ارسالها: 14491
#311
Posted: 5 Aug 2013 06:35
عمـده مشـکلات سفـره ایـرانـی۱
1. زرشک پلو با مرغ و باقلا پلو با ماهی
هر دوی این غذاها، بسیار سرد هستند و به مرور زمان در صورت مصرف زیاد، غلظت خون ایجاد کرده و مقدار زیادی اخلاط نابجا و مضر بلغم و سودا در بدن تولید می کنند. ماهی، مرغ، برنج، زرشک، باقلا، روغن نباتی همگی سرد و بلغم زا هستند. حال اگر همراه این غذاها، سالاد، ماست یا ترشیجات هم مصرف گردد، مشکل چند برابر خواهد شد. در صورت مصرف چنین غذاهایی، حتما بایستی ادویه ها و مواد غذایی گرم مثل فلفل سیاه، زنجبیل، آویشن، سیاه دانه، عسل، کنجد و خرما مصرف نمایید.
2. خوردن ماست و دوغ همراه با غذاهای گوشتی
مصرف همزمان ماست و غذاهای گوشتی، یکی از ممنوعات طب سنتی به حساب می آید. طبق گفته حکما، مصرف همزمان ماست با غذاهای گوشتی علاوه بر اینکه تولید بلغم می کند، موجب فساد گوشت در معده و در برخی موارد بروز لک و پیس می شود.
3. حذف سبزی از سفره و جایگزینی سالاد
طبع اغلب سبزی ها گرم است و به هضم غذا بسیار کمک می کنند. سبزی ها سرشار از مواد معدنی و ویتامین هستند؛ همچنین به علت دارا بودن فیبر، مانع یبوست می شود. اما سالاد بر خلاف سبزی، طبع سردی دارد و هضم غذا را (برخلاف تصور مردم) مختل می کند.
نکته: بهترین ماده جهت شستشو و ضدعفونی سبزی، سرکه و نمک دریا می باشد.
4. خوردن زیاد عدسی
عدس غذایی سودا زاست و مصرف زیاد آن موجب بروز و افزایش غلظت خون می شود. اما متاسفانه امروزه شاهد آن هستیم که به علت تبلیغات زیاد در رابطه با خون ساز بودن عدس، مردم سایر حبوبات را کنار گذاشته و عدس را بیش از سایر حبوبات مصرف می کنند. در طب سنتی بر مصرف نخود بسیار تاکید شده است. نخود دارای خاصیت سم زدایی، افزایش توان جنسی، افزایش حافظه، تقویت قلب، خون سازی، استخوان سازی، جلوگیری از سفید شدن موها و ده ها خاصیت دیگر ذکر شده است.
نکته ای در رابطه با مصرف نخود: جهت کاهش مشکل نفخ معده در زمان مصرف نخود، بهتر است آن را 12 ساعت قبل از طبخ خیس کرده و سپس آب آن را دور بریزید.
5. مصرف پنیر به تنهایی و در وعده صبحانه
مصرف پنیر به تنهایی بسیار مضر می باشد و بلغم زاست. خوردن پنیر به تنهایی و در وعده صبحانه، فرد را دچار رخوت، سستی و بی حالی و کندی در یادگیری و کاهش تمرکز ذهن می گردد. غده پاراتیروئید، وظیفه تنظیم کلسیم و فسفر بدن و جذب آن ها را به عهده دارد. این غده کلسیم و فسفر را با یکدیگر و در کنار هم می شناسد، بنابراین در زمانی که ماده غذایی حاوی کلسیم را مصرف می کنیم، بایستی همراه آن نیز فسفر مصرف کنیم، در غیر اینصورت، غده پاراتیروئید، فسفر را از مغز برمی دارد که موجب کندذهنی می شود. بهترین زمان مصرف پنیر، وعده شام و به همراه مصلاحات آن (گردو، زیره، سیاه دانه و آویشن) می باشد. زیرا بیشترین میزان ترشح توسط غده پاراتیروئید در هنگام شب صورت می گیرد.
نکته: گردو (و همچنین بادام) باید در زمان مصرف شکسته شود، زیرا در برخورد طولانی مدت با هوا، اکسید شده و خاصیت اولیه خود را ندارد.
نکته: بادام نباید با پنیر مصرف گردد. زیرا موجب فساد در معده شده و گوارش را با مشکل رو به رو می کند و به عنوان عامل مهمی در تشکیل سنگ کلیه و مثانه محسوب می شود.
6. حذف سرکه از غذا
حذف سرکه یکی از ظلم هایی است که توسط گروهی از پزشکان دامن زده شده است. تحت اینکه که سرکه برای اعصاب مضر و سبب زخم معده می شود. در صورتی که رازی، رساله ای تحت عنوان رساله سرکه دارد که هزار خاصیت برای سرکه بیان کرده است. سرکه در طب سنتی به عنوان یک حمل کننده (Carrier) محسوب می شود. حمل کننده ماده ای است که داروها را جهت مصرف به اعضای مورد نیاز می رساند. (نکته: عسل هم یک حمل کننده بسیار مهم به حساب می آید)
طبق تحقیقات، سرکه در کاهش کلسترول، چربی و قند خون، نقش به سزایی دارد. همچنین سرکه سبب گشاد شدن عروق و بهتر شدن جریان خون می شود؛ به هضم غذا کمک کرده و صفرا بُر است؛ ضدعفونی کننده و موجب از بین رفتن رسوبات و املاح مضر است.
نکته: طبیعت سرکه سرد است و افراد بلغمی و سوداوی باید در مصرف آن دقت نمایند. چنانچه افراد سرد مزاج در مصرف سرکه (بدون مصلحات) زیاده روی کنند، ممکن است موجب افت فشارخون و بی حالی گردند. بنابراین افراد سرد مزاج باید سرکه را با عسل و یا شیره خرما مصرف نمایند.
7. تنوع خواری و مصرف اقلام متعدد در یک وعده غذایی
چنین شیوه غذا خوردن، موجب به هم خوردن تنظیم گوارش شده و بسیار مضر است. زمانی که چند ماده غذایی متنوع را در یک وعده میل می کنید، آنزیم های هاضمه دچار سردرگمی و اختلال شده و هضم غذا ناقص خواهد شد. زیرا مواد غذایی متفاوت، زمان هضم متفاوتی با یکدیگر دارند. در نتیجه از ترکیب این مواد، اخلاط فاسد در بدن تولید می گردد.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#312
Posted: 5 Aug 2013 06:36
عمـده مشـکلات سفـره ایـرانـی۲
1. زرشک پلو با مرغ و باقلا پلو با ماهی
هر دوی این غذاها، بسیار سرد هستند و به مرور زمان در صورت مصرف زیاد، غلظت خون ایجاد کرده و مقدار زیادی اخلاط نابجا و مضر بلغم و سودا در بدن تولید می کنند. ماهی، مرغ، برنج، زرشک، باقلا، روغن نباتی همگی سرد و بلغم زا هستند. حال اگر همراه این غذاها، سالاد، ماست یا ترشیجات هم مصرف گردد، مشکل چند برابر خواهد شد. در صورت مصرف چنین غذاهایی، حتما بایستی ادویه ها و مواد غذایی گرم مثل فلفل سیاه، زنجبیل، آویشن، سیاه دانه، عسل، کنجد و خرما مصرف نمایید.
2. خوردن ماست و دوغ همراه با غذاهای گوشتی
مصرف همزمان ماست و غذاهای گوشتی، یکی از ممنوعات طب سنتی به حساب می آید. طبق گفته حکما، مصرف همزمان ماست با غذاهای گوشتی علاوه بر اینکه تولید بلغم می کند، موجب فساد گوشت در معده و در برخی موارد بروز لک و پیس می شود.
3. حذف سبزی از سفره و جایگزینی سالاد
طبع اغلب سبزی ها گرم است و به هضم غذا بسیار کمک می کنند. سبزی ها سرشار از مواد معدنی و ویتامین هستند؛ همچنین به علت دارا بودن فیبر، مانع یبوست می شود. اما سالاد بر خلاف سبزی، طبع سردی دارد و هضم غذا را (برخلاف تصور مردم) مختل می کند.
نکته: بهترین ماده جهت شستشو و ضدعفونی سبزی، سرکه و نمک دریا می باشد.
4. خوردن زیاد عدسی
عدس غذایی سودا زاست و مصرف زیاد آن موجب بروز و افزایش غلظت خون می شود. اما متاسفانه امروزه شاهد آن هستیم که به علت تبلیغات زیاد در رابطه با خون ساز بودن عدس، مردم سایر حبوبات را کنار گذاشته و عدس را بیش از سایر حبوبات مصرف می کنند. در طب سنتی بر مصرف نخود بسیار تاکید شده است. نخود دارای خاصیت سم زدایی، افزایش توان جنسی، افزایش حافظه، تقویت قلب، خون سازی، استخوان سازی، جلوگیری از سفید شدن موها و ده ها خاصیت دیگر ذکر شده است.
نکته ای در رابطه با مصرف نخود: جهت کاهش مشکل نفخ معده در زمان مصرف نخود، بهتر است آن را 12 ساعت قبل از طبخ خیس کرده و سپس آب آن را دور بریزید.
5. مصرف پنیر به تنهایی و در وعده صبحانه
مصرف پنیر به تنهایی بسیار مضر می باشد و بلغم زاست. خوردن پنیر به تنهایی و در وعده صبحانه، فرد را دچار رخوت، سستی و بی حالی و کندی در یادگیری و کاهش تمرکز ذهن می گردد. غده پاراتیروئید، وظیفه تنظیم کلسیم و فسفر بدن و جذب آن ها را به عهده دارد. این غده کلسیم و فسفر را با یکدیگر و در کنار هم می شناسد، بنابراین در زمانی که ماده غذایی حاوی کلسیم را مصرف می کنیم، بایستی همراه آن نیز فسفر مصرف کنیم، در غیر اینصورت، غده پاراتیروئید، فسفر را از مغز برمی دارد که موجب کندذهنی می شود. بهترین زمان مصرف پنیر، وعده شام و به همراه مصلاحات آن (گردو، زیره، سیاه دانه و آویشن) می باشد. زیرا بیشترین میزان ترشح توسط غده پاراتیروئید در هنگام شب صورت می گیرد.
نکته: گردو (و همچنین بادام) باید در زمان مصرف شکسته شود، زیرا در برخورد طولانی مدت با هوا، اکسید شده و خاصیت اولیه خود را ندارد.
نکته: بادام نباید با پنیر مصرف گردد. زیرا موجب فساد در معده شده و گوارش را با مشکل رو به رو می کند و به عنوان عامل مهمی در تشکیل سنگ کلیه و مثانه محسوب می شود.
6. حذف سرکه از غذا
حذف سرکه یکی از ظلم هایی است که توسط گروهی از پزشکان دامن زده شده است. تحت اینکه که سرکه برای اعصاب مضر و سبب زخم معده می شود. در صورتی که رازی، رساله ای تحت عنوان رساله سرکه دارد که هزار خاصیت برای سرکه بیان کرده است. سرکه در طب سنتی به عنوان یک حمل کننده (Carrier) محسوب می شود. حمل کننده ماده ای است که داروها را جهت مصرف به اعضای مورد نیاز می رساند. (نکته: عسل هم یک حمل کننده بسیار مهم به حساب می آید)
طبق تحقیقات، سرکه در کاهش کلسترول، چربی و قند خون، نقش به سزایی دارد. همچنین سرکه سبب گشاد شدن عروق و بهتر شدن جریان خون می شود؛ به هضم غذا کمک کرده و صفرا بُر است؛ ضدعفونی کننده و موجب از بین رفتن رسوبات و املاح مضر است.
نکته: طبیعت سرکه سرد است و افراد بلغمی و سوداوی باید در مصرف آن دقت نمایند. چنانچه افراد سرد مزاج در مصرف سرکه (بدون مصلحات) زیاده روی کنند، ممکن است موجب افت فشارخون و بی حالی گردند. بنابراین افراد سرد مزاج باید سرکه را با عسل و یا شیره خرما مصرف نمایند.
7. تنوع خواری و مصرف اقلام متعدد در یک وعده غذایی
چنین شیوه غذا خوردن، موجب به هم خوردن تنظیم گوارش شده و بسیار مضر است. زمانی که چند ماده غذایی متنوع را در یک وعده میل می کنید، آنزیم های هاضمه دچار سردرگمی و اختلال شده و هضم غذا ناقص خواهد شد. زیرا مواد غذایی متفاوت، زمان هضم متفاوتی با یکدیگر دارند. در نتیجه از ترکیب این مواد، اخلاط فاسد در بدن تولید می گردد
14. ایستاده غذا خوردن
خوردن غذا به صورت ایستاده موجب افزایش سودا در خون شده و ایجاد غلظت در خون می‌کند.
15. مصرف زیاد سالاد الویه
سالاد الویه جزء غذاهای بسیار سرد و بلغم‌زاست. لذا باید با ادویه‌های گرم نظیر فلفل و آویشن، مصرف شود. همچنین استفاده از سس مایونز در این غذا به علت دارا بودن مواد شیمیایی کُربات و سُربات، در خون ایجاد مسمومیت کرده و سرطان‌زا می‌باشد.
16. تندتند غذا خوردن
غذا باید کاملا جویده شده و به آرامی خورده شود. سریع خوردن غذا سبب ترشح ناقص آنزیم‌های گوارشی شده و هضم را مختل می‌کند. فراموش نشود، در صورتی که هضم به هر دلیلی ناقص صورت گیرد، خلط فاسد و نابجا در بدن تولید می‌شود.
17. مصرف غلط ماست با اسفناج
مصرف ماست با اسفناج به دلیل تشکیل اگزالات کلسیم، مولد تشکیل سنگ کلیه و مثانه است، اما امروزه به وفور مصرف می‌شود. مصلح ماست و اسفناج، زعفران و گردو می‌باشد..
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#313
Posted: 5 Aug 2013 06:56
روش صحیح مصرف گوشت
اگر چه علم ثابت کرده است که گياه خواري در حفظ سلامت بسيار تأثيرگذار است و به طور چشمگيري احتمال بروز بيماري هاي قلبي را کاهش مي دهد، اما مصرف مقداري گوشت نيز براي سلامت انسان مفيد و ضروري است.
تغذيه با گوشت:
* به نوشته «ehow»، گوشت سفيد، سرشار از آهن، روي و ويتامين B12 است که براي رشد کودکان بسيار ضروري است.
* گوشت قرمز غني از منيزيم و ماده مغذي است که در حفظ سلامت افراد به خصوص کودکان و نوجوانان بسيار موثر است.
* گوشت سالم سرشار از پروتئين حيواني است و براي تقويت عضلات و شکل گيري بدن لازم است.
ورزشکاران، کودکان، زنان باردار يا زنان در دوران شير دهي نياز بيشتري به اين پروتئين دارند.
* نکاتي براي مصرف گوشت
با در نظر گرفتن مواد مغذي موجود در گوشت، بايد قبول کنيم که نمي توان گوشت را به طور کامل از رژيم غذايي حذف کرد.
کاري که مي توان کرد اين است که مواد گوشتي را به ميزان لازم به برنامه غذايي خود اضافه کنيم.
* پخت طولاني مدت مواد مغذي موجود در گوشت را از بين مي برد.
*از آنجا که گوشت چربي دارد، به هنگام پخت به افزودن روغن نيازي نيست.
*طبخ گوشت به صورت کبابي يا خورشتي بهترين روش پخت گوشت است.
*از گوشت بره که هم نرم تر و هم کم چربي است استفاده کنيد.
* از آنجا که چرب ترين قسمت گوشت قرمز يا سفيد براي تهيه گوشت چرخ کرده استفاده مي شود، هنگام خريد به اين موضوع توجه کنيد.
* از خريدن گوشت هاي فرآوري شده پرهيز کنيد زيرا اين نوع گوشت حاوي ماده شيميايي سرطان زا به نام سديم نيتريت است که رنگ تازه قرمز به گوشت مي دهد. * در صورت رعايت نکات ذکر شده، خوردن گوشت مشکل ساز نخواهد بود
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#314
Posted: 5 Aug 2013 06:57
تغذيه نادرست و سبك نادرست زندگي ، روز به روز به شيوع سرطان دامن مي‌زند.
با وجود پيشرفت هاي پزشكي، شمار مبتلايان به سرطان در سراسر جهان روبه افزايش است
به گزارش بنیاد بین المللی تحقیقات سرطان در بریتانیا، تغذيه نادرست و سبك نادرست زندگي ، روز به روز به شيوع اين بيماري مهلك دامن مي‌زند.
سالانه ۱۲ میلیون مورد تازه سرطان در جهان شناسايي مي‌شود . حدود يك چهارم يا دوميليون و هشتصد هزار مورد از اين بيماري‌ها بر اثر رژيم غذايي غلط ، اضافه وزن يا كم تحركي ايجاد شده و 7 ميليون بيماري جديد هم در كشورهاي در حال توسعه تشخيص داده مي‌شود.
بنیاد بین المللی تحقیقات سرطان در گزارشي نسبت به بروز روز افزون سرطانهاي قابل پيشگيري هشدار داد. بيماري‌هايي كه مي‌توان به سادگي ار آن پيشگيري كرد .از پرهيز غذاهاي آماده و غير بهداشتي تا تحرك فيزيكي كافي و كاهش اضافه وزن .
در ايران سرطان سومين عامل شايع مرگ و مير به شمارمي‌آيد كه بر طبق آمار سالانه جان حدود 30 هزار نفر را مي‌گيرد.
سالانه حدود 70 هزار نفر در ايران به اين بيماري مبتلا مي‌شوند.
سرطان پستان در زنان و سرطان روده و معده در مردان شايعترين انواع سرطان در ايران است.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#315
Posted: 5 Aug 2013 06:59
توصیه‌های تغذیه‌ای برای کاهش عصبانیت،فکر و خیال و ...
تحقیقات علمی نشان می دهد که شما می توانید وضع روحی - روانی خود را با غذاها بهبود ببخشید.
اگر به تجدید قوای ذهنی نیاز دارید:
غذاهایی را انتخاب نمایید که دارای اسیدهای چرب امگا 3 و ویتامین D زیادی باشند. تحقیقات نشان می دهد که این ها می توانند افسردگی را تخفیف دهند و موجب آرامش فرد شوند.
برای دریافت اسیدهای چرب امگا 3 می توانید تخم بزرک(بذر کتان) و ماهی های چرب مانند قزل آلا را انتخاب نمایید.
از منابع خوب ویتامین D نیز می توان به شیر های غنی شده با این ویتامین و زرده تخم مرغ اشاره کرد.. البته نور خورشید نیز منبع خوبی از این ویتامین است.
استرس دارید؟
در جستجوی غذاهایی باشید که غنی از ویتامین های گروه B باشند، تا تولید سرتونین در مغزتان افزایش یابد و در نتیجه آرامش به سراغ شما آمده و راحت شوید.
برای دریافت ویتامین B12، بشقاب تان را پر از قزل آلا یا میگو کنید و یا این که یک کاسه بزرگ ماست کم چرب میل نمایید.
در سختی هستید؟
یک راست بروید سراغ غذاهایی که غنی از ویتامین C هستند. این ویتامین رادیکال های آزاد را کاهش می دهد و سیستم ایمنی شما را تقویت می کند. در واقع این ویتامین یک آنتی اکسیدان فوق العاده است. زغال اخته، کلم بروکلی، فلفل سبز، کیوی، توت فرنگی و گوجه فرنگی گزینه های خوبی برای این ویتامین می باشند.
عصبانی هستید؟
این حالت خود را با پتاسیم از بین ببرید. پتاسیم، الکترولیتی است که به کاهش فشار خون کمک می کند.
موز، آواکادو، ذرت، سیب زمینی و لوبیا سفید از منابع خوب این ماده معدنی می باشند.
بی خوابی به سرتان زده است؟
برای یک خواب عمیق به سمت غذاهای غنی از منیزیم مانند نخود، عدس، جو دو سر، تخم کدو و اسفناج بروید.
این ماده معدنی به آرامش عضلات، رگ های خونی و لوله گوارش کمک می کند تا سطح ماده شیمیایی آرامبخش یعنی همان سرتونین در شما افزایش یابد.
حالا با دقت پیشنهادات غذایی فوق را نگاه کنید و ببینید همه این ها علاوه بر این که نیازهای تغذیه ای شما را به خوبی برآورده می سازند، از افزایش وزن تان نیز جلوگیری می کنند.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#316
Posted: 5 Aug 2013 07:00
سبزی های مفید برای دفع سنگ‌های کلیه
سبزی و گیاهان بسیاری در این امر موثر هستند مانند ...
یک متخصص تغذیه با اشاره به نقش سبزیجات در درمان سنگ‌های کلیوی، گفت: مصرف سبزیجات، کلسیم، نوشیدن آب فراوان، محدود کردن مصرف پروتئین‌های حیوانی و تحرک در دفع طبیعی سنگ‌های كلیوی موثر است.
دكتر ضیاء الدین مظهری، نوشیدن آب فراوان یكی از راهكارهای مهم در دفع سنگ‌های كلیوی بویژه نوع اگزالاتی دانست و گفت: بیماران مبتلا به سنگ کلیه باید حداقل به میزان 2 لیتر و با افزایش دما در فصل تابستان یا مناطق گرم 3 لیتر همراه با وعده های غذایی و در طول روز آب بنوشند.
وی با تاكید بر افزایش مصرف سبزیجات خاطر نشان كرد: در مبتلایان به سنگ‌های كلیوی كه سنگ اگزالاتی دارند، ریواس، اسفناج، تره فرنگی و سیب زمینی شیرین كه غنی از اگزالات هستند نباید مصرف شود.
این متخصص تغذیه افزود: پروتئین های حیوانی، نمک سدیم، تنقلاتی نظیر بادام زمینی باید از برنامه غذایی مبتلایان به سنگ کلیه حذف و مصرف انواع نوشابه ها، آب مرکبات و چای نیز باید به حداقل برسد.
دکتر مظهری با بیان اینكه سنگ‌های اگزالاتی از شایعترین انواع سنگ های كلیوی هستند گفت: فیبرهای موجود در سبوس ذرت، برنج و گندم دارای كمترین میزان اگزالات هستند لذا مصرف بیشتر این مواد توصیه می شود.
عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشكی تهران یاد آور شد: افزایش میزان تحرك و فعالیت های بدنی و دوری از استراحت و سكون به دفع سنگ های كلیوی كمك می كند.
وی در خصوص نقش كلسیم رژیم غذایی در بروز سنگ های كلیوی گفت: افزایش میزان كلسیم از دیگر راه های دفع سنگ های كلیوی است و حذف مواد غذایی حاوی كلسیم از جمله شیر باعث افزایش دفع اگزالات و تشكیل سنگ كلیه می شود .
مصرف خودسرانه دارو عاملی در تشدید بروز سنگ های کلیوی دکتر مظهری با اشاره به اینكه ایجاد سنگ های كلیوی به عوامل متعددی كه مهمترین آنها زمینه های ارثی و اختلالات سوخت و ساز است بستگی دارد گفت: ابتلا به عفونت و مصرف خود سرانه داروها زمینه ایجاد سنگ را تشدید می كنند.
این متخصص تغذیه در ادامه افزود: مبتلایان به سنگ كلیه در صورتی كه دچار كم كاری تیروئید و كمبود ید نباشند، استفاده از ترب و تربچه خصوصا ترب سیاه، به صورت رنده شده و یا آب ترب كه ناشتا نوشیده شود، به آنها توصیه می‌شود.
عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران خاطر نشان كرد: نوشیدن آب فراوان حتی بدون احساس تشنگی و پیاده روی مرتب روزانه به دفع سنگ كمك می كند همچنین مصرف گیاهان مدر مانند دم كرده دم گیلاس، كاكل ذرت، گل گاوزبان، گزنه، بومادران، نعناع، گل همیشه بهار، جعفری، كرفس، كدو حلوایی، مرزه، مارچوبه و بطور كلی سبزی خوردن در دفع سنگ های كلیوی بسیار موثر است.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#317
Posted: 5 Aug 2013 07:02
پروتئین‌های سالم جایگزین گوشت چیست؟
مصرف روزانه گوشت قرمز به میزان قابل توجهی خطر ابتلا به دیابت نوع دوم را افزایش می‌دهد...
نتایج یك مطالعه گسترده در آمریكا نشان داده است كه مصرف روزانه گوشت قرمز به میزان قابل توجهی خطر ابتلا به دیابت نوع دوم را افزایش می‌دهد.
به گزارش سرویس بهداشت و درمان ایسنا، كارشناسان بهداشتی دانشكده بهداشت عمومی هاروارد بزرگترین مطالعه‌ای را كه تا این تاریخ در زمینه تاثیر گوشت قرمز در بروز دیابت انجام شده سرپرستی و نتایج آن را در مجله آمریكایی تغذیه بالینی منتشر كرده‌اند.
این كارشناسان تاكید كردند: مصرف 50 گرم گوشت قرمز فرآوری شده در روز احتمال ابتلا به دیابت را 51 درصد افزایش می‌دهد و همچنین مصرف 100 گرم گوشت قرمز فرآوری نشده در روز احتمال بروز این بیماری را 19 درصد تشدید می‌كند.
این خطر در صورتی كاهش پیدا می‌كند كه خوردنی‌هایی مثل مغز خشكبار، گوشت سفید، لبنیات كم چرب و حبوبات جایگزین گوشت قرمز شوند.
اما نكته مثبت این است كه این فاكتورهای خطرزا به محضی كه پروتئین‌های سالم جایگزین گوشت قرمز شوند برطرف شده و از شدت آنها كاسته می‌شود.
این یافته حاصل نتایج پرسشنامه‌هایی است كه توسط بیش از 204 هزار داوطلب تكمیل شده بود. این افراد بین 14 تا 28 سال تحت نظارت قرار داشتند.
طبق آخرین آمار مركز كنترل و پیشگیری امراض آمریكا، در حال حاضر نزدیك به 350 میلیون فرد بالغ در جهان به دیابت مبتلا هستند و بیش از 11 درصد افراد بالغ بالای 20 سال در آمریكا به این بیماری دچار هستند.
دیابت نوع دوم یك بیماری مزمن است كه با افزایش شدید قند خون شناخته می‌شود و معمولا عواملی چون چاقی، عدم ورزش و تحرك و عادات غذایی ناسالم موجب بروز آن می‌شوند.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
ارسالها: 14491
#318
Posted: 5 Aug 2013 07:03
شکم بزرگ با افزایش خطر مرگ ارتباط دارد
پژوهشگران می‌گویند هر اضافه وزنی، اضافه وزن نیست! به عنوان مثال در حالی که چاقی در برخی از قسمت‌های بدن مانند بازو، ران و باسن خطر جدی برای سلامت انسان ندارد، چربی انباشته شده در محوطه شکم ضریب خطر مرگ را افزایش می‌دهد.
به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز به نقل از دویچه وله ، لذت خوردن غذا از فاکتورهای تأثیرگذار در بقای نسل انسانهای اولیه بود. اشتها به شیرینی یعنی کربوهیدارت‌ها یا علاقه به طعم گوشت یا همان پروتئین و چربی موجب جذب و ذخیره کافی انرژی برای بدن بود. انسانهای اولیه با خوردن این خوراکی‌ها، برای شکار و زادولد انرژی ذخیره می‌کردند. مهمترین ارگان مصرف کننده انرژی، یعنی مغز نیز این پروسه را هدایت می‌کرد.
اما اشتهای انسان به خوراکی‌های خوشمزه در طول تاریخ تکامل، رفته رفته تغییر کرد و تا جایی پیش رفت که تبدیل به بلای جان انسانهای پراشتها و خوش‌خوراک شد. در حالی که ابتدا تصور می‌شد، اضافه وزن در مجموع برای سلامت انسان خوب نیست، نتیجه تحقیقات گسترده و طولانی مدت ثابت کردند که انباشته شدن چربی در برخی از نقاط بدن خطرناک‌تر است. مثلأ چربی ناحیه شکم.
ارتباط شکم بزرگ با افزایش خطر مرگ
پژوهشگران می‌گویند شکم بزرگ حتی در مورد افرادی که در مجموع چاق به حساب نمی‌آیند هم، خطرناک است. چربی شکم خطر ابتلا به بیماری دیابت، بیماری‌های عفونی و کلسترول بالای خون را افزایش می‌دهد.
پژوهشگران آمریکایی موسسه اریک جاکوب در آتلانتا که در مورد بیماری‌های سرطانی پژوهش می‌کنند می‌گویند شکم بزرگ، حتی در آدم‌هایی با وزن متعادل نیز خطرناک است و احتمال بروز برخی از بیماری‌ها را افزایش می‌دهد. این پژوهشگران در تحقیقات خود علت مرگ ۱۴ هزار و ۶۴۷ فردی را که در معاینات تشخیص زودهنگام سرطان شرکت کرده بودند، بررسی کردند
بر اساس این تحقیق افرادی که دور شکمشان از اندازه مشخصی بیشتر است دو برابر بیشتر از دیگران در خطر مرگ قرار دارند. این خطر شامل زنانی است که دور شکمشان از ۱۱۰ و مردانی که دور شکمشان از ۱۲۰ سانتیمتر بیشتر است. طول عمر و سلامت این گروه، در مورد زنان در مقیاس با زنانی که دور شکمشان کمتر از ۷۵ سانتیمتر و در مورد مردان و در مقایسه بامردانی که دور شکمشان کمتر از۹۰ سانتیمتر است به مراتب کوتاه‌تر و بدتر است. این اثر حتی در مورد زنان و مردانی که در مجموع چاق به شمار نمی‌آیند نیز مشاهده شده است.
البته چاقی شکم علت مرگ ۱۴ هزار و ۶۴۷ نفری که پرونده آنها بررسی شده، نبوده است اما بیماری‌ها و مرگ این افراد با چاقی شکم آنها ارتباط داشته است. پژوهشگران معتقدند انباشته شدن چربی در فضای میان ارگان‌های درون شکم موجب تولید نامنظم دسته‌ای از هورمون‌ها و موجب بروز فاکتورهایی می‌شوند که حتی احتمال بیماری‌های عفونی را نیز افزایش می‌دهند. این چربی رسوب در جداره رگ‌ها را تسهیل و موجب سخت شدن آنها و در نتیجه بروز سکته‌های قلبی و مغزی می‌شود. در مقایسه با چربی شکم، چربی انباشته شده در ران، باسن و بازو خطر شناخته شده‌ای برای سلامت انسان ندارند.
آشفته سریم !
شانه‌ی دوست کجاست ؟
صفحه 32 از 52