صفحه 95 از 99: « پیشین 1 ... 94 95 96 97 98 99 پسین »

Cooking | آشپزى

Mohamad4267

کاربر

ارسالها: 5013

#941 Posted: 3 May 2021 22:05

‍ ‍ #بامیه_هندی
🌟🌟🌟🌟🌟

✍مواد لازم
آب 300 گرم
آرد100 گرم
روغن مایع 30گرم
روغن صاف20گرم
تخم مرغ 2عدد

🌹🌹🌹🍀🍀🍀🍀🌟🌟🌟

‍ ‍ #بامیه_هندی
🌟🌟🌟🌟🌟

🍜طرز تهیه
آب وروغن هارو میزارین جوش بیاد بعد آرد رو میریزین داخلش شروع میکنین پختن..مثل نون خامه ای با قاشق
چوبی......بعد 7-8 دقیقه که پختین میزارین کنار تا خنک بشه.بعد تخم مرغ و وانیل رو کم کم میریزین (حتما حتما کم کم )و مخلوط میکنین..بعد شروع
میکنین به قیف زدن توی دیس (با ماسوره اچاری متوسط)به شکل دایره ای و عمامه ای هم میشه...بعد میندازین فر با درجه 180رنگش طلایی که شد از فر در میارین میزارین خنک بشه بعد تو روغن سرخ کردنی دوباره میپزینش..زیاد
نمیخواد تو روغن باشه...بعد از روغن میکشین داغ داغ میریزین تو شربت داغ بعد از چند دقیقه از شربت خارج کرده ودر آبکش گذاشته تا شهد اضافی خارج شود..امیدوارم استفاده.
شربت بامیه باید غلیظ باشه به همراه یکی دو تا قاشق غذا خوری گلوکز تا بامیه ها ترد باشند.

🌹🌹🌹🍀🍀🍀🍀🌟🌟🌟

Mohamad4267

کاربر

ارسالها: 5013

#942 Posted: 3 May 2021 22:06

‍ #دسر_شیر_عسلی

🌟🌟🌟🌟🌟🌟
✍مواد لازم
شیر عسلی صنعتی : 1 قوطی 400 گرمی
پودر ژلاتین: 2 تا 2 و نیم ق سوپخوری
شیر گرم: 1 پیمانه
آب سرد: 1 پیمانه
اسانس وانیل مایع: 1 ق چایخوری
نسکافه و پودركاكایو به دلخواه
خامه: 100 گرم

🌹🌹🌹🍀🍀🍀🍀🌟🌟🌟

‍ #توپک_خرما
🌟🌟🌟🌟🌟🌟

مواد لازم:
خرما : 20_25عدد
بیسکویت پتی بور: 5عدد
هل : 1ق.چ
دارچین: 1/2ق.چ
کره : 50گرم
زنجفیل:1/4ق.چ
گلاب:1.ق.غ
گردو نگینی: 10عدد
پودر پسته یا پودر نارگیل یا کنجد: برای تزیین
میتونید پودر نارگیل رو با چند قطره رنگ خوراکی رنگی کنید
♨️طرز تهیه: 🔻
هسته خرما را گرفته و با کره تفت دهید تا نرم شوند و راحت شکل بگیرن.
سپس بیسکوییت ها را خوب با گوشت کوب بکوبید تا ریز شوند گلاب را درون بیسکوییت ها بریزید کمی هم از همان کره که برای تفت خرما استفاده کردید بردارید در حالی که کاملا به دمای محیط رسیده به بیسکویت ها بیفزایید ادویه ها را اضافه کرده مخلوط را با خرماها
یکدست کنید یا با دست ورز دهید یا با غذا ساز...به اندازه یک گردو برداشته درون آن کمی گردو قرار داده سپس گرد نمایید.
درون پودر نارگیل یا پسته یا کنجد و یا هر چه میپسندید بغلتانید و در کنار چای این توپک های خوشمزه و مقوی را میل نمایید

🌹🌹🌹🍀🍀🍀🍀🌟🌟🌟

Mohamad4267

کاربر

ارسالها: 5013

#943 Posted: 3 May 2021 22:07

#کاسرول_پاستا_و_پنیر
🌟🌟🌟🌟🌟🌟
گرم ماکارونی یا پاستا
1/4 پیمانه کره
1/4 پیمانه آرد
1ونیم پیمانه شیر
1 پیمانه خامه کم چرب
1/2 قاشق چایخوری پودر خردل خشک(اختیاری)
1 قاشق چایخوری پودر پیاز
نمک و فلفل سیاه
مقداری آب مرغ و یا سوپ پنیری یا ... (اختیاری)
4 پیمانه پنیر چدار
1/2 پیمانه پنیر پارمیسان تازه
فر رو در دمای حدود 218 درجه بزارین، پاستا یا ماکارونی دلخواه رو بپزین داخل آب که کمی نمک و روغن زدین، بعد بریزین داخل آبکش و با سرد یک دور بشورین (ما داخل آب یکمی زردچوبه میریزیم، تا هم رنگش خوشگل شه و هم خیلی فایده داره).
کره رو روی شعله ملایم داخل یک تابه بزرگ آب کنین، آرد رو اضافه کنین و 2 دقیقه تفت بدین و مدام هم بزنین، سپس به آرامی خامه، شیر، پودر خردل، نمک و فلفل سیاه و پودر پیاز رو اضافه کنین و خوب هم بزنین، و به پختن و هم زدن ادامه بدین تا غلیظ شه، از روی شعله بردارین و پنیر پارمسان و 3 پیمانه از پنیر چدار رو اضافه کنین و هم بزنین تا حل شن، بعد آب مرغ ویا سوپ پنیری یا ... رو اضافه کنین (البته اگه دوست داشتین) و داخل یک قالب 23×33 بریزین و 1 پیمانه باقیمانده از پنیر چدار رو بریزین روش و 18-24 دقیقه بپزین تا روش مثل عکس سرخ شه، زیاد نپزین، بعد 10-15 دقیقه بزارین تا سرد شه و بعد سرو کنین.

🌹🌹🌹🍀🍀🍀🍀🌟🌟🌟

Mohamad4267

کاربر

ارسالها: 5013

#944 Posted: 3 May 2021 22:07

‍ #مسقطی_کاراملی
🌟🌟🌟🌟🌟

✍مواد لازم

شیر ۵ پیمانه
شکر یک پیمانه
نشاسته گل نصف پیمانه

کره ۴۰ گرم
گلاب یک قاشق غذاخوری

🍜طرز تهیه
شکر رو در قابلمه ای میریزیم،و روی حرارت ملایم قرار میدیم تا کم کم ذوب شود و تبدیل به کارامل شود.
۴ پیمانه شیر رو در قابلمه ی دیگری میریزیم و روی حرارت قرار میدیم تا داغ شود بعد از اینکه شکر کاملا ذوب و کاراملی شد شیر داغ را کم کم بهش اضافه میکنیم،شکر کاراملی با اضافه کردن شیر سفت میشه که با هم زدن روی حرارت دوباره ذوب میشه......

🌹🌹🌹🍀🍀🍀🍀🌟🌟🌟

‍ #مسقطی_کاراملی
🌟🌟🌟🌟🌟

نصف پیمانه نشاسته گل را در یک لیوان شیر سرد حل میکنیم و بعد از اینکه شکر سفت شده کاملا در شیر حل شد،نشاسته رو همراه کره به مخلوط شیر و کارامل
اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم تا مثل فرنی غلیظ بشه( حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه طول کشید)در آخر یک قاشق گلاب رو اضافه میکنیم و دوباره کمی هم میزنیم و گاز رو خاموش میکنیم و دسر رو از صافی عبور میدیم،یک قالب ساده
انتخاب میکنیم (چون این دسر لطیف و نرم هست)،قالب رو کمی چرب میکنیم و مسقطی رو داخلش میریزیم و بمدت ۴
ساعت داخل یخچال میذاریم بعد از قالب خارج میکنیم برای خارج کردن از قالب فقط کافیه کناره های دسر از دیواره های قالب جدا بشه،دسر به راحتی برمیگرده.
من از لیوان دسته دار فرانسوی به جای
پیمانه استفاده کردم،شما از لیوان بزرگتر هم میتونید استفاده کنید ولی همه ی مواد رو باید با همون لیوان اندازه بگیرید تا نسبت مواد حفظ بشه
وقتی شکر در حال ذوب شدن هست مواظب باشین نسوزه و رنگش تیره نشه حتما حرارت باید ملایم باشه.

🌹🌹🌹🍀🍀🍀🍀🌟🌟🌟

Mohamad4267

کاربر

ارسالها: 5013

#945 Posted: 3 May 2021 22:07

#کتلت
🌟🌟🌟🌟🌟
سیب زمینی ۲عدد نسبتا بزرگ
پیاز ۲ عدد متوسط
گوشت چرخ‌کرده ۳۰۰ گرم
نمک،فلفل قرمز‌و سیاه ،زردچوبه به مقدار لازم
اول از همه سیب زمینی رنده ریز کردم آبشو گرفتم گذاشتم کنار بعد پیاز رنده کردم آب اونم میگیریم با سیب زمینی خوب مخلوط میکنیم.
ادویه ها و گوشت رو میریزیم به مدت نیم ساعت میزاریم یخچال تا مواد به خورد هم بره.
ماهی تابه روغن میریزیم رو حرارت ملایم میزاریم. کتلتارو به هر شکلی که دوس دارید طرح بدید تو دست، فقط زیاد کلفت نباشه چون توش خام میمونه.
با حرارت ملایم سرخشون میکنیم.
تا یه کتلت برشته و خوشمزه داشته باشیم
من تخم مرغ به هیچ عنوان تو کتلت نمیریزم،وقتی آب پیاز سیب زمینی گرفته‌شه نیازی به‌تخم مرغ نداره

🌹🌹🌹🍀🍀🍀🍀🌟🌟🌟

#پاناکوتا_وانیلی
🌟🌟🌟🌟🌟
🔸شیر......2لیوان
🔸خامه صبحانه........ 1/2لیوان
🔸شکر.....3/4 لیوان
🔸پودرژلاتین....... 2 قاشق غذاخوری
🔸وانیل...... 1/2قاشق چای خوری
🔸آب سرد....1/4 پیمانه
✍️طرز تهیه:
آب سرد درون کاسه ای ریخته وپودر ژلاتین را روی آن پاشیده وزمانی که حالت اسفنجی شد آن راروی بخارآب بن ماری میکنیم تاذرات ژلاتین کاملا ذوب وحل شود. شیرراهمراه شکرروی حرارت ملایم قرارمیدهیم تا شکرحل شده وشیرکمی گرم شود.خامه رانیزبه روش بن ماری گرم میکنیم تا روان
شود.وژلاتین را به شیرافزوده و هم میزنیم بعدخامه روان شده را نیزبه بقیه مواداضافه میکنیم خوب مخلوط کرده ودرآخروانیل راافزوده . (مواظب باشیدخامه وشیرنجوشند فقط درحد گرم شدن ومخلوط شدن مواد باهم کافی است) .می تونید شیر را از روی حرارت بردارید.ابتدا خامه را با چند قاشق از شیر گرم یکدست کنید.بعد مخلوط شیر و خامه را به کل شیر اضافه کنید.من
مواد را دو برابر کردم.داخل قالب تکسچر ریختم.صفحه تکسچر رو کمی چرب کردم که به راحتی جدا بشه. پاناکوتا رادر یخچال بزارید تا کاملا سفت بشه. بعد از سفت شدن وسط پاناکوتا را به آرامی خالی کنید.یک بسته ژله انار را با آب جوش حل کنید.بزارید کامل خنک
بشه.بعد داخل حفره ای که ایجاد کردید بریزد.بزارید یخچال تا ژله خودشو بگیره.پاناکوتایی که از دسرمون جدا کردیم، دوباره بن ماری کنید.تا کاملا روان بشه.بعد از بسته شدن ژله روی آن بریزد.دوباره داخل یخچال حدود 5 ساعت قرار بدید تا کاملا سفت بشه.

🌹🌹🌹🍀🍀🍀🍀🌟🌟🌟

Mohamad4267

کاربر

ارسالها: 5013

#946 Posted: 3 May 2021 22:08

#كوفته_كباب_و_بادمجون_استانبولي
🌟🌟🌟🌟🌟
گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد متوسط و در حد ساتوری ریز خرد شده
تخم مرغ ۱ عدد
جعفری ریزخرد شده ۳ قاشق غذاخوری
پودر نان سوخاری ساده ۲/۱ پیمانه
سیر ۲ حبه
نمک به میزان لازم
پودر فلفل سیاه به میزان لازم
آب۴/۱ پیمانه
نعناع تازه یا خشک کمی
روغن زیتون یا مایع یا کره به میزان لازم برای سس کوفته :
رب فلفل قرمز۱ قاشق غذاخوری ( در صورت نبود از رب فلفل شیرین استفاده کنید و اگر رب فلفل هم موجود نبود، به همان میزان رب گوجه فرنگی و یا خیلی کم سس فلفل قرمز تند یا سس چیلی شیرین استفاده کنید. )
گوجه فرنگی ۲ بدون پوست رنده شده
آب۱ پیمانه
روغن زیتون۱ قاشق غذاخوری
نمک به میزان لازم
پودر فلفل سیاه به میزان لازم
پودر آویشن
طرز تهيه:
همه مواد رو با هم تركيب كنيد حسابي ورز بديد و اجازه بديد يك ساعت داخل يخچال استراحت كنه
كوفته ها رو داخل روغن سرخ كنيد و اون ها رو داخل سس در حال جوش بندازيد تا بپزه و به روغن بيفته
بادمجون و غوره و كوجه فرنگي رو هم تفت بديد و در اواخر پخت به خوراك اضافه كنيد

🌹🌹🌹🍀🍀🍀🍀🌟🌟🌟

‍ #اسموتی_طالبی
🌟🌟🌟🌟🌟
مواد لازم
طالبی 1 عدد کوچک
یخ نصف لیوان
بستنی ساده یا با طعم طالبی 7ق غ
شیر خشک 1ق غ سر پر
خامه 2ق غ
شکر به میزان لازم
🍜طرز تهیه
ابتدا طالبی را پوست گرفته و به قطعات کوچک خرد کرده نیم ساعت داخل فریزر قرار دهید
سپس طالبی بهمراه شیرخشک خامه و شکر داخل میکسر ریخته یخ خرد شده هم اضافه کنید تا اثرى از خرده های یخ نمونه
بستنی را اضافه کرده و فقط میزاریم در حد مخلوط شدن
نوشیدنی برای سرو آمادس.
میتونید طالبی و بمدت 3ساعت فريزر کرده بعد مصرف کنید در اینصورت نیازی به اضافه کردن یخ نیست
میتونید بجای شیر از بستنی استفاده کنید یا برعکس.
در صورت تمایل چند قطعه آناناس به اسموتی اضافه کنید.

🌹🌹🌹🍀🍀🍀🍀🌟🌟🌟

Mohamad4267

کاربر

ارسالها: 5013

#947 Posted: 3 May 2021 22:08

‍ #رنگینک
🌟🌟🌟🌟🌟🌟

✍مواد لازم
آرد سفید قنادی 1/2 پیمانه
آرد نخودچی 1/4 پیمانه
کره یا مارگارین 50 گرم
پودر قند 1 تا 2 ق س
پودر هل، زنجبیل و دارچین جمعا 1 ق چ
خرما 6 عدد
گردو به میزان لازم
🍜طرز تهیه
هر دو آرد را سه بار الک کنید و داخل تابه ریخته و 15 دقیقه تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود و بوی آن بلند شود ولی آنچنان تغییر رنگ ندهد.
سپس آرد را مجدد الک کنید و داخل تابه بریزید و کره را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و تفت دادن را تا زمانی ادامه دهید که رنگ حلوا مورد پسند شما باشد.
زمانیکه رنگ مطلوب حاصل شد تابه را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید کمی از داغی بیفتد سپس پودر قند و ادویه جات را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید......

🌹🌹🌹🍀🍀🍀🍀🌟🌟🌟

‍ #رنگینک
🌟🌟🌟🌟🌟🌟

پوست خرما را بگیرید و آنها را در کاسه ریخته و با پشت قاشق کمی له کنید و در صورت تمایل کمی پودر دارچین و هل به آن اضافه کنید و سپس دستان خود را خیس کنید و کمی از خرما برداشته در دست باز کنید و در مرکز آن مقداری مغز گردو قرار دهید و کاملا در دست شکل دهید تا ابعادش کمی کوچیکتر از قالب باشد و بتوانید به عنوان مغز رنگینک از آن استفاده کنید.
یک لایه از مواد داخل قالب سیلیکونی دلخواه بریزید و خرمایی که آماده کردید در مرکز قرار دهید و اطراف و روی آنرا با حلوا بپوشانید و با قاشق خوب صاف و یکدست کنید.
تمامی مواد را به همین شیوه داخل قالب قرار دهید و حداقل 3 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کاملا خودش را بگیرد.
سپس به راحتی از قالب خارج کرده و با خلال پسته و بادام و پودر نارگیل و.... تزیین و سرو کنید.
👈با این میزان مواد 4 عدد رنگینک در قالب ساوارین مستطیل آماده شد، در صورت تمایل میتوانید میزان مواد را چند برابر کنید.
👈به هیچ وجه از روغن مایع یا جامد استفاده نکنید.
👈 میتوانید خرما را با پوست استفاده کنید و فقط هسته آنرا خارج کنید و گردو داخل آن قرار دهید.
👈میتوانید آردنخودچی را حذف کنید و به جای آن از آرد سفید استفاده کنید.

🌹🌹🌹🍀🍀🍀🍀🌟🌟🌟

Mohamad4267

کاربر

ارسالها: 5013

#948 Posted: 3 May 2021 22:09

‍ #خوراک_مرغ_سبزیجات
🌟🌟🌟🌟🌟

مواد لازم
مرغ مکعبی خرد شده به میزان لازم
پیاز دو عدد متوسط
کدو دوعدد
بادمجان دو عدد
فلفل دلمه چند رنگ
سیر چهار عدد
قارچ یک بسته کوچک
گوجه سه عدد
نمک و زردچوبه و پاپریکا و آویشن و یک ق غ سرکه و یک ق غ روغن زیتون
🍜طرز تهیه
پیاز و سیر رو خلالی کرده و در روغن تفت میدهیم سپس بادمجان و کدو و گوجه و فلفل دلمه ای رو به صورت خلالی خرد کرده و سرخ میکنیم،و قارچ رو هم ی تفت کوچیک میدیم و گوشت مرغ رو هم به صورت مکعبی ریز میکنیم وبا کمی پیاز رنده شده و زعفرون مزه
دارمیکنیم ویک ساعت داخل یخچال گذاشته سپس داخل روغن سرخ میکنیم و یک ق غ سرکه سفید به مرغها اضافه میکنیم و در ظرف رو میذاریم تا ی کم با آب خود مرغ خوب جا بیفته و همه مواد رو که جدا جدا سرخ کردیم باهم مخلوط
میکنیم و بهش نمک و پاپریکا و زردچوبه و آویشن اضافه میکنیم و یک ق غ روغن زیتون روی مواد میریزیم و با گوجه گیلاسی و جعفری خرد شده تزئین میکنیم

🌹🌹🌹🍀🍀🍀🍀🌟🌟🌟

Mohamad4267

کاربر

ارسالها: 5013

#949 Posted: 5 May 2021 13:58

#كرم_طالبي

🌟🌟🌟🌟🌟

مواد لازم:
پوره طالبی ۳۵۰گرم
خامه فرم گرفته ۱پیمانه
پودر ژلاتین ۳قاشق سوپخوری
آب سرد ۱پیمانه
شکر ۲قاشق سوپخوری

🌹🌹🌹🍀🍀🍀🍀🌟🌟🌟

#كرم_طالبي
🌟🌟🌟🌟🌟
طرز تهیه:
۱.پوره طالبی رو در ظرفی میریزیم بعد خامه فرم گرفته رو اضافه میکنیم.
۲.شروع میکنیم به همزدن تا خوب با هم مخلوط و یکدست بشه.
۳.و بعد پودر ژلاتین(شفاف شده)رو اضافه و خوب با هم مخلوط میکنیم.
۴.حالا در قالب میریزیم و در یخچال قرار میدیم به مدت ۲تا۳ساعت تا دسر خودشو بگیره بعد در ظرف مورد نظر برمیگردونیم و تزین میکنیم.
این هم روش بن ماری کردن پودر ژلاتین
۱.پودر ژلاتین رو به صورت نمکدونی روی آب میپاشیم.
۲.و بعد زمان میدیم تا به صورت اسفنجی دربیاد و خیلی هم زمان کمی میبره و اگه این زمان بین ۳۰ثانیه تا۱دقیقه باشه تاریخ مصرفش نگذشته و کاملا سالمه.
۳.و بعد به طریقه بن ماری روی حرارت قرار میدیم تا زمانیکه شفاف بشه.
۴.و بعد از اینکه از روی حرارت برمیداریم باید کاملا صاف و بدون گلوله باشه.
نکته:
۱.برای این دسر هم میتونیم از پوره و هم از آب طالبی استفاده کنیم ولی تفاوتی که با هم دارند اینه که اگه از آب طالبی استفاده بشه باید ۱قاشق به پودر ژلاتین اضافه کنیم.* ۲.از خامه صبحونه هم
میتونیم استفاده کنیم ولی با خامه فرم گرفته این دسر منسجم تر و طعم بهتری هم داره.* ۳.اگه آب یا پوره طالبی خیلی سرد بود برای چند دقیقه روی بخار کتری
قرار میدیم تا یکمقدار ولرم بشه اینکار به این دلیل انجام میدیم تا پودر ژلاتین در دسر لخته نشه.* ۴.برای پررنگ شدن رنگ دسر میتونیم از یک تا دو قطره رنگ خوراکی مجاز هم استفاده کنیم.* ۵.اگه طالبی خیلی شیرین بود مقدار شکر رو کمتر بریزین.*

🌹🌹🌹🍀🍀🍀🍀🌟🌟🌟

Mohamad4267

کاربر

ارسالها: 5013

#950 Posted: 5 May 2021 13:59

#حلوا_پسته
🌟🌟🌟🌟🌟
آرد نصف ليوان
پودرقند يك سوم ليوان
پودرپسته نصف ليوان
گلاب يك ق.غ
روغن جامد و كره روي هم ٥٠گرم
پودرهل يك ق.چ
آرد و تفت بديد با شعله كم تا فقط بوي خاميش گرفته بشه،بعد مخلوط كره و روغن و اضافه كنيد و تفت مختصر بديد در حد يك دقيقه،بعد گلاب و اضافه كنيد،از رو شعله برداريد ،بعد كه كمي خنك شد،پودرقند و اضافه كنيد و بعد پودرپسته و بعد پودرهل و بعد هم بزنيد تا مواد به خورد هم برن،قالب سيليكوني كوچيك و كمي چرب كنيد،از موادتون،خوب توش پِرِس كنيد.بذاريد تو يخچال به مدت يكساعت تا مواد خودش و بگيره،از قالب جدا كنيد و نوش جون ديگه...😊
.به نظر من رنگ خوراكي تو اين حلوا نزنيد بهتره،منم نزدم،چون خودم مخالف رنگم😊
اين مقدار حدود ٢٠عدد حلوا بهتون ميده

🌹🌹🌹🍀🍀🍀🍀🌟🌟🌟

صفحه 95 از 99: « پیشین 1 ... 94 95 96 97 98 99 پسین »

خانه و خانواده /

Cooking | آشپزى

برای دسترسی به این قسمت میبایست عضو انجمن شوید. درصورتیکه هم اکنون عضو انجمن هستید با استفاده از نام کاربری و کلمه عبور وارد انجمن شوید. در صورتیکه عضو نیستید با استفاده از این قسمت عضو شوید.

↑ بالا