاح به عمل بیایند. وقتی خمیرها پف کردند، به وسیله یک کاتر یا یک قالب گرد کوچک، وسط گلوله‌ها را قالب زده و آماده کرده و در سینی آرد پاشی شده بگذارید. در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و بگذارید تا روغن داغ شود. خمیرهای آماده شده را داخل روغن داغ سرخ کنید.
4. وقتی هر حلقه نان طلایی شد، آن را بیرون آورده و روی دستمال حوله‌ای آشپزخانه قرار دهید تا روغن آن گرفته شود. همه حلقه‌های خمیری را به این صورت آماده کنید و به شکل دلخواه سرو کنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#866
Posted: 22 Jun 2015 22:37
خورش ماست - غذای محلی اصفهان
خورش ماست غذای سنتی و اصیل ایرانی و متعلق به استان اصفهان است. کمتر شخصی را می‌توان یافت که به اصفهان سفر کرده باشد و این غذا را امتحان نکرده باشد.
مواد لازم برای تهیه خورش ماست:
مرغ:۷۵۰ گرم
پیاز: ۲ عدد (۲۵۰ گرم)
زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
آب: ۵۰۰ میلی‌لیتر
زعفران: ۶ قاشق چای‌خوری
خلال پوست پرتقال: ۲ قاشق غذاخوری
ماست چکیده:۵۰۰ گرم
نمک: یک قاشق چای‌خوری
خلال پسته: یک قاشق غذاخوری
زرشک تفت داده شده: یک قاشق غذاخوری
روش تهیه خورش ماست:
مرغ را به قطعات متوسط برش دهید. پیاز را به صورت خلالی برش داده و همراه با ۲ قاشق چای‌خوری زعفران به تکه‌های مرغ اضافه کنید. آب را اضافه کرده و یک ساعت حرارت دهید. استخوانها را جدا کرده و به حرارت‌دهی ادامه دهید. ۲ قاشق چای‌خوری زعفران و خلال پوست پرتقال را اضافه کرده و ۱۰دقیقه حرارت دهید.
۲ قاشق چای‌خوری زعفران را به ماست اضافه کرده و هم بزنید. تکه‌های مرغ را از مواد جدا کرده و به تکه‌های ریزتر دربیاورید (ریش ریش کنید) و در ظرف اصلی برای سرو خورش بریزید.
مخلوط ماست زعفران را به مواد اضافه کرده و حرارت دهید ولی قبل جوشیدن شعله را خاموش کنید. سس آماده است.
سس را بچشید و در صورت نیاز نمک اضافه کنید. سس را به تکه‌های مرغ اضافه کرده و کمی هم بزنید. خورش را با خلال پسته و زرشک تفت داده شده تزئین کنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#867
Posted: 23 Jun 2015 12:11
رولت مرغ و فلافل
مواد لازم:
نیم کیلو نخود آبگوشتی
3 عدد پیاز
4 حبه سیر
یک بسته جعفری
یک بسته گشنیز
یک تا دو فلفل سبز
یک قاشق نمک
یک قاشق زیره
یک قاشق مرباخوری فلفل سیاه
یک قاشق مرباخوری بکینگ پودر
یک قاشق آرد
4 عدد سینه مرغ
2 قاشق ارده
آب لیمو
طرز تهیه:
نخود را حداقل 12 ساعت خیس کنید
نخود را آبکش کرده و با چرخ گوشت یا میکسر به همراه پیاز، جعفری، فلفل سبز و گشنیز چرخ کنید تا کاملا یک نواخت شود. مواد را در یک کاسه ریخته، ادویه، آرد و بکینگ پودر را به آن اضافه نموده و کاملا ورز دهید. می توانید در صورت نیاز به آن آب یا آرد اضافه کنید تا مثل خمیر شود. خمیر آماده را کنار بگذارید.
ارده و آب لیمو را مخلوط کرده سینه مرغ را با آن آغشته کرده سپس نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه نمایید.
فویل پلاستیکی به طول 30 سانتیمتر را روی میز پهن کنید. قسمتی از خمیر فلافل را روی آن گذاشته و پهن نمایید. سینه مرغ را روی آن گذاشته و با فلافل آن را کاملا پوشانده و به لایه زیری بچسبانید. فویل پلاستیکی را ببندید. سینه مرغ آماده شده را به مدت یک ساعت در فریزر بگذارید.
سینه را در روغنی که قبلا داغ شده از هر دو طرف سرخ کنید تا طلایی شود. سپس در غالب فر گذاشته و با حرارت 180 به مدت نیم ساعت یا بیشتر بپزید.
سینه مرغ و فلافل آماده را می توانید با سالاد سبزیجات و ارده نوش جان کنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#868
Posted: 29 Jun 2015 18:59
بریون؛ معروفترین و قدیمی‌ترین غذای سنتی اصفهان
ایران وایر , روشنک شهریاری :من اهل اصفهانم و تصمیم گرفتم درباره یکی از معروف ترین و خوشمزه ترین غذاهای سنتی شهرمان برای شما گزارشی تهیه کنم. این غذا را خیلی از مردم به اسم بریونی یا بریانی می شناسند. اما در حقیقت بریونی نام مغازه یا محل فروش این نوع غذا است و اسم درست آن بریون یا بریان است.
در اصفهان رستوران‌های زیاد و مشهوری وجود دارد که کارشان طبخ بریون است و مشتریهای زیادی چه از اهالی خود اصفهان و چه گردشگران و مسافرانی که به اینجا آمده اند روزانه از این رستوران‌های بریونی، بریون میخرند و میخورند. البته در شهر ما تعداد کمی از بریونی‌ها تبحر و تخصص پخت و آماده کردن بریون به شیوه واقعی و سنتی و خوشمزه آن را می‌دانند.
یکی از نشانه‌های مهم اهمیت بریون در اصفهان همین است که برای تهیه و فروش این غذا رستوران‌هایی وجود دارد که فقط و فقط کارشان تهیه و طبخ بریون است و هیچ غذای دیگری غیر از آن تهیه و عرضه نمی‌کنند.
به صورت ساده اگر بخواهم شیوه پخت و تهیه این غذا را توضیح دهم باید بگویم شیوه آن به این شکل است: « گشت سردست یا گردن که باید کمی چرب باشد به همراه شش (جگر سفید گوسفند) با نمک و فلفل و پیاز کاملاً پخته می‌شود و سپس استخوانها را جدا میکنند. پس از آن گوشت و شش را جداگانه چرخ کرده و کنار هم در ماهیتابه مخصوص، (بدون روغن) حرارت می‌بیند. به هنگام سرو در میان نان سنگک قرار گرفته و روی آنها دارچین ریخته می‌شود. تهیه این غذا در رستورانها نیاز به اجاق مخصوص دارد ولی در منزل بر روی اجاق گاز معمولی هم قابل طبخ است.»
در برخی کتاب‌های آشپزی هم شیوه طبق بریون به این شرح توضیح داده شده است: گوشت را با مقداری آب و 2 عدد پیاز خرد شده و زردچوبه می‌پزیم و پس از نرم شدن گوشت، به آن نمک اضافه می‌کنیم. جگر سفید را هم پس از پختن، چرخ و سرخ می‌کنیم. سپس گوشت پخته شده را با 2 عدد پیاز باقی مانده چرخ می‌کنیم و آب گوشت پخته باقیمانده را کنار می‌گذاریم. نمک و فلفل و زردچوبه را به میزان دلخواه به گوشت چرخ کرده اضافه می‌کنیم و با هم مخلوط می‌کنیم. سپس یک تابه کوچک و یا کفگیر مخصوص بریون اصفهانی را روی شعله گاز می‌گذاریم تا داغ شود و کمی روغن در آن می‌ریزیم، طوری که کف آن چرب شود.
در مرحله بعد مخلوط گوشت چرخ شده را به اندازه همبرگر یا به شکل بیضی، کف ظرف یا کفگیر پهن می‌کنیم و روی حرارت می‌گیریم تا کف آن طلایی شود. بعد از آن روی یک تکه نان سنگک یک قاشق از آب غلیظ گوشت می‌ریزیم تا فقط نان کمی مرطوب شود. در مرحله بعد پودر دارچین را روی نان مرطوب ریخته و بریانی را روی نان برمی‌گردانیم. در آخر هم برای مزه دادن به کار مقداری جگر پخته و سرخ شده را به شکل جدا کنار بریان می‌ریزیم.
بریون پزهای حرفه‌ای می‌دانند که بریون با مغز گردو و یا خلال بادام باید سرو شود و نوشیدنی مناسب کنار آن یک لیوان دوغ تازه است.
میرزا حسین تحویلدار در کتاب «جغرافیای اصفهان» که آن را در سال ۱۲۸۰ قمری و در دوره ناصرالدین شاه قاجار نوشته است به رستوران‌هایی در شهر اصفهان اشاره میکند که کارشان تهیه و طبخ بریون است.
این بخشی از کتاب جغرافیای اصفهان نوشته میرزا حسین تحویلدار است: «چندین دکان در اصفهان است که تمام شهر را بریان میدهند و بریان آنها تماما در یک کارخانه پخته می‌شود. غذایی بهتر از این بازارها از برای کسب و غیره به هم نمی رسند. غالب خانه ها روز هم جزو اجزای نهار خود میکنند.»
نویسنده سپس درباره شیوه پخت بریون نیز اینطور توضیح میدهد:« برزخ ما بین کباب و گوش آب پز است. از هر دو مآکول تر و گواراتر است. تنورهای بزرگ وسیع دارند. در کارخانه مزبور کوسفندهای بزرگ چاق را بعد از تفته شدن تنور در میان انها می آویزند و ته تنور دیگی را نصفه آب جوش می گذارند و درب تنور مزبور را محکم می گیرند و از صبح تا شب می گذارند و وقتی بر می دارند گوشت از بخار آب چنان مجزا شده که بعضی استخوان سوا گردیده. ضمنا آب گوشت و چربی هایش و انچه بیرون آمده میان دیگ آب جوش رفته، آب گوشت غلیظ خوبی شده،آبش را می فروشند و گوشتش را روی طبق می گذارند و به دکان بریان فروشی می برند.»
همین توصیفات نشان می دهد سابقه طبخ و فروش بریان در اصفهان در رستورانها پیشینه ای زیاد دارد. این رسم هنوز هم در اصفهان به قوت خود باقی است و به همین دلیل بریان به یکی از نشانه ها و نمادهای این شهر تبدیل شده است. غذایی که در هیچ جای دیگری از ایران مشابهش پیدا نمی شود.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#869
Posted: 13 Jul 2015 11:26
اپلیکیشنهایی برای آشپزی
چاقی در سراسر جهان رو به افزایش است و کم‌تحرک شدن در عصر ماشین‌ها یکی از علل آن است؛ اما به گفته محققان مهمترین علت چاقی خوردن غذاهای ناسالم است؛ غذاهای ناسالمی که اغلب در رستورانها می‌خوریم یا به صورت بسته‌های غذایی آماده شده مصرفشان می‌کنیم.
اما جالب است که بدانیم برنامه‌های آشپزی در سراسر جهان رشدی باور نکردنی داشته است. بنا بر تحقیقی که در سال ۲۰۱۰ انجام شده، از هر ده نفر بزرگسال در آمریکا، هشت نفر به برنامه‌های آشپزی تلوزیون نگاه میکنند. اما از طرفی این برنامه‌ها لزوما منجر به آشپز شدن همه ما نشده‌اند. خیلی از ما به آشپزی به چشم یک هنر نگاه می کنیم و بنابراین برنامه‌های آشپزی تلویزیون را هم به چشم سریال‌ها یا برنامه‌های هنری (که عاقبت ان بسیار چشم‌نواز، شیرین و خوشمزه است) نگاه می‌کنیم. بنابراین از یک سو ما بیشتر برنامه‌های آشپزی نگاه می‌کنیم و از یک طرف کمتر آشپزی می‌کنیم! خب شاید چاره این کار این باشد که تلویزیون را خاموش کنیم و به آشپزخانه برویم!
پاپریکا(Paprika Recipe Manager) همان دفترچه دستور‌پخت شماست، منتها روی تلفن هوشمند یا تبلت. البته پاپریکا غیر از داشتن بیش از هزار و پانصد دستورالعمل برای غذاهای مختلف قابلیت‌های دیگری هم دارد. در درجه اول شما می‌توانید دستورالعمل های خودتان را هم در آن ذخیره (و با دوستانتان همخوان)کنید. بعد هم می‌توانید برای آشپزی در طول هفته برنامه‌ریزی کنید: مشخص کنید که چه غذاهایی می‌خواهید بپزید و بعد بر اساس لیستی که این اپلیکشن به شما میدهد می‌توانید برای خرید به سوپر مارکت بروید و مطمئن باشید وسط هفته آه نمی‌کشید که ای وای. باید برای این غذا پیازچه می‌خریدم!
میل برد (MealBoard) هم اپلیکشن دیگری هست که در واقع مثل پاپریکا کار میکند اما بانکی به‌روز از مواد غذایی در فروشگاه‌های مختلف دارد و اگر شما مشخص کنید که از کدام فروشگاه خرید می‌کنید، به شما می‌گوید که دقیقا برای هر دستور العمل باید چه چیزی را بخرید. فایده‌ای که این اپلیکشن دارد این است که شما می‌توانید بودجه خرید را هم قبل از رفتن به فروشگاه تنظیم کنید. اگر دیدید که لیستتان گران‌تر از آن چیزی شده که توان پرداختش را دارید، می‌توانید برخی غذاها را جا به جا کنید یا دستورالعمل‌های ارزان‌تری انتخاب کنید.
برای گیاهخواران اپلیکشن گرین کیچن یا آشپزخانه سبز(Green Kitchen) چیزی در مایه‌های کتاب مرجع است که شامل دستور پخت (و آماده سازی) هزاران خوراک گیاهی است. این خوراک‌ها شامل انواع پیش غذا، دسر، میان وعده‌های غذای و خلاصه هرچه گیاهخواران لازم دارند است.
هلتی رسپی یا دستور پخت غذاهای سالم(Healthy Recipe) هم دستورالعمل نزدیک به دویست هزار غذای سالم را در خود دارد. این دستور‌العمل‌ها به شما می‌گویند که هر غذا چند کالری، چند گرم چربی، سدیم و ...دارند. برای کسانی که می‌خواهند رژیم غذایی سالمی را شروع کند، این یکی از اپلیکیشنهایی است که متخصصان تغذیه بسیار آن را توصیه میکنند.
هلتی این هاری (Healthy in Hurry) هم اپلیکشنی شامل دستورالعمل‌های غذایی سالم است که فرق آن با هلتی رسپی در این است که به شما می‌گوید وقتی عجله دارید (یا وقت کم دارید) همچنان می‌توانید غذای سالم درست کنید. این اپلیکشن شامل دستورالعمل غذاهای سالمی است که خیلی سریع آماده می‌شوند.
اما مشکلی که برای خیلی از ماها وجود دارد این است که به علت بیماری (یا رژیم غذایی خاص) نمی‌توانیم از برخی از مواد در غذاهایمان استفاده کنیم. مثلا افراد دیابتی نمی‌توانند شکر استفاده کنند یا ممکن است سدیم (نمک) برای سلامت ما مضر باشد. اپلیکیشن سابستیتوشن (Substitutions) به ما می‌گوید که در رژیم‌های غذایی خاص از چه مواد جایگزینی می‌توانیم استفاده کنیم که هم طعم غذا عوض نشود و هم رژیم غذایی ما سر جاش بماند.
آرام‌پز یکی از وسایل حیاتی زندگی افراد شاغل است. شب غذا را بار می‌گذارید و مطمئنید که صبح غذای‌تان آماده است. یا قبل از اینکه به سر کار بروید، آن را بار می‌کنید و وقتی به خانه بر می‌گردید شامتان حاضر است. اپلیکشن کراک پات، (Crock-Pot ™ Recipes) مخصوص دستور پخت غذاها با آرام‌پز است. در واقع با دستورالعمل‌های این اپلیکشن متوجه می‌شوید که تقریبا هر غذایی را می‌توانید با آرام‌پز بپزید.
خیلی وقت‌ها که از روی دستورالعمل یک غذا را درست می‌کنیم غذای ما هیچ شباهتی به عکس محصول نهایی در ان دستورالعمل ندارد. متوجه می‌شویم که فلفل‌ها را به اشتباه خورد کردیم، یا تکه‌های گوشت ما خیلی کوچکتر از آنچه که باید بریده می‌شد خرد شده‌است. اپلیکشن فتو کوک بوک یا کتاب آشپزی مصور (The Photo Cookbook) مرحله به مرحله کار را با عکس به شما نشان میدهد. شما (با عکس‌هایی حرفه‌ای که با وضوح عالی گرفته شده) می‌بیند که تکه‌های گوشت یا سبزی را باید به چه اندازه خرد کنید، چقدر تخم مرغ و آرد را بهم بزنید و ...
اپلیکشن دیگری به اسم اپتیتس (Appetites) هم با همراه با شما و قدم به قدم آشپزی میکند، البته به جای عکس شما با ویدئو سر کار دارید. این اپلیکشن بیش از پنجاه دستورالعمل و طرز پخت را توسط آشپزهای حرفه‌ای به شما نشان میدهد. فرق این اپلیکشن با برنامه تلویزیونی این است که شما هر وقت بخواهید می‌توانید آن را متوقف کنید یا به عقب بزنید تا دوباره مرحله قبلی را ببنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#870
Posted: 14 Jul 2015 14:19
ناگت مرغ و سبزیجات رژیمی
ناگت مرغ یکی از پیش غذاهایی است که طعم آن بسیار عالی است. ولی ناگت‌های مرغ حاضری کالری بسیار بالایی دارند و باعث چاق شدن‌تان می‌شوند. با دستور زیر می‌توانید ناگت مرغ رژیمی درست کنید.
ناگت مرغ و سبزیجات را این بار رژیمی درست کنید
مواد لازم:
سینه مرغ پخته : 2 عدد
کلم بروکلی: یک لیوان
هویج: یک عدد
تخم مرغ: یک عدد
پنیر رنده شده: 2 قاشق غذاخوری
آرد: به مقدار لازم
پودر سوخاری: به مقدار لازم
طرز تهیه :
داخل قابلمه‌ای آب و نمک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس کلم بروکلی‌ها را داخل آب جوش بریزید و پس از 5 دقیقه که جوشید کلم بروکلی‌ها را با آب سرد ابکشی کنید.
کلم بروکلی‌های جوشیده ، سینه مرغ پخته ، هویج خرد شده و پنیر رنده شده را داخل میکسر بریزید و هم بزنید تا به شکل خمیری نرم شود (می‌توانید 2 بار چرخ کنید) سپس به آن نمک و فلفل بزنید.
خمیر ناگت را یک ساعت داخل یخچال بگذارید و استراحت دهید.
تخم مرغ را داخل کاسه‌ای بریزید و با چنگال بزنید.
آرد سوخاری و آرد سفید را داخل ظرف‌های جداگانه بریزید، با دست تکه‌هایی از مایه ناگت بردارید و به آن شکل دهید سپس ناگت‌ها را به نوبت در آرد سفید، تخم مرغ و آرد سوخاری بزنید.
پس از آماده شدن ناگت‌ها را داخل سینی فر که چرب کرده‌اید بگذارید و در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه بگذارید تا طلایی شوند سپس همراه با سس و سالاد سرو کنید.
نکته‌ها:
می‌توانید ناگت‌ها را در روغن هم سرخ کنید.
می‌توانید به مایه ناگت یک تخم مرغ و یک قاشق غذاخوری آرد نخودچی اضافه کنید تا بافت منسجم‌تری داشته باشد.
به جای کلم بروکلی می‌توانید از قارچ خام استفاده کنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
صفحه 87 از 99