ارسالها: 12930
#871
Posted: 18 Jul 2015 10:09
سس جعفری (مخصوص غذاهای دریایی)
سس جعفری را پس از تهیه می‌توانید به همراه ماهی یا میگو مصرف کنید.
مواد لازم:
پودر سیر: یک قاشق مرباخوری
نمک: یک قاشق چایخوری
زیره سبز: 2 قاشق چایخوری
خامه: 2 فنجان
ماست (کم چرب): 2 فنجان
جعفری: یک فنجان
سیر: یک تا 2 حبه
طرز تهیه:
ابتدا جعفری ساطوری شده را با مقداری نمک و فلفل مخلوط کنید.خامه را با ماست مخلوط کرده و با همزن خوب بزنید تا کاملا یکنواخت شوند.جعفری را به مواد افزوده و به آن پودر سیر و سایر ادویه های دلخواه را اضافه کنید.سیر را رنده زده و به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
سس را داخل ظرف درداری قرار داده و حداقل 2ساعت داخل یخچال بگذارید تا طعم مواد یکی شود و بعد برای سرو آماده کنید.
نکات:
1)در صورت تمایل 2قاشق مرباخوری آویشن هم به سس اضافه کنید.
2)در صورت تمایل مقداری پودر موسیر هم به سس اضافه کنید.
3)می‌توانید این سس را به همراه مقداری روغن زیتون روی ماهی و میگو ریخته و بعد آنها را داخل فر طبخ کنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#872
Posted: 24 Jul 2015 23:47
خورش آلواسفناج
یکی از خورشهای اصیل ما ایرانی‌ها، خورش آلواسفناج است که در هر منطقه‌ای با دستور خاص و با آلوهای متفاوتی طبخ می‌شود.
مواد لازم:
گوشت خورشی یا ماهیچه: 300گرم
اسفناج: 500گرم
پیاز: یک عدد درشت
آلو خورشی: 10عدد
آرد: یک قاشق غذاخوری سر خالی
شکر و آبلیمو
زردچوبه و نمک و فلفل
طرز تهیه :
اول پیاز را به‌صورت ریز خرد می‌کنیم و در مقدار کمی روغن تفت می‌دهیم. بعد گوشت‌ها را اضافه می‌کنیم. صبر می‌کنیم تا گوشت کمی طلایی شود و به همراه پیاز طعم بگیرد.
حالا آرد را اضافه می‌کنیم تا بوی خامی آن برود. زردچوبه را هم اضافه می‌کنیم. در آخر آب را روی مواد می‌ریزیم.
گوشت که نیم‌پز شد آلو و اسفناج را اضافه می‌کنیم و با حرارت کم می‌گذاریم تا خورش بپزد و جا بیفتد.
در آخر نمک و فلفل را به میزان طعم مورد نظر در غذا می‌ریزیم.
شما می‌توانید اسفناج را کمی تفت بدهید و بعد به خورش اضافه کنید.
طعم این خورش باید ملس باشد که با اندازه‌گیری میزان شکر و آبلیمو به میل خودتان آن را تنظیم کنید.
نکته:
1- آلوها را از چند ساعت قبل بشویید و نیم‌ساعت خیس کنید.
2- آرد را برای این اضافه می‌کنیم که خورش آبکی نباشد و غلیظ بشود.
3- برای جا افتادن این خورش باید کمی بیشتر از خورشهای دیگر صبر
داشته باشید.
خواص اسفناج:
سرشار از ویتامین‌های B2،B1، A وC است. حاوی املاح کلسیم، سدیم، پتاسیم، ید، مس، ارسنیک و منیزیم است و به‌علت داشتن منیزیم جلوی پیشرفت سرطان را می‌گیرد.
برای خانم‌های باردار و افراد کم‌خون مفید است.
محرک کلیه‌ها بوده، کار و فعالیت آنها را زیاد می‌کند.
اشتهای اطفال را زیاد می‌کند.
ملین و زودهضم است و مثل سایر سبزی‌ها تولید نفخ نمی‌کند.
اسفناج 2 برابر دیگر سبزیجات فیبر دارد. یک پیمانه اسفناج حدود 20درصد فیبر دارد که مانع یبوست است و به هضم غذا کمک می‌کند.
فیبر موجود در این سبزی، قند خون را پایین نگه می‌دارد و با ایجاد حس سیری می‌تواند مانع از پرخوری شود.
برای فشار خون مفید است.
سیستم ایمنی بدن را بهبود می‌بخشد.
طراوت پوست را حفظ می‌کندو ساز و کار کلسیم در بدن را تنظیم می‌کند.
از سیستم عصبی حفاظت می‌کند و منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا 3 است.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#873
Posted: 25 Jul 2015 23:12
آشپزی به شیوه جدید و به پیشنهاد ما
احتمالا شما هم در خانه خود بچه‌هایی دارید که دوست ندارند کدو سبز بخورند.
به‌احتمال بیشتر هم روزی چندبار درگیر سؤال اساسی و بنیادی چی بپزم هستید. ما به شما پیشنهاد می‌کنیم که آن مواد غذایی را که بچه‌ها و افراد خانه تمایلی به خوردن‌شان ندارند از لیست آشپزی‌های خود حذف نکنید بلکه با انواع شیوه‌ها و روش‌های متنوع پخت سعی کنید ذائقه افراد خانواده را تغییر بدهید. برای این کار کافی است از پیشنهاد کدو سبز پر شده با پنیر استقبال کنید.
کدو سبز پر شده پنیری
مواد لازم:
کدو سبز: 4عدد بلند
پیاز: یک عدد
گوشت خورشتی: 200گرم
سیر: یک حبه
گوجه پوره شده: 2عدد
رب گوجه فرنگی: یک قاشق
سبزی معطر: کمی
زردچوبه و نمک و لمون پپر
پنیر فتا یا صبحانه: به اندازه یک قوطی کبریت
پنیر موتزارلا و پنیر پارمزان
طرز تهیه :
ابتدا باید گوشت خورشتی را با کمی آب و سیر و پیاز و برگ بو بپزیم. می‌توانید به جای گوشت خورشتی از گوشت چرخ کرده هم استفاده کنید اما این غذا با گوشت پخته و ریش شده طعم خیلی بهتری پیدا می‌کند. اگر هم کلا دوست دارید از گوشت استفاده نکنید می‌توانید قارچ را جایگزین گوشت کنید. کدو سبزها را از وسط نصف و با قاشق چایخوری داخل آن را آرام خالی می‌کنیم تا گود شود. کف ظرف را چرب می‌کنیم، با قلمو کدو سبزها را کمی چرب می‌کنیم و کف ظرف می‌چینیم طوری که پوسته کدو رو به بالا باشد و اجازه می‌دهیم 10دقیقه توی فر بماند تا برشته شده و آب کدو تبخیر شود. آن مقدار از کدو را که با قاشق درآورده‌ایم خرد می‌کنیم، پیازها را تفت می‌دهیم و وقتی سبک شد گوشت ریش‌شده و سیر رنده شده و کدوهای ریز شده را اضافه می‌کنیم. ادویه‌ها و رب گوجه را هم اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم. پوره گوجه و سبزی معطر را هم داخل مواد می‌ریزیم. پیشنهاد می‌کنیم کمی ریحان خرد شده و جعفری هم اضافه کنید. اجازه می‌دهیم مواد جوش بخورد و آب مواد کامل کشیده شود، بعد پنیر فتا و 2قاشق پنیر موتزارلا اضافه می‌کنیم و از روی حرارت برمی‌داریم. صبر می‌کنیم تا توی کدوها کمی خنک شود سپس با مایه‌ای که درست کرده‌ایم آنها را پر می‌کنیم و رویشان را با پنیر موتزارلا و پنیر پارمزان پر می‌کنیم. حالا کدوهای پر شده را توی فر می‌گذاریم و منتظر می‌مانیم تا پنیرها طلایی بشوند.
آنچه باید درباره کدو سبز بدانید
خواص کدو سبز بی‌شمار است؛ مثل کاهش آسم و کاهش هموسیستئین که عامل سکته قلبی و مغزی است. کدو سبز سرشار از ویتامین‌های A و C است. همچنین از ابتلا به سرطان روده بزرگ و ام‌اس جلوگیری می‌کند چون آنتی‌اکسیدان بالایی دارد و ضد‌التهاب است. کدو سبز بهترین ماده غذایی برای رژیم و کاهش وزن به‌حساب می‌آید و همچنین برای معده بسیار مفید است. وقتی گوشت یا قارچ هم به کدوسبز اضافه می‌شود منبع پروتئین مورد نیاز روزانه را تامین می‌کند و وجود پنیر، کلسیم روزانه را.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#874
Posted: 25 Jul 2015 23:14
سیب زمینی تنوری
یکی از علایق بچه‌ها و حتی ما آدم بزرگ‌ها خوردن سیب‌زمینی سرخ‌کرده و چیپس است اما به‌خاطر ضررهایی که دارد سعی می‌کنیم تاجایی که ممکن است از خوردن آنها اجتناب کنیم. سیب‌زمینی به‌خودی خود فوایدی دارد که نمی‌شود به راحتی از آن گذشت. بنابراین بهتر است به جای حذف این ماده غذایی یاد بگیریم آن را سالم طبخ کنیم و خانواده خود را از خوردن سیب‌زمینی محروم نکنیم. پیشنهاد ما را برای روش طبخ سالم یک سیب‌زمینی خوشمزه جدی بگیرید.
مواد لازم:
سیب‌زمینی 4عدد
آرد سوخاری: 5قاشق غذاخوری
پاپریکا: یک قاشق چایخوری
آویشن: یک قاشق چایخوری
خردل: یک قاشق چایخوری
فلفل سیاه :یک قاشق چایخوری
فلفل سفید :یک قاشق چایخوری
پودر سیر: یک قاشق چایخوری
نمک: یک قاشق چایخوری
طرز تهیه :
سیب‌زمینی‌ها را باید به‌صورت خلالی درشت خرد کنیم. ادویه‌ها را با آرد سوخاری در کیسه پلاستیکی می‌ریزیم و خوب مخلوط می‌کنیم. سیب‌زمینی‌ها را می‌ریزیم داخل مخلوط ادویه‌ها و خوب آنها را تکان می‌دهیم تا کاملا به ادویه‌ها آغشته شوند. روی سینی فر کاغذ می‌گذاریم یا آن را چرب می‌کنیم و سیب زمینی‌ها را روی آن می‌چینیم و 2 قاشق روغن را روی کل سیب‌زمینی‌ها می‌ریزیم. حالا سینی را داخل فری قرار می‌دهیم که از قبل تا دمای 180درجه گرم شده. حالا خانواده را دور هم جمع می‌کنیم و منتظر می‌مانیم که روی سیب‌زمینی‌ها طلایی بشود.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#875
Posted: 25 Jul 2015 23:15
پلو با طعم اسفناج
این روزها فرصت خوبی است که شما ذائقه خانواده عزیزتان را با طعم‌ها و غذاهای جدید غافلگیر کنید. پیشنهاد ما به شما پلوی اسفناج است. این غذا بسیار لذیذ و خوشمزه و مفید است و طرفداران اسفناج خیلی این پلو را دوست دارند.
مواد لازم:
2پیمانه برنج
یک عدد سینه مرغ
یک دسته کوچک اسفناج
2قاشق زرشک
10عدد آلوی خورشتی یا قیسی
نمک و فلفل سیاه
مواد لازم برای تزئین:2قاشق زرشک و 2قاشق کشمش
طرز تهیه :
اول برنج را آبکش می‌کنیم و کنار می‌گذاریم. البته روش دیگر پخت برنج برای اینکه ویتامین‌های برنج را از دست ندهیم، این است که برنج را به حالت کته و با مقدار آب کافی بگذاریم که بپزد و وقتی آب برنج کشیده شد از روی حرارت بر‌داریم. آلوها را خیس می‌کنیم. سینه مرغ را خرد می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم، زرشک را هم باید بشوییم. تعدادی از برگ‌های اسفناج را نگه‌می‌داریم برای ته دیگ و بقیه را خرد می‌کنیم.
حالا یک قابلمه ترجیحا تفلون برمی‌داریم (البته می‌شود همین مراحل را در پلوپز هم انجام بدهید)
اول برگ‌های اسفناج را کف و اطراف قابلمه می‌چینیم و نصف برنج را اضافه می‌کنیم بعد روی آن اسفناج‌های خرد‌شده را می‌ریزیم و بعد تکه‌های مرغ و زرشک و آلو را به‌ترتیب اضافه می‌کنیم و در آخر مابقی برنج را می‌ریزیم و روی آن را صاف می‌کنیم و کمی روغن روی مواد می‌دهیم و اجازه می‌دهیم دم بکشد.
بعد برنج را به‌صورت قالبی از قابلمه در ظرف سرو غذا برمی‌گردانیم و دور آن را با زرشک و کشمش تزئین می‌کنیم.
آنچه درباره اسفناج باید بدانید
اسفناج سرشار از ویتامین‌های (آ) ، (ب 1) ،(ب 2) و (ث) است. دارای املاح کلسیم، سدیم، پتاسیم، ید، مس، ارسنیک و منیزیم است و به‌علت داشتن منیزیم جلوی پیشرفت سرطان را می‌گیرد. برای خانم‌های باردار و افراد کم‌خون مفید است و محرک کلیه‌ها بوده، کار و فعالیت آنها را زیاد می‌کند. اشتها مخصوصا اشتهای اطفال را زیاد می‌کند. ملین و زودهضم بوده، مثل سایر سبزی‌ها تولید نفخ نمی‌کند و 2 برابر دیگر سبزیجات فیبر دارد. یک پیمانه اسفناج حدود 20درصد فیبر دارد که مانع یبوست است و به هضم غذا کمک می‌کند. فیبر موجود در این سبزی، قند خون را پایین نگه‌داشته و با ایجاد حس سیری می‌تواند مانع از پرخوری شود. اسفناج خاصیت ضدالتهابی دارد، حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی بوده و برای فشار خون مفید است. سیستم ایمنی بدن را بهبود می‌بخشد، طراوت پوست را حفظ می‌کند سازوکار کلسیم را در بدن تنظیم می‌کند، از سیستم عصبی حفاظت می‌کند و منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا 3 است، ضمن اینکه بدن را قلیایی می‌کند.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#876
Posted: 26 Jul 2015 16:45
خورش داوود پاشا ( غذای ترکیه ای )
مواد لازم :
گوشت چرخ کرده 1 کیلو
پیاز رنده شده 2 عدد
پودر نعنا خشک 1 قاشق سوپخوری
رب انار ملس 2 قاشق سوپخوری
آب 1 لیوان
نمک، فلفل و دارچین به میزان لازم
کره مقداری
طرز تهیه :
در یک ظرف مناسب گوشت چرخ کرده را که مخلوطی از گوشت گوسفندی و گوساله است با یک عدد پیاز رنده شده، ادویه جات و نمک خوب مخلوط کرده ورز دهید، سپس با کمک دست قلقلی هایی به اندازه گردو درست کنید. گوشت های قلقلی را در یک ظرف گذاشته و آن را داخل یخچال قرار دهید تا خودشان را بگیرند.
مقداری کره در یک تابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. پیاز باقی مانده را رنده کرده، داخل تابه بریزید و آن را کمی تفت دهید. بعد از اینکه پیاز کمی طلایی شد، قلقلی ها را داخل تابه خوب سرخ کنید. در این زمان پودر نعنا خشک را به قلقلی ها اضافه کرده و آن را همراه با گوشت ها کمی تفت دهید. رب انار ملس را در یک لیوان آب خوب حل کنید، سپس آن را هم به مواد داخل تابه اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا مواد به خورد گوشت برود. در آخر صبر کنید تا مواد جوش بیاید و جا بیفتد.
بعد از نیم ساعت که غذا خوب جا افتاد، آن را در ظرف مورد نظرتان بریزید و سرو کنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#877
Posted: 29 Jul 2015 18:10
آبگوشت زیره - غذای محلی کرمانی‌ها
کرمانی‌ها با زیره مخصوصی که دارند غذاهای خوشمزه و مقوی درست می‌کنند. یکی از این غذاها آبگوشت زیره است که با همه آبگوشت‌ها فرق می‌کند.
در آبگوشت زیره هیچ خبری از نخود و لوبیا و سیب زمینی در آن نیست. فقط گوشت است و زیره و کمی سیر. اگر دلتان می‌خواهد یک آبگوشت ناب، قدیمی و سنتی بخورید حتماً مدل زیره‌ای آن را امتحان کنید.
مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:
گوشت آبگوشتی: 400 گرم
پیاز: یک عدد
سیر: 3 حبه
پودر زیره سیاه: یک قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل و زردچوبه: به اندازه لازم
طرز تهیه:
پیاز را نگینی خرد کنید و با گوشت کمی تفت دهید. لازم نیست روغن بریزید. گوشت با چربی خودش کمی تفت می‌خورد.
سیر را رنده کنید و با گوشت، پودر زیره، رب گوجه فرنگی، فلفل، زردچوبه و 4 لیوان آب به مدت 3 ساعت با شعله کم بپزد.
وقتی گوشت خوب پخت و آب آن کم شد، نمک را اضافه کنید و بعد از یکی دو جوش، آن را از روی حرارت بردارید. کرمانی‌ها گوشت این غذا را با نان میل می‌کنند و درون آب آن نان خشک محلی ترید می‌کنند.
نکاتی برای پخت آبگوشت زیره:
* برای خوش طعم کردن آبگوشت می‌توانید از مرزه خشک یا ترخون خشک استفاده کنید. البته بعد از اینکه آبگوشت پخت از این سبزی‌های معطر استفاده کنید تا این سبزی‌ها غذایتان را تلخ نکند.
* کرمانی‌های قدیمی از رب گوجه استفاده نمی‌کنند و با ادویه به آبگوشت‌شان رنگ می‌دهند.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#878
Posted: 30 Jul 2015 13:38
بیف یاکیتوری؛ غذای ژاپنی
از میهمانان خود با بیف یاکیتوری، غذای ژاپنی پذیرایی کنید.
زمان پخت و آماده‌سازی: 15 دقیقه
مواد لازم برای بیف یاکیتوری:
سس سویا: 2 قاشق غذاخوری
شکر ریزدانه: یک قاشق غذاخوری
زنجبیل تازه رنده شده: یک قاشق چایخوری
فیله گوشت خرد شده به تکه‌های سه سانتیمتری: 800 گرم
پیاز خرد شده: 4 عدد
مایونز: نیم فنجان
سس خردل یک قاشق چایخوری
طرز پخت و تهیه بیف یاکیتوری:
ابتدا در کاسه متوسطی سس سویا، شکر و زنجبیل را بریزید و هم بزنید تا شکر حل شود. گوشت را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خوب گوشت به آن آغشته شود.
روی آن را با پلاستیک بپوشانید. بگذارید 3 ساعت در یخچال بماند. بعد از 3 ساعت گوشت را از سس جدا کنید و با پیازها به سیخ بکشید.
گریل اجاق یا باربکیو را داغ کنید. سیخ ها را روی آن گذاشته و گوشت‌ها را 6 تا 8 دقیقه کباب کنید. در همین حین مایونز و سس خردل را در کاسه کوچکی مخلوط کرده و با سیخ‌های کباب سرو کنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 12930
#879
Posted: 31 Jul 2015 12:51
خوراک مرغ و سبزیجات قفقازی
خوراک مرغ و سبزیجات قفقازی را می توانید به عنوان یک غذای اصلی برای میهمانان تان بگذارید.
خوراک مرغ و سبزیجات قفقازی یک خوراک ساده و خوشمزه، که از خوردن آن سیر نمی شوید. این خوراک خیلی راحت تهیه می شود و تنها نکته در تهیه آن این است که وقتی سبزیجات را یکی یکی سرخ می کنید حتما توی صافی بریزید که روغن اضافی آنها گرفته شود، زیرا در غیر این صورت غذای خیلی چربی خواهید داشت.
مواد لازم :
سینه مرغ پخته شده نصف سینه
لوبیا سبز 300 گرم
بادمجان نیم کیلو
پیاز متوسط 2 عدد
هویج 1 عدد
فلفل دلمه ای 2 عدد
ماست سفت شیرین 1 پیمانه
سس مایونز 2 قاشق
گردو نصف پیمانه
طرز تهیه :
همه سبزیجات را خلالی خرد کنید و مرغ را هم به شکل سبزیجات خرد کنید.
لوبیاها را بپزید.
پیازها را داخل روغن سرخ کنید.
لوبیاها را داخل روغن تفت بدهید.
روی بادمجان ها نمک پاشیده و بگذارید 1 ساعت بماند تا تلخی آن از بین برود. با این روش روغن کمتری هم جذب خواهد کرد. سپس روی آن آب گرفته و داخل روغن سرخ کنید.
هویج را سرخ کنید و زمانی که نرم شده، فلفل دلمه ای را اضافه کرده و تفت دهید.
مرغ را اضافه کرده و کمی آن را تفت دهید.
باقی سبزیجات را اضافه کرده و نمک و فلفل بزنید و از روی حرارت بردارید.
خوراک را در ظرف مورد نظر بریزید.
ماست و سس مایونز را مخلوط و روی خوراک بریزید. گردو را کمی خرد کنید و روی خوراک را با گردو ها تزیین کنید.
به راستی آیا این خداوند است که انسان را آفریده است یا عکس آن؟؟
ارسالها: 1264
#880
Posted: 27 Dec 2016 09:22
نه بسته ام به کس دل نه بسته کس به من دل
چو تخته پاره بر موج رها رها رها من
صفحه 88 از 99