صفحه 9 از 99: « پیشین 1 ... 8 9 10 ... 98 99 پسین »

Cooking | آشپزى

bigham

کاربر

ارسالها: 88

#81 Posted: 21 Oct 2010 08:50

رولت گوشت

مواد لازم برای 4 نفر:

مواد داخل رولت:

گوشت= 350 گرم

پیاز رنده درشت شده =1 عدد

جعفری ساطوری شده =150 گرم

رب گوجه= 1 قاشق غذاخوری

تخم مرغ آبپز= 2 عدد

ادویه نمک فلفل= به میزان دلخواه

مواد لازم برای خمیر:

شیر= 1و یک دوم پیمانه

خمیر مایه= 1 قاشق غذاخوری سرخالی

آب ولرم =نصف استکان

تخم مرغ= 1 عدد

آرد =به میزان لازم

روغن= نصف فنجان

نمک= کمی

کنجد و یا سیاه دانه= برای روی خمیر

سفیده تخم مرغ= برای روی خمیر

طرز تهیه:

اول گوشت چرخ کرده رو به همراه پیاز و جعفری و ادویه جات رو با هم مخلوط میکنیم و نیم ساعت میگذاریم تا طعم ادویه و جعفری به خورد گوشت بره.

و بعد از نیم ساعت با مقدار کمی روغن توی تابه تفتش میدیم به اندازه 5 دقیقه و رب گوجه رو اضاف میکنیم و بعد از 3- 4 دقیقه زیرش رو خاموش میکنیم.

خمیر مایه رو با نیم استکان آب ولرم مخلوط میکنیم و 10 دقیقه میگذاریم کنار و توی این 10 دقیقه شیر و تخم مرغ و روغن رو با هم مخلوط میکنیم. خمیر مایه رو به شیر و تخم مرغ اضاف میکنیم و آرد رو کم کم اضاف میکنیم تا خمیرمون سفت نشه و با دست ورز میدیم تا جایی که خمیر به دستمون نچسبه. نمک رو هم اضاف میکنیم و کیگذاریم خمیر به مدت 40 دقیقه رو جای گرم بمونه..

خوب الان خمیر رو توی یک سینی که یا کیسه فریز پوشوندیمش پهن میکنیم مربع شکل به قطر 1 سانت..

مواد گوشتی رو میریزیم روی خمیر و تخم مرغ آبپز رو درسته و یا ریز ریز میکنیم و روی مواد میریزیم و خمیر رو رول میکنیم و با چاقو برش های اریب روی خمیر ایجاد میکنیم. و سفیده تخم مرغ رو روی سطح خمیر میکشیم و کنجد و یا سیاه دانه روش میپاشیم و میگذاریم توی طبقه وسز فر با دمای 160 درجه به مدت 20 دقیقه البته توی این زمان به رولت تون سر بزنید نه بسوزه هاااا.

با اضافات خمیر هم مستطیل میسازیم و از وسط پیچش میدیم و با مربا میل میکنیم

bigham

کاربر

ارسالها: 88

#82 Posted: 21 Oct 2010 08:52

بيف‌استراگانف

مواد لازم براي 4 نفر:

گوشت گوساله(به صورت باريك خرد شود)=450 گرم

روغن مايع= يك قاشق سوپ‌خوري

كره=25 گرم يا 2 قاشق سوپ‌خوري

پياز بزرگ(به صورت خلالي خرد شود)=يك عدد

آرد گندم=يك قاشق سوپ‌خوري

رب گوجه‌فرنگي=يك قاشق چاي‌خوري

سس خردل=يك قاشق چاي‌خوري

آب ليموترش=يك قاشق چاي‌خوري

خامه=دوسوم پيمانه

به ميزان لازم=نمك و فلفل

جعفري خردشده =كمي براي تزئين

سيب‌زميني=500 گرم

طرز تهيه:

1– تابه نچسبي آماده كرده و روغن را به‌همراه نيمي از كره در آن بريزيد و روي شعله اجاق‌گاز قرار دهيد تا روغن داغ شده و كره نيز آب شود. حالا تكه‌هاي گوشت را به روغن اضافه كنيد و به مدت 5 دقيقه يا تا زماني كه گوشت‌ها تغيير رنگ پيدا كنند و متمايل به قهوه‌اي شوند روي شعله زياد اجاق‌گاز حرارت دهيد. پس از آن، گوشت را به‌همراه روغن و‌ آب حاصل از پخت آن به ظرف ديگري منتقل كنيد.
2– باقيمانده كره را در تابه ريخته و پياز خردشده را در كره آب‌شده به مدت 10 دقيقه تفت دهيد.آرد، رب گوجه‌فرنگي، سس خردل، آب ليموترش و خامه را به ترتيب به پيازداغ اضافه كرده و كمي حرارت دهيد.
3– حالا گوشت‌هاي سرخ‌شده را به داخل تابه برگردانيد و شعله را كم كنيد و حرارت‌دادن را تا زماني ادامه دهيد كه سس شروع به جوشيدن كند و حباب‌هايي روي آن ايجاد شود. در طول اين مدت، مرتب مواد را هم بزنيد. درضمن اضافه‌كردن نمك و فلفل را نيز براي طعم‌داركردن غذا فراموش نكنيد.
4– در پايان، سيب‌زميني‌هايي را كه به‌صورت خلالي خرد كرده بوديد، در روغن سرخ كرده و پس از ريختن خوراك در بشقاب به‌همراه سيب‌زميني و جعفري خردشده سرو كنيد

bigham

کاربر

ارسالها: 88

#83 Posted: 21 Oct 2010 08:57

کوفته ایتالیایی

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده=۵۰۰ گرم

گوجه فرنگی رنده شده=۸۰۰ گرم

تخم مرغ = ۲ عدد

جعفری خورد شده= ۴ قاشق سوپ خوری

پنیر پارمزان رنده شده = ۱۰۰ گرم

پودر نان خشک (خمیر خشک شده داخل نان باگت)= ۱۰۰ گرم

نمک و فلفل و پودر سیر= به مقدار لازم

پیاز=۱ عدد خلالی خرد شده

روغن زیتون=به مقدار لازم

ریحان = ۱۰۰ گرم

طرز تهيه:

ابتدا پیاز های خرد شده را کمی در روغن تفت می دهید تا نرم شود سپس ریحان و گوجه رنده شده و کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید و بگذارید تا سس به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد.
داخل ظرفی گوشت چرخ کرده ، دو عدد تخم مرغ ، پودر نان، پنیرپارمزان، جعفری، نمک و فلفل و پودر سیر را با هم مخلوط کنید و مواد را خوب ورز دهید .
سپس از مواد گلوله هایی به اندازه یک نارنگی کوچک درست کنید. سپس کوفته ها را در داخل سس گوجه ای که قبلا درست کرده اید ،قرار دهید و ۱ لیوان آب نیز به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت ۴۵ دقیقه بگذارید تا کوفته ها خوب بپزند.

bigham

کاربر

ارسالها: 88

#84 Posted: 21 Oct 2010 08:59

استیک با پنیر

مواد لازم:

استیک گوشت گوساله= دو تکه

پیاز = یک عدد

نمک= مقداری

پنیر ورقه ای=به مقدار لازم

روغن زیتون= مقداری

نان باگت

طرز تهیه:

ابتدا پیاز را به صورت خلالی خرد کنید.
در ماهیتابه روغن زیتون بریزید. اجاق را روشن و زیر اجاق را کم کنید.
روغن که داغ شد، استیک ها را در آن سرخ کنید.
وقتی یک سمت آن سرخ شد، به کمک چاقو یا کفگیرک آن را به صورت نوارهای باریک برش دهید سپس پیاز را همراه با گوشت تفت دهید.
کمی به آن نمک بزنید.
وقتی که پیاز کاملا طلایی شد، مواد را یک سمت جمع کنیدو روی آن پنیر بگذارید.
نون باگت را آماده کنیدو وقتی پنیر کمی ذوب شد آن را درون نان باگت بگذارید.
همراه با مایونز و کچاب سرو کنید.

shahab6677

کاربر

ارسالها: 749

#85 Posted: 21 Oct 2010 13:13

ماکارونی را با گوشت مرغ یا تن ماهی مصرف کنید

تاريخ عضويت: شنبه 24 مرداد 1388, 1:58 pm
پست ها : 3766
مرتبه:
{ THANKED }: در

تبلیغات
خرید اینترنتی

یک متخصص تغذیه اظهار کرد یکی از روش های مناسب تغذیه ای جهت کاهش مصرف گوشت قرمز، استفاده از ماکارونی با گوشت مرغ یا تن ماهی است که برای کودکان و سالمندان قابل هضم تر است.

دکتر شادی روستایی در گفتگو با ایسنا با اشاره به این که یکی از آداب غیرصحیح ایرانی ها، مصرف ماکارونی با گوشت قرمز است، گفت: بهترین موادی که می توان همراه با ماکارونی مصرف کرد، ترکیبات پروتئینی است؛ زیرا ماکارونی خود از گروه نان و غلات است و زمانی که با پروتئین مصرف می شود، کامل خواهد شد. این پروتئین می تواند شامل پنیر، گوشت چرخ کرده مرغ و یا تن ماهی باشد.

وی گفت: به طور کلی توصیه می شود در طول روز بر حسب نیاز سن و وزنتان بین ۶ تا ۱۱ واحد نان و غلات مصرف کنید. هر فرد بر حسب ذائقه می تواند ۲ تا ۳ واحد آن را به ماکارونی اختصاص دهد.

در ضمن نصف لیوان ماکارونی پخته معادل یک واحد از این گروه محسوب می شود.

دکتر روستایی تاکید کرد: در نان می توان سبوس به مقدار زیاد دریافت کرد اما در ماکارونی های معمولی موجود، سبوس وجود ندارد، به همین دلیل توصیه می شود در صورت امکان، ماکارونی با آرد سبوس دار تهیه و استفاده شود.

shahab6677

کاربر

ارسالها: 749

#86 Posted: 21 Oct 2010 13:14

ساندویچ پنیری تن ماهی

زمان تهیه : ۱۵ دقیقه

● مواد لازم برای ۴ نفر :
▪ یک قاشق غذاخوری سس مایونز
▪ یک قاشق غذاخوری سس خردل
▪ ۶ ورقه نان نازک
▪ ۲۸۰ گرم گوشت پخته
▪ یک چهارم فنجان فلفل دلمه قرمز خرد شده
▪ ۶۰ گرم پنیر دلخواه
▪ ۲ فنجان کاهو یا شاهی

● طرز تهیه :
سس مایونز و سس خردل را در کاسه کوچکی به خوبی با هم مخلوط کنید، از سس تهیه شده روی نان های نازک ریخته و آنها را روی نان به صورت یک ورقه نازک پخش کنید، گوشت ها را روی نان ها ریخته و سپس فلفل دلمه خردشده را اضافه کنید. کاهو یا برگ شاهی را اضافه کرده و سپس پنیر خرد شده را روی آن بپاشید.

● محتویات برای هر نفر :
▪ ۳۴۴ کالری ،۲۰ گرم چربی
▪ ۶۶ میلی گرم کلسترول ،۴۸۴ میلی گرم سدیم
▪ ۲۶ گرم کربوهیدرات ،۲ گرم فیبر
▪ ۳۱ گرم پروتئین ،۵۵ واحد ویتامین ث
▪ ۱۹ واحد کلسیم ،۱۶ واحد آهن

روزنامه ایران

shahab6677

کاربر

ارسالها: 749

#87 Posted: 21 Oct 2010 13:15

ساندویچ کالباس و شاهی

● مواد لازم :
▪ ۲-۳ ورق کالباس
▪ چند ورق گوجه فرنگی
▪ ۲۸ گرم برگ شاهی
▪ ۲ ورقه نان تست
▪ سس مایونز

● طرز تهیه :
تابه ای را روی حرارت ملایم قرار دهید. کف آن را کمی چرب کرده و سپس کالباس ها را درون آن تفت دهید. سپس نان تست را در ظرفی قرار داده و کالباس ها را روی آن بچینید.
گوجه فرنگی های ورقه شده را روی کالباس ها بگذارید و سپس برگ های شاهی را روی آن بچینید. کمی نمک و فلفل به سس مایونز اضافه کرده و ورقه دیگر نان را روی ساندویچ قرار دهید. به میزان دلخواه از سس روی ساندویچ ریخته و آنها را سرو کنید.

روزنامه ایران

shahab6677

کاربر

ارسالها: 749

#88 Posted: 21 Oct 2010 13:16

لقمه های مرغ با طعم عسل

● مواد لازم برای ۶ نفر
▪ ۴۵۰ گرم گوشت مرغ
▪ یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
▪ ۲ عدد پیاز متوسط خرد شده
▪ یک فنجان فلفل دلمه رنگی
▪ دو سوم فنجان سرکه
▪ سه قاشق غذاخوری رب گوجه
▪ یک چهارم فنجان برگ تازه ریحان
▪ یک چهارم فنجان عسل
▪ یک قاشق چایخوری نمک
▪ ۶ عدد نان ساندویچی
● طرز تهیه :
گوشت مرغ را به خوبی خرد کنید. سپس تابه ای را روی حرارت ملایم قرار داده و روغن زیتون را در آن بریزید و پیاز و فلفل دلمه خرد شده را به آن اضافه کنید.
پس از ۵ دقیقه که پیاز و فلفل ها نرم شدند رب گوجه را بیفزایید و برای یک دقیقه حرارت دهید.
در این مرحله سرکه را با برگ های تازه ریحان،نمک و عسل به تابه اضافه کنید.
پس از این که مخلوط آماده شد گوشت های خرد شده مرغ را نیز اضافه کنید و به آرامی آن را برای چند دقیقه تفت دهید بطوری که گوشت های مرغ بپزد.
از مخلوط تهیه شده داخل نان ها که آنها را در ابعاد کوچکتری تقسیم کرده اید، بریزید.

● محتویات برای هر نفر :
▪ ۳۳۲ کالری
▪ ۱۶ گرم چربی
▪ ۶۷ میلی گرم کلسترول
▪ ۵۷۷ میلی گرم سدیم
▪ ۲۸ گرم کربوهیدرات
▪ ۲ گرم فیبر
▪ ۲۴ گرم پروتئین
▪ ۲۱ واحد ویتامین ث
▪ ۵ واحد کلسیم
▪ ۱۳ واحد آهن

shahab6677

کاربر

ارسالها: 749

#89 Posted: 21 Oct 2010 13:19

کیک های قرمز رنگ مخملی برای روز عشق

تخم مرغ و کره را با هم مخلوط کنید و بگذارید تا ۳۰ دقیقه به حال خود باشند. فر را با درجه ۳۵۰ درجه فارنهایت آماده کنید. سینی را برای پختن کیک آماده کنید و کنار بگذارید.
زمان آماده سازی: ۱ ساعت و ربع
زمان پخت : ۱۵ تا ۱۷ دقیقه
و ۱۰ دقیقه برای سرد شدن کیک
مواد لازم :
۳ عدد تخم مرغ
۳/۴ فنجان کره
۳ فنجان سرپر آرد
۲ قاشق چایی خوری پودرکاکائو
۲ و ۴/۱ فنجان شکر
۱ و ۲/۱ قاشق چایی خوری وانیل
۱ اسانس رنگ قرمز
۱ و ۲/۱ بکینگ پودر
۱ و ۲/۱ قاشق چایی خوری سرکه
تکه های شکلات به صورت قلب
خاک قند
۳/۴ قاشق چایی خوری نمک

طرز تهیه :
۱- تخم مرغ و کره را با هم مخلوط کنید و بگذارید تا ۳۰ دقیقه به حال خود باشند. فر را با درجه ۳۵۰ درجه فارنهایت آماده کنید. سینی را برای پختن کیک آماده کنید و کنار بگذارید.
۲- در یک کاسه متوسط آرد ، پودر کاکائو ، ۴/۳ نمک را با هم مخلوط کنید. کاسه را کنار بگذارید. در یک کاسه بزرگتر کره را برای ۳۰ ثانیه ای بگذارید تا آب شود. سپس وانیل و شکر را به آن اضافه کنید. آنقدر آنها را بزنید تا کاملا یکدست شوند. سپس اسانس رنگ را به مایه تان اضافه کنید.
۳- حالا مخلوط آرد و کره را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. بعد از اینکه آنها را هم زدید و مایه ای کاملا یکدست بدست آمد ،‌در یک ظرف حرارت بدهید. در این قسمت سرکه و بکینگ پودر را هم اضافه کنید . و آن را به خمیر آماده شده تان اضافه کنید. آنقدر آنها را بزنید تا کاملا یکدست شود.
۴- خمیر را روی سینی که آماده کردید پهن کنید و به شکلی که می خواهید برش دهید ، دو سوم سینی را با شیرینی ها پر کنید. ۱۵ تا ۱۷ دقیقه ای بگذارید تا بپزد. بعد از اینکه سینی را از فر درآوردید بگذارید به مدت ۵ دقیقه تا سرد شود. سپس شیرینی را از سینی دربیاورید. بگذارید کاملا سرد شوند. تکه های شیرینی را با تکه های کوچک شکلات تزیین کنید. و بعد از آن روی آن را با خاک قند بپوشانید.
ارزش غذایی
۱۷۲ کالری
چربی ۶ گرم
چربی اشباع شده ۳ گرم
اسید چربی ۲ گرم
کلسترول ۳۶ میلی گرم
سدیم ۱۲۴ میلی گرم
کربوهیدرات ۲۸ گرم
قند ۱۷ گرم
پروتئین ۳ گرم
کلسیم ۲ واحد
آهن ۴ واحد

shahab6677

کاربر

ارسالها: 749

#90 Posted: 21 Oct 2010 13:21

دسرها و نوشیدنی های تابستانی

مواد لازم برای ۲ نفر :
هندوانه یک هشتم یک عدد کوچک (۵۰۰ گرم با پوست)
توت فرنگی ۱۵۰ گرم
روش تهیه :
پوست و هسته هندوانه را جدا کنید و به وسیله ی آب میوه گیری آب آن را بگیرید. توت فرنگی را در مخلوط کن بریزید و کاملاً پوره کند.آب هندوانه و پوره توت فرنگی را مخلوط نمایید. تکه های یخ را در دو لیوان بریزید، لیوان ها را از مخلوط حاصل پر کنید و با توت فرنگی تزیین و سرو نمایید.

صفحه 9 از 99: « پیشین 1 ... 8 9 10 ... 98 99 پسین »

خانه و خانواده /

Cooking | آشپزى

برای دسترسی به این قسمت میبایست عضو انجمن شوید. درصورتیکه هم اکنون عضو انجمن هستید با استفاده از نام کاربری و کلمه عبور وارد انجمن شوید. در صورتیکه عضو نیستید با استفاده از این قسمت عضو شوید.

↑ بالا